Danie rodem z południowo-wschodnich Węgier, z okolic ⇒ Békes .
Węgrzy z Gyula
|
|
|
Mięso golonek oddzielamy od kości. Podobnie postępujemy z głowizną.
Słoniną dokładnie smarujemy wnętrze bogracza. Na samym spodzie układamy rozrąbane (rozpiłowane)
kości z goloneki głowy. Na nich umieszczamy również podzielone na miniejsze kawałki, nóżki.
Teraz układamy połowę posiekanej cebuli, a na niej, z grubsza pokrojone mięso z golonek oraz
głowizna,drugą warstwę cebuli i na koniec - pokrojone w dość duże kostki, mięso z łopatki.
Obficie przyprawiamy kminkiem, dorzucamy pokrojone pomidory, paprykę i posiekany czosnek.
Solimy i dolewamy wodę - do poziomu zawartości bogracza.
Dusimy na małym ogniu przez około 3 godziny - nie mieszając, a tylko pokrącając bograczem. Jeżeli stwierdzamy, że jest za mało sosu - dolewamy wodę, wino lub piwo, ponieważ sosu powinno być dość dużo. Kiedy mięso jest w 95% miękkie, odlewamy trochą sosu i mieszamy z mieloną papryką, po czym dodajemy do bogracza.
Płaty makaronu łamiemy na mniejsze kawałki i razem z obranymi, pokrojonymi w kostki ziemniakami, gotujemy do miękka. Iponownie, jeżyli potrawa za bardzo zgęstniała, dolewamy wodę lub...
Smacznego (jak zwykle, przy dobrym, raczej czerwonym, wytrawnym, ⇒węgierskim winie)!
(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004815.)
Przepis podobny ⇒do..., ale zupełnie inne proporcje składników nadają tej potrawie oryginalny i odmienny smak!
Obrazek ze współczesnej Wielkiej Niziny Węgierskiej
|
|
|
Obraną i umytą cebulę oraz słoninę kroimy w drobne kostki.
Ładną, w miarę chudą wieprzowinę kroimy w paseczki.
Ze słoniny, w bograczu, wysmażamy tłuszcz i podsmażamy na nim, na przezroczysto pokrojoną cebulę.
Dodajemy mięso i obsmażamy (do zmiany koloru)w ciągu 10 minut. dosypujemy paprykę, mieszamy
i po minucie dolewamy szklankę wody.
Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i solą, po czym dusimy na małym ogniu.
Kiedy mięso będzie na wpół miękkie, dorzucamy pokrojoną na 2 cm kawałki fasolę szparagową, krążki
zielonej papryki (może być lekko ostra) i ósemki pomidorów.
Gotujemy, dopóki wszystkie składniki nie będą zupełnie miękkie. W międzyczasie przyprawiamy według
własnego (i gości) smaku.
Przed podaniem, zabielamy śmietaną i jeszcze raz zagotowujemy.
Podajemy z ⇒galuszką.
W talerzach posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Smacznego (przy dobrym, białym, wytrawnym, ⇒węgierskim winie)!
(Na podstawie „Fakanál”, 1988; w zbiorach ProtaSoft 003562-HU)
W kuchni węgierskiej dania „po frankfurcku” są przyrządzane z pokrojonymi w plasterki parówkami. Zwykle potrawy te nie mają nic wspólnego z Frankfurtem!
Pokrojone parówki z cebulą
|
|
Wieprzowinę kroimy w paseczki. Na gorącym smalcu szklimy małe kostki cebuli. Dolewamy pół szklanki wody i na małym ogniu wysmażamy cały sos. Dodajemy mięso i znów powoli dusimy, dopóki mie wyparuje cały płyn. Przyprawiamy mielonym lub pokruszonym pieprzem. Stopniowo, małymi porcjami dolewamy wino lub wodę.
dochodzićw niewielkiej ilości sosu.
Dusimy na małym ogniu, dopóki mięso nie będzie półmiękkie. Od czasu do czasu mieszamy.
Do prawie miękkiej wieprzowiny dodajemy przecier pomidorowy lub pokrojone pomidory.
W międzyczasie, z umytych parówek zdejmujemy skórkę i kroimy w plasterki. Krążki parówek zarumieniamy w małej ilości tłuszczu, po czym dodajemy do wieprzowiny.
