Sałatka z fasoli szparagowej  - Zöldbabsaláta (HUN)

Fasola fioletowa - 45 (fot. GrK) fot. GrK »

80 dag fasoli szparagowej (może być konserwowa) 1 cebula 2-3 ząbki czosnku sól ocet (lub sok z cytryny) cukier 2-3 łyżki oliwy

Fasolę czyścimy, myjemy, kroimy na 2 cm kawałki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu, wodę (jeszcze gorącą) lekko zakwaszamy octem (jeżeli ktoś nie lubi octu, może zakwasić sokiem z cytryny). Dodajemy cukier, aby poprawić i złagodzić ostry smak.

• Jeżeli sałatkę robimy z fasolki konserwowej, całą zawartość słoika przekładamy do półmiska i odpowiednio przyprawiamy.

Do wystygniętej fasoli dodajemy drobno pokrojoną cebulę (na wiosnę można razem ze szczypiorem), rozmiażdżony czosnek i odstawiamy na kilka godzin w zimne miejsce.

Przed podaniem odlewamy nadmiar „zalewy” i polewamy oliwą...

Smacznego!

Sałatka z fasoli szparagowej 2 - Zöldbabsaláta (...,FRA)

Idealna sałatka zimowa - kiedy nie zawsze (do niedawna) można kupić świeże warzywa. Oczywiście możemy użyć świeżej fasoli (na przykład takiej, jak na zdjęciu poniżej )
Charakter proponowanego sosu trochę wskazuje na kuchnię francuską, ale Węgrzy też tak jedzą.

Fasola fioletowa - Bean Royal Burgundy fot. betulla »

40-50 dag fasoli szparagowej sól

Na sos:  2 łyżeczki musztardy sól pieprz 1 drobno posiekana, fioletowa cebula 1-2 ząbki czosnku (posiekane lub rozgniecione) 2 łyżki octu estragonowego lub winnego łyżka oliwy szczypta cukru posiekana natka pietruszki

Fasolę gotujemy w osolonej wodzie (według przepisu na opakowaniu mrożonki). Jeżeli jest to świeża fasola - przebieramy, myjemy i kroimy na kawałki o długości ok. 2,5—2 cm, po czym gotujemy.
Po ugotowaniu, odcedzamy, a wodę możemy wykorzystać do jakiejś fajnej ⇒zupy ».

Przygotowujemy sos bez nazwy: 
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, miksujemy - ewentualnie z odrobiną wody lub białego wina.

Przygotowanym sosem polewamy wystudzoną, ugotowaną fasolę.

Smacznego!

Sałatka z fasoli szparagowej na gorąco - Zöldbabsaláta (HUN)

Przepis bardzo stary - ma około 200 lat.

Sałatka z fasoli... fot. ..ze strony Chaud Froid »

80 dag fasoli szparagowej (może być konserwowa) sól 2 łyżki mąki 2 łyżki masła 1 łyżka czerwonej, słodkiej papryki pęczek zielonej pietruszki 2 ząbki czosnku ocet lub sok z cytryny pół szklanki śmietany

Fasolę czyścimy, myjemy, kroimy na 5 cm kawałki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy.

Z masła, mąki i papryki przygotowujemy czerwoną zasmażkę - zwykła zasmażka, do której dodajemy czerwoną, słodką paprykę.
Do zasmażki dodajemy posiekaną natkę pietruszki i rozgnieciony czosnek, a następnie dolewamy szklankę wody. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek i dodajemy ugotowaną fasolę.

Sałatkę skrapiamy octem lub sokiem cytrynowym, próbujemy i jeśli trzeba - solimy.

Dodajemy śmietanę (można i bez śmietany!), mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Serwujemy do mięs.

Smacznego!

Mięsna sałatka z fasolki szparagowej 1 - Húsos zöldbabsaláta

Fasola na sałatkę fot. Rick Chong »

80 dag fasolki szparagowej 40 dag gotowanego (lub pieczonego) mięsa drobiowego 2 dl kefiru sól pieprz 1 ząbek czosnku natka pietruszki

Z fasoli obcinamy końce, usuwamy włókna, kroimy na krótsze (3-4 cm) kawałki, po czym gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy.
Gutowane lub pieczone mięso kroimy w paseczki.
Kefir przyprawiamy solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem, a następnie mieszamy z fasolką i mięsem

Sałatkę posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Sałatka z fasoli szparagowej z szynką - Sonkás zöldbabsaláta

Fasola szparagowa z papryką (fot. Bradley West | Flickr) fot. Bradley West | Flickr »

25 dag konserwowanej fasolki szparagowej 10 dag szynki 20 dag ziemniaków 1 cebula 2 dl jogurtu

4 łyżki majonezu sok z cytryny sól pieprz natka pietruszki

Konserwowaną fasolę odcedzamy i kroimy na krótsze kawałki (około 3 cm). Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i kroimy w talarki.

