Szare bydło węgierskie
![]() |
|
|
3 listki szałwi odkładamy na potem, a pozostałe drobno siekamy razem z innymi ziołami.
Niewielk± porcję tej aromatycznej mieszaniny (1 łyżeczka) odkładamy, a resztę
mieszamy z pokrojon± w kostkę cebul± i czosnkiem (rozgniecionym).
Wymyt± w±trobę kroimy w cienkie paski.
Pokrojon± wołowinę lekko rozbijamy, solimy i nacieramy mieszank± ziół.
Na każdy kawałek mięsa kładziemy po dwa cienkie plasterki szynki, a na szynce umieszczamy paseczki w±troby, a następnie zwijamy - możemy każdy taki rulon dodatkowo spi±ć wykałaczk± lub szpilk± do mięsa.
Na patelni rozgrzewamy olej. Każd± porcję obsmażamy ze wszystkich stron.
Dodajemy przecier pomidorowy, dolewamy wino i bulion, a następnie dorzucamy listki
szałwi i pod przykryciem dusimy do miękko¶ci na niewielkim ogniu.
Podajemy obficie posypane mieszank± ziołow±.
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 000056-HUN)
Polędwica wołowa - Bélszin + Canneto - Il Biondo
|
|
Piekarnik nagrzewamy do temperatury ok. 200°C. Mięso nacieramy sol± i pieprzem,
smarujemy musztard±. Wkładamy do brytfanny i posypujemy zielenin±,
polewamy olejem. Pieczemy przez 30 minut.
Jeżeli kto¶ nie lubi wołowiny
za bardzo krwistej powinien piec jeszcze przez 5-10 minut, ale przedtem
należy do brytfanny dolać odrobinę wody. Po wyjęciu z piekarnika
trzeba odczekać kilkana¶cie minut i dopiero potem pokroić w plastry.
Można to zgrać z przygotowaniem ziemniaków.
Ziemniaki z chrzanem:
Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa,
a następnie bardzo dokładnie mieszamy z mlekiem, chrzanem i przyprawami.
Wszystkie czynno¶ci należy tak zsynchronizować, aby mięso było ciepłe, a ziemniaki gor±ce. Można podawać z brukselk± parowan± na ma¶le.
(Ze zbiorów ProtaSoft 000737-HUN)
Spory kawałek wołowiny (zrazówki) mocno rozbijamy na desce, solimy i wkładamy do rondla na tłuszcz (masło, margarynę) z pokrojon± cebul±.
Mięso szybko zarumieniamy ze wszystkich stron, a potem dusimy pod przykryciem, aż będzie prawie miękka. Je¶li konieczne - podlewamy mała ilo¶ci± bulionu z kostki.
Przygotowujemy farsz:
smażymy na złoto posiekan± cebulę, dodajemy trochę tartego, suchego, razowego chleba,
całe jajko, sól i pieprz do smaku. Mieszamy wszystko dokładnie na jednolit± masę.
Pieczeń wyjmujemy, nacinamy w poprzek włókien i uko¶nie na 2/3 grubo¶ci. W te nacięcia wkładamy farsz.
Pieczeń przekładamy z powrotem do rondla, polewamy sosem, jaki powstał przy duszeniu i dusimy jeszcze przez pół godziny.
Po wyłożeniu na półmisek przekrajamy w tych miejscach, które były nacięte tak, aby można było podać porcje z farszem na wierzchu.
Serwujemy z ziemniakami i jarzynk± na ostro.
Smacznego!
(Kalendarz ¶cienny 30.11.1974)To polski przepis, ale Węgrzy też maj± w swej kuchni ⇒podobne danie.
Węgierscy huzarzy
![]() |
|
|
Z mięsa zdejmujemy błony, usuwamy ¶cięgna.
Z podanych wyżej składników sporz±dzamy zalewę octow±. Wkładamy do niej mięso na 2-4 dni.
Po kilku dniach mięso wyjmujemy z zalewy, os±czamy, oprószamy sol± i szybko
zarumieniamy na połowie tłuszczu z obu stron.
Przekładamy do rondla, dodajemy resztę tłuszczu, niewielk± ilo¶ć wody, cebulę
z zalewy oraz pokrojon± w słomkę włoszczyznę.
Dusimy powoli pod przykryciem, często obracaj±c.
Sporz±dzamy farsz:
Cebulę kroimy w drobn± kostkę, podsmażamy na tłuszczu. Gdy przestygnie, mieszamy j±
z bułk± tart± i masłem. Przyprawiamy sol± i pieprzem.
Uduszon± pieczeń wyjmujemy z rondla i kroimy w cienkie podwójne płaty, nie poprzecinane
do końca. Między dwa płaty mięsa wkładamy farsz.
Mięso umieszczamy w brytfannie, lekko zapiekamy, podprawiamy
zasmażk± sporz±dzon±
z m±ki i tłuszczu.
Podajemy z ⇒ziemniakami lub makaronem.
Smacznego!
(Kalendarz zdzierak
O-Press s. z o.o. - 6.VII.2011)
![]() |
|
Mięso po oczyszczeniu z błon, dokładnie siekamy, zeskrobujemy lub mielemy na maszynce.
Dodajemy do każdej porcji po łyżce oliwy, żółtko (jedno na dwa befsztyki) oraz przyprawy:
majeranek, tarty ostry ser, czosnek roztarty z sol±, sól, pieprz, siekan± zielon±
pietruszkę. Mieszamy bardzo dokładnie i formujemy na talerzach do¶ć płaskie befsztyki.
Tak naprawdę, to przyprawy możemy oczywi¶cie urozmaicić według własnego, przecież wytwornego, gustu!
Przed podaniem skrapiamy obficie cytryn±, a następnie każdy befsztyk polewamy łyżk± spirytusu. Podpalamy i podajemy
płon±ce! Błyskawicznie się upiek±.
Jako dodatek - jaka¶ ostra sałatka. Serwujemy z bułk±.
Smacznego!
(Kalendarz ¶cienny KiW - 31.X.1974)Potrawę znalazłem w kartkach ze starego, polskiego „zdzieraka”. Korzenie swoje w kuchni „bograczowej”, a więc węgierskiej, tureckiej...
![]() |
|
Mięso smażymy w rozgrzanym ma¶le do zrumienienia ze wszystkich stron.
