|
Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oleju lub innego tłuszczu. Ugotowany, odcedzamy (na sicie) i opłukujemy zimną wodą.
Szynkę kroimy na drobną kostkę (lub na cienkie paseczki).
Śmietanę mieszamy z żółtkami i ugotowanym makaronem. Dodajemy ubite na pianę białka.
Wszystko razem mieszamy dokładnie. Przyprawiamy pieprzem.
Wymieszane składniki wkładamy do ogniotrwałego półmiska (posmarowanego olejem).
Zapiekamy przez 1 godzinę w temperaturze około 180 °C.
Smacznego!
Tak to wyglądało u mnie...
|
|
Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w łupinach prawie do miękkości. Zwykle dodaję
1-2 listki laurowe i łyżkę soli.
Ugotowane ziemniaki zalewamy zimną wodą i po lekkim ostudzeniu, obieramy i trzemy
na grubej tarce. Solimy i ostrożnie mieszamy (aby zachować strukturę grubo
startych ziemniaków), a następnie odstawiamy „na bok”.
Jedno jajko gotujemy na twardo.
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pora zwykle rozkrajam wzdłuż na 4 cząści i potem kroję na bardzo cienkie plasterki - można go dodatkowo posiekać.
Oba rodzaje cebuli smażymy w głębokiej patelni na oleju (lub na smalcu,
margarynie, bądź też na drobno pokrojonej słoninie).
Dodajemy posiekany seler.
Do wystudzonego farszu dodajemy 2 rozmieszane jajka. Przyprawiamy go solą i pieprzem oraz swoimi ulubionymi przyprawami (moją ulubioną, uniwersalną mieszanką jest polski pieprz ziołowy i tradycyjna przyprawa do zup - nie do kupienia tu na Węgrzech).
Ogniotrwały półmisek smarujemy olejem lub innym tłuszczem - lub jeszcze lepiej - wykładamy plasterkami bekonu.
Na spód naczynia układamy połowę ziemniaków. Polewamy je jednym rozbełtanym jajkiem.
Teraz następuje warstwa nadzienia mięsnego.
Znów warstwa ziemniaków polana jednym rozbełtanym jajkiem.
Na warstwie ziemniaków układamy ozdobnie cienko pokrojoną kiełbasę.
Najlepiej użyć ceramicznego naczynia (glinianego - węgierski tzw. ⇒Római lub Pataki tál - - warto coś takiego kupić podczas pobytu na Węgrzech!). Taki gliniany garnek należy przed użyciem namoczyć w wodzie (przy pierwszym razie, przez 30 minut i przy następnych - 15-20 min.).
Wkładamy do zimnego piekarnika i zapiekamy pod przykryciem przez około 20 minut w temperaturze 200 °C.
Wyjmujemy z piekarnika i gratinujemy - układamy „kupki” śmietany, posypujemy tartym serem i zapiekamy
(już bez przykrycia) dopóki śmietana i ser apetycznie się nie zarumienią.
Podawałem tę zapiekankę (po lekkim ostudzeniu przez około 20 min.) z kiszoną kapustą.
Życzę smacznego!
Jesienny poranek na nizinie węgierskiej
|
|
Marchewkę czyścimy i myjemy - kroimy w kostkę.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki.
Mięso kroimy jak na pörkölt - gulasz (2x2 cm).
Do naczynia o grubych ściankach wlewamy 4 łyżki oleju. Podsmażamy na nim pokrojoną w drobną kostkę
cebulę. Odsuwamy z ognia.
Dodajemy połowę mięsa. Mieszamy, solimy, przyprawiamy pieprzem...
Układamy kolejno (każdą warstwę solimy, przyprawiamy pieprzem):
Dolewamy tyle wody, aby niemalże przykryła składniki.
Posypujemy posiekaną pietruszką.
Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.
Po upływie tego czasu, zdejmujemy przykrywkę i zapiekamy w gorącym (210 °C) piekarniku na rumiano.
Smacznego!
Danie pochodzi z okolic ⇒Bácska ...
zacierki - zarumienione i ugotowane
|
|
W rondlu, na jednej łyżce gorącego oleju zarumieniamy zacierki.
Dolewamy 2 szklanki wody (lub bulionu), solimy i gotujemy do miękkości.
W innym rondlu, na pozostałym oleju smażymy do miękkości pokrojone w plasterki papryki i pomidory z dodatkiem soli i mielonej papryki. Dodajemy śmietanę i mieszamy.
