Wielki Post

fot. Prierlechapelet/ Pixabay »


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego po­sie­kaną zieloną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i go­tu­jemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Do nagrzanego rondla wkładamy rybi tłuszcz (jeżeli takowy posiadamy!). Roztapiamy go częściowo, zalewamy 2 l wody, dodajemy ryby, ocet (sok z cytryny), cebulę pokrojonąw plasterki i sól. Gotujemy przez 15-20 minut. Ryby wyjmujemy z zupy (do oddzielnego naczynia)...
 


»•«

Uniwersalna przyprawa do ciężkostrawnych dań:
mieszamy suszony kminek z majerankiem w stosunku 1: 1. Mieszaninę dobrze jest zemleć w młynku do kawy. Dodatek tych ziół do potrawy ciężkostrawnej ułatwi proces trawienia.
 


»•«

Chcesz mieć wroga, zrób komuś przysługę.


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkłada­my faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
  ⇒ W naczyniu, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy olej.Dosypujemy mąkę i na małym ogniu powoli karmelizujemy, uważając, aby nie przypalić. Kiedy będzie już zupełnie ciemnobrązowa, dosypujemy kminek i dolewamy 1,5 l wody. Solimy i zagotowujemy. Natychmiast zdejmujemy z ognia, bo inaczej straci swój przyjemny, kminkowy aromat...
 


»•«

Ustalając menu na przyjęcie, powinniśmy wziąć pod uwagę nie tylko walory smakowe dań, lecz także to, jak będą się prezentowały na stole.
 


»•«

Chcesz stracić przyjaciela, pożycz mu pieniądze.


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ Dodajemy ładnie pokrojone (w kostki 1,5×1,5 cm) mięso. Bogracz przykrywamy.
Cielęcinę powoli dusimy na półmiękko (przy częstym mieszaniu). Solimy według uznania.
Do półmiękkiego mięsa dorzucamy ostrą paprykę, kostki pomidora i słodkiej papryki...
 


»•«

Zarówno wątróbka, jak i cynaderki można grillować. Bardzo pasuje do nich grillowany boczek (słonina) oraz plasterki jabłek.
 


»•«

⇒ Oczyszczone ryby kroimy na porcje i wkładamy do bogracza (głowy i ogony też). Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pokrojone w kostki zielone papryki, pomidory, ziemniaki. Dolewamy 3 litry wody i wieszamy nad ogniem. Dodajemy ostrą paprykę...
 


»•«

Z wędzonej, suchej kiełbasy łatwiej zdjąć skórkę, jeżeli przedtem opłuczemy kiełbasę w zimnej wodzie.
 


»•«

⇒ Po zagotowaniu się, dodajemy połowę papryki oraz ostrą paprykę. Po 31-45 minutach dodajemy pozostałą paprykę i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
Podajemy z makaronem. Ugotowane ryby można podać na oddzielnym półmisku...
 


»•«

Zamrożonych przypraw nie rozmrażajmy przed dodaniem do potraw!
 


»•«

⇒ Masę ziemniaczaną umieszczamy w worku do wyciskania i na powierzchni, posmarowanej tłuszczem blachy piekarni­ka, formujemy zgrabne prawie piłeczki, o średnicy około 4 cm. Smarujemy rozmieszanym żółtkiem i posypujemy tartym serem...
 


»•«

Umyte i obrane jarzyny od razu zalewamy wrzątkiem, gotujemy je lub dusimy w małej ilości wody nie zapominając o dodaniu tłuszczu.
 


»•«

Charakter mężczyzn jest taki sam, tylko różnią się ich zwyczaje. / (Konfucjusz)
 


»•«

⇒ Ziemniaki gotujemy w mundurkach prawie na miękko. Obieramy, kroimy w plastry o grubości około 8 mm. (Ziemniaki możemy pokroić inaczej - w jakieś fikuśne kształty...).
Przygotowujemy gęste, naleśnikowe ciasto - na piwie! W cieście zanurzamy plasterki ziemniaków i smażymy na jas­no­złoty kolor...
 


»•«

Unikajmy produktów zawierających sztuczne barwniki i konserwanty.
 


»•«

Charakter państwa poznaje się po tym, jacy ludzie siedzą w więzieniach.
/ Ilona Bodden


»•«

Chcesz mieć wroga, zrób komuś przysługę.


»•«

⇒ Z mąki i masła robimy jasnozłotą zasmażkę, którą dodajemy do nagrzanego piwa. Śmietankę ubijamy z żółtkami i doda­je­my do piwa. Wszystko szybko zagotowujemy. Natychmiast podajemy w filiżankach lub małych miseczkach. Grzanki ser­wu­jemy oddzielnie - każdy dodaje sobie ich tyle, ile chce!..
 


