Dania z papryki
Leczo węgierskie
- Magyar lecsó (HUN)
|
Lecsó - leczo
|
|
W rondlu, najlepiej żeliwnym, wysmażamy boczek i słoninę (uprzednio pokrojone w kostkę).
Skwarki wyjmujemy, na pozostałym tłuszczu szklimy pokrojoną grubo cebulę, posypujemy papryką, mieszamy.
Dodajemy pokrojoną zieloną paprykę i dusimy na niewielkim ogniu przez około 10-15 min.
W razie potrzeby uzupełniapłyn wodę, a pod koniec dodajemy ostrą paprykę, pokrojoną kiełbasę i skwarki.
Przyprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę dusimy.
Można podawać i na zimno, i na gorąco.
...i jeszcze jedno...
Smacznego!
(Przepis nadesłany przez Artura - jednego z internautów.)
Leczo z młodymi kabaczkami
- Zsenge töklecsó (HUN)
|
Zsenge töklecsó - Leczo z młodym kabaczkiem (fot. Téma, 2013.július 31)
|
|
Kabaczek myjemy i kroimy w kostki. Jeżeli jest naprawdę młody - nie musimy obierać!
Cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy (szklimy) na niewielkiej ilości tłuszczu (oleju). Dodajemy pokrojoną paprykę
i po 5 minutach również pokrojone pomidory. Solimy.
Dorzucamy kostki kabaczka. Mieszamy i dusimy na gotowo
.
Spożywamy ze świeżym ⇒chlebem przy zimnym, ⇒różowym egerskim winie. To doskonała kolacja w upalny, letni wieczór.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu z restauracji, winiarni, kawiarni ⇒Jardinette Vendéglő - Kávéház - Borpince, 1112 Budapest, Németvölgyi út 136.)
|
Papryka faszerowana pastą twarogową
|
|
Papryki myjemy i wybieramy z nich gniazda nasienne (od strony łodygi obcinamy płaski plasterek, aby móc się dostać do środka).
Ogonkipapryki możemy po prostu, energicznym i sprytnym ruchem wepchnąć do wnętrza strąków, a potem wyciągnąć razem z nasionami. Otwór jest wtedy mniejszy, a i papryki wyglądają ładniej - moim zdaniem!
Wkładamy do lodówki przynajmniej na kilka godzin.
Bezpośrednio przed podaniem, kroimy na plastry o grubości około
1-2 cm.
Proponuję podawać na zielonej sałacie w otoczeniu sałatki z
pomidorów, cebuli...
Wyśmienite z czarnym, razowym chlebem.
Smacznego!
|
Kolorowa papryka
|
|
Paprykę myjemy. Energicznym ruchem wpychamy ogonki do wnętrza, po czym wyciągamy razem z nasionami. Kroimy
w krążki o grubości około 2 cm.
Masło rozcieramy (miksujemy) z twarogiem i topionym serem na jednolitą masę. Przyprawiamy pieprzem, mieloną
papryką, posiekaną natką pietruszki, marynowanymi, drobno pokrojonymi warzywami, solą i rozgniecionym
czosnkiem. Dokładnie mieszamy.
Masą tą wypełniamy krążki papryki, układamy na półmisku i wstawiamy do lodówki co najmniej na godzinę.
Przy podaniu ⇒dekorujemy zieleniną.
Smacznego!
|
Papryka faszerowana - töltött paprika
|
|
Ryż gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez około 15 minut. Bułkę moczymy w wodzie (lub mleku).
Z dwóch, umytych papryk obcinamy końce (od strony łodygi), wyrzucamy wnętrza. Trzecią paprykę kroimy w drobną kostkę. Tak samo kroimy cebulę.
Bułkę wyciskamy, rozdrabniamy widelcem lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Mielone mięso mieszamy dokładnie z ugotowanym ryżem, bułką, cebulą,
pokrojoną papryką i surowym, rozmieszanym (zawsze) jajkiem. Przyprawiamy
solą, pieprzem i słodką papryką.
Masą tą napełniamy wnętrza papryki i przyklejamy obcięte końce.
Papryki układamy na półmisku ognioodpornym, posypujemy rozdrobnioną natką pietruszki, zielonym
koperkiem.
Wszystko to zalewamy bulionem wymieszanym z przecierem pomidorowym.
Półmisek (przykryty) wkładamy do piekarnika (170°C) na około 30 minut, lub do kuchenki mikrofalowej na około 10-15 minut.
Spożywamy z gotowanymi ziemniakami, a sos, już na talerzach, można wzbogacić ⇒sosem serowym lub ⇒koperkowym.
Smacznego!
|
|
Z papryki wyjmujemy gniazda nasienne (najpierw obcinamy końce ze strony łodygi) i wkładamy na moment do wrzątku.
Grzyby i cebule kroimy w drobną kostkę.
Cebulę szklimy w niewielkiej ilości oleju, dodajemy grzyby, po
kilku minutach posypujemy posiekaną natką pietruszki, przyprawiamy solą i
pieprzem.
