Gałki z twarogu 1 - Túrós gombóc (HUN)

1 kg twarogu 3 jajka 1 łyżka masła 0,5 kg mąki sól cukier kilka łyżek bułki tartej 10 dag masła

Jajka mieszamy z masłem. Dodajemy przepuszczony przez maszynkę twaróg i mąkę. Przyprawiamy łyżeczką soli i ły­żeczką cukru.
Wszystko dokładnie mieszamy. Jeżeli mieszanina jest za rzadka - dodajemy mąkę.

Z masy tej formujemy gałki (mniej-więcej wielkości piłeczki ping-pongowej) i gotujemy je przez kilka minut we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu, wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek.
Jeszcze ciepłe gałki możemy obtoczyć w bułce tartej.

Bułkę tartą zarumieniamy na maśle.

Podajemy polane masłem z bułką tartą i odrobiną cukru. Można również jeść polane rzadkim dżemem (morelowym, truskawkowym) i posypane cukrem-pudrem.
Doskonale smakują z ⇒sosem truskawkowym.

Smacznego!

Gałki z twarogu 2 - Túrós gombóc (HUN)

Gałki z twarogu - Túrós gomboc fot. prota »

Na ciasto:  7 dag masła 2 jajka szczypta soli 50 dag twarogu 6 dag bułki tartej 6 dag kaszy-manny 1 cukier waniliowy 10 dag mąki pół porcji proszku do pieczenia   Do gotowania i po gotowaniu:  1 cukier waniliowy 10 dag masła (margaryny) 10 dag bułki tartej

Masło powoli roztapiamy (np. w mikro, w trybie rozmrażania).
Żółtka oddzielamy od białek i z białek ubijamy sztywną pianę.

Ze wszystkich składników na ciasto wyrabiamy gęste ciasto, dodając po kolei poszczególne komponenty (jak w wykazie), ale pianę dodajemy dopiero przed mąką.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5-2 godziny.

10 dag masła rozgrzewamy na małej patelni i lekko zarumieniamy na nim bułkę tartą, po czym zmniejszamy ogień i zawartość patelni trzymamy w cieple.

Pomagając sobie łyżką, formujemy gałki wielkości piłeczki ping-pongowej i gotujemy je we wrzącej wodzie osłodzonej cukrem waniliowym.

• Po wypłynięciu gałek na powierzchnię, gotujemy jeszcze 1,5-2 minuty.

Ugotowane, smakowite gałki wyjmujemy łyżką cedzakową do miski z bułką tartą i obtaczamy je w niej.
Układamy na telarzach (w miarę możliwości tylko w jednej warstwie) i polewamy masłem z bułką.

Spożywamy posypane cukrem pudrem i w towarzstwie jakiegoś fajnego dżemu...
Doskonale smakują z ⇒sosem truskawkowym.

Smacznego!

• Zobacz więcej zdjęć...

Gałki z twarogu z okolic Asmary z sosem pomidorowym - Asmarai túrós gombóc paradicsommártással (ERI)

Danie przypisane stolicy ⇒Erytrei - Asmarze. Rzadko piszę o kuchni erytrejskiej (a może nawet jeszcze się nią w ogóle nie zajmowałem), więc zamieściłem ten przepis, aby przybliżyć Wam tę oryginalną kuchnię afrykańską. Poza tym - Węgrzy bardzo lubią gałki z twarogu!

Panorama Asmary fot. John Beso Wikimedia Commons »

1 kg twarogu 0,5 kg szpinaku łyżeczka ostrej papryki mała łyżeczka pieprzu sól gałka muszkatołowa 2 jajka

6 łyżek mąki łyżka masła 1 kg pomidorów sól (do sosu) łyżeczka cukru 2 łyżki tartego sera (parmezanu)

Godło Erytrei

Szpinak przebieramy, płuczemy, gotujemy przez kilka minut, po czym mielemy lub z grubsza miksuje­my blenderem.
Pomidory zalewamy wrzątkiem i po kilku minutach obieramy i usuwamy z nich pestki (dlatego najlep­sze są „polskie”, duże, pofałdowane pomidory malinowe).
Tawróg możemy zemleć.

Szpinak, twaróg, mieloną paprykę, jajka, pieprz i sól mieszamy na jednolitą masę. W czasie mieszania, stopniowo dodajemy mąkę. Z przygotowanej masy formujemy gałki wielkości piłeczek ping-pongowych (a może nawet trochę mniejsze!).
Gałki wrzucamy do osolonego wrzątku i kiedy wypłyną, po 10-15 sekundach, ostrożnie je wyjmujemy.

W rondlu roztapiamy masło. Dodajemy gałki i odsuwamy z ognia, ale trzymamy w cieple.
Pomidory miksujemy lub przecieramy przez sito. Solimy, lekko cukrzymy, przyprawiamy gałką muszkatołową. Zagotowujemy i sosem tym polewamy gałki.
Posypujemy tartym parmezanem.
Podajemy na gorąco.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapiasane pod numerem ETH-000923.)

Jajecznica z bułką tartą - Zsemlye morzsás rántotta (HUN)

Wyobraźcie sobie, że przepis ma ponad 200 lat. Znalazłem go w bardzo starej węgierskiej książce kucharskiej z 1840 roku (i to było jej szóste wydanie!).

Porcja na dwie osoby:  10 dag bułki tartej 1 szklanka mleka sól 4 jajka łyżeczka cukru skórka z cytryny łyżka masła (margaryny) do smażenia

Bułkę tartą moczymy przez 2 godziny w mleku i po upływie tego czasu, przecieramy przez sito. Dodajemy szczyptę soli, łyżeczkę cukru i startą skórkę z cytryny. Wbijamy 2 całe jajka i dodajemy 2 żółtka. Wszystko razem dokładnie mieszamy (na przykład rozbijamy widelcem, trzepaczką).

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do jajek z bułką. Mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło i wlewamy mieszaninę. Wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy na lekko rumiany kolor. Po upieczeniu, wywracamy na talerz...

• Mieszankę jajecznę możemy sobie oczywiście urozmaicić kawałeczkami szynki, salami, kolorową papryką pokrojoną fantazyjnie...

Podajemy ozdobione zieleniną.

Smacznego!

(Na podstawie Czifray István: Magyar nemzeti szakácskönyv, 1840.)

