Zielona sałatka z sosem cytrynowym - Zöldsaláta citromos öntettel (...)

Zielona sałatka z cytrynowym sosem (fot. „Bors Gasztromagazin” 2013/VI/4) fot. Bors Gasztromagazin »

około 25 dag świeżych liści sałaty sok z ½ cytryny 4 łyżki posiekanej zieleniny (pietruszka, bazylia, kolendra, mięta, melisa...) 4 łyżki oliwy 1-2 ząbki czosnku sól pieprz

Liście sałaty myjemy i obcinamy twarde łodygi. Rwiemy na mniejsze kawałki i wkładamy do salaterki. Po­sypujemy posiekaną zieleniną.

Oliwę mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny otaz z rozgniecionym czosnkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Próbujemy i ewentualnie jeszcze raz przyprawiamy, po czym odstawiamy do lodówki.

Tuż przed podaniem, dressing jeszcze raz mieszamy i polewamy liście sałaty. Lekko mieszamy i podajemy.

Smacznego!

• Sałatkę możemy ozdobić kolorowymi, jadalnymi kwiatami (jak na zdjęciu).

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin” 2013/VI/4.)

Letnia sałatka z drobiową wątróbką - Nyári saláta csirkemajjal (...)

Nyári saláta csirkemajjal - Letnia sałatka z kurzą wątróbką (fot. Erdélyi Konyha 2012/7) Erdélyi Konyha 2012/7

główka sałaty kilka liści ⇒rukoli 15 dag pomidorów 4 ugotowane na twardo jajka pęczek młodej cebuli 40 dag wątróbki drobiowej 3 łyżki oleju 2 łyżki mąki 2 łyżki białego octu winnego ½ łyżeczki miodu sól pieprz

Oba gatunki sałaty myjemy - główkową, dzielimy na liście i rozrywamy na mniejsze kawałki.
Umyte pomidory i obrane jajka kroimy na ćwiartki. Młodą cebulę siekamy.

Ocet mieszamy z dwiema łyżkami oleju - solimy, przyprawiamy pieprzem i dodajemy miód. Dokładnie miksujemy.

Na pozostałym oleju podsmażamy obtoczoną w mące wątróbkę. Po 10-12 minutach przyprawiamy solą i pieprzem.

Na płaskim talerzu rozkładamy sałatę, pomidory, jajka, cebulę i wątróbkę. Polewamy przygotowanym, octowym dressingiem.

• Doskonałe na przekąskę!

Smacznego!

(Na podstawie przepisu Gál Edith z Arad w czasopiśmie Erdélyi Konyha ⇒http://konyhatundermese-galedith.blogspot.com/)

Sałatka „Zamenhoff”

¾ główki sałaty (kapusty) pekińskiej (trzeba pokroić albo porwać - autor nie precyzuje!?) garść suszonych moreli garść orzechów włoskich garść suszonych kalifornijskich śliwek (bez pestek) 2 średnie pomidory odrobina soli 2 łyżeczki cukru ocet winny 1 łyżeczka octu 1 łyżeczka octu balsamicznyego 2 słuszne łyżki przyzwoitego majonezu (ewentualnie oliwa jeżli ktoś cierpi na anoreksję)

Uroda tej sałatki polega na kolejności mieszania i czasie konsumpcji (ciekawoska przyrodnicza!).
Za każdym razem jest inaczej.

Pierwszy test tego dania miał miejsce w Bukowinie Tatrzańskiej, po upalnym dniu i jego końcowy wynik był zde­cydowanie pozytywny!

Moim skromnym zdaniem - super!

Smacznego!

(Przepis nadesłany przez wiernego sympatyka mojej strony - Piotra Drozda - Polska)

Sałatka z kapusty pekińskiej z jogurtem - Joghurtos kínaikel-saláta

Martwa natura z jogurtem i kefirem fot. prota »

~50 dag sałaty (kapusty) pekińskiej 2 dl jogurtu lub kefiru ½ dl ketchupu 2 ząbki czosnku łyżeczka musztardy pęczek koperku pęczek natki pietruszki sól łyżeczka cukru

Smacznego!

(Przepis nadesłany przez Végh Attila (DPG).

Sałatka „Torino” - Torino-saláta

Kapusta pekińska - Chinese Cabbage - Kinai kel (fotó Madison Scott-Clary|Flickr)

fot. Madison Scott-Clary|Flickr »

"Sałatka Torino została stworzona 23/02/2006 podczas olimpiady zimowej, w przerwie między pierwszą a drugą tercją meczu hokeja, między Rosją a Finlandią, o wejście do finału, aby zagrać ze Szwedami, którzy niestety pokonali naszych sąsiadów Czechów 7:3.
Po pierwszej tercji było 2:0 dla Finów, duże napięcie! Dlatego nie wiadomo jakie powinne być dokładne proporcje sałatki.
Winna jednak dominować sałata, ale bez przesady... reszta na "oko", ale nie za słodko - PYCHA!