»•«

Upieczenie pysznego, puszystego biszkoptu jest zawsze naszym celem.
Są różne triki, które pomagają w tym, aby był idealny. Jednym z nich jest zmieszanie mąki pszennej i mąki ziemniaczanej w relacji pół na pół.
Taka mieszanka sprawi, że biszkopt będzie puszysty.
 


»•«

Chcesz mieć zęby bursztynowe - pij jabole owocowe.


»•«

⇒ W litrze wody zagotowujemy kminek i przekrojoną na pół cebulę. Po kilku minutach odsuwamy z ognia i odsta­wiamy na 10 minut.
W międzyczasie, w innym garnku, przygotowujemy brązową zasmażkę z łyżki mąki, dwóch łyżek oleju i łyżki czerwonej, słodkiej papryki...
 


»•«

Ususzoną lawendę (zielone łodygi i kwiaty) warto umieścić w szafie z ubraniami - pomiędzy pościelą, w przewiewnym opakowaniu. Nasze rzeczy pozyskają miały przyjemny zapach, a mole będą się trzymać od nich z daleka.
 


»•«

Chciałbym mieć umysł tak giętki, jak mają ciało akrobaci. | Jean Cocteau


»•«

⇒ Warzywa czyścimy, myjemy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w małe kawałki.
Fasolę gotujemy z przygotowanymi warzywami, jedną cebulą (w całości), czosnkiem. Pod koniec gotowania dodajemy za­cierki. Ilość wody powinna być tak dobrana, aby zupa (z za­cier­ka­mi) była dość gęsta...
 


»•«

Uwaga! Soda usuwa z dań z dodatkiem cytryny, witaminę C!
 


»•«

Chciałbym żyć wiecznie. Do tej pory mi się to udaje. / Optymista
 


»•«

⇒ Mąkę zarumieniamy na suchej patelni, studzimy i mieszamy z niewielką ilością zimnej wody.
Mleko zagotowujemy i dodajemy do niego mąkę (wymieszaną z wodą). Doprawiamy do smaku solą, cukrem i tartą skórką z cytryny.
Oddzielnie w osolonej wodzie gotujemy makaron...
 


»•«

Używajmy raczej metalowych narzędzi do mieszania potraw. Możemy oczywiscie pracować i drewnianymi, ale używajmy ich raczej jedynie do przygotowywania przetworów.
 


»•«

Chciałbym, aby każdy robił to, co lubi - bez zmieniania czegokolwiek, do czego się przyzwyczaiłem. / (Max Beerbohm)
 


»•«

⇒ Gotujemy na wolnym ogniu do tej pory, dopóki jabłka nie będą miękkie (uważajmy aby nie rozgotować, niech raczej będą trochę twarde niż rozpadające się).
Dodajemy wino i śmietanę. Zagotowujemy.
Mąkę mieszamy ze śmietanką i do­da­jemy do zupy. Zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku...
 


»•«

W celu przedłużenia świeżości chleba, należy w pojemniku na pieczywo położyć połówkę jabłka.
 


»•«

Chciałbym, żeby bez raju i bez piekła wszyscy byli porządnymi ludźmi. /Pierre Charron
 
Strona główna >> Zwyczaje >> Wielki Post
fot. Pixabay »
Wielki Post - Nagyböjt - okres postu i wstrzemięźliwości między Środą Popielcową a Niedzielą Wielkanocną.
W Wielkim Poście zabronione były rozrywki i balowanie.

W wielu regionach Węgier było przyjęte, że w Środę Popielcową wymyto, wyszorowa­no naczynia do tłustych potraw i produktów, ponieważ ponownie używano je dopiero właśnie na ⇒Wielkanoc.

Najstarsi mieszkańcy wsi węgierskich pamiętają jeszcze zwyczaj "czterdziestu mę­czenników" (negyvenölést) , który polegał na tym, że przez czterdzieści dni robo­czych jadano tylko jeden raz dziennie.

W czasie Wielkiego Postu nie jedzono zupełnie mięsnych i tłustych potraw. Gotowano w innych (nie używanych do mięsa) garnkach i tylko na oleju lub maśle.
Popularny był ⇒żur (cibere) , na bazie którego gotowano postne zupy.

Tradycyjna węgierska wiejska kuchnia dzieli się na dwie grupy:

fot. Újember »
  • potrawy na bazie makaronów i klusek
  • dania mięsne.
Zwykle wtorek i czwartek, to były dni mięsne, a piątek był „kluskowo-makaronowy”.
W poniedziałek i w sobotę jadłospis bywał różny, ponieważ spożywano wtedy prawie go­towe dania niedzielne lub (w poniedziałek) - pozostałości świątecznego jadła.
Niedzielny jadłospis zawsze był bogatszy od tego z dni powszednich.