Cebulki, marchwekę, ziemniaki, seler, por i czosnek wkładamy do mięsa, doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy sol± i pieprzem; gotujemy pod przykryciem przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
Wołowinę podajemy z przetartymi jarzynami (purée) lub z warzywami w cało¶ci, z białym,
¶wieżym pieczywem, z ⇒ryżem ugotowanym na sypko lub z łazankami oraz z zielon± sałat±.
Dekorujemy większymi kawałeczkami kolorowych jarzyn.
(Polski „zdzierak”, 9-10 styczeń 1997)
![]() |
|
Mięso kroimy w w±skie, długie, do¶ć szerokie, paski. Lekko rozbijamy, solimy i oprószamy pieprzem. Na każdym kawałku mięsa, kładziemy wzdłuż cienki paseczek słoniny i w poprzek, „sztabkę” kiszonego ogórka. Zwijamy, posypujemy m±k±, spinamy wykałaczkami.
Zawijaski solidnie obsmażamy na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Przekładamy do garnka, dolewamy trochę wody, dodajemy (namoczone wcze¶niej) suszone
grzybki i dusimy, aż mięso będzie miękkie. Wówczas wlewamy ¶mietanę i jeszcze przez
około 5-8 minut utrzymywać w cieple.
Podajemy ze spaghetti - można z brukselk±, jak na zdjęciu.
Smacznego!
(Kalendarz ¶cienny „zdzierak” 18.VIII.2002)
W zasadzie to powinno być to mięso z wołu, z bawoła... My¶lę, że tylko wysokiej rangi specjali¶ci potrafiliby
nam wytłumaczyć, na czym polega różnica między zwykł± wołowin±, a takim mięsem z bawoła.
Na Węgrzech można kupić mięso wołowe z tzw. szarego bydła. Jest droższe od „normalnej” wołowiny,
ale i smaczniejsze!
Spróbujmy - danie jest bardzo ciekawe!
|
...a więc...
Mięso myjemy, osuszamy i szpikujemy, pokrojon± na 0,5-0,8 cm paseczki, słonin±
i szynk±. Szpikowanie wykonujemy wzdłuż włókien. Użyć możemy albo specjalnego
przyrz±du, albo w±skiego noża i swojego palca (lepszy jest przyrz±d).
Słoninę i szynkę mieszamy po pokrojeniu, jeszcze przed szpikowaniem, z posiekan±
zielon± pietruszk±, startymi na tarce pieczarkami, jedn± start± cebul±, czosnkiem, sol± i pieprzem.
W odpowiednio dużym, żaroodpornym naczyniu układamy warstwę pokrojonej słoniny,
grube plasterki cebuli, kilka pokrojonych z±bków czosnku, plasterki marchewki i pietruszki.
Na tym wszystkim układamy naszpikowane mięso, natarte pozostało¶ci± mieszanki
przyprawowej (tej, któr± używali¶my przy szpikowaniu).
Garnek przykrywamy i mięso parujemy do miękko¶ci na małym ogniu, często obracaj±c.
Kiedy mięso jest już prawie miękkie - dolewamy wino. Parujemy dalej i po kilku
minutach ilo¶ć aromatycznego sosu uzupełniamy bulionem. Przyprawiamy do smaku
(spróbować możem warzywa z sosem).
Przed podaniem, zlewamy sos (możemy go przecedzić).
Mięso kroimy i układamy na półmisku. Dookoła mięsa - warzywa, a wszystko polewamy sosem.
Smaczne jest z ziemniakami (w każedej postaci),
...ale i na zimno (w cienkich plasterkach) - jako przek±ska...
Smacznego!
Potrawa w zasadzie pochodzi z ⇒Alzacji, ale zadomowiła się na dobre w kuchni węgierskiej. Kiedy¶ go¶ciła nie tylko na najbogatszych stołach.
![]() |
|
Kawałek wołowiny (ewentualnie bez ko¶ci) dobrze rozbijamy, solimy z obu stron.
Obran± cebulę i pora kroimy na drobne kostki. Podobnie postępujemy z marchwi± i pietruszk±.
W bograczu (lub innym garnku) roztapiamy tłuszcz i kiedy jest gor±cy, wkładamy rozbity plaster mięsa. Do tej
pory smażymy, często obracaj±c, dopóki całkowicie nie zmieni koloru.
Dodajemy cebulę, pory, marchewkę i pietruszkę. Dolewamy tyle wody, aby mięso w nim pływało. Parujemy wszystko
przez około 1,5 godziny. W miarę potrzeby, uzupełniamy wygotowan± wodę (ewentualnie winem).
Kiedy mięso jest miękkie, pozostawiamy jeszcze garnek na ogniu przez 30 minut, ale już nie dolewamy wody.
Jeżeli uważamy, że sos jest za tłusty - nadmiar tłuszczu zdejmujemy
przy pomocy łyżki. Sos powinien być ciemnobr±zowy.
Przed podaniem kroimy na mniejsze kawałki.
Podajemy z ziemniakami z wody, kluseczkami, ryżem... Doskonale smakuje z ⇒duszon±, kiszon± kapust±.
Smacznego!
![]() |
|
Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Przyprawiamy sol±, pieprzem, dodajemy tłuszcz, żółtka i wyrabiamy na jednolit± masę.
Masę mięsn± wykładamy na posypan± m±k± stolnicę. Rozwałkowujemy na porcje
o szeroko¶ci ok. 20 cm i długo¶ci około 35-40 cm, na których układamy
następuj±ce nadzienie:
Bułki moczymy w wodzie. Wodę odciskamy. Masę bułow± przepuszczamy przez
maszynkę do mięsa. Dodajemy trzy, posiekane i ugotowane białka, jedno
całe jajko, sól, pieprz i posiekan± pietruszkę. Masę wyrabiamy ręk± do
tej pory, dopóki nie będzie jednolita, jak ciasto.
Z tak przygotowanego nadzienia formujemy kiełbaski o szeroko¶ci rozwałkowanego mielonego mięsa i „zapakowujemy” je w mięsn± masę.
Brytfanę smarujemy tłuszczem. Układamy na niej roladki i pieczemy
w temperaturze około 180°C na rumiano.
Z tłuszczu pozostałego po upieczeniu
możemy przyrz±dzić sos (ze ¶mietan±), którym polejemy pieczeń przed
podaniem na stół
Roladki podajemy pokrojone, ale poskładane tak, aby wygl±dały, jakby były w cało¶ci. Do tego smażone (pieczone) ziemniaki.