Po zjedzeniu przez nas tego czegoś, Finowie wygrali 4:0 i dostali się do finału.

Sałata pekińska - 4 plastry o grubości 1 cm, 1 ogórek konserwowy, trochę czerwonej fasoli, 3 połówki brzoskwini, żółty ser tarty-do posypania, niewiele mniej oscypka w tym samym celu, 2 ziemniaki w kos­teczkę, oliwa do smaku, szczypta soli, 1 połówka wyciśniętej cytryny.

Rzecz jasna, wszystko poszatkowane na małe kwadraciki, wymieszane i błyskawicznie skonsumowane!

Sportowcom należy się szacunek za ich wysiłek i za emocje, których nam dostarczają!"

(Przepis nadesłany przez Piotra Drozda - Kraków)

Sałatka Cezar (Caesar) - Caesar-saláta (MEX,ITA)

Ciekawa jest historia sałetek typu ⇒Cezar (Caesar)...

Sałatka Caesar trochę inaczej fot. Mark & Sue »

6-8 porcji:  1 główka sałaty 6 dag sardeli anchois czosnek granulowany ½ łyżki ostrej mustardy Dijon pieprz sok z jednej cytryny

½ - ¾ szklanki oliwy 1 jajko 12 dag tartego sera (najlepiej parmezanu) biały chleb (wczorajszy) 3 ząbki czosnku sól

Chleb kroimy w drobne kostki.

Do dwóch łyżek mocno rozgrzanego oleju dodajemy łyżeczkę granulowanego czosnku i pokrojony chleb.
Grzanki zarumieniamy w ciągu kilku minut, po czym wyjmujemy na papierowy ręcznik.

Sałatę rwiemy na drobne kawałki.
Czosnek kroimy bardzo drobno.

Anchois rozgniatamy widelcem. dodajemy pokrojony czosnek, przyprawiamy pieprzem i mieszamy z sokiem cytrynowym.
Bardzo dokładnie mieszamy (ubijamy) z oliwą przy pomocy „⇒ubijaczki do piany, sosów...”

Do przygotowanego dressingu dodajemy sałatę, „rozbełtane”, surowe jajko i dokładnie mieszamy.
Jajko wzbogaci sałatkę i lepiej ją zwiąże!

Do sałatki dodajemy jeszcze połowę przygotowanych poprzednio grzanek i ⅔ tartego sera.
Pozostałymi grzankami i tartym parmezanem ozdabiamy, uzupełniamy, poszczególne porcje.

Smacznego!

• Zobacz też (w małym menu z lewej strony ekranu)...  


• Inne sałatki cezar...

Sałatka Cezar (Caesar) 2 - Caesar-saláta 2 (MEX,ITA)

Zobaczmy więc jeszcze raz, jak to było z sałatką Cezar (Caesar)...

Sałatka Caesar fot. stu_spivack - Wikimedia »

10-12 porcji:  3 duże ząbki czosnku 3 obsuszone sardelle anchois sól (z przyprawami) 1 łyżeczka mustardy ½ łyżeczki ⇒sosu pieprzowego 1 łyżka sosu ⇒Worcester 4 łyżeczki czerwonego wina 2 łyżki soku z cytryny 0,3 szklanki octu winnego 2 żółtka

1 szklanka oliwy 2 główki sałaty (najlepiej ⇒rzymskiej) 45 dag wędzonego boczku pokrojonego w paseczki 3 kromki chleba 3/4 szklanki twardego, tartego lub struganego sera (najlepiej parmezanu)

Czosnek i sardelle dokładnie miksujemy razem z małą łyżeczką soli (ostrożnie, bo sardelle są bardzo słone!), ⇒sosem pieprzowym, ⇒Worcesterem, winem, sokiem z cytryny, octem oraz żółtkami. W czasie miksowania powoli dolewamy oliwę (jak do majonezu).
Do tej pory miksujemy, dopóki nie otrzymamy jedwabistego sosu.

• Żółtka mogą być ugotowane!

Boczek „wrzucamy” na patelnię i smażymy na chrupiąco. Wyjmujemy na papierowy ręcznik dla usunięcia nadmiaru tłuszczu.
Chleb kroimy w kostki 1,5×1,5 cm i zarumieniamy na gorącym tłuszczu pozostałym ze smażenia boczku, po czym również wyjmujemy na papierowy ręcznik.

• Grzanki powinne być chrupiące, ale wewnątrz - miękkie!