Ze względu na post, na stole często pojawiała się gotowana w mocno osolonej wodzie fasola, kapusta na oliwie, suszone owoce, dania z przeróżnych warzyw (krojonych, siekanych i tartych) w gęstym sosach tzw. ⇒főzelékfélék, potrawy z ryb, nabiał, bułki i ciasta. Mimo tego wszystkiego, niezależnie od postu, jedzenie było dość urozmaicone.
Zupa rybna na kwaśno - Savanyú halleves (HUN)
fot. Bors Gasztromagazin »
  • 1 kg ryb
  • 5-6 łyżek octu lub soku z cytryny
  • 2 cebule
  • 1 łyżka tłuszczu
  • mąka do zasmażki
  • sól
  • czerwona, słodka papryka mielona (o ostrości według uznania)


»•«

Ryby dokładnie oczyszczamy z łusek, myjemy, obcinamy głowy, ogony i płetwy. Mlecz i ikrę odkładamy do późniejszego wy­korzystania. Z głów można wyjąć oczy i koniecznie wykroić wewnętrzne części skrzeli oraz "gorzki" gruczoł, znajdujący się u nasady kręgosłupa.

Duże ryby dobrze jest odfiletować (ale niekoniecznie). Ostrym nożem nacinamy grzbiet przy ościach i dalej wzdłuż ości. Oddzielamy z każdego boku dwa płaty mięsa. Oczyszczamy je z ewentualnego tłuszczu i kroimy w poprzek na szerokość około 2 cm. Tłuszcz odkładamy na bok, kawałki ryby wkładamy do oddzielnego naczynia, solimy i przykrywamy.

Do nagrzanego rondla wkładamy rybi tłuszcz (jeżeli takowy posiadamy!). Roztapiamy go lekko, zalewamy 2 l wody, dodajemy ryby, ocet (sok z cytryny), cebulę pokrojoną na plasterki i sól. Gotujemy przez 15-20 minut. Ryby wyjmujemy z zupy (do oddzielnego naczynia).
Z tłuszczu, papryki i mąki przygotowujemy czerwoną zasmażkę - nie przypalmy, bo zepsuje się nam kolor. Zasmażkę zalewamy szklanką wody i dodajemy do wywaru z ryb. Zagotowujemy, dodajemy ponownie kawałki ryb i gotujemy dalej jeszcze przez 10 minut. Dosalamy i „dokwaszamy” do smaku.

  • Do zupy, od razu na początku, można dodać pokrojoną w krążki marchewkę. Bardzo poprawia smak i nie psuje skromnego, postnego charakteru potrawy!

Spożywamy ze świeżym, wiejskim chlebem, pokrojonym na grube kromki!
Smacznego!



»•«

Zupa piwna - Sörleves (HUN)

fot. intArch »
  • 1,5 l piwa
  • 25 dag cukru
  • skórka z cytryny
  • 2,5 dl śmietanki
  • 6 żółtek
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • imbir
  • gałka muszkatołowa
  • cynamon
  • 2 zwykłe bułki (np. kajzerki)



»•«

Bułki kroimy w kostkę i na suchej patelni robimy grzanki.

Piwo rozgrzewamy (nie zagotowujemy) z cukrem i ze wszystkimi przyprawami.

Z mąki i masła robimy jasnozłotą zasmażkę, którą dodajemy do nagrzanego piwa. Śmietankę ubijamy z żółtkami i doda­je­my do piwa. Wszystko szybko zagotowujemy. Natychmiast podajemy w filiżankach lub małych miseczkach. Grzanki ser­wu­jemy oddzielnie - każdy dodaje sobie ich tyle, ile chce!

  • Istniała biedniejsza i bardziej pasująca do Wielkiego Postu wersja tego grzanego piwa - bez zasmażki i grzanek.

Smacznego i na zdrowie! - Egészségetekre!

Zupa kminkowa - Köménymagos leves (HUN)

Taka zupa jest popularna w okolicach Mezőkövesd , centrum okolic zamieszkałych przez grupę etniczną matyó . Niestety, nie mam opisu tej grupy w języku polskim! Kiedyś napiszę taki artykuł, a tymczasem proszę poczytać o stolicy regionu - ⇒Mezőkövesd.

fot. prota »
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka kminku
  • sól


»•«

W naczyniu, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy olej.
Dosypujemy mąkę i na małym ogniu powoli karmelizujemy, uważając, aby nie przypalić.
Kiedy będzie już zupełnie ciemnobrązowa, dosypujemy kminek i dolewamy 1,5 l wody.
Solimy i zagotowujemy. Natychmiast zdejmujemy z ognia, bo inaczej straci swój przyjemny, kminkowy aromat.