Smacznego!
Przepis z XIX. wieku, a może nawet starszy!
„Przepisy kulinarne narodów Jugosławii - czę¶ć 2” Watra, Warszawa 1989
![]() |
|
Nerkówkę obieramy z błon, solimy, posypujemy pieprzem i obsmażamy w gor±cym tłuszczu tak,
aby włókna na powierzchni mięsa „zamknęły się”.
Obsmażone mięso odstawiamy w chłodne miejsce.
Umyte grzyby i cebulę kroimy w drobn± kostkę.
Pietruszkę siekamy.
Cebulę zarumieniamy na ma¶le, dodajemy grzyby. Smażymy przez kilka minut. Posypujemy pietruszk±, solimy i przyprywiamy pieprzem. Dolewamy bulion, mieszamy, a następnie odstawiamy w chłodne miejsce.
Ciasto nagrzewamy do temperatury pokojowej, rozwałkowujemy na grubo¶ć palca i na tak± wielko¶ć, aby można było w nie „zapakować” mięso.
Na rozwałkowanym cie¶cie układamy plasterki w±tróbki (lub smarujemy je pasztetem).
Na w±tróbce rozkładamy wystudzone nadzienie grzybowe, a na grzyby - nerkówkę.
Mięso dokładnie zawijamy w ciasto.
Powierzchnię ciasta smarujemy rozmieszanym jajkiem i nakłuwamy widelcem,
aby w czasie pieczenia nie za bardzo oddzieliło się od mięsa.
Pieczemy w temperaturze 180-190°C na ładny rumiany kolor (około 60 minut).
Po lekkim ostudzeniu, kroimy i podajemy z jakim¶ fajnym sosem, np. ⇒winno-grzybowym, z warzywami i sałatkami.
Smacznego!
Polędwica wołowa
![]() |
Nerkówkę przecinamy wzdłuż, ale nie do końca, niech zostanie w jednym kawałku.
Mięso rozpłaszczamy na desce i rozbijamy (można kułakiem!) „na cienko”
Such± bułkę moczymy w wodzie, rozgniatamy widelcem lub miksujemy.
Dodajemy pastę sardelow±, kapary, start± na tarce cebulę, tart± cytrynow± skórkę,
sól, jajko i wszystko jeszcze raz, dokładnie mieszamy.
Przygotowan± mieszank± smarujemy mięso i ciasno zwijamy. Rulon zwi±zujemy
sznurkiem. Posypujemy pieprzem.
Układamy w wysmarowanej tłuszczem brytfance.
Pieczemy w temperaturze 170-180 °C przez około 2 godziny, od czasu do czasu polewamy bulionem.
Sos pietruszkowy:
W międzyczasie pietruszkę kroimy w kostkę i dusimy w sosie z pieczenia z pozostałym bulionem.
Posypujemy m±k± i do tej pory podgrzewamy, dopóki nie zbrunatnieje. Dodajemy ¶mietanę,
mieszamy i zagotowujemy.
Z lekko ostudzonego mięsa zdejmujemy sznurek.
Roladę kroimy na plastry o grubo¶ci ok. 1,5 cm i serwujemy z gotowanymi ziemniakami, polane
sosem pietruszkowym.
To naprawdę smakowite danie!
Smacznego!
W niezast±pionej Wkipedii przeczytajmy, co to jest ⇒ragoût
Wołowina z pomidorowym ragoût
|
|
Pomidory zanurzamy na chwilę we wrz±tku i obieramy. Podsmażamy na ma¶le razem z rozgniecionym czosnkiem i innymi przyprawami (sól, pieprz, szczypta cukru).
Mięso pokrojone w plastry smażymy szybko z obu stron na gor±cym oleju.
Mięso wyjmujemy z patelni, zawijamy w folię i odkładamy na 10-15 minut.
Po upływie tego czasu, kawałki wołowiny układamy w wysmarowanym
margaryn± żaroodpornym półmisku, polewamy ¶mietan± wymieszan± z pomidorowym
ragoût, posypujemy tartym serem i kawałeczkami masła.
Zapiekamy w temperaturze około 170-180°C dopóki mięso nie będzie zupełnie
miękkie.
Po wyjęciu z piekarnika, posypujemy zielonym groszkiem i serwujemy...
Smacznego!
Masa na placki z cukinii
![]() |
|
|
Na wołowinie (w cało¶ci) ⇒gotujemy rosół.
Kiedy mięso jest prawie miękkie, wyjmujemy je z rosołu i kroimy w plastry grubo¶ci palca.
W odpowiedniej wielko¶ci rondlu układamy warstwę cienkich plasterków słoniny, pokrojonej w plasterki marchewki, pietruszki i kalarepy.
Wkładamy pokrojne mięso. Razem z warzywami smażymy je, dopóki nie zmieni lekko koloru. Mięso wyjmujemy
z rondla.
Przygotowujemy br±zowy
sos:
Do warzyw w sosie dosypujemy łyżkę m±ki, dolewamy szklankę rosołu i 1 łyżkę octu.
Smażymy-dusimy, dopóki sos nie zbr±zowieje. Cały czas mieszamy. Na koniec dolewamy jeszcze jedn±
szklankę rosołu, przyprawiamy do smaku i zagotowujemy. Przecedzamy.
Ugotowane warzywa kroimy w kostki. W rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy warzywa i dusimy je przez kilka minut z dodatkiem posiekanej natki pietruszki.
Ziemniaki obieramy, trzemy na tarce (tej grubszej), mieszamy z jajkiem i masłem, przyprawiamy pieprzem i sol±.
Brytfankę smarujemy tłuszczem. Na spód układamy upieczone pozostało¶ci słoniny, a na nie - plastry mięsa.
Wszystko przykrywamy mas± tartych ziemniaków.
Zapiekamy na rumiano w gor±cym (ok. 200°C) piekarniku.
Na półmisku polewamy przygotowanym br±zowym sosem, a dookoła układamy pokrojone, duszone warzywa.
Smacznego, a chyba jest do czego!
