Surówka z białej kapusty - Nyers káposztasaláta (HUN)

To najpopularniejsza, węgierska surówka z kapusty.

Surówka z białej kapusty - Nyers káposztasaláta fot. BrokenSphere Wikimedia Commons »

Białą kapustę trzemy na „grubej” tarce lub bardzo drobno szatkujemy. Zalewamy gorącą wodą i po wystygnięciu lekko wyciskamy. Przyprawiamy octem i cukrem (zamiast octu można użyć soku z cytryny, ale tego już nie ma w oryginalnym przepisie). Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i kminek. Do takiej surówki spokojniutko można dodać drobno pokrojoną paprykę, ogórki, kilka wiórków marchewki... Smacznego!

Surówka z kapusty 1 - Káposztasaláta 1 (HUN)

Surówka z białej kapusty fot. janka kovács »

1 kg kapusty 2 cebule oliwa (olej) sól cukier ocet (winny) łyżeczka ziaren gorczycy

Kapustę cieniutko szatkujemy, solimy i odstawiamy przynajmniej na pół dnia.

Po upływie tego czasu, mieszamy z równie cienko pokrojoną (w plasterki) cebulą i ziarnami gorczycy.
Przyprawioną kapustę bardzo ściśle pakujemy do odpowiedniej wielkości słoika, po czym zalewamy wodą z octem i z cuk­rem - 1 l wody + 1-2 łyżki octu 10% + 1-2 łyżeczki cukru + 1-2 łyżeczki soli - jak, kto lubi.
Słoik przykrywamy i odstawiamy.
Po kilku dniach kapusta jest już dobra.
Przed podaniem, mieszamy z oliwą.

• Zawsze wyjmujemy ze słoika i skrapiamy olejem, tylko tyle kapusty, ile potrzeba.
  Przygotować możemy większą ilość - wytrzyma 1-2 tygodnie.

Smacznego!

Sałatka z kapusty z grzybami - Gombás káposztasaláta (...,HUN)

Grzyby w chińskim markecie fot. Chinche Kelabyte »

50 dag węgierskiej ⇒surówki ze słodkiej kapusty 40 dag pieczarek 2 dl śmietany 1 łyżeczka kremu cebulowego z tubki (lub tartej cebuli wymieszanej z oliwą i solą) szczypta cukru ocet 1 łyżeczka musztardy pieprz mielony sól

Zaczynamy od przygotowania klasycznej, węgierskiej, ⇒kapuścianej surówki.

Pieczarki czyścimy, płuczemy i kroimy (dowolnie).
Wrzcamy do lekko osolonego wrzątku; po minucie wyjmujemy, osuszamy i mieszamy z odciśniętą surówką z kapusty oraz pozostałymi składnikami.
Przyprawiamy według własnego uznania.

Sałatkę mocno chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego i na zdrowie!

(Nadesłane do DPG w latach 90-tych XX wieku.)

Sałatka z kapusty z zieloną pietruszką - Káposztasaláta zöldpetrezselyemmel

1 kg kapusty pół pęczka zielonej pietruszki kminek cukier ocet winny olej pieprz ziarnisty sól

W niewielkiej ilości wody przez 10 minut, gotujemy wywar z kminku i pieprzu. Wywar ten przecedzamy i zalewamy nim odciśniętą kapustę. Przyprawiamy do smaku octem winnym lub sokiem z cytryny. Dobrze schładzamy.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

(Ze zbiorów ProtaSoft 002458)

Sałatka z kapusty - Káposztasaláta (HUN)

Sałatka z duszonej kapusty fot. Zsombor »

1 ścisła, główka kapusty 15 dag słoniny lub boczku (może być wędzony) 3 cebule 2-3 łyżki octu winnego sól pieprz

Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne liście, myjemy i szatkujemy na cienkie paseczki, a następnie solimy i odstawiamy na 30 minut.

Słoninę kroimy w kostkę i w rondlu wytapiamy z niej tłuszcz. Zarumienione skwarki wyjmujemy. Dodajemy pokrojoną cebulę i poszatkowaną kapustę (dobrze odciśniętą).
Kapustę dusimy przez 25 minut. Skrapiamy octem i przyprawiamy pieprzem.

Doskonały dodatek do wszelkich mięsnych dań.

