Grillowane grzyby

fot. prota »
⇒ Podstawą zupy jest zwykły bulion z drobiu, który możemy ugotować z tanich, drobiowych produktów: grzbiety, pozostałości z filetowania kurczaka, kaczki, gęsi, perliczki... Taki bulion koniecznie ugotujmy z dodatkiem warzyw.
Kiedy mięso jest już zupełnie miękkie, rosół przecedzamy, a mięso oddzielamy od kości i odstawiamy. Do wywaru dodaje­my pokrojone w paseczki pigwy.Gotujemy do pół miękkości owoców...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ Z powrotem wkładamy mięsne pozostałości kurczaka i estetycznie pokrojone warzywa (możemy nie dodawać!). Zabielamy śmietaną rozmieszaną z kilkoma łyżkami zupy. Przyprawiamy gałką muszkatołową (i kwiatem gałki), po czym „gotujemy na gotowo”...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego. Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy wyjmujemy wszytko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Do bogracza wkładamy marchew, pietruszkę, łyżkę kminku oraz dokładnie umyte, wyszorowane śli­maki. Doprowadzamy do wrzenia i po­woli gotujemy przez około 30 minut. Zlewamy wodę, ślimaki opłukujemy i każdego wyciągamy ze skorupy, po czym obcinamy wnętrzności...
 


»•«

Zupa nie powinna zawierać zbyt dużo węglowodanów, ograniczyć wobec tego należy takie dodatki jak mąka, kasze, ziemniaki, kluski czy makarony.
 


»•«

⇒ Gotujemy jedną minutę, po czym zmniejszamy ogień, dodajemy utarty ser i dobrze mieszamy, aż do cał­ko­wi­te­go rozpuszczenia się sera. Na krótko przed podaniem dodajemy do zupy drobno posiekaną natkę pietruszki, śmietankę i wino...
 


»•«

Zupa pomidorowa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli oprócz pomidorów dodasz do niej łyżkę śmietany i po łyżeczce masła oraz bazylii. Jeżeli dodasz do niej szczyptę cynamonu, to uzyska bardzo wyrafinowany smak.
 


»•«

⇒ Do przygotowania zupy, potrzebne nam są dwa rondle. W jednym zagotowujemy bulion, a w drugim garnku umieszczamy tarty ser, który zalewamy gorącym mlekiem i dokładnie mieszamy. Do sera, przy ciągłym mieszaniu, dolewamy wrzący bulion...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Śmietanę mieszamy z żółtkami, po­siekanymi ziołami, pozostałymi przy­prawami i przy nieustannym mie­sza­niu, dodajemy do gotującej się zupy.
Bułki kroimy w kostki i za­ru­mie­nia­my na łyżeczce masła, na prawie suchej patelni lub po prostu - w piekarniku.
Ugotowane warzywa i mięso, kroimy w kostki...
 


»•«

Zupa z ptasiego gniazda to przysmak, który wzbudza wiele skrajnych emocji, nie tylko ze względu na horrendalną cenę. Potrawę tę przygotowuje się z kleistej ptasiej śliny (najczęściej jaskółczej), którą ptaki wykorzystują do budowy swoich siedlisk.
Za porcję tego przysmaku trzeba zapłacić nawet kilka tysięcy złotych.
Wysoka cena dania związana jest między innymi z trudnościami w zdobyciu odpowiedniego gniazda, gdyż najbardziej cenione są te, które ptaki budują wewnątrz jaskiń.
Tę kontrowersyjną potrawę przygotowywano już w czasach starożytnych, kiedy to ptasie gniazda wykorzystywano nie tylko do gotowania, ale i do leczenia różnych dolegliwości. Zupa z ptasiego gniazda cieszy się ogromną popularnością w Azji i jest czasem określana jako „kawior wschodu”. Jednak dla reszty świata to po prostu zupa ze śliny.
 


