Sałatka z selera 1 - Zellersaláta 1(HUN)

Fot. Jamie Oliver recipes

50 dag selera sól ocet pieprz oliwa natka pietruszki

Seler dokładnie myjemy (nie obieramy) i gotujemy na półmiękko w osolonej wodzie.

Wkładamy do zimnej wody. Po kilkunastu minutach wyjmujemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

Solimy, przyprawiamy pieprzem, skrapiamy octem i oliwą.
Układamy w salaterce.

Sałatkę ozdabiamy zieloną pietruszką.

• Możemy tę XIX-wieczną sałatkę urozmaicić sokiem z cytryny, pastą sardellową, wasabi itd...

Smacznego!

Sałatka z selera 2 - Zellersaláta 2 (HUN)

To też jest bardzo stary przepis. Dlatego ilości składników podaję tylko orientacyjnie.

Zbieranie porzeczek fot. prota »

1-2 średnie selery 1-2 szklanki rozcieńczonego octu (ok. 2-3%) kilka łyżek oliwy cukier sól   Do dekoracji:  liście sałaty i garść winogron, porzeczek, wiśni...

Selery szorujemy, obieramy, płuczemy i kroimy (a nawet strugamy) w cienkie plasterki.

Do nierdzewnego rondelka wlewamy rozcieńczony pół-na-pół z wodą ocet.

• Jeżeli nie lubimy octu, zastąpmy go sokiem z cytryny.

Marynatę zagotowujemy i do gorącej dorzucamy cienkie plasterki selera.
Powoli gotujemy do miękkości - ale nie rozgotowujemy!

Odstawiamy do wystygnięcia.
Zimne plasterki estetycznie układamy na liściach sałaty, ozdabiamy kilkoma kuleczkami winogron, wiśni lub kwaśnych porzeczek, skrapiamy wystudzoną marynatą i podajemy - solo bądź w towarzystwie innych sałatek.

Smacznego!

Sałatka z selera 3 - Zellersaláta 3 (...)

Z dedykacją dla Danusi P...

Selery (fot. Tappancs - Pixabay) fot. Tappancs - Pixabay »

1 duży seler 2 pęczki zielonej pietruszki 2 cebule 4 łyżki oliwy ocet winny sól biały pieprz miód

Seler moczymy w wodzie, szorujemy i myjemy. Obieramy i jeszcze raz dokładnie myjemy, po czym układamy w szkla­nym lub plastikowym, żaroodpornym naczyniu . Dolewamy pół szklanki wody.
Naczynie przykrywamy i w kuchence mikrofalowej, na średniej mocy parujemy przez 15 minut. Po wyjęciu z mikrofa­lówki, naczynie natychmiast otwieramy, aby seler nie zmiękł za bardzo.

Ocet mieszamy z wodą w takim stosunku, aby otrzymać 0,5 l przyjemnie kwaśnego płynu. Przyprawiamy solą, piep­rzem i miodem rozpuszczonym w odrobinie wrzątku.

Cebulę obieramy, myjemy w gorącej wodzie, po czym kroimy w cienkie krążki, solimy i odstawiamy na 15 minut.
Ostudzony seler kroimy w malutkie kostki i mieszamy z cebulą.

• Część selera możemy zetrzeć na grubej tarce.

Sałatkę możemy przepakować do słoika i przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Doskonale smakuje z majonezem, do grillowanego drobiu, z czarnym, razowym chlebem.

Smacznego!

Sałatka z selera 4 - Zellersaláta 4 (...)

Z dedykacją dla Danusi P-ckiej.

Selery (fot. Hans | Pixabay) - https://pixabay.com/pl/users/Hans-2/ fot. Hans | Pixabay »

2 duże selery pęczek naci selera sól łyżeczka cukru sok z cytryny łyżka posiekanek cebuli 2 łyżki oliwy

Selery myjemy, obieramy i trzemy na tarce z dużymi otworami. Solimy i skrapiamy odrobiną soku z cytryny.
Pozostały cytrynowy sok (w ilości „według gustu”) mieszamy z oliwą i 2 łyżkami wody lub białego, lekkiego wina. Dodajemy posiekaną lub tartą cebulę i cukier, po czym odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce.

Po upływie tego czasu, przygotowanym sosem polewamy sałatkę.

