Parówki w cieście - Bundás virsli (...)

Parówki zawinięte w ciasto strudlowe fot. prota »

8 parówek 50 dag ciasta (takiego jak na makaron) 20 dag żółtego sera

Z parówek zdejmujemy ewentualny plastik i kroimy na 3-4 cm kawałki, a następnie każdy z kawałeczków jeszcze na czte­ry części (wzdłuż).

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 mm i kroimy na paski o szerokości 1 cm. Ser kroimy również w paseczki.

Na posmarowanej tłuszczem brytfance układamy pokrojone parówki, posypujemy połową sera i na to wszystko, z fantaz­ją, układamy paseczki ciasta i znów posypujemy serem.
Zapiekamy w gorącym (ok. 200°C)piekarniku.

Proponuję na gorąco, do piwa lub białego, dobrego (węgierskiego oczywiście) wina.

• Zamiast zwykłego, makaronowego ciasta można użyć innego - np. francuskiego lub ciasta na ⇒strudel!

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000051)

Parówkowy placek - Virslifelfújt (...,HUN)

Ciasto, bułki... (Pesti Hirlap 1936) fot. Pesti Hirlap 1936 »

8 parówek 10 dag masła łyżka mąki 10 dag żółtego sera 4 jajka 1 dl mleka pieprz mielony sól

Dokładnie mieszamy mleko, jajka, mąkę, tarty ser, szczyptę soli i pieprzu.
Parówki obieramy z plastikowych błonek (naturalne, cienkie jelita pozostawiamy) i kroimy w dowolne, małe kawałeczki.

• Do mieszanki możemy dodać szczyptę proszku do pieczenia.

Formę do ciasta smarujemy masłem i na jej dnie układamy pokrojone parówki. Wlewamy masę jajeczną.
Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 190 °C, aż do zakrzępnięcia jajecznej mieszanki.
Kroimy na prostokątne porcje i podajemy z jakimś ⇒ ciekawym sosem.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft HUN-6665; nadesłane przez Internautę i zapsane w moich zbiorach w 2005.)

Tort z parówek - Virslitorta (...,HUN)

„Okładka Pesti Hirlap 1936” fot. Pesti Hirlap 1936 »

4 dag smalcu łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki 6 parówek 20-25 dag móżdżku cielęcego 3 łyżki śmietany pieprz mielony sól

Na ciasto:  10 dag masła 15 dag mąki 2 żółtka sól

Obraną cebulę trzemy na tarce i zarumieniamy na smalcu. Dodajemy czerwoną, słodką paprykę i kilka łyżek wody. Dokładnie mieszamy.
Parówki kroimy w plasterki i dodajemy do cebulowego sosu. Dokładamy oczyszczony z błonek móżdżek i mieszamy z taką ilością śmietany, aby otrzymać dość gęstą masę. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy i wyściełamy nim formę do tortów.
Ciasto zapiekamy na jasny kolor. Przykrywamy parówkową masą.
Tortownicę wstawiamy do piekarnika, przykrywamy i zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze około 180 °C.

Podajemy np. na kolację. Oddzielnie serwujemy jakiś ⇒sos - np. pomidorowy, grzybowy...

Smacznego!

(Na podstawie listu Baluska Elemérné z Budapesztu zamieszczonego w „Pesti Hirlap szakácskönyve 1936”.)

Parówki zawijane - Virsli baconben

Parówki zawinięte w bacon - z szynką i z serem fot. Júlia B-né Riegler »

9 parówek 4 wąskie paski ostrego sera 4 długie cieniutkie paski boczku wędzonego pieprz odrobina przyprawy myśliwskiej (jałowiec, tymianek, rozmaryn, bazylia, czosnek...) tłuszcz do smażenia

Z parówek zdjąć osłonkę, naciąć wzdłuż dość głęboko, w nacięcie włożyć pasek sera posypanego pieprzem i przyprawą myśliwską (?), owinąć paskiem boczku, przypinając go na obu końcach drewnianą wykałaczką.

Włożyć na mocno rozgrzany na patelni tłuszcz i obsmażyć na rumiano.

• Parówki można zapiec w piekarniku, prodiżu... Doskonale udają się na grillu!

