Wątróbka wieprzowa z pieczonymi pomidorami - Májszeletek sült paradicsommal (...,HUN)

Szałwia w moim ogródku fot. prota »

60 dag wątróbki wieprzowej 50 dag pomidorów 1 dl oleju szałwia pieprz mielony sól

Wątróbkę kroimy w plastry. Przyprawiamy pieprzem i układamy w posmarowanym olejem (oliwą) półmisku i pozosta­wiamy w nim przynajmniej przez godzinę.

Umyte pomidory przekrajamy na połówki, obficie solimy i posypujemy pieprzem.

Na kracie grilla ustawiamy posmarowaną olejem dużą tacę (foliową). Z jednej strony tacy układamy plastry wątróbki, a z drugiej - pomidory.
Pieczemy przez 2-3 minuty. W międzyczasie obracamy i przyprawiamy posiekaną lub pokruszoną (jeżeli sucha) szałwią.

Przy podawaniu, na plastrach wątróbki układamy 1-2 połówki pieczonych pomidorów.
Możemy pokropić sosem z pieczenia.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál”, 1999/6.)

Wątróbka pieczona w popiele - Hamuban pirított máj (HUN)

Podoba mi się ten przepis! Jest prawdziwie trapersko-obozowy. Oczywiście, popiół musi być super czysty - tylko z węgla drzewnego lub z czystego i niemalowanego drewna, a przede wszystkim - bez piasku!
Można wykorzystać gorący popiół z kilkugodzinnego bograczowania.

Bogracz nad popiołem. fot. prota »

wątróbka w 50-60 dag kawałkach (najlepiej cielęca, wołowa, owcza...) pieprz mielony sól jakieś inne, ulubione przyprawy

Umytą i osuszoną wątrobę zagrzebujemy w gorącym popiele. Pieczemy, dopóki na powierzchni nie utworzy się dość twarda, chrupiąca warstewka.

Wyjmujemy z popiołu, oczyszczamy nożem i kroimy na małe kawałki. Przyprawiamy do smaku i gorące porcje spożywamy ze świeżym chlebem, przy dobrym, węgierskim winie. Może, tym razem, niech będzie to różowe, półwytrawne - np. ⇒Egri Róze .

Smacznego!

Wątróbka wieprzowa z imbirem - Gyömbéres sertésmáj

Fot. Wei East

50 dag wątróbki 10 dag cebuli 3 ząbki czosnku 3 łyżki oleju czerwona, słodka papryka mielona kminek mielony imbir pieprz sól

Wątróbkę kroimy w paseczki i przyprawiamy pokrojoną w drobną kostkę cebulą, rozgniecionym czosnkiem oraz innymi przyprawami.
Dodajemy starty na tarce świeży imbir, mieszamy.

Przyprawioną wątróbkę odstawiamy w chłodne miejsce na 45-60 minut, po czym dzielimy na 4 części.
Każdą porcję zawijamy w folię posmarowaną olejem i pieczemy na grillu.

Smacznego!

Szaszłyk z wątróbki wieprzowej z grzybami - Sertésmáj gombával nyárson sütve

Szaszłyk z grzybami fot. creative.chef.boy »

40 dag wątróbki wieprzowej 20 dag wędzonej słoniny 35 dag cebuli (mała, w całości) 30 dag grzybów olej pieprz sól

Wątróbkę kroimy w płaskie kostki „szaszłykowej” wielkości i posypujemy pieprzem.
Słoninę kroimy w podobnej wielkości kostki.
Cebule przekrajamy na pół i rozbieramy na cząstki.
Grzyby solimy i przyprawiamy pieprzem.

Składniki nadziewamy na szyszłykowe patyczki w następującej kolejności: słonina, wątróbka, cebula, grzyb...
Kiedy patyczek jest prawie pełen, lekko solimy, skrapiamy (smarujemy) olejem i zapakowujemy w folię aluminiową.