W żarodpornym naczyniu do zapiekania układamy po kolei następujące warstwy:
Zapiekamy w gorącym piekarniku (200 °C) na rumiano.
Smacznego!
Nie jest to potrawa węgierska, ale bardzo ciekawa, smaczna i szybka.
... i w dodatku można ją urozmaicić różnymi dodatkami.
|
|
Na mocno rozgrzanym tłuszczu smażymy z obu stron grzanki z bułki - dobrze jest je po usmażeniu osączyć z tłuszczu.
Ogniotrwały półmisek smarujemy tłuszczem, posypujemy dokładnie tartą bułką. W półmisku układamy grzanki z bułki i każdą posypujemy tartym serem. Na wierzchu układamy plastry szynkowej lub innej kiełbasy (mogą być np. pokrojane w plasterki parówki lub serdelowa, może być szynka, bekon...).
Wbijamy ostrożnie jajka (najpierw na spodek, następnie spuszczamy na powierzchnię zapiekanki), posypujemy solą, pieprzem, papryką i tartym serem.
Zapiekamy do chwili ładnego zarumienienia powierzchni zapiekanki.
Posypujemy zieleniną.
Oddzielnie podajemy ⇒sałatę lub inną surówkę.
Smacznego!
(Zwierciadło 1977)
Kuchnia włoska jest bardzo popularna na Węgrzech, zapraszam więc do wypróbowania tej potrawy!
pörkölt
|
|
Przygotowujemy porcję ⇒klasycznego pörköltu. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
⇒Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i układamy w nim odcedzony makaron, na którym umieszczamy pörkölt, razem z sosem (lub polski gulasz). Na mięsie rozsmarowujemy śmietanę i posypujemy tartym serem.
Zapiekamy przez około 25 minut w temperaturze 200-220 °C.
Smacznego!
(Na podstawie czasopisma „Fakanál”), 1987
Tzw. słonina kolozswarska w sklepie na Béke tér, Bp. XVIII
|
|
Wodę zagotowujemy w 3-litrowym garnku, solimy, wrzucamy makaron i gotujemy. Kieddy jest prawie
miękki (po około 12 minutach), wlewamy kubek zimnej wody, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut
(hartowanie).
Po upływie tego czasu, odcedzamy i dobrze osączamy.
Boczek kroimy w grube kostki, zarumieniamy, oddzielamy skwarki i mieszamy je z makaronem oraz pomidorami. Przyprawiamy pieprzem.
⇒Ogniotrwały półmisek lub kamionkę smarujemy tłuszczem, posypujemy tartą bulką. W naczyniu tym układamy makaron z boczkiem, posypujemy połową zieleniny i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy 30 minut.
Zapiekankę podajemy posypaną zieloną pietruszką.
Smacznego!
Mimozapo nicejsku - Nizzai
mimozatorta (FRA)
Kwiaty mimozy
|
Składniki na 6 porcji: | |
|
|
Składniki ciasta zagnieść szybkimi ruchami i dobrze wyrobione przykryć, a następnie wstawić "na odpoczynek" do lodówki.
Po upływie 30 minut rozwałkować na desce posypanej mąką i wyłożyć tym ciastem tortownicę o średnicy ok. 24 cm.
Z liści szpinaku obrywamy ogonki i liście dokładnie, wielokrotnie myjemy w zimnej wodzie. Zagotowujemy w niewielkiej ilości osolonej wody. Wyjmujemy łyżką cedzakową na patelnię i lekko zasmażamy. Studzimy i następnie miksujemy ze śmietaną.
Surowe jajka dokładnie "rozbełtujemy" i dodajemy do szpinaku razem z tartym serem. Solimy, "pieprzymy" i przyprawiamy gałką muszkatołową. Wlewamy do tortownicy wyłożonej ciastem.
Zapiekamy w nagrzanym piekarniku (170-180 °C) przez ok. 35 minut.
W międzyczasie, drobniutko siekamy lub trzemy na zwykłej tarce (takiej dość grubej),
oddzielnie białka i żółtka ugotowanych na twardo jajek.
Cienkie plasterki szynki bardzo drobno siekamy. Tymi posiekanymi
składnikami dekorujemy zawartość tortownicy tak, aby uzyskać "wzór" tarczy strzeleckiej:
szpinak - kręgi zielone, szynka - różowe, białka - białe, żółtka - żółtopomarańczowe.