Ponownie potrawę smażymy do tłuszczu
, dolewamy końcówkę wina i dusimy na gotowo.
Podajemy z ziemniakami lub z grubym makaronem. Posypujemy posiekaną zieleniną.
Smacznego!
W kuchni węgierskiej dania ⇒po meksykańsku są zwykle przyrządzane z kukurydzą. Ta dodatkowo (mimo, że ma w nazwie „meksykańska”) jest urozmaicona zielonym groszkiem - najpopularniejszym, chyba, dodatkiem do tokań.
Zielony groszek (fot. RAJESH misra)
|
|
|
Mięso kroimy w paseczki grubości ołówka. Drobno pokrojoną cebulę szklimy na oleju. Dosypujemy
łyżkę papryki, mieszamy i dolewamy ½ szklanki wody (lub białego
wina). Do tej pory dusimy, dopóki nie wyparuje cała woda.
Dorzucamy paseczki mięsa. Solimy i pod przykryciem, powoli gotujemy prawie do miękkości.
Dodajemy plasterki pomidorów (bez skórki), kółeczka zielonej papryki i pokrojone grzyby. Teraz
dusimy już do miękkości. Dorzucamy zielony groszek, kukurydzę i posiekaną natkę pietruszki.
Przyprawiamy do smaku - ostrą papryką też.
Podajemy z ⇒ryżem.
Smacznego!
(Na podstawie Fakanál 1999/10, a w zbioprach ProtaSoft zapisane pod numerem 003885-HU.)
W niektórych węgierskich wsiach na Dzień Kobiet gotują mężczyźni. Oprócz tego poczęstunku, obdarowują kwiatami, a po kolacji są organizowane bale. Poczęstunkiem jest często tokań z pieprzem borsos tokány . Może dlatego, że potrawa ta jest bardzo prosta, choć prości mężczyźni udowodnili, że skomplikowane potrawy też nie są im obce.
Kolorowy pieprz
|
|
Wieprzowinę kroimy w wąkie paseczki.
Słoninę kroimy w małe kostki i wysmażamy z niej tłuszcz. Dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i kiedy
zrobi się prezroczysta, wsypujemy łyżeczkę czerwonej, słodkiej papryki. Mieszamy, po czym dodajemy paseczki
mięsa. Solimy i dusimy dopóki nie wyparuje do tłuszczu
cały sos.
Dolewamy szklankę wody (lub białego wina) i dusimy do miękkości. Dosalamy i przyprawiamy świeżo mielonym
(pokruszonym) pieprzem.
Podajemy z ⇒ryżem z pietruszką.
W talerzach posypujemy posiekaną zieleniną.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 001873-HU)
W skansenie w Ópusztaszer około roku 1985 - wieprzowina w bajorze
|
|
|
na gotowo. Ubytek sosu uzupełniamy wodą.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000499-HU)
Łopatka wieprzowa (u góry zdjęcia)
|
|
|
Mięso kroimy w paski o grubości ołówka, wędzony boczek - w paseczki ⇒jak zapałki, cebulę - w małe kostki.
W bograczu rozgrzewamy smalec. Dodajemy boczek oraz pokrojoną cebulę i smażymy na przezroczysto.
Posypujemy papryką, intensywnie mieszamy i dolewamy szklankę wody. Smażymy, dopóki płyn nie wyparuje.
Dorzucamy mięso, solimy, przyprawiamy odrobiną pieprzu i na silnym ogniu, bez przykrywania, ponownie
smażymy „do tłuszczu”.
Dolewamy szklankę lub dwie wody, przykrywamy i na małym ogniu dusimy, aż mięso nie będzie na wpół miękkie. Dodajemy pokroną paprykę i obrane ze skórki pomidory.
Kiedy mięso jest już prawie miękkie, tokań zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, dusimy do zupełnej miękkości i odstawiamy na kilkanaście minut dla ustalenia się smaków.
Podajemy z ⇒galuszką lub ⇒ryżem, ⇒ziemniakami...
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000501-HU)
W wielu restauracjach podobna potrawa, przygotowana z mniejszymi lub większymi zmianami, jest nazywana „⇒Tokań z paseczków (mięsa)” - csikóstokány
Łopatka wieprzowa pokrojona w paseczki
|
|
Mięso kroimy w paseczki grubości małego palca. Na smalcu zarumieniamy na złoto
małe kostki
cebuli. Dosypujemy słodką, mieloną paprykę i dodajemy mięso. Powoli wysmażamy cały sos
- do tłuszczu
).
