Pieczenie langoszy w piecu chlebowym

Polska Wikipedia podaje ⇒krótki opis tego wcale nie tylko węgierskiego, kuchennego specjału.

W zupełnie niedawnej Polsce lángos był nazywany po prostu - ⇒podpłomykiem, a pojawiał się w kuchni (i w polskiej, i w węgierskiej) przy okazji ⇒pieczenia chleba.

Zagniatanie ciasta było zadaniem kobiety. Mężczyzna rozpalał w piecu i był odpowiedzialny za jego odpowiednie nagrzanie (ciekawe, że na Węgrzech część żaru pozostawia się w piecu na czas pieczenia). Nudne to było zajęcie, więc podkradał ka­wałek ciasta, układał go na patelni i nad płomieniem palących się szczap, piekł sobie i dzieciom placek, a trójce dzieci i więcej tych langoszy.

Smażenie langoszy na oleju

Láng, znaczy po węgiersku płomień. Czyli, że i nazwa tego ciekawego wypieku jest podobna w obu językach.

Tak pieczono kiedyś, a dziś langosz stał się atrakcją spacerową i można go kupić w wielu bufetach - zwłaszcza w popularnych turystycznie miejscach. Ale nie tylko, bo jest również szybkim posiłkiem dla zgłodniałych.

Smaży się go najczęściej na oleju i urozmaica przeróżnymi dodat­kami (czasami z przesadą). W niektórych bufetach zupełnie przy­pomina włoską pizzę.

Jedne z najlepszych langoszy, pieczone w piecu, można kupić w malowniczym miasteczku ⇒Szentendre!
Mogę Was tam zaprowadzić...

---

p

⇒ Proszę o uwagi...

 
 

Langosz 1 - Lángos 1 (HUN)

Lángos posmarowany czosnkiem i dżemem morelowym (dziwne, ale prawdziwe!) fot. prota »

½ kg mąki 1 opakowanie suszonych drożdży 1 łyżeczka soli 4 dl letniej wody 1,5-2 l oleju do smażenia

Do odpowiedniej wielkości misy przesiewamy mąkę.

• Na ten temat są różne teorie. Ja jestem raczej sceptykiem, ale podobno robi się to ⇒po to...

Mąkę mieszamy z solą i drożdżami, dodajemy wodę i wyrabiamy, dość luźne, ciasto.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut do wyrośnięcia.

⇒Dłonie smarujemy olejem i z ciasta formujemy placki wielkości talerza. Placki zwykle rozciągamy na boki tak, aby brzegi były trochę grubsze niż środki. Przygotowane placki od razu smażymy w gorącym oleju.
Każdą stronę langosza zarumieniamy w ciągu minuty-dwóch.
Usmażone, wyjmujemy na sito (z papierowym ręcznikiem) i od razu spożywamy (ze śmietaną, różnymi sosami, tartym serem, dżemem...).

Smacznego!

---

Langosz 2 - Lángos 2 (HUN)

Langosze z fantazyjnymi dodatkami fot. prota »

½ kg mąki 1 opakowanie suszonych drożdży 1 łyżeczka soli 2,5 dl letniej wody 1 dl letniego mleka 2 łyżeczki cukru 1,5-2 l oleju do smażenia

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku, a następnie odstawiamy do fermentacji.
Mąkę przesiewamy do większej misy. Dodajemy wyrośnięte drożdże i łyżeczkę soli. Wyrabiamy ciasto o gęstości jak na chleb, stopniowo dodając podgrzaną wodę.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Dalej postępujemy według ⇒instrukcji w poprzednim przepisie...

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany - Krumplis lángos (HUN)

Lángos - podobno jest znany nawet w Bostonie! fot. Iván Imhof »

1 kg gotowanych ziemniaków przepuszczonych przez maszynkę do mięsa sól pieprz 1 jajko 2 dag drożdży (przygotowanych w ciepłym mleku) 1 kg mąki

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 
Z ciasta formujemy placki, ale tak, żeby brzegi były lekko grubsze niż środek. Smażymy na oleju.

