Marchew duszona - Sárgarépa párolva (HUN,...)

To jeden z tych starych przepisów, w których nie podaje się ilości składników!

Marchewka z cząbrem i pietruszką fot. minelly »

marchewka masło cukier sól natka pietruszki mąka bulion

Marchew czyścimy i kroimy w plasterki.
Razem z posiekaną pietruszką i cukrem, na maśle, dusimy do miękkości.

Kiedy marchew jest już miękka, posypujemy mąką, dolewamy trochę bulionu, mieszamy, po czym dusimy jeszcze przez kilkanaście minut.

• Doskonale smakuje z duszoną lub pieczoną ⇒cielęciną.

Smacznego!

Főzelék z marchewki z Marchewkowego Kraju - Sárgarépa-főzelék Murokországból (Siedmiogród,HUN)

Bardzo ciekawa jest lokalizacjatej potrawy. W gwarze siedmiogrodzko-szeklers­kiej, murok, to po prostu marchew, a Murokország jest regionem Siedmiogrodu słyn­nym z ogrodnictwa, zwłaszcza z uprawy marchwi.
Nazwa tych okolic jest trochę żartobliwa, ale przyjęła się.

...i jeszcze przypomnienie, co to jest ⇒főzelék...

Sárgarépa-főzelék Murokországból - Főzelék z marchewki z Marchwiolandii (fotó: „Erdélyi Konyha”, 2012/5) fot. Erdélyi Konyha 2012/5 »

1 kg marchwi 1 duża cebula 2 łyżki smalcu lub masła czubata łyżka słonego, ⇒paprykowego kremu 2 dl mleka 2 dl śmietany 2 czubate łyżki mąki duży pęczek natki pietruszki sól pieprz

Herb Siedmiogrodu

Cebulę kroimy w drobne kostki i szklimy na gorącym smalcu (jeszcze lepiej na maśle). Dorzucamy posieka­ną marchew (lub startą na najgrubszej tarce). Przy ciągłym mieszaniu dusimy przez kilka minut. Dodajemy słony, paprykowy krem, który możemy zrobić sami według ⇒tego przepisu (raczej bez dodawania kminku). Próbujemy i jeżeli trzeba dosalamy, przyprawiamy pieprzem, dolewamy wodę i na małym ogniu, pod przy­krywką, dusimy do miękkości. Wygotowaną wodę uzupełniamy.

Mąkę mieszamy z mlekiem i kiedy marchew jest miękka, zabielamy i zagęszczamy főzelék.
Śmietanę mieszamy z kilkoma łyżkami marchewkowego przysmaku i dolewamy do całości. Jeżeli trzeba, rozcieńczamy mlekiem lub wodą.

Gotową potrawę posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z kotletami mielonymi, parówkami, grillowanym mięsem... Vegetarianie spożywają z kotletami z soi, makaronem...

Smacznego!

Marchew duszona z ziemniakami i boczkiem - Sárgarépa párolva krumplival és baconnel (...)

Kolozsvári szalonna - Kolozswarski boczek! fot. Garaguly Sándor »

75 dag marchwi 50 dakg ziemniaków 20 dkg boczku lub szynki szklanka mleka sól pieprz cukier koperek

Na sałatkę:  główka sałaty sól pieprz łyżeczka cukru 2 łyżki oliwy sok z połówki cytryny

Marchew i ziemniaki myjemy, obieramy i ponownie płuczemy.
Marchew kroimy w kostki, zalewamy wrzącą wodą wymieszaną z mlekiem i dusimy pod przykryciem na małym ogniu.
Boczek również kroimy w kostki, po czym dodajemy do marchwi.

• Można zacząć od podsmażenia pokrojonego boczku i potem dodać pozostałe składniki.

Kiedy marchew jest już prawie miękka, dodajemy pokrojone w plastry ziemniaki. Dusimy dalej, dopóki wszystkie wa­rzywa nie będą miekkie.

Przyprawiamy solą, cukrem, pieprzem, a przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.
Podajemy z dowolną, zieloną lub kolorową ⇒sałatą - posoloną, pocukrzoną, przyprawioną pieprzem, pokropioną so­kiem z cytryny i olejem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wyd. Bellona SA 25.07.2012.)