Posypujemy drobno pokrojoną nacią selera, a następnie mieszamy. Próbujemy i ostatecznie przyprawiamy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

• Ta sałatka doskonale pasuje do ⇒pieczonych lub smażonych ziemniaków.

Smacznego!

Sałatka z selera 5 - Zellersaláta 5 (...)

Ciągle dla Danusi P-ckiej... z Rawicza.

Na mojej półce fot. prota »

2 duże selery duże jabłko sok z cytryny sól łyżeczka cukru pęczek szczypiorku biały pieprz

Selery szorujemy, myjemy, obieramy i kroimy „w zapałki”.
Zagotowujemy wodę - z cukrem, solą, sokiem z cytryny. Do wrzątku, na 5 minut wrzucamy porojone selery. Odcedzamy (ale wywaru nie wylewamy!), po czym zabieramy się do przygotowania zalewy.

Cytrynowy sok mieszamy z kilkoma łyżkami selerowego wywaru. Przaprawiamy solą, białym pieprzem, łyżeczką cukru i drobno posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Sałatka z selerem naciowym - Zelleres saláta (Siedmiogród,HUN)

Zelleres saláta - Sałatka z selera naciowego (Fot. Erdélyi Konyha 2013/10) fot. Erdélyi Konyha 2013/10 »

2 łodygi selera naciowego 2 średnie marchwie 1 fioletowa cebula 15 dag pomidorów 5 dag sera ⇒feta

Na sos (dressing):  2 dl śmietany 2 ząbki czosnku sól pieprz posiekana, świeża bazylia

Warzywa myjemy i te, które trzeba, skrobiemy, obieramy...
Wszystkie jarzyny kroimy w cieniutkie plasterki lub w „za­pałki”. Wkładamy do salaterki i mieszamy. Posypujemy pokru­szonym serem.
Śmietanę mieszamy z bardzo drobno posiekanym czosnkiem i bazylią, przyprawiamy solą oraz pieprze, po czym so­sem tym polewamy sałatkę.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w czasopiśmie „Erdélyi Konyha” 2013/10.)

Sałatka z selera naciowego 2 - Szárzelleres saláta 2 (...,HUN)

Różne warzywa, a z lewej z z prawej strony, na górze - seler naciowy fot. intArch »

4 łodygi selera naciowego 15 dag białych, małych pieczarek sok z cytryny 3 pomidory 3 kromki bułki (najlepiej bagietki) kilka grubo posiekanych migdałów ½ łyżeczki masła

Na dressing:  sól pieprz curry ½ szklanki jogurtu 2 łyżki majonezu ząbek czosnku

Seler myjemy i obieramy. Kroimy w 1-centymetrowe kostki. Pieczarki myjemy, odcinamy felerne trzonki. Kapelusze siekamy (mniej węcej w małe kostki). Skrapiamy sokiem z cytryny.
Pomidory myjemy i pokroić w mniesze kawałki, kostki. Podobnie rozdrabniamy byłki i suszymy w piekarniku z dodatkiem wiórków masła. Migdały sparzamy, obieramy i grubo siekamy. Mieszamy z pomidorami i pieczarkami.

• Najlepiej kupić gotowe wiórki migdałowe - oszczędzi nam to pracy!

Obrany czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy ze szczyptą soli. Dodajemy do jogurtu i miksujemy z majonezem. Sos przyprawiamy pieprzem i curry, a następnie polewamy nim sałatkę. Posypujemy grzankami i migdałami i natychmiast podajemy.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w zdzieraku wydawnictwa Kastor, 25.09.2014.)

Sałatka z selera naciowego 3 - Szárzelleres saláta 3 (...,HUN)

Bazylia w mojej doniczce fot. prota »

Na sałatkę:  2 łodygi selera naciowego 2 2 marchewki 1 długi ogórek 1 czerwona cebula 15 dag pomidorów 5 dag sera feta   Na dressing:  1 dl śmietany 2 ząbki czosnku sól pieprz świeża, posiekana bazylia

Warzywa myjemy i jeżeli trzeba, obieramy, skrobiemy, po czym kroimy w cienkie plasterki. Umieszczamy w dużej salaterce, mieszamy, posypujemy pokruszoną fetą. Możemy lekko posolić i posypać pieprzem.
Oddzielnie przygotowujemy dressing. Cieniutkie plasterki czosnku mieszamy ze śmietaną i posiekaną bazylią. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gęsty sos podajemy w oddzielnej sosjerce lub w dodatkowych, małych miseczkach.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft HUN-3348.)