• Placki mogą być mniejsze takie, jak polskie racuchy...

Do ciasta można dodać mieloną szynkę, lub mortadelę.

Podajemy ze śmietaną, tartym serem, posmarowane sosem czosnkowym ⇒mujdei (sól, woda, czosnek), polane ⇒sosem serowym...

(Ze zbiorów ProtaSoft 000259)

---

Langosz ziemniaczany 2 - Krumplis lángos 2 (HUN)

Lángosze ziemniaczane fot. Népszabadság Kifőztük »

50 dag mąki 20 dag ciepłych, gotowanych ziemniaków 2,5 dag świeżych drożdży 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki cukru ciepła woda olej do smażenia   Do podania:  gęsta śmietana tarty ser czosnek

Ciepłe, ugotowane w łupinach ziemniaki obieramy i mielemy lub dokładnie rozgniatamy, miksujemy.
Drożdże rozcieramy z kieliszkiem ciepłej wody i łyżeczką cukru, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyroś­nięcia.

Mąkę przesiewamy do większej miski, mieszamy z ziemniakami, solą, szczyptą cukru, ciepłą wodą i przygotowa­nymi drożdżami.
Wyrabiamy ciasto o gęstości jak na chleb - jeżeli trzeba, dodajemy odrobinę wody.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na grubość 2 cm. Wycinamy krążki o średnicy około 10-12 cm i rozciągamy je, uważając, by nie porozrywać.

Tak przygotowane placki smażymy w dużej ilości oleju. Kiedy jedna strona langosza lekko zarumieni się, obracamy na drugą.
Usmażone langosze, wykładamy na papierowe ręczniki.

• Do ciasta, zamiast wody możemy dodać kefir lub jogurt - langosze będą smaczniejsze.

Przed podaniem langosze tradycyjnie smarujemy:

• mieszaniną czosnku, soli, oleju i wody (zobacz: ⇒mużdej)
• śmietaną

oraz posypujemy tartym serem.

• A gdyby tak upiec te placki w piekarniku lub w piecu chlebowym, bez oleju...?

Smacznego!

(Na podstawie Népszabadság - Kifőztük)

---

Langosz ziemniaczany 3 - Krumplis lángos 3 (HUN)

Lángos fot. Rostásy Szabó Mihály Wikimedia Commons »

40 dag mąki 30 dag ciepłych, gotowanych ziemniaków paczka suszonych drożdży 1 łyżeczka soli 4 dl ciepłej wody 1,5-2 l oleju do smażenia

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i przeciskamy przez prasę do purée lub mielemy. Mąkę przesiewamy do misy, mieszamy z solą, drożdżami i ziemniakami. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając wodę.
Kiedy ciasto nie klei się już do rąk, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na około 30 minut).

Dalej postępujemy jak w przepisie ⇒Langosz ziemniaczany 2.

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany 4 - Krumplis lángos 4 (HUN)

Kwiat ziemniaka fot. prota »

1 kg mąki 25 dag ziemniaków 2,5 dag świeżych drożdży łyżeczka soli 0,5 l mleka 1,5-2 l oleju do smażenia

Ziemniaki gotujemy „w mundurkach”, lekko studzimy, obieramy i mielemy lub rozgniatamy ⇒przyrządem od purée.

Mąkę przesiewamy do większej misy, mieszamy z solą, rozpuszczonymi w kilku łyżkach ciepłego mleka, drożdżami i ziemniakami. Dolewamy mleko i ugniatamy, a raczej mieszamy, dość rzadkie ciasto.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Dalej postępujemy jak w przepisie ⇒Langosz ziemniaczany 2.

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany z cebulą - Hagymás krumplilángos (HUN,...)