Marchewka z rodzynkami na sposób sewilski - Szevillai mazsolás sárgarépa (ESP)

1 kg marchewki 5 dag masła 20 dag rodzynków sól pieprz cukier

Marchewkę myjemy szorując szczotką, czyścimy, płuczemy, kroimy w makaronik lub w słupki (można też zetrzeć na „chińskiej” tarce do joulienne). Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, cukru i odrobiny masła. Gdy marchewka jest już miękka, odcedzamy.

W międzyczasie przebieramy rodzynki, sparzamy wrzącą wodą. Po jednej-dwóch minutach odcedzamy, zalewamy letnią wodą i pozostawiamy na godzinę, a następnie ponownie odcedzamy, mieszamy z ugotowaną marchewką, skrapiamy wywarem z marchwi.
Przy ciągłym mieszaniu, przez chwilę dusimy. Odstawiamy, dodajemy masło i dokładnie mieszamy.
Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Podajemy do potraw z drobiu, wieprzowiny...

• Amatorzy ostrych potraw mogą, przed podaniem, przyprawić marchewkę sokiem z cytryny i ostrą papryką!

Smacznego!

(Zwierciadło 1975)

Marchewka w koszulkach - Inges sárgarépa

Groszek zielony (fot. RAJESH misra) fot. RAJESH misra »

Pęczek marchewki (około 40 dkg) 2 szklanki wyłuskanego zielonego groszku 3-4 małe cebulki około 30 dag wędzonego surowego boczku sól łyżka mąki łyżka masła

Smacznego!

(Przepis ze „zdzieraka” KiW - 26.VIII.1977)

Suflet z marchwi - Sárgarépa szuflé (POL,HUN)

75 dag marchewki 1 łyżka masła 1 łyżka cukru sól 2 jajka bułka tarta 50 dag pieczarek (5 dag grzybów suszonych) 10 dag słoniny 2 cebule 2 łyżki mąki 2 dl śmietany

Marchew myjemy, obieramy, kroimy w plasterki i dusimy na łyżce masła roślinnego z łyżką cukru oraz szczyptą soli przez około 3 minuty.
Zalewamy szklanką wody i dusimy jeszcze przez 25 minut.

Potem marchew trzemy (miksujemy) na purée. Mieszamy z 1 -2 żółtkami. Białka ubijamy na pianę i dodajemy do purée.

Małą tortownicę lub okrągły rondelek natłuszczamy, obsypujemy bułką tartą, wkładamy purée.
Naczynie wstawiamy do garnka z wodą i w tej kąpieli wodnej pieczemy około 40 minut w piekarniku, nagrzanym do 170 °C.

50 dag pieczarek lub 5 dag grzybów suszonych zagotowanych i grubo pokrojonych, podsmażamy z 10 dag słoniny, razem z pokrojonymi 2 cebulami.
Przyprawiamy 2 łyżkami mąki, śmietaną lub jogurtem i około 10 minut podgrzewamy, aby powstał dość gęsty sos. Przyprawiamy do smaku solą i zieleniną np. siekaną natką pietruszki...

Purée marchwiane podajemy wyjęte z formy, na półmisku i polane przygotowanym sosem grzybowym.

Smacznego!

(Przepis z kalendarza ściennego - 1977 r.)

Marchew faszerowana - Sárgarépa töltve (HUN,...)

To jeszcze jeden z tych starych przepisów, w których nie podaje się ilości składników!

Marchew... fot. prota »

kilka grubych marchwi mielone mięso ugotowany ryż sól pieprz natka pietruszki 1 łyżka mąki bulion 1 łyżka masła 1 łyżka cukru

Grube marchewki oskrobać, umyć i wydrążyć.

• To nie taki proste, ale warto spróbować lub rozciąć na połówki wzdłuż i wtedy wydrążyć, a po wypełnieniu farszem - złożyć i ewentualnie związać.

Z mielonego mięsa, ryżu, posiekanej natki pietruszki i surowego jajka, z dodatkiem przypraw - przygotowujemy farsz, którym wypełniamy wydrążone marchewki.

W rondlu, na maśle karmelizujemy lekko cukier. Dodajemy łyżkę mąki i dolewamy szklankę bulionu.
Zagotowujemy, po czym układamy w rondlu faszerowane marchwie.
Powoli gotujemy do miękkości.

• Doskonałe jako samodzielne danie wegetariańskie (z innym nadzieniem - bez mielonego mięsa) lub jako dodatek do duszonych mięs - zwłaszcza cielęciny.

Smacznego!