Wstawiamy do piekarnika jeszcze na 5 minut...
A potem, przy stole - już tylko podziwiać i zachwycać się widokiem oraz wspaniałymi smakami...
A do tego - dobre, lekkie, półwytrawne ⇒wino
węgierskie...
Życzę smacznego!
|
|
Makaron spaghetti gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy jeszcze nie całkowicie miękki - taki jest najsmacznieszy.
Umyte pieczarki kroimy w paski, podsmażamy z cebulą.
Mleko mieszamy z jajkami i mąką.
Ugotowany makaron wkładamy do miski z masą jajeczną, dodajemy podsmażone pieczarki, mieszamy z drobno posiekaną zieleniną. Potrawę solimy i przyprawiamy pieprzem.
Makaron przekładamy do ⇒naczynia do zapiekania lub prodiża wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bułką. Powierzchnię wyrównujemy, posypujemy startym serem, po czym zapiekamy w temperaturze około 180 °C, dopóki nie zarumieni się.
Podajemy z ⇒surówką, zaraz po zapieczeniu.
Smacznego!
|
|
Cebulę pokroić w cienkie półkrążki.
Śliwki umyte przekroić na połowy i oddzielić pestki.
Kiełbasę pokroić na cztery porcje i każdą porcję lekko nadciąć z dwu stron.
Kiełbasę ułożyć w wysmarowanym prodiżu, posypać cebulą i krótko podpiec, następnie dodać surowe śliwki i razem dopiec.
Tak przygotowaną kiełbasę podawać z pyzami lub z ziemniakami ugotowanymi
na sypko oraz z surówką np. z kapusty.
Smacznego!
(Zwierciadło 1975)
|
Chleb kroimy na kromki.
Żaroodporne naczynie smarujemy masłem.
Szpinak przyrządzamy jak na jarzynkę (⇒klasycznie), dodając posiekany czosnek, sól, pieprz i olej.
W ogniotrwałym naczyniu układamy warstwę kromek chleba. Posypujemy połową sera. Przykrywamy szpinakiem
i resztą chleba.
Mleko solimy, dodajemy pieprz, ser, jajka - miksujemy. Mieszaniną tą polewamy chleb
i pozostawiamy w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Przed podaniem zapiekamy przez 45 minut w nagrzanym piekarniku.
Wierzcie mi, doskonałe!
Smacznego!
(Kalendarz ścienny 16.VIII.2002)
Brokuły
|
|
Wyszorowane ziemniaki gotujemy w łupinach, lekko studzimy (zimną wodą), obieramy
i kroimy w plasterki.
Drobno pokrojoną (w kostkę) cebulę szklimy na oleju. Dodajemy rozgnieciony czosnek
i mielone mięso. Przyprawiamy pieprzem i solimy. Mieszamy.
Smażymy do tej pory, dopóki mięso najpierw nie zbieleje, a potem lekko zbrązowieje,
po czym odstawiamy.
Wymyte i wymoczone w zimnej wodzie brokuły rozbieramy na różyczki i zagotowujemy w niewielkiej ilości osolonej wody.
Brokuły szybko rozgotowują się, dlatego wyjmujemy je z wrzątku w minutę-dwie po zagotowaniu się wody.
Żaroodporne naczynie (⇒najlepiej ceramiczne) wykładamy cienkimi plasterkami boczku.
Układamy warstwami (dopóki wystarczy nam produktów):
Zawartość naczynia polewamy śmietaną rozmieszaną z dwoja jajkami. posypujemy bułką tartą i zapiekamy na rumiano w temperaturze ok. 220 °C.
Smacznego!
Okropnośćzakonnic - Apácai borzas (HUN)
Nie wiem, skąd ta nazwa (i znów miałem kłopoty z łumaczeniem - czekam na Państwa propozycje w tym aspekcie!)
- może za często pieczono to danie w zakonach (wątpię!) i dla zakonnic było to w końcu - „okropieństwo”!
Wbrew nazwie - fantastyczna potrawa!
Kiełbasy
|
|
Ziemniaki myjemy, gotujemy w łupinach, obieramy i trzemy na grubej tarce.
Kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do ziemniaków.
Cebulę też kroimy w drobną kostkę, podsmażamy, dodajemy do ziemniaków...