Przed podaniem posypujemy skwarkami.

Smacznego!

Sałatka z kapusty 2 - Káposztasaláta 2 (HUN)

Sałatka z kapusty (coleslaw) - fot. bykst fot. bykst »

1 mała główka kapusty 4 łyżki oliwy łyżka soli ocet jabłkowy lub inny winny cukier-puder kminek mielony

Kapustę obieramy z zewnętrznych, zwiędłych liści, po czym bardzo cieno szatkujemy, a następnie wkładamy do miski. Solimy, mieszamy i odstawiamy conajmniej na godzinę.

Po godzinie, kapustę odciskamy nad jakimś garnkiem. Płyn lekko rozcieńczamy. Przyprawiamy octem, kminkiem i cuk­rem. Zalewy powinno być tyle, aby przykryła odciśniętą kapustę. Powinna mieć przyjemny, kwaskowato-pikantny i jed­nocześnie słodki smak.
Płyn zagotowujemy i gorący wylewamy na kapustę. Po 10 minutach mieszamy.

Po wystygnięciu, sałatkę wkładamy do słoików. Zamknięte słoiki wstawiamy do lodówki na 1 dzień.

Przed podaniem, nadmiar soku zlewamy. Sałatkę polewamy olejem i mieszamy.

• Doskonale smakuje z tartą cebulą i posiekanym czosnkiem.

Smacznego!

Sałatka z kapusty 3 - Káposztasaláta 3 (HUN)

Składnik tej sałatki - selery fot. Hans/Pixabay »

Składniki na 6 porcji:  ¼ małej główki kapusty 2 marchewki ½ średniego selera 1 cebula 1 pomidorowa (lub czerwona, kalifornijska) papryka sól pieprz mielony

Na dressing:  10 dag majonezu 2 łyżki białego, winnego octu łyżka francuskiej musztardy sól pieprz mielony

Kapustę cienko szatkujemy. Marchewki i seler trzemy na grubej tarce. Paprykę kroimy w krótkie paseczki. Cebulę siekamy na drobno.

Wszystkie warzywa umieszczamy w salaterce. Mieszamy, solimy i przyprawiamy pieprzem.
W innym naczyniu miksujemy składniki na dressing-sos sałatkowy. Przyprawiamy według własnego gustu.
Sosem zalewamy sałatkę, po czym odstawiamy na kilka godzin do lodówki - wystygnie, a i smaki wymieszają się.

Smacznego!

Sałatka z kapusty z jabłkami - Almás káposztasaláta (HUN,EU)

Jabłko fot. prota »

40 dag kapusty (1 mała główka) sok z cytryny kminek 2-3 łyżki octu winnego sól pieprz

Kapustę cienko szatkujemy.
Jabłko, bez obierania, kroimy na cienkie plasterki.
Polewamy sokiem z cytryny, solimy, przyprawiamy kminkiem. Skrapiamy octem winnym.

Odstawiamy na 2-3 godziny.

Spożywamy do tzw. drugich dań.

Smacznego!

Sałatka z kapusty z selerem i jabłkami - Káposztás zellersaláta almával (HUN,EU)

Warzywa i owoce: pomidory, ogórki, brzoskwinie, kukurydza, kapusta, ziemniaki, kiszonki, sałata, zioła... fot. intArch »

50 dag kapusty (1 mała główka) 40 dag selera 2 jabłka 1 cytryna lub kilka łyżek soku cytrynowego 1-2 łyżki octu winnego 2 dag (~1 łyżka) cukru sól pieprz

Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne liście, wyjemy, wycinamy głąba i szatkujemy w cienkie paseczki. Solimy, mieszamy i odstawiamy na 25 minut.

Selera szorujemy, obieramy i kroimy w cienki makaronik. Podobnie kroimy obrane jabłka i natychmiast polewamy cyt­ry­nowym sokiem, a następnie mieszamy z selerem.
Pół szklanki wody mieszamy (w salaterce) z octem winnym, cukrem, solą i szczyptą pieprzu. Dorzucamy pokrojone jabłka i seler.
Przed podaniem, przez 1-2 godziny, chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zczasopisma Fakanal 1999/9)

Irańska sałatka z kapusty z jabłkami - Káposztasaláta almával (IRN)

To chyba najkrótszy przepis na przygotowanie sałatki.