Buraki faszerowane - Töltött cékla (...,HUN)

Töltött cékla - Buraki faszerowane (fot. Mindmegette Recepttár 2012/5) fot. Mindmegette Recepttár »

4 buraki 5 dag rodzynek 1 cienki por 2 łyżki oliwy 4 łyżeczki ⇒kolendry 1 łyżeczka ⇒kopru włoskiego ⇒sos vinaigrette (do podania) sól

Buraki gotujemy lub pieczemy do półmiękkości.

• Buraki zwykle gotuję w ⇒szybkowarze...

Ugotowany buraki obieramy, obcinamy im czapki i wydrążamy wnętrza.
Rodzynki moczymy.
Kolendrę lekko podsmażamy na oliwie. Dodajemy fenkuł (koper włoski).

Rodzynki odcedzamy i razem z pokrojonym w cienkie krążki porem, mieszamy z gorącymi przyprawami (ale nie sma­żymy!) oraz posiekanymi wnętrzami buraków. Przyprawiamy solą.

Przygotowaną mieszanką wypełniamy wydrążone buraki. Przykrywamy odciętymi beretami, układamy w brytfance, przykrywamy folią i zapiekamy w gorącym piekarniku (około 210 °C) przez 25-30 minut.

Smacznego!

(Według propozycji w ⇒Mindegette Recepttár 2012/5)

Buraczki, ale niesałatka - Cékla de nem saláta (...,HUN)

Młode buraki, ugotowane i pokrojone (fot. mp1746/pixabay) fot. mp1746/pixabay »

1 kg młodych, małych buraczków łyżka masła 2,5 dag (2-3 płaskie łyżki) mąki 2,5 dl mleka 2-3 łyżeczki musztardy sól 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Buraki dokładnie myjemy.

Ugotowane buraczki studzimy, obieramy i przekrajamy falistym nożem na połówki (jeżeli są duże, to na kilka kawałków). Jeszcze ciepłe układamy na talerzykach, polewamy sosem i posypujemy posiekaną natkę pietruszki.

• Autor przepisu twierdzi, że to nie jest sałatka, więc podajmy takie buraki jako wegetariańskie, samodzielne danie.

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft HUN-005237.)

Pietruszka w sosie maślanym - Fehérrépa vajmártásban (HUN)

Pietruszka i... fot. prota »

kilka pietruszek sól kminek   Sos maślany:  1 łyżka masła 1 łyżka mąki cukier sól biały pieprz

Kilka pietruszek skrobiemy, myjemy, a następnie kroimy w dość grube plasterki.
Wkładamy do rondla, zalewamy wodą, przyprawiamy kminkiem i solą, po czym gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy, przykrywamy i odstawiamy (w rondlu).

• Wodę z gotowania możemy wykorzystać do przygotowania jakiejś fajnej ⇒zupy...

W czasie, gdy pietruszka gotuje się, robimy sos maślany: 
Mąkę lekko zarumieniamy w gorącym maśle. Przyprawiamy łyżeczką cukru, szczyptą soli i białego pieprzu.

• Sos powinien mieć konsystencję gęstego majonezu.

Sosem zalewamy ugotowaną pietruszkę, zagotowujemy i możemy podawać - do ⇒wieprzowiny, ⇒szynki...

Smacznego!

• Tak sobie myślę, że można tak samo zrobić marchew...

(Na podstawie Szegedi új szakácskönyv, Szekula Terez, Szeged 1900.)

Marchew z sosem serowym - Sárgarépa sajtmártásban - Zanahorias con salsa de queso (PRY)

Danie z Paragwaju, ale tam, ma w nazwie po mediolańsku!

Na granicy Paragwaju... fot. Stephen Hempton »

Składniki na 2 porcje:  1 łyżka stopionego masła 1 łyżka mąki 1 szklanka i 2 łyżki mleka ¼ łyżeczki soli szczypta pieprzu 2 łyżki utartego ostrego sera 30 dag marchwi

Flaga Paragwaju

1. Marchew myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Wyjmujemy z wody i jeszcze gorącą trzemy na jak najgrubszej tarce.
    
2. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i mieszając, powoli smażymy na małym ogniu przez 2 minuty.
    
3. Powoli wlewamy mleko, gotujemy do zgęstnienia, ciągle mieszając.
    
4. Dodajemy sól, pieprz i ser; chwilę podgrzewamy.
    
5. Otrzymanym sosem polewamy marchew.

Podajemy na gorąco, jako jarzynkę do ⇒wszelkich mięs lub na zimno - do wędlin i mięs.