Podać z ziemniakami, które należy zacząć gotować, gdy zaczynamy przyrządzać parówki.
Oddzielnie podać ⇒sałatę z pomidorami, polaną ⇒sosem vinaigrette.

• Doskonale udaje się na grillu!

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1974)

Parówki w folii - Alufóliás virsli

Parówki, ziemniaki, jarmuż, pudding z Yorkshire, sos brązowy - Sausages, tatties, kale, Yorkshire pud, gravy fot. Paul M from Sheff... »

Na jedną porcję:  2 parówki plasterek sera sera pół papryki połówka małego pomidora cienki plasterek wędzonego boczku masło do posmarowania folii   folia aluminiowa (lub worki do pieczenia)

Parówki myjemy Jeżeli są w plastikowej błonce, nakłuwamy i wkładamy na kilkanaście minut do wody, po czym zdejmu­jemy plastik.
Parówki nacinamy co 1,5 cm, w poprzek (lekko na ukos - będzie ciekawiej!), do ¾ grubości.
W nacięcia wkładamy, pokrojone na małe, odpowiedniej wielkości, dość cienkie plasterki:

• ser;
• paprykę;
• pomidor;
• boczek.

Parówki luźno pakujemy w posmarowaną masłem folię aluminiową i pieczemy w gorącym piekarniku (około 200 °C) przez 15 minut.

• Ten poczęstunek dodkonale udaje się na grillu (zwłaszcza na grillu z przykrywą).

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 001268-HU)

Parówki na warzywach - Virsli zöldségágyon

Virsli zöldségágyon - Parówki na wyrzywach (fotó Meglepetés Konyha 2002/21) fot. Meglepetés Konyha 2002/21 »

4 duże marchwie 2 duże pory 4-6 „mięsiste” papryki 8 parówek 10 dag sera pęczek natki pietruszki przyprawa „vegeto podobna” masło

Warzywa czyścimy, myjemy i oddzielnie kroimy w krążki.
Średniej wielkości brytfankę smarujemy masłem (lub margaryną) i układamy w niej, w oddzielnych porcjach pokrojone warzywa tak, aby otrzymać strefę marchwi, porów i papryki - kolejność dowolna.

2 dl ciepłej wody mieszamy z płaską łyżką vegety i polewamy warzywa.
Brytfannę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 15 minut do gorącego (280 °C) piekarnika.

Zdejmujemy folię, posypujemy posiekaną natką pietruszki i tartym serem. Na wierzchu rozkładamy kostki parówek.
Zapiekamy na rumiano.
Możemy podać z ⇒ketchupem, sosem tatarskim...

• Potrawę możemy przygotować z innymi, sezonowymi warzywami i inną wędliną. Część warzyw możemy zetrzeć na tarce, a wierzch potrawy dodatkowo polać kilkoma łyżeczkami gęstej śmietany.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés Konyha 2002/21.)

Kostki z parówek - Virslis kocka

Pokrojone parówki fot. prota »

0,5 kg makaronu wstążki 8 parówek 2 jajka 2 dl śmietany sól pieprz mielony łyżeczka słodkiej, mielonej papryki vegeta lub coś podobnego tłuszcz do posmarowania brytfanki bułka tarta

Makaron gotujemy w osolonej wodzie , dokładnie według przepisu na opakowaniu. Zwykle nie dłużej niż 12 minut - nie można rozgotować!
Parówki zagotowujemy, po czym kroimy w plasterki.

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy ze śmietaną. Przyprawiamy solą, pieprzem, vegetą. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do śmietanowej mieszaniny. Mieszamy z makaronem i pokrojonymi parówkami.

Prostokątną formę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. W brytfance umieszczamy przygotowaną masę. Wierzch posypujemy bułką tartą.
Zapiekamy na rumiano przez około 15-20 minut w temperaturze 200 °C.

Lekko studzimy i kroimy w kostki.

Smacznego!

• Wierzch możemy posypać dowolnym tartym serem lub pokruszonym twarogiem.
• W miejsce parówek możemy wykorzystać dowolną wędlinę, kotlety mielone, klopsa...