Jajko w dziurce - Tojás lukban (© ProtaSoft)

Jajko w dziurce fot. prota »

Składniki na jedną porcję:  1-2 jajka na osobę plasterek bekonu lub słoniny (lub łyżeczka masła, margaryny) 1 kromka czerstwego chleba jakaś zielenina (szczypiorek, pietruszka, bazylia...) łyżka białego wina (piwa) sól pieprz

Podajemy posypane posiekaną zieleniną.

• Świetnie smakuje z pokrojoną w cienkie paski szynką, salami - posypane tartym serem... To przysmak mego wnuka...

Smacznego!

Omlet ze szparagami - Spárgás omlett (HUN)

20 dag szparagów 4 plasterki bekonu duży pęczek młodej cebuli 10 dag tartego sera 8 białek 6 dag masła sól pieprz

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Bekon kroimy w paski, cebulę na plasterki.

Z bekonu wytapiamy tłuszcz i rumienimy na nim cebulę.
Patelnię odsuwamy z ognia. Dodajemy pokrojone szparagi i mieszamy z tartym serem.
Przykrywamy i trzymamy w cieple.

Białka lekko solimy i ubijamy z nich średnio sztywną pianę.
Z ubitych białek smażymy 4 omleciki.

Na talerzach układamy omleciki, a na nich mieszankę bekonu z cebulą i szparagami. Natychmiast podajemy...

Smacznego!

Omlet specjalny - Különleges omlett (...,HUN)

Omlet z... fot. Yenfang »

4 jajka 1 cebula 10 dag szynki 1 pomidor 1 pęczek zielonej pietruszki 4 łyżki oleju czerwona, słodka, mielona papryka sól pieprz

Obraną i umytą cebulę kroimy w plasterki. Zarumieniamy na oleju.
Dodajemy pokrojone w plasterki pomidory i cienkie plasterki szynki. Solimy i smażymy na rumiano.

Jajka mocno ubijamy z przyprawami (sól, pieprz, papryka) i dolewamy do przygotowanej w patelni mieszaniny.
Omlet smażymy z obu stron.
Gotowy posypujemy posiekaną pietruszką.

Podajemy pokrojony w paski.
Doskonale smakuje z ⇒rizi-bizi!

Smacznego!

Omlet z wiórkami kokosowymi - Omlett kókuszreszelékkel (...)

Orzech kokosowy fot. umstwi »

75 dag truskawek 4 jajka 1 łyżka masła 1 łyżka cukru 2 łyżki wiórków kokosowych łyżeczka cukru waniliowego cukier puder trochę likieru kokosowego

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę i łączymy z żółtkami.
Wiórki kokosowe podprażamy na złoty kolor. Połowę dodajemy do masy jajecznej.
Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy omlet.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, większe owoce kroimy, mieszamy z cukrem waniliowym i ewentualnie likierem ko­ko­sowym.
Owoce układamy na połowie omletu, posypujemy resztą wiórków kokosowych i cukrem pudrem. Omletowy placek skła­da­my.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu ze „zdzieraka” O-Press sp. z o.o, 13.X.2011)

Omlet nadziewany fasolką szparagową - Omlett zöldbabbal (...)

Przepis nadesłał mój internetowy przyjaciel z Krakowa - Piotr Drozd. Serdecznie dziękuję w imieniu wszystkich!
List cytuję prawie bez poprawek i Piotr pisze tak:

Moja żona na śniadanie zaskoczyła mnie czymś takim. Bardzo proste i zarazem pyszne. Być może ktoś to wcześniej wymyślił. Udaję jednak, ze nic nie wiem...

Świąteczny Kraków fot. Piotr Drozd »

Składniki na 2 normalne porcje:  garść fasoli szparagowej sól 1 łyżka masła 4 jajka łyżeczka posiekanego szczypiorku łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Bierzemy sporą garść fasolki szparagowej. Obcinamy końce (jak zawsze) i gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Ponieważ jest to przysmaczek poranny to najlepiej ugotować tę fasolkę wieczorem i przechować do rana w dobrej kondycji (może być lodówka).

Rano: 
Fasolką podgrzewamy na MAŚLE! , na patelni, a w międzyczasie rozkłócamy cztery jajka w naczyńku i czekamy, aż fasolka nabierze rumianej temperatury.
Starannie polewamy fasolkę jajami i przykrywamy pokrywką dla równego stężenia masy jajkowej.
Sól w międzyczasie według gustu...

Jak wszystko stężeje, posypujemy:

• posiekanym szczypiorkiem (ja)
• posiekaną natką pietruszki (moja żona)

Nazwałem toto omletem nadziewanym fasolką szparagową.

Smacznego!

 Marsylski omlet z rybami - Marseille-i halas omlett (FRA)

Chorwackie ryby (fot. GrK) fot. GrK »

Składniki na 6 porcji:  20 dag morskich ryb 1 papryka 1 cebula łyżka masła 1 łyżka oleju posiekany szczypiorek 8 jajek 2 dl śmietanki (lub mleka)

pieprz sól Do „zagruntowania”:  sok z 1 cytryny łyżka masła posiekana natka pietruszki sól pierz

Herb Marsylii

Na głębszej patelni (niewielkim woku) rozgrzewamy masło. Dodajemy olej i zarumieniamy drobno pokrojoną cebulę i paprykę.Solimy i obficie przyprawiamy pieprzem.
Sprawione i ⇒odfiletowane ryby kroimy w małe kostki, po czym dodajemy do podsmażonej cebuli. Do tej pory smażymy (dusimy), dopóki ryba zupełnie nie zbieleje.

W głębokiej misce 8 jajek mieszamy z mlekiem (śmietanką). Solimy, dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i ubijamy „na pianę”. Dolewamy do ryby, przykrywamy i na małym ogniu, smażymy przez około 15 minut.

• Omlet powinien ładnie spulchnieć i powiększyć swą objętość.

Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft FRA-001302)

Pasta twarogowa 1 - Körözött 1 (HUN)

Jest to bardzo stara potrawa, coś do smarowania chleba, bułek... ale nie tylko!
Potrawa należy do „obowiązkowych” ⇒na wielkanocnym stole.

Pasta twarogowa - Körözött fot. prota »

40 dag bryndzy (może być i zwykły twaróg wołowy) 25-30 dag masła (margaryny) sól mała łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki

Twaróg dokładnie mieszamy (ucieramy) z masłem, solą i słodką papryką.

