Sałatka z ziemniaków - Krumplisaláta (HUN)

1 kg ziemniaków 2 cebule sól ocet 2 łyżeczki cukru-pudru olej gałka muszkatołowa gorczyca (ziarnista)

Ziemniaki gotujemy w łupinach. Jeszcze ciepłe obieramy i od razu kroimy w plasterki (mokrym nożem, aby nie przy­klejał się do ziemniaków). Posypujemy cukrem, solimy, polewamy octem i zalewamy taką ilością wody, żeby wszystkie ziemniaki były zanurzone.
Zalewa powinna mieć przyjemny, lekko kwaśny smak. Zamiast octu można użyć soku z cytryny.

Teraz dodajemy plasterki cebuli, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Przed podaniem dodajemy 1-2 łyżki oleju, szczyptę gałki muszkatołowej i łyżeczkę ziaren gorczycy.

Sałatka ta, to doskonały dodatek do wszelkiego rodzaju mięs pieczonych i smażonych oraz podobnie przyrządzonych ryb. Jest tradycyjnym daniem wigilijnym.

Sałatka z ziemniaków 2 - Burgonyasaláta 2 (HUN)

Sałatka z ziemniaków, jajek i... fot. prota »

Składniki na 8 porcji:  1 kg ziemniaków 1 cebula 4 młode cebule ze szczypiorem 10 dag selera 3-4 łyżki majonezu 4 łyżki jogurtu 3 jajka ugotowane na twardo 20 dag wędzonego boczku lub słoniny sól pieprz 1 łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę 2x2 cm. Gotujemy w osolonej wodzie (nie rozgotowujemy!), odcedzamy.

• Ziemniaki możemy ugotować „w mundurkach”, wystudzić, obrać i pokroić w kostkę. Sałatka będzie miała trochę inny, chyba ciekawszy smak!

Ziemniaki przekładamy do salaterki i dodajemy:

• starty seler,
• pokrojoną cebulę ze szczypiorem,
• drobno pokrojoną zwykłą cebulę (może być i fioletowa, i biała),
• jogurt wymieszany z majonezem.

Wszystko dokładnie mieszamy.
Dekorujemy ćwiartkami jajek i smażonymi na rumiano skwarkami z boczku lub słoniny.

Przed podaniem lekko posypujemy czerwoną papryką.

Smacznego!

Sałatka z ziemniaków 3 - Burgonyasaláta 3 (HUN)

Kwiaty ziemniaka fot. prota »

75 dag ugotowanych w łupinach ziemniaków 2 duże, fioletowe cebule 4 łyżki oleju ocet sól cukier łyżeczka pieprzu łyżeczka kolendry łyżeczka gorczycy

Zagotowujemy około ½ l mieszanki wody, octu, soli i cukru - mieszanina powinna być przyjemnie kwaśna. Dodajemy pozostałe przyprawy, oprócz pieprzu i gotujemy jeszcze przez kilka minut, po czym dorzucamy obraną i pokrojoną w krążki cebulę.
Sałatkę zagotowujemy. Po 3 minutach dodajemy obrane, pokrojone w plasterki ziemniaki i natychmiast odsuwamy z ognia.

Po wystygnięciu, odcedzamy, przekładamy do salaterki, dodajemy olej oraz łyżeczkę pieprzu, po czym ostrożnie mieszamy.
Sałatkę mocno chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

Wywrócona sałatka z ziemniaków - Kiborított burgonyasaláta (HUN)

„Węgierskie” kostki rosołowe fot. beros.foods »

1 kg ziemniaków składniki na ⇒sałatkę ziemniaczaną (patrz wyżej) 4 jajka ugotowane na twardo 4 łyżki oleju sól pieprz 0,25 l bulionu (z kostki rosołowej) żelatyna ocet winny

Ziemniaki gotujemy w łupinach, studzimy (najlepiej ugotować poprzedniego dnia), kroimy w talarki.
Okrągłą miskę (formę) wykładamy plasterkami ziemniaków (dno i ścianki).

Z pozostałych ziemniaków przygotowujemy ⇒sałatkę ziemniaczaną, którą umieszczamy na plasterkach pokrojonych ziemniaków.

Z jajek ugotowanych na twardo wyjmujemy żółtka i rozcieramy z olejem, octem winnym, szczyptą soli i pieprzem.
W 0,25 l bulinu (z kostki rosołowej lub warzywka) rozpuszczamy odpowiednią ilością żelatyny (według przepisu na opakowaniu) i dodajemy do roztartych żółtek.

Tą mieszaniną zalewamy zawartość salaterki i odstawiamy w zimne miejsce do zastygnięcia

Przed podaniem wywracamy na płaski talerz i ozdabiamy według własnej fantazji.

Bardzo oryginalna to sałatka i na pewno wzbudzi zainteresowanie gości.