Sałatę rwiemy na mniesze kawałki i mieszamy z podsmażonym na chrupiąco boczkiem oraz grzankami. Polewamy przygotowanym sosem. Posypujemy serem i jeszcze raz mieszamy.

Smacznego!

• Zobacz też (w małym menu z lewej strony ekranu)...  


• Inne sałatki cezar...

Sałatka Cezar (Caesar) 3 - Caesar-saláta 3 (MEX,ITA)

Zobaczmy więc jeszcze jeden raz, jak to było z sałatką Cezar (Caesar)...

Sałatka Caesar fot. lenarc Wikimedia Commons »

duża główka sałaty 18 cienkich kromek bagietki 2 dl oliwy 2-3 duże ząbki czosnku 2 jajka sok z 2 dużych cytryn 5 dag twardego, tartego lub struganego sera (najlepiej parmezanu) świeżo mielony pieprz sól

1. Sałatę rozbieramy „na liście”, dokładnie myjemy i osuszamy. Przebieramy - odrzcamy najtwardsze i zwiędłe części. Liście kroimy (np. przy pomocy nożyczek kuchennych) w paski.
    
2. Kromki bagietki kroimy w małe kostki. 3-4 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni. Dodajemy rozgnieciony czosnek i zarumieniamy kostki bułki. Odstawiamy do wystygnięcia (grzanek nie wyjmujemy z patelni).
    
3. Jajka wkładamy do zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Ogień zmniejszamy do minimum i gotujemy jesz­cze przez 2 minuty. Skorupki rozbijamy i natychmiast zalewamy zimną wodą. Zimne jajka obieramy.
    
4. Sok z dwóch cytryny mieszamy z pozostałością oliwy (dodając ją niemalże po kropelce ). Solimy i przypra­wiamy pieprzem.
    
5. Sałatę wkładamy do salaterki, polewamy cytrynowym dressingiem i mieszamy.
   Odstawiamy przynajmniej na 10 minut dla wymieszania się smaków.
    
6. Jajka przekrajamy na ćwiartki, a potem jeszcze w poprzek, na pół. Razem z grzankami dodajemy do sałaty. Ostrożnie mieszamy. Posypujemy parmezanem i natychmiast podajemy.

• Do sałatki możemy dodać kilka sardelli anchois.
• Sałatę możemy zastąpić cykorią lub endywią.
• W miejsce soku z cytryny możemy dodać ocet z estragonem lub innymi ziołami.

Smacznego!

• Zobacz też (w małym menu z lewej strony ekranu)...  


• Inne sałatki cezar...

Sałatka Cezar (Caesar) 4 - Caesar-saláta 4 (MEX,ITA)

...jeszcze raz, jak to było z sałatką Cezar (Caesar)...

Sałatka Cezar - Cézársaláta (fotó Bors Gasztromagazin 2014.07.15) fot. „Bors Gasztromagazin” 2014.07.15 »

duża główka sałaty (rzymskiej) ½ szklanki połamanych krakersów 5 dag tartego parmezanu 0,5 l majonezu 5 dag pasty sardelowej 1,dl jogurtu 25 dag piersi kurczaka

Składniki na majonez:  0,5 l oleju 3 żółtka łyżeczka musztardy kieliszek białego, wytrawnego wina cukier puder sól

Przygotowujemy majonez, bardzo powoli mieszając żółtka, musztardę i dodawany cienką stróżką, olej. Mieszamy z winem (najlepiej z wytrawnym tokajem!), cukrem, łyżeczką soli, pastą sardelową, jogurtem i tartym parmezanem.

Piersi kurczaka szybko smażymy na małej ilości oleju. Po wystudzeniu, kroimy w paseczki rozkładamy na poszarpanej sałacie. Polewamy przygotowanym derssingiem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2014.07.15.)

• Zobacz też (w małym menu z lewej strony ekranu)...  


• Inne sałatki cezar...

Sałatka Garden  - Garden saláta (HUN)

Czerwona papryka kalifornijska fot. prota »

1 główka sałaty po jednej zielonej, czerwonej i żółtej, dużej kalifornijskiej papryce 1 ogórek   Do dressingu:  4 łyżki oliwy 4 łyżki soku z cytryny 2 łyżki musztardy 1 łyżka brązowego cukru sól, pieprz

Wszystkie składniki dokładnie myjemy.
Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki.
Pozostałe składniki kroimy w paseczki.
Wszystko wkładamy do miski.

Składniki do sosu bardzo dokładnie mieszamy i polewamy tym dressingiem składniki sałatki.
Odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 godziny.

Smacznego!