... i w zasadzie to wszystko, ale możemy taką mieszankę urozmaicić!

Możemy dowolnie dodać do masy twarogowej następujące, bardzo poprawiające smak, składniki:

• bardzo drobno pokrojoną cebulę (zwykłą fioletową lub białą)
• posiekany szczypiorek
Pasta twarogowa - körözött
fot. prota »
• posiekany czosnek
• musztardę
• ostrą paprykę
• drobno pokrojoną świeżą paprykę
• pieprz
• kawior
• kminek
• pastę sardellową
• chrzan
• itd...

Pastę używamy do smarowania chleba, bułek...
Jest również doskonała do ozdabiania sałatek warzywnych, zimnych półmisków z wędlinami, jaj faszerowanych itd...
Można nią faszerować wszelkie warzywa - pomidory, paprykę, gotowane lub pieczone ziemniaki...

Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft 000165)

Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim - Medvehagymás tojáskrém (...,HUN)

Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim fot. Sebestyén Ildikó, Kolozsvár »

8 jajek pęczek młodej cebuli ze szczypiorem pęczek ⇒czosnku niedźwiedziego 4 łyżki majonezu sól pieprz mielony

Młode cebule obieramy, myjemy i kroimy w małe kostki.
Szczypior (ładniejsze części) i czosnek niedźwiedzi, siekamy.
Jajka gotujemy ⇒na twardo, studzimy i obieramy, kroimy w małe kostki (lub trzemy na tarce z dużymi oczkami), a następnie mieszamy z majonezem, tartą cebulą, posiekanym szczypiorem oraz czosnkiem niedźwiedzim. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Spożywamy z grzankami lub świeżym pieczywem na śniadanie, podwieczorek lub kolację.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu Sebestyén Ildikó, Kolozsvár, „Mindmegette Recepttár” 2012/5)

Tort z jaj - Tojástorta (HUN)

1 porcja mrożonego ciasta francuskiego 8 jajek ⇒ugotowanych na twardo 10 dag szynki 2 dl śmietany 1 surowe jajko sól pieprz

Ciasto francuskie rozmrażamy w pokojowej temperaturze, rozkładamy i wykładamy nim mokrą ⇒formę do pizzy (niską brytfanę) tak, aby brzeg formy był również przykryty ciastem.
Ciasto nakłuwamy widelcem.

Szynkę kroimy w paseczki i rozkładamy na cieście.
Jajka ⇒obieramy, kroimy w plasterki i rozkładamy na szynce.

Śmietanę mieszamy z surowym jajkiem, solimy, pieprzymy i polewamy nią zawartość formy.

Pieczemy w nagrzanym do temperatury 200 °C piekarniku przez około 30 minut (tort powinien być ładnie zarumieniony).

• Oczywiście i na śmietanę, i pod, możemy dodatkowo urozmacić nasze dzieło tartym serem, kawałkami ananasów, bananów, suszonymi śliwkami itd...

Podawać możemy i na zimno, i na gorąco. Kroimy jak tort lub w romby, jak sernik .
Smacznego!

Jajka z papryką z okolic Bodrogköz - Paprikás tojás - bodrogközi (HUN)

"Podkute wydmuszki" fot. prota »

8 jajek ugotowanych ⇒na twardo 1 cebula 1 szklanka śmietany 3 łyżki oleju czerwona, słodka , mielona papryka sól

Ugotowane ⇒na twardo jajka obieramy i kroimy w plasterki.
Na oleju smażymy na rumiano drobno pokrojoną cebulę. Posypujemy czerwoną papryką, mieszamy i dodajemy plasterki jajek.
Solimy, ostrożnie mieszamy, wykładamy na talerzyki i podajemy polane śmietaną.

Jajka faszerowane kremem brokułowym - Brokkolikrémmel töltött tojás (HUN)

Brokuły (26) fot. prota »

1 mniejszy brokuł 6 jajek ugotowanych ⇒na twardo 10 dag masła mielona gałka muszkatołowa 1 cytryna sól pieprz cukier 1 kostka bulionowa szczypta sody

Brokuły rozdzielamy na różyczki, ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w wodzie z kostką rosołową, skórką cytryny, szyczyptą cukru i sody (soda pozwoli brokułom zachować świeży, zielony kolor).

Odcedzone brokuły miksujemy lub przecieramy przez sito.
Jajka obieramy i przecinamy na pół (wzdłuż).
Żółtka z ugotowanych jajek dokładnie mieszamy z brokułami i masłem. Przyprawiamy solą, gałką muszkatołową, pieprzem i sokiem z cytryny.

Zielonym kremem napełniamy jajka. Układamy je na półmisku. Ozdabiamy pozostałością kremu, plasterkami cytryny oraz świeżą zieleniną.

Podajemy ze świeżym, białym chlebem lub grzankami.

Jajka faszerowane tuńczykiem - Tonhallal töltött tojás (...,HUN)

Jaja faszerowane twarogiem fot. prota »

Na 4 porcje:  4 jajka ugotowane ⇒na twardo 1 konserwa - tuńczyk (lub inna smakowita ryba) 3 łyżki majonezu 1/5 łyżki soku z cytryny kilka liści zielonej sałaty 10-12 czarnych oliwek sól pieprz

Ugotowane ⇒na twardo jajka obieramy i kroimy wzdłuż na połówki. Żółtka wyjmujemy i mieszamy z rozgniecionymi (widelcem na przykład) kawałeczkami odcedzonej ryby, majonezem, sokiem z cytryny.
Solimy, przyprawiamy pieprzem i jeszcze raz mieszamy.

Przygotowanym nadzieniem wypełniamy wydrążone jajka. Układamy je na liściach sałaty i ozdabiamy czarnymi oliwkami.
Przed podaniem, chłodzimy.

• Często pogłębiam dołki w białkach (ostrą łyżeczką lub specjalnym przyrządzikiem). Usunięte białko siekam i dodaję do nadzienia.

Smacznego!