Fasolę mieszamy z ziemniakami, pokrojoną w plasterki cebulą i z paseczkami szynki.
Sałatkę polewamy majonezem, skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy jogurtem wymieszanym z solą i pieprzem. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i ozdabiamy gałązkami zielonych ziół.

Smacznego!

Argentyńska sałatka z fasoli - Argentin babsaláta (ARG,HUN)

Mapa Argentyny z 1888 roku fot. Felix Lajouhuane Wikimwdia Commons »

30 dag białej fasoli 1 łyżeczka octu 2 cebule 3 ząbki czosnku 4-5 łyżek oliwy kieliszek czerwonego, wytrawnego wina 2-3 listki laurowe 2 łyżki ketchupu sól pieprz

Godło Argentyny (ilustr. Wikimedia Commons)

Namoczoną cebulę gotujemy w osolonej wodzie i pozostawiamy do wystygnięcia.
Po wystygnięciu, odcedzamy.

Mieszamy z pokrojoną w plasterki cebulą, posiekanym czosnkiem.
Przyprawiamy octem (lub sokiem z cytryny), olejem i winem. Solimy, „pieprzymy”, dodajemy listki laurowe (najlepiej mielone), ketchup i odstawiamy do lodówki na kilka(naście) godzin.

Smacznego!

Argentyńska sałatka z fasoli á la Juan - Babsaláta Juan módra (ARG,HUN)

Mapa Argentyny z 1888 roku fot. Felix Lajouhuane Wikimwdia Commons »

1 ostra papryka 2-3 ⇒papryki pomidorowe 2 pomidory 30 dag białej fasoli 1 mała cebula 2 jajka pęczek zielonej pietruszki 2 łyżki octu winnego 3 łyżki oliwy kilka oliwek

sól pieprz

Godło Argentyny (ilustr. Wikimedia Commons)

Z ostrej papryki usuwamy nasiona. Kroimy w małe kostki lub cienkie krążki. Dodajemy pokrojoną w kostki paprykę pomidorową i tak samo pokrojone, przedtem obrane, pomidory.
Dosypujemy ugotowaną w osolonej wodzie fasolę i pokrojoną w krążki cebulę. Jajka gotujemy na twardo, kroimy w plasterki i też dodajemy do sałatki.

Smacznego!

Meksykańska sałatka z fasoli - Mexikói babsaláta (Ensalada de frijol) (MEX,HUN)

Fasola fot. Heinz-Eberhard Boden Flickr »

2 szklanki drobnej fasoli (suchej, gotowanej) 2 szklanki dużej, białej fasoli (suchej, gotowanej) 1 szklanka świeżo wyłuskanej, gotowanej fasoli 2 łyżki octu winnego 4-5 łyżek oliwy do sałatek 1 łyżeczka oregano sól pieprz 10 dag drobno pokrojonej szynki 2 łyżki majonezu 1 łyżeczka musztardy

Godło Meksyku (ilustr. Wikimedia Commons)

Przygotowanie sałatki jest bardzo proste:

• wszystkie przyprawy (pokrojoną szynkę też!) mieszamy z octem i olejem;
• dodajemy fasolę, mieszamy;
• odstawiamy w chłodne miejsce - niech smaki dojrzeją...

Smacznego!

Meksykańska sałatka z fasoli z różnymi przyprawami - Mexikói fűszeres babsaláta (MEX,HUN)

Oregano w moim pokoju fot. prota »

3 szklanki pstrej, gotowanej fasoli filiżanka drobno pokrojonej cebuli drobno pokrojona, świeża papryka 0,5 dl oliwy do sałatek 3-4 łyżki octu winnego łyżeczka soli łyżeczka cukru pudru pieprz łyżeczka bazylii łyżeczka tymianku łyżeczka ⇒oregano

Godło Meksyku (ilustr. Wikimedia Commons)

Fasolę, cebulę i posiekaną paprykę układamy w salaterce.
Pozostałe składniki umieszczamy w słoiku. Szczelnie zamykamy, energicznie wstrząsamy i odsta­wiamy do lodówki na 20 minut.