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000430-HU)

Parówki w kapuście - Káposztás virsli

Kapusta fot. prota »

8 parówek 8 liści kapusty 8 długich cienkich pasków wędzonego boczku łyżka koncentratu pomidorowego sól pieprz przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir, kminek...) 1 łyżka mąki 1 łyżka tłuszczu 3/4 szklanki mleka lub śmietanki

Liście kapusty wkładamy do wrzątku i obgotowujemy przez 5 minut. Wyjmujemy z wody i ścinamy główną żyłę.

Z parówek zdejmujemy skórkę.
Każdą parówkę zawijamy w liść kapusty, obwiązujemy spiralnie paskiem boczku, przypinając na obu końcach wykałacz­ka­mi lub zaostrzonymi zapałkami.

Wkładamy do rondla, dolewamy trochę wody, dusimy pod przykryciem przez 10 minut.

W międzyczasie przyrządzamy sos pomidorowy: 
Robimy białą zasmażkę z mąki i tłuszczu. Rozcieńczamy zimnym mlekiem lub śmietaną. Mieszając, zagotowujemy, dole­wa­jąc jednocześnie wywar, w którym duszą się parówki tak, by sos był odpowiednio gęsty.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy - mieszamy.

Podajemy z ⇒ryżem na sypko lub ziemniakami.

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1977)

Kalafior z pikantną jajecznicą - Karfiolos fűszeres rántotta (...)

1 mały kalafior 3 jajka pieprz mielona papryka sól łyżka sosu Ketchup

łyżka startego ostrego sera kawałek wędzonego boczku (lub innego tłuszczu do smażenia jajecznicy) łyżeczka masła łyżeczka tartej bułki zielenina (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia...)

Kalafior myjemy, odcinamy listki, wycinamy dość głęboko głąbik. Wkładamy do wrzącej, lekko posolonej wody i gotujemy około 25 minut.

Gdy kalafior jest prawie miękki, kroimy w kostkę boczek, siekamy zieleninę; jajka wbijamy kolejno do miseczki (najpierw na spodek, by sprawdzić, czy świeże), mieszamy z solą i przyprawami.

Na suchej patelni zarumieniamy tartą bułkę, następnie dodajemy masło i tylko je rozpuszczamy (nie smażymy za mocno), po czym odstawiamy z ognia.
Na patelni lub w rondelku zarumieniamy boczek.
Wlewamy jajka i mieszając, smażymy jajecznicę bardziej lub mniej ściętą.

Jajecznicę układamy na kształt koła, na brzegu, nagrzanego wrzącą wodą, talerza.Na środku umieszczamy cały, osączony dokładnie z wody kalafior i polewamy masłem z bułką tartą. Posypujemy tartym serem i posiekaną zieleniną.

Podajemy z ⇒surówką z pomidorów.

Smacznego!

(Na podstawie „Kobieta i Życie” z 1974 roku.)

Placki ziemniaczane po węgiersku (ale wynalazek polski)
- Lengyel tócsni (lapcsánka) magyar módra (POL)

Ten przepis, to fragment mego listu do jednego z Internautów, który odwiedził tę stronę.

... Jeśli dobrze zrozumiałem to chodzi Ci o taką łączoną potrawę: 
polskie placki kartoflane (ziemniaczane) + węgierski gulasz (pörkölt) lub paprykarz.
Na mojej stronie nazywam takie gulasze, w wielu przypadkach, paprykarzem (żeby było prościej), pörköltöm lub po polsku - gulaszem. 

Placki ziemniaczane

fot. prota »

Ta potrawa (a dokładniej połączenie dwóch potraw),  to wynalazek ab­so­lut­nie polski i ja też jadłem coś takiego w 1998 roku w Mielcu. Proponuję wykorzystać jeden z przepisów na mojej stronie. Proponuję „⇒gulasz węgierski z wołowiny” (bo chyba najsmaczniejszy), ale może być też jakaś dziczyzna.

W międzyczasie robisz placki ziemniaczane (takie normalne i tra­dy­cyj­ne).

• Placki można zrobić także z cukinii, kabaczka, patisona, bulw!

Placki układasz na talerzach i polewasz najlepszym gulaszem,  jaki zro­bi­łeś w życiu. I jest dobrze!

Ale możesz sobie życie skomplikować i zrobić coś takiego:

Najlepiej, jeżeli masz wczorajszy gulasz lub coś podobnego. Proponuję wczorajszy, żeby był odpowiednio gęsty (z lodówki, ale nie z zamrażalnika).