Sałatka Angéla - Angéla saláta (HUN,...)

Sałatka selerowa fot. Miss HOregon recipes »

1 seler (ok. 0,5 kg) 2 kwaśne jabłka 1 ziemniak 1 burak 2 cytryny sól pieprz 1 łyżka posiekanego koperku 2 jajka ugotowane na twardo oliwa natka pietruszki

Buraka i ziemniak myjemy, gotujemy w łupinie, studzimy, obieramy i kroimy w cienkie paseczki.

Z cytryn wyciskamy sok. Solimy go, przyprawiamy pieprzem i koperkiem. Dodajemy żółtka z jajek ugotowanych na twardo i wszystko dokładnie mieszamy (ucieramy!).

Sosem polewamy pokrojone w cienkie paseczki warzywa: burak, seler, jabłka i ziemniak.

Sałatkę podajemy schłodzoną.

• Aby było ciekawiej i bardziej kolorowo, możemy dodać kilka krążków bardzo czerwonej papryki i pokrojoną nać selera (może być liściasty - naciowy!).

Smacznego!

Włoska sałatka z selera - Olasz zeller saláta (ITA,HUN)

Selery na bazarze w Wiedniu fot. Ruth »

1 seler (ok. 0,5 kg) 2-3 ziemniaki 1 jabłko 10 dag ⇒kwaśnej sałatki z buraków 2 jajka ugotowane na twardo 2-3 ⇒anchois 15 dag szynki konserwowej sól pieprz ocet winny lub balsamowy oliwa pęczek zielonej pietruszki

Seler i ziemniaki gotujemy w łupinie, studzimy, obieramy, po czym kroimy w małe kostki lub cienkie plasterki. Tak samo kroimy jabłka.

• Połowę pokrojonych ziemniaków zostawiamy do dekoracji!

Seler i ziemniaki mieszamy z sałatką z buraków ( plasterki buraków możemy pokroić w paseczki), plasterkami jajek, drobno pokrojonymi anchois i pokrojoną w kostki szynką.
Przyprawiamy solą, pieprzem, octem winnym (balsamowym) i oliwą.

Podajemy ułożoną na okrągłym półmisku na kształt zbliżony do gwiazdy w wieńcu ugotowanych i pokrojonych w drobne kostki ziemniaków (posolonych, skropinych oliwą, octem winnym...).
Ozdabiamy zieloną pietruszką.

Ta sałatka pięknie wygląda na wigilijnym stole.

Smacznego!

Włoska sałatka 2 - Olasz saláta 2 (ITA,HUN)

Potrawy z soczewicy, to klasyka sylwestrowych i noworocznych jadłospisów!

Namoczona soczewica... fot. Jeremy Whelchel »

Składniki na 8 porcji:  1 seler pół szklanki soczewicy pół szklanki fasoli 3 ziemniaki 1 jabłko pół szklanki ⇒kwaśnej sałatki z buraków (lub marynowanych buraczków) 1 cebula 1 śledź

5 dag kawioru 2-3 ⇒anchois mała puszka sardynek (szprotek) w oleju 5 dag łososia (może być surowy) 5 dag krewetek sok z cytryny sól pieprz oliwa

Gotujemy do miękkości:

• soczewicę;
• fasolę;
• ziemniaki;
• seler.

Ugotowane i obrane ziemniaki i seler kroimy w kostki. Tak samo kroimy marynowane buraczki, cebulę, jabłko, śledzia (mlecz też!).
Dodajemy kawior, pokrojone raki (krewetki), anchois, szprotki i cienkie kawałeczki łososia.

Wszystko fantazyjnie układamy na ⇒endywii, w jednej salaterce. Solimy i przyprawiamy pieprzem według gustu. Skrapiamy octem balsamicznym lub sokiem z cytryny oraz oliwą.

Dla mnie, bomba! Smacznego!

Irańska sałatka z selera - Irán zellersaláta (IRN,HUN)

Sałatka rodem z Iranu, ale ma swoje miejsce w kuchni węgierskiej!

Irańskie riale... fot. prota »

Flaga Iranu z godłem 1 szklanka pokrojonego na 4 cm kawałki selera naciowego (bez liści) 2 szklanki wody 1 kostka rosołowa 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka oliwy sól pieprz 1-2 łyżki posiekanych liści selera

Rozmaryn, anyż, listek laurowy, seler naciowy - przygotowane do łososia w folii

fot. prota »

Powoli, pod przykryciem, w wodzie z kostką rosołową, gotujemy kawałki selera przez 30 minut, po czym odcedzamy (wywar możemy wykorzystać do jakiejś ⇒zupy).