Solimy, dodajemy przecier pomidorowy, szklankę wody (lub białego wina),
rozgnieciony czosnek i powoli dusimy do miękkości, ale w międzyczasie, kiedy mięso jest prawie miękkie,
dorzucamy pokrojonę w ciekie paseczki świeżą paprykę, dolewamy śmietanę i dosypujemy posiekaną
natkę pietruszki.
Dusimy na gotowo.
Podajemy z ⇒kluseczkami lub grubym makaronem, gotowanymi ziemniakami...
Smacznego!
Poczytajmy o ⇒Bácska...
Teatr Narodowy w Suboticy
|
|
|
Mięso kroimy w paseczki i odstawiamy w chłodne miejsce. Cebulę kroimy w małe kostki i szklimy na gorącym
smalcu. Posypujemy słodką, mieloną papryką. Szybko mieszamy, po czym dolewamy pół szklanki bulionu.
Po kilku minutach dodajemy posiekany czosnek i kiedy już wysmaży się prawie cały płyn, dorzucamy
pokrojone mięso. Solimy i ostrożnie mieszając, zarumieniamy.
Dolewamy resztę bulionu, przykrywamy i na małym ogniu, powoli dusimy prawie do miękkości. Zdejmujemy
przykrywkę i ponownie smażymy do tłuszczu
.
Dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Dosalamy.
gulaszowo-pörköltową.
Natychmiast podajemy z ⇒ryżem, ⇒galuszką lub ⇒ziemniakami z pietruszką.
Smacznego!
Poczytajmy o ⇒Debreczynie i zobaczmy, jak takie kiełbaski zrobić.
Kiełbaski debreczyńskie - Debreceni kolbász (fot. dehir)
|
|
|
Przygotowujemy tak samo, jak ⇒Tokań z terenów Bácska, z tą różnicą, że kiedy mięso jest na wpół miękkie, dodajemy lekko podsmażone, pokrojone w plasterki kiełbaski debreczyńskie, od których danie uzyska przyjemny zapach i smak wędzonki.
Podajemy ⇒ryżem lub smażonymi ziemniakami.
Smacznego!
Tego słowa nie potrafiłem przetłumaczyć! Nie wiem, czy jest w języku polskim odpowiednik nazwy takiego zawodu. Vincellér , to ogrodnik zajmujący się uprawą winorośli.
Vincellér przy pracy
|
|
Z pokrojonej w małe kostki słoniny wytapiamy tłuszcz i szklimy na nim posiekaną cebulę. Dodajemy pokrojone w paseczki mięso i plasterki grzybów. Przyprawiamy solą, mielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Dolewamy 1 dl wina, po czym powoli dusimy do miękkości. Dolewamy następny 1 dl wina i gotujemy przez 3 minuty. Dodajemy śmietanę, mieszamy i zagotowujemy.
Podajemy z ⇒galuszką i ponieważ jest to potrawa vincellerska - popijamy dobrym, lekkim winem, np. ⇒szürkebarát.
Smacznego!
Wadasz (mięso w kwaśnym sosie) - vadas - to bardzo oryginalne, węgierskie danie, przyrządzane zwykle ⇒z wołowiny i dlatego ten wieprzowy, ma w nazwie przywiotnik fałszywy
- hamis .
Fałszywy wadasz - Hamis vadas (fot.
Receptözön2013/6) |
|
|
Mięso kroimy w plastry, praktycznie dowolnej grubości i wielkości.
Marchew skrobiemy, myjemy i razem z mięsem wkładamy do bogracza. Dodajemy pieprz ziarnisty, sól, vegetę, liście laurowe i obrany czosnek. Zalewamy wodą i gotujemy do miękka, po czym odstawiamy do lekkiego wystygnięcia.
W międzyczasie z mąki, na oleju, przygotowujemy jasnobrązową zasmażkę, którą przyprawiamy łyżką czerwonej, słodkiej papryki.
Mięso wyjmujemy z wywaru i kroimy w paseczki. Marchew wkładamy do miksera (blendera), dodajemy
2-3 łyżki wazowe wywaru, musztardę i miksujemy „na sos”.