Wiejska sałatka z boczkiem i bryndzą - Baconos parasztsalata juhtúróval (HUN)

Wiejska sałatka z boczkiem i bryndzą - Baconos parasztsalata juhtúróval fot. Meglepetés, 2002/12 »

2 duże główki sałaty 8 cienkich, długich plastrów boczku 20 dag bryndzy 4 pomidory pęczek młodej cebuli ze szczypiorem 1 cytryna 4 łyżki oliwy sól pieprz   Opcjonalnie:  ziarnisty, kolorowy pieprz

Dożą patelnię skrapiamy odrobiną oleju i boczek smażymy na chrupiąco - pozwalamy mu fantazyjnie powykręcać się.

Warzywa dokładnie myjemy, po czym osuszamy.
Liście sałaty rwiemy na większe kawałki, cebulę ze szczypiorem kroimy w plasterki, pomidory - w „pomarańczowe” cząstki.
Przygotowane składniki sałatki wkładamy do salaterki (sałatka ładnie wygląda w szklanej misce).

Lekko ciepły tłuszcz ze smażenia mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, po czym doda­jemy do sałatki - mieszamy.
Pokruszoną bryndzą posypujemy dopiero w talerzach.
Na sałatce układamy plasterki bekonu. Możemy posypać grubo pokruszonym, kolorowym pieprzem.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés, 2002/12)

• Zobacz też...  
• Sałata polana (HUN)

Czerwona i biała sałata z serem marmurkowym i kefirowym dressingiem - Márványsajtos saláta kefires dresszinggel (...)

W oryginalnym przepisie figurują włoskie sałaty: lollo bianco saláta i lollo rosso, ale z powodzeniem możemy użyć innej, główkowej i wizualnie atrakcyjnej.
Może i przepis jest trochę włoski, a może raczej - francuski...

Sałata z serem marmurkowym i kefirowym dressingiem fot. Meglepetés, 2002/12 »

główka sałaty ⇒lollo bianco główka sałaty ⇒lollo rosso 15 dag ⇒sera marmurkowego 10 dag posiekanych orzechów włoskich porcja „szybkiego” ryżu 3 dl ⇒kaukaskiego kefiru cząber sól pieprz cukier

Sałatę rozbieramy na liście i bardzo dokładnie myjemy, po czym osuszamy - wycieramy, wirujemy...

Ser drobno kruszymy (lub trzemy na tarce).
Ryż gotujemy na sypko według jednego z moich ⇒przepisów.
Ugotowany ryż studzimy i mieszamy z połową sera i kefirem. Przyprawiamy szczyptą soli, pieprzu, cząbru i tymianku.

Przed podaniem, duże liście sałaty rozrywamy na mniejsze kawałki i estetycznie układamy na talerzach. Polewamy przygotowanym ryżowym dressingiem, posypujemy pozostałymi kruszynami sera i ozdabiamy grubo pokruszonymi orzechami.
Podajemy np. do ⇒gołębi w chałce.

• Sałatka jest równie doskonała z innymi rodzajami sałaty liściastej.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés, 2002/12)

Sałata z rokfortem - Rokfortos fejes saláta (...)

Przepis krótki i niewiadomego pochodzenia. Czuję w nim trochę zachodniej Europy, ale także akcenty węgierskie.

Rokfort (fot. Wikimedia Commons) fot. Wikimedia Commons »

1 główka sałaty łyżka octu 10 dag sera marmurkowego (rokpol, derby...) szklanka soku pomidorowego mały seler (10-15 dag) 2-3 młode cebule ze szczypiorem łyżeczka mielonej papryki sól pieprz

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1985.)

Sałata z awokado z sosem cytrynowo-paprykowym
- Avokádos fejes saláta citromos-paprikás öntettel (MEX)

Papryka podobna do jalapeno fot. prota »

1 główka zielonej sałaty 2 awokado   Na sos:  2 łyżki soku z cytryny ¼ łyżeczkiki posiekanej papryki ⇒jalapeno 2½ łyżki oliwy z oliwek ¼ łyżki soli 2 rozdrobnione ząbki czosnku

Godło Meksyku

Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy w salaterce, a następnie odstawiamy na 10 minut w chłodne miejsce.
Awokado obieramy, usuwamy pestkę, miąższ kroimy w plastry.
Sałatę myjemy pod zimną wodą, obrywamy liście i osuszamy je w papierowym ręczniku.

Plastry awokado układamy na liściach sałaty i polewamy przygotowanym dressingiem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o., 14.VII.2011)

Sałata liść dębu z pieczoną kaczą wątróbką i migdałami - Tölgylevélsaláta sült kacsamájjal, mandulával (HUN)

Tölgylevélsaláta sült kacsamájjal, mandulával - Sałata dębowa i z pieczoną kaczą wątróbką i migdałami fot. Meglepetés, 2002/12 »

40 dag ⇒sałaty liść dębu 25 dag zimnej, pieczonej, kaczej wątróbki 5 dag pokrojonych migdałów lub wiórków migdałowych 4 łyżki oleju z pestek dyni łyżka mustardy dijoni 2 ząbki czosnku 2 łyżki octu balsamowego 60 g śmietanki sól pół bagietki

Sałatę przebieramy, myjemy i osuszamy.
Bagietę kroimy w ukośne kromki i zarumieniamy w opiekaczu do tostów (lab na suchej patelni).
Kaczą wątróbkę kroimy w cienkie plasterki.