Stary banknot irański fot. repr. prota »

1 szklanka startych obranych jabłek 2 szklanki drobno poszatkowanej kapusty 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 2 łyżki octu winnego 3 łyżki oliwy sól pieprz

Mieszamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki.

Smacznego!

Sałatka z kapusty kiszonej z jabłkami - Almás savanyúkáposzta-saláta (HUN)

Jabłka... fot. prota »

1/2 kg kapusty kiszonej 2 duże, kwaśne jabłka pęczek młodej cebuli ze szczypiorem (lub oddzielnie 1 cebula i pęczek szczypioru) 3 dl soku z kiszonej kapusty cukier-puder lub miód sól pieprz mielony 2 łyżki oliwy

Kapustę lekko wyciskamy i kroimy na krótsze włókna.
Z umytego jabłka usuwamy komory nasienne, po czym kroimy w paseczki i zalewamy częścią soku z kapusty (aby jabłka brzydko nie zbrązowiały).
Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w krążki (szczypior też). Solimy i odstawiamy na 15 minut.

Po upływie tego czasu, powyższe trzy składniki sałatki mieszamy ze sobą.
Sok z kapusty mieszamy z łyżeczką cukru, solą i pieprzem tak, aby otrzymać przyjemną, pikantną zalewę, którą dokładnie łączymy z oliwą i wlewamy do sałatki. Mieszamy, przekładamy do słoika, który szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki przynajmniej na 24 godziny.

Sałatkę możymy przechowywać około 1 tygodnia.
Jest doskonała do dań mięsnych i jako kolacyjna sałatka dla odchudzających się.

Smacznego!

Surówka z kapusty z orzechami włoskimi i rodzynkami - Káposztasaláta dióval, mazsolával (EGY)

Przepis pochodzi z Egiptu.

Orzechy włoskie fot. prota »

pół główki kapusty (0,5 kg) 2 młode cebule (ze szczypiorem) 1 łyżka zielonej pietruszki kilka orzechów włoskich 1 łyżka rodzynek 3 łyżki oliwy 1 łyżka octu winnego sól pieprz

Kapustę kroimy (szatkujemy).
Cebulę kroimy na plasterki.
Natkę pietruszki siekamy.
Orzechy łuskamy, obieramy z łupin i również siekamy.
Rodzynki, jeżeli są bardzo suche, moczymy przez kilkanaście minut w wodzie.

W dużej misce mieszamy kapustę, natkę pietruszki, orzechy i rodzynki.

Z pozostałych składników przygotowujemy dressing. Polewamy nim kapustę.
Odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut.

Podajemy do pieczonej wołowiny i baraniny.

Sałatka z kapusty z majonezem - Majonézes káposztasaláta (HUN,...)

Kapusta z fioletową cebulą fot. Naomi »

50-60 dag kapusty 2 fioletowe cebule pęczek koperku 1 dl gęstej śmietany 1 dl oleju 1 żółtko 1 łyżka musztardy 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżeczka cukru-pudru sól pieprz

Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Solimy.
Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne liście, cienko szatkujemy, solimy i mieszamy z pokrojoną cebulą.

Przygotowujemy majonez:  Żółtka mieszamy z musztardę i stopniowo dodając olej, ciągle mieszając, przygotowujemy gęsty majonez.
Przyprawiamy go sokiem cytrynowym, cukrem, solą i pieprzem.

Majonez mieszamy ze śmietaną, posiekanym koperkiem.
Dodajemy do kapusty z cebulą. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 8 godzin w chłodne miejsce.

Podajemy przede wszystkim do zimnych mięs, ale doskonale smakuje przy grillu też.

Jó étvágyat!! - Smacznego!

Sałatka z czerwonej kapusty - Lilakáposzta saláta (...,HUN)

Kapusta czerwona - Lilakáposzta (fot. congerdesign | pixabay) fot. congerdesign | pixabay »

główka czerwonej kapusty (około 1,5 kg) 2 kiszone ogórki 2 cebule 1 duże, kwaśne jabłko otarta skórka i sok z cytryny 4-5 łyżek oliwy sól pieprz

Kapustę szatkujemy i gotujemy w osolonym wrzątku przez 8 minut, po czym odcedzamy.