Tuż przed podaniem, przecedzamy. Podajemy z grzankami z pokrojonej w kostkę bułki.

Cóż! Jak post, to post!
Smacznego!

Zupa kminkowa siedmiogrodzka - Köménymagleves - erdélyi (Siedmiogród)
fot. intArch »
  • 3 łyżki kminku
  • 2 łyżki oleju
  • czubata łyżka mąki
  • łyżka czerwonej, słodkiej papryki
  • sól


»•«

W litrze wody zagotowujemy kminek i przekrojoną na pół cebulę. Po kilku minutach odsuwamy z ognia i odsta­wiamy na 10 minut.
W międzyczasie, w innym garnku, przygotowujemy ⇒brązową zasmażkę z łyżki mąki, dwóch łyżek oleju i łyż­ki czer­wo­nej, słodkiej papryki.

Na zasmażkę przecedzamy zupę, zagotowujemy, solimy i wzbogacamy garścią ⇒zacierek. Możemy też podać z ⇒grzankami.

Smacznego!

Zupa fasolowa postna - Bableves (HUN)

  • 30 dag fasoli
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • zacierki (oczywiście mogą być kupione)
  • tłuszcz (masło, margaryna, olej)
  • sól



»•«

Fasolę myjemy i moczymy przez całą noc.

Warzywa czyścimy, myjemy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w małe kawałki.

Fasolę gotujemy z przygotowanymi warzywami, jedną cebulą (w całości), czosnkiem. Pod koniec gotowania dodajemy za­cierki. Ilość wody powinna być tak dobrana, aby zupa (z zacierkami) była dość gęsta.

Drugą cebulę kroimy na drobną kostkę i w innym garnku, smażymy na złoty kolor (po to potrzebny był tłuszcz).
Do podsmażonej cebuli dolewamy zupę i gotowe!

  • Przed dodaniem zacierek, wsypuję zawsze łyżeczkę czerwonej papryki - poprawia kolor. Do zupy można dodać po­krojone w małe kostki ziemniaki.

W talerzach posypujemy posiekaną zieloną pietruszką. Spożywamy ze świeżym chlebem.

Smacznego!

Zupa mleczna - Tejleves (HUN)
  • 1,5 l mleka
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 łyżki cukru, 1 łyżka masła
  • sól
  • 1 cytryna
  • makaron nitki


»•«

Mąkę zarumieniamy na suchej patelni, studzimy i mieszamy z niewielką ilością zimnej wody.
Mleko zagotowujemy i dodajemy do niego mąkę (wymieszaną z wodą). Doprawiamy do smaku solą, cukrem i tartą skórką z cytryny.
Oddzielnie w osolonej wodzie gotujemy makaron.

Podajemy na gorąco, z makaronem.
W talerzach posypujemy wiórkami ostudzonego masła.

  • Widziałem wariant tej zupki z grubo startą gotowaną marchewką. Bardz ładnie to wygląda kolorystycznie i ma cie­kawy smak.

Jó étvágyat! - Smacznego!

Zupa (chłodnik) z jabłek - Almaleves (HUN)

fot. prota »
  • 50 dag jabłek
  • 1 łyżka mąki
  • 15 dag cukru
  • ½ szklanki białego wina
  • 1 szklanka śmietanki
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 cytryna
  • 1 l wody
  • 2-3 goździki
  • cynamon
  • szczypta soli



»•«

Wodę zagotowujemy i dodajemy do niej sok wyciśnięty z cytryny.
Dodajemy obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka. Przprawiamy goździkami i cynamonem. Słodzimy.

Gotujemy na wolnym ogniu do tej pory, dopóki jabłka nie będą miękkie (uważajmy aby nie rozgotować, niech raczej będą trochę twarde niż rozpadające się). Dodajemy wino i śmietanę. Zagotowujemy.

Mąkę mieszamy ze śmietanką i dodajemy do zupy. Zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku...

Hmmm! ...a gdyby tak dodać więcej wina?

Zupę podajemy mocno schłodzoną!

Smacznego!

Zupa cytrynowa - Citromleves (HUN)

fot. prota »
  • 2 cytryny
  • 3 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • cynamon
  • szczypta soli



»•«

1 litr wody zagotowujemy z sokiem wyciśniętym z cytryn i kawałeczkiem cynamonu.
Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy do białości z cukrem, zalewamy gorącą zupą i przy stałym mieszaniu, zagotowujemy.

Zupę wlewamy do wazy.
Białka ubijamy na sztywną pianę i łyżką dodajemy do zupy w wazie.
Lekko słodzimy i natychmiast serwujemy...

Smacznego!

Paprykarz z jajek - Paprikás tojás (HUN)

  • 8 jajek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka tłuszczu
  • czerwona, słodka, mielona papryka
  • 2 dl śmietany
  • szczypta soli



»•«

Jajka gotujemy na twardo.