Pozostałe składniki (oprócz posiekanych liści) mieszamy ze sobą. Posypujemy posiekanymi selerowymi liściami.

Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Angielska sałatka z selera - Angol zellersaláta (HUN,GBR)

Fot. PRINCE DE BRETAGNE

75 dag selera sól ocet z ⇒estragonem 1 szklanka majonezu 1 łyżka musztardy natka pietruszki oliwa pieprz cukier

Seler myjemy i obieramy. Zielone łodygi pozostawiamy do dekoracji sałatki. Korzeń kroimy w drobną kostkę i zagoto­wujemy w osolonej wodzie, po czym odcedzamy.

Kostki selera skrapiamy estragonowym octem z oliwą i przyprawami (sól, pieprz, cukier), polewamy majonezem wy­mieszanym z musztardą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Możemy ozdobić plasterkami jajek z kawiorem, gałązkami selera i kolorową papryką.

To bardzo elegancka i smaczna sałatka!

Smacznego!

Sałatka Astoria - Astoria saláta (...)

Przed dodaniem sosu... fot. asteiman »

40 dag selera 40 dag kwaśnych jabłek 1 pudełko sera camembert 2 dl śmietany 2 dl jogurtu 5 dag pokrojonych orzechów włoskich cukier sól biały pieprz sok z cytryny

Umyty i obrany seler kroimy w paseczki o grubości zapałek i zalewamy wrzątkiem. Po pięciu minutach odcedzamy.
Dodajemy podobnie pokrojone jabłka i ser.

Śmietanę mieszamy z jogurtem, szczyptą cukru, kilkoma kroplami soku z cytryny. Przyprawiamy pieprzem i solą.

Sos mieszamy z pozostałymi, poprzednio przygotowanymi składnikami. Posypujemy pokrojonymi orzechami włoskimi.
Przed podaniem schładzamy.

Smacznego!

Sałatka z marchewki - Sárgarépasaláta (...,HUN)

Marchewka fot. prota »

5-6 średnich marchewek sól łyżeczka cukru pieprz łyżka soku z cytryny lub octu 2 łyżki musztardy 3 łyżki oliwy pęczek zielonej pietruszki

Marchewka pokrojona

fot. prota »

Po ugotowaniu wyjmujemy z wody i studzimy.
Przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny (lub octem) wymieszanym z musz­tardą i oliwą oraz drobno posiekaną, zieloną pietruszką. Dokładnie mieszamy.

• Marchew jest słodka, dlatego możemy sałatkę bardziej zakwasić - musztardą lub cytryną.

Podajemy w miseczkach wyłożonych liściami zielonej sałaty.

Smacznego!

Sałatka z marchewki 2 - Sárgarépasaláta 2 (...,HUN)

Aszalt szilva - Suszone śliwki (fotó Pixnio/ Novosadjanka) fot. Pixnio/ Novosadjanka »

80 dag marchewek 15 dag suszonych śliwek 1 duża czerwona cebula 5 dag płatków owsianych 4 dl kefiru sok i tarta skórka z 1 cytryny 2-3 łyżki miodu 4 łyżki oliwy sól pieprz mielony

Wymyte śliwki moczymy przez całą noc w wodzie. Wymoczone, odcedzamy, usuwamy pestki i kroimy w paseczki.

Oczyszczone marchewki trzemy na tarce z największymi otworkami, solimy i odstawiamy.
Cebulę obieramy, po czym ⅔ trzemy na tarce o najmniejszych oczkach.

• Tarka powinna być nierdzewna, aby nie starcić witamin. Cebulę możemy pokroić w kostki i przecisnąć przez praskę dla czosnku.

Doskonale smakuje z grzankami z ciemnego chleba.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft, HUN-6096.)

Sałatka z marchewki z serem - Sajtos sárgarépa-saláta (...,HUN)

Oscypek z żubrem fot. prota »

60 dag marchewek 10 dag sera edamskiego 5 dag sera wędzonego 2 dl jogurtu (kefiru) sól sok z cytryny

Umyte i oskrobane marchewki trzemy na tarce z dużymi oczkami, po czym skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy tarty ser (oba rodzaje), mieszamy i solimy.
Tuż przed podaniem polewamy zimnym jogurtem.