Musztardę mieszamy (ucieramy) z olejem, octem balsamowym i śmietanką. Przyprawiamy solą i rozgniecionym czosnkiem.

Liście sałaty „obtaczamy” w zalewie i rozkładamy na talerzach. Na sałacie rozmieszczamy plasterki wątróbki i posypujemy migdałami.
Podajemy z przygotowanymi grzankami.

• Możemy ozdobić małymi gałązkami rozmarynu.

Smacznego!

(Na podstawie „Meglepetés” 2002/12.)

Sałata główkowa po ardeńsku - Ardeni fejes saláta (DNK,HUN)

Arden, to miasto w północnej ⇒Jutlandii (Dania).

Linia brzegowa Morza Północnego na Jutlandii, w Danii fot. Slaunger|Wikimedia Commons »

główka sałaty 2 dl naturalnego jogurtu sól sok z cytryny łyżeczka cukru-pudru kilka cienkich plasterków szynki 1 żółtko

Sałatę myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Osuszamy, po czym kroimy w wąskie paski i wkładamy do szklanej salaterki.

Jogurt mieszamy z solą, sokiem z cytryny, cukrem-pudrem, pokrojoną w cienkie paseczki szynką i żółt­kiem. Tym dressin­giem polewamy sałatę.
Podajemy schłodzoną.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Sałata główkowa z estragonem - Tárkonyos fejes saláta (Siedmiogród,HUN)

Estragon w occie fot. prota »

główka sałaty 1 dl śmietany łyżeczka oliwy sól pieprz mielony czubata łyżka posiekanego estragonu łyżka octu winnego

Herb Siedmiogrodu

Sałatę rozbieramy na liście i dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Osuszamy i kroimy w paski, po czym układa­my w salaterce.
1 dl śmietany mieszamy z łyżką oliwy. Przyprawiamy solą, mielonym pieprzem i dodajemy posiekany estragon.

• Świeży estragon możemy, w ostateczności, zastąpić suszonym, ale to nie to samo!

• Możemy dodać, przygotowany we własnej kuchni, ⇒estragon w occie.

Smacznego!

(Z zapisków ProtaSoft HUN-6105.)

Sałata główkowa po mediolańsku - Milánói fejes saláta (...,ITA,HUN)

Poczytajmy o ⇒Mediolanie...
Czy sałatka jest naprawdę mediolańska - nie wiem, ale wiem, że ma jakieś swoje miejsce w kuchni węgierskiej.
Ze swej strony dodałem ten fantastyczny, uniwersalny ⇒sos pomidorowy do sałatek, ale przecież możecie zrobić jakiś inny, ulubiony dressing.

Gargulec na dachu katedry w Mediolanie (fot. magro_kr) fot. magro_kr/ Flickr »

główka sałaty porcja ⇒pomidorowego sosu do sałatek 2 dl naturalnego jogurtu sól pieprz keczup 2-3 czubate łyżki tartego sera

Herb Mediolanu

Z sałaty usuwamy żółte liście. Główkę moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, po czym roz­bieramy na liście i rozrywamy je na połówki, ćwiartki.
Układamy w dużej salaterce i polewamy przygotowanym ⇒sosem oraz jogurtem. Skrapiamy keczu­pem, próbujemy i jeżeli trzeba przyprawiamy solą oraz pieprzem. Obficie posypujemy aromatycznym, tartym serem. Wstawiamy do lodówki co najmniej na 1 godzinę.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Sałata z koperkiem - Kapros fejes saláta (...,HUN)

Bardzo prosta sałatka, która jest wspaniałym uzupełnieniem głównych dań.

Młody koperek (fot. byrev|Pixabay) fot. byrev|Pixabay »

główka sałaty 2 dl naturalnego jogurtu pęczek koperku sól pieprz mielony

Z sałaty zdejmujemy zewnętrzne liście. Główkę wkładamy na 30 minut do zimnej wody.
Po upływie tego czasu lekko osuszamy i kroimy (szatkujemy) w paski 1 cm-wej szerokości.