Wołowina
![]() |
|
Wołowinę kroimy na kotlety
o grubo¶ci około 1,5 cm. Dokładnie rozbijamy, solimy i oprószamy
pieprzem. W dużym rondlu lub w głębokiej patelni mocno rozgrzewamy kilka łyżek smalcu i obsmażamy
na nim mięso. Przykrywamy i dusimy przez kilka minut (dopóki nie uzyska ładnego koloru). Dopiero teraz dolewamy 1-2 szklanki wody (lub białego wina). Zmniejszamy ogień i powoli dusimy przez około 30 minut.
Dodajemy pokrojone w plasterki: cebulę, marchewkę i pomidor. Możemy też zielon± paprykę.
Dusimy, dopóki mięso nie zmięknie.
dochodziłorównomiernie i nawet przypadkiem, nie przypaliło się.
Podajemy polane własnym sosem. Smakuje z potrawami typu ⇒főzelék.
Smacznego.
RzeĽba przedstawiaj±ca podział wołowiny - Warszawa Żoliborz
![]() |
|
Ładny kawałek rostbefu lub antrykotu - plaster o grubo¶ci ok. 2,5 cm - obieramy z nadmiaru tłuszczu i usuwamy ewentualne ko¶ci. Mięso rozbijamy „na cienko”.
3 anchois czy¶cimy i wybieramy z nich od o¶ci. Dodajemy kapary, start± na grubej tarce 1 cebulę i wyci¶nięt± bułkę. Wszystkie sładniki lekko rozdrabniamy i ucieramy na jednolit± masę.
Przygotowan± mas± smarujemy mięso. ¦ci¶le je zwijamy i zwi±zujemy.
W odpowiednio dużym rondlu roztapiamy tłuszcz. Dodajemy pokrojone w plastry, lekko posolone, 2-3 cebule
i rozkładamy na nich mięso.
Dusimy pod przykryciem do miękko¶ci.
Roladę, po zdjęciu sznurka, kroimy w uko¶ne plasterki o grubo¶ci około 1 cm, układamy na półmisku.
Polewamy kilkoma łyżkami gęstej ¶mietany.
Dookoła rozmieszczamy ugotowany ryż.
Smacznego!
Rostbef (fot. WikiImages | Pixabay)
|
|
Duży plaster rostbefu lekko rozbijamy, oprószamy m±k± i w dużym rondlu, szybko obsmażamy na gor±cym
smalcu i wyjmujemy z tłuszczu.
Cebule kroimy w plasterki i smażymy w smalcu po mięsie. Dodajemy słodk±, mielon± paprykę. Mieszamy,
po czym z powrotem, do tłuszczu wkładamy wołowinę. Przy dodawaniu niewielkiej ilo¶ci wody
i ¶mietany, bardzo powoli dusimy do miękko¶ci.
Podajemy z frytkami, ryżem...
Smacznego!
Przypomnijmy przy okazji, kto to był (jest!) ⇒ochmistrz.
Antrykot
![]() |
|
Mięso oczyszczamy z niepotrzebnych błon i dokładnie rozbijamy. Solimy i lekko przyprawiamy pieprzem. Smażymy
na ma¶le, dopóki zupełnie nie zmięknie.
W międzyczasie przygotowujemy ⇒masło
z przyprawami: 10 dag masła mieszamy z posiekan± natk± pietruszki, estragonem (najlepiej ¶wieżym),
pieprzem, sol±, sokiem z cytryny i mał± łyżeczk± musztardy. Z masła formujemy walec o ¶rednicy około 2 cm.
Zawijamy w folię i do momentu podania na stół, przechowujemy w lodówce. Dopiero na talerzach, na gor±cym mięsie
układamy po 1-2 kr±żku ukrojonym z ma¶lanego wałeczka. Topi±c się na antrykocie, da przyjemny aromat i smak.
Możemy podać z pieczonymi ziemniakami, szparagami i jakim¶ kremowym ⇒sosem.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000612-HU.)
Danie to przypomina klasykę polskiej kuchni - ⇒zrazy zwijane.
Antrykot
![]() |
|
|
Wołowinę rozbijamy, solimy i odkładamy.
Mielon± wieprzowinę mieszamy z również mielon± słonin±, jedn± mał± cebul±, czosnkiem i tart±
skórk± z cytryny. Przyprawiamy pieprzem, po czym rozsmarowujemy na plastrach antrykotów. Mięso
zwijamy i zwi±zujemy mocn± nicię lub solidnie spinamy ⇒specjalnymi
szpilkami.
Roladki wkładamy do rondla i powoli dusimy na smalcu razem z małymi kostkami marchwi, posiekan± cebul±
i kaparami, przez 1,5 godziny.
Kiedy wołowina jest prawie miękka, dodajemy ¶mietanę i gotujemy (również na małym ogniu)
do miękko¶ci.
Z gotowego mięsa zdejmujemy nitki i kroimy plasterki.
Podajemy z ziemniakami lub z
⇒ryżem; ozdabiamy plasterkami cytryny i kaparami.
W talerzach polewamy sosem z duszenia.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000612-HU.)
Cebula
![]() |
|
Ogon dokładnie myjemy i kroimy (rozr±bujemy tasakiem lub prosimy
o to znajomego, zaprzyjaĽnionego rzeĽnika) na kawałki o długo¶ci
3-4 cm.
Gotujemy dopóki nie zmięknie w osolonej wodzie z dodatkiem octu
(soku z cytryny), listków laurowych, cebuli i pieprzu. Wody powinno być tyle, by przykryła zawarto¶ć garnka.
Z tłuszczu i m±ki przyrz±dzamy br±zow± zasmażkę. Rozcieńczamy j± wywarem. Zgotowujemy, po czym przecedzamy przez sito.
Do sosu dodajemy ugotowane kawałki ogona, ¶mietanę - mieszamy, gotujemy, dopóki sos odrobinę nie zgęstnieje.
Podajemy z podsmażonym na ma¶le makaronem; polewamy sosem, ale nie powinno go być za dużo.
Smacznego!
Fantastyczny przepis przysłany z Kaliforni... Cytuję więc list Pani Ireny. Niestety, nie przysłała zdjęć tych smakołyków!
Wołowina mielona - mięso mielone (fot. moerschy/Pixabay)
|
|
„Podaje mój własny przepis na mielon± wołowinę.