Sos zagotowujemy, zagęszczamy przygotowaną zasmażką. Jeżeli trzeba, solimy, przyprawiamy pieprzem,
po kilku minutach mieszamy ze śmietaną, dodajemy mięso i... możemy podawać - z grubym
makaronem lub ⇒gałkami z bułki.
Smacznego!
(Przepis nadesłany do czasopisma Receptözön
2013/6 przez
Juhász-Dóra Tamásné z Gyál)
Wiem, wiem, że dziwnie nazwałem to danie, ale kto zna trochę kuchnię węgierską, wie o jaki sos chodzi. Może wyjaśni to potrawa ⇒paprykarz z kurczaka...
Csirkepaprikás puliszkával - Paprykarz z kurczaka z puliską (fotó: Erdélyi Konyha 2012/5)
|
|
Kotlety solimy i odstawiamy na 30 minut. Rozbijamy, obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron. Mięso
wyjmujemy, a na pozostałym w garnku tłuszczu, szklimy drobno pokrojoną cebulę.
Do cebuli dosypujemy czerwoną, słodką paprykę. Mieszamy i po chwili dolewamy
¾ szklanki wody. Mieszamy i do sosu, z powrotem wkładamy usmażone kotlety. Lekko dosalamy.
Dodajemy plasterki pomidorów i wszystko dusimy, dopóki mięso nie będzie miękkie.
Śmietanę mieszamy z łyżeczką mąki i zabielamy sos. Zagotowujemy i możemy podawać (z ⇒galuszką, ⇒puliską, ⇒gotowanymi ziemniakami...).
Smacznego!
(Przepis ze zbiorów ProtaSoft 001993-HU.)
Zielona papryka
|
|
Słoninę kroimy w małe kostki.
Cebulę obieramy i również kroimy w drobne kostki.
Umyte mięso kroimy w gulaszowe
kostki.
Ze słoniny wysmażamy tłuszcz.
Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy na przezroczysto. Odsuwamy z ognia, przyprawiamy czerwoną,
słodką, mieloną papryką i solą. Mieszamy i natychmiast dolewamy pół szklanki wody.
Bogracz ponownie wieszamy nad ogniem, dodajemy mięso i na średnim ogniu, przy ciągłym mieszaniu,
do tej pory smażymy-dusimy, dopóki wieprzowina nie zbieleje.
Dolewamy tyle wody, aby przykryła zawartość bogracza (ale nie więcej!). Garnek przykrywamy i powoli
dusimy na półmiękko
.
W międzyczasie myjemy paprykę i usuwamy z niej nasiona - energicznym ruchem wpychamy ogonek
do wnętrza strąka, po czym wyjmujemy razem z gniazdami nasiennymi.
Pomidory kroimy na ćwiartki.
Czosnek po obraniu bądź przeciskamy przez praskę, bądź też bardzo drobno siekamy.
Do prawie miękkiego mięsa dodajemy paprykę. Mieszamy, dusimy przez kilka minut i kiedy zrobi się
prawie przezroczysta, dorzucamy pomidory, czosnek oraz pod sam koniec gotowania - dolewamy śmietanę.
Zagotowujemy, przyprawiamy do smaku i możemy podawać - ze świeżym pieczywem lub gotowanymi
ziemniakami.
Dekorujemy gałązkami świeżych, zielonych przypraw.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 001964-HU)
Danie w zasadzie bograczowe, ale w końcówce powinno się je zapiec w piekarniku lub w piecu.
Marchew i kilka plasterków pietruszki
|
|
Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobne kostki.
Wieprzowinę kroimy w kostki 2×2 cm, oskrobaną marchew - w kostki lub plasterki, obrane ziemniaki - w plasterki.
Do bogracza o grubych ściankach wlewamy 4-5 łyżek oleju i kiedy jest już gorący, szklimy na nim drobno pokrojoną cebulę.
Dodajemy połowę pokrojonej w kostki wieprzowiny i przykrywamy ją warstwą marchwi. Na marchwi układamy połowę
plasterków ziemniaków, a na nich znów mięso, marchew i ziemniaki.
Każdą warstwę posypujemy mieszanką soli, pieprzu i słodkiej papryki.
Dolewamy wodę, nieco powyżej zawartości bogracza. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Bogracz przykrywamy i bardzo powoli, na małym ogniu dusimy przez 2-2,5 godziny. Nie mieszamy, a jedynie
pokręcamy bograczem!