Do tego jeszcze żółty ser - tarty i rozmieszane jajka...
Mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem
Z dobrze wyrobionej masy formujemy kulki o średnicy ok. 6-7 cm. Rozpłaszczamy
je i układamy w posmarowanej olejem brytfannie. Lekko smarujemy olejem.
Jeszcze raz, lekko rozpłaszczamy i pieczemy w temperaturze 200 °C na rumiano.
Doskonale smakuje z ⇒sosem tatarskim, ale także - ja tak lubię - z ⇒sosem grzybowym (zwłaszcza trochę zaprawionym sokiem z cytryny, listkiem laurowym...)!
Smacznego!
Baranina
|
|
Podajemy z zieloną sałatą i świeżym białym pieczywem.
Smacznego!
(Na podstawie - Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem)
W sklepie mięsnym na Béke tér, Budapest,XVIII
|
|
Ziemniaki obieramy i kroimy - można w plasterki, można i inaczej...
Ziemniakami wykładamy dno żaroodpornego naczynia.
Ziemniaki solimy i „pieprzymy”.
Mięso lekko rozbijamy. Na ziemniaki układamy połowę mięsa (4 kotlety) tak, aby nie przykrywały siebie
nawzajem. Solimy i grubo smarujemy ketchupem wymieszanym z mielonymi orzechami.
Na posmarowane mięso układamy plasterki cebuli i kiełbasy.
Teraz znów - warstwa mięsa, sól, pieprz.
Zawartość naczynia lekko uciskamy dłonią i wszystko zalewamy śmietanką
(lub śmietaną rozmieszaną z odrobiną mleka).
Naczynie przykrywamy, Zapiekamy w temperaturze 170-180 °C przez około 90 minut (dopóki mięso nie będzie miękkie).
Smacznego!
Moja zapiekanka
|
|
|
Wyszorowanwe ziemniaki gotujemy „w mundurkach” w osolonej wodzie z listkiem laurowym, studzimy i obieramy.
Połowę ziemniaków trzemy na grubej tarce.
Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem (olejem) i układamy na jego dnie starte ziemniaki.
Suszone grzyby myjemy, moczymy w wodzie przez 30 minut, przekładamy do innego naczynia, a następnie
gotujemy przez kilkanaście minut w niewielkiej ilości wody (można to zrobić w mikro).
Studzimy, po czym kroimy w drobną kostkę.
Do grzybowego wywaru wkładamy suche bułki (chleb), dolewamy wodę
(lub mleko).
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażamy na tłuszczu razem z grzybami.
Zacierki zarumieniamy w łyżeczce tłuszczu, dolewamy szklankę wody i gotujemy
prawie „na miękko”.
Mięso mieszamy z wyciśniętą i rozgniecioną (palcami) bułką. Dodajemy wystudzoną cebulę z grzybami, rozmieszane surowe jajka, ugotowane zacierki i mieszankę warzywną. Wyrabiamy na pulchną masę (warzyw nie rozgniatamy!).
Mięsną mieszankę układamy na wartwie tartych ziemniaków.
Na mięsie umieszczamy pokrojone w plasterki jajka.
Pozostałe ziemniaki kroimy w plasterki i układamy na warstwie jajek.
Wszystko polewamy jogurtem wymieszanym ze śmietaną i z mąką.
Zapiekamy w temperaturze 180 °C do tej pory, dopóki śmietana lekko się nie zarumieni.
Podajemy z kiszonkami - ⇒csalamádé, kiszone ogórki, ⇒małe arbuzy...
Smacznego!
Ryż...
|
|
Ryż myjemy, a następnie, najlepiej na sicie, moczymy przez 1 godzinę.
Słoninę drobno kroimy, wytapiamy z niej tłuszcz i na nim smażymy na przezroczysto
drobno pokrojoną cebulę. Odsuwamy z ognia i dodajemy czerwoną paprykę i rozgnieciony
czosnek, mieszamy, po czym dolewamy pół szklanki wody.
Rondel z powrotem stawiamy na ogień, dodajemy pokroją w małe kostki wieprzowinę i dusimy
do zmiany koloru mięsa.
Dolewamy 0,5 l wody, przyprawiamy wegetą, pieprzem i pod przykryciem gotujemy „na półmiękko”.
W między czasie z umytej papryki wyjmujemy wnętrza i paprykę kroimy w krążki (bo trudno
powiedzieć, że w plasterki
) - w plasterki natomiast, kroimy pomidor.
⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem i układamy w nim następujące warstwy:
Podajemy z surówką z ⇒kiszonej kapusty, ogórkami...
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 001939-HU
Danie rodem z Gujany!
Mapa Gujany
|
|
Smacznego!
(Na podstawie: Kontynenty, „Gospoda pod gorącym słońcem”)
Ziemniaki z sezonz 2012 - Clagett Farm 2012 Season
|
|
Ziemniaki szorujemy i gotujemy w łupinach. Po obraniu kroimy w plasterki.
⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem,
posypujemy bułką tartą i układamy warstwę ziemniaków, posypujemy pokruszonym
twarogiem, solimy, przyprawiamy kminkiem (może być mielony lub pokruszony
w moździerzu) oraz polewamy roztopionym masłem.
Warstwy powtarzamy, dopóki mamy z czego.
Ostatnią warstwę polewamy rozmieszanymi jajkami.
Zapiekamy w gorącym piekarniku (190 °C).
Podajemy z jakimś gęstym kompotem - np. ze śliwek...
Smacznego!
Puliska z szynką - Sonkás puliszka
|
|
Po lekkim wystudzeniu, kroimy na porcje i podajemy polane śmietaną i ozdobione zieleniną.
Smacznego!
(Według Fanny Konyha 2008/5)
Zapiekanka z cukinii z ziemniakami, szynką i serem
- Cukkinis-burgonyás rakottas sonkával és sajttal
|
|
Wymyte warzywa (cukinę i ziemniaki) kroimy w cienkie plasterki.
Tortownicę smarujemy masłem i rozgniecionym (pozostałym) czosnkiem, a następnie układamy w niej warstwami, na przemian:
końcówkąsera.
Spożywamy z fajnymi, ⇒węgierskimi kiszonkami.
Smacznego!
(Według ⇒ Nők Lapja Konyha, 2010. szeptember)
Rakott hal - Cazuela de pescado
|
|
|
Smacznego!
(Na podstawie - Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem)
Odfiletowane płaty dorsza
|
|
Filety solimy i odstawiamy co najmniej na 15 minut.
Cebulę, czosnek i posiekaną paprykę smażymy w rozgrzanym oleju, na małym ogniu przez 5 min, często mieszając. Dolewamy rosół lub wodę z rozpuszczoną kostką rosołową, wsypujemy ziarenka pieprzu i 1/2 łyżeczki soli, zagotowujemy.
W wysmarowanym olejem ⇒żaroodpornym naczyniu (najlepiej
3-litrowym) układamy warstwami ziemniaki i rybę.
Wlewamy zagotowany rosół lub wodę z kostką rosołową z jarzynami.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 °C) i pieczemy przez 40 min., aż ryba i ziemniaki będą
miękkie.
Podawać w tym samym naczyniu z zieloną sałatą w ⇒sosie vinaigrette.
Smacznego!
(Na podstawie „zdzieraka” KW 13-14.01.1997.)
Normandie Avenue
|
|
Ziemniaki myjemy, szorujemy, usuwamy z ich powierzchni niepotrzebne wady, kiełki itp,
po czym pieczemy w piekarniku (bez obierania).
Kiedy są już miękkie i lekko rumiane - wyjmujemy, od razu przekrajamy wzdłuż na połówki,
wydrążamy środki, tak by nie popsuć "miseczek".
Wyjęte wnętrza dokładnie rozcieramy z serem na gładką masę. Dodajemy stopniowo 3 żółtka
i łyżkę śmietany oraz przyprawy (pálinkę też!).
Gdy masa jest zbyt gęsta - dodajemy drugą łyżkę śmietany.
Przygotowaną masą wypełniamy ziemniaczane w "miseczki", smarujemy rozmieszanym jak na omlet jajkiem z łyżeczką wody (lub mleka, śmietany...), układamy w ogniotrwałym półmisku i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180-200 °C), zarumieniamy.
Na talerzu posypujemy jakąś aromatyczną zieleniną.
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft)
⇒Nokedli (galuszka), to bardzo
stary, węgierski „wynalazek”...
Polska Wikipedia pisze o nich niewiele, ale ⇒poczytajmy...
Nokedli
|
|
3 surowe jajka roztrzepujemy z odrobiną soli. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką.
Dodajemy tyle wody, aby otrzymać dość rzadkie ciasto.
robimynokedli.