To jest na wzór meksykańskiego nadzienia do ⇒tacos, ale ja robie trochę lepiej i smaczniej.Cebulę pokrojon± w drobniutk± kostkę szkle na smalcu, dodaję mielon± wołowinę, lekko podduszam (trzeba porozdzielać grudki mięsa).
¦wieże pomidory pokrojone w kosteczkę, podlewam bulionem z kurczaka - zwykle 1 kostka wystarcza; dodaję listki laurowe, ziele angielskie ostre papryczki i koncentrat pomidorowy, posiekane z±bki czosnku oraz pieprz.Ma się to dusić na malutkim ogniu do miękko¶ci mięsa. Ja duszę ok. godziny na najmniejszym ogniu pod pokrywk±.
Można dolać trochę wytrawnego wina. Trzeba przemieszać od czasu do czasu, aby mięso się nie przypaliło.
Płyn ma się prawie wygotować. Na kocu doprawić do smaku (je¶li trzeba).Jest to bardzo smaczne danie, które można je¶ć z ziemniakami puree albo z wody, z ryżem, z makaronem (wtedy trzeba więcej sosu), albo z chlebem na ciepło czy na zimno, także z meksykańskimi tacos i sałat±.
Lubię do tego osobno, jako przystawkę, papryczkę ⇒jalapeno w marynacie.
Na zimno to niby „pasztet” do chleba.
Nie miksuję, mięso jest w drobniutkich cz±stkach i ja lubię potrawy z „substancj±”, dlatego nie robię zup na kremowo. Zje¶ć mogę gdzie¶, ale sama nie miksuję.
- Potrawę można zamrozić.
Można zemleć sobie mięso samemu, ale musi być te 15% tluszczu. Wypróbowałam mięso o 4% tluszczu - suche jak wiór, nie da się je¶ć. Tak samo niezbyt dobre 7%, to dla maniakow. Najlepsze jest 15% i tu można kupić takie gotowe z podanym % tłuszczu.
Mięso można dusić na oliwie zamiast smalcu, ale na smalcu lepsze. Nie podprawiam ¶mietan±.
Burrito na ¶niadanie![]()
W meksykańskich restauracjach robi± to mięso z dodatkiem jakich¶ badziewii (czyli mięsa jest mniej niż 50%) i przyprawy meksykańskie + posiekana zielona sałata, i kilka kosteczek pomidora, ale jest do d...y. Moje naprawdę jest dobre.
Hamburgery w (...) maja duż± zawarto¶ć tłuszczu, co najmniej 35%, tego nie jadam, ale te 15% tłuszczu musi być do smaku i jako¶ci.
My¶lę, że leczo, obok, też by bardzo pasowało. Je¶li masz ochotę wypróbować - smacznego!
Tak, ta wołowina jest pyszna, a w meksykańskich lepszych restauracjach podaj± to z ⇒burrito (takie placki), ¶mietan± i ⇒quacamole z avocado. Ja robię bez tych dodatków, za plackami ⇒burrito nie przepadam...”
Smacznego!
Danie meksykańskie, ale bardzo pasuje mi do kuchni węgierskiej, a może i do bogracza!
Moja, bardzo stra papryka w doniczce
|
|
Fasolę (jeżeli jest sucha) moczymy przez kilka godzin.
Boczek (lub słoninę) kroimy w małe kostki i wysmażamy tłuszcz, na którmy szklimy , rownież drobno
pokrojon±, cebulę. Dodajemy mielon± wołowinę, rozgnieciony czosnek i wszystko lekko podsmażamy.
Solimy oraz dodajemy szklankę wody. Dusimy przez około 10 minut. Dorzucamy fasolę, przecier
pomidorowy i powoli dusimy, dopóki fasola nie będzie miękka.
Ja to jem ze ¶wieżym pieczywem... a może lepiej z ⇒langoszem?
Smacznego!
Jabłko
![]() |
|
Jabłka obieramy i usuwamy gniazda pestkowe.
Cebulę kroimy w plasterki i lekko podrumieniamy. Do cebuli dodajemy jabłka, sól, cukier,
pieprz i dusimy ok. 15 min.
Mięso kroimy na cienkie plastry, rozbijamy tłuczkiem, posypujemy sol±, pieprzem i układamy na nim warstwę duszonych, wraz z cebul±, jabłek. Cało¶ć zwijamy i spinamy wykałaczkami lub specjalnymi, stalowymi szpilkami.
Przygotowane zrazy obtaczamy w m±ce i dokładnie zarumieniamy na rozgrzanym tłuszczu.
Przekładamy do rondla, dolewamy trochę wody i dusimy, aż mięso będzie miękkie.
Pod koniec wlewamy ¶mietanę i gotujemy jeszcze kilka minut.
Podajemy z ⇒purée ziemniaczanym i ⇒kiszonymi ogórkami.
Smacznego!
Tusza wołowa
|
|
Mięso kroimy w plastry o grubo¶ci około 1 cm, po czym lekko rozbijamy. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Oczyszczone warzywa kroimy w plasterki.
Warzywa i pokrojone jajka rozkładamy na mięsie. Zrazy zwijamy i zwi±zujemy nitk±.
Obsmażamy na gor±cym oleju na rumiano. Układamy w posmarowanym olejem ⇒żaroodpornym naczyniu, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170 °C
na około 90 minut.
Po upływie tego czasu przekładamy do rondla, dolewamy wino i dusimy do miękko¶ci.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000868-HU)
Steak z polędwicy wołowej z plackiem ziemniaczanym i z gruszkami duszonymi w czerwonym winie
![]() |
|
|
Mięso kroimy na 20 dag kawałki, nacieramy olejem, zawijamy w papier do pieczenia i wkładamy do lodówki na 1 dzień - niech dojrzeje.
Gruszki gotowane (duszone) w winie:
Wino gotujemy do tej pory, dopóki z 1,5 l nie pozostanie nam zaledwie 0,5 l.
Gruszki obieramy, usuwamy nasiona i kroimy w podłużne cz±stki (jak pomarańcze).
W wygotowanym
winie gotujemy gruszki, dopóki nie zrobi± się ładnie czerwone,
po czym wyjmujemy z wina.
W innym rondlu karmelizujemy cukier, dolewamy wino, w którym gotowały się gruszki i do tej pory gotujemy dalej, ci±gle mieszaj±c, dopóki karmel całkowicie się nie rozpu¶ci. Do tej mieszaniny wkładamy gruszki.