Tłuczek do ziemniaków fot. Dnor »

40 dag ugotowanych ziemniaków 35 dag mąki 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 jajka 1 dag świeżych drożdży 0,5 l mleka łyżeczka soli łyżeczka pieprzu olej do smażenia

Drożdże kruszymy do letniego mleka i odstawiamy do wyrośnięcia.
Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia lub przeciskamy przez ziemniaczaną prasę.

• Kiedyś taka, węgierska ⇒prasa wyglądała tak...

Jeszcze ciepłe, rozgniecione ziemniaki mieszamy z wyrośniętymi drożdżami, mąką, jajkami, tartą cebulą, rozgnie­cionym czosnkiem. Solimy i przyprawiamy pieprzem. Wyrabiamy jednolite ciasto, które przykrywamy serwetką i odstawiamy na 30 minut.

Na posypanej mąką stolnicy, ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 cm. Przy pomocy jakiejś miseczki, wyci­namy z ciasta krążki (nawet o średnicy 10-12 cm!). Rozciągamy je lekko (środek placka powinien być cieńszy od brzegów) i smażymy na rumiano w gorącym (180 °C) oleju.

• Czyli, to takie normalne racuchy ziemniaczane urozmaicone cebulą, czosnkiem...

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany z cebulą, faszerowany bryndzą - Hagymás juhtúróval töltött krumplilángos (HUN,...)

Bryndza, lubczyk, kolorowy pieprz... fot. intArch »

składniki na ciasto, jak ⇒w tym przepisie... smalec do posmarowania langoszy   Nadzienie:  30 dag bryndzy 2 łyżki gęstej śmietany pęczek szczypiorku sól

Składniki na nadzienie mieszamy - przyprawiamy do smaku.
Lángosze przygotowujemy według ⇒tego przepisu... (powinny być raczej trochę cieńsze, niż „normalne”) i usmażone, dość grubo smarujemy przygotowanym nadzieniem, po czym zwijamy. Wierzchy rulonów smarujemy roztopionym tłuszczem.

Podajemy ze zsiadłym mlekiem lub kefirem.

Smacznego!

---

Langosz „najprostszy” - Lángos, nagyon egyszerűen készítve (HUN)

Langosz z kukurydzą fot. prota »

1 kg mąki 2 dl śmietany 2 jajka (najczęćiej nie dodaje się!) 3 łyżeczki soli 2 paczki suszonych drożdży 3 szklanki mleka

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na ciasto o gęstości jak na chleb.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do posmarowanego olejem worka z folii. W woreczku należy zostawić trochę powietrza i ewentualny otwór.

Ciasto wkładamy do lodówki (ale nie do zamrażalnika) i pozostawiamy tam na co najmniej 24 godziny.

Zawsze wyjmujemy tylko tyle ciasta, ile chcemy usmażyć.
Przechowywać można nawet do dwóch tygodni.
Formujemy placki, rozciągając ciasto od środka na boki (środek powinien być cieńszy niż brzegi).
Smażymy w dużej ilości gorącego oleju.

Spożywamy ze śmietaną, tartym serem, sosem czosnkowym, dżemem... W  takie langoszowe ciasto można zawinąć parówki. Do ciasta można dodać tarta surową kapustę, mielone mięso, szynkę...

Dziś serwuje się langosze, które wyglądają prawie ⇒jak pizza.
Ten, na górnym zdjęciu, jest przybrany plasterkami parówek, cytryny, ogórków, kapusty, pomidorów, itd... oraz przyprawiony ketchupem i majonezem.
Drugie zdjęcie - wariant z kukurydzą, kapustą kiszoną, ogórkami kiszonymi, majonezem...

(Ze zbiorów ProtaSoft 000296.)

---

Langosz z kefirem - Kefires lángos (HUN)

2 szklanki kefiru 2 jajka 2 płaskie łyżeczki soli 3 dag drożdży 65 dag mąki

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Wygląd tej mieszaniny nie będzie za elegancki, ale nie trzeba się tym przejmować.