Jajka faszerowane w skorupkach - Töltött tojás héjában (POL)

Tego przepisu nie mogłem nie zamieścić. Moim zdaniem należy do wybitnych specjałów polskiej kuchni.
Tak zrobione jajka są nie tylko ozdobą stołu, ale także niebywałą atrakcją. Wśród mych węgierskich znajomych zawsze wzbudzają zainteresowanie i podziw!
Przystawka wyjątkowo efektowna zwłaszcza w kolorowych, wielkanocnych skorupkach!

Śniadanie wielkanocne w 2009 roku. Na pierwszym planie - jajka faszerowane w skorupkach. fot. prota »

6 jajek ⇒ugotowanych na twardo 1 łyżka masła 2 łyżki śmietany 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku, bazylii... sól pieprz 3 dag bułki tartej 6 dag masła lub margaryny

Jajka przekrajamy wzdłuż ostrym nożem. Wyjmujemy ostrożnie wnętrza (białka i żółtka), a następnie siekamy je lub mie­lemy w maszynce. Mieszamy ze stopionym masłem, posiekaną zieleniną, śmietaną, przyprawiamy solą i pieprzem.

• Proponuję dodać pikanterii nadzieniu łyżeczką ostrej musztardy, pasty paprykowej...

Przygotowaną masą wypełniamy skorupki. Powierzchnię farszu lekko uciskamy widelcem, po czym powierzchnię na­dzienia lekko przyciskamy do bułki tartej na płaskim talerzyku.
Smażymy na maśle lub margarynie na złoty kolor.

• Uważajmy, bo przy smażeniu, zwykle trochę strzela!

Na półmisku ozdabiamy zieleniną, kawałeczkami kolorowych pomidorów i papryki...
Spożywamy przy pomocy łyżeczek do kawy.

Smacznego!

Jajka po florencku - Firenzei tojás (HUN,ITA)

Sos beszamelowy fot. Las Recetas de Benita »

Na 4 porcje:  4 jajka ⇒ugotowane na twardo 1 kg szpinaku 3 dag masła 3 dag mąki 3 dl mleka 1,5 dl śmietany 5 dag tartego sera ementalskiego sól pieprz tarta gałka muszkatołowa

Szpinak myjemy, przebieramy, usuwamy niepotrzebne łodygi i w obfitej ilości wrzącej wody gotujemy przez 5-6 minut. Ugotowany szpinak odcedzamy i wyciskamy z niego wodę na (durszlaku).

Z masła, mąki i mleka sporządzamy ⇒sos beszamelowy. Przyprawiamy go solą, pieprzem, tartą gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę, mieszamy i jeszcze raz zagotowujemy.

Piekarnik nagrzewamy do ok. 200 °C.
⇒Żaroodporny półmisek smarujemy masłem.
Ugotowany szpinak kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy dwie łyżki beszamelu ze śmietaną, mieszamy i rozkładamy na dnie naczynia.
Obrane jajka przekrajamy wzdłuż na połówki i układamy na szpinaku z beszamelem. Przykrywamy pozostałym beszamelem i posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na złotorumiany kolor.
Natychmiast podajemy!

Smacznego!

Jajka na twardo w sosie cebulowym - Keménytojás hagymamártással (HUN,...)

Jajka... fot. Ben and Suanne »

Na 4 porcje:  6 jajek ⇒ugotowanych na twardo 2 cebule 4 dag masła 3 dag mąki 4 dl mleka pęczek zielonej pietruszki sól pieprz tarta gałka muszkatołowa

Sos cebulowy 
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i powoli podsmażamy na przezroczysto, na maśle.

• Nie podsmażajmy za bardzo - powinna pozostać słodka.

„Zeszkloną ” cebulę posypujemy mąką, mieszamy, dolewamy mleko. Ponownie mieszamy i gotujemy do tej pory, dopóki cebulowy sos nie zgęstnieje.
Solimy, przyprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową.

⇒Jajka obieramy, kroimy w plasterki i układamy na głębszym półmisku (salaterce).
Polewamy cebulowym sosem i posypujemy posiekaną pietruszką.
Natychmiast, jeszcze ciepłe, podajemy, ale na zimno też doskonale smakują!

Smacznego!

Jajka na twardo z ryżem - Kemény tojás rizzsel (CUB,...)

Danie to, a może raczej przystawka, pojawiło się na Węgrzech pod koniec lat 1970-tych. Jeszcze przed zmianą ustroju, w Budapesztańskim zakładzie produkującym nici pracowało mrowie przepięk­nych Kubanek.
Gotowały sobie po kubańsku, wychodziły za mąż (bo nie chciały wracać na Kubę) i nauczyły nas przyrządzania kilku fajnych potraw.

Ryż indyjski z Aldare, Maharasztra (fot. yogi3276 | Pixabay) fot. Ben and Suanne »

3 łyżki oleju 1-2 rozgniecione ząbki czosnku 2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego mała łyżeczka oregano łyżeczka octu winnego sól 6 jajek ⇒ugotowanych na twardo 4 filiżanki ⇒ugotowanego ryżu 6 liści sałaty główkowej 6 mokrych, termoodpornych filiżanek

Herb kuby

Do rondelka wlewamy 3 łyżki oleju lub oliwy. Dodajemy przecier pomidorowy, oregano oraz ocet winny lub balsamicz­ny. Solimy i dolewamy ½ szklanki wody. Gotujemy na małym ogniu, dopóki nie wyparuje połowa płynu.

Sos rozlewamy do 6 filiżanek i w każdej lekko ugniatamy po 2 łyżki ugotowanego ryżu, w którym usta­wiamy po jed­nym ugotowanym na twardo, oczywiście obranym, jajku (ostrzejszym czubkiem do dołu).
Dookoła jajek ugniatamy pozostały ryż.

• Filiżanki posmarujmy oliwą.

Do brytfanki wlewamy wrzątek i ustawiamy w nim filiżanki. Przykrywamy drugą brytfanką i w gorącym piekarniku (około 200-210 °C) podgrzewamy (bo niezręcznie byłoby powiedzieć - zapiekamy!) przez 10 minut.

Na płaskich talerzach umieszczamy duże liście sałaty i ostrożnie wywracamy na nie zawartości filiżanek.

Podajemy na gorąco lub na zimno z ⇒sałatką pomidorową i ⇒keczupem.

Smacznego!

Omlet w brytfance - Omletté tepsziben (HUN,...)

Stara książka kucharska pisze, że doskonały posiłek dla nieoczekiwanych gości. Proporcje trzeba tak dobrać, aby wypadało 1 jajko na 1 osobę...