Kiedy odparuje już woda, dodajemy 3 jajka (bardzo dobrze rozmieszane) i smażymy coś w rodzaju rzadkiej jajecznicy. Tym nadzieniem (kiedy już trochę wystygnie) faszerujemy papryki.
Panierujemy w klasyczny sposób i smażymy na rozgrzanym oleju.
Podajemy z ryżem posypanym zieloną pietruszką.
Jó étvágyat!
|
Papryka faszerowana
|
|
Bułkę moczymy w wodzie (lub mleku), wyciskamy i dokładnie mieszamy z mięsem, dwiema łyżkami oleju (oliwy), surowym jajkiem... Przyprawiamy solą, papryką i pieprzem. Odstawiamy na kilka minut (niech dojrzeje).
Papryki rozcinamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i farszem nadziewamy papryki.
Brytfannę smarujemy olejem i układamy w niej papryki. Dolewamy odrobinę
wody. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut (w 160°C).
Na 10 minut przed końcem pieczenia , można papryki posypać tartym serem.
Smacznego!
|
Papryka faszerowana
|
|
Mielone mięso mieszamy z rozbełtanym jajkiem, dodajemy płatki owsiane, połowę
posiekanego koperku, vegetę, rozgnieciony czosnek, pieprz i sól.
Po dokładnym wymieszaniu, odstawiamy na 10 minut.
Przygotowujemy paprykę: obcinamy koniec (od strony łodygi) i usuwamy gniazda nasienne. Do wnętrza papryk wkładamy nadzienie.
W dużym garnku (tak dużym, żeby papryki zmieściły się w jednej warstwie) zagotowujemy 1 litr wody z kostką rosołową. Do wrzątku wkładamy papryki i pod przykryciem, powoli, gotujemy przez około 25 minut.
Ostrożnie wyjmujemy papryki, a powstały wywar zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, posypujemy siekanym koperkiem, przyprawiamy pieprzem, solą, cukrem i gotujemy do tej pory, aż zgęstnieje (można dodać sos lub przecier pomidorowy).
Podajemy z gotowanymi ziemniakami - wszystko polane sosem...
Smacznego!
|
Papryka faszerowana - Stuffed Peppers
|
|
Podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy ryż, smażymy, aż ryż będzie przezroczysty.
Zdejmujemy z ognia. Wkładamy drobno pokrojone pomidory, mięso i drobno posiekaną zieloną
pietruszkę. Dokładnie mieszamy, lekko studzimy. Przyprawiamy do smaku.
Mieszaniną tą faszerujemy paprykę. W przypadku świeżej papryki, ogonki wciskamy do środka i lekko usuwamy gniazda nasienne - pozostałości ziarenek, wystukujemy.
Faszerowaną paprykę wkładamy otwartą częścią w mąkę, albo przykrywamy (zatykamy) otwór kawałkiem pomidora. Układamy w rondlu, zalewamy 3 stołowymi łyżkami tłuszczu i szklanką gorącej wody.
Gotujemy na wolnym ogniu przez około 20-25 minut - dopóki papryka nie będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
2 jajka wbijamy do filiżanki zsiadłego mleka, dodajemy łyżkę mąki oraz sos z gotującej się potrawy. Dokładnie mieszamy, zagotowujemy i zalewamy gotową paprykę.
Serwujemy z ziemniakami.
Smacznego!
(Gospodyni 1975)
|
Borowik spod Rawicza (fot. IwonaO)
|
|
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne - 
energicznym ruchem ogonek papryki
wpychamy palcem do środka i wyciągamy na zewnątrz.
8 papryk pozostawiamy do nadziewania, a jedną kroimy w drobną kostkę. Tak samo kroimy aromatyczne, jadalne, mięsiste części gniazd nasiennych.
Obraną cebulę również kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy na przezroczysto.
Dodajemy pokrojoną paprykę i oczyszczone, wymyte i pokrojone w plasterki grzyby.
Solimy, przyprawiamy pieprzem i dusimy pod przykryciem.
Kiedy wysmaży się cały sos, studzimy.
Dodajemy rozmieszane jajko, purée ziemniaczane i łyżkę śmietany. Dokładnie mieszamy,
próbujemy i przyprawiamy do smaku.
Masą tą faszerujemy papryki. Układamy je w wysmarowanej tłuszczem brytfanie, polewamy
pozostałością śmietany, a następnie zapiekamy w nagrzanym piekarniku (200 °C) na rumiano.
Dodatkowo, możemy posypać jakimś aromatycznym, tartym serem.
Podajemy rozkrojone na ukos wzdłuż. Zjadamy, czy ja wiem?.. z ryżem...
Smacznego!
|
Kukurydza
|
|
Z papryk wyjmujemy gniazda nasienne. Wnętrza solimy i posypujemy czerwoną papryką.
Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 4-5 minut.
Po upływie tego czasu, natychmiast wyjmujemy z wrzątku!
Kukurydzę (odcedzoną) lekko podsmażamy w połowie masła. Posypujemy posiekaną natką pietruszki, lekko słodzimy, skrapiamy octem i po wymieszaniu, wypełniamy tą mieszaniną papryki.