Obrane jabłko trzemy na tarce o grubych oczkach, posypujemy skórką cytryny i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pokrojone ogórki. Mieszamy z kapustą, skropiamy sokiem z cytryny i oliwą. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy folią, schłodzamy w lodówce.

Podajemy np. do ⇒smażonych lub gotowanych ryb.

Jó étvágyat! - Smacznego!

(Na podstawie przepisu ze zdzieraka wyd. O-Press sp.z o.o., 26.V.2011)

Surówka z kapusty cukrowej z majonezem Nyers káposztasaláta majonézzel (POL,HUN)

Surówka raczej polska, ale znam Węgrów, którzy ją również przyrządzają.

Kapusta fot. prota »

50 dag kapusty cukrowej 15 dag ogórków kiszonych 1 średnia cebula 1 jabłko 1 łyżka musztardy 1/2 szklanki majonezu 1 łyżka posiekanej zieleniny (szczypior, pietruszka, rzeżucha) sól i cukier do smaku

Oczyszczoną i umytą kapustę drobno szatkujemy, mieszamy z majonezem, dodajemy drobno posiekaną cebulę, po­krojonego w kostkę ogórka, zieleninę i musztardę.
Jeszcze raz mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Przyprawiamy do smaku solą i cukrem.

Smacznego!

Bułgarska surówka z kapusty - Bolgár káposztasaláta (BGR)

Winogrona do surówki... fot. prota »

30 dag kiszonej kapusty 2 jabłka szklanka winogron (lub winogrona ze słoika) 2 łyżeczki przyprawy do zup - np. vegety 2 łyżki oleju 1,5 dl kefiru

Kiszoną kapustę wyciskamy, kroimy na krótsze „włókna” i mieszamy z pokrojonymi w kostkę jabłkami.
Dodajemy winogrona, oliwę i ostrożnie mieszamy...

• Proponuję dodać czerwone, aromatyczne winogrona...

Na koniec wszystko polewamy kefirem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Proste i dobre - smacznego!

Amerykańska surówka z białej kapusty - Amerikai káposztasaláta (Coleslaw) (USA)

Coleslaw z Hot-Dogiem fot. Venues Today Mark... »

1 kg białej kapusty 1 mała cebula 2 łodygi selera naciowego 1 jabłko 1 strączek papryki sól   Do sosu:  1 porcja ⇒majonezu 2 dl śmietany (lub jogurtu) mały słoik chrzanu (z octem)

Kapustę przekrajamy na pół, usuwamy głąby, szatkujemy, solimy i odstawiamy na 1 godzinę.

Jabłko obieramy, usuwamy nasiona i trzemy na tarce z dużymi otworami. Dodajemy do lekko wyciśniętej kapusty.
Łodygi selera myjemy i kroimy w bardzo cienkie plasterki - dodajemy do sałatki.
Podobnie postępujemy z papryką.

Majonez mieszamy ze śmietaną (lub jogurtem) i chrzanem, po czym dodajemy do sałatki. Po wymieszaniu, chłodzimy.

Smacznego!

Angielska surówka z kapusty - Angol káposztasaláta (HUN,GBR)

Warzywa... fot. Agathe »

50 dag białej, surowej kapusty 3-4 marchewki majonez 2 dl śmietany (lub kefiru) sól sok z jednej cytryny

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i cieniutko szatkujemy.
Poszatkowaną kapustę, lekko solimy i odstawiamy na 1 godzinę.

Marchewkę myjemy, możemy oskrobać i trzemy na grubej tarce, po czym dodajemy do kapusty.
Skrapiamy sokiem z cytryny (lub octem winnym), mieszamy i ponownie odstawiamy na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Po upływie godziny zlewamy nadmiar soku i polewamy majonezem wymieszanym ze śmietaną.
Przyprawiamy do smaku...

Smacznego!

Sałatka z kapusty z boczkiem - Szalonnás káposztasaláta (HUN,...)

Warto zobaczyć w encyklopedii, jaka jest różnica między ⇒bekonem a boczkiem...