Omlet japoński fot. Karina Kubota »

Na 10 porcji:  10 jajek 6 łyżek cukru 1 łyżka mąki tłuszcz do posmarowania formy dżem sól cukier-puder

Zaczynamy od oddzielenia żołtek i białek.

Żółtka mieszamy z cukrem. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.
Dodajemy białka ubite na sztywną pianę. Ponownie mieszamy.

Brytfankę smarujemy tłuszczem i wylewamy do niej wymieszaną masę, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 °C.

Po upieczeniu, jedną połowę smarujemy jakimś smakowitym dżemem i zaginamy na nią drugą połowę omletu.
Kroimy na porcje i posypujemy cukrem-pudrem.

Świetnie smakuje przy kawie, herbacie, słodkich winach, likierach...

Smacznego!

Jajka zapiekane w zielonym gniazdku - Zöld fészekben sült tojás (...)

Jajka pieczone w zielonym gniazdku - Zöld fészekben sült tojás (Kiskegyet) fot. „Kiskegyet” »

8 plasterków bekonu 60 dag ziemniaków 20 dag szpinaku 2 łyżki śmietany 4 jajka sól pieprz musztarda czosnek majeranek liść laurowy olej

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie.
Szpinak dusimy w niewielkiej ilości osolonej wody. Kiedy jest już miękki, wyciskamy z niego wodę, a następnie mieszamy z „potłuczonymi” ziemniakami.

Do zielonych (od szpinaku) ziemniaków dajemy tyle śmietany, aby uzyskać purée średniej gęstości.
Przyprawiamy do smaku solą i rozgniecionym czosnkiem.

Żaroodporne naczynie wykładamy plasterkami bekonu, na których umieszczamy ziemniaki.
Łyżką robimy w purée zagłębienia, do których wbijamy jajka.

Zapiekamy w nagrzanym piekarniku (ok. 180 °C) dopóki jajka nie zetną się.

• Szpinak należy dokłanie wycisnąć, aby purée nie było za rzadkie!

Smacznego!

Chrupiące racuszki twarogowe z sosem koperkowym - Túrós ropogós kapormártással (...)

Twaróg domowy fot. Magdalena Stpie »

40 dag twarogu 2 jajka 2 czerstwe (suche) bułki mleko sól bułka tarta olej do smażenia ziarno sezamowe, siemię lniane

Na sos:  5 dl śmietanki 2 łyżki mąki ziemniaczanej pęczek koperku (lub inne zioła: bazylia, koriander...) sól

Twaróg przepuszczamy przez maszynkę do mielenia razem z namoczonymi w mleku i wyciśniętymi bułkami.
Lekko solimy i wyrabiamy na jednolitą masę.
Z masy tej, mokrymi rękoma, formujemy okrągłe placuszki. Obtaczamy je w bułce tartej wymieszanej z ziarnem sezamowym i z siemieniem lnianym.

Smażymy na rumiano w niewielkiej ilości oleju.

Podajemy z gorącym sosem koperkowym.

Sos koperkowy  
Część śmietanki mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną.
Rozcieńczamy pozostałą śmietanką, dodajemy posiekany koperek (lub inne zioła) i gotujemy, dopóki nie zgęstnieje.

• Bardzo smaczny jest tak samo przyrządzony sos bazyliowy

Smacznego!

Omlet królewski - Királyomlett

Omlet - na pewno królewski fot. AnaSara Rojas »

Składniki na 1 porcję: 2 jajka 5 dag grzybów (pieczarki...) 5 dag baleronu 2 dag masła pęczek zielonej pietruszki (lub inne zioła: bazylia, koriander...) 5 dag wędzonego sera (dobry jest kilkudniowy oscypek) 1 dl śmietany olej do smażenia pieprz sól

Oczyszczone, opłukane i pokrojone w plasterki grzyby zarumieniamy na maśle. Dodajemy pokrojony w paseczki baleron.
Posypujemy posiekaną zieleniną. Przyprawiamy solą, pieprzem i osdstawiamy (ale trzymamy w cieple).

Jajka ubijamy (przy pomocy trzepaczki do jajek lub miksera) ze śmietaną prawie na pianę.

Oscypek, piwo, a w tle moja ulubiona „słodkość” - chałwa...

fot. prota »

Omlet smażymy na patelni, na gorącym oleju.

• Kiedy już jajka trochę zakrzepną, poruszajmy patelnią i omletem na niej, aby nie przylgnął za bardzo i nie przypalił się.

Kiedy i górna część omletu lekko zakrzepnie, układamy na niej przygotowane nadzienie i zachylamy na nie drugą połówkę omletowego placka.
Posypujemy tartym serem. Patelnię przykrywamy i trzymamy na niewielkim ogniu.

Kiedy ser lekko rozpłynie się ( oscypkom to specjalnie nie grozi!), posypujemy posiekaną zieleniną i podajemy.

Smacznego!

Jajka zapiekane z szynką - Sült tojás sonkával

Francuska szynka fot. marean44 »

4 jaja 4 plastry gotowanej szynki sól pieprz 2 dag masła 4 łyżki wytrawnego wina 4 łyżki śmietanki natka pietruszki, drobny szczypiorek lub inne zioła...

4 małe, żaroodporne naczynia (jednoporcjowe) - foremki z kamionki, porcelany, miseczki z folii aluminiowej lub szkła jenajskiego - smarujemy masłem.
Na dnie każdego naczynia układamy pokrojoną w paski szynkę, wbijamy ostrożnie po jednym jajku, oprószamy solą i pieprzem.

Naczynia umieszczamy w rondlu z gorącą wodą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (co najmniej 200 °C) na 10 min.

Ścięte jajka polewamy winem i podgrzaną śmietanką.

• Winem i śmiatanką możemy polać jajka przed wstawieniem do piekarnika i zapiec...

Ozdabiamy posiekaną zieleniną. Spożywamy z grzankami.
Smacznego!

Kotleciki z jaj - Tojás fasírt

6 jaj na twardo 1 jajko surowe 3-4 łyżki tartej bułki 2 łyżki ostrego tartego sera sól pieprz sporo usiekanego szczypiorku 2 łyżki świeżego masła 1 cebula (drobno posiekana i zeszklona z pełną łyżką tłuszczu) tłuszcz do smażenia.