Smacznego!

(Na podstawie Gospoda pod Gorącym Słońcem, lata 70-te XX wieku.)

Marchew smażona - Sült sárgarépa - Zanahorias fritas (WEN)

Danie z Wenezueli!

Na bazarze w Maracaibo... fot. tpsdave »

Składniki na 2-3 porcje:  4 oskrobane marchwie ¼ łyżeczki soli 1 roztrzepane jajko 1 łyżka cukru olej do głębokiego smażenia

1. Marchew kroimy na ćwiartki i wkładamy do rondla.
    
2. Wlewamy tyle gotującej się wody, aby przykrywała marchew. Solimy, gotujemy przez 10-20 min.
    
Flaga Wenezueli
⇒
3. Osączamy, osuszamy.
    
4. Jajko ubijamy z cukrem do białości.
    
5. Zanurzamy w jajku kawałki marchwi, smażymy w gorącym oleju do zrumienienia.
    
6. Osączamy z oleju.

Podajemy na jarzynkę, na przykład do ⇒panierowanych mięs lub jako samodzielny posiłek wegetariański.

Smacznego!

(Na podstawie Gospoda pod Gorącym Słońcem, lata 70-te XX wieku.)

Marchew w otrębach - Sárgarépa korpával (...,HUN)

Otręby fot. BMK-Wikimedia Commons »

60 dag marchwi 4-5 dag ⇒otrębów 1 łyżka oleju 1 dl kefiru sól natka pietruszki

Oskrobaną i umytą marchew kroimy w ćwiartki (lub w szóstki) gotujemy w osolonej wodzie.

Na gorącym oleju zarumieniamy otręby, dodajemy odcedzoną marchew i ostrożnie mieszamy.

Na talerzach polewamy kefirem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Marchew z kalarepą 2 - Sárgarépa kalarábéval 2 (...,HUN)

Włoszczyzna z kalarepą fot. prota »

25 dag marchwi 2 kalarepy masło natka pietruszki łyżka mąki sól szklanka bulionu łyżeczka cukru 25 dag móżdżku

Warzywa czyścimy i dokładnie myjemy. Marchew i kalarepę kroimy w plasterki (krążki), po czym na przemian nakładamy je na szpadki do szaszłyków.
W rondlu rozgrzewamy masło (wielkości jednego jajka - tak ilość tą określa autor przepisu). Dodajemy pęczek zielonej pietruszki, marchewkowo kalarepowe szaszłyki, solimy i pod przykryciem dusimy do miękkości.

Miękkie warzywa oprószamy mąką oraz cukrzymy, po czym dolewamy szklankę bulionu i zagotowujemy.

Podajemy jako dodatek - na przykład z ⇒panierowanym móżdżkiem lub jako samodzielne danie wegetariańskie.

Smacznego!

(Na podstawie Czifray István: „Magyar nemzeti szakácskönyv”, 1840. )

• Zobacz też...
• Marchew z kalarepą (1)

Marchew z ziołami w śmietanie - Fűszeres-tejfölös sárgarépa (...,HUN)

Lubczyk (i róża) - lestyán fot. prota »

2 cebule 2 łyżki masła 75 dag młodej marchwi ½ łyżeczki soli ⅛ łyżeczki białego pieprzu 4 dl śmietany

pęczek koperku pęczek natki pietruszki kilka gałązek bazylii gałązka lubczyku

Cebulę obieramy, kroimy w drobne kostki i szklimy na maśle.

Marchew myjemy, kroimy w półcentymetrowe kostki, dodajemy do cebuli, przyprawiamy solą i pieprzem.
Dusimy przez 15 minut pod przykryciem.

Śmietanę zagotowujemy i odparowujemy do połowy pierwotnej objętości. Dodajemy do uduszonej marchwi.

Koperek, natkę pietruszki i pozostałe zioła drobno siekamy.
Tuż przed podaniem potrawy na stół zieleninę dodajemy do marchwi, mieszamy i przyprawiamy do smaku.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza wyd. O-Press sp. z o.o., 7.V.2011.)

Pasztet z selera - Zellerpástétom (...)

Przepis nadesłany przez mego internetowego Przyjaciela Piotra D. z Krakowa. Dziękujemy!
Będzie więc cytat (z niewielkimi skrótami)! (tylko, kto to są ciubaryki?)