Boczek w sklepie na Béke tér, XVIII dzielnica fot. prota »

1 kg białej, surowej kapusty 1 duża cebula 2 łyżki octu 2 łyżeczki kminku 25 dag wędzonego boczku (⇒bekonu) 2 łyżki oleju 1 dl bulionu sól pieprz mielony

Kapustę, obraną z zewnętrznych liści, myjemy, przecinamy na pół i usuwamy głąb. Kapustę cienko szatkujemy.

Jeżeli na boczku jest skóra, usuwamy ją i wycinamy też ewentualne chrząstki.
Boczek kroimy w kostki lub w paski.

Obraną i umytą cebulę kroimy w drobne kostki.

W niewielkiej ilości oleju smażymy połowę boczku razem z pokrojoną cebulą.
Dodajemy kapustę, dolewamy ocet, bulion, przyprawiamy pieprzem, kminkiem i solimy do smaku (boczek może być słony!).
Mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Zdejmujemy przykrywkę i dusimy jeszcze przez 10 minut przy częstym mieszaniu.

• Kapusta wcale nie musi być za miękka!

Kapustę układamy na półmisku.
Pozostałą połowę boczku smażymy na rumiano.
Zarumienionym boczkiem (razem z wytopionym z niego tłuszczem) posypujemy kapustę.

Doskonały dodatek do wszelkich smażonych, panierowanych mięs.
Smacznego!

Surówka z czerwonej kapusty - Vöröskáposzta-saláta (HUN,POL)

Sałatka z czerwonej kapusty fot. Cajsa Lilliehook »

30 dag kapusty czerwonej 3 pory 2 jabłka sól cukier 3 łyżki oleju lub oliwy sok cytrynowy

Warzywa oczyścić i umyć.
Kapustę drobno poszatkować.
Z porów usunąć twarde zielone liście, przekroić wzdłuż, dokładnie wypłukać i pokroić drobno w poprzek.
Umyte jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Wszystkie składniki wymieszać z olejem, doprawić do smaku solą, cukrem, skropić sokiem z cytryny.

Smacznego!

Specjalna sałatka z kapusty - Különleges káposztasaláta (HUN)

Sałatka z kapusty z dodatkami (fot. phuonghoangthuy/ Pixabay) fot. phuonghoangthuy Pixabay »

50 dag kapusty 1 duża cebula 1 łyżeczka gorczycy sól cukier ocet winny 50 dag pomidorów koktajlowych 2 dl kefiru lub jogurtu pęczek koperku

Kapustę bardzo cienko szatkujemy, po czym kroimy na krótkie włókna. Mieszamy z pokrojoną w cienkie krążki cebulą.
Przyprawiamy solą, gorczycą, cukrem. Skrapiamy octem winnym. Mieszamy i odstawiamy przynajmniej na 24 godziny w chłodne miejsce.

Po upływie tego czasu, kapustę wyciskamy i dodajemy do niej pokrojone na ćwiartki pomidory koktajlowe (lub inne, bardzo drobne pomidory).
Polewamy kefirem lub jogurtem.
Na koniec posypujemy posiekanym koperkiem i od razu podajemy.

Smacznego!

Surówka z kapusty włoskiej i porów - Kelkáposztasaláta póréhagymaval (...,HUN)

Pory fot. Linda »

1/2 kg kapusty włoskiej 3 pory 2 jaja ugotowane na twardo 60 g oleju sojowego 2 łyżki pasty pomidorowej sól cukier

Kapustę czyścimy z zewnętrznych, często z nadpsutych liści, płuczemy, osączamy i drobno szatkujemy.
Pory również czyścimy i myjemy bardzo dokładnie i kroimy w drobniutkie piórka; mieszamy z kapustą i uprzednio przygotowanym następującym sosem:
żółtka ugotowane na twardo rozcieramy na masę, mieszamy z pastą pomidorową i ucieramy dodając olej.

Do sałatki dodajemy białka jaj (drobno posiekane) i przyprawiamy do smaku solą i cukrem.

Podajemy zaraz po przyrządzeniu.

Smacznego!

Surówka z kapusty z suszonymi śliwkami - Káposztasaláta aszalt szilvával (...,POL)

Przepis z moich starych, polskich jeszcze zbiorów - cytuję go bezpośrednio z „oryginału!”