Po upływie tego czasu, zalecane jest zapieczenie potrawy tak, aby górna warstwa ziemniaków zarumieniła się.
Nie zapiekałem i też było smaczne!
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft 000654-HU)
Lato na Nizinie Węgierskiej- jak jęczmień, ale skrzyżowany z pszenicą.
|
|
|
Kaszę płuczemy i ⇒gotujemy w około 1,5 l osolonej wody z vegetą lub kostką rosołową. Po ugotowaniu przekładamy do innego garnka, bo w bograczu, z mięsa, cebuli i przypraw przygotowujemy klasyczny ⇒pörkölt wieprzowy (podoba mi się ten ⇒„po cygańsku”).
Kapustę kroimy a półcentymerowej szerokości paseczki i dodajemy do bogracza, kiedy mięso jest prawie miękkie. Gotujemy dopóki i wieprzowina, i kapusta nie będą miękkie.
Dodajemy ugotowaną kaszę i powoli dusimy jeszcze prz około 10 minut. Przyprawiamy, odstawiamy na kilkanaście
minut i możemy podawać. Najlepiej smakuje z ⇒kiszonkami.
W talerzach posypmy posiekaną zieleniną.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft 000821-HU)
Fabada jest potrawą, którą nawet w ⇒Asturii przygotowuje się w ⇒bograczu! Potrawa pasuje więc do kociołkowej kuchni węgierskiej.
Fabada asturiańska
|
|
|
Fasolę i wędzone nóżki (lub golonkę) moczymy przez noc w zimnej wodzie.
Następnego dnia fasolę i pozostałe składniki (z wyjątkiem ryżu i mielonej papryki), razem z wodą zagotowujemy.
Zdejmujemy szum, a następnie gotujemy prawie do miękka. Mięso i kiełbasę wyjmujemy z sosu. Lekko studzimy,
po czym kroimy w kostki.
Dodajemy ryż. Kiedy będzie już miękki, dodajemy pokrojone, oddzielone od kości oraz pokrojone mięso i kiełbasę.
Poprawiamy kolor i konsystencję potrawy mieloną, czerwoną, słodką papryką (sos powinien być gęstszy niż
normalna
) zupa.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft 001270-HU)
Korzenie tego dania na pewno są gdzieś na południu; może w Turcji, a może zupełnie w Azji. Potrawa jest bardzo popularna w krajach byłego ZSRR, w Chinach, w Japonii i oczywiście, na Węgrzech.
Pilaw po japońsku (taki sam, jak węgierski!)
|
|
|
Drobno pokrojoną cebulę szklimy na smalcu. Dodajemy kostki mięsa (2×2 cm), obrane pomidory i świeżą
paprykę. Dusimy przez kilkanaście minut. Solimy i przyprawiamy pieprzem oraz mieloną papryką.
Dolewamy szklankę wody.
Dusimy, dopóki mięso nie będzie prawie miękkie (czyli przygotowujemy prosty ⇒paprykarz z wieprzowiny
- wybierz z małego menu z lewej strony ekranu). Do prawie
gotowego paprykarza, dodajemy wypłukany ryż. Możemy też dorzucić pół szklanki grubo startej marchwi.
Pod przykryciem, powoli dusimy, dopóki ryż nie będzie miękki, ale nie powinien się rozgotować.
Już przy podaniu, posypujemy posiekaną zieleniną.
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft - 001270-HU)
Powtarzam wstęp do potrawy ⇒pilaw po węgiersku:
Korzenie tego dania na pewno znajdziemy gdzieś na południu Europy; może w Turcji, a może zupełnie
w Azji. Podobne kompozycje są bardzo popularna w krajach byłego ZSRR, w Chinach, w Japonii i oczywiście,
na Węgrzech. Tutaj robi się je (często) z
⇒węgierskim ryżem.
„Wiosenna” - oznacza, że danie jest przyrządzane z różnymi, kolorowymi warzywami (zielony groszek, marchewka itd...). Idealnie nadaje się do tego celu mrożona mieszanka warzywna (np. na sałatki).