Sałatka ziemniaczana z pomidorami - Burgonyasaláta paradicsommal (HUN)

Pomidory i papryka fot. prota »

40 dag ziemniaków 30 dag pomidorów   Składniki na sos:  2 dl śmietany 1 dl gęstego ⇒majonezu sok z cytryny miód sól pieprz

Ziemniaki ugotowane w łupinach obieramy i kroimy w plasterki. Tak samo kroimy umyte pomidory.

Składniki na sos mieszamy i polewamy tym sosem ziemniaki z pomidorami.

Sałatkę podajemy schłodzoną.

Smacznego!

Sałatka z ziemniaków i konserwy rybnej 2 - Halas burgonyasaláta (...)

Doskonałe w smaku, delikatne filety śledziowe, przyrządzone w przepysznym, pomidorowym kremie. fot. MarketingBochnia »

50 dag ziemniaków dowolna pomidorowa konserwa rybny sok z połówki cytryny 1 dl gęstego ⇒majonezu 2 dl kefiru 1 ząbek czosnku sól pieprz

Ziemniaki myjemy, gotujemy „w mundurkach”, lekko studzimy i obieramy.

Majonez mieszamy z cytrynowym sokiem, sosem z konservy i kefirem.
Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, solimy i pieprzymy.
Do majonezu dodajemy starte na grubej tarce ziemniaki i pokrojone ryby.

Wszystko ostrożnie mieszamy - nie zróbmy z tego papki.
Wstawiamy do lodówki i podajemy po przynajmniej dwóch godzinach.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z pigwami i kapustą - Birsalmás-káposztás krumpli-saláta (...)

Pigwy fot. prota »

50 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach 25 dag kiszonej kapusty 2 kwaśne jabłka 2 duże cebule 1 dl soku z kiszonej kapusty 1 łyżeczka pieprzu 25 dag ugotowanych pigw (lub owoców z kompotu) 2 łyżki kompotu z pigw szczypta mielonych goździków 1 łyżeczka miodu 1 dl śmietany sól

• Ziemniaki najlepiej ugotować kilka godzin wcześniej lub nawet poprzedniego dnia i schłodzić w lodówce.

Śmietanę mieszamy z kompotem, sokiem z kiszonej kapusty i miodem - przyprawiamy solą (ostrożnie, bo sok z kapusty jest słony), pieprzem i goździkami.
Dodajemy drobno pokrojoną ą kapustę, cieniutkie plasterki cebuli, pokrojone w zapałki jabłka (obrane i bez gniazd na­siennych) oraz paseczki ugotowanych pigw.

Ugotowane, wystudzone i obrane ziemniaki trzemy na grubej tarce, po czym dodajemy do sałatki.
Sałatkę mieszamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem jeszcze raz mieszamy.

Smacznego!

Sałatka z młodych ziemniaków z miodem - Mézes újkrumplisaláta (...)

Mézes újkrumplisaláta - Sałatka z młodych ziemniaków z miodem (fot. „Népszabadság Kifőztük”) fot. Népszabadság Kifőztük »

Składniki na 3 porcje:  40 dag młodych, małych ziemniaków 2-3 łyżki miodu 1 łyżka musztardy sól pieprz mielony pęczek młodej cebuli ze szczypiorem 2-3 łyżki oliwy 2 łyżki octu winnego 10 dag boczku lub szynki (baleronu)

Umyte i lekko wyszorowane, młode ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, po czym odcedzamy i studzimy.

• Najlepsze są malutkie ziemniaki o średnicy około do 2 cm. Większe możemy poprzekrajać na połówki, ćwiartki...

• W pozostałym tłuszczu możemy delikatnie obsmażyć ziemniaki - ale zupełnie minimalne!

Miód mieszamy z musztardą, solą, pieprzem, octem i oliwą. Dodajemy, pokrojone w krążki, młode cebulki i zalewamy ziemniaki. Dodajemy szynkę lub boczek. Posypujemy posiekanym szczypiorem.

Smacznego!

(Na podstawie „Népszabadság Kifőztük”.)

Budajska sałatka ziemniaczana - Budai burgonyasaláta (HUN)

Buda nocą fot. prota »

60 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach 1 kwaśne jabłko 10-15 śliwek z kompotu lub mrożonych 10 dag tartego rokfortu 4 łyżki oleju 3 łyżki octu balsamicznego

4 dl kefiru sól cukier pieprz pęczek szczypioru szczypta mielonych goździków 3 ząbki czosnku

• Ziemniaki najlepiej ugotować kilka godzin wcześniej lub nawet poprzedniego dnia i schłodzić w lodówce.

Kefir mieszamy z olejem i octem. Solimy, przyprawiamy pieprzem, cukrem, mielonymi goździkami i rozgniecionym czosnkiem.
Dodajemy wymyty i posiekany szczypior oraz ser. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

W czasie, kiedy sos chłodzi się, obieramy ugotowane w mundurkach ziemniaki i kroimy w małe kostki.
Dodajemy pokrojone w paseczki śliwki i świeżo pokrojone, również w paseczki, jabłka (nieobrane, ale oczywiście bez komór nasiennych i pestek).

