Pigwy...
![]() |
|
Z pigw, na sucho, ścieramy aksamitny nalot. Dokładnie myjemy, kroimy na połówki, wybieramy gniazda nasienne,
po czym kroimy w cienkie plasterki i wkładamy do garnka.
Dolewamy litr wody. Przyprawiamy cynamonem, gośdzikami i cukrem waniliowym. Słodzimy zwykłym cukrem
i dodajemy szczyptę soli.
Gotujemy, dopóki pigwy nie będą miękkie. Wtedy dolewamy mleko i zagotowujemy.
Dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, przy niemalże ciągłym mieszaniu.
Zupę studzimy i wstawiamy do lodówki.
Podajemy na zimno. Możemy udekorować listkami mięty, a do talerzy dodać po łyżce bitej śmietany.
Smacznego!
(Na podstawie: Blikk XI.2011 - Fási konyhája)
Zupa dodkonale udaje się z mrożonych pigw, a nawet z gęstego, niesłodkiego dżemu pigwowego.
Oprócz zwykłach pigw, proponuję dodać też jedną (lub pół, bo bardzo kwaśna) pigwę japońską.
Csirke Fárhat ( fotó Borsod Baromfi-Ker Kft.)
|
|
Podstawą zupy jest zwykły bulion z drobiu, który możemy ugotować z tanich, drobiowych produktów: grzbiety, pozostałości z filetowania kurczaka, kaczki, gęsi, perliczki... Taki bulion koniecznie ugotujmy z dodatkiem warzyw.
Kiedy mięso jest już zupełnie miękkie, rosół przecedzamy, a mięso oddzielamy od kości i odstawiamy. Do wywaru dodajemy pokrojone w paseczki pigwy.Gotujemy do pół miękkości owoców.
kwiatemgałki), po czym „gotujemy na gotowo”.
Smacznego!
(Zapiski ProtaSoft HUN-2013.)
Oryginalny, stary, węgierski przepis mówowi o ślimakach winniczkach, ale myślę, że możemy tę zupę ugotować też z innych, dostępnych w handlu, ślimaków.
(z)Winniczek 1 (fot. prota)
|
|
|
Świeże ślimaki umieszczamy w worku z siatki i głodzimy przez 3 dni. Codziennie przynajmniej 1-2 razy mocno płuczemy w letniej wodzie.
Ślimaki umieszczamy w garnku. Do bogracza wkładamy marchew, pietruszkę, łyżkę kminku oraz umyte, wyszorowane ślimaki. Doprowadzamy do wrzenia i powoli gotujemy przez około 30 minut. Zlewamy wodę, ślimaki opłukujemy i każdego wyciągamy ze skorupy, po czym obcinamy wnętrzności.
Mięsne tułowia ponownie zalewamy wodą, winem, solimy, przyprawiamy pieprzem i zagotowujemy.
Z masła i mąki robimy zasmażkę i kiedy zacznie zarumieniać się, dosypujemy posiekaną cebulę
i kostki rosołowe. Dolewamy 1 l wody i po 3 minutach gotowania, przecedzamy, po czym łączymy
ze ślimakami.
Podajemy z małymi kostkami grzanek.
Smacznego!
(Na podstawie „Fakanál”; ProtaSoft HUN-1930.)
![]() |
|
Cebulę utrzeć drobno na tarce.
Tłuszcz roztopić w garnku i smażyć na nim cebulę, aż do uzyskania złotego koloru.
Dodać mąkę ciągle mieszając. Wlewać powoli zimny
bulion.
W razie tworzenia się grudek, przerwać wlewanie i dokładnie rozmieszać.
Gotować jedną minutę, po czym zmniejszyć ogień, dodać utarty ser i dobrze rozmieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia się sera. Na krótko przed podaniem dodać do zupy drobno posiekaną nać pietruszki, śmietankę i wino.
Zupę serową spożywa się z ⇒grzankami
lub z chrupiącą bułką paryską.
Smacznego!
(Kalendarz zdzierak 4-5 października 1989.)
Ta zupa jest idealna do szybkiego przygotowanie na kampingu, biwaku... Nie wymaga wielu
składników i jest naprawdę smaczna!
Podejrzewam, że pochodzi z Włoch, ale kto to wie?