Kotleciki z jaj są doskonałym dodatkiem do wszelkiego rodzaju gotowanych jarzyn i surówek.

Ugotowane na twardo, obrane jajka siekamy, dodajemy sól, pieprz, zarumienioną cebulę, całe surowe jajko, tarty ser i tyle tartej bułki, by kotleciki łatwo można było formować.
Obtoczamy je w tartej bułce i smażymy z obu stron no rumiano.

Podając, na każdym kotleciku kładziemy mały krążek świeżego masła roztartego ze szczypiorkiem.

Smacznego!

Krokiety z jajek po peszteńsku - Tojáskrokett - pesti (HUN)

W lipcowy poranek, z góry Gellérta w stronę centrum miasta - dymiący budynek po nocnym pożarze na Kodály-körönd (2014.07.16. 7-45-17) fot. prota »

6 jaj na twardo 3 żółtka 2 dl gęstego ⇒beszamelu tłuszcz (do smażenia.) sól pieprz gałka muszkatołowa

Do panierki:  białka bułka tarta mąka

Przygtowujemy beszamel. Po lekkim wystudzeniu, do beszamelu dodajemy, pokrojone w kostki, ugotowane na twardo, jajka i surowe żółtka. Solimy, przyprawiamy pieprzem oraz tartą gałką muszkatołową. Dokładnie mieszamy i chłodzimy (najlepiej w lodówce).
Z zimnej masy formujemy krokiety („dowolnego” kształtu - można to zrobić przy pomocy foremek do wycinania ciastek).

Smażymy na łady, złoty kolor (nie na brązowo!)

Podajemy do potraw typu ⇒főzelék lub jako samodzielne danie wegetariańskie z sosem ⇒pomidorowym, ⇒tatarskim...

Smacznego!

Jajka á la Carina - Tojás Carina módra (FRA)

W czasie mego studiowania w ZSRR, kiedy już „nie byłem sam”, dostałem od Mamy mały ⇒prodiż (mam go do dziś - i działa!). Jajka á la Carina, to było jedno z pierwszych dań przyrządzonych w tym prodiżu.

po 2 jajka na osobę 10 dag masła tarty ser (parmezan lub inny ostry) 1 szklanka kwaśnej śmietany 1 łyżeczka mąki 1 łyżeczka przyprawy do zup sól pieprz

Jajka a la Carina przygotowuje się tak:
Ogniotrwały półmisek smarujemy masłem i posypujemy tartym parmezanem (lub innym ostrym, podsuszonym, tartym serem).

Dolewamy szklankę kwaśnej śmietany rozbitej z łyżeczką mąki i takąż ilością przyprawy do zup. Wstawiamy do gorą­cego piekarnika. Śmietana powinna się zagotować.

Na 5 minut przed podaniem wbijamy do śmietany po 2 jajka na osobę.
Robimy to ostrożnie, żeby się żółtka nie rozlały.

Solimy, pieprzymy i posypujemy tartym serem. Na wierzchu rozkładamy parę kawałeczków masła i ponownie wsta­wiamy do piekarnika, na tyle tylko czasu, by białka się ścięły.

• Danie można przygotować w prodiżu.

Smacznego!

Pörkölt z jaj (okolice Zala) - Tojáspörkölt - zalai (HUN)

6-8 jajek 1 łyżka tłuszczu 1-2 łyżki czerwonej, słodkiej papryki (mielonej) 1 szklanka śmietany pieprz sól 1 zielona papryka 1 pomidor

⇒Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Kroimy na połówki (według oryginalnego przepisu - w kostkę, ale wtedy, niestety, rozpadają się przy dalszej obróbce!)

Cebulę drobno kroimy i szklimy na gorącym tłuszczu.
Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i łyżkę słodkiej papryki. Paprykę lekko podsmażamy (karmelizujemy) i dole­wamy szklankę wody.

Dodajemy pokrojone jajka i pokrojonego, również w kostki, pomidora.
Bardzo ostrożnie mieszamy, a raczej tylko pokręcamy bograczem.
Przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli trzeby, dodajemy wodę lub wino.

Dodajemy śmietanę i znów, bardzo ostrożnie, mieszamy. Zagotowujemy.

Podajemy z ⇒galuszką.

Smacznego!

Pörkölt z jajek 2 - Tojáspörkölt 2 (HUN)

Pörkölt z jajek (Blikk EXTRA 2013/2) fot. Blikk EXTRA 2013/2 »

Składniki na 2 porcje:  3-4 jajka ⇒ugotowane na twardo 5-10 dag gotowanej, wędzonej szynki pokrojonej w paseczki 1 cebula kilka łyżek oleju 2 świeże papryki 2 pomidory 1,5 dl śmietany czerwona, słodka papryka (mielona) sól pieprz mielony natka pietruszki

1. Obraną cebulę kroimy w małe kostki i szklimy na oleju. Obficie posypujemy czerwoną, słodką papryką. Mieszamy, dolewamy pół szklanki wody i dorzucamy pokrojoną, świeżą paprykę, pomidory oraz połowę szynki. Mieszamy, dolewamy jeszcze szklankę wody. Przyprawiamy solą i pieprzem.
    
2. Kiedy cebula zacznie się rozgotowywać, dodajemy pokrojone w dość grube plasterki jajka.
   • Przez cały czas, nie mieszamy, a jedynie ostrożnie pokręcamy bograczem.
   
    
3. Podajemy ze śmietaną i posiekaną natką pietruszki. Na wierzchu, chaotycznie rozrzucamy pozostałe paseczki szynki.
   Doskonale smakuje z ⇒ziemniakami z pietruszką lub z ⇒galuszką...

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma Blikk EXTRA, 2013/2.)

 Paprykarz z jajek (Bánság) - Paprikás tojás - bánsági (HUN)

⇒Bánság (Banat), to historyczna kraina...

Potrawa przypomina raczej zapiekankę niż paprykarz, ale pozostałem przy oryginalnej, regionalnej nazwie. W tym przypadku, należałoby raczej przetłumaczyć na paprykowane jajka, a może jajka z papryką.