Pozostałością masła smarujemy ogniotrwały półmisek, układamy w nim papryki i zapiekamy przez 15 minut w temperaturze 180-190°C.
Smacznego!
|
Papryka faszerowana jajecznicą
|
|
Paprykę myjemy. Ogonki energicznym ruchem wpychamy do wnętrza i wyciągamy z gniazdami nasiennymi. Pozostałe wewnątrz pestki wytrząsamy.
Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy na rumiano. Dodajemy tak samo pokrojoną
szynkę, mieszamy i natychmiast wbijamy 4 jajka (można je przed dodaniem
„rozbełtać”).
Ponownie dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem i kiedy masa usmaży się,
odstawiamy do wystudzenia.
Wystudzoną masą wypełniamy wnętrza papryk.
Masło roztapiamy w rondlu i układamy w nim faszerowane papryki.
Dusimy przez 10-15 minut, ale za bardzo nie przysmażamy. W czasie duszenia
dodajemy odrobinę wody (lub piwa, białego wina - może być nawet owocowe!)
Smacznego!
Papryka faszerowana 3
- Töltött paprika 3 (HUN,...)
|
Kapusta włoska
|
|
|
Ugotowane na twardo jajka siekamy w małe kostki i mieszamy z mielonym mięsem. Dodajemy przyprawy, rozgnieciony czosnek i surowe jajko. Dokładnie mieszamy na homogenną masę.
Papryki myjemy, energicznym ruchem wpychamy ogonki
do wnętrza, wyciągamy i wystukujemy pestki.
Przygotowanym nadzieniem faszerujemy papryki.
Bogracz wyściełamy liściami kapusty włoskiej, a na liściach układamy papryki. Dodajemy pokrojone w krążki
parówki, przecier pomidorowy i ketchup. Zalewamy wodą.
Powoli dusimy dopóki papryka nie będzie miękka (sprawdzamy np. wykałaczką).
Na talerzach polewamy śmietaną.
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 000539-HU)
|
Papryka faszerowana
|
|
|
Strąki papryki myjemy, ścinamy końce z ogonkami
(będą nam jeszcze potrzebne) i usuwamy ziarna.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na patelni na rozgrzanym tłuszczu, wsypujemy ryż i smażymy jeszcze
przez kilka minut.
Cebulę z ryżem dodajemy do mięsa, wbijamy jajka, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy na pulchną masę.
Papryki wypełniamy farszem, przykrywamy ściętymi końcami, po czym ustawiamy (pionowo) w rondlu. Dodajemy
umyte i pokrojane w ćwiartki pomidory. Dolewamy bulion, przykrywamy i powoli dusimy na małym ogniu przez około
50 minut.
Podajemy z ⇒ryżem na sypko (tak jest
w oryginalnym przepisie, ale proponuję raczej zwykłe, gotowane ziemniaki).
Smacznego!
(Na podstawie zdzieraka wydawnictwa Bellona sp. z o.o., 14.04.2012; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 000024-PL.)
|
Nagyanyáink receptjei - Recepty naszych babć (wyd. Minerva)
|
|
|
Papryki myjemy. Energicznym ruchem wpychamy do wnętrza ogonki
, po czym wystukujemy nasiona
i w miarę możliwości wycinamy największe żebra
.
W dużym garnku zagotowujemy wodę, odsuwamy z ognia, wkładamy papryki, przykrywamy i pozostawiamy
na około 30 minut.
Wyjmujemy, płuczemy w zimnej wodzie i faszerujemy nadzieniem - jak na ⇒gołąbki (mielone mięso, cebula, półtwardy ryż, jajko, przyprawy...).
Zagotowujemy około 0,5 l wody i do wrzątku wrzucamy 1-2 kostki rosołowe. Dodajemy przecier pomidorowy
i łyżeczkę cukru. Przyprawiamy pieprzem i solą. Dorzucamy gałązkę selera. Zagotowujemy i w sosie tym
układamy papryki.
Powoli gotujemy pod przykryciem, dopóki ryż nie będzie zupełnie miękki.
Papryki układamy na głębokim półmisku. Sos mieszamy ze śmietaną na gładko
i polewamy papryki.
Smacznego!
(Na podstawie „Nagyanyáink receptjei” („Recepty naszych babć”), Minerva Budapest, 1983; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 004038-HU.)
|
Papryka
|
|
|
Mięso mieszamy z rozmieszanym jajkiem i jedną rozmoczoną bułką. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i solą.
Papryki myjemy. Ogonki wciskamy do wewnątrz i wyciągamy razem z nasionami. Wnętrza papryk wypełniamy przygotowanym nadzieniem.
Szpinak zagotowujemy, odcedzamy i razem z drugą (też rozmoczoną) bułką przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
Szpinakową masę mieszamy z mlekiem, zagotowujemy, wkładamy faszerowaną paprykę i gotujemy przez 20-25 minut.
Paprykę wyjmujemy z sosu, który zagęszczamy jasną, czosnkową zasmażką.