Pieczemy nad rozżarzonym węglu drzewnym przez około 8-10 minut.
Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft 001945)

Pieczona wątróbka królicza lub zajęcza - Sült nyúlmáj

Pieczona wątróbka królicza lub zajęcza - Sült nyúlmáj (fot. dpg?) fot. dpg? »

50 dag wątróbki króliczej lub zajęczej 2 jabłka 20 dag cebuli łyżka mąki 3 dl oleju pieprz sól

Wątróbkę kroimy w plasterki. Z nieobranych jabłek usuwamy pestki, po czym również kroimy w grube plasterki (podobnej wielkości, jak jabłka). Cebulę kroimy w cienkie plasterki.
I wątróbkę, i jabłka obtaczamy w mące, obficie smarujemy olejem i smażymy na gorącym grillu.
Cebulę lekko zarumieniamy na oleju (na tackach do grillowania).

Wątróbkę układamy i podajemy na talerzach, na przemian z jabłkami (lub rzędami - obok siebie). Solimy i lekko oprósza­my pieprzem.
Spożywamy ze świeżym, białem pieczywem, lekko rozgrzynym nad żarem grilla.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002405-HU)

• Zobacz też...  
• Wątróbka drobiowa z jabłkami, w folii
• Wątróbka drobiowa na rożnie z jabłkami i papryką

Móżdżek z bułkami - Velő zsemlével

Bułki... fot. yasmine.bazarja »

2 bułki kajzerki 15 dag móżdżku cielęcego lub wołowego olej pieprz sól 1 jajko

Mózg obieramy z nadmiaru błon i gotujemy w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu, studzimy i kroimy.

Bułki kroimy na kromki i „obtaczamy” w rozmieszanym jajku.

Pokrojone bułki smarujemy (dość grubo) móżdżkiem wymieszanym z pozostałością jajka i układamy w posmarowanej olejem brytfance lub na foliowym talerzyku do grillowania. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy nad żarem ogniska, grilla lub po prostu w piekarniku.

Smacznego!

Cielęcy gruczoł wzrostu (grasica cielęca) w ciemnym piwie - Borjúmirigy barnasör-mártással

Rzadko spotykane danie. Może dlatego, że bardzo trudno kupić główny składnik do tej potrawy.
Na Węgrzech grasicę można zamówić u rzeźników na bazarach i w halach targowych. W wielu krajach świata cielęcy gruczoł wzrostu jest niepowtarzalnym delikatesem.
Są narody, gdzie przygotowuje się podobne potrawy z grasicy jagnięcej.

Cielęcy gruczoł wzrostu (grasica) w sosie z ciemnym piwem fot. (Blikk, Receptmagazin) »

Składniki na 1 porcję : 20 dag cielęcego gruczołu wzrostu (grasicy) sól pieprz tymianek sok z cytryny lub białe, wytrawne wino bulion bekon strąki papryki cebula

Dodatkowo, na sos:  szklanka ciemnego piwa cebula brązowy cukier sól pieprz tymianek kromka chleba musztarda

Na jedną porcję potrzebujemy 20 dag grasicy, którą po wymyciu, solimy, przyprawiamy pieprzem i tymiankiem, po czym gotujemy przez 15 minut w wodzie z dodatkiem soku z cytryny lub białego wina i bulionu.

Po ugotowaniu zdejmujemy niepotrzebne błony, kroimy na kawałki wiekości pół palca i zawijamy w bekon.

Nakładamy na szaszłykowe patyczki na przemian z krążkami cebuli i kawałkami papryki.

Układamy na kracie grilla lub na patelni do grillowania i pieczemy na rumiano.

Sos do grillowanych potraw, z ciemnym piwem 
Średniej wiekości cebulę zarumieniamy w łyżce masła.
Dolewamy szklankę ciemnego piwa. Przyprawiamy brązowym cukrem, tymiankiem, solą, pieprzem i do tej pory dusimy, dopóki lekko nie zgęstnieje.

Małą kromkę chleba zarumieniamy na suchej patelni, smarujemy musztardą, kroimy w kostki i dodajemy do sosu. Mieszamy...

W posmarowanej oliwą folii pieczemy na grillu, również posmarowane olejem, podłużne ćwiartki cebuli.

Obok szaszłyków układamy pieczone cebule, polewamy sosem i podajemy.
Spożywamy z chlebem.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002696-HU, na podstawie "Blikk Receptmagazin")

Wątróbka z krążkami jabłek - Máj almakarikákkal (...)

Koniak armeński fot. Gabor Cs »

40 dag wątróbki cielęcej 4 jabłka 4 łyżki koniaku tymianek sól pieprz

Wątróbkę myjemy, lekko osuszamy, a następnie kroimy w plasterki.
Umyte jabłka obieramy, usuwamy z nich nasiona, kroimy w plasterki i skrapiamy koniakiem.