• Możemy dodać odrobinę mielonego pieprzu lub ostrej papryki.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft, HUN-5138.)

Sałatka z marchewki z pomarańczami i białym winem - Karottasaláta narancsosan, fehérborral (...,HUN)

Tokaji Hárslevelű (fot. Premshree Pillai/ Flickr) fot. Premshree Pillai »

50 dag marchewki 1 dl soku z cytryny 50 dag jabłek 2 łyżki miodu 2 pomarańcze 1 dl soku pomarańczowego 1 dl białego, wytrawnego wina (zalecane Tolnai Chardonnay) 15 dag twardego sera edamskiego pęczek natki pietruszki sól

Oskrobaną marchewkę, myjemy i trzemy na „grubej” tarce.
Jabłka z grubsza obieramy i równiem trzemy (tak, jak merchew), po czym natychmiast skrapiamy sokiem z cytryny.
Porcjami, stale mieszając, dodajemy tartą marchewkę i miód. Dorzucamy kawałeczki pomarańczy,ű dolewamy sok po­ma­rań­czowy. Próbujemy i jeżeli trzeba, lekko solimy.

Sałatkę układamy w salaterce, oprószamy tartym serem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft, HUN-4563.)

Majonezowa sałatka z selera - Majonézes zellersaláta (...,HUN)

Przyprawy fot. prota »

1 dl oleju 1 żółtko sok z połowy cytryny 2 dl śmietany 1 duży seler 1 duże jabłko 2 duże cebule 1 łyżka musztardy 1 łyżka przecieru pomidorowego pęczek naci selera

sól łyżeczka cukru pieprz

Seler i cebulę obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki lub w paseczki.
Cebulę wrzucamy do wrzątku i wyjmujemy po 2-3 minutach.
Do tego samego wrzątku wrzucamy seler i wyjmujemy po 4 minutach.

Przygotowujemy ⇒majonez (lub wykorzystujemy gotowy).

Majonez mieszamy z przecierem pomidorowym, kefirem i śmietaną.
Dodajemy obrane i pokrojone w paseczki jabłko, przy­gotwaną cebulę, seler i drobno posiekaną nać selera lub po­krojony seler naciowy.
Po dokładnym wymieszaniu, wstawiamy na dwie godziny do lodówki - niech smaki dojrzeją.

Smacznego!

Surówka z selera - Zelleres nyers saláta (...,HUN)

Majonez z chrzanem fot. prota »

2 małe jędrne selery (ok. 40 dag) 4-5 łyżek sosu majonezowego 2 łyżeczki musztardy pieprz papryka curry natka pietruszki 1-2 korniszony

Selery szorujemy, obieramy, płuczemy, kroimy w ⇒julienne i blanszujemy (wkładamy do wrzątku na 2-3 minuty).

• Jeśli surówka ma być chrupiąca, selerów nie blanszuje się.
  Selery można zetrzeć na tarce o dużych otworach.

Sos majonezowy (może być węgierski, z dodatkiem chrzanu) łączymy z musztardą. Przyprawiamy pieprzem, papryką i curry. Mieszamy z surówką.

Podajemy w szklanej salaterce. Dekorujemy natką pietruszki i fantazyjnie pokrojonymi korniszonami.

Smacznego!

Sałatka z selera, kapusty i jabłek - Káposztás zellersaláta almával (...,HUN)

Warzywa na na wystawie (może i węgierskiej!) fot. intArch »

40 dag selera 50 dag kapusty 2 jabłka 1 cytryna 2 łyżki octu winnego 2 dag cukru sól pieprz

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb i cienko szatkujemy. Solimy, mieszamy, a następnie odstawiamy na 25 minut.
Obranego i umytego selera kroimy w zapałki (julienne). Tak samo kroimy jabłka (bez komór nasiennych). Wszystko mieszamy i skrapiamy sokiem z cytryny (dla dodanie smaku i aby składnikinie zbrązowiały). Około ½ szklanki wody mieszamy (w salaterce) z octem winnym, solą, pieprzem i cukrem.

Do zalewy dodajemy paseczki warzyw - kapustę przed dodaniem silnie wyciskamy.
Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny - dla ostudzenia i wymieszania się smaków.

• Proponuję dodać jeszcze łyżkę pokrojonej w ⇒julienne marchewki.