Papryki układamy na talerzach, polewamy sosem i podajemy.
Smacznego!
|
Papryka
|
|
|
Bułkę moczymy (najlepiej w mleku), wyciskamy, przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa (lub rozgniatamy większym widelcem) i mieszamy z mielonym mięsem, surowym jajkiem, solą (do smaku), tymiankiem oraz pieprzem.
Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i wypełniamy przygotowanym nadzieniem.
Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Podobnie kroimy marchewkę i pietruszkę.
Warzywa podsmażamy w łyżce tłuszczu. Dodajemy musztardę, listek laurowy,
kilka ziarenek pieprzu, solimy, dolewamy około 1 l wody i zagotowujemy.
Do sosu wkładamy nafaszerowane papryki i gotujemy (dusimy) pod przykryciem przez
25 minut, po czym paprykę przekładamy do innego naczynia.
Pozostały sos przecieramy przez sito (lub miksujemy), zagęszczamy śmietaną
wymieszaną z mąką. Przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i solą.
Sos powinien być słodko-kwaśny!
Do sosu spowrotem wkładamy faszerowane papryki i zagotowujemy.
Podajemy z ⇒ziemniaczanymi racuszkami lub z ⇒gałkami z bułki.
Smacznego!
Papryka faszerowana z koprem
- Kapros töltött paprika (HUN)
|
Mięso mieszamy z drobno posiekanym koperkiem ( 1-2 łyżeczki posiekanego
koperku pozostawiamy do sosu) i cebulą. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Dodajemy surowe jajko i na pół ugotowany ryż. Wszystko dokładnie mieszamy.
Papryki myjemy. Energicznym ruchem wpychamy do środka ogonki, po czym wyciągamy je, razem z nasionami, na zewnątrz i wyrzucamy.
Przygotowanym nadzieniem napełniamy papryki i gotujemy w bulionie.
Kiedy będą już miękkie, wyjmujemy do innego naczynia.
Paprykowy wywar zagęszczamy jogurtem wymieszanym z mąką i posiekanym koperkiem.
Sos przyprawiamy odrobiną soku z cytryny, solimy i lekko słodzimy. Gotujemy
przez kilka minut.
Do sosu wkładamy wjęte poprzednio papryki, zagotowujemy i podajemy.
Doskonale smakuje z ziemniakami.
Smacznego!
Papryka faszerowana tofu
- Tofuval töltött paprika (HUN,CHN)Chińczycy upodbali sobie Węgry i mieszka ich tu już na pewno kilkadziesiąt tysięcy. Kuchnia chińska, chcemy, czy nie chcemy, wchodzi do naszych garnków. To właśnie przykład takiego „pomieszanego” dania.
|
Papryka faszerowana tofu i grzybami - Stuffed bell peppers with tofu and shiitake mushrooms
|
|
Spożywamy z gotowanymi ziemniakami i gorącym sosem chińskim.
Smacznego!
(Na podstawie "zdzieraka", 1.III.2011)
Papryka faszerowana zapiekana w folii (grill)
- Fóliában sült töltött paprika (HUN)
|
Papryka i pomidor
|
|
Papryki przecinamy wzdłuż na pół. Ser mieszamy z cukini, pomidorami i przyprawami (ja podostrzyłbym, dodałbym np. ostrej papryki), napełniamy połówki papryk, na wierzchu układamy wiórki z masła lub margaryny, zawijamy w posmarowaną olejem folię.
Zapiekamy w folii przez około 25-30 minut.
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 000044)
|
Sült, töltött paprika - Pieczona papryka faszerowana (fot. Népszabadság Kifőztük)
|
|
Paprykę myjemy, obcinamy spody (od strony ogonków
), usuwamy nasiona.
Papryki (obcięte części też) gotujemy w osolonej wodzie przez 4-5 minuty. Wyjmujemy z wody i osuszamy.
Obraną cebulę kroimy w drobne kostki, po czym podsamżamy na złoty kolor w dwóch łyżkach oleju. Dodajemy mielone mięso, solimy, przyprawiamy pieprzem i powoli dusimy.
W innym rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju i lekko zarumieniamy, a raczej tylko podsmażymy na nim ryż.
Dolewamy 3 dl wrzątku, solimy i gotujemy na małym ogniu, dopóki woda nie zniknie. Przykrywamy i odstawiamy
na 5-10 minut.
Po upływie tego czasu dodajemy mięso, mieszamy, przyprawiamy i masą tą faszerujemy papryki.
⇒Żaroodporny półmisek
samarujemy olejem i ustawiamy w nim papryki. Przykrywamy obciętymi kapeluszami i zapiekamy w 180 °C
przez 30-40 minut.
Na ostatnie 5 minut zdejmujemy paprykowe czapki, wnętrza smarujemy olejem, przykrywamy śmietaną
i posypujemy tartym serem. Zapiekamy na rumiano, po czym przykrywamy czapkami
.
Smacznego!