Umyty koperek siekamy i mieszamy z jogurtem. Przyprawiamy pieprzem i solą.
Mieszaniną tą polewamy sałatę, chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Faszerowana sałata główkowa - Töltött fejes saláta (...,HUN)

Sałata, kolendra fot. prota »

duża główka sałaty 40-50 dag drobno mielonego, wieprzowego mięsa ½ szklanki na wpół ugotowanego ryżu czerwona, mielona papryka (i słodka,i ostra) 1 jajko sól gałązka rozmarynu pieprz mielony olej szklanka gęstej śmietany

Z sałaty zdejmujemy największe liście, myjemy w zimnej wodzie i zanurzamy we wrzątku na 1-2 minuty.
Z mięsa, ryżu, zeszklonej, drobno pokrojonej cebuli, ubitego na pianę białka oraz przypraw: sól, pieprz, czerwona, mie­lo­na papryka, posiekany rozmaryn - przygotowujemy farsz.

Sparzone liście sałaty, faszerujemy tak, jak małe gołąbki, smarujemy wymieszaną z żółtkiem śmietaną, po czym układamy w posmarowanej olejem brytfannie i pieczemy przez 25-30 minut (~180 °C).

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Sałata z twarogiem i cukrem - Tehéntúrós cukros saláta (Siedmiogród,HUN)

Herb Siedmiogrodu

Domowej roboty twaróg z mleka niepasteryzowanego (Poznań). (fot. MOs810|Wikimedia Commons) fot. MOs810 Wikimedia Commons »

8 małych główek sałaty 25 dag świeżego twarogu (może być kozi, owczy...) 2 cytryny pęczek koperku sól cukier-puder 2 dl śmietany

Sałatę obieramy z uszkodzonych liści i moczymy w zimnej wodzie przez kilkanaście minut. Osuszamy na durszlaku i kro­imy w paski, po czym układamy warstwami w salaterce, a każdą warstwę skrapiamy sokiem z cytryny, posy­pujemy solą, rozkruszonym twarogiem, cukrem i dużą ilością drobno posiekanego koperku.
W końcu polewamy szklanką gęstej śmietany. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Podajemy do mięsa (grillowanego, wędzonego...) oraz do dań rybnych.

• Proponuję dodać jeszcze, do każdej warstwy, bardzo drobno pokrojony strączek czerwonej papryki.

Smacznego!

(Na podstawie Kövi Pál „Erdélyi Lakoma”, Kriterion Könyvkiadó Bukarest 1980.)

Sałatka Cobb - Cobb-saláta (...)

Ta sałatka, to wynalazek właściciela sieci restauracji ⇒Brown Derby w Los Angeles. W 1937 roku, późny i ważny gość (⇒Sid Grauman) poprosił o przygotowanie czegoś szczególnego i lekkiego. Sałatka z drobno pokrojonych składników szybko trafiła do jadłospisów w Hollywood, a potem stała się popularna na całym świecie.

Cobb-saláta - Sałatka á la Cobb (fotó „Bors gasztromagazin”, 2013.09.24) fot. Bors Gasztromagazin »

główka sałaty (może być mieszanka: sałata lodowa, cykoria, rzymska...) pomidor bekon usmażony na chrupiąco smażone piersi kurczaka jajko ugotowane na twardo ⇒rokfort ⇒awokado posiekany szczypiorek

Na dressing:  0,75 dl wody 0,75 dl czerwonego octu winnego szczypta cukru łyżeczka soku z pomarańczy 2 łyżeczki soli łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu łyżeczka ⇒sosu Worcestershire ½ łyżeczki bardzo ostrej musztardy ząbek czosnku 0,75 dl oliwy 2 dl oliwy do sałatek

Składniki na dressing miksujemy ze sobą i schładzamy.

Składniki na sałatkę drobno kroimy, po czym układamy rzędami na okrągłym półmisku w dowolnej, ale maksymalnie estetycznej i kolorystycznie kontrastowej, kolejności. Polewamy dressingiem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.09.24; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 003540-HU.)

Sałata lodowa z tuńczykiem - Tonhalas jégsaláta (...)

Tonhalas jégsaláta - Sałata lodowa z tuńczykiem (fot. Blikk EXTRA 2012/1) fot. Blikk EXTRA »

główka sałaty lodowej 1 czerwona papryka 1 zielona papryka ½ średnio-długiego ogórka 1 cebula ¾ szklanki czarnych oliwek (bez pestek) 1 pudełko czerwonego tuńczyka 10 dag sera owczego (oscypka) 2 jajka ugotowane na twardo 5 czerwonych rzodkiewek

Na dressing:  ½ szklanki białego wina ½ szklank octu winnego sól pieprz pęczek bazylii szczypta cukru

Sałatę myjemy, osuszamy, a następnie grubo szatkujemy (myślę, że można ją pokroić mocno falistym nożem lub postrugać na ⇒szatkownicy do kabaczka).
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy w paseczki; cebulę i ogórek - w cienkie półplasterki. Oliwki odcedzamy.
Tuńczyka lekko rozkruszamy widelcem lub palcami. Owczy ser kroimy w kostki.
Wszystkie składniki umieszczamy w salaterce i ostrożnie mieszamy.