Tłusty boczek kroimy w kostki i smażymy na rumiano.
⇒Żaroodporne naczynie smarujemy połową tłuszczu
ze smażenia i układamy w nim warstwami:
Wszystko polewamy resztą tłuszczu i śmietaną. Posypujemy tartym serem i zapiekamy w gorącym (około 200 °C) piekarniku, dopóki ser nie zarumieni się lekko.
Spożywamy z kwaśną sałatką (np. ⇒csalamádé).
Smacznego!
Dwa słowa wymagające pewnie wyjaśnienia:
Golonka (przednia)
|
|
Z golonki robimy klasyczny pörkölt - na przykład według ⇒tego przepisu ( w naszym przypadku, raczej bez ostrej papryki i z małą ilością sosu!).
W międzyczasie przygotowujemy dużą porcję ⇒nokedli (galuszki).
Kiedy pörkölt i nokedli są już gotowe, na głębokiej patelni, na kaczym smalcu, dusimy do miękkości pokrojone w paseczki pieczarki, boczek i szynkę.
⇒Żarodporne naczynie smarujemy tłuszczem i umieszczamy w nim warstwami:
Zapiekamy, ale nie za mocno, jedynie do zupełnego roztopienia się sera (w temperaturze około
170 °C).
Natychmiast podajemy z pokrojoną w paski sałatą, skropioną sokiem cytrynowym i przyprawioną
cukrem oraz solą!
Smacznego!
Polski baleron
|
|
Baleron kroimy w kostki (1×1 cm) i lekko zarumieniamy na oleju.
⇒Żarodporne naczynie smarujemy tłuszczem i umieszczamy w nim cienkimi warstwami (wielokrotnie):
Ostatnią warstwę posypujemy tartym serem.
Wstawiamy do gorącego piekarnika (około 200 °C) i zapiekamy na ładny, rumiany kolor.
Spożywamy z ⇒sałatką z sałaty.
Smacznego!
Zaczynamy tak, jak w poprzednich kilkuprzepisach:
Twarożek - serek Túró Rudi
|
|
Twaróg kruszymy (np. przy pomocy widelca). Mieszamy z 2 dl śmietany, pokruszonymi serkami Túró Rudi, cukrem, cukrem waniliowym oraz (ewentualnie) z rodzynkami.
W posmarowanym tłuszczem ⇒naczyniu do zapiekania układamy warstwami:
Ostatnią warstwę smarujemy śmietaną wymieszaną z cukrem.
Zapiekamy na rumiano i chrupiąco w temperaturze około 180 °C.
Smacznego!
Wstęp, jak w jednym z ⇒poprzednich przepisów:
Galuszka (kładziona łyżką), ale w rosole
|
|
Twaróg mieszamy ze śmietaną i małą łyżeczką soli. Pokrojony w małe kostki boczek lekko zarumieniamy na patelni
Jajka mieszamy z mąką, jogurtem i oliwą tak, aby wyszło nam dość rzadkie ciasto.
na gładkoi wtedy galuszki nie będą twarde.
Galuszki gotujemy ⇒tradycyjnie, we wrzącej
wodzie. Można je wkładać do wrzątku przy pomocy małej łyżeczki. Robimy to partiami i od razu, ugotowane kluseczki
układamy warstwami w ⇒żaroodpornym naczyniu:
Zapiekamy w gorącym piekarniku (180-200 °C), dopóki górna warstwa nie zarumieni się.
Smacznego!
Przepis znalazłem wśród moich starych wycinków z różnych czasopism. W tym przypadku to było „Zwierciadło” z lat 1970-tych. Już wtedy, jako dwudziestolatek, interesowałem się fajnymi daniami...
Cytuję z niewielkimi zmianami gramatycznymi.
Kruche ciasto, jeszcze surowe (Rainer Zenz/ Wikimedia Commons)
|
|
|
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło, solimy, dokładnie siekamy (jak przystało na kruche ciasto), dodajemy jajko i wodę. Szybko zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy i układamy na dnie tortownicy o średnicy 25-30 cm - tak, aby przykrywało również ścianki naczynia na wysokość około 3 cm. Wstawiamy do lodówki na godzinę.