Po upływie tego czasu, dodajemy do sałatki.

Sałatka z fasoli trochę inaczej - Babsaláta egy kicsit másképpen

Rumuńsa sałatka z fasoli, z cebulą fot. Salata de fasole cu ceapa »

Składniki na 4-6 porcji:  30 dag fasoli 1 listek laurowy 1 ząbek czosnku 1 gruby por 11-15 oliwek 3-4 jajka na twardo 1 pęczek zielonej pietruszki

2 łyżki oleju (oliwy) 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny sól pieprz

Fasolę przebieramy i moczymy przez noc.
Rano płuczemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie z listkiem laurowym i czosnkiem.

Po ugotowaniu, odcedzamy. Kiedy jest jeszcze ciepła polewamy octem winnym, przykrywamy i pozostawiamy do wys­tyg­nię­cia.

Pora kroimy na cienkie plasterki (3-4 cm kawałek zielonej części też), dodajemy oliwki pokrojone na połówki, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Wszystko polewamy olejem i mieszamy z fasolą.
Przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny (niekoniecznie do lodówki) - niech sałatka dojrzeje.

Przed podaniem ozdabiamy pokrojonymi jajkami, krążkami cebuli, zieleniną...
Ta sałatka idealnie pasuje do pieczonych ⇒mięs i ⇒ryb.

• Podobną sałatkę możemy przyrządzić z soczewicy.

Smacznego!

Sałatka z fasoli 1 - Babsaláta 1

Sałatka z fasoli - Babsaláta (Radó Andrásné, Székesfehérvár - Mindmegette Recepttár 2011/7) fot. Mindmegette Recepttár 2011/7 »

30 dag białej fasoli (może być konserwowa) 3 pomidory 1 ząbek czosnku 1 łyżka oleju (oliwy) 1 łyżeczka cukru 11-15 oliwek 3-4 jajka na twardo 1 łyżeczka bazylii (suszonej lub posiekanej, świeżej) sól pieprz

1. Fasolę wieczorem zalewamy wodą i moczymy przez całą noc.
   Następnego dnia zlewamy wodę i w nowej, osolonej wodzie gotujemy do miękkości, po czym odcedzamy i od­sta­wia­my do wystygnięcia.
    
2. Olej rozgrzewamy na patelni, dodajemy drobno pokrojone pomidory (najlepiej bez skórki) i przy ciągłym mie­szaniu, dusimy przez około 5 minut. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i cukrem. Mieszamy i sos jeszcze raz doprowadzamy do wrzenia.
    
3. Wystudzony sos dodajemy do fasoli, posypujemy bazylią, mieszamy i umiarkowanie schładzamy.

• Przy podaniu sałatka ta nie powinna być lodowato zimna!

Smacznego!

Sałatka z fasoli 2 - Babsaláta 2

Wigilijna sałatka z fasoli fot. prota »

20 dag pstrej fasoli (może być konserwowa) 10 dag cebuli sól biały pieprz ocet słodzik

Przebraną i namoczoną poprzedniego dnia fasolę gotujemy do miękkości, po czym - odcedzamy.

2,5 dl osolonej wody mieszamy z ostem i przyprawiamy białym pieprzem oraz słodzikiem. Tą mieszanką zalewamy ugotowaną fasolę i pokrojoną w platerki cebulę.
Dokładnie mieszamy i mocno chłodzimy.

Podajemy do zimnych mięs i wędlin.

Smacznego!

Sałatka z fasoli 3 - Babsaláta 3

Inna sałatka z fasoli, z botargą - Cannellini Bean Salad with Bottarga (fot. Alpha / Ladro Greville Street - Greedy Gourmets) fot. Alpha - flicr »

Składniki na 8 porcji:  80 dag białej fasoli 30 dag cebuli sól pieprz ½ l octu do sałatek (około 1,5-2%, z przyprawami) 2 liście laurowe

Namoczonę poprzedniego dnia fasolę gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych.
Po ugotowaniu, odcedzamy i płuczemy. Przekładamy do salaterki z zalewą octową.
Dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, mieszamy, posypujemy pokruszonym (lub grubo zmielonym) pieprzem.