Sałatkę polewamy sosem, mieszamy i z powrotem wstawiamy do lodówki - musi wystygnąć, a smaki - wymieszać się.

Smacznego!

Południowo-francuska sałatka ziemniaczana - Délfranciai krumplisaláta (FRA)

Pomidor (przekrojony na połówki) z sadzonek kupionych w Rawiczu (z nasion, w drugim roku). Ważył 48 dag. Został wykorzystany na sałatkę dla Daniela. (13) fot. prota »

50 dag ziemniaków 4 pomidory 3 łyżki octu balsamicznego lub sok cytrynowy sól cukier 3-4 łyżki oliwy kilka ruloników sardelli (anchois) 10 dag tartego rokfortu

4 dl kefiru pieprz pęczek szczypioru szczypta mielonych goździków 3 ząbki czosnku

Godło Francji

Godło Francji

Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy, kroimy w plasterki.

• Zamiast zwykłej oliwy, możemy dodać olej z sardellowej konserwy i wtedy sałatki nie solimy!!!

Sałatkę serwujemy w szklanej salaterce, wyłożonej liściami zielonej sałaty.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 003547-HU.)

Sałatka segedyńska - Szegedi saláta (HUN)

To znowu przykład polskiego przepisu nazwanego po węgiersku. Spróbujmy...

Reök-palota - Pałac Reök w Szeged fot. Katalin Bólya »

30 dag ziemniaków 3 e małosolne ogórki 1 czerwona papryka 2 średnie pomidory pół główki sałaty 2 jajka ugotowane na twardo 4 łyżki oliwy z oliwek ocet sól pieprz

Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy i studzimy.
Z papryki pozbawić usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski.

Ziemniaki, ogórki, jajka i pomidory kroimy w plastry.
Sałatę szarpiemy, rozdzieramy na małe kawałki.

Wszystkie składniki mieszamy. Polewamy oliwą. Przyprawiamy solą, pieprzem i octem, po czym ponownie mieszamy.

Podajemy z białym pieczywem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o. 17.V.2011)

Ziemniaczana sałatka z kapustą pekińską - Burgonyás kelsaláta (...,HUN)

Kapusta pekińska jest bardzo popularna na Węgrzech, ale sałatkę z niej robią tylko nieliczni (zwykle jest składnikiem - lub podstawą - różnych ⇒zapiekanek).

Muzeum w Seulu fot. Joshua Friel »

40 dag ⇒kapusty pekińskiej 50 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach 1 duży grapefriut (lub pół szklanki soku grapefruitowego) 3 ząbki czosnku 1,5 dl ⇒majonezu 2 dl śmietany 1 łyżeczka białego pieprzu pęczek zielonej pietruszki sól 1 marynowana papryka pomidorowa 1-2 łyżki cukru-pudru

Sok grapefruitowy mieszamy z majonezem i śmietaną. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, solą, cukrem i pieprzem.
Dodajemy cienko pokrojoną paprykę i wszystko mieszamy.

Z kapusty usuwamy zewnętrzne liście, a następnie jak najcieniej szatkujemy.

Obrane ziemniaki kroimy w cienkie plasterki i razem z kapustą dodajemy do przygotowanego sosu.
Ostrożnie, ale dokładnie mieszamy, po czym szczelnie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Ziemniaczana sałatka z warzywami - Burgonyás zöldségsaláta (...,HUN)

Indyjski bazar warzywny fot. Rajendra Kumar »

50 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach 25 dag fasoli szparagowej 25 dag kalafiora 20 dag twardych pomidorów 2 dl śmietany (lub jogurtu) sól 1 łyżeczka mielonego pieprzu 2 pęczki koperku sok z połówki cytryny szczypty cukru

Ugotowane w łupinach ziemniaki obieramy i kroimy w małe kostki.
Oczyszczone, umyte i podzielone na małe kawałki warzywa najlepiej ugotować na pół-miękko na parze (lub w mikro­falówce). Pomidórów oczywiście nie gotujemy!

Do tej sałatki najlepiej nadaje się półmisek z wieloma zagłębieniami i w nich właśnie umieszczamy poszczególne składniki. Jeżeli takiego półmiska nie mamy, warzywa ułóżmy, po prostu - w małych kupkach.

Śmietanę mieszamy z sokiem cytrynowym i więcej niż połową posiekanego koperku. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
Przygotowanym dressingiem polewamy skłädniki sałatki i posypujemy pozostałością kopru.

Półmisek szczelnie przykrywamy lub jeszcze lepiej - pakujemy w przezroczystą folię (nie wiem jak się ta folia nazywa w Polsce - tutaj folpack) i wstawiamy na dwie godziny do lodówki.