Niezależnie od sytuacji kiedy nasz ukochany sąsiad szykuje nam tradycyjny ruski pasztet, podaję przepis na pasztet z selera. (Może nam ciubaryki nie pokradną selerów!)

Pasztet z selera fot. Piotr Drozd »

2 duże selery duża cebula duża marchew szklanka mąki kukurydzianej łyżka mąki ziemniaczanej 5 jajek sól pieprz imbir natka pietruszki sos sojowy

• Drobno posiekaną cebulę zeszklić cierpliwie na oleju.
   
• Seler i marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
   
• Seler, marchewkę, cebulę, mąkę kukurydzianą i mąkę ziemniaczaną, łącznie z jajami, wymieszać
   
• Doprawić solą, pieprzem, imbirem, posiekaną natką pietruszki i sosem sojowym.
   
• ...i tu chytrość! Poczekać około godziny, żeby się przegryzło, mieszając kilka razy.
   
• ...no i w foremce, pieczemy w 150 °C przez 1 godzinę.

Pozdrawiam! Piotr

Smacznego!

• Nie jestem wegetarianinem, więc urozmaiciłem sobie ten wspaniały przepis dodaniem tartych parówek.

Selery na grzankach - Zeller pirítóson (...)

Grzanki z serem, bez selera fot. Zita-Konyhalista »

2 ⇒selery jabłkowe (po ok. 20 dag) sól cukier ocet winny 4 kromki chleba tostowego 4 dag masła lub margaryny

Sos:  1 łyżka masła 1 łyżka mąki 4/5 szklanki wywaru z selerów 1 żółtko 2 łyżki słodkiej śmietanki sól biały pieprz

Selery obieramy, czyścimy i myjemy. Wkładamy do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżki octu.

• Selery można ugotować w wywarze mięsnym.

Z chleba tostowego smażymy 4 grzanki.
Na każdej grzance układamy połówkę selera, polewamy sosem  przygotowanym z białej zasmażki rozprowadzonej wywarem z selerów i zaprawionej, po zdjęciu z ognia, żółtkiem wymieszanym ze śmietanką.

Podajemy bardzo gorące.

Smacznego!

Seler faszerowany szynką pieczony w śmietanie - Sonkával töltött zeller tejfölben sütve (...)

Szynka (fot. Steven Lilley - https://www.flickr.com/photos/sk8geek/with/4873400550/) fot. Steven Lilley | Flickr »

4 małe selery, razem około 60 dag 20 dag wędzonej i obgotowanej szynki 8 dag sera 4 dl śmietany 5 dag masła ⇒curry sól

Wyszorowane, obrane selery gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ostudzeniu wydrążamy - można spec­jalnym przyrządem, można łyżeczką.
Usunięte wiórki bardzo drobno siekamy, mieszamy ze zmieloną (posiekaną) szynką, tartym serem i 1 dl śmietany. Przyprawiamy ⇒curry i solą.

Przygotowanym nadzieniem faszerujemy selery. Układamy w posmarowanym masłem ⇒żaroodpornym naczyniu. Dodajemy pozostałe masło i każdy seler polewamy śmietaną. Zapiekamy na rumiano w temperaturze około 180 °C.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w czasopiśmie Fakanál, 1999/3; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 003488-HU.)

Seler pieczony w brytfannie z szynką - Tepsiben sült sonkás zeller (...)

Szynka na czarnym chlebie, a obok... fot. arch. »

40 dag selera 25 dag vędzonej szynki 8 dag masła 3 dl śmietany 6 jajek 5 dag bułki tartej sól pieprz

Miękkie masło mieszamy ze śmietaną. Dodajemy żółtka i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Łączymy z grubo mieloną lub posiekaną szynką i ugotowanym w osolonej wodzie, a potem pokrojonym w zapałki, selerem. Na końcu mieszamy z ubity­mi na sztywną pianę, białkami.

Przygotowaną masę umieszczamy w brytfannie, którą wcześniej posmarowaliśmy masłem i posypaliśmy bułką tartą.
Zapiekamy przez 25-30 minut w temperaturze około 175-180 °C.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma „Fakanál” 1999/3.)