Śliwki, jeszcze niezbyt słodkie... fot. Michał Krzycki »

1/2 kg kapusty 10 dag suszonych śliwek 1 cebula cytryna 3/4 szklanki śmietany 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki 1 łyżka kminku sól cukier pieprz do smaku

Śliwki umyć i namoczyć na kilka godzin w wodzie, po usunięciu pestek pokrajać w cienkie paski.

Oczyszczoną kapustę umyć, drobno poszatkować, wymieszać ze śmietaną, dodać pokrojone śliwki, drobno posiekaną cebulę, opłukane ziarna kminku, doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem, wymieszać z zieleniną.

• To niezmiernie smaczna surówka! Można ję zrobić z suszonymi jabłkami, gruszkami...

Smacznego!

Sałatka z kapusty pekińskiej - Kínaikel-saláta (...,HUN)

Kapusta pekińska - Chinese Cabbage - Kinai kel (fotó Madison Scott-Clary|Flickr) fot. Madison Scott-Clary|Flickr »

50 dag kapusty pekińskiej 2 dl świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego 2 kwaśne jabłka 3 ząbki czosnku 3 dl śmietany 25 dag twarogu 2 kiszone ogórki sól cukier musztarda sok z cytryny pieprz biały, mielony

Sok pomarańczowy mieszamy (można to zrobić przy pomocy miksera, blendera...) ze śmietaną, pokruszonym (mielonym) twarogiem i rozgniecionym czosnkiem. Dressing przyprawiamy musztardą, sokiem cytrynowym, cukrem i mielonym, bia­łym pieprzem.

Z kapusty pekińskiej usuwamy zewnętrzne, niesympatyczne liście i wnętrze cieniutko szatkujemy. Opró­sza­my solą, mie­sza­my ze startymi, kiszonymi ogórkami. Polewamy przygotowanym twarogowym dressingiem.

Starannie mieszamy i na koniec, dodajemy starte i skropione cytrynowym sokiem jabłka. Ostatecznie, tylko z grubsza mie­szamy, a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft, HUN-337.

Kapusta pekińska po kalifornijsku - Kínai kel kaliforniai módra (...)

Napisałem do mej internetowej znajomej w Kaliforni, aby skonsultować nazwę tej sałatki i oto, co mi odpisała:

„Nic takiego nie widziałam, ani nie spotkałam w przepisach na Foodnetwork.
To trochę dziwny przepis, za bardzo wydumany i prawdopodobnie wymysł polski. Kapusty tu nie jedzą z żadnymi owocami. Kapusta może być z winegretem albo z dresingiem jogurtowym.

Surówki z kapusty są raczej mało znane. Kapusta częściej bywa duszona i może być z pomidorami, cebulą, jabłkami, ale też mało kto to robi. W restauracjach nie podają.

Natomiast bardzo popularne są rożne inne gatunki sałatek i te mogą być z dodatkiem owoców, cebuli, selera naciowego, jabłek itd...
Domyślam się, że jest to przepis z Polski i nie ma nic wspólnego z amerykańską kuchnią.”

No to wiemy, że „...po kalifornijsku”, to nazwa fantazyjna. Sałatka jest fajna i zachęcam do spróbowania.

Kapusta pekińska - przekrojona fot. Jason Hamner »

1 średnia ⇒kapusta pekińska 2 puszki mandarynek (lub 5-6 świeżych mandarynek i łyżka soku pomarańczowego) 1 jabłko 2 banany   Na sos:  2 -3 łyżki majonezu sok z jednej cytryny 2,5-3 łyżki cukru 1/2 kubeczka słodkiej śmietany

Kapustę kroimy jak na surówkę, mandarynki odcedzamy i dodajemy do kapusty, banany kroimy w talarki, jabłka na małe kawałeczki (listeczki). Wszystko razem dokładnie mieszamy.

• Jeżeli użyliśmy świeżych mandarynek, obieramy je, przekrajamy na połówki i kroimy w plasterki.

Przygotowujemy sos: 
W oddzielnej miseczce mieszamy majonez, śmietanę, cytrynę i cukier, tak by powstał sos słodko-kwaśny.

Przygotowanym sosem zalewamy sałatkę, mieszamy...

Sałatkę przed podaniem chłodzimy.

Smacznego!

(Według O-Press sp. z o.o., zdzierak 30.VI.2011)

Sałatka farmerska - Farmersaláta (...)