Plasterki wątróbki i krążki jabłek układamy na rozgrzanym kamieniu grilla (lub na grubej, teflonowej patelni).
Po upieczeniu przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.

• Na przekór wszelkim mądrym teoriom, spróbujcie wątróbkę posolić przynajmniej na godzinę przed pieczeniem. Zobaczycie, że będzie wspaniale miękka (i słona również wewnątrz).

Na wątróbce układamy krążki jabłek (z dziurką po usuniętych gniazdach nasiennych) i podajemy.

Smacznego!

• Zobacz też...  
• Wątróbka drobiowa z jabłkami, w folii
• Wątróbka drobiowa na rożnie z jabłkami i papryką
• Pieczona wątróbka królicza lub zajęcza

Wątróbka drobiowa na rożnie z jabłkami i papryką - Nyárson sült csirkemaj almával és paprikával (...)

Szaszłyk z wątróbki na suchych łodygach bazylii fot. prota »

30 dag wątróbki drobiowej 25 dag małych pieczarek 2 cebule 1 jabłko 1 zielona papryka 15-20 dag boczku olej sól pieprz łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki

Wątróbki myjemy i każdą kroimy na 2-3 części. Grzyby czyścimy. Jabłko obieramy i kroimy na kawałki „szaszłykowej” wiel­kości. Plasterki boczku kroimy w kwadraty. Z papryki usuwamy nasiona i też kroimy na kawałki. Obrane cebule roz­krajamy na 8 części.

Wszystko smarujemy obficie olejem i obsmażamy w foliowej tacce, po czym składniki przemiennie nadziewamy na szpadki do szaszłyków. Solimy i przyprawiamy pieprzem. Do oleju w tacce dodajemy odrobinę czerwonej, słodkiej papryki, mie­szamy i wykorzystujemy do smarowania piekących się szaszłyków.
Pieczemy, obracając nie dłużej niż 5-6 minut.

Podajemy z ⇒sosem do grilla i pieczywem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.08.13.)

• Zobacz też...  
• Wątróbka drobiowa z jabłkami, w folii
• Wątróbka z krążkami jabłek
• Pieczona wątróbka królicza lub zajęcza

Szaszłyk z wątróbki drobiowej z jabłkami i papryką - Nyárson sült csirkemaj almával és paprikával (...)

Szaszłyk z wątróbki z jabłkami i papryką - Nyárson sült maj almával és paprikával (fotó Bors Gasztromagazin 2013.08.13) fot. Bors... »

30 dag wątróbki drobiowej mały słoik całych pieczarek lub świeże pieczarki 2 duże cebule 1 duże jabłko 1 duża papryka olej pieprz mielony sól czerwona, słodka, mielona papryka

Wątróbki kroimy na mniejsze kawałki i przyokazji oczyszczamy z ewentualnych, niesympatycznych błon.
Grzyby opłukujemy - świeże, oczywiście czyścimy.
Paprykę kroimy w kwadraty, obraną cebulę - wzdłuż, w ósemki. Jabła obieramy i kroimy na kawałki.

W tacce do grillowania rozgrzewamy kilka łyżek oleju i obtaczamy w nim przygotowane grzyby, jabłka i cebulę.
Po 1-2 minutach wyjmujemy na inną tackę, a gorący olej mieszamy z mieloną papryką.

Na szpadki do grillowania nadziewamy przemiennie wszystki produkty. Smarujemy paprykowanym olejem i pieczemy nie dłużej niż 5-10 minut - papryka nie może sią przypalić, bo wszystko zrobi się gorzkie i niesmaczne.

• Obok wątróbek możemy umieścić kawałeczki słoniny lub boczku i szaszłyk nie wyschnie...

Podajemy z sosem do grillowanych potraw - np. ⇒takim.

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.08.13; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 003842-HU.)

• Zobacz...  
• Więcej szaszłyków z wątróbki (w menu z lewej strony ekranu)

Cynaderki cielęce z rożna - Borjúvese nyárson (...)