Mam taki prawie własny sposób, aby jajka, po ugotowaniu, obierały się „normalnie”.

  1. Do wody dodaję odrobinę tłuszczu - obojętne jakiego.
     
  2. Kiedy woda już wrze kilka minut, skorupkę każdego jajka rozbijam. Woda ma wtedy możliwość dostania się pod skorupkę.
     
  3. Po ugotowaniu, zlewam wodę i zalewam jajka zimną wodą.
     
  4. Skorupki jajek rozbijam dokładniej i pozostawiam w zimnej wodzie na kilkanaście minut
fot. prota »

Ugotowane jajka, obieramy.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na przezroczysto na tłuszczu. Dodajemy paprykę.
Jajka kroimy na plasterki (w poprzek). Dodajemy do podsmażonej cebuli. Bardzo os­trożnie lekko mieszamy. Dolewamy odrobinę wody lub białego wina. Zagotowujemy.

Danie możemy oczywiście (bardzo lubię!) lekko „podostrzyć” ostrą papryką (najlepsza jest, pod tym względem, papryka macskapöcs (nie ośmielam się przetłumaczyć, mogę prywatnie - w emailu). Jest króciutka - około 1-3 cm, ale ostra jak...

Paprykarz podajemy z makaronem z masłem. Na wierzch każdej porcji rustykalnie kładziemy 1-2 łyżki śmietany.

Smacznego!

Tokań z jajek - Tojástokány (HUN)

  • 8 jajek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka tłuszczu
  • czerwona, słodka, mielona papryka
  • 40 dag ryżu
  • 2 dl śmietany
  • szczypta soli
  • pieprz
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1 duży pomidor lub przecier pomidorowy
  • 1 strączek papryki



»•«

Jajka gotujemy na twardo i obieramy (⇒).

Ryż dokładnie myjemy. Na patelni roztapiamy tłuszcz i lekko podsmażamy ryż. Lekko zarumieniony, zalewamy podwójną ilością wody (podwójną w stosunku do ilości ryżu). Solimy i parujemy pod przykryciem „do miękka”.
Zieloną pietruszkę drobno siekamy i mieszamy z ryżem. Przyprawiamy stosunkowo dużą ilością pieprzu (tokań musi być pieprzna).

Cebulę kroimy na drobną kostkę i smażymy na przezroczysto na tłuszczu. Dodajemy paprykę w proszku, pokrojony pomidor oraz paseczki świeżej papryki. Paprykę i pomidor możemy zastąpić gotowym, bezmięsnym ⇒lecsó. Dodajemy odrobinę wody (lub białego wina). Pod przykryciem parujemy przez kilka minut.
Jajka kroimy na plasterki (w poprzek). Dodajemy do sosu. Zagotowujemy, ale nie mieszamy, jedynie lekko potrząsamy rondlem.

  • Do sosu dodaję, jeżeli mam pod ręką, kilka suszonych grzybów. Wyobraźcie sobie ten pomidorowo-paprykowo-cebulowo-grzybowy aromat podkreślony mocnym zapachem pieprzu.

Jajka z sosem układamy po środku talerza, posypujemy grubo mielonym pieprzem. Naookoło robimy „wianek” z ryżu. Ozdabiamy zieloną sałatą, kawałeczkami pomidorów i kolorowej papryki.

Smacznego!

Kapusta faszerowana postna - Böjti káposzta (HUN)

  • 50 dag kapusty kiszonej
  • 1 główka kapusty słodkiej (około 1 kg)
  • 25 dag ryżu
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • pęczek zielonego kopru
  • 1 kwaśne jabłko
  • 2 dl śmietany
  • 2 łyżki mąki
  • 1-2 łyżki oleju
  • czerwona, słodka, mielona papryka
  • 1 łyżka przyprawy do zup
  • sól
  • pieprz



»•«

Ryż dokładnie myjemy. Na patelni roztapiamy tłuszcz i lekko podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy ryż i razem z cebulą smażymy go przez kilka minut.
Przyprawiamy solą, pieprzem, czerwoną papryką, czosnkiem, zalewamy podwójną ilością wody (podwójną w stosunku do ilości ryżu) i parujemy pod przykryciem przez 5-8 minut. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
Po wystudzeniu, mieszamy (ostrożnie) z pokrojonymi w kostkę jajkami.

Główkę kapusty zagotowujemy z solą i „rozbieramy na liście” i w te liście zawijamy porcje masy ryżowo-jajecznej.

Do odpowiednio dużego garnka wkładamy na spód warstwę kiszonej kapusty przyprawionej posiekanym koprem, po­krojonymi (lub startymi na grubej tarce) jabłkami i na nią warstwę kapusty faszerowanej.
Zawartość garnka zalewamy taką ilością wody, aby przykryła wszystkie składniki, dodajemy przyprawę do zup i gotu­jemy na niewielkim ogniu do miękkości.