...w roli farmera w Tiszakécske fot. prota? »

40 dag kiszonej kapusty 15 dag baleronu 3 duże, czerwone rzodkiewki 1 ogórek 2 fioletowe cebule 2-3 łyżki oleju z kiełków kukurydzianych (ostatecznie - kukurydzianego) pęczek natki pietruszki pieprz mielony sól

Kiszoną kapustę kroimy na krótsze kawałki, umieszczamy w misce i zalewamy wodą (tak, aby nie do końca przykryła ka­pustę).

Baleron, rzodkiewkę i ogórek kroimy w cienkie paseczki, a cebulę - w przezroczyste plasterki.
Wszystko odajemy do kapusty i mieszamy. Przyprawiamy pieprzem i solą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i skra­piamy olejem.

• Ta sałatka jest doskonała do białego, wytrawnego wina!

Smacznego i na zdrowie!

Siedmiogrodzka sałatka z kapusty beczkowej - Erdélyi hordós káposzta-saláta (Siedmiogród)

Winogrona... fot. prota »

50 dag kapusty kiszonej w beczce 3 jabłka 15 dag winogron (dowolnego koloru i wielkości) 5 łyżek oleju (oliwy) pieprz mielony sól cukier puder 3 łyżki solu cytrynowego

Kapustę lekko wyciskamy i kroimy na krótsze włókna. Jeżeli jest bardzo kwaśna, możemy ją nawet opłukać w wodzie.

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w paseczki. Mieszamy z kapustą i winogronami.

• Cierpliwi mogą usunąć z winogron pestki.

Sałatkę oprószamy cukrem-pudrem, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Przyprawiamy pieprzem i jeżeli trzeba, możemy posolić(???).
Przed podaniem chłodzimy w lodówce co najmniej przez godzinę.

Smacznego! Jó étvágyat!

Sałatka na kaca - Korhely saláta (HUN)

Cebula czerwona - Lila hagyma (fot. MikeGoad/ Pixabay) fot. MikeGoad/ Pixabay »

2 duże pomarańcze 25 dag kiszonej kapusty 2 duże, czerwone cebule 4 łyżki oliwy 0,5 dl soku z kiszonej kapusty 3 ząbki czosnku łyżeczka mielonego pieprzu sól łyżeczka cukru pudru

Oczyszczonę z łupin i opłukaną cebulę kroimy w małe kostki, solimy i odstawiamy (na około 15 minut).
Kiszoną kapustę, również bardzo drobno, siekamy.
Pomarańcze obieramy, kroimy w plasterki, a następnie w kostki (przy okazji, usuwamy pestki).

Sok z kapusty mieszamy z oliwą i rozgniecionym czosnkiem. Przyprawiamy cukrem i pieprzem. Pokrojoną kapustę, cebulę i pomarańcze zalewamy przygotowanym sosem. Mieszamy, a następnie wstawiamy na 4 godziny do lodówki.

• Czy sałatka naprawdę jest dobra na kaca - wypróbujcie!

Smacznego! Jó étvágyat!

Surówka z kapusty w sosie pomarańczowym - Narancsos káposzta (...,POL,HUN)

Pomarańcze i dwa jabłka fot. prota »

1,5 główki białej, słodkiej kapusty 4 łyżki posiekanego szczypiorku 6 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki 2 marchewki utarte na tarce o grubych oczkach 7 łyżeczek octu winnego 1 łyżeczka cukru 2 łyżki musztardy sok świeżo wyciśnięty z 2 pomarańczy sól pieprz do smaku

Kapustę drobno szatkujemy. Dodajemy szczypiorek, natkę pietruszki i marchewkę. Mieszamy, solimy, obciążamy i odsta­wia­my na ok. 45 minut.
W innym naczyniu mieszamy ocet, cukier, sok z pomarańczy i musztardę. Mocno podgrzewamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Sos wylewamy na surówkę, mieszamy i odstawiamy, aż przestygnie.

Smacznego! Jó étvágyat!

(Zdzierak wyd. O-Press 14.IV.2011.

Sałatka z brukselki - Kelbimbósaláta (...)