Obrane ziemniaki trzemy, dodajemy jajka, m±kę. Solimy i na gor±cym oleju smażymy tradycyjne placki kartoflane.
Na samym końcu, w małej ilo¶ci oleju, na ¶rednim ogniu, smażymy steaki, które serwujemy
z gruszkami i plackami udekorowane gał±zkami np. rozmarynu - jak na zdjęciu.
Podajemy z czerwonym, wytrawnym winem - Egri ⇒Bikavér, ⇒Cabernet
Franc, ⇒Kékfrankos...
Smacznego!
(Na podstawie: Nők Lapja konyha, 2010. szeptember)
To chyba jedno z najsmaczniejszych rozwi±zań grillowych. Naprawdę warto spróbować...
Polędwicę wołow± kroimy na plasterki o grubo¶ci około 2 cm. W każdym z plasterków, nożem nacinamy z boku głębok± "kieszeń".
Mięso przyprawiamy sol±, pieprzem, bazyli±, rozmarynem; smarujemy musztard± i zalewamy olejem. W zaprawie tej przetrzymujemy mięso przez (2-3) dni.
Masło mieszamy z sol±, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, musztard±, siekan± natk± pietruszki, bazyli± itd... Formujemy na kształt walca i zawijamy w folię i wkładamy do lodówki (aby zastygło).
Przed upieczeniem na grillu, do każdej kieszeni wsuwamy 1-2 plasterki ziołowego masła i pieczemy na rumiano.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000149-HUN)
Jak kto¶ się bardzo uprze, może to danie przygotować w bograczu, ale raczej w dwóch, a może
i trzech bograczach.
...a oto krótka definicja dań ⇒po budapesztańsku.
Danie po budapesztańsku - z sosem, z gęsi± w±tróbk±, wędzonym boczkiem i zielonym groszkiem.
|
|
|
Polędwicę (w cało¶ci) dobrze byłoby zamarynować. Można to zrobić według ⇒tego przepisu... Dolałbym
jeszcze pół szklanki (czerwonego) wina.
Kiedy mięso już zamarynowało się
, kroimy na około 5 dag medaliony, które lekko rozgniatamy dłoni±.
Obran±, drobno pokrojon± cebulę szklimy na gor±cym oleju. Odsuwamy z ognia i dosypujemy mielon± paprykę. Mieszamy i po 20 sekundach dolewamy 1-1,5 szklanki wody (lub marynaty). Dodajemy por±bane ko¶ci i gotujemy przez 20-30 minut. Przyprawiamy (jeżeli trzeba) sol± i pieprzem.
W międzyczasie, sparzony i obrany ze skórki pomidor, ¶wież± paprykę, w±tróbkę (najlepiej gęsi±), boczek i grzyby kroimy na mniej więcej jednakowej wielko¶ci kawałki.
W innym rondlu, boczek smażymy na rumiano, po czym dodajemy w±tróbkę, grzyby i paprykę. Smażymy przez około 4 minuty. Dorzucamy pomidory i groszek. Przez sito dolewamy przygotowany cebulowy sos. Zagotowujemy - sos powinien być do¶ć rzadki.
Mięso smażymy tuż przed podaniem.
Na talerzach układamy porcje ⇒ryżu
z pietruszk± i frytek, a obok medaliony z polędwicy. Wszystko polewamy przygotowanym budapesztańskim
ragoût.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 003693-HU)
![]() |
|
|
Mięso myjemy, oczyszczamy z błon, szpikujemy pięciomy paseczkami słoniny.
Głębok± brytfanę wykładamy plasterkami słoniny, pokrojonymi warzywami.
Solimy, dodajemy przyprawy.
Na warzywach układamy posolone mięso.
Brytfanę przykrywamy (jeżeli nie ma własnej przykrywki, foli±),
wstawiamy do gor±cego piekarnika (170-180°C) i pieczemy dopóki mięso
się nie zarumieni (ok. 1 godziny).
W czasie pieczenia często obracamy i polewamy własnym sosem ( ewentualnie skrapiamy dodatkowo piwem
wymieszanym z miodem).
Kiedy mięso się zarumieni, wyjmujemy z piekarnika, posypujemy dwiema
łyżkami m±ki i jeszcze raz zarumieniamy
(
już nie w piekarniku, a na patelni!), po czym polewamy winem wymieszanym z bulionem,
¶mietan± i łyżk± octu (lub soku z cytryny).
Na małym ogniu zagotowujemy sos (razem z mięsem) i parujemy przez około
30 minut. Wyparowany sos uzupełniamy bulionem.
Po tym czasie odlewamy połowę sosu do innego rondla. Dodajemy do niego
pokrojone na plasterki ogórki. Gotujemy przez kilka minut.
Na talerzach układamy pokrojone mięso, dookoła sos z warzywami, a na wszystkim - sos z ogórkami...
Czy trzeba życzyć smacznego?
Przepis z polskiego kalendarza, ale potrawa ta może udawać
danie węgierskie!
Wino (i makaron) na Hali Targowej Nr 1 w Budapeszcie
![]() |
|
Polędwicę myjemy, a następnie kroimy w plasterki.
Masło roztapiamy na dużej patelni i zarumieniamy na nim mięso z obu stron. Oprószamy
sol± oraz pieprzem kajeńskim.
Polędwicę zalewamy wytrawnym winem i dusimy pod przykryciem na bardzo „powolnym” ogniu.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w poprzek na bardzo cienkie plasterki, a następnie dodajemy je do mięsa. Dusimy jeszcze 20 minut.
Podajemy z zielon± sałat±.
(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o. 2.X.2011.)
⇒Bulwy
staj± się popularne na Węgrzech. Łatwo je hodować w każdym ogródku i s± na wszystko
wytrzymałe!
Marynowany stek z czerwon± kapust±, bulwami i baraczkami - Érlelt steak vörösboros lila káposztával, csicsókával és céklával- Bors gasztromagazin 2013/IX/24
![]() |
|
Z mięsa zdejmujemy niepotrzebne błony i kroimy (w poprzek włukien) na porcje, po czym
wkładamy do „mocnego” woreczka polietylenowego. Dolewamy oliwę i worek
zawi±zujemy tak, aby nie pozostała w nim ani krzta powietrza.
Worek z mięsem wkładamy do lodówki na 5-6 dni. Co drugi dzień worek obracamy, wstrz±samy.