Podkute jajka - chyba nie na paprykarz! fot. prota »

1 cebula 1 szklanka śmietany czerwona, słodka papryka (mielona) sól pieprz 6-8 jajek 1 szklanka ryżu 1 szklanka soku pomidorowego tarty ser

Cebulę obieramy i trzemy na grubej tarce. Dodajemy szklankę śmietany, płaską łyżkę mąki i łyżką mielonej, słodkiej pap­ryki, szczyptę soli, pieprz. Mieszamy.

⇒Jajka gotujemy na twardo. Obieramy, kroimy na ćwiartki, lekko solimy.
Dodajemy go śmietanowej masy i bardzo ostrożnie mieszamy.

Ryż myjemy, lekko prażymy z łyżeczką oleju i gotujemy na miękko ze szklanką wody wymieszaną z sokiem pomidorowym.

Ugotowany ryż przekładamy do żarodpornego naczynia (posmarowanego tłuszczem). Po środku robimy zagłębienie i wle­wamy w nie śmietanę z jajkami.
Posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na rumiano w temperaturze około 200 °C.

Smacznego!

Omlet ze szpinakiem, zapiekany - Spenótos omlett (...)

Omlet ze szpinakiem fot. Ken Ratcliff »

4-5 jajek 30 dag szpinaku 3 łyżki mleka 10 dag tartego sera 1 łyżka oleju sól pieprz

Szpinak wkładamy na kilka minut do wrzącej wody, osolonej wody przez 10 min, odcedzamy lekko odciskamy, a następnie grubo siekamy.
Jajka ubijamy, dodajemy mleko, sól, pieprz oraz szpinak.

Na dużej patelni (takiej, którą można wstawić do piekarnika) rozgrzewamy margarynę i olej. Wlewamy masę jajeczną, smażymy (bez mieszania) przez 4-5 min, a następnie posypujemy tartym serem i wstawiamy do gorącego piekarnika, aby powierzchnia zapiekła się i zarumieniła.

Smacznego!

Niby-móżdżek z drożdży - Hamis velő élesztőból tojással (...)

Szwedzkie drożdże fot. Hellahulla Wikimedia Commons »

duża cebula 8 jajek sól pieprz łyżka masła

Posiekaną dużą cebulę obsmażamy lekko na patelni. Dodajemy pokruszone drożdże. Po minucie wbijamy jajka.
Mieszamy, solimy i przyprawiamy pieprzem.

Można podać z grzankami.

Smacznego!

Orda z koperkiem - Kapros orda - Urdă cu mărar (Siedmiogród,ROM)

Orda, to twaróg produkowany z serwatki, którą jeszcze raz zakwasza się, podgrzewa do temperatury 70-90 °C, przecedza i po 12 godzinach „ociekania” jest gotowa.

Ordę, do dziś, wyrabia i spożywa się na terenach Siedmiogrodu, Rumunii, Mołdawii.

Nie wiem, czy podobny produkt istnieje w Polsce...
Ordę w tym przepisie możemy zastąpić podobną przecież, włoską ricottą lub chudym twarożkiem.

W Siedmiogrodzie... (będzie orda!) fot. Luis F »

40 dag ordy 2 łyżki gęstej śmietany 5 dag masła 2 czubate łyżki posiekanego kopru sól

Masło rozcieramy (na przykład, drewnianą łyżką) w jakiejś misce.
Dodajemy przetartą przez sito ordę, śmietanę, sól i do tej pory ucieramy, dopóki nie uzyskamy kremowej, homogennej konsystencji.
Na koniec, dodajemy bardzo drobno posiekany, świeży koperek.

Wykładamy na talerzyk i dekorujemy gałązkami koperku lub innych ziół.

Tak przyrządzoną ordę podajemy po schłodzeniu jej w lodówce.

• Razem z posiekanym szczypiorkiem, możemy dodać drobno pokrojony szczypiorek.

Smacznego!

Rolada z jajek - Tojásrolád

8 jajek 2 łyżki gęstej śmietany 5 dag masła 20 dag tartego sera 20 dag szynki (drobiowej) 6 małych ogórków konserwowych sól

Blachę z piekarnika (taką z zagłębieniem) smarujemy grubo masłem i smażymy na niej cienki placek z jajek wymie­sza­nych ze śmietaną, solą i ewentualnie innymi przyprawami.

Kiedy placek wystygnie, posypujemy go tartym serem i pokrojoną w paseczki szynką. Na jednym z brzegów brzegach u­kła­damy ogórki konserwowe.
Ten niby omlet zwijamy (jak makowiec). Po środku rulonu powinne znaleźć się ogórki.
Roladę ściśle zawijamy w folę (przezroczystą lub aluminiową) i umieszczamy w lodówce.

Roladę podajemy pokrojoną na plasterki i ozdobioną kolorowymi warzywami.
Doskonale smakuje z pieczywem, jak kanapki...

Smacznego!

Camembert w cieście francuskim - Camembert vajas tésztában sütve (...)

Camembert w cieście francuskim - Camembert tésztában sütve (fotó „Erdélyi Konyha”, 2017/9) fot. „Erdélyi Konyha”, 2017/9 »

Składniki na 2 porcje:  1 camembert ser (15-20 dag) 15 dag mrożonego ciasta francuskiego garść świeżych listków szałwii 1 jajko 5 dag masła sól

Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy i fantazyjnie zawijamy w nim ser, a następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem. Układamy w ⇒żaroodpornym naczyniu, naczynie przykrywamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury około 180 °C.

Szałwia w moim ogródku

fot. prota »

Połowę szałwii siekamy i mieszamy z połową masła, solimy.

Po 15 minutach pieczenia, żaroodporne naczynie odkrywamy i ciasto smarujemy przygotowanym masłem z szałwią.
Już bez przyk­rywki, pieczemy przez następne 15 minut.

Pozostałe masło rozgrzewamy na patelni, dopóki nie zrobi się brązowe. Dodajemy pozostałe liście szałwii i podsma­żamy, po czym zarumienione, układamy na cieście. ...i możemy podawać!

Spożywamy przy przyjemnym, półwytrawnym białym lub lekkim, czerwonym, owocowym winie.

Smacznego!

(Na podstawie „Erdélyi Konyha”, 2017/9)

Camembert panierowany z gruszkami i borówkami - Rántott camembert vörös áfonyás körtével (...)