(Na podstawie Népszabadság Kifőztük
; w zbiorach ProtaSoft zapisane
pod numerem 003246-HU.)
|
Wędzone szprotki - jeszcze bez oleju
|
|
Paprykę, oczywiście, myjemy. Energicznym ruchem wpychamy ogonek każdego strąka do środka i wyciągamy
razem z nasionami oraz z przegrodami.
Szprotki lub sardynki, razem z olejem, rozgniatamy widelcem. Mieszamy z żółtkiem, płatkami owsianymi,
musztardą, pieprzem, ostrą, mieloną papryką i rozgniecionym czosnkiem. Masą tą wypełniamy wnętrza papryk.
Papryki układamy w brytfance. Polewamy śmietaną i na każdej (papryce) fantazyjnie układamy plasterek bekonu.
Zapiekamy, dopóki bekon nie zrobi się chrupiący.
Spożywamy z ⇒sałatką z cebuli i pomidorów.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-001498.)
Dziękuję Mikes Nelly za przysłanie tego przepisu (według Zsikic-a) i za piękną fotkę!
|
Papryka specjalna - Töltött paprika - másképp ( Zsikic receptje - Különleges paprika néven )
|
|
|
Mięso mieszamy z ugotowanym ryżem, jajkiem, posiekaną pietruszką, solą i pieprzem.
Z umytych papryk obcinamy za długie ogonki, strąki przekrajamy wzdłuż,
na połówki; usuwamy nasiona i wypełniamy wnętrza papryki przygotowanym nadzieniem.
⇒Żaroodporny
półmisek smarujemy olejem i układamy w nim nafaszerowaną poprykę.
Na każdą połówce papryki umieszczamy po jednym krążku cebuli oraz plasterku
pomidora. Wszystko smarujemy śmietaną wymieszaną z żółtkami.
Przyprawiamy według smaku, po czym posypujemy tartym serem.
Zapiekamy w temperaturze 190°C na rumiano (około 30-40 minut)
Smacznego!
(Przepis nadesłany przez Mikes Nelly)
Papryka faszerowana na sposób florencki
- Töltött paprika firenzei módra (ITA,HUN)
Przepis pochodzi z polskiego kalendarza „zdzieraka”, ale dyskutowałbym nad wyrażeniem
na sposób florencki
, ponieważ określenie „po florencku” w nazwie dania oznacza,
że jest ono przyrządzane z użyciem szpinaku ⇒(all.recipes.pl).
Niezależnie od tego, warto spróbować.
|
Papryka faszerowana - Töltött paprika
|
|
|
Papryki myjemy, odcinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.
Przygotowujemy farsz
Ryż gotujemy na półtwardo, mieszamy z masłem, natką pietruszki, żółtkiem i serem,
po czym faszerujemy przygotowane strąki papryki.
Przygotowujemy sos warzywny
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek
oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Smażymy na maśle do czasu, aż cebula się zeszkli. Dolewamy bulion.
Dodajemy starte na tarce warzywa (marchewkę i seler) oraz koncentrat pomidorowy.
Dusimy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a następnie całość dokładnie miksujemy.
Sos przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową.
Przygotowanym sosem polewamy paprykę.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150°C i zapiekamy przez około 40 minut.
Podajemy posypane świeżą bazylią.
Smacznego!
(O-PRESS sp.Z.O.O., „Zdzierak” 29.VIII.2011)
Czy potrawa ta jest naprawdę angielska - nie wiem. Możliwe, że to tylko węgierska, fantazyjna nazwa.
|
Papryka z Bliskiego Wschodu (jeszcze nie upieczona)
|
|
4 duże, ładne i mięsiste papryki pieczemy w piekarniku, lub na blasze (grilla,
kuchennej...) na brązowo.
Po upieczeniu przykrywamy ściereczką, studzimy i zdejmujemy skórę.
Każdą paprykę przekrajamy wzdłuż, na pół, usuwamy nasiona i ogonki, po czym
układamy w
żaroodpornym półmisku (przecięciem do góry).
Wędzone, mielone mięso mieszamy z posiekanym jajkiem na twardo, ogórkiem i 0,5 dl śmietany. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Przygotowanym nadzieniem wypełniamy połówki papryk, ( 
raczej tylko układamy farsz na papryce).
Wszystko smarujemy pozostałością gęstej śmietany i zapiekamy w piekarniku
na rumiano.
Spożywamy na gorąco z ziemniakami, ryżem lub pieczywem.
Smacznego!
|
Ateny
|
|
Ryż przebieramy, płuczemy, moczymy przez 20 minut w zimnej wodzie, po czym odcedzamy.
Mięso wyrabiamy z tartą cebulą, rozgniecionym czosnkiem, olejem, solą, pieprzem, oregano, rozbełtanym jajkiem, tartym serem i łyżką przecieru pomidorowego.
Z umytych papryk obcinamy kapelusze
(od strony łodygi), usuwamy nasiona i wnętrza
wypełniamy nadzieniem.
Każdą paprykę obtaczamy w mące i układamy w garnku.
Przecier pomidorowy rozcieńczamy wodą i zalewamy nim papryki.
Dusimy pod przykryciem przez 40-45 minut.