Całość przekładamy do dość dużego naczynia (bo bardzo urośnie), przykrywamy i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia formujemy z ciasta langosze (tak się to wymawia). Odrywamy kawałek ciasta i rozciągamy na boki, tak żeby środek placka był bardzo cienki, a brzeg - grubszy. Smażymy na gorącym oleju.

Spożywamy polane śmietana, posypane tartym serem, posmarowane sosem czosnkowym (sól, woda, czosnek). Węgrzy jedzą takie placki do przeróżnych potraw z drobiu.

(ProtaSoft 000225-HU)

---

Langosz z kefirem 2 - Kefires lángos 2 (HUN)

Kefires lángos - Langosz kefirowy (fot. Népszabadság Kifőztük) fot. Népszabadság Kifőztük »

Na ciasto:  70 dag mąki 1 łyżeczka soli 1 mała łyżeczka cukru 2 szklanki kefiru (40 dag) 2 jajka 0,5 l mleka 2 łyżki oleju 3 dag drożdży

Do smażenia:  olej   Do podania:  śmietana tarty ser czosnek

Z przygotowanych skłädników mieszamy-ugniatamy rzadkie ciasto.
Jeżeli langosze smażyć będziemy od razu, ciasto przykrywamy i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Jeżeli smażyć będziemy później, ciasto przekładamy do większej miski, przykrywamy i wstawiamy do lodówki.

Do smażenia, do odpowiedniej wielkości rondla wlewamy, na wysokość 3 palców, olej i rozgrzewamy go.
Zimnym olejem smarujemy stolnicę lub tacę i „naoliwionymi” rękoma formujemy na niej langosze - powinne mieć dość cienkie środki i lekko pogrubione brzegi.

Na średnim ogniu smażymy na rumiano - 1-2 minut każdą stronę.
Gotowe langosze najlepiej jest lekko osączyć na papierowych ręcznikach.

Podajemy z dodatkami wymienionymi w składnikach.

• Ciasto możemy przetrzymywać w lodówce przez 3-4 dni i zawsze tylko tyle używać, ile langoszy damy radę zjeść!

(Na podstawie recepty zamieszczonej w „Népszabadság Kifőztük”; w zbiorach ProtaSoft 003268-HU)

---

Langosz faszerowany kapustą - Káposztás töltött lángos (HUN)

Fot. Lakoma-Gasztrooldal

Składniki do ciasta:  40 dag mąki 2 średniej wielkości ziemniaki 3 dag drożdży 1 łyżeczka cukru 1,5 dl mleka 1 żółtko 1 łyżeczka soli

Składniki do nadzienia:  50 dag słodkiej kapusty 4 łyżki oleju 1 łyżka cukru sól pieprz olej do smażenia

Ciasto możemy przygotować podobnie jak w przepisie ⇒Lángos ziemniaczany.
Najlepiej jednak zrobić to według poniższego przepisu.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem i odstawiamy na kilkanaście minut.
Dodajemy do mąki, lekko solimy i wyrabiamy średnio rzadkie ciasto.
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swej objętości.

Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy farsz.
Kapustę myjemy, zdejmujemy zewnętrzne liście i bardzo drobno szatkujemy. Solimy, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Olej rozgrzewamy w odpowiedniej wielkości rondlu i dodajemy kapustę. Dolewamy 1/2 szklanki wody i pod przykryciem dusimy „do przezroczystości”.

Kiedy woda odparuje, dodajemy cukier, pieprz (nadzienie powinno być pieprznie pikantne) i dusimy dopóki kapusta nie będzie jasnobursztynowa.
Przygotowane nadzienie odstawiamy do wystygnięcia (ale niech pozostanie ciepłe).

Wyrośnięte ciasto układamy na stolnicy i rozwałkowujemy na grubość 5-7 mm.
Ciasto rozcinamy na 12 części.
Na połówce każdego kawałka ciasta układamy porcję nadzienia, przykrywamy (zaginamy) drugą połówką i dokładnie zaciskamy brzegi.