Składniki na dressing dokładnie mieszamy, próbujemy i przyprawiamy do smaku, po czym polewamy sałatkę. Stawiamy do lodówki, a przed podaniem, jeszcze raz lekko mieszamy.
Ozdabiamy estetycznie pokrojonymi jajkami i np. różyczkami, wachlarzykami z ⇒rzodkiewki.

Smacznego!

(Na podstawie „Blikk Extra”, 2012/1; w zbiorach ProtaSoft pod numerem HUN-003277.)

Sałata z pomidorami i ogórkiem - Paradicsomos-uborkás fejes saláta (...,POL)

Na wystawie warzyw fot. archInt »

1 główka sałaty zielonej lub kruchej amerykańskiej 2 pomidory 2 łyżki posiekanego koperku 1 świeży ogórek 2 łyżki oliwy sok z cytryny

sól pieprz cukier ½ szklanki jogurtu 1 jajko ugotowane na twardo 1 łyżka drobno posiekanych orzechów włoskich

Sałatę czyścimy z nadpsutych liści, myjemy, osuszamy i kroimy.
Z jogurtu wymieszanego z oliwą przygotowujemy sos, który przyprawiamy sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem. Mieszamy z posiekanym koprem i orzechami.

Sałatę wykładamy na salaterkę, polewamy dressingiem oraz posypujemy drobno pokrajonym ogórkiem. Ozdabiamy fantazyjnie pokrojonymi pomidorami i jajkiem.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu ze „Zwierciadła” z roku 1974.)

Sałata z sosem cytrynowo-paprykowym
- Saláta citromos-, paprikás mártással - Ensalada con salsa de limón y pimentón (...,ARG)

Papryka jalapeño fot. Epp|Wikimedia Commons »

Na dressing:  2 łyżki soku z cytryny ¼ łyżki posiekanej papryki ⇒jalapeño 2½ łyżki oliwy ¼ łyżki soli 2 rozgniecione ząbki czosnku   2 awokado 1 główka zielonej sałaty

Flaga Hiszpanii

Zaczynamy od sosu:
Z papryki usuwamy pestki i kroimy w bardzo małe kostki lub trzemy na wyjątkowo „grubej” tar­ce. Wszystkie składniki, oprócz avokado i sałaty, dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy przy­najmniej na 10-15 minut w chłodne miejsce.

Awokado obieramy, a raczej wyjmujemy w całości ze skóry. Usuwamy pestkę, a miąższ kroimy w plastry.
Sałatę myjemy pod zimną wodą. Rozdzielamy na liście i osuszamy je na papierowym ręczniku.
Plastry awokado układamy na liściach sałaty i polewamy przygotowanym dressingiem.

• Liście sałaty możemy porwać na mniejsze kawałki, a avokado pokroić w płaskie kostki.

Smacznego!

Sałata z papryką i pomidorami - Paprika-paradicsomos fejes saláta (HUN)

Podobna sałatka - z pomidorów, ogórków, młodej cebuli, z dużą ilością pietruszki, z jogurtem (jeszcze przed ostatecznym dodaniem sałaty) fot. prota »

1 główka zielonej sałaty 2 kolorowe papryki 2 pomidory 1 mała cebula sól   Na dressing:  1,5 dl jogurtu lub kefiru ¼ łyżki soli pieprz

Papryki, pomidory i młodą cebulę kroimy w małe kostki.
Kefir mieszamy z solą i pokruszonym, kolorowym pieprzem. Wstawiamy do lodówki.

W salaterce układamy porwaną sałatę, a na niej pokrojone warzywa.
Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę.
Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka z roszpunki z leśnymi grzybami - Galambbegysaláta pirított erdei gombákkal (HUN)

Galambbegy - Roszpunka (Wikimedia Commons/ Maduixa) fot. Maduixa »

40 dag ⇒ roszpunki 15 dag kurek 15 dag borowików 15 dag opieńków 15 dag smardzy 1 dl oleju ½ octu balsamicznego 2 ząbki czosnku sól świeżo mielony pieprz

Grzyby czyścimy z piasku, myjemy i w miarę dokładnie, osuszamy.

W dużej patelni (ja to robię w woku), rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojony czosnek. Kiedy zarumieni się, wyjmujemy, a na oleju szybko zarumieniamy pokrojone grzyby. Solimy, przyprawiamy pieprzem i octem balsamicznym. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Roszpunkę myjemy, osuszamy na durszlaku (jeszcze lepiej w specjalnej wirówce!), po czym skrapiamy olejem ze smażonych grzybów.
Sałatę rozkładamy w szerokiej salaterce, lekko solimy i umieszczamy na niej (przy pomocy łyżki) smażone, jeszcze ciepłe, grzyby.