Po upływie niemalże tygodnia, mięso stanie się miękkie i smaczne.
Bulwy dokładnie szorujemy,obieramy i przekrajamy na ćwiartki. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i kiedy będzie gor±cy, smażymy na nim bulwy - na ładny, jasnobr±zowy kolor.
Obieramy buraki i cebulę, przygotowujemy również kapustę, a następnie trzemy-szatkujemy na tarce do „strugania” ogórków.
2 łyżki oleju mocno rozgrzewamy na patelni. Podsmażamy kminek i karmelizujemy na nim
cukier. Dodajemy poszatkowane warzywa i dusimy do miękko¶ci.
Dolewamy wino, łyżkę octu winego i tyle wody, aby jarzynka miała swoj± wła¶ciw± gęsto¶ć.
Na grubej patelni (najlepiej pr±żkowanej) mocno rozgrzewamy pozostały olej - powinien prawie
dymić.
Na gor±cym oleju układamy mięso i przyciskamy je innym naczyniem, aby smażyły się na całej
sojej powierzchni.
Czas smażenia zależy od grubo¶ci steaków i od tego, jak usmażon± wołowinę lubimy. Zwykle
jest to maksymalnie po 5 minut z każdej strony.
Podajemy, jak na fotografii...
(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o. 2.X.2011.)
W którym miejscu tuszy wołowej jest rostbef, ⇒zobaczmy tu...
...a czy danie pochodzi z czeskiej kuchni - nie jestem pewien! My¶lę, że to raczej kompozycja
wymy¶lona przez dobrego, węgierskiego kucharza.
W każdym b±dĽ razie potrawa jest bardzo smaczna!
Pomnik-ławeczka Wojaka Szwejka w Sanoku (Wikimedia Commons/ Lowdown)
|
|
|
(Węgierskie zbiory ProtaSoft 002389-HU)
Co oznacza á la Orly ⇒zobaczmy tu...
Polędwica wołowa
![]() |
|
Mięso kroimy w paseczki o szeroko¶ci 1 cm i długo¶ci 5 cm. Solimy, przyprawiamy pieprzem i smarujemy musztard±.
Z m±ki, jajka, łyżki oleju i 1,5 dl piwa mieszamy ciasto - trochę gę¶ciejsze niż na nale¶niki
.
Paseczki mięsa zanurzamy w cie¶cie, po czym smażymy w gor±cym oleju na złotorumiany kolor.
Podajemy z warzywami.
(Na podstawie czasopisma „Fakanál” 1988)
To takie nostalgiczne dla nas danie... Prawda, Danusiu P.? Karczma u Jady i przepiękna wycieczka do miejscowo¶ci ⇒Czacz. U Jady był sos chrzanowy i... przepiękny nastrój!
Poniższe danie, autor przepisu proponuje przygotować w emaliowanym, odlewanym garnku z dopasowan± przykryw±.
Policzki wołowe w sosie chrzanowym
|
|
|
Mięso kroimy na mniejsze porcje. Warzywa czy¶cimy i kroimy w plasterki. Przyprawy siekamy.
Na gor±cym tłuszczu obsmażamy policzki, warzywa i przyprawy. Zalewamy winem i pod przykryciem, powoli dusimy
do całkowitej miękko¶ci.
Miękkie mięso wyjmujemy z garnka i już bez przykrywki gotujemy sos, dopóki nie zgęstnieje, po czym przecedzamy.
Ziemniaki gotujemy w łupinach w osolonej wodzie. Studzimy, obieramy i mielemy jak na kopytka. Dodajemy m±kę, jajko, olej i wyro¶nięte drożdże. Wyrabiamy jednolite ciasto. Odstawiamy do wyro¶nięcia. Formujemy prostok±tne lub owalne krokiety i smażymy na gor±cym oleju.
Na talerzach układamy porcje policzków, 2-3 krokiety i polewamy sosem. Na węgrzech do takiego dania podaje się gęsty ⇒kompot z zielonych orzechów włoskich.
(Na podstawie recepty Szabó Tibor.)
Na zdjęciu-reprodukcji - autorka przepisu, Vezendi Csilla.
Pieczeń wołowa w bekonie - Baconös marhasült
|
|
|
(Na podstawie recepty Vezendi Csilla Balmazújvárosból/„Receptmánia” 2013/3.)
Oryginalna nazwa potrawy - Przygotowanie wołowiny tak, aby była smaczna
, ale dla mnie to jako¶
dziwnie brzmi i chyba nie gastronomicznie.
Wołowina duszona
![]() |
|
|
Mięso czy¶cimy z niepotrzebnych fragmentów, solimy i szpikujemy paseczkami słoniny.
W dużym rondlu rozgrzewamy tłuszcz i oprószone m±k± mięso obsmażamy na rumiano ze wszystkich stron.
Dolewamy wodę i ocet winny. Przyprawiamy kilkoma ziarenkami pieprzu. Dodajemy oskroban± marchew,
plasterki cebuli i czosnek.
Na niewielkim ogniu dusimy, dopóki mięso nie będzie miękkie. Wygotowan± wodę uzupełniamy - możemy
dolewać wodę, wino lub ciemne piwo.
Kiedy mięso jest już miękkie, a sos prawie wygotował się do tłuszczu
zsírjára
, wołowinę wyjmujemy. Do sosu dodajemy łyżkę m±ki,
mieszamy i rozcieńczamy ciepł± wod±. Przyprawiamy winnym octem, cukrem i pieprzem. Zagotowujemy,
po czym i ponownie wkładamy mięso, dodajemy ¶mietanę, przykrywamy i powoli dusimy jeszcze przez kilka minut.
Przed podaniem, kroimy w plastry o grubo¶ci 1 cm.
Serwujemy z ⇒krokietami ziemniaczanymi,
⇒ryżem, ⇒warzywami...
W talerzach polewamy sosem.
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000004-HU.)
Kiedy¶, u mego dziadka (pod Biał± Podlask±) był zawsze cały łan prosa, a ja zajadałem się kasz± jaglan± na mleku (oczywi¶cie z cukrem) Dzi¶, nie potrafię już powiedzieć, kiedy widziałem proso na polu.
Proso, a po wymłóceniue - kasza jaglana
![]() |
|
|
Cebulę czy¶cimy i siekamy. Podsmażamy na smalcu na złoty
kolor.