Smażymy w gorącym oleju na złoty kolor.

Smacznego!

---

Langosz faszerowany kapustą 2 - Káposztás töltött lángos 2 (HUN)

Langosz faszerowany kapustą fot. arch. »

Składniki do ciasta (na 4 langosze):  25 dag mąki 1,5 dag drożdży 1 dl mleka szczypta cukru sól

Składniki do nadzienia:  40 dag kapusty główkowej 3-4 łyżki oleju 2 łyżeczki cukru sól 4 dl oleju (do smażenia) pieprz

Drożdże mieszamy z „letnim” mlekiem i szczyptą cukru, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce.

Kiedy drożdże wyrosną, dodajemy je do mąki, solimy i z ciepłą wodą, wyrabiamy ciasto - jak na bułki.

• Dobrze wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie.
Kapustę, z której zdjeliśmy zewnętrzne liście, trzemy na grubej tarce i dusimy ją, razem z cukrem, lekko skarmelizowanym na 3 łyżkach oleju. Przyprawiamy solą i pieprzem - nadzienie powinno być pikantne.
Przy ciągłym mieszaniu, z kapusty wyparowywujemy cały płyn.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na porcje wielkości gęsiego jajka. Układamy je na oprószonej mąką stolnicy, przykrywamy ściereczką i pozwalamy im lekko wyrosnąć jeszcze przez 10-15 minut.

Wyrośnięte porcje ciasta lekko rozwałowujemy, na środek układamy 1-2 łyżki nadzienia.
Brzegi langosza sklejamy i nadajemy mu raczej wydłużony, lekko płaski kształt.

Smażymy w oleju na ładny, rumiany kolor.

• Langosze możemy upiec w piekarniku, a jeszcze lepiej - w piecu chlebowym.

• Pikantne langosze są doskonałe do piwa!

Smacznego!

(Ze zbiorów Csizmadia László; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 002043-HU)

---

Langosz z kapustą - Káposztás lángos (HUN)

Przepis z Transylwanii...

---

Langosz z... fot. Zsóka »

50 dag mąki 1-2 dl śmietany 2 dl mleka 3-4 łyżki gęsiego smalcu do smażenia (jeżeli brak, zastąpmy innym tłuszczem) 1 łyżeczka cukru 2 dag drożdży 1 mała kapusta sól pieprz

1 dl mleka mieszamy z cukrem, drożdżami, dwoma łyżkami mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kapustę szatkujemy, kroimy (ewentualnie trzemy na tarce z grubymi otworami) i dusimy przez kilka minut z dodatkiem 5-6 łyżek wody, soli i pieprzu.

Wyrośnięty rozczyn mieszamy ze śmietaną i z mąką. Wyrabiamy średnio gęste ciaszto. Kiedy już „odchodzi” od rąk, posypujemy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Po upływie tego czasu, dodajemy wystudzoną kapustę, jeszcze raz dokładnie wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość palca.
Dzielimy na placki, rozciągamy je lekko na boki tak, aby środek pozostał cieńszy niż brzegi.
W gorącym tłuszczu smażymy na rumiano.

Zjadamy polane tłuszczem (olejem) wymieszanym ze śmietaną, czosnkiem...

Smacznego!

---

Langosz z koprem i bryndzą - Kapros juhtúrós lángos (HUN)

Bufet z langoszami w Parku miejskim (przy ZOO) w Budapeszcie fot. prota »

ciasto na 8 langoszy (według przepisu na ⇒langosz najprostszy) 30 dag twarogu owczego (bryndzy) 2 dl śmietany pęczek kopru 1 łyżeczka soli olej do smażenia

Bryndzę przecieramy przez sito i mieszamy ze śmietaną oraz z drobno posiekanym koprem.