Smacznego!

Sałatka z fasoli 4 - Babsaláta 4

Kiedyś, przy skąpym, zimowym zaopatrzeniu w warzywa, była to doskonała sałatka na „niewarzywny” sezon

Estragon w occie - Ecetes tárkon (fot. prota) fot. prota »

40 dag ugotowanej, białej fasoli   Składniki na dressing  łyżeczka musztardy ½ łyżeczki soli 1 drobno pokrojona, mała, czerwona cebula 1-2 ząbki rozgniecionego czosnku wytrawne wino lub ⇒estragonowy ocet oliwa łyżeczka cukru pieprz drobno posiekana natka pietruszki

Składniki na dressing dokładnie mieszamy i tak powstałą zalewą, zaprawiamy ugotowaną fasolę.
Przed podaniem - chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka z fasoli z kapustą - Káposztás babsaláta

Fasola fot. Tributo ao Futuro »

25 dag fasoli (najlepiej - białej, dużej) 30 dag białej kapusty 1 cebula 15 dag marynowanej papryki 2 łyżki octu winnego 4 łyżki oleju 2 ząbki czosnku szczypta cukru sól czerwona, słodka papryka mielona (25 dag gotowanego wędzonego mięsa)

Fasolę myjemy i moczymy przez całą noc w zimnej wodzie.
Następnego dnia gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

Tego sasmego wieczoru przygotowujemy kapustę - zdejmujemy zewnętrzne liście, myjemy i szatkujemy. Dodajemy tartą cebulę, lekko solimy i również odstawiamy do następnego dnia.

Ugotowaną fasolę odcedzamy, mieszamy z kapustą i pokrojoną w cienkie paski marynowaną papryką.

Ocet łączymy z olejem, przyprawiamy szczyptą cukru i rozgniecionym czosnkiem, po czym dodajemy do sałatki, jeszcze raz mieszamy i odstawiamy przynajmniej na 24 godziny - smaki powinne dojrzeć i wymiszać się.

• Doskonale smakuje jako samodzielne danie z pokrojonym w estetyczne paseczki wędzonym mięsem.

Smacznego!

Sałatka z fasoli z cebulą - Hagymás babsaláta

Fasola fot. Sarefo Wikimedia Commons »

30 dag pstrej fasoli 3 liście laurowe 0,5 dl octu winnego 2 dag cukru 0,3 dl oliwy 15 dag cebuli sól pieprz

Przebraną fasolę moczymy w wodzie przez 3-4 godziny, po czym w tej samej wodzie, z dodatkiem liści laurowych, gotujemy do miękkości.

Ocet rozcieńczamy zimną wodą, przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem oraz dodajemy oliwę.

Cebulę kroimy w przezroczyste plasterki, solimy i odstawiamy na kilkanaście minut.
Cebulę lekko odciskamy i razem z odcedzoną fasolą dodajemy do przygotowanej zalewy.

Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Wielobarwna sałatka z fasoli - Tarka babsaláta (HUN)

Pstra fasola fot. Liveon001 Wikimedia Commons »

porcja konserwowanej, białej fasoli porcja konserwowanej, czerwonej fasoli 20 dag fasoli szparagowej pęczek młodej cebuli ze szczypiorem 2 ząbki czosnku 2 łyżki sok z cytryny łyżka oliwy ostra papryka sól pieprz

Z konserwowanej fasoli zlewamy sos - możemy też opłukać w zimnej wodzie (ja nie płuczę).
Fasolę szparagową gotujemy w osolonej wodzie, po czym odcedzamy.
Cebulę (ze szczypiorem) kroimy w krążki, po czym dodajemy do fasoli.

Rozgnieciony czosnek mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, solą, ostrą papryką i pieprzem. Dressingiem tym polewamy sa­łatkę. Odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce.

Smacznego!