Przygotowujesz mieszaninę na placki ziemniaczane, ale trochę (o drobinę) gęściejszą niż ta normalna - można sobie pomóc przez częściowe odsączenie soku z przetartych ziemniaków lub po prostu dodać trochę więcej mąki.

Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem kładziesz „placek” z tartych ziemniaków - trochę większy, niż taki „normalny”. Kiedy się już trochę podsmaży (to widać, bo zmieni kolor), na jego środku układasz trochę gulaszu i od razu zalewasz to znów masą ziemniaczaną. (Proporcje, ile czego, same Ci wyjdą.)

Kiedy góra już zgęstnieje (lekko), jakąś łopatką obracasz ostrożnie cały placek i masz w ten sposób placki faszerowane gulaszem.
Jest z tym daniem trochę roboty, ale tym lepiej potem smakuje.

Smacznego!

Kanapki z krakersów - Krékersz szendvics

Krakersy

fot. intArch »

Z krakersów przygotować można na poczekaniu smaczne kanapki.

A oto kilka przepisów na masy serowe.

• 15 dag żółtego sera utrzeć na drobnej tarce, wymieszać z 2 łyżkami masła i łyżeczką przyprawy "sapor" lub "myśliwska".
   
• 15 dag żółtego sera utrzeć na tarce, wymieszać z 2 łyżkami margaryny, dodać soli, pieprzu i ostrej papryki.
   
• do paczki serka homogenizowanego dodać 2 łyżki utartego chrzanu, łyżkę śmietany, soli i cukru do smaku.
   
• serek homogenizowany wymieszać z łyżką śmietany, drobno posiekaną cebulą i utartym na cienkiej tarce ostrym korniszonem.
   
• twaróg utrzeć na gładką masę z łyżką śmietny i kawałkiem (15 dag) sera rokpol, doprawić solą.
   
• ugotować na twardo jajko, posiekać drobno, wymieszać z serkiem homogenizowanym, dodać siekanego szczypiorku (lub cebuli) i soli oraz pieprzu do smaku.

Przygotowaną masę estetycznie umieszczamy na krakersach.
Smacznego

Kanapki kalifornijskie - Kaliforniai szendvics (HUN,USA)

Czy kanapki są naprawdę kalifornijskie? Nie wiem, ale wiem, że robi się takie na Węgrzech. Może nie w każdym domu, ale robi się!

Grzanki z pieczywa tostowego opieczonego w tosterze fot. Nachoman-au - Wikimedia Commons »

30 dag szynki 30 dag mielonej wieprzowiny 2 dl ⇒sosu beszamelowego 8 opieczonych kromek chleba tostowego 2 jajka bułka tarta pieprz sól tłuszcz (olej) do smażenia

Szynkę kroimy w cinkie paseczki. Mielone mięso lekko podduszamy na łyżce tłuszczu. Mieszamy z szynką i ⇒sosem beszamelowym. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Po lekkim ostudzeniu masą tą grubo smarujemy 4 kromki chleba. Każdą kanapkę przykrywamy drugą kromką.

Kanapki panierujemy, ale bez mąki i powoli smażymy na rumiano (około 10-15 minut).

• ...a może by tak w każdą kanapkę, przed panierowaniem, włożyć cienki plasterek kalifornijskiej papryki...

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000386-HU.)

Wodny wróbel - Vízi veréb (HUN)

Nazwa tej szybkiej potrawy to absolutna fantazja i nie ma nic wspólnego z wróblami - z wodą, trochę tak.
Przepis pochodzi z ponad 200-letniej książki kucharskiej cesarskiego kucharza - Istvána Czifrai, który pracował na wie­deńskim dworze!

Pokrojone bułki fot. Weekendowy Poranek »

3 bułki "kajzerki" lub podłużna bułka paryska 1 łyżka tłuszczu 25 dag mąki 3 jajka tłuszcz do smażenia 3 cebule sól

Bułki kroimy na ukośne kromki i podsmażamy na gorącym tłuszczu.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, wbijamy 3 jajka, lekko solimy i mieszamy z taką ilością wody, aby uzyskać rzadkie ciasto.