Cynaderki (nerki) cielęce - TalerzPokus.tv fot. TalerzPokus.tv »

Składniki na 2-3 porcje:  nerka cielęca 10 dkg boczku rozmaryn sól pieprz oliwa

Nerkę oczyszczamy z błon,rozkrajamy wzdłuż - na płask, wycinamy piramidki, myjemy i tak przygotowane cynaderki moczymy w mleku przynajmniej przez 1-2 godziny.

Nerki kroimy w plastry grubości około 2 cm; w tej samej wielkości plastry, tylko cieńsze, kroimy boczek (słoninę) oraz ce­bulę (w krążki o grubości 3 mm).
Na drewniane patyczki nadziewamy na przemian kawałeczki nerki i boczku (słoniny), oprószamy rozmarynem, smarujemy oliwą i pieczemy na grillu (lub na prążkowanej patelni).

Zrumienione szaszłyki przyprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka: Bellona SA, 3.09.2012)

Wątróbka drobiowa w bekonie - Baconba göngyölt fűszeres csirkemáj roston (HUN,...)

Wątróbka drobiowa w bekonie na wigilijnym stole (2012) fot. prota »

50 dag wątróbki drobiowej 15 dag bekonu (w plasterkach) 1 łyżeczka majeranku pieprz mielony sól musztarda

Wątróbki oddzielamy od serduszek (serduszka wykorzystamy do innych dań) i wkładamy do miski. Przyprawiamy pieprzem, majerankiem oraz dodajemy 2 łyżki musztardy.

• Fachowcy powiadają, żeby nie solić, ale ja nie jestem fachowcem i dlatego zawsze solę.

Każdą wątróbkę zawijamy w plasterek bekonu i spinamy wykałaczką. Układamy na grillu (kratę grilla możemy wyście­lić folią aluminiową lub użyć foliowych tacek do grilla) i pieczemy z każdej strony po kilka minut, dopóki bekon nie za­rumieni się.

• Boczek można dodatkowo posmarować jakąś mieszaniną z przyprawami. Może to być musztarda, pikantny twarożek, kasztany, krem z wątróbki (pasztecik z konserwy lub tubki), przecier pomidorowy, itd...

Podajemy z sałatką ze świeżych pomidorów, ogórków...
Doskonale smakuje z ⇒grillowanymi pomidorami i ⇒grillowaną papryką przy doskonałym węgierskim winie (czer­wonym lub białym) - ⇒Kékfrankos, ⇒Chardonnay!

• Wątróbki możemy oczywiście upiec w piekarniku, w brytfance lub na prążkowanej patelni.

Smacznego!

(Popularny, węgierski przepis; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 001944-HU)

• Zobacz...  
• Szaszłyk z wątróbki drobiowej

Szaszłyk z wątróbki 1 - Máj nyárson

Szaszłyk (fot. intArch) fot. intArch »

20-25 dkg wątróbki mrożonej 3 dkg słoniny lub boczku wędzonego 2 dkg tłuszczu (smalec, margaryna) pół cytryny 1 cebula 2 pomidory sól pieprz

Wątróbkę kroimy na półcentymetrowej grubości kwadraciki 2×2 cm. Podobnie kroimy słoninę, lecz znacznie cieniej.
Cebulę i pomidory - kroimy w plasterki.

Na długie drewniane patyczki (lub druty) nadziewamy kolejno: wątróbkę, cebulę, boczek, pomidor - aż do końca rożenka.

Pieczemy na tłuszczu na bardzo gorącej patelni lub na ruszcie na silnym żarze.
Po upieczeniu solimy, posypujemy pieprzem, skropiamy sokiem z cytryny.
(Podobnie możemy wykonać szaszłyk z kiełbasy obranej za skórki i pokrajanej w grube plasterki.)

Spożywamy z frytkami lub puree ziemniaczanym.

Smacznego!

(Kalendarz KiW, 6 kwietnia 1975)

• Zobacz też inne szaszłyki z wątróbki (w menu z lewej strony ekranu)... 
• Szaszłyki z wątróbki...

Szaszłyk z wątróbki 2 - Máj szeletek nyárson (...)

Wątróbka wieprzowa na suchych łodygach bazylii, gałki z bułki (nietypowo!) fot. prota »

70 dag wątróbki wieprzowej 15 dag boczku (słoniny) 4 cebule 2 jabłka olej pieprz mielony sól

Wszystkie składniki myjemy i kroimy w kostki, a raczej w kwadraty (2,5×2,5×0,7 cm), a następnie nakładamy na patyczki (pręty) do szaszłyków.
Smarujemy olejem, przyprawiamy pieprzem.