Ta sałatka jest świetnym dodatkiem do mięs, wędlin, ryb, dziczyzny...

Smacznego!

Sałatka z ziemniaków z pieczoną dynią - Burgonyasaláta sütőtökkel (HUN)

Dynia ? ok. 60 cm (w kwiaciarni na Béke tér Bp. XVIII. ker.) fot. prota »

50 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach 40 dag surowej dyni do pieczenia 4 dl jogurtu lub kefiru (lub zsiadłego mleka) 2 kawaśne, aromatyczne jabłka 1 duża, czerwona cebula łyżka musztardy łyżka przecieru pomidorowego 1 łyżeczka pieprzu mielonego 1 łyżeczka soli

⇒Dynię pieczemy (w piekarniku, nad żarem lub w inny, dowolny sposób) „na miękko” i po wystygnięciu miksujemy na miazgę. Mieszamy z kefirem, musztardą, przecierem pomidorowym, solą i pieprzem.

Dynia po upieczeniu

fot. prota »

Ugotowane w łupinach i wystudzone ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plaster­ki, po czym mieszamy ze zmiksowaną dynią.

Obraną i umytą cebulę kroimy w przezroczyst-cienkie plasterki; solimy i odstawia­my na 10 minut.
Po upływie tego czasu, cebulę mieszamy z pokrojonymi w drobne kostki jabłkami (jabłek nie obieramy ), a następnie dodajemy do sosu. Ponownie mieszamy i odstawiamy przynajmniej na pół dnia do lodówki dla wymieszania się smaków.

Przed podaniem jeszcze raz mieszamy, a serwujemy z ⇒grzankami.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczano-jajeczna - Tojásos burgonyasaláta (HUN)

Herb Siedmiogrodu

Tojásos burgonyasaláta - Sałatka z ziemniaków z jajkami (fot. Lidl) fot. Lidl »

1,2 kg ziemniaków kilka gałązek naci selera 5 jajek 20 dag szynki (lub innej wędliny) 3 dl jogurtu lub kefiru pieprz mielony sól szczypta cukru pęczek natki pietruszki

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostki i gotujemy, razem z gałązkami selera, w osolonej wodzie (nie rozgotowujemy!).

• Wyszorowane ziemniaki możemy ugotować w łupinach - potem obrać i pokroić. Moim zdaniem, będą smaczniejsze!

Sałatka ziemniaczano-jajeczna w moim wydaniu

fot. prota »

Jajka gotujemy na twardo, po czym studzimy, obieramy i kroimy w kostki.
Szynkę kroimy w niewielkie kostki.
Kefir (jogurt) przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i posiekaną natką pietruszki.

Wszystkie składniki sałatki (ziemniaki, jajka i szynkę) ostrożnie mieszamy (kilka kostek szynki i jajek pozostawiamy do dekoracji).

Przed podaniem sałatkę polewamy przyprawionym kefirem i ozdabiamy szynką, jajkami, gałązkami ziół...
Doskonale smakuje z lekkim Tokajem Furmint.

Smacznego!

(Na podstawie ulotki reklamowej Lidl; w zbiorach ProtaSoft 003372-HU)

• Zobacz ⇒więcej zdjęć...

Sałatka ziemniaczano-jajeczna 2 - Tojásos burgonyasaláta 2 (HUN)

Niedojedzona sałatka ziemniaczana z jakami, papryką i kiełbasą serdelową fot. protar »

1 kg ziemniaków 5 jajek 2 dl majonezu pieprz mielony sól 1 cebula (najlepiej czerwona)

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy, po czym kroimy w plasterki.
Jajka, po ugotowaniu na twardo, obieramy i także kroimy w plasterki. Najlepiej zrobić to ⇒specjalną gilotynką. Cebulę obieramy, zanurzamy na 5 sekund we wrzątku, a następnie kroimy w przezroczyste plasterki.

Tak przygotowane produkty układamy warstwami w salaterce, a każdą warstwę polewamy majonezem, solimy i posypujemy pieprzem. Ostatnia warstwa, to powinien być majonez.
Sałatki nie mieszamy!

• ⇒Majonez zróbmy sami! To tylko chwila, a jaki efekt i satysfakcja.

Przed podaniem na stół - sałatkę solidnie chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z czerwonym winem - Vörösboros krumplisaláta (...,HUN)

Niektórzy uważają, że „pod względem wyglądu”, ta sałatka jest nieco dyskusyjna, ale smak ma...
Poza tym, nie jestem zupełnie pewien, że to sałatka węgierska - może pochodzi raczej z zachodu Europy...