Śmietanę mieszamy z mąką i po ugotowaniu gołąbków, zagęszczamy tą mieszaniną sos.

  • Bardzo smaczne z kilkoma suszonymi grzybami. Można też wzbogacić smaki potrawy dodając kilka łyżek przecieru pomidorowego lub lecsó. Warto spróbować.

Smacznego!

Langosz z bryndzą - Juhtúrós lángos (HUN)

  • 40 dag mąki
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 2 dag drożdży
  • 3 dag cukru
  • 2 dl mleka
  • 1,5 dl oleju
  • sól
    •  
  • 25 dag bryndzy
  • 1 dl śmietany
  • pęczek zielonego kopru



»•«

Mąkę lekko nagrzewamy w ciepłym miejscu (koło pieca, kaloryfera...).
Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
Drożdże mieszamy z ½ szklanki ciepłego mleka, łyżką mąki i łyżką cukru - odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Przepuszczone przez maszynkę ziemniaki mieszamy z mąką, solimy i dodajemy wyrośnięty, dojrzały rozczyn. Wyrabiamy ciasto o gęstości ciasta chlebowego (stosunkowo rzadkie) - dodajemy tyle lekko podgrzanego mleka, aby tę gęstość uzys­kać. Wyrobione ciasto posypujemy garścią mąki i odstawiamy do wyrośnięcia. Powinno dwukrotnie zwiększyć swą obję­tość.

Wyrośnięte ciasto, porcjami, na posypanej mąką stolnicy, rozwałkowujemy na grobość palca. Wycinamy z tego rozwał­ko­wa­nego ciasta, dowolnego, ale regularnego kształtu, kawałki (koło, prostokąt, kwadrat. Każdy z kawałków lekko rozcią­ga­my w dłoniach i nacinamy nożem w kilku miejscach (aby w czasie smażenia, nie skurczył się niepotrzebnie).

Smażymy w niewielkiej ilości mocno nagrzanego oleju (z obu stron).

Po usmażeniu powierzchnię langoszy smarujemy bryndzą, polewamy śmietanę i posypujemy posiekanym koprem. Na­tych­miast składamy na pół i lekko ściskamy, aby się dobrze skleiły.
Układamy na żaroodpornym, płaskim naczyniu i przez 5-10 minut nagrzewamy w piekarniku.

Podajemy gorące!

  • Dodajmy jeszcze do środka trochę tartego, żółtego sera - ja przynajmniej tak lubię!

Wypiek typowo węgierski. Kiedyś robiono takie langosze po prostu z ciasta chlebowego i pieczono nad płomieniem nagrze­wa­nego pieca chlebowego.
Znam Polkę, która zakochała się w Węgrzech i w swoim przewodniku po Budapeszcie, może właśnie dzięki langoszom...
...a więc i Wam życzę tego samego...
Powodzenia i smacznego!

Kanapki postne - Böjtös szendvics (HUN)

  • masło (krem kanapkowy)
  • ser topiony
  • sok z cytryny
  • wino (najlepiej białe)
  • posiekany, zielony koperek
  • ⇒estragon
  • kiszone ogórki (lub konserwowe)
  • chleb



»•«

Wszystkie składniki, oprócz ogórków, mieszamy dokładnie ze sobą i kremem tym smarujemy kromki kanapkowego chleba.
Ogórki kroimy w ukośne plasterki i układamy na kanapce.

Smacznego!

Kanapki bezmięsne - Hústalan szendvics (HUN)

  • masło (krem kanapkowy)
  • ser topiony
  • szczypiorek
  • natka pietruszki
  • cebula
  • rzodkiewka
  • sałata
  • chleb



»•«

Szczypiorek, natkę pietruszki i cebulę drobno siekamy.
Wszystkie składniki, oprócz rzodkiewki, mieszamy dokładnie ze sobą i kremem tym smarujemy kromki kanapkowego chleba.
Rzodkiewkę kroimy na plasterki i układamy na kanapce. Przykrywamy listkiem sałaty i drugą kromką posmarowanego kremem chleba.

Smacznego!

Strudel kapucyński - Kapucinus rétes (HUN)

fot. prota »
     
  • 12 dag masła
  • 24 dag mąki
  • 2 jajka
  • 2 dag drożdży
  • 10 dag cukru
  • mleko
  • sól
  • Nadzienie: 
  • 12 dag cukru
  • 20 dag migdałów (mogą być wymieszane z orzechami włoskimi)
  • 1 cytryna
  • 6 dag rodzynek
  • 4 łyżki rumu, cynamon



»•«

Drożdże mieszamy z ½ szklanki ciepłego mleka, łyżką mąki i łyżką cukru - odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Z masła, mąki, 1 całego jajka, 1 żółtka, cukru, rozczynu drożdżowego, soli i ciepłego mleka zagniatamy, a raczej miesza­my, ciasto trochę gęstsze niż na chleb. Wyrobione ciasto posypujemy garścią mąki i odstawiamy do wyrośnięcia. Powinno dwukrotnie zwiększyć swą objętość.