Smacznego!

(Na podstawie Fakanal 1999/9.)

Surówka z selera i jabłek - Nyers zellersaláta almával (...,HUN)

Jabłka fot. prota »

40 dag selera 40 dag jabłek 2 żółtka 1 dl śmietany 1 dl oleju 1 cytryna 2 dag cukru

2 dag musztardy natka pietruszki 1 jajko ugotowane na twardo gałązka selera sól pieprz

Żółtka i śmietanę bardzo dokładnie mieszamy.
W innym naczyniu mieszamy olej z sokiem z cytryny, szczyptą soli, pieprzu, z cukrem, musztardą i drobno posiekaną natką pietruszki.

Obie mieszaniny łączymy ze sobą i bardzo dokładnie mieszamy.

Na grubej tarce trzemy jabłka (możemy nie obierać), a umyty i obrany seler na trochę drobniejszej. I jabłka, i seler dodajemy do przygotowanego sosu. Lekko mieszamy.
Chłodzimy w lodówce.

Przed podaniem, sałatkę ozdabiamy pokrojonym jajkiem i zieleniną selera.

Smacznego!

Sałatka z selera i gruszek - Zeller-körte saláta (...,HUN)

Różne sałatki - jest i selerowa! fot. Új Szakacskönyve Pesti Hirlap 1935 »

1 seler 1 gruszka 1 jabłko 5-6 dag żółtego sera 3-4 łyżki majonezu sól pieprz

Seler szorujemy, obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki (⇒julienne), po czym wrzucamy do wrzątku na 3-4 minuty.
1 gruszkę i 1 jabłko „z grubsza” obieramy (trochę skórki niech pozostanie), usuwamy nasiona i również kroimy w stylu julienne.
Podobnie kroimy ser (możemy go zetrzeć na najgrubszej tarce).

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą; solimy i przyprawiamy pieprzem. Polewamy kilkoma łyżkami majonezu.
Przed podaniem chłodzimy.

Doskonała sałatka do wędlin, pieczonych mięs, ryby w galarecie...

Smacznego!

Sałatka selerowo-owocowa - Zeller-gyümölcs saláta (...)

Banan, papryka i wino fot. prota »

15 dag selera 2 banany 2 jabłka 2 łyżki soku cytrynowego 4 łyżki gęstego majonezu 2 łyżki gęstego jogurtu 1 łyżka cukru 1 łyżeczka curry sól pieprz biały

Umyty i obrany seler kroimy w cienkie paseczki. Zalewamy ½ szklanki wody wymieszanej z sokiem cytrynowym. Szybko zagotowujemy i odcedzamy.
Otrzymany wywar przelewamy do oddzielnego naczynia, mieszamy z cukrem i ponownie zagotowujemy, a następnie studzimy.

Obrane i pokrojone w wąskie paski jabłka dodajemy do selera.
Majonez mieszamy z curry, jogurtem i taką ilością wywaru z selera, aby sos uzyskał konsystencję kremu. Przyprawiamy do smaku.

Obrane banany kroimy w plasterki. Mieszamy z jabłkami oraz selerem. Polewamy sosem i od razu podajemy.

• Proponuję jeszcze dodanie cieniutkich krążków słodkiej, kolorowej papryki.

Smacznego!

Sałatka Waldorf - Waldorf-saláta (USA,HUN)

Muszę przyznać, że nie wiem, jak napisać nazwę tej sałatki...
Wymyślono ją na otwarcie nowojorskiego hotelu Waldorf Astoria, ale przecież nazwa hotelu pochodzi od nazwiska właściciela pierwszego hotelu z tej sieci, dlatego ta wielka litera.
Zobaczmy i spróbujmy, jak wygląda i smakuje węgierska wersja tej sałatki (dość popularna tutaj także)...

Waldorf-Astoria Hotel w Nowym Jorku fot. Paul Steinberg »

25 dag selera 25 dag jabłek 7 dag wyłuskanych orzechów włoskich 1 cytryna 15 dag majonezu sól liście sałaty i garść winogron do dekoracji

Seler czyścimy, myjemy, kroimy w cienkie słupki i gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Jabłka obieramy, kroimy na połówki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy podobnie jak seler, w cienkie paseczki.
Orzechy (bez łupin) zanurzamy na kilkanaście sekund we wrzątku, spłukujemy zimną wodą i zdejmujemy z nich brązowe skórki. Kilka ładnych orzechów pozostawiamy do końcowej dekoracji, a resztę kruszymy lub kroimy.