Winogrona na czerwone wino (fot. prota) fot. prota »

1 kg ziemniaków szklanka czerwonego wina wytrawnego 10 ziaren czarnego pieprzu 3 ząbki czosnku 2 gałązki rozmarynu kilka liści szałwii 1 łyżka oliwy sól pieprz mielony

Ziemniaki dokładnie szorujemy, przekładamy do garnka, zalewamy winem, dodajemy szałwię, rozmaryn, czosnek, pieprz mielony, sól i ziarna pieprzu. Dolewamy tyle wody, aby ziemniaki były w całości przykryte. Zagotowujemy, odcedzamy - wywaru nie wylewamy!

Ugotowane ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, solimy, posypujemy zmielonym pieprzem, polewamy (skrapiamy) oliwą i wywarem tak, aby były mocno wilgotne.

Smacznego!

Sałatka z ziemniaków z fasolą - Babos krumplisaláta (HUN,...)

Fasola czerwona (fot. wuzefe | Pixabay) fot. wuzefe | Pixabay »

60 dag ziemnaków 10 dag fasoli 10 dag cebuli 1-1,5 dl śmietany sól pieprz

cukier cytryna lub ocet (3%) 3-5 dag musztardy 1 łyżka posiekanego szczypiorku kilka liści sałaty

Fasole płuczemy, zalewamy wodą i pozostawiamy na 12 godzin.
Po upływie tego czasu gotujemy w wodzie, w której była namoczona. Kiedy fasola zmięknie - solimy.

Ziemniaki szorujemy szczotką, płuczemy i gotujemy „w mundurkach”. Lekko studzimy, obieramy, kroimy w małe kostki. Dodajemy posiekaną lub pokrojoną w przezroczyste półplasterki cebulę, ugotowaną fasolę i śmietanę. Przyprawiamy solą, cukrem, octem, musztardą i pieprzem.

Wykładamy na salaterkę wyścieloną liściami sałaty, posypujemy szczypiorkiem.
Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z zalewą buraczaną - Céklás burgonyasaláta (HUN)

Ziemniaki gotowane (w mundurkach) fot. prota »

50 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach 30 dag kwaśnych, aromatycznych jabłek 2 duże cebule 2 dl jogurtu lub kefiru 4 łyżki oliwy mała łyżeczka pieprzu łyżka świeżo startego chrzanu 0,5 l zalewy z ⇒sałatki z buraków z octem i chrzanem kminek mielony cukier-puder sól

Do zalewy buraczanej dodajemy sól, jedną startą cebulę i pokrojone w kostki ziemniaki. Wstawiamy do lodówki przynajmniej na jedną noc.

Jogurt mieszamy z tartym chrzanem, mielonym pieprzem, kminkiem; solimy, dodajemy łyżeczkę cukru i oliwę. Dolewamy 2-3 łyżki buraczanej zalewy. Dokładnie mieszamy.

Ziemniaki odcedzamy z zalewy i wkładamy do salaterki. Dodajemy pokrojone w kostki, obrane jabłka i bardzo drobno pokrojoną drugą cebulę. Wszystko zalewamy jogurtowym dressingiem. Możemy wymieszać (tak jest w oryginalnym, węgierskim przepisie), ale ja zwykle nie mieszam!
Przed podaniem - chłodzimy.

• Ta sałatka jest doskonała, jeżeli ⇒dodamy do niej garść ugotowanej fasoli.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z boczkiem - Császárszalonnás burgonyasaláta (...,HUN)

Boczek kolozsvarski i mięso w sklepie na Béke tér, Bp. XVIII dzielnica (ceny w 2012 roku) fot. prota »

1 kg małych ziemniaków 5 dag chudego, wędzonego boczku 3 czerwone cebule seler naciowy ¾ szklanki bulionu 2-3 łyżeczki octu winnego 2-3 łyżeczki musztardy sól biały pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i przekrajamy na połówki.
Boczek kroimy w poprzek, w paseczki, smażymy na rumiano. Dodajemy pokrojone w krążki cebule i przez kilka minut smażymy razem z boczkiem.
Dolewamy rosół, przyprawiamy octem, musztardą, solą i pieprzem.

• Sałatka powinna być i lekko kwaśna, i lekko pikantna, dlatego można dodać odrobinę wściekle ostrej papryki.

Sos mieszamy z ziemniakami, po czym odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce.

Umyte i pokrojone w plasterki łodygi selera obgotowujemy przez minutę i po osączeniu dodajemy do sałatki.

Sałatkę przed podaniem chłodzimy

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewkami - Burgonyasaláta retekkel (HUN)

Sałatka z polskiego zdzieraka, ale żywcem wzięta z kuchni węgierskiej.

Rzodkiewka (fot. jackmac34 | Pixabay) fot. jackmac34 »

75 dag ziemniaków 4 pomidory 2 cebule mały ogórek pęczek rzodkiewek ½ szklanki octu winnego

5 łyżek wody 4 łyżki oliwy pęczek szczypiorku sól pieprz

Ziemniaki szorujemy, gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzamy, płuczemy i po lekkim ostudzeniu obie­ramy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Pomidory, ogórek i rzodkiewki myjemy. Ogórek dzielimy wzdłuż na ćwiartki i kroimy w plasterki.
Rzodkiewki również kroimy na ćwiartki. Pomidory (sparzone i obrane ze skórki) kroimy w kostki, a cebule - siekamy na drobno.