Sałatka z fasoli z bryndzą i kefirem - Babsaláta kefíres juhtúróval (...,HUN)

Fasola-Juliszka Juliska, nasiona

25 dag wyłuskanej pstrej fasoli Juliska 0,3 dl octu 3 płaskie łyżki cukru 15 dag cebuli 15 dag bryndzy 4 dl kefiru sok z połówki cytryny mały pęczek szczypiorku sól

Duża fasolę myjemy, a następnie gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy.
Przygotowujemy tyle zalewy octowej, aby przykryła fasolę. Wletniej wodzie rozcieńczamy ocet i rozpuszczamy cukier. Lekko solimy. Dodajemy cienko pokrojoną cebulę, mieszamy, po czym dolewamy do odcedzonej fasoli. Przykrywamy, następnie wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Zamarynowaną fasolę i cebulę przecedzamy.
W innym naczyniu dokładnie mieszamy (miksujemy blenderem) owczy twaróg z kefirem oraz sokiem wyciśniętym z cytryny.
Przygotowanym w ten sposób bryndzowym dressingiem polewamy fasolę. Możemy nie mieszać - sałatka będzie ładniejsza!

Sałatkę chłodzimy. Podajemy posypaną posiekanym szczypiorkiem.

• Do sosu twarogowego możemy dodać łyżeczkę czerwonej, mielonej papryki (nawet tej lekko ostrej).

Smacznego!

Sałatka z czerwonej fasoli z szynką - Vörösbab saláta sonkával (...,HUN)

Czerwona fasola, zwłaszcza ta konserwowana, jest współcześnie bardzo popularna na Węgrzech. Oto jeden z przy­kładów zastosowania jej w naszej kuchni.

Sałatka z czerwonej fasoli z szynką fot. Ulotka Lidl-a »

2 konserwy czerwonej fasoli (á 0,3 l) 1-2 ząbki czosnku 30 dag ⇒czerwonej cebuli sól łyżka cukru 1 dl octu (winnego) 20-25 dag ⇒szynki szwarcwaldzkiej 10 dag tartego ⇒parmezanu

Z konserwy zlewamy płyn i fasolę płuczemy w zimnej wodzie.
Drobno pokrojoną cebulę mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i dodajemy do fasoli. Ocet mieszamy z solą i cukrem, po czym dolewamy do fasoli.

Szynkę kroimy w wąskie paski, mieszamy z tartym serem i dodajemy do sałatki.
Ozdabiamy cieniutkimi krążkami fioletowej cebuli. Podajemy przy białym winie, np. ⇒Badacsonyi Olaszrizling.

Smacznego!

(Recepta z ulotki Lidl-a.)

Sałatka z okolic Baiae - Baiae-i babsaláta (ITA,HUN)

Poczytajmy o ⇒Baje w Wikipedii...
Należy więc przypuszczać, że to sałatka włoska, ale z węgierskim akcentem - Tokaj aszú!

Fotka mizerna, ale to reprodukcja, a w oryginale, w prasie było to bardzo małe zdjęcie. Obejrzyjmy więc fotki okolic ⇒tej miejscowości.

Baiae-i babsaláta - Sałatka z Baja fot. Mindegette Recepttár 2012/5 »

50 dag fasoli 1 mały seler 1 por ⇒ruta kminek 0,5 dl tokaju aszú 2-3 łyżki oliwy sok z cytryny sól lub ⇒garum

Herb Baiae

Wymoczoną fasolę gotujemy w osolonej wodzie. Zalewamy mieszaniną soku z cytryny, oliwy oraz to­kaju. Przyprawiamy garum lub pastą anchois, posiekanym porem, grubo startym selerem i ewentual­nie rutą.

• Ale gdzie tę rutę ⇒kupić?

Sałatkę mieszamy.
Podawać możemy i na zimno, i na gorąco.

Smacznego!

Sałatka z bobu - Lóbab-saláta (HUN,POL)

Kiedyś bób był warzywem dla biedaków. Na przednówku zastępował często ziemniaki. Dziś stał się składnikiem eleganckich sałatek. Czyżbyśmy się starzeli?

Zjadacz bobu fot. Annibale Carracci (1560-1609) »

50 dkg bobu 3 pomidory cebula 4 łyżki majonezu łyżeczka musztardy sól pieprz cukier jajko na twardo łyżka posiekanego koperku

Na wrzącą, lekko osoloną wodę wrzucamy bób; gotujemy do miękkości, odcedzamy i po przestudzeniu - obieramy z łupin.
Pomidory na kilkanaście sekund zanurzamy we wrzątku, obieramy ze skórki i kroimy w plasterki; cebulę drobno sieka­my; jajko dzielimy na ćwiartki.
Z majonezu, musztardy, soli, cukru i pieprzu przygotowujemy sos - po prostu, mieszamy wszystkie składniki, po czym studzimy.