Pieczemy nad żarem (około 15 minut).
Tradycjonaliści solą dopiero po upieczeniu, ale wątróbka będzie naprawdę miękka, jeżeli posolimy ją na 1-2 godziny przed upieczeniem - spróbujcie, ja wypróbowałem (moi znajomi też)!

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft 003283-HU)

• Zobacz też inne szaszłyki z wątróbki (w menu z lewej strony ekranu)...  
• Szaszłyki z wątróbki...

Szaszłyk z wątróbki drobiowej dla smakoszy - Nyárson sült csirkemáj ínyenc módra

Szaszłyk z wątróbki dla smakoszy fot. arch. »

60 dag wątróbki drobiowej 4 jabłka 1 pudełko (konserwa) ananasów pieprz sól

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki takiej wielkości i kształtu, aby można je było potem nadziać na patyczki do szyszłyków.
Ananasy „odcedzamy” i kroimy na trójkąty.

Większą wątróbkę (kaczą, indyczą...) kroimy na mniejsze kawałki.

Składniki przemiennie nakładamy na patyczki

Pieczemy na grillu ze wszystkich stron.

Podajemy posolone z purée ziemniaczanym lub pieczonymi na grillu ⇒ziemniakami.

Smacznego!

• Szaszłyki możemy przyrządzić z innej wątróbki, np. cielęcej.
  Przed upieczeniem, smarujemy szaszłyki olejem wymieszanym z przyprawami.

(ze zbiorów ProtaSoft 002336)

• Zobacz też inne szaszłyki z wątróbki (w menu z lewej strony ekranu)...  
• Szaszłyki z wątróbki...

Szaszłyk z wątróbki drobiowej - Szárnyas májas nyárs (...,HUN)

Szaszłyk z wątróbki drobiowej - Szárnyas májas nyárs fot. Blikk Extra »

Na 4-5 porcji  50 dag wątróbki drobiowej 20 dag bekonu (boczku) w cienkich plasterkach 20 dag cukini 20 dag marchewki kostka rosołowa majeranek sól brązowy cukier sos sojowy (lub wspaniała polska przyprawa do zup i sosów)

Cukinię i marchew czyścimy, myjemy i kroimy na kawałki.
Opłukaną wątróbkę gotujemy przez kilka minut bulionie (z kostki rosołowej) przyprawionym majerankiem, po czym studzimy i kroimy na mniejsze kawałki (połówki). Każdy kawałek zawijamy w bekon (boczek) i nakładamy na patyczki do szaszłyków - po 5 porcji wątróbki na jeden szaszłyk.

Pokrojone warzywa solimy, posypujemy cukrem i skrapiamy sosem sojowym (przyprawą do zup).

Szaszłyki i warzywa układamy na gęstej kracie grilla i pieczemy na rumiano.

Smacznego!

(Na podstawie "Blikk Extra")

• Zobacz też inne szaszłyki z wątróbki (w menu z lewej strony ekranu)...  
• Szaszłyki z wątróbki...

Szaszłyk z wątróbki indyka z ananasami - Nyárson sült pulykamáj ananásszal (...,HUN)

Krojenie ananasa fot. Amanda Mills - Pixnio »

60 dag wątróbki indyczej 6 plasterów ananasów z konserwy 8 łyżek oleju łyżka sosu sojowego łyżeczka curry łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki pieprz sól pieprz 2 cebule

Wątróbkę kroimy na 2-centymetrowe kawałki zbliżone do kostek.
Każdy krążek ananasowy dzielimy na 6 części.

Ananasy i wątóbkę nadziewamy przemiennie na szpadki do szaszłyków i smarujemy olejem. Pozostały olej mieszamy z przyprawami.
Cebulę kroimy na ćwiartki i również smarujemy olejem.

Szaszłyki i cebulę układamy na kracie grilla. W czasie pieczenia, często smarujemy olejem z przyprawami.

Podajemy z białym pieczywem lub ryżem.

Smacznego!

(Na podstawie "Blikk Extra")

• Zobacz też (w menu z lewej strony ekranu)...  
• Inne szaszłyki z wątróbki...

