Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
  ⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
  Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, świetnie wpływa na rośliny.
  ⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
  Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
  ⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego posiekaną zieloną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i gotujemy do miękkości...
  Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
  ⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
  Do barszczu zawsze dodawaj całą cebulę i kilka ząbków czosnku (potem je usuń) oraz powidła i miód. Barszcz ma wtedy bardzo bogaty smak.
Miód dodawaj też do bigosu, który robisz - zawsze pół na pół: kapusta kiszona i biała.
  ⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
  Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
  ⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
  Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
  ⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
  Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
  ⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
  Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
  ⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkładamy faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
  Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
  ⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
  Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
  ⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
  Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
  ⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
  Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
  ⇒ W międzyczasie na patelni rozgrzewamy pół łyżki masła, wbijamy jajko, żółtko przebijamy widelcem, aby rozlało się na białku. Smażymy na małym ogniu do ścięcia się.
Usmażone jajko wyjmujemy z patelni na deskę i kroimy w paski...
  W domu najlepiej przechowywać ziemniaki w papierowej, nieprzezroczystej torbie, w chłodnym miejscu, ale w tempe­raturze dodatniej (w ujemnej stają się słodkie, ponieważ skrobia zamienia sie w cukier).
  ⇒ Z wody, octu balsamicznego, z solą i pieprzem przygotowujemy zalewę. Ilości składników? Według własnych smaków i doś­wiadczeń!
Po kilkunastu minutach, sosem zalewamy zimną paprykę. Odstawiamy ponownie w zimne miejsce na kilka godzin, dla wy­mieszania się smaków...
  Wędzenie ma na Węgrzech wielkie tradycje. Jeszcze niedawno, prawie w każdej wiejskiej zagrodzie był komin przystosowany do wędzenia.
  ⇒ Pomidory również zanurzamy na pół minuty we wrzątku, po czym obieramy. Kroimy w kostki 1x1 cm. Ugotowane jajka również kroimy w kostki.
Winny ocet mieszamy z musztardą, solimy, pieprzymy, dodajemy startą na grubej tarce cebulę, posiekaną natkę pietruszki, łyżkę octu balsamicznego, bardzo drobno pokrojone korniszony i olej. Wszystko dokładnie mieszamy...
  Czym wędzimy? Przede wszystkim drewnem dębowym, bukowym, toplowym, brzozowym, olszyną... Drewno może być w postaci wiórów lub trocin. Miękkie gatunki drewna raczej nie nadają się, ze względu na to, że zwykle bardzo kopcą.
  ⇒ W salaterce mieszamy olej, sok z cytryny, kieliszek wody, musztardę, szczyptę cukru, sól i pieprz. Dodajemy startą paprykę i cebulę. Mieszamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki...
  Kurczak będzie soczysty, z apetycznie chrupiącą skórką, gdy przed pieczeniem natrzesz go miodem lub cukrem i wstawisz na kilka godzin do lodówki.
  ⇒ W wymoczonym (ceramicznym) naczyniu, na dnie, układamy ziemniaki, cebulę oraz połowę grzybów. Przykrywamy plastrami mięsa. Oprószamy pieprzem i majerankiem. Dokładamy pozostałe grzyby, słoninę oraz szynkę. Przykrywamy warstwą kapuścianych liści i polewamy tłuszczem ze smażenia (mięsa, słoniny, boczku, szynki)...
  Czosnek i cebula obniżają poziom cholesterolu. W warunkach laboratoryjnych olejki otrzymane z nich, powstrzymują rozwój nowotworów.