Ser trzemy na tarce z dość dużymi otworami. Jajka myjemy (adm.: tak kiedyś i teraz powinno się zawsze robić). Wbijamy kolejno do mąki, sprawdzając świeżość - najpierw do np. filiżanki, potem do większej misy z serem. Ubić z dodatkiem śmietany. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Placek (w tortownicy) wyjmujemy z lodówki. Posypujemy tartym serem, zalewamy przygotowaną masą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury około 250 °C.
Pieczemy, dopóki ciasto lekko się nie zarumieni. Wykładamy na okrągły półmisek. Podajemy na gorąco - doskonale smakuje z ketchupem.
Smacznego!
(Na podstawie cyklu artykułów p.t. „Książka kucharska Zwierciadła”; do moich zbiorów wpisałem pod numer HUN-005365.)
Wstęp, jak w jednym z ⇒poprzednich przepisów:
Twaróg, rosyjski
|
|
|
Składniki na galuszkę mieszamy ze sobą na raczej luźną masę - twaróg nie musi być całkowiecie zmiksowany.
Przy pomocy łyżki formujemy galuszki i wkładamy do wrzątku. Kiedy wypłyną, po kilku sekundach wyjmujemy je
na półmisek przy pomocy łyżki cedzakowej.
Plasterki cebuli i boczku (można go pokroić w kostki) lekko zarumieniamy na oleju.
⇒Żaroodporne naczynie, najlepiej ceramiczne (teraz już dostępne w polskich sklepach), smarujemy masłem
lub innym tłuszczem.
Układamy warstwami (kilkarotnie):
Ostatnią warstwę możemy dodatkowo posypać pokruszonym twarogiem.
Smacznego!
Wstęp, jak w jednym z ⇒poprzednich przepisów:
Domowa kiełbasa
|
|
|
Z mąki, jajek, soli i wody przygotowujemy ciasto na nokedli. Kluseczki gotujemy w ⇒tradycyjny sposób.
Kapustę, jeżeli jest za kwaśna i za słona, płuczemy, wyciskamy, a następnie kroimy.
Połowę kiełbasy kroimy w plasterki, a drugą połowę na 4 kawałki. Możemy je ozdobnie ponacinać. Cebulę
kroimy w drobne kostki.
Kiełbasę smażymy na rumiano. Z patelni wyjmujemy 4 większe kawałki. Do zarumienionych plasterków wędliny
dodajemy pokrojoną cebulę i po chwili, kiszoną kapustę, rozgnieciony czosnek, pieprz mielony i białe wino.
Jeżeli trzeba, solimy.
Dusimy przez około 15 minut. Dodajemy nokedli i mieszamy. Wkładamy do wysmarowanego masłem, żaroodpornego
naczynia i zapiekamy na rumiano.
Na talerzach układamy porcje kapusty oraz zarumienione większe kawałki kiełbasy.
Możemy ozdobić kilkoma łyżeczkami gęstej śmietany.
Smacznego!
Wstęp, jak w jednym z ⇒poprzednich przepisów...
Kiełbasa (fot. J.Gruszka)
|
|
|
|
|
Nokedli przygotowujemy w ⇒klasyczny sposób
i po ugotowaniu, płuczemy w zimnej wodzie.
Pokrojony boczek smażymy na rumiano i mieszamy z kluseczkami.
⇒Jajka gotujemy na twardo, po czym kroimy w plasterki. Również w plasterki kroimy kiełbasę.
⇒Żaroodporne naczynie smarujemy olejem. Układamy w nim połowę nokedli, a na nich pokrojoną kiełbasę i jajka. Przykrywamy drugą połową kluseczek. Polewamy śmietaną i posypujemy tartym serem.
Zapiekamy w temperaturze 180 °C przez 20-25 minut.
Smacznego!
Tokań siedmiogrodzka - Erdélyi tokány
|
|
|
Od razu, na początku, moczymy ceramiczne ⇒naczynie
do zapiekania przez 30-45 minut.
Mięso kroimy w paseczki, po czym mieszamy z pokrojonymi warzywami i przyprawami w ilościach
„według gustu”.
Po kilku minutach, mieszankę układamy w naczyniu do zapiekania. Polewamy olejem i czerwonym
winem. Przykrywamy i zapiekamy przez około 1,5 godziny w temperaturze 180 °C.
Podajemy ze smażonymi ziemniakami.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-001605)
Ostatnie poprawki: 11.04.2024 09:41:16
Możliwe, że tego szukałeś:
»•« ...przy okazji zajrzyj do
|
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.