Parmigiano-Reggiano Cheese - Parmigiano-Reggiano sajt (fot. Wikimedia Commons)
|
|
Jajka bardzo dokładnie rozmącamy.
Do przygotowania zupy, potrzebne nam są dwa rondle. W jednym zagotowujemy bulion, a w drugim
garnku umieszczamy tarty ser, który zalewamy gorącym mlekiem i dokładnie mieszamy.
Do sera, przy ciągłym mieszaniu, dolewamy wrzący bulion.
W talerzach możemy posypać posiekanymi ziołami: pietruszką, bazylią, estragonem...
Smacznego!
(Stare zapiski ProtaSoft HUN-2014.)
Zupa z historycznej miejscowości Siedmiogrodu, z ⇒Brassó.
Wzgórza na Braszowem
|
|
|
Z mięsa, kości i warzyw, w 1,5-2 l wody, powoli gotujemy esencjonalny wywar, starając się, aby nie rozgotować żadnego ze składników (w miarę, jak wyrzywa miękną - wyjmujemy je). Kiedy mięso jest też już miękkie, zupę przecedzamy, po czym doprowadzamy do wrzenia.
Śmietanę mieszamy z żółtkami, posiekanymi ziołami, pozostałymi przyprawami i przy nieustannym
mieszaniu, dodajemy do gotującej się zupy.
Bułki kroimy w kostki i zarumieniamy na łyżeczce masła, na prawie suchej patelni lub po prostu
- w piekarniku.
Ugotowane warzywa i mięso, kroimy w kostki.
W talerzach układamy porcje krajanki mięsno-warzywnej, kostki grzanek i zalewamy zupą oraz posypujemy posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki, koperkiem, lubczykiem...
Smacznego!
(Na podstawie czasopisma "Fakanál" z 1986 roku.)
Zupa jest bardziej polska niż siedmiogrodzka, ale kurek ci i u nich, i w ⇒Ostrowie Kierwińskim, dostatek...
Kurki z okolic Agroturystycznego Gospodarstwa Ostrow Kierwinski
|
|
|
Grzyby czyścimy, opłukujemy, kroimy w paseczki, obsmażamy.
Kiełbasę obieramy z osłonki, kroimy w półplasterki razem z ogórkami.
Cebule obieramy, opłukujemy, szklimy na margarynie, oprószamy mąką, po czym zasmażamy - lekko
zarumieniamy. Łączymy z wywarem, kurkami, kiełbasą, ogórkami, winem, koncentratem pomidorowym
oraz przyprawami. Gotujemy przez kilka minut, przyprawiamy do smaku roztartymi w moździerzu
przyprawami i po 10 minutach, podajemy.
Smacznego!
(Na podstawie MAW, Zupy Świata
, Henryk Dębski.)
Zupa jest bardziej polska niż siedmiogrodzka, ale kurek ci i u nich, i w ⇒Ostrowie Kierwińskim dostatek...
Kurki i prawdziwki z Ostrowa Kierwińskiego (fot. Rodzina Seferyńskich)
|
|
Grzyby czyścimy, płuczemy, kroimy w paseczki, smażymy na rumiano.
Żeberka myjemy, przekrajamy (rozrąbujemy) w poprzek na pól, posypujemy przyprawami i mąką,
zarumieniamy razem z drobno pokrajaną cebulą, zalewamy częścią wywaru. Gotujemy do miękkości,
wyjmujemy, usuwamy kości i mięso kroimy w kostki.
Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy, kroimy w kostki, zalewamy pozostałym wywarem,
gotujemy do miękka.
Masło roztapiamy, mieszamy z mąką, zasmażamy nie rumieniąc, łączymy z ziemniakami, kurkami, mięsem i przyprawami. Jeszcze chwilę gotujemy, po czym przyprawiamy do smaku.
Smacznego!
(Na podstawie MAW, Zupy Świata
, Henryk Dębski.)
Możliwe, że tego szukałeś:
WEBGSM - tapety, dzwonki, gry java, smsy ...przy okazji zajrzyj do |
Ostatnie poprawki: 26.01.2025 09:37:24
![]() |
Możliwe, że tego szukałeś:
WEBGSM - tapety, dzwonki, gry java, smsy »•« ...przy okazji zajrzyj do
|
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.