• Orzechów nie siekajmy za drobno!

Seler i jabłka „z grubsza” mieszamy z majonezem, po czym dodajemy pokruszone orzechy.
Solimy oraz polewamy sokiem wyciśniętym z cytryny. Wstawiamy do lodówki, ponieważ podajemy schłodzoną.

Na talerzach układamy fantazyjnie liście sałaty, a na nich - sałatkę. Ozdabiamy orzechami, kilkoma ponacinanymi „kulkami” winogron (bez pestek)...

Smacznego!

Selerowo-kawowa sałatka z kurczaka - Zelleres-kávés csirkesaláta (...)

Dziwne to zestawienie, ale warto spróbować - wspaniała sałatka!

Kawa na dzień dobry fot. Vanderdecken Wikipedia Commons »

4 upieczone (usmażone) porcje piersi kurczaka 2-3 łyżki mocnej, ekspresowej kawy 2 dl śmietanki 2 dl majonezu 17 dag wyłuskanych i posiekanych orzechów włoskich 6-8 łodyg ⇒selera naciowego biały pieprz sól

Łodygi selera myjemy i kroimy na 2 cm kawałki.

MAjonez mieszamy z kawą, przyprawiamy solą i białym pieprzem.
Dodajemy sztywno ubitą śmietankę, pokrojone piersi kurczaka, seler i posiekane orzechy - wszystko ostrożnie mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Czyli, że spożywamy na zimno jako przstawkę, zakąskę...

Smacznego!

Selerowa sałatka z ziemniaków - Zelleres burgonyasaláta (...,HUN)

Seler zwyczajny, odmiana korzeniowa fot. Rasbak Wikimedia Commons »

60 dag ziemniaków 20 małe selery (razem około 40 dag) 2 dl śmietany 2 dl kefiru łyżka musztardy 1 mała cebula sok z połówki cytryny 4 łyżki oliwy biały pieprz sól

Ziemniaki gotujemy „w mundurkach”, studzimy, obieramy i kroimy w kostki, po czym wkładamy do salaterki.
Selery obieramy, myjemy i kroimy w kostki, a następnie miksujemy na jednolity krem z pokrojoną cebulą, musztardą solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Słodzimy, mieszamy z kefirem i śmietaną.

Przygotowany krem wylewamy na pokrojone ziemniaki. Mieszamy, przykrywamy i mocno chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka z selera z kurczakiem - Zelleres saláta csirkével (...)

Kurczak pieczony (rys. Fakanál, 1999/3) fot. Fakanál, 1999/3 »

50 dag selerów 20 dag mięsa z upieczonego kurczaka 3 jaja 2 jabłka 10 dag włoskich orzechów ¾ szklanki sosu majonezowego sól cukier pieprz sok z cytryny

Ugotowane i ostudzone selery kroimy w kostki.
Jabłka obieramy, trzemy na grubej tarce, mieszamy z sokiem z cytryny.
Dodajemy pokrajane w paski mięso i drobno posiekane orzechy. Mieszamy z majonezem. Przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Wykładamy na półmisek, ozdobiamy i podajemy (schłodzone!).

Smacznego!

(Na podstawie Książki kucharskiej Zwierciadła, lata 1970-te.)

Lakierowana marchewka - Lakkozott sárgarépa (...)

Marchewka do lakierowania fot. prota »

60 dag dużej marchewki 1 szklanka przecedzonego rosołu (z kostki) łyżka oleju słonecznikowego łyżka masła łyżeczka cukru szczypta soli (niepotrzebna, jeżeli rosół jest odpowiednio posolony)

Oskrobaną marchewkę kroimy na średniej grubości plasterki i wkładamy do płaskiego naczynia z rozgrzanym olejem. Smażymy, często potrząsając garnkiem, aby plasterki nie przywarły do dna.
Dolewamy gorący rosół, po czym dusimy pod przykryciem, aż marchewka wchłonie cały sos i zupełnie zmięknie. Dodajemy masło oraz cukier i smażymy na silnym ogniu, dopóki plasterki nie zaczną błyszczeć.

Podajemy do delikatnych mięs - drobiu, cielęciny...

Smacznego!

(Na podstawie przepisu w zdzieraku wyd. Kastor, 2015.)