Podajemy z gotowanymi ziemniakami lub na przykład ⇒z ziemniakami z pietruszką...
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 002502-HU)
|
Kurza wątróbka
|
|
Papryki myjemy, odcinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.
Obraną i umytą cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy (na przezroczysto) w gorącym oleju.
Dodajemy porozdzielane wątróbki i smażymy dopóki nie zbieleją.
Wątróbi studziymy i bardzo drobno siekamy, po czym mieszamy z rozbełtanym jajkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
Tak przygotowanym nadzieniem wypełniamy wnętrza papryk.
Brytfankę smarujemy olejem (tłuszczem) i ustawiamy na niej faszerowane papryki, Każdą
przykrywamy odciętym poprzednio „kapeluszem” i cieniutkim plasterkiem boczku.
Boczek polewamy łyżeczką śmietany wymieszanej z solą (vegetą).
Pieczemy na rumiano w gorącym (200°C) piekarniku.
Podajemy z ryżem z pietruszką i sałatką.
Smacznego!
Papryka faszerowana ryżem
- Rizzsel töltött paprika (HUN)
|
Papryka nadziewana ryżem - po turecku
|
|
Jedną cebulę siekamy i zarumieniamy w połowie margaryny. Dodajemy ryż i przesmażamy,
aż będzie szklisty.
Zalewamy podwójną objętością wrzącej wody, solimy, pieprzymy, dodajemy szczyptę tymianku
i kawałek liścia laurowego. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu do czasu, aż ryż
całkowicie wchłonie płyn (ok. 20 min).
Paprykę myjemy. Energicznym ruchem wpychamy do środka ogonki, po czym wyciągamy je razem
z nasionami.
Przez powstały w ten sposób otwór faszerujemy papryki ostudzonym ryżem wymieszanym
wymieszanym z tartym serem, prawie do pełna.
Cebulę kroimy w plasterki, podsmażamy w rondluw reszcie margaryny, dodajemy pokrojone
na kawałki, uprzednio sparzone (10-15 sekund we wrzątku) i obrane ze skórki pomidory
oraz posiekany czosnek, solimy i przyprawiamy pieprzem.
Nadziane papryki układamy w rondlu, dolewamy szklankę wody, przykrywamy i dusimy
na małym ogniu przez około 15 minut. Paprykę obracamy na drugą stronę i dusimy dalej
- jeżeli trzeby, uzupełniamy wygotowany płyn.
Spożywamy z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
⇒Kalotaszeg
, to region w Rumunii i Siedmiogrodzie. Niestety nie znalazłem
polskojęzycznego opisu...
|
Ulica w Magyargyerőmonostor w Kalotaszeg
|
|
|
Mielone mięso mieszamy z rozmoczoną i wyciśniętą bułką oraz jajkiem. Przyprawiamy pieprzem i solą. Wyrabiamy na jednolitą masę.
Papryki myjemy, energicznym ruchem wpychamy ogonki do wnętrza i wyciągamy razem z nasionami. Pozostałe wewnątrz nasiona wystukujemy.
Przygotowanym nadzieniem wypełniamy papryki.
Cebulę obieramy i kroimy w drobne kostki. Zarumieniamy na oleju (w rondlu lub głębokiej patelni). Dodajemy czerwoną, słodką, mieloną paprykę. Mieszamy i po minucie dolewamy szklankę bulionu (z kostki rosołowej). Dorzucamy pokrojone w kostki zielone papryki i pomidory (bez skórki). Mieszając, zagotowujemy. Dolewamy pozostały bulion. Gotujemy przez kilka(naście) minut. Próbujemy i jeżeli trzeba, przyprawiamy według gustu.
We wrzącym sosie układamy faszerowane papryki. Przykrywamy i powoli dusimy „na gotowo”.
Miękkie papryki ostrożnie wyjmujemy do półmiska, w którym podamy na stół.
Sos miksujemy blenderem lub przecieramy przez sito. Dodajemy śmietanę dokładnie wymieszaną z mąką. Zagotowujemy i po minucie sosem tym polewamy papryki. Posypujemy posiekanym koperkiem.
Podajemy z ⇒galuszką lub gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
Przepis nadesłany przez Panią Irenę J. z Kalifornii. Dziękuję!
|
Kolorowa papryka
|
|
|
Ilości poszczególnych składników dobieramy na oko
. Powinno być, objętościowo,
2 razy więcej mięsa niż ryżu.
Dalej już cytuję:
Ryż gotuję na półtwardo, na szklankę ryżu biorę 1,5 - 2 szklanki wody z rozpuszczoną kostką rosołową z kurczaka. Gotuję na malutkim ogniu pod przykryciem, na płytce jakieś 15 min., dopóki płyn nie wsiąknie, a ryż będzie jeszcze twardawy. Ryż wykładam do miski, aby ostygł.
Tymczasem duszę (sporą) drobno pokrojoną cebulę, na maśle albo na oliwie, do zeszklenia.
Do zimnego ryżu dodaję mieloną wieprzowinę i podduszoną jedną cebulę, 2-3 ząbki czosnku (drobniutko posiekane), sól, pieprz i dokładnie mieszam.