W międzyczasie, kiedy ciasto rośnie, przygotowujemy nadzienie. Cukier zagotowujemy w szklance wody przy ciągłym mieszaniu. Dodajemy migdały (ze skórką), skórkę z cytryny, rodzynki, rum, szczyptę cynamonu. Przez chwilę jeszcze gotujemy (dopóki trochę nie zgęstnieje), a następnie studzimy.

Ciasto cienko (bardzo cienko!) rozwałkowujemy i rozsmarowujemy na nim nadzienie (brzegi ciasta zostawiamy wolne).
Ciasto zwijamy, końce zamykamy naddatkiem szerokości (jak na zdjęciu) i układamy w bratfanie. Pieczemy na rumiano.
Po upieczeniu możemy polać roztopioną czekoladą.

Smacznego!
 

 
Strona główna >> Zwyczaje >> Wielki Post


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego po­sie­kaną zieloną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i go­tu­jemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Do nagrzanego rondla wkładamy rybi tłuszcz (jeżeli takowy posiadamy!). Roztapiamy go częściowo, zalewamy 2 l wody, dodajemy ryby, ocet (sok z cytryny), cebulę pokrojonąw plasterki i sól. Gotujemy przez 15-20 minut. Ryby wyjmujemy z zupy (do oddzielnego naczynia)...
 


»•«

Uniwersalna przyprawa do ciężkostrawnych dań:
mieszamy suszony kminek z majerankiem w stosunku 1: 1. Mieszaninę dobrze jest zemleć w młynku do kawy. Dodatek tych ziół do potrawy ciężkostrawnej ułatwi proces trawienia.
 


»•«

Chcesz mieć wroga, zrób komuś przysługę.


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkłada­my faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
  ⇒ W naczyniu, w którym będziemy gotować zupę, rozgrzewamy olej.Dosypujemy mąkę i na małym ogniu powoli karmelizujemy, uważając, aby nie przypalić. Kiedy będzie już zupełnie ciemnobrązowa, dosypujemy kminek i dolewamy 1,5 l wody. Solimy i zagotowujemy. Natychmiast zdejmujemy z ognia, bo inaczej straci swój przyjemny, kminkowy aromat...
 


»•«

Ustalając menu na przyjęcie, powinniśmy wziąć pod uwagę nie tylko walory smakowe dań, lecz także to, jak będą się prezentowały na stole.
 


»•«

Chcesz stracić przyjaciela, pożycz mu pieniądze.


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ Dodajemy ładnie pokrojone (w kostki 1,5×1,5 cm) mięso. Bogracz przykrywamy.
Cielęcinę powoli dusimy na półmiękko (przy częstym mieszaniu). Solimy według uznania.
Do półmiękkiego mięsa dorzucamy ostrą paprykę, kostki pomidora i słodkiej papryki...
 


»•«

Zarówno wątróbka, jak i cynaderki można grillować. Bardzo pasuje do nich grillowany boczek (słonina) oraz plasterki jabłek.
 


»•«

⇒ Oczyszczone ryby kroimy na porcje i wkładamy do bogracza (głowy i ogony też). Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pokrojone w kostki zielone papryki, pomidory, ziemniaki. Dolewamy 3 litry wody i wieszamy nad ogniem. Dodajemy ostrą paprykę...
 


»•«

Z wędzonej, suchej kiełbasy łatwiej zdjąć skórkę, jeżeli przedtem opłuczemy kiełbasę w zimnej wodzie.
 


»•«

⇒ Po zagotowaniu się, dodajemy połowę papryki oraz ostrą paprykę. Po 31-45 minutach dodajemy pozostałą paprykę i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
Podajemy z makaronem. Ugotowane ryby można podać na oddzielnym półmisku...
 


»•«

Zamrożonych przypraw nie rozmrażajmy przed dodaniem do potraw!
 


»•«

⇒ Masę ziemniaczaną umieszczamy w worku do wyciskania i na powierzchni, posmarowanej tłuszczem blachy piekarni­ka, formujemy zgrabne prawie piłeczki, o średnicy około 4 cm. Smarujemy rozmieszanym żółtkiem i posypujemy tartym serem...
 


»•«

Umyte i obrane jarzyny od razu zalewamy wrzątkiem, gotujemy je lub dusimy w małej ilości wody nie zapominając o dodaniu tłuszczu.
 