Węgierski ryź - wyhodowany w regionie Nagykunság (fotografia ze strony Nagykun 2000 | http://nagykun.hu)
|
|
Mięso kroimy w kostki 1,5×1,5 cm. Oczyszczone warzywa przekrajamy wzdłuż, na połówki, a następnie
na mniejsze kawałki. Postarajmy się, aby wielkość plasterków włoszczyzny była jednakowa.
Cebulę siekamy w małe kostki i podsmażamy na połowie tłuszczu.
Dodajemy mięso i smażymy, dopóki nie zbieleje. Solimy, przyprawiamy pieprzem. Dolewamy 1,5 dl wody
(lub białego wina) i dusimy do miękkości, ale tak na 95%.
W drugim bograczu, na pozostałym smalcu, lekko obsmażamy przepłukany ryż. Dolewamy objętościowo 2 razy więcej wody (najlepiej gorącej), solimy i powoli gotujemy prawie do miękka. Dodajemy mięso i pokrojone warzywa. Przyprawiamy vegetą. Dusimy wszystko do miękkości, a krytyczny ubytek płynu uzupełniamy wodą.
Smacznego!
(Nadesłane przez szabo.endre@drotposta.hu do grupy DPG (ok. 2000 r.); w zbiorach ProtaSoft - HUN-000449)
Zöldséges sertésragu - Ragout z warzywami (fot. Blikk Extra 2012/1)
|
|
Mięso myjemy i czyścimy z niepotrzebnych błon, po czym kroimy w dość grube paseczki
( szybciej zmięknie!).
Oba rodzaje cebuli kroimy w małe kostki.
W bograczu rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę i mięso. Solimy, przyprawiamy pieprzem
i niemalże ciągle mieszając, zarumieniamy na dużym ognu (w ciągu około 8 minut).
Dodajemy plasterki kiełbasy, umyte, poprzekrajane na połówki pomidorki i posiekaną
natkę pietruszki. Smażymy dalej przez 2-3 minuty.
Możemy podać z zarumienioną nad ogniskiem (np. w posmarowanej olejem, foliowej tacce) ⇒puliską (czyli siedmiogrodzką polentą) lub po prostu - z gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu zamieszczonego w „Blikk Extra” 2012/1; w zbiorach ProtaSoft - HUN-3275.)
Węgrzy też mieli ⇒swego Janosika... Przpisywane mu danie z karkówki jest szybką potrawą. Zbójnicy nie mieli chyba za dużo czasu, ponieważ ciągle musieli zabierać bogatym i pomagać biednym!
Sándor Rózsa
|
|
Mięso kroimy w paseczki i razem z plasterkami cebuli, podsmażamy na smalcu. Dodajemy kiełbasę - również pokrojoną w paseczki. Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Na silnym ogniu smażymy, dopóki mięso nie będzie miękkie.
Podajemy z frytkami i ⇒zieloną sałatą.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft - HUN-1513.)
Grzyby - do naszego dania?
|
|
Umyte mięso kroimy na małe kotlety - medaliony. Nacieramy solą i pieprzem, po czym odstawiamy na pół godziny.
Boczek kroimy w małe kostki.
Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w krążki.
Cebulę - również w plasterki.
Grzyby czyścimy, myjemy i kroimy w plasterki, paski.
Świeży majeranek siekamy.
Boczek wrzucamy do bogracza i smażymy na przezroczysto. Wyjmujemy skwarki i w czasie
gotowania zjadamy ze świeżym chlebem, a na wytopionym z boczku (słoninie)
tłuszczu, szklimy cebulę.
Dodajemy mięso i przy ciągłym mieszaniu, zarumieniamy ze wszystkich stron razem z cebulą.
Dorzucamy grzyby, świeżą paprykę, mieszamy i na niewielkim ogniu wygotowujemy
cały sos.
Przyprawiamy majerankiem, solimy i pieprzymy
do smaku. Dolewamy tyle
bulionu, aby przykrył wszystkie składniki.
Dorzucamy kilka ziarenek pieprzu, dodajemy 1-2 łyżki musztardy i dalej, na małym ogniu dusimy do miękkości.
Na koniec wyparowywujemy cały płyn.
Podajemy z frytkami, pieczonymi w ognisku ⇒ziemniakami, makaronem lub ⇒galuszką.
Ostatnie poprawki: 17.07.2024 08:27:44
Możliwe, że tego szukałeś:
»•« ...przy okazji zajrzyj do
|
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.