Z langoszowego ciasta formujemy okrągłe placki i na jednej połowie każdego lan­go­sza układamy twaro­gowe nadzienie. Składamy na pół, brzegi zaciskamy i sma­ży­my w gorącym oleju na rumiano.

Smacznego!

---

Langosz z koprem: 
Przygotowujemy tak samo, ale bez śmietany i bryndzy.

---

Langosz w worku polietylenowym 1 - Zacskós lángos 1 (HUN)

Smarowanie langosza śmietaną z czosnkiem fot. Politikaner »

1 kg mąki 5 dag świeżych drożdży 6 dl ciepłego mleka łyżka soli 1,5-2 l oleju do smażenia

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do większej miski.

• Kiedyś przesiewało się, aby usunąć z mąki niepotrzebnych „gości”, którzy często zagnieżdżali się w niej, zwłasz­cza w mące długo przechowywanej. Dziś, „fachowcy” od kuchni twierdzą, że przesiana mąka zawiera dużo po­wietrza i wypiek z niej będzie bardziej pulchny.

Do mąki dodajemy drożdże, sól i tyle mleka, aby otrzymać dość rzadkie ciasto (jak na chleb).

Gotowe ciasto wkładamy do polietylenowego worka i umieszczamy w lodówce na przynajmniej 4 godziny.
To ciasto wytrzymuje w lodówce tydzień. Zawsze przed smażeniem wyjmujemy tylko taką ilość, jaka jest nam aktualnie pot­rzebna.

Langosze smażymy (pieczemy) według instrukcji ⇒w jednym z poprzednich przepisów...

Smacznego!

---

Langosz z płatkami ziemniaczanymi - Lángos krumplipüréporból (HUN)

Płatki ziemniaczane (fot. iAgro) fot. iAgro »

1 kg mąki 13 dag płatków ziemniaczanych 5 dag świeżych drożdży łyżeczka soli łyżeczka cukru 6 dl ciepłego mleka   1,5-2 l oleju do smażenia

W kilku łyżkach mleka z cukrem rozpuszczamy drożdże i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce do wyroś­nięcia.

Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto.

• Ciasto jest gotowe, jeżeli nie klei się już do rąk.

Langosze przygotowujemy według instrukcji ⇒w jednym z poprzednich przepisów...

---

Babciny langosz, pieczony w piecu - Nagyanyám lángosa kemenceból(HUN)

Dzieża na starej rycinie fot. Sobol2222 »

60 dag ⇒ciasta chlebowego 10-12 ząbków czosnku szklanka śmietany 10 dag smalcu wieprzowego sól

Ciasto podkradamy z babcinej ⇒dzieży i formujemy, raczej owalne, langosze, które pieczemy w piecu chlebowym lub piekarniku (na sucho!).

Zarumienione langosze oprószamy solą i smarujemy (przy pomocy pędzelka lub piórka) śmietaną wymieszaną z roz­gniecionym czosnkiem i roztopionym smalcem.

• Do smarowania możemy użyć siedmiogrodzkiego ⇒mużdeju.

Podajemy na gorąco.

Smacznego!

---

Langosz „ogniodporny” - Langalló (langallo) (HUN)

Dziwne jest moje tłumaczenie nazwy tego langosza, ale wydawało mi się, że dokładne i w dodatku, dowcipne. W zasadzie jest to wariant placka o nazwie: ⇒Babciny langosz, pieczony w piecu.

---

Z tej strony piec, a z drugiej - wędzarnia (kompleks pałacowy w Trzeboszu). fot. prota »

⇒ciasto na 8 langoszy   2 dl śmietany 10 dag wieprzowego lub gęsiego smalcu 8-10 ząbków czosnku mąka łyżeczka soli

• Wariant piecowy:
  • W piecu sprzątamy popiół ze spalonych polan, omiatamy i układamy langoszowe, rozciągnięte placki. Zarumienione langosze wyjmujmujemy z pieca, oprószamy solą i spożywamy posmarowane ⇒sosem śmietanowo-czosnkowym.
• Wariant piekarnikowy:
  • Blachę piekarnika oprószamy mąką i układamy na niej langosze. Pieczemy przez około 15 minut w tem­peraturze około 200 °C. Po upieczeniu, oprószamy solą i spożywamy posmarowane ⇒sosem śmieta­nowo-czosnkowym.