Obsmażone plasterki bułek maczamy w cieście i smażymy w gorącym tłuszczu.
Cebulę kroimy na plasterki i zarumieniamy na tłuszczu

Zarumienione kromki bułek wyjmujemy na talerze. Podajemy przykryte zarumienioną cebulą.
Smacznego!

Chłopskie śniadanie na obiad lub kolację - Paraszt reggeli ebédre vagy vacsorára (HUN)

To doskonałe, bardzo stare rozwiązanie problemu z poświątecznymi resztkami, ale przygotować je można nie tylko z po­zostałości po przyjęciach!
Na Węgrzech tak popularne, szybkie danie, że można je kupić także jako mrożonkę.

Chłopskie śniedanie na obiad lub kolację - Paraszt reggeli ebédre vagy vacsorára fot. prota »

3-4 ziemniaki ugotowane w łupinach 10-15 dag wędzonego boczku (lub słoniny) 6 jajek 2-3 cebule szczypior 10-20 dag różnych wędlin 10 dag tartego sera sól czerwona, słodka, mielona papryka

Ugotowane w łupinach ziemniaki obieramy i kroimy w kostki (1×1 cm).
Boczek (słoninę), wędlinę i cebulę również kroimy w kostki. Szczypior - siekamy.

Boczek mocno podsmażamy, dodajemy cebulę i kiedy zrobi się przezroczysta, dodajemy ziemniaki i wędlinę. Wszystko smażymy na rumiano.
Dodajemy rozmieszane i przyprawione według gustu jajka, po czym smażymy na gotowo.

Na talerzach posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorem.

• Doskonale smakuje z resztkami aromatycznego, paprykowanego salami...

Smacznego!

Guba z makiem i z powidłami - Mákos guba szilvalekvárral (HUN)

W tym przypadku to nie tylko z tłumaczeniem mam problem, ale także z decyzją, czy danie jest obiadowe, czy kolacyjne, czy deserowe...
Tutaj, często spożywa się je na obiad, po treściwej zupie - np. ⇒gulaszowej.

Guba po łotewsku znaczy sterta, stos ...i coś w tym jest - w łotewskim jest dużo wpływów ugro-fińskich! Potrawa ta, to faktycznie sterta odpowiednio spreparowanych kawałków pieczywa.

Danie może też być doskonałym deserem (jak na zdjęciu)!
Proszę spróbować!

Mákos guba recept (Anita-féle) fot. Angéla Szilvási (Editke) »

6 czerstwych rogali 0,5 l mleka 3 woreczki cukru waniliowego (3×10 g) 25 dag mielonego (tartego) maku + cukier (według smaku) 1 łyżka margaryny powidła

Mleko zagotowujemy, dodajemy cukier waniliowy, a po lekkim wystudzeniu dorzucamy pokrojone w krążki rogale.
Odczekujemy, aby mleko wsiąkło w rogale, posypujemy mieszaniną mielonego maku i cukru. Na wierzchu układamy wiórki (kawałeczki) margaryny.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut.
Gorącą potrawę mieszamy z dżemem śliwkowym.

Smacznego!

(Na podstawie Bors gasztromagazin 2013.08.18.)

• Zobacz też...
• Wigilijny, krojony placek drożdżowy z makiem, miodem i mlekiem - Mákos guba (HUN)

Kostki chleba zapiekane z brzoskwiniami, morelami i śliwkami - Rakott barackos-szilvás kenyérkocka (HUN)

I znów ten sam problem... Czy danie jest obiadowe, czy kolacyjne, czy deserowe...
Tutaj, tak jak i ⇒gubę, często spożywa się je na obiad, po treściwej zupie - np. ⇒gulaszowej.

Danie może też być doskonałym deserem (jak na zdjęciu)!
Proszę spróbować!