Wątróbka pieczona z czerwonym winem - Vörösboros májszeletek fóliában sütve (...,HUN)

Opakowanie majeranku fot. Spar (repr. prota) »

60 dag wątróbki wieprzowej 2 dl czerwonego wina 2-3 łyżki masła 10 dag wędzonego boczku lub słoniny 3 cebule majeranek pieprz mielony sól

Wątróbkę kroimy w plastry, układamy w nierdzewnym naczyniu, solimy, przyprawiamy majerankiem i mielonym piep­rzem. Dolewamy wino i wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki.

Na arkuszu aluminiowej folii rozmieszczamy plastry wątróbki, przykrywamy cienkimi plasterkami boczku i pokrojoną (też w plasterki) cebulą. Posypujemy wiórkami schłodzonego masła.
Brzegi folii szczelnie zawijamy i pieczemy na gorącym grillu około 15 minut. Raczej nie dłużej, ponieważ stwardnieje!

Smacznego!

(Na podstawie Fakanál) 1999/6.

Wątróbka z rusztu - Máj roston sütve (...)

Musztarda węgierska fot. prota »

40 dag wątroby 1 łyżka oleju 1 łyżka musztardy 1 łyżeczka pieprzu mielonego sól

Wątrobę myjemy, kroimy na plasterki grubości około 1 cm. Przyprawy mieszamy z olejem i tą mieszaniną smarujemy wątrobę z obu stron.

Plasterki pieczemy na grillu po 3-4 minuty każdą stronę. Można piec zapakowane w folię aluminiową.
Solimy dopiero po upieczeniu (???).

Podajemy z ⇒sałatką ze świeżych warzyw i różnymi ⇒sosami (majonez, sos pomidorowy, czosnkowy, grzybowy...).

Smacznego! Jó étvágyat!

Wątróbka wieprzowa pieczona nad żarem - Parázson sült sertésmáj (...,HUN)

Wątróbka z cebulą i grzybami (na grillowaniu u Duffka) fot. DFFTR »

60 dag wątróbki (wieprzowej) 10 dag tłustego, wędzonego boszku (słoniny) 40 dag ziemniaków 2 żółtka 2,5 dl oliwy łyżeczka musztardy ½ cytryny 1 dl gęstej śmietany ½ dl białego, wytrawnego wina

sól pęczek natki pietruszki mała główka cebuli pęczek szczypioru 8 zielonych papryk folia aluminiowa

Umytą wątróbkę kroimy w cienkie plasterki i „fastrygujemy” paseczkami tłustego boczku.

2 żółtka mieszamy z solą, musztardą i sokiem z cytryny. Jak do majonezu, powoli, przy ciągłym mieszaniu, dolewamy oliwę i na końcu - śmietanę i białe wino. Ten „niby majonez” urozmaicamy posiekaną cebulą, szczypiorkiem i natką pietruszki. Dressing wstawiamy do lodówki - niech pozostanie w niej, aż do podania!

• Możemy użyć zwykłego majonezu wymieszanego z winem, śmietaną i zieleniną.

Wyszorowane ziemniaki nacinamy (w dolny wzorek), solimy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w żarze grilla. ⇒Paprykę również pieczemy nad żarem.

• Zobacz też (w menu z lewej strony ekranu) ...
• ... inne sposoby na ziemniaki pieczone w folii

Wątróbką dokładnie oliwimy i układamy na ruszcie. W oryginalnym przepisie, fachowcy radzą, aby solić ją dopiero po upieczeniu - spróbujcie, bo warto, posolić (zwłaszcza solą z przyprawami, vegetą) przed lub w trakcie pieczenia.
Podajemy z przygotowanym dipem i z dobrym , białym winem lub piwem!

• Ten fajny posiłek można zepsuć za długim pieczeniem!

Smacznego! Jó étvágyat!