Mieszamy z mielonym mięsem, jajkami, namoczon± w wodzie (mleku) i odci¶nięt± bułk±, rozgniecionym czosnkiem,
mielon± papryk± i majerankiem. Solimy i przyprawiamy sol± i pieprzem. Wyrabiamy na jednolit±, kotletow± masę.
Kaszę jaglan± płuczemy. Objęto¶ciowo, w stosunku do kaszy, potrójn± ilo¶ć wody solimy, dodajemy olej
i zagotowujemy. Do wrz±tku dodajemy kaszę. Gotujem, dopóki jagły nie będ± miękkie.
Ugotowne i ostudzone ziarenka prosa mieszamy z mielonym mięsem. Z masy formujemy kotlety, które obtaczamy
w bułce, po czym smażymy na rumiano.
Spożywamy z ⇒sałatk± z buraków z jabłkami i chrzanem przy ¶wieżym pieczywie lub gotowanych ziemniakach.
Smacznego!
Borowiki Danusi
|
|
|
Grzyby czy¶cimy (najlepiej nie myć!) i kroimy. Obran± cebulę również kroimy - w drobn± kostkę, po czym
razem z grzybami podsmażamy na ma¶le. Mieszamy z posiekan± natk± pietruszki.
Ugotowan± wołowinę kroimy w paseczki.
Naczynie do ⇒zapiekania
smarujemy tłuszczem i układamy w nim na zmianę, warstwami - mięso i grzyby. Każd± warstwę solimy
i przyprawiamy pieprzem. Dolewamy bulion.
Ostatni± warstwę posypujemy większymi kawałkami grzybów i smarujemy ¶mietan±.
Zapiekamy na rumiano w temperaturze około 190 °C.
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 000612-HU.)
Nazewnictwo poszczególnych ⇒czę¶ci tuszy (nie tylko wołowej), to dla mnie bardzo skomplikowana sprawa. Uważam, że mięso powinno być przede wszystkim „ładne” i nadawać się do naszych celów. Użyjmy więc sympatycznej (dla nas) czę¶ci udĽca wołowego. Może to być również (wcale nietania) - ligawa.
#Podział tuszy
wołowej (POL) |
|
Czysty i ładny kawałek wołowiny obijamy młotkiem do mięsa. Nacieramy mieszank± soli, pieprzu
i rozgniecionego czosnku.
Słoninę kroimy w paseczki o przekroju 8×8 mm, które mieszamy z tart± marchewk± i pietruszk±,
po czym odstawiamy na conajmniej 30 minut.
Paseczkami słoniny
⇒szpikujemy wołowinę.
Mięso układamy w garnku (najlepiej z grubymi ¶ciankami), zalewamy do połowy wod± z dodatkiem wina, dorzucamy pokrojon± cebulę, dodajemy ¶mietanę i powoli dusimy do miękko¶ci.
Przed podaniem, kroimy w do¶ć grube plasterki. Doskonale smakuje z ⇒purée ziemniaczanym i ⇒sosem chrzanowym (z 1-2 łyżeczkami gęstej ¶mietany).
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 0006105-HU.)
Osso buco znaczy po włosku: „ko¶ć z dziurk±”, a że jest z t± ko¶ci± dużo smacznego mięsa,
warto tego dania spróbować.
Wołowe ko¶ci ze szpikiem, s± w węgierskiej kuchni specjałem i wielkim delikatesem.
Przepis już współczesny, bo ta vegeta... Ja zwykle zastępuję j± sol± z przeróżnymi ziołami, często wymieszanymi z sosem sojowym, bo tutaj niem polskiej, przyprawy „magi”
Osso Buco z mediolańskim risotto - Osso Buco with Risotto Milanese - (fot. Tom Kelly/ Flickr)
|
|
|
Wołowina, razem ze szpikow± ko¶ci±, musi być popiłowana na plastry przez uprzejmego
rzeĽnika.
Porcje mięsa (z ko¶ci±) oprószamy sod± (szybciej zmięknie!), po czym wstawiamy do lodówki
na kilka godzin.
Po upływie tego czasu, lekko solimy i obtaczamy w m±ce.
Marchewkę i pietruszkę kroimy w kr±żki; cebulę za¶ wzdłuż, na estetyczne, podłużne cz±stki. Mięso obsmażamy w niewielkiej ilo¶ci gor±cej oliwy, ze wszystkich stron, dopóki nie zbieleje. Od razu na pocz±tku smażenia dodajemy pokrojone warzywa.
Warzywa (razem z sosem) przekładamy do innego naczynia. Mięso zalewamy czerwonym winem
i szklank± wody z veget±. Dodajemy porwan± nać selera. Dusimy do miękko¶ci. Z powrotem
wkładamy warzywa, dorzucamy pokrojone grzyby i dusimy jeszcze przez 10 minut.
Mięso ponownie wyjmujemy do innego naczynia, a pozostały sos, lekko zagęszczamy m±k±.
Dodatki czyli garnitur:
Ziemniaki kroimy w „pomarańczowe” cz±stki i w małej ilo¶ci oliwy, szybko obsmażamy
na rumiano. Wyjmujemy i trzymamy w cieple.
W tym samym tłuszczu zarumieniamy pokrojon± wzdłuż cebulę. Dodajemy buraki starte na tarce
z małymi oczkami. Razem z tartym chrzanem, sol± i pieprzem dusimy przez kilkana¶ci minut.
Miękkie, dokładnie mieszamy - prawie na krem!. (Buraczki możemy
⇒przygotować tak... lub w inny, tradycyjny, polski sposób).
Na talerzach, z lewej strony układamy ziemniaki z buraczkami. Obok, warzywa lekko polane sosem, a pozostały sos serwujemy w sosjerce. Na tym wszastkim umieszczamy porcje mięsa z „ko¶ciami z dziurk±”. Ozdabiamy ciekawymi i ładnymi warzywami.
Do takiego obiadu pasuje wytrawne, czerwone wino (np. ⇒Egi Bikavér). Ta potrawa, podobno jest we Włoszech, tradycyjnym daniem karnawałowym.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu Benke László, mistrza kuchni.)
Ostatnie poprawki: 29.05.2022 09:35:54
![]() |
Możliwe, że tego szukałe¶:
»•« ...przy okazji zajrzyj do
|
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.