Kostki chlebowe zapiekane z brzoskwiniami, morelami i śliwkami - Rakott barackos-szilvás kenyérkocka Erdélyi Konyha kalendárium 2014

1 słoik (około 30 dag) kompotu śliwkowego 1 słoik (około 30 dag) kompotu brzoskwiniowego 1 słoik (około 30 dag) kompotu morelowego   3 słoiki kompotów możemy zastąpić jednym, mieszanym kompotem (około 1 l) 60-70 dag czerstwego, białego chleba łyżeczka mielonego cynamonu 5 dag masła 5 dag grubo pokruszonych orzechów

Od razu na początku, należy powiedzieć, że węgierskie kompoty są trochę inne niż polskie. Kompot, po węgiersku, to owoce w gęstym syropie cukrowym. Kiedyś (do 2009 roku) produkowały takie kompoty (słynne na cały świat) zakłady „Globus” i można je było kupić w Polsce też.
Kompoty węgierskie je się, a nie pije!
Do tego dania wykorzystajmy więc kompoty najlepszej jakości z maksymalną ilością owoców.

Chleb kroimy na kromki o grubości 2 cm, potem w kostki i wkładamy do większej misy.
Polewamy syropem z kompotów, dokładnie mieszamy, po czym dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki owoce (z kompotów) i przyprawiamy cynamonem.

Wszystko układamy w ⇒żaroodpornym naczyniu. Polewamy roztopionym masłem i posypujemy orzechami (lub migdałami).

Zapiekamy w temperaturze około 180 °C przez 30-35 minut, dopóki wierzch nie zarumieni się.
Lekko studzimy i ciepłe, podajemy.

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha kalendárium 2014.)

• Zobacz też...
• Wigilijny, krojony placek drożdżowy z makiem, miodem i mlekiem - Mákos guba (HUN)
• Guba z makiem i z powidłami - Mákos guba szilvalekvárral (HUN)

Wołowe roladki na zimno - Hideg göngyölt marhahús (...,HUN)

Wędzona wołowina - Pastrami fot. Xisler | Wikimedia Commons »

15 dag grzybów 60 dag pomidorów 2 arkusiki żelatyny (2 czubate łyżeczki) pęczek natki pietruszki 2 marchewki 1 pietruszka 15 dag mrożonej mieszanki warzywnej

5 dag masła łyżeczka posiekanej bazylii 8 cienkich plastrów wędzonej wołowiny (np. ⇒pastrami) 20 dag świeżego szpinaku 3 łyżki rumu sól pieprz

Grzyby czyścimy i trzemy na grubej tarce.
Pomidory zanurzamy we wrzątku na minutę, obieramy i kroimy w kostki.
Żelatynę zalewamy 2 dl letniej wody.
Natkę pietruszki - siekamy; marchew i pietruszkę kroimy w kostki

Mrożoną mieszankę warzywną dusimy na maśle z dodatkiem 3 łyżek wody. Dodajemy pomidory i ⅓ pozostałych wa­rzyw. Dusimy, dopóki nie zmiękną zupełnie. Solimy, przyprawiamy pieprzem i bazylią.

Grzyby mieszamy z 1 łyżką masła, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki i dodajemy do miękkich, duszonych wa­rzyw. Dusimy jeszcze przez 2 minuty, po czym odsuwamy z ognia. Dodajemy wyciśniętą żelatynę i rum. Wszystko dok­ładnie mieszamy.
Wszystkie warzywa rozgniatamy widelcem lub z grubsza miksujemy. Masę lekko studzimy.

Na każdym plastrze mięsa układamy 1-2 liście szpinaku, smarujemy przygotowanym nadzieniem, zwijamy i spinamy wy­kałaczkami lub szpilkami. Roladki z zewnątrz, a zwłaszcza z góry, też smarujemy warzywną masą, a następnie wstawiamy do lodówki.

Na pozostałym maśle dusimy marchewkę i pietruszkę. Studzimy.

Odpowiedniej wielkości półmisek wyściełamy liściami szpinaku, a na nich układamy roladki. Na wierzchu rozmieszcza­my kostki duszonej marchewki i pietruszki.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 002084-HU.)

Tosty z grzybami - Gombás szendvics (...)

Tosty (fot. Pxhere) fot. Pxhere »

pęczek natki pietruszki 2 jajka pieprz sól 25 dag pieczarek 2 łyżki śmietany łyżka masła 2 rogale

Zieloną pietruszkę siekamy. Grzyby kroimy w małe kostki. Lekko podsmażamy na maśle, studzimy, po czym mieszamy z jajkami, natką pietruszki i śmietaną. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Rogaliki przekrajamy wzdłuż na połówki i lekko wyskubujemy wnętrza. Zagłębienia wypełniamy nadzieniem i zapieka­my na rumiano.