Gęsia wątróbka grillowana, z brió i marynowanymi warzywami - Grillezett libamáj brióssal és marinált zöldségekkel (...,HUN)

Grillezett libamáj brióssal és marinált zöldségekkel - Gęsia wątróbka z brió i marynowanymi warzywami (fotó Blikk Receptmagazin 2012) fot. Blikk Receptmagazin 2012 » Na bułeczki brió:  50 dag mąki 5 dag cukru pudru 5 dag cukru masła 3 dag drożdży 1 jajko 2,2 ml mleka 1 cukier waniliowy skórka z cytryny 6 g soli 2 dag orzeszków cedrowych

Do wątróbki:  60 dag gęsiej, jasnej wątróbki sól   Do marynowanych warzyw:  1 kalifornijska papryka 1 młoda cukinia 1 bakłażan 10 dag cebuli szalotki 10 dag małych pieczarek 1 dl octu balsamicznego 5 dag cukru 2 dl wody gałązka świeżego tymianku 2 ząbki czosnku listek laurowy sól pieprz

Do posmarowania wierzchów: 1 jajko

Paprykę wkładamy do gorącego piekarnika na 15 minut. Przykrywamy i studzimy.. Zdejmujemy skorę i usuwamy pest­ki oraz żebra. Kroimy w grube paski.
Cukinię i bakłażan kroimy w plasterki, po czym razem z pieczarkami i cebulkami, nadziewamy na szpadki do grilla i pie­czemy na rumiano.
Ocet balsamiczny mieszamy z cukrem i przyprawami, zagotowujemy i polewamy upieczone warzywa. Lekko studzimy, a następnie wstawiamy do lodówki dla wystygnięcia.

Składniki na bułeczki przygotowujemy w ten sposób, aby drożdże nie stykały się ani z solą, ani z cukrem. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Na stolnicy, z ciasta, formujemy dość gruby wałek. Skręcamy go i układamy w oprószonej mąką brytfannie. Ponownie odstawiamy na 30 minut.
Wyrośniętą spiralę smarujemy rozmieszanym jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C pieczemy przez około 20-25 minut.

Wątróbkę kroimy w 1-1,5 cm platry i pieczemy nad żarem grilla.

Na ogrodowych talerzykach układamy porcje warzyw (bez zalewy!), a na nich plastry wątróbki - obok pkrojone bułeczki brió.

Smacznego! Jó étvágyat!

(Na podstawie „Blikk Receptmagazin” 2012.)

Wątróbka szpikowana słoniną (boczkiem) - Szalonnával tűzdelt májszelet (...,HUN)

Słonina z mangalicy i zwykła, wędzona też w Hali Targowej nr 1 (rok 2010) fot. JGruszka »

60 dag wątróbki 12 dag wędzonej słoniny lub boczku 2 łyżki musztardy 2 dl oleju

tymianek majeranek słodka, mielona papryka pieprz mielony sól

Wątróbkę kroimy w plastry o grubości około 10-13 mm, po czym ⇒szpikujemy cienkimi paseczkami słoniny lub bocz­ku. Przyprawiamy mielonym pieprzem, tymiankiem, majerankiem, słodką, mieloną papryką i smarujemy musztardą.

• Wątróbkę zawsze obficie solę przed pieczeniem, czy smażeniem, a następnie odstawiam na co najmniej 30 minut. Po usmażeniu będzie miękka i smaczna, ale nie możemy jej piec za długo!

Przygotowane, naszpikowane plastry wątróbki wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Przed pieczeniem smarujemy olejem. Pieczemy na gorącym grillu przez 2 minuty z każdej strony.
Od razu podajemy.
Pasuje do tego dania ⇒sałatka z główkowej sałaty.

Smacznego! Jó étvágyat!

(Na podstawie „Fakanál” 1999/6; zbiorach ProtaSoft pod numerem 003543-HU.)

Wątróbka pieczona á la świniopas - Kondás pecsenyéje (HUN)

...i tu przypomniała mi się ⇒baśń Hansa Christian Andersena...
Potrawa jest równie ciekawa i jednocześnie, prosta

Świniopas fot. Okładka... »

60 dag wątróbki wieprzowej 2 łyżki musztardy 10 dag wędzonej ⇒słoniny kolozsvarskiej 5 dag smalcu 5 kromek chleba (czerstwego) liście laurowe sól

Wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki, smarujemy musztardą, po czym nanizujemy na patyczki w następującej kolejności:

• kawałeczek słoniny (boczku;)
• listek laurowy
• kawałeczek wątróbki;
• płaska kostka (kromeczka) chleba, posmarowana smalcem;
• wątróbka;
• ...itd...

Smacznego! Jó étvágyat!

(Na podstawie „Fakanál” 1999/6; zbiorach ProtaSoft pod numerem HUN-6303.)