Sült pisztráng kelbimboval és répás nudlival - Pstrąg smażony - z sałatką z brukselki i kopytkami z marchewki fot. Bakcsy Árpád „Europark Magazin” »

30 dag brukselki pęczek natki pietruszki sól łyżka oliwy łyżeczka ryżowego lub jabłkowego octu

Precyzyjnie i dokładnie rozbieramy brukselki na listki i na na 1 minutę wrzucamy do wrzątku. Szybko wyjmujemy i spłukujemy zimną wodą.
Osuszone listki mieszamy z pozostałymi składnikami.

Smacznego!

Surówka z brukselki - Nyers kelbimbósaláta (...)

Brukselka (fot. Pixabay - Lebensmittelfotos) fot. Pixabay - Lebensmittelfotos »

30 dag brukselki 2 kwaśne jabłka 6 łyżek posiekanego szczypiorku ½ szklanki 12% śmietany lub jogurtu sok z cytryny cukier pieprz sól

Brukselki myjemy, osączamy i dość drobno kroimy.
Jabłka myjemy, obieramy, trzemy na tarce i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Przygotowujemy sos:  śmietanę lub jogurt mieszamy z sokiem z cytryny i szczypiorkiem. Przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem.

Jabłka i brukselkę dokładnie mieszamy w salaterce, po czym polewamy przygotowanym sosem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wyd. O-Press sp. z o.o. 1.XII.2011)

Surówka z białej i czerwonej kapusty - Fehér- és vöröskáposzta nyers saláta (...)

Przepis wygląda mi na polski. Pokazałem go moim węgierskim znajomym i bardzo im się ta surówka spodobała!

Biała i czerwona kapusta (fot. matthiasboeckel/ Pixabay) fot. matthiasboeckel/ Pixabay »

mała główka białej kapusty mała główka czerwonej kapusty cytryna sól olej kilka gałązek ziół (pietruszki, lubczyka, estargonu...)

Białą kapustę czyścimy, kroimy w cienkie paski, solimy, polewamy olejem i sokiem z cytryny. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy. W ten sam sposób, oddzielnie przygotowujemy czerwoną kapustę.
Po 30 minutach, obie kapusty lekko odciskamy, po czym w płaskiej salaterce, układamy na przemian, małymi kupkami, po okręgu lub promieniście, białą i czerwoną kapustę. Dekorujemy gałązkami zieleniny.

Surówka ta jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale również doskonale się prezentuje.

Smacznego!

Sałatka z czerwonej kapusty z wędzoną rybą i sosem czosnkowym - Vöröskáposzta-saláta füstölt hallal, csilis-fokhagymás öntettel (Siedmiogród)

Przepis z Siedmiogrodu, bo tam zawsze jadało się i je wędzone ryby - pewnie przez dostęp do morza!

1023 fot. Wędzenie pstrągów u Tivadara D. (18) »

20 dag czerwonej kapusty 20 dag białej kapusty 4 małe, czerwone cebule 10-12 dag wędzonej ryby (bez ości) sól

Na sos:  5 ząbków czosnku świeży imbir wielkości orzecha włoskiego mała, ostra papryka pęczek pietruszki 6 łyżek oliwy 4-5 łyżek soku z cytryny 1-1,5 dl zimnej wody

Herb Siedmiogrodu

Oryginalny, szeklerski przepis mówi o rybie tzw zimnego wędzenia i taką rybę kroimy w cienkie paseczki. Jeżeli to jest ryba modna w Polsce, to kruszymy ją lub staramy się pokroić.

Oba rodzaje kapusty bardzo cienko szatkujemy.
Cebule obieramy, przekrajamy na połówki i kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy do kapusty razem z pokrojoną w pa­secz­ki lub pokruszoną rybą.
Sałatkę solimy i (ostrożnie) mieszamy.

Obrany czosnek rozgniatamy (np w kamiennym lub drewnianym moździerzu) razem z imbirem. Przekładamy do innej mi­seczki, solimy i mieszamy z oliwą. Przyprawiamy posiekaną natką pietruszki i dolewamy sok z cytryny oraz roz­cień­czamy wodą.
Dressingiem tym polewamy sałatkę, ponownie mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki do ochłodzenia.

• Proponuję zwiększyć ilości składników, ponieważ sałatka ta to naprawdę, delikates!

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z Erdélyi Konyha 2013/10.)