»•«

Charakter mężczyzn jest taki sam, tylko różnią się ich zwyczaje. / (Konfucjusz)
 


»•«

⇒ Ziemniaki gotujemy w mundurkach prawie na miękko. Obieramy, kroimy w plastry o grubości około 8 mm. (Ziemniaki możemy pokroić inaczej - w jakieś fikuśne kształty...).
Przygotowujemy gęste, naleśnikowe ciasto - na piwie! W cieście zanurzamy plasterki ziemniaków i smażymy na jas­no­złoty kolor...
 


»•«

Unikajmy produktów zawierających sztuczne barwniki i konserwanty.
 


»•«

Charakter państwa poznaje się po tym, jacy ludzie siedzą w więzieniach.
/ Ilona Bodden


»•«

Chcesz mieć wroga, zrób komuś przysługę.


»•«

⇒ Z mąki i masła robimy jasnozłotą zasmażkę, którą dodajemy do nagrzanego piwa. Śmietankę ubijamy z żółtkami i doda­je­my do piwa. Wszystko szybko zagotowujemy. Natychmiast podajemy w filiżankach lub małych miseczkach. Grzanki ser­wu­jemy oddzielnie - każdy dodaje sobie ich tyle, ile chce!..
 


»•«

Upieczenie pysznego, puszystego biszkoptu jest zawsze naszym celem.
Są różne triki, które pomagają w tym, aby był idealny. Jednym z nich jest zmieszanie mąki pszennej i mąki ziemniaczanej w relacji pół na pół.
Taka mieszanka sprawi, że biszkopt będzie puszysty.
 


»•«

Chcesz mieć zęby bursztynowe - pij jabole owocowe.


»•«

⇒ W litrze wody zagotowujemy kminek i przekrojoną na pół cebulę. Po kilku minutach odsuwamy z ognia i odsta­wiamy na 10 minut.
W międzyczasie, w innym garnku, przygotowujemy brązową zasmażkę z łyżki mąki, dwóch łyżek oleju i łyżki czerwonej, słodkiej papryki...
 


»•«

Ususzoną lawendę (zielone łodygi i kwiaty) warto umieścić w szafie z ubraniami - pomiędzy pościelą, w przewiewnym opakowaniu. Nasze rzeczy pozyskają miały przyjemny zapach, a mole będą się trzymać od nich z daleka.
 


»•«

Chciałbym mieć umysł tak giętki, jak mają ciało akrobaci. | Jean Cocteau


»•«

⇒ Warzywa czyścimy, myjemy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w małe kawałki.
Fasolę gotujemy z przygotowanymi warzywami, jedną cebulą (w całości), czosnkiem. Pod koniec gotowania dodajemy za­cierki. Ilość wody powinna być tak dobrana, aby zupa (z za­cier­ka­mi) była dość gęsta...
 


»•«

Uwaga! Soda usuwa z dań z dodatkiem cytryny, witaminę C!
 


»•«

Chciałbym żyć wiecznie. Do tej pory mi się to udaje. / Optymista
 


»•«

⇒ Mąkę zarumieniamy na suchej patelni, studzimy i mieszamy z niewielką ilością zimnej wody.
Mleko zagotowujemy i dodajemy do niego mąkę (wymieszaną z wodą). Doprawiamy do smaku solą, cukrem i tartą skórką z cytryny.
Oddzielnie w osolonej wodzie gotujemy makaron...
 


»•«

Używajmy raczej metalowych narzędzi do mieszania potraw. Możemy oczywiscie pracować i drewnianymi, ale używajmy ich raczej jedynie do przygotowywania przetworów.
 


»•«

Chciałbym, aby każdy robił to, co lubi - bez zmieniania czegokolwiek, do czego się przyzwyczaiłem. / (Max Beerbohm)
 


»•«

⇒ Gotujemy na wolnym ogniu do tej pory, dopóki jabłka nie będą miękkie (uważajmy aby nie rozgotować, niech raczej będą trochę twarde niż rozpadające się).
Dodajemy wino i śmietanę. Zagotowujemy.
Mąkę mieszamy ze śmietanką i do­da­jemy do zupy. Zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku...
 


»•«

W celu przedłużenia świeżości chleba, należy w pojemniku na pieczywo położyć połówkę jabłka.
 


»•«

Chciałbym, żeby bez raju i bez piekła wszyscy byli porządnymi ludźmi. /Pierre Charron
 
• Strona główna  • Bogracz  • Zbieranica  • Zwyczaje  • •  • Turystyka z ProtaSoft.. •
Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 25.06.2026 12:08:38

Możliwe, że tego szukałeś:

Maszyny i materiały budowlane

»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni
Users on-line: 2
 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.