• Przed zapieczeniem możemy posypać tartym serem.
• Zamiast rogali, z takim samym nadzieniem, możemy zapiec inne pieczywo, mini-pizze...

Smacznego!

(W archiwum ProtaSoft pod numerem 000094-HU.)

Tosty z kremowym serem topionym i ziemniakami - Krémsajtos-burgonyás meleg szendvics (...)

Kozi twaróg (kremowy) (fot. Dustytoes | Pixabay) fot. Dustytoes | Pixabay »

Składniki na 6 porcji:  1 długa bagietka 6 cienkich plasterków bekonu 1 duży ziemniak 10 dag kremowego sera 1 twardy pomidor 2 łyżki kefiru ząbek czosnku sól biały pieprz

Ugtowany w łupinie ziemniak, obieramy i trzemy na tarce. Dodajemy kremowy ser i kefir. Dokładnie mieszamy, ucieramy, miksujemy...
Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Sparzone i obrane pomidory kroimy w małe kostki.

Końce bagietki obcinamy i usuwamy wnętrze, które drobno kroimy, po czym mieszamy z ziemniaczanym nadzieniem.
Bagietkę ustawiamy pionowo i wypełniamy przygotowaną masą. Owijamy plasterkami bekonu i opiekamy ze wszyst­kich stron (przez 15-20 minut) - można to zrobić na grillu lub w piekarniku.

Jeszcze gorącą bagietkę kroimy w plastry i podajemy z ⇒sałatą.

Smacznego!

(W archiwum ProtaSoft pod numerem 000401; nadesłane przez hegedus.viktoria@aramszu.net.)

Imieninowa kolacja - Névnapi vacsora (...)

Kiełbasa (fot. J.Gruszka) fot. J.Gruszka »

15 dag podwędzanej kiełbasy 2 jajka na twardo 3 surowe jajka 15 dag ryżu 1 bułka 2 łyżki tartej bułki łyżka mąki vegeta przyprawa magi olej

Obraną ze skórki kiełbasę kroimy w bardzo cienkie plasterki. Mieszamy z namoczoną i wyciśniętą bułką. Dodajemy łyżkę tartej bułki.
Ugotowane na twardo jajka kroimy w małe kostki i mieszamy z ugotowanym ryżem (może być lekko niedogoto­wany), posiekaną pietruszką, przyprawami, przygotowaną, kiełbasą z bułką oraz 2 surowymi jajkami.
Wszystko wyrabiamy na sprężystą masę.

Z przygotowanej masy formujemy płaskie kotlety, które panirujemy w klasyczny sposób: mąka, jajko, bułka tarta.

• Do panierki dodajmy jekieś fajne, ulubione przyprawy...

Sznycle smażymy na ładny, jasnozłoty kolor.
Podajemy z ⇒ziemniakami na wszelkie sposoby oraz ⇒sałatką (z sałaty).

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 002637-HU.)

Pasta z kiełbasy serdelowej - Párizsikrém (...)

Podobną pastę serwowano nam, studentom, na śniadanie w stołówce na Placu Nrutowicza (w „Akademiku”). Dodawano do niej posiekane jajka na twardo - bardzo mi to smakowało!

Serdelki fot. Kagor »

20-25 dag serdelowej, serdelków lub parówek 2 jajka na twardo 5 dag masła 1-2 łyżki kefiru łyżka posiekanej cebuli posiekana natka pietruszki musztarda 1-2 korniszony 2 plasterki szynki

Bardzo drobno pokrojoną (lub zmieloną) serdelową dokładnie mieszamy z masłem, kefirem, posiekaną (tartą) cebulą i z musztardą oraz posiekaną natką pietruszki. Składniki powinny być odmierzone w ilościach „według uznania”.

Pastę urozmaicamy małymi kosteczkami korniszonów i bardzo drobno pokrojoną szynką.

• Proponuję dodać jeszcze posiekaną, marynowaną papryką (oczwiście, intensywnie czerwoną).

Doskonale smakuje z czarnam chlebem, cienko posmarowanym masłem, a także z lekko zarumienionymi (np. tylko z jednej strony) grzankami - w tym przypadku, może to być białe pieczywo.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem HUN-001965.)