Ocet mieszamy z wodą, solą, pieprzem i cebulą. Ziemniaki kroimy w kostki, po czym polewamy marynatą i odstawia­my na 30 minut.
Po upływie tego czasu, dodajemy resztę warzyw. Polewamy oliwą, posypujemy posiekanym szczypiorkiem, przypra­wiamy do smaku pieprzem i solą.

• Możemy posypać posiekaną zieleniną.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka Bellona SA - 14.09.2012.)

Wiedeńska sałatka ziemniaczana - Bécsi krumplisaláta recept (AUT,HUN)

Sałatka chyba naprawdę wiedeńska. Doskonale udaje się ze specjalnych, sałatkowych ziemnieków: fioletowych, różowych, żółtych...

Różne, kolorowe ziemniaki fot. intArch »

1 kg ziemniaków sałatkowych duża, fioletowa cebula sól pieprz ½ cytryny 2 dl bulionu z kostki (bez tłuszczu) 4 łyżki octu winnego

płaska łyżka cukru pudru ½ pęczka natki pietruszki ½ pęczka szczypiorku 2 łyżki oliwy

Oficjalny herb Wiednia

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie (do wody dodaję zwykle łodygi aromatycznych ziół: rozmarynu, bazylii, estragonu, pietruszki...).
Kartofle obieramy, kiedy są jeszcze ciepłe.

Obraną cebulę i ziemniaki kroimy w cienkie plasterki, po czym umieszczamy w salaterce.

Do gorącego bulionu wlewamy ocet. Przyprawiamy solą i cukrem. Mieszaniną tą zalewamy ziemniaki.
Sałatkę posypujemy pokruszonym pieprzem, posiekaną zieleniną i skrapiamy oliwą.

• Ta sałatka jest doskonała do panierowanych mięs.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z cebulą i korniszonami - Hagymás burgonyásaláta ecetes uborkaval (HUN)

Sałatka ziemniaczana z cebulą fot. „Blikk Extra” 2012/1 »

80 dag różowych ziemniaków 8 dag cebuli 5-6 korniszonów 2 łyżki oliwy 3 łyżki octu winnego sól pieprz mielony łyżeczka cukru

Wyszorowane ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Studzimy, po czym obieramy.
Cebulę kroimy w cienkie plasterki, korniszony (lub ogórki kiszone) - w małe kostki, ziemniaki - w krążki.
Przygotowane składniki mieszamy w salaterce. Solimy i przyprawiamy solą oraz pieprzem.

2 dl gorącej wody mieszamy z cukrem, solą, oliwą i 3 łyżkami octu. Ciepłą zalewę dodajemy do sałatki i odstawiamy w zimne miejsce na co najmniej 30 minut.

• Monotonię kolorystyczną sałatki możemy poprawić małymi kostkami lub cieniutkimi paseczkami kolorowej papryki.

Smacznego!

(Na podstawie „Blikk Extra” 2012/1, w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 003280-HU.)

Tradycyjna, ziemniaczana sałatka żydowska - Hagyományos zsidó burgonyasaláta (HUN)

Przed szabatem fot. prota »

5 dużych ugotowanych „w mundurkach” ziemniaków 3 rozgniecione ząbki czosnku 3 ogórki 5 łyżek majonezu 125 ml jogurtu naturalnego sól pieprz mielony pieprz ziołowy

Oficjalny herb Izraela

Por obieramy z wierzchniej warstwy, przecinamy wzdłuż i kroimy w cienkie kawałki. Zalewamy wrzątkiem i po minucie, odcedzamy.
Ziemniaki obieramy, kroimy na plasterki, podobnie też ogórki.

W salaterce układamy na przemian warstwę ziemniaków, ogórków i pora.
Jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy czosnek i pieprz.
Tak przygotowanym sosem polewamy sałatkę i wstawiamy do lodówki na pół godziny.
Podajemy z ciemnym pieczywem.

Smacznego!

(Na podstawie polskiego zddzieraka 14.IV.2011.)

Jogurtowa sałatka ziemniaczana z kurczakiem - Joghurtos, csirkehúsos burgonyasaláta (HUN)

Martwa natura z jogurtem i kefirem fot. prota »

50 dag ⇒sałatkowych ziemniaków 30 dag gotowanego mięsa z kurczaka 2 kwaśne jabłka 10 dag ogórków konserwowych, kiszonych lub korniszonów 2 dl jogurtu lub kefiru 1 ⇒czerwona cebula 2 ząbki czosnku musztarda

sól pieprz mielony sok z cytryny natka pietruszki

Mięso z kurczaka rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki. Ziemniaki, ugotowane „w mundurkach”, kroimy w mniejsze i większe kostki, ogórki - w plasterki i półplasterki, jabłka (ze skórką) - w małe kostki (od razu skrapiamy sokiem z cyt­ryny, aby nie zbrązowiały), czerwoną cebulę - w cieniutkie, prawie przezroczyste plasterki, czosnek - rozgniatamy w prasce.