Młoda marchewka na zimno - Új sárgarépa hidegen (...,HUN)

Na wystawie warzyw fot. ??? »

2-3 pęczki młodej marchewki 1 łyżka oleju arachidowego łyżka oliwy sok z cytryny sól cukier 2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki

Marchewkę myjemy, oskrobujemy, opłukujemy.
Osoloną wodę zagotowujemy. Dodajemy łyżeczkę cukru i olej arachidowy. Do wrzątku dorzucamy marchewkę.
Gotujemy na silnym ogniu, w przykrytym rondlu, do miękkości. Odstawiamy, studzimy, a następnie marchewkę kroimy w plasterki, skropiamy sokiem z cytryny, wymieszanym z oliwą, przyprawiamy solą.

Wykładamy na salaterkę, posypujemy zieloną pietruszką.
Podajemy jako dodatek do innych potraw.

Smacznego!

(Na podstawie „Zwierciadło” z 1974 roku.)

Seler zapiekany po merańsku z wędzonym mięsem - Meráni füstölt húsos rakott zeller (...,HUN)

⇒Merania była księstwem nad zatoką Kvarner ⇒, a więc tereny Chorwacko-Słoweńskie. Córką księcia Meranii była ⇒Jadwiga Śląska i tu pojawiają się związki, może i kulinarne, z Wielkopolską, Trzebnicą, Rawiczem...

Danie przypisałbym raczej do kuchni europejskiej i stąd te trzy kropki przy kodzie kraju pochodzenia potrawy.

Widok na zatokę Kvaren fot. Dnik|Wikimedia Commons »

40 dag selera 20 dag vędzonej szynki 10 dag sera 2 dl śmietany 2 dag cukru łyżka octu 2-3 łyżki oleju 1 cebula 3 dag masła sól czerwona, słodka papryka

Seler szorujemy, obieramy, płuczemy i kroimy w plastry. Gotujemy do miękkości w osłodzonej wodzie zakwaszonej octem.
Drobno pokrojoną cebulę szklimy na oleju. Dodajemy dość duże kwadraty cienkich plasterków szynki i lekko zaru­mieniamy.

⇒Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim warstwy selera i szynki tak, aby i pierwsza, i ostatnia warstwa była z selera.
Polewamy śmietaną wymieszaną z tartym serem. Oprószamy papryką i zapiekamy na rumiano - zwykle w tempera­turze 180 °C.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma „Fakanál” 1999/3.)

Selery z orzechami - Mogyoros zeller (...)

Kwitnąca leszczyna fot. prota »

80 dag selera 10 dag wędzonego boczku 2 łyżki oleju 1 szklanka bulionu 1/4 szklanki gęstej śmietany 1 łyżka mielonych orzechów laskowych 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka oregano sól szczypta pieprzu szczypta cukru

Seler obieramy, myjemy, kroimy w cienkie słupki i skrapiamy sokiem z cytryny.
W rondlu rozgrzewamy olej i usmażymy na nim pokrojony w kostkę boczek. Dodajemy seler i mieszając, przez chwilę smażymy na dość silnym ogniu. Zmniejszamy ogień, dodajemy sól, pieprz, cukier. Przyprawiamy oregano, polewamy bulionem i mieszamy. Powoli dusimy pod przykryciem 10-15 przez minut.
Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę, orzechy i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

(Zapiski z 15.II.2011 r.)

Karota w winie - Boros karotta (HUN)

Tylko gwoli przypomnienia: karotka, karota - wczesna odmiana marchwi o krótkim korzeniu

Karozka, jak raz do naszego dania fot. GrK »

1 kg młodych marchewek 0,75-1 l białego, półwytrawnego ⇒wina stołowego sól pieprz łyżeczka cukru 2 goździki łyżka soku cytrynowego 5 dag masła pęczek natki pietruszki, lubczyku...

Średniej wielkości, młode marchewki czyścimy (bardzo młode tylko dokładnie myjemy!). Każdą karotkę przekrajamy w poprzek na 4 ka­wałki i umieszczamy w rondlu. Zalewamy taką ilością wina, aby przykryła zawartość.
Gotujemy powoli, na małym ogniu. Przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem 2 goździkami.
Kiedy karotki są miękkie, wyjmujemy do innego rondla (woku), w którym rozgrzaliśmy masło. Na normalnym ogniu smażymy przez 4-5 minut.

Na talerzach posypujemy posiekaną natką pietruszki (lub lubczyku!).

Karota w winie jest doskonałym dodatkiem do wszelkich dań - od drobiu, do ryb.

Smacznego!

(Zapiski ProtaSoft HUN-6397.)