Pomidory, bób, cebulę polewamy sosem i dokładnie mieszamy.
Gotową sałatkę posypujemy koperkiem i dekorujemy ćwiartkami jajka.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w zdzieraku wydawnictwa Bellona S.A., 06.06.2012)

Bób egzotyczny - Egzotikus lóbab (POL,...)

Podobno (bo dokładnie nie wiadomo) bób pochodzi z zachodniej Azji, a może z północnej Afryki, więc z powodu swego skomplikowanego i tajemniczego „życiorysu”, już jest egzotyczny.

Strąki bobu fot. Uo3rt, Wikimedia Commons »

50 dkg młodego, wyłuskanego bobu 2 średnie cebule ¾ szklanki oliwy sok z cytryny sól pieprz ½ łyżeczki suszonej mięty lub kilka listków świeżej płaska łyżeczka cukru

W garnku rozgrzewamy oliwę i zarumieniam drobno posiekaną cebulę. Dodajemy opłukany bób, sól, cukier, pieprz i sok z cytryny. Dolewamy tyle wody, aby przykryła zawartość naczynia.

Gotujemy pod przykryciem, uważając, aby się nie przypaliło, na jak najmniejszym ogniu około godziny, aż bób będzie całkiem miękki. Pod koniec gotowania dodajemy miętę, ewentualnie dosalamy oraz doprawiamy pieprzem i cytryną. Studzimy.

Podajemy lekko skropione świeżym sokiem z cytryny lub kwaśnego pomarańcza.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w zdzieraku wydawnictwa Bellona S.A., 06.07.2012.)

Sałatka z bobu z greckim sosem - Lóbabsaláta görög szósszal (POL,GRC)

Sos został nazwany (w oryginalnym przepisie) sosem greckim. Niech mu będzie - jak go zwał, tak go zwał!
...hmmm, a może naprawdę jest grecki.

Ogórki na zimę á la Holl (fot. Holl Tibor) 04 fot. Holl Tibor »

25 dag ziaren bobu 2-3 ogórki małosolne albo konserwowe 6 ząbków czosnku 2 kromki jasnego chleba tostowego 5 łyżek soku z cytryny sól cukier ¼ szklanki oliwy ½ pęczka bazylii

Bób wsypujemy do osolonego wrzątku i gotujemy, uważając, aby nie stał się zbyt miękki. Studzimy, obieramy z łupi­nek. Dodajemy ogórki pokrojone w bardzo cienkie półplasterki.

Przygotowujemy sos grecki: 
Z chleba odkrajamy skórkę i miąższ moczymy w ciepłej wodzie. Czosnek obieramy, miażdżymy w prasce.
Odciśnięty chleb ucieramy z czosnkiem, wkrapiając oliwę i sok z cytryny. Przyprawiamy solą, cukrem i posiekaną bazylią.

Sałatkę zalewamy sosem i wstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę, by się smaki dokładnie wymieszały i doj­rzały.

• Podobnie możemy podać fasolę. Jeśli użyjemy fasoli konserwowej, przygotowanie sałatki będzie błyskawiczne.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w zdzieraku wydawnictwa Kastor 30.06.2014.)

Sałatka z ciecierzycy - Csicseriborsó-saláta (...)

Sos, do tej sałatki, został nazwany (w oryginalnym przepisie) sosem greckim. Niech mu będzie - jak go zwał, tak go zwał!
...hmmm, a może naprawdę jest grecki.

Faszerowana szyja indyka z ciecierzycą fot. prota »

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy 6 dag suchego makaronu wstążki 1,5 łyżeczki soli 1 średnia marchew ½ główki cebuli 2 łyżki oliwy 2-3 łyżeczki soku pomarańczowego 1 cienki ogórek

Makaron łamiemy na 2-3 cm-owe kawałki. Marchewkę skrobiemy - nie obieramy! - myjemy i kroimy w krążki, ogórek - również w cienkie plasterki, Cebulę siekamy lub trzemy na grubej tarce.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, a następnie hartujemy i odcedzamy.