Rántott camembert vörös áfonyás körtével - Panierowany camembert z gruszkami i borówkami (fot. Erdélyi Konyha 2012/9) fot. „Erdélyi Konyha”, 2012/9 »

Składniki na 2 porcje:  2 okrągłe sery camembert (po 10-15 dag) 1 jajko 3 łyżki bułki tartej łyżka mąki 2 łyżki borówek (może być dżem) łyżka cukru

1 gruszka 2 dl czerwonego wina olej do smażenia pieprz mielony 2 porcje ⇒ugotowanego ryżu sól

Jajko rozmącamy z solą i pieprzem.
Sery podwójnie panierujemy:

• mąka,
• jajko,
• bułka tarta,
• jajko,
• bułka tarta.

Na talerzach układamy porcje ryżu (uformowane przy pomocy np. małej filiżanki), a obok panierowany ser i połówkę gruszki. We wgłębienia po gniazdach nasiennych wkładamy borówki.

Smacznego!

(Na podstawie „Erdélyi Konyha”, 2012/9)

Rulon serowy - Sajtos tekercs (...)

Sajtos tekercs - Rolada serowa (fot. Blikk Extra) fot. „Blikk Extra” »

45 dag żółtego, „plastycznego” sera 30 dag salami 30 dag szynki w cienkich plasterkach 2 jajka ugotowane na twardo około 15-20 dag kremowego, topionego sera łyżka masła 1 cebula sól pieprz mielony ½ pęczka natki pietruszki kilka konserwowanych (w oleju) papryk

1. Salami i konserwowaną paprykę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa lub z grubsza miksujemy blenderem. Obraną cebulę, natkę pietruszki i jajka drobno siekamy.
    
2. W misce mieszamy miękkie masło, ser topiony oraz poprzednio przygotowane produkty: mielone salami, paprykę, cebulę, natkę pietruszki i jajka. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
    
3. Żółty ser umieszczamy w solidnym, foliowym woreczku i powoli gotujemy przez około 15 minut - dopóki nie zmięknie. Wyjmujemy z worka i rozwałkowujemy na grubość 5-6 mm. Ten serowy placek powinien mieć kształt prostokąta.
    
4. Na rozwałkowanym serze układamy plasterki szynki, na których rozsmarowujemy przygotowane nadzienie. Zwijamy w rulon, pakujemy w folię i wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

Rulon przed podaniem kroimy w dość grube plastry.

• Nadzienia nie może być za dużo!

Smacznego!

(Na podstawie „Blikk Extra”; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 003293-HU.)

Panierowana mozzarella z czosnkiem niedźwiedzim i sałatką z kukurydzy - Medvehagymával panírozott mozzarella kukoricasalátával (...)

Mozzarella panierowana w czosnku niedźwiedzim z sałatką z kukurydzy - Medvehagymával panírozott mozzarella kukoricasalátával (fot. Erdélyi Konyha 2012/4) fot. Erdélyi Konyha 2012/4 »

Ilości na 1 porcję:  3 plasterki mozzarelli 2 łyżki bułki tartej 3-4 liście czosnku niedźwiedziego łyżka masła łyżka mąki 1 jajko łyżka mąki olej do smażenia

3-4 łyżki kukurydzy 2 łyżki śmietany łyżka majonezu 1-2 łyżeczki soku z cytryny sól pieprz mielony ¼ pęczka natki pietruszki

• ⇒Sałatkę proponuję zrobić przed usmażeniem serów i schłodzić w lodówce.

Czosnek niedźwiedzi siekamy (razem z cienkimi łodygami) i podsmażamy na odrobinie masła. Lekko studzimy i mie­szamy z tartą bułką.
Jajko rozmącamy i przyprawiamy solą i pieprzem.

Plasterki mozzarelli obtaczamy w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej. Teraz ponownie zanurzamy w jaj­ku i obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na gorącym oleju, z obu stron, na ładny, rumiany kolor. Wyjmujemy na papierowe ręczniki.

Sałatka z kukurydzy: 
Kukurydzę (może być surowa ważne, aby była miękka) mieszamy z majonezem i śmietaną.
Przyprawiamy solą i 1-2 łyżeczkami soku z cytryny.
Posypujemy drobno posiekaną pietruszką i podajemy obok panierowanych serów.

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha 2012/4.)

Kwiat z jajka na śniadanie - Tojásvirág reggelire (...)

Jajko w papryce - jak kwiat fot. prota »

Ilości na 2 porcje:  4 jajka 1 duża papryka kalifornijska sól pieprz mielony ½ łyżki masła ¼ pęczka natki pietruszki

Paprykę myjemy.Przekrajamy w poprzek na pół i z te „poziome” połówki tniemy na pierścienie o grubości 3-3,5 cm.

• Pozostałości papryki pokrójmy w małe kostki i użyjmy do dekoracji.

Na patelni rozgrzewamy masło i lekko podsmażamy paprykę. Do paprykowych krążków wbijamy po 2 jajka. Przyprawiamy pieprzem i solą.
Smażymy, dopóki białko nie zakrzepnie do lubianego przez nas stopnia.
Lekko oprószamy posiekaną zieleniną.

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha 2012/8.)

Jajka w koszyczkach - Tojásos kosárkák (...)

Jajka w koszyczkach fot. Blikk EXTRa 2013/2 »

Ilości na 8 jajek:  porcja ciasta francuskiego łyżka masła łyżka mąki 8 jajek 15 dag boczku (bekonu) pęczek młodej cebuli (ze szczypiorem) 1 duża papryka kalifornijska sól pieprz mielony

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm, po czym kroimy na 8 kwadratów. Układamy w foremkach do ⇒muffinów lub babeczek, posmarowanych masłem i posypanych mąką. Nadmiar ciasta powinien wystawać poza brzegi foremek.

Boczek kroimy w małe kostki i podsmażamy na rumiano razem z pokrojoną papryką oraz z młodą cebulą. Przyprawiamy pieprzem i solą, a następnie rozmieszczamy w wyścielonych ciastem foremkach.
Do każedej porcji wbijamy po jednym jajku. Zapiekamy w piekarniku (około 150-160 °C) przez 20 minut - dopóki białko nie zetnie się.

• Fajne, prawda? ...a jeżeli robimy to dla ukochanej osoby, dodajmy do boczku trochę lubczyku - skutek gwarantowany!

Smacznego!

(Na podstawie Blikk EXTRA 2013/2.)