Sos śmietanowo-czosnkowy: 
Roztopiony smalec mieszamy ze śmietaną i rozgniecionym czosnkiem. Podajemy na ciepło.

Smacznego!

---

Langosz wczesnoporanny - Kora reggeli lángos (HUN)

Wyobrażacie sobie taki poranny, świeży i chrupiący langosz? Możecie go urozmaicić różnymi smarowidłami i dodat­kami...

---

Poranek na puście w okolicach Apaj fot. prota »

1 paczka suszonych drożdży łyżka cukru łyżka oleju 0,5 kg mąki łyżeczka soli olej (tłuszcz) do smażenia

Drożdże mieszamy z cukrem i kilkoma łyżkami letniej wody, po czym odsta­wiamy do wyrośnięcia.

W misce umieszczamy mąkę. Dolewamy wodą (około 250 ml), łyżkę ole­ju, wyrośniętete drożdże i sól. Wyrabiamy dość rzadkie ciasto - jak na chleb. Mieszamy (można przy pomocy miksera), dopóki nie prze­stanie kleić się do ścianek misy.

...i teraz najważniejsze: ciasto wstawia­my (z miską) do lodówki na całą noc. Ciasto rośnie sobie spokojnie do rana, kiedy to, o świcie zagniatamy je jeszcze raz, formujemy langosze i smażymy w oleju.

Smacznego!

---

Langosz z mięsem - Húsos lángos (HUN)

Lángos na bazarze w XIX-tej dzielnicy Budapesztu fot. prota »

1 kg ⇒langoszowego ciasta 20 dag dowolnej wędliny lub pieczonego mięsa pieprz olej (tłuszcz) do smażenia

Wędliny lub pieczone mięso siekamy lub grubo mielemy, a następnie dodajemy do ciasta. Przyprawiamy pieprzem.
Formujemy „zgrabne” langosze i smażymy w dużej ilości tłuszczu albo pieczemy bez tłuszczu - w piecu chlebowym).

Smacznego!

---

Langosz z szoletem (z fasolą) - Sóletes lángos (HUN)

Szolet, mięso z fasolą i pęczakiem (posiłek z kuchni żydowsko-perskiej) - Sólet (zsidó étel) (fotó Bors Gasztromagazin, 2016.09.20) fot. Bors Gasztromagazin »

60 dag ⇒langoszowego ciasta 2 porcje ⇒szoletu olej (tłuszcz) do smażenia

Z langoszowego ciasta formujemy langosze. Smażymy je w oleju i osuszamy na papierowych ręcznikach.

Szolet (najlepiej wczorajszy) podgrzewamy i rozkładamy na langoszach.
Podajemy na gorąco.

• W miejsce szoletu możemy użyć ⇒fasoli po bretońsku!

Smacznego!

---

Langosz, jak pizza - Lángos pizza (HUN)

Lángos, jak pizza (w nieistniejącym już bufecie, przy metrze, na Határ út ) fot. prota »

4 gotowe langosze (bez dodatków) 20 dag szynki 10 dag tartego sera ⇒przyprawy do pizzy ketchup

• Langosze powinne być nie za mocno upieczone!

⇒Proste langosze umieszczamy na blasze piekarnika i układamy na nich składniki á la pizza.
Zapiekamy w piekarniku w temperaturze około 200 °C przez około 10 minut. Możemy to zrobić w ogrodzie, na grillu (najlepiej z przykrywą).

Smacznego!

---

 
 

---

Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki >> Langosze...