Marchew gotujemy w słonej wodzie przez kilka minut, po czym odcedzamy.
Posiekaną cebulę mieszamy z oliwą, sokiem pomarańczowym i łyżeczką soli. Odstawiamy na 10 minut.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

• Ciecierzyca może być z konserwy!

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisałem pod numerem 001674-HU.)

Sałatka z soczewicy z parówkami - Virslis lencsesaláta (HUN)

Soczewica jest bardzo popularna na Węgrzech. Je się ją w przeróżnych postaciach. Musi być koniecznie podana na syl­westrowo-noworocznym stole!
...a słowo lencse oznacza po polsku: soczewka, bo Węgrom również przypomina kształtem szkło powiększające. Czyli, że pochodzenie słowa jest podobne w obu językach!
A może słowo soczewka pochodzi od słowa soczewica?

Soczewica w sklepowym opakowaniu fot. prota »

3-4 gałązki selera naciowego lub młode gałązki korzeniowego 2 średnie, czerwone cebule szklanka ugotowanej lub konserwowej soczewicy 2-3 parówki 3 łyżki majonezu olej lub łyżka masła sól pieprz mielony

Parówki kroimy w cienkie plasterki i lekko podsmażamy na oleju (lub maśle).
Cebulę kroimy w cienkie, prawie przezroczyste plasterki i podobnie postępujemy z selerem naciowym (nać zwykłego sele­ra, po prostu drobno siekamy).

W salaterce układamy ⇒ugotowaną lub konserwową soczewicę, parówki i warzywa. Polewamy majonezem, oprószamy pieprzem oraz solimy (jeżeli soczewica nie była z konserwy) i z grubsza mieszamy.

• Ta sałatka jest najsmaczniejsza po kilkunastu godzinach dojrzewania w lodówce.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisałem pod numerem HUN-004703.)

Sałatka z soczewicy 2 - Lencsesaláta 2 (HUN)

Czosnek suszony, granulowany (opakowanie ze sklepu SPAR repr. prota

30 dag soczewicy 1-2 ząbki czosnku 1 cebula 2 jabłka (raczej kwaśne) musztarda sok z 1 cytryny 2 łyżki oliwy 2 łyżki octu z estragonem sól biały pieprz

Soczewicę płuczemy, przebieramy i moczymy przez 1-2 godziny. Gotujemy w tej samej, ale osolonej wodzie, do miękka (nie rozgotujmy!). Odcedzamy i na sicie, odstawiamy do wystygnięcia.
Cebulę i jabłka obieramy, a następnie kroimy w ciekie plasterki. Zalewamy sokiem z cytryny.

Soczewicę umieszczamy w salaterce. Dodajemy 2 łyżki oliwy, 2 łyżki estragonowego octu i łyżkę musztardy. Dorzucamy jabłka i cebulę. Przyprawiamy solą i białym pieprzem, po czym wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby smaki dojrzały.

• Ta sałatka jest przede wszystkim, doskonałą przystawką do wytrawnych win, piwa, a nawet trunków mocniejszych, takich jak polskie doskonałe wódki, czy też węgierskie pálinki.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisałem pod numerem HUN-005561.)

Sałatka z zielonego groszku z bazylią - Bazsalikomos borsósaláta (HUN)

Bazsalikomos borsósaláta - Sałatka z zielonego groszku z bazylią fot. Blikk Receptmagazin 2012 »

1 zielona papryka 5 dag masła 25 dag marchwi sól pieprz 100 ml białego, wytrawnego wina 30 dag zielonego groszku 4 ząbki czosnku 10 dag oliwek faszerowanych papryką pęczek bazylii

Strączuek papryki myjemy, usuwamy nasiona, po czym kroimy w krążki.
Roztapiamy połową masła i podduszamy na nim paprykę. Wyjmujemy do oddzielnej miseczki i trzymamy w cieple.

Marchew skrobiemy i kroimy w cinkie krążki, po czym podsmażymy na drugiej połwie masła. Solimy, przyprawiamy pieprzem, a następnie dolewamy wino. Dusimy na półmiękko. Dodajemy wyłuskany groszek, pokrojony w plasterki czosnek i podobnie pokrojone oliwki. Wszystko dusimy do miękkości.
Dosypujemy posiekaną bazylię, solimy, mieszamy i wierzchu, układamy duszoną paprykę.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisałem pod numerem HUN-4369.)