Przygotowane produkty przyprawiamy solą, pieprzem, musztardą, czosnkiem... Dodajemy jogurt, mieszamy. Dekorujemy kawałeczkami jabłek i gałązkami pietruszki.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1999/8; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 003312-HU.)

Sałatka ziemniaczana z burakami, orzechami włoskimi i suszonymi pomidorami - Céklas krumplisalata dioval, aszalt paradicsommal (...,HUN)

Autorka sałatki pisze:

Zaczęło się to wszystko tak:
Zachciało mi się ciepłej sałatki. Zaczęłam więc gotować ziemniaki w mundurkach i jajka - coś z tego wyjdzie. Wtedy István zwrócił mi uwagę, że w lodówce jest końcówka marynowanych buraków. Zrezygnowałam więc z ⇒sososu musztardowego (do ziemniaczanej sałatki)...

Suszone pomidory (fot. Cimabue - Pixabay) fot. Cimabue - Pixabay »

⇒ziemniaki sałatkowe ugotowane w łupinach marynowane buraki ⇒czerwona cebula jajka na twardo rzodkiewka „sopel lodu” orzechy włoskie

mały słoiczek suszonych pomidorów w oleju 0,5 l jogurtu sól pieprz grubo mielony natka pietruszki lub szczypiorek

Ugotowane ziemniaki kroimy w krążki, buraki - w małe kostki, cebulę - wzdłuż, w paseczki, jajka - w kostki, rzodkiew­kę - w małe kostki, orzechy - kruszymy na mniejsze kawałki. Oliwę z pomidorów mieszamy z jogurtem i zalewamy przy­gotowane warzywa. Przyprawiamy solę i pieprzem. Wszystko mieszamy, po czym posypujemy pokruszonymi orzechami i posiekaną zieleniną.

Sałatkę chłodzimy przez co najmniej 30 minut w lodówce.

• István dodał jeszcze pokrojoną, fasolkę szparagową (z konserwy).

Smacznego!

(Na podstawie przepisu Agnes z „Google Konyhalista”.)

Sałatka ziemniaczana z łososiem - Lazacos burgonyasaláta (...,FRA

To chyba jednak kuchnia francuska - ta fracuska śmietana...

Łososiowe filety fot. prota »

25 dag cienko pokrojonego, wędzonego łososia 1 kg małych, młodych, sałatkowych ziemniaków skórka starta z ½ cytryny 20 dag ⇒créme fraiche lub zwykłej, gęstej śmietany

20 kaparów posiekany koperek łyżeczka świeżego chrzanu sól pieprz oliwa

Godło Francji

Godło Francji

Ziemniaki dokładnie myjemy, te większe, przekrajamy na pół. Gotujemy w osolonej wodzie.

2 łyżki oliwy mieszamy z tartą, cytrynową skórką i sokiem. Dodajemy z grubsza posiekane kapary, so­li­my i przypra­wiamy pieprzem. Dodajemy gorące, odcedzone ziemniaki - mieszamy.
Śmietanę łączymy z chrzanem.

Sałatkę układamy na talerzykach, a na niej fantazyjnie uformowane, półprzezroczyste plasterki łososia, a na wszystkim, małe porcje chrzanowego kremu. Posypujemy posiekanym koperkiem.

Smacznego!

(Na podstawie Bors Gasztromagazin 2015.07.16.)

Sałatka ziemniaczana mieszana - Vegyes burgonyasaláta (...,ISR

Ziemniaczane wariacje fot. intArch »

4 średnie ziemniaki 10 dag pieczarek 1 ogórek kilka liści sałaty 5 rzodkiewek mała cebula

½ szklanki gęstego majonezu ½ szklanki zsiadłego mleka lub kefiru sok z połowy cytryny sól pieprz

Flaga Izraela

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, zalewamy zimną wodą, studzimy, obieramy i kroimy w kostki.
Pozostałe składniki kroimy, aby było ciekawiej, na różne kształty: paseczki, kostki, faliste słupki itd. Sałatę możemy porwać na nierugularne kawałki.
Warzywa umieszczamy w salaterce. Solimy, przyprawiamy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny, po czym mieszamy. Połowę sałatki polewamy zsiadłym mlekiem, a na drugiej połowie umieszczamy gęsty majonez. Ozdabiamy krążkami rzodkiewek.

• Proponuję już nie mieszać - wymiesza się przy nakładaniu do talerzyków, a wygląda lepiej i zagadkowo!

Możemy podać do grillowanego mięsa...