Podajemy z grzankiami z bagietki.

Smacznego!

(Na podstawie recepty Goda Gábor, „Bors Gasztromagazin”, 2014.X.07.)

Cykoria na słodko - Cikória édesen (...)

Cykoria/ endywia fot. Okapi »

5 kolb cykorii oliwa z oliwek ½ szklanki miodu pitnego łyżka cukru sól pieprz

Cykorię myjemy, osuszamy, kroimy w paski, a raczej w plasterki, bo w poprzek.
W głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Dorzucamy cykorię i smażymy, przy niemalże ciągłym mieszaniu. Przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem do smaku.

Kiedy cykoria zmięknie, dolewamy miód i dusimy bez pokrywki, aż połowa płynu wyparuje.
Podajemy do pieczonego drobiu.

Smacznego!

(Na podstawie polskiego „zdzieraka”wydawnictwa Kastor, 18.03.2015.)

Sałatka rzeźnicka - Böllérsaláta (HUN)

Rzeźnik, masarz, hentes, böllér (Pixabay/ OpenClipart-Vectors) fot. Pixabay OpenClipart-Vectors »

5 dag wędzonego boczku łyżka oleju 2 dl śmietany 5 dag ⇒sera marmurkowego 5 dag sera wędzonego sól pieprz główka sałaty   Do dekoracji:  jajko ugotowane na twardo czubata łyżka grubo startego sera

Boczek kroimy w małe kostki i na oleju, smażymy na rumiano. Skwarki (razem z tłuszczem) mieszamy ze śmietaną. Dodajemy starte sery. Przyprawiamy solą i pieprzem.

• Do dressingu możemy dodać łyżeczkę pokruszonego twarogu - wypróbowałem!

Sałatę kroimy w paski. Mieszamy z przygotowanym dressingiem.
Próbujemy i jeżeli trzeba, przyprawiamy, po czym wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.

Dekorujemy fikuśnie pokrojonym jajkiem na twardo i grubo startym serem (dowolnym).

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft, HUN-004579.

Wyrafinowana sałatka z sałaty liściastastej - Rafinált leveles saláta (...,HUN)

Sałata ze skwarkami fot. prota »

2 średnie, fioletowe cebule 4 plastry beconu słoiczek konserwowanych lub marynowanych grzybów główka sałaty ⇒ lollo rosso 25 dag ⇒ cammebertu 4 łyżki octu winnego 2 łyżki oliwy sól pieprz duża łyżka posiekanej pietruszki

Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki; boczek kroimy w małe kostki, a raczej w kwadraty; grzyby przecedzamy przez durszlak i pozwalamy im „ociec”.
Boczek smażymy na rumiano, wyjmujemy z patelni (na papierowy ręcznik). Na pozostałym tłuszczu lekko podsmażamy grzyby. Dodajemy cebulę i dusimy najwyżej 3 minuty.

Ocet ucieramy z oliwą; przyprawiamy solą i pieprzem, po czym studzimy (w lodówce).
Cammebert kroimy mniej więcej w plasterki.
Umytą sałatę rwiemy na małe kawałki.

Sałatę układamy na płaskim talerzu, Na wierzchu rozmieszczamy pokrojony ser, poduszone grzyby z cebulą i polewamy przygotowanym dressingiem. Wszystko posypujemy posiekaną nstką pietruszki.

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft HUN-005457.)

Sałatka z endywii z pomarańczami - Angol narancsos endívia-saláta (GBR-A)

Plantacja endywiii w Montrealu (Montrealais/ WikipédiA) fot. Montrealais »

1 duża główka endywii (lub 2 mniejsze) 3 czerwone pomarańcze 2 marchewki sok z jednej cytryny sól pieprz mielony łyżka musztardy 2 łyżki octu winnego 4 łyżki oleju

Herb Anglii

Endywię cieniutko szatkujemy i mieszamy z obranymi i również pokrojonymi, pomarańczami. Dodajemy startą na grubej tarce marchwią. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy, a następnie odstawiamy na 20-15 minut.

W miedzyczasie przygotowujemy dressing...
Musztardę mieszamy z octem winnym, łyżeczką soli, pieprzu i cienkim strumieniem, powoli, przy ciągłym mieszaniu dolewamy olej. Ten, niby majonezowy, sos mocno schładzamy.

Przed podaniem, z sałaty zlewamy cytrynowy sok i endywię mieszamy z przygotowanym, musztardowym dressingiem.

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft, HUN-004579.