- Można nadziewać papryki każdego koloru. Najbardziej smakują mi zielone!
Trzeba odkroić
górkępapryki, z ogonkiem. Ogonek odrzucić, plasterek zachować. Usuwam też gniazda nasienne.Przygotowanym farszem nadziewam papryki i nakrywam odciętą częścią strąka. Układam ciasno, pionowo, w szerokim garnku - zwykle mieści się 4-5 papryk, zależnie od ich wielkości.
Ostra papryka w doniczce
Zagotowuję rosół z kostki (można własny, jak się ma) i gorącym zalewam papryki do ¾ wysokości.
Dodaję 1-2 łyżki pasty pomidorowej (nie przecieru), 2-3 średnie marchewki (pokrojone na 2-3 kawałki, tak samo pokrojoną, jedną łodygę selera naciowego) i kilka świeżych pomidorów (2-3) pokrojonych na kawałki i jedną średnią cebulę pokrojoną w cząstki. Wrzucam też 2-3 ząbki czosnku i 2-3 suszone lub świeże, jeżeli mam, ostre, małe papryczki. Najlepiej "serano", ale mogą być inne.
- Danie będzie lekko pikantne, a jeśli ktoś woli łagodne, to papryczek nie doda.
Całość doprowadzam do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszam ogień na najmniejszy i duszę całość pod przykryciem około 45 minut, dopóki papryka nie będzie miękka.
Do gotowego dania - dodaję trochę kwaśnej śmietany - uwaga, bez mąki - samą śmietanę, a jeszcze lepiej, gęsty jogurt, tzw. ser jogurtowy albo kefirowy, może być bułgarski albo orientalny ze Środkowego Wschodu. MOżna je kupić, w niektórych marketach lub orientalnych sklepach. Używam go do rożnych potraw zamiast śmietany, z lepszym skutkiem.Papryki, podaję z sosem z duszenia i tłuczonymi ziemniakami.
Ugotowane ziemniaki tłukę z dodatkiem masła, soli, pieprzu i śmietany albo lepiej tego jogurtu, co powyżej.W zasadzie, to wystarcza, ale można podać jeszcze ⇒surówkę, najlepiej właśnie z papryki.
- Uwagi:
- »
- Potrawa nadaje się do odgrzewania i dobrze trzyma się w lodowce przez kilka dni.
- »
- Mięso można użyć inne, według uznania, ale musi być tłustawe, ryż potrzebuje tłuszczu, inaczej będzie za suchy.
- »
- Jeżeli nie ma świeżych pomidorów, można użyć z puszki. Pomidorów nie obieram ze skorki, ani nie wyrzucam pestek.
- »
- W wersji jarskiej, można zamiast mięsa, do ryżu dodać duszone grzyby.
- »
- Nie dodaję ani szczypty cukru!
...a ja, życzę: smacznego! (admin.)
(Nadesłała Pani Irena Jabłecka z Kaliforni.)
|
Papryka na wystawie ogrodniczej
|
|
Namoczoną przez noc fasolę, gotujemy w osolonej wodzie.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na gorącym oleju (okokoło 0,5 dl). Dosypujemy 1-2 łyżki mielonej,
słodkiej papryki, Mieszamy, po czym dodajemy odcedzoną fasolę. Ponownie mieszamy, Przyprawiamy solą,
pieprzem, a następnie odstawiamy...
Z papryki usuwamy ogonki, z wnętrz wylewamy marynatę i faszerujemy przygotowaną fasolą.
Pozostałość fasoli mieszamy z 2-3 łyżkami marynaty.
⇒Żaroodporne naczynie
smarujemy olejem i układamy w nim warstwę fasoli. Na fasoli - faszerowane papryki.
Wszystko przykrywamy jeszcze jedną warstwą fasoli.
Kilka łyżek oleju rozgrzewamy z mieloną papryką i polewamy zapiekankę.
Zapiekamy przez około 20 minut w temperaturze 180 °C.
Spożywamy i na zimno, i na gorąco.
Smacznego!
(W notatkach ProtaSoft zapisane pod numerem 002267-HU.)
|
Filety tuńczyka (fot. joon2079 | Pixabay)
|
|
|
W 3 łyżkach oleju szklimy drobno pokrojoną 1 cebulę. Dodajemy małe kawałki ryby i obrane, pokrojone w kostki, ziemniaki. Dolewamy mleko i wino. Przykrywamy i powoli dusimy przez 50 minut.
Drugą cebulę również drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Dodajemy małe kostki cukinii. Dusimy przez 5 minut, solimy i przyprawiamy pieprzem.
Paprykę zawijamy w folię aluminiową i w 200 °C pieczemy przez około 10 minut. Po rozpakowaniu, przekrajamy wzdłuż, na połówki. Usuwamy pestki i żebra.
Rybną mieszankę mieszamy (miksujemy) z cukinią, rozgniecionym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki,
tartym serem i szczyptą mielonego pieprzu.