Smacznego!

(Na podstawie notatek ProtaSoft.)

Sałatka ziemniaczana z selerowym sosem - Krumplisaláta zellermártással (...,HUN)

Krumplisaláta zellermártással - Sałatka z ziemniaków z sosem selerowym (fot. Erdélyi Konyha 2012/10) fot. „Erdélyi Konyha” 2012/10 »

25 dag ugotowanych (w mundurkach) ziemniaków 2 małe lub 1 większy seler 1 dl gęstej śmietany lub jogurtu 1 cebula łyżka musztardy łyżka oliwy sól pieprz

Ziemniaki, ugotowane w mundurkach, obieramy, kroimy w małe kostki i solimy.

Przygotowujemy sos selerowy:  
Selery szorujemy, obieramy, po czym kroimy w cienkie plasterki. W osolonej wodzie gotujemy do miękka. Odcedzamy, rozgniatamy przy pomocy widelca (lub tłuczkiem do ziemniaków), mieszamy z musztardą, oliwą, solą, pieprzem i gru­bo startą cebulą. Na koniec, dodajemy śmietanę (lub jogurt, śmietankę, kefir...). Sos dokładnie mieszamy i chłodzimy.

Przygotowanym sosem polewamy zimne ziemniaki.

• Doskonałe na przystawkę do pieczystego, wędlin, ryb (wędzonych też!).

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha 2012/10.)

Sałatka ziemniaczana w sosie piwnym - Burgonyasaláta sörösszózsszal (...,HUN)

Piwo z lat 1970-1980 fot. intArch »

6 ziemniaków średniej wielkości 1 łodyga selera naciowego 4 plastry bekonu lub chudego boczku wędzonego 1 cebula sól 2 łyżki masła 2 łyżki mąki pół łyżeczki musztardy łyżka cukru 250 ml piwa 1/4-1/2 łyżeczki sosu tabasco 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie, obieramy i kroimy w plasterki.
Bekon smażymy, aż będzie chrupiący, po czym drobno kroimy.
Cebulę i seler siekamy, mieszamy z bekonem, solimy.

Masło topimy, dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy, dodajemy musztardę i cukier.
Powoli dolewamy piwo i przyprawiamy tabasco. Mieszając, doprowadzamy do wrzenia.

Przygotowanym sosem polewamyziemniaki, posypujemy posiekaną natką, mieszamy. Odstawiamy na godzinę.
Po ostudzeniu, posypujemy bekonem z cebulą i selerem. Całość delikatnie mieszamy i podajemy.

• Sos tabasco należy dodawać ostrożnie, pamiętając, że nie od razu odczuwa się jego pikantny smak.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wyd. Kastor, 24.03.2015.)

Sałatka z ziemniaków i kiszonych ogórków - Burgonyasaláta kovászos uborkával (HUN)

Ogórki kiszone po węgiersku, z chlebem fot. prota »

50 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach 5 średniej wielkości kiszonych ogórków 3 dl jogurtu lub kefiru 3 ząbki czosnku 1 pęczek koperku 1 łyżeczka białego pieprzu 2-3 łyżeczki cukru-pudru sól

Ziemniaki gotujemy (w łupinach) na dzień przed przygotowaniem sałatki. Po ugotowaniu obieramy i przechowywujemy w lodówce do następnego dnia.

• Ziemniaki (w niskiej temperaturze) powinny stwardnieć, zastygnąć...

Następnego dnia ziemniaki i ogórki trzemy na tarce z dużymi otworami.

W salaterce jogurt mieszamy z rozgniecionym lub posiekanym czosnkiem i przyprawami - solą, pieprzem, cukrem (według uznania) oraz drobno posiekanym koperkiem.
Dodajemy starte ziemniaki i ogórki. Mieszamy, przykrywamy i chłodzimy przez kilka godzin.

• Sałatka doskonale smakuje z wędlinami, pieczonym mięsem, rybami...

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z kiszonymi ogórkami 2 - Krumplisaláta kovaszosuborkaval 2 (...,HUN)

Ogórki e (raczej - małosolne) po węgiersku, kwaszone z chlebem fot. prota »

25 dag ugotowanych (w mundurkach) ziemniaków 1 średnia cebula 2 łyżki oliwek garść poszatkowanej, słodkiej kapusty lub sałaty główkowej 1 papryka   Na zalewę:  łyżka octu balsamicznego łyżka musztardy łyżka oliwy pieprz łyżeczka cukru łyżeczka posiekanej zieleniny

Ziemniaki obieramy i kroimy w dość grube plasterki; obraną cebulę - również w plasterki, ale bardzo cienkie. Mieszamy z kapustą (lub sałatą), pokrojoną papryką, kostkami ogórków oraz połówkami oliwek.
Składniki na zalewę mieszamy z kilkoma łyżkami wody i zalewamy sałatkę.

Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha 2012/10)