Nadzieniem tym wypełniamy połówki papryki i układamy je w posmarowanym olejem ⇒żaroodpornym naczyniu.
Posypujemy bułką tartą wymieszaną z posiekaną natką pietruszki. Skrapiamy olejem i wstawiamy
do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 °C. Zapiekamy przez 15 minut.
Smacznego!
(W notatkach ProtaSoft zapisane pod numerem 001863-HU.)
Fajne danie rodem z Grecji.
|
Mrożone filety rybne
|
|
|
Rybę prawie rozmrażamy (niech pozostanie twardawa - łatwiej pokroić!). Filety kroimy w małe kostki,
po czym obtaczamy w mące.
Na oleju zarumieniamy rozgnieciony czosnek. Dodajemy kostki ryby i również zarumieniamy. Dorzucamy
posiekaną marynowaną paprykę. Solimy, dolewamy pół szklanki wody i pod przykryciem dusimy do miękkości,
a następnie rozgniatamy widelcem lub mielemy.
Papryki (te duże i mięsiste), po usunięciu z nich wnętrz wypełniamy przygotowaną masą.
Nafaszerowane papryki obtaczamy w mące, zanurzamy w rozmieszanych jajkach i jeszcze raz w mące.
Smażymy na rumiano w gorącym oleju.
Przygotowujemy sos:
Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną paprykę czereśniową. Dodajemy posiekany czosnek, cebulę,
paseczki świeżej papryki, małe kostki pomidorów (obranych i w zasadzie, raczej bez pestek).
Wszystko, przy ciągłym mieszaniu i podgrzewaniu łączymy w sos. Oprószamy mąką i dusimy jeszcze
przez 2 minuty. Odsuwamy z ognia, dosypujemy mieloną paprykę. Mieszamy i prawie natychmiast
dolewamy szklankę wody.
Przyprawiamy solą, pieprzem i do tej pory dusimy, dopóki nie otrzymamy ładnego
sosu.
Sos przecedzamy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, szafran (lub kurkumę). Jeszcze raz zagotowujemy.
Sosem polewamy faszerowane papryki i lekko zapiekamy.
Spożywamy z gotowanymi ziemniakami, pieczywem...
Smacznego!
(Ze starych zbiorów ProtaSoft.)
Bjurek (bułgarska, smażona papryka)
- Bjurek (Bolgár sült paprika) (BGR)
Taka smażona papryka należy do tradycyjnej kuchni bułgarskiej, ale pochodzenie ma tureckie.
Istnieje niezliczona ilość wariantów
⇒„bjurka”.
...a Bułgaria, to kraj niemalże sąsiadujący z Węgrami i stąd (oraz ze względu na powiązania
historyczne, nie zawsze pokojowe) zamieszczam to danie.
|
Bjurek
|
|
W piekarniku, nad gazem, na suchej patelni lub nad żarem grilla opiekamy paprykę tak, aby można było z niej lekko zdjąć skórkę, ale nie przypalmy jej za bardzo!.
mało mięsista.
Po zdjęciu skórki, papryki z jednej strony, ostrym nożem przecinamy wzdłuż (ciekawe, że w oryginale
nasion nie wyjmuje się 
).
Twaróg lub fetę mieszamy z żółtkami, przyprawiamy pieprzem i jeżeli trzeba, solimy.
Serowym nadzieniem wypełniamy wnętrza papryk - uważajmy, aby w czasie tej operacji strąki
nie popękały.
Papryki obtaczamy w mące i w bardzo gorącym oleju smażymy na jasnorumiany kolor.
Podajemy z zieloną sałatą.
Smacznego!
(Na podstawie RTL Recept Klub; w zbiorach ProtaSoft 003152-HU)
Papryka w sosie jogurtowym
- Paprika joghurt mártásban (Bałkany)
|
Belgijski jogurt
|
|
Paprykę myjemy, każdą dzielimy na 4 części (wzdłuż), usuwamy nasiona i błony.
Układamy je na blasze i pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku przez kilka
minut, aby skóra się lekko zmarszczyła i pociemniała.
Po wyjęciu z piekarnika z papryki zdejmujemy skórkę.
Oliwę z oliwek rozgrzewamy na patelni, podsmażamy paprykę i układamy ją na talerzu.
Sos jogurtowy: Czosnek obieramy, rozgniatamy, mieszamy z jogurtem, solimy oraz przyprawiamy pieprzem.
Przygotowanym sosem polewamy paprykę.
Podajemy i na gorąco, i na zimno z potrawami mięsnymi.
Smacznego!
Papryka smażona w ostrym, paprykowym oleju
- Csípős paprikás olajban sült paprika (BRA)
|
Papryka (57)
|
|
W głębokiej patelni (woku, bograczu...) umieszczamy wszystkie składniki i na małym ogniu, przy stałym mieszaniu, dusimy (a raczej smażymy) do miękkości.
Spożywamy z pieczonymi ⇒mięsami (zimnymi też!), ⇒ryżem, ⇒ziemniakami...Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft BRA-861.)
Ostatnie poprawki: 02.08.2024 10:42:59
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.