»•«

⇒ Cebule obieramy, opłukujemy, szklimy na margarynie, oprószamy mąką, po czym zasmażamy - lekko zaru­mie­nia­my. Łączymy z wywarem, kurkami, kiełbasą, ogórkami, winem, koncentratem pomidorowym oraz przypra­wa­mi. Gotujemy przez kilka minut, przyprawiamy do smaku roztartymi w moździerzu przyprawami i po 10 minutach, podajemy...
 


»•«

Zupę można zagęścić serkiem topionym - pod koniec gotowania wrzućmy dwa trójkąciki.
 


»•«

⇒ Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy, kroimy w kostki, zalewamy pozostałym wywarem, gotujemy „do miękka”.
Masło roztapiamy, mieszamy z mąką, zasmażamy nie rumieniąc, łączymy z ziemniakami, kurkami, mięsem i przyprawami. Jeszcze chwilę gotujemy, po czym przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Zupę, makaron, drobne owoce itp., możemy zamrozić w następujący sposób:
Z litrowego pudełka po mleku, obcinamy górę, wkładamy do niego woreczek foliowy, a do woreczka, zamrażany produkt. Wkładamy do zamrażalnika, a po zamarznięciu, worek wyjmujemy. Prostopadłościenne kształty lepiej możemy upakować w lodówce.
 


»•«

⇒ Cytryny myjemy, zanurzamy na 20 sekund we wrzątku, obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki, zalewamy wywarem. Łączymy z usmażonymi grzybami, śmietaną wymieszaną z mąką, winem. Przyprawiamy, chwilę jeszcze dusimy i na koniec ostatecznie doprawiamy do smaku...
 


»•«

Zupy jarzynowe można podawać z dodatkiem kluseczek, makaronu, ziemniaków, jaj ugotowanych na twardo - będą bardziej sycące. Obowiązkowo posypujemy je przed podaniem koperkiem lub natką pietruszki.
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

Zupy można zabarwić na jasnobrązowy kolor rozpuszczonym w wodzie kawałkiem cykorii (kawy zbożowej).
 


»•«

Zjedzone między posiłkami jabłko lub schrupana surowa marchewka są nie tylko zdrowe, ale usuwają przylepione do zębów cząsteczki pokarmów, które kisnąc, sprzyjają powstawaniu próchnicy.
Jedzenie jabłek nie zwalnia oczywiście od starannego mycia zębów!
 


»•«

A jak zrobić pikantne ziemniaki?
Do gotowania dodaj kminek, liść laurowy, kilka goździków i jagodę jałowca (lub inne, ulubione zioła).
 


»•«

⇒ Grzyby czyścimy, płuczemy, przyprawiamy solą i pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, a następnie zarumieniamy w nie­wiel­kiej ilości masła.
Foliową tackę do grillowania smarujemy masłem i układamy w niej pokrojone pomidory, a na nich wypełnione małżami kapelusze grzybów. Posypujemy tartym serem i grillujemy w wysokiej temperaturze przez 8-10 minut...
 


»•«

Ususzoną lawendę (zielone łodygi i kwiaty) warto umieścić w szafie z ubraniami - pomiędzy pościelą, w przewiewnym opakowaniu. Nasze rzeczy pozyskają miały przyjemny zapach, a mole będą się trzymać od nich z daleka.
 


»•«

Człowiek jedną trzecią swego życia poświęca czytaniu piętrowych głupot. /Oczytany
 


»•«

⇒ Szaszłyki posypujemy pieprzem i solą, smarujemy olejem i pieczemy na grillu na gotowo.
Zjadamy z pieczonymi ziemniakami i sałatkami.
Doskonale smakują przy rosé i czerwonym winie!...
 


»•«

Uwaga! Soda usuwa z dań z dodatkiem cytryny, witaminę C!
 


»•«

Człowiek jest jak trzcina - najsłabsza rzecz w naturze - ale to trzcina myśląca. /Blaise Pascal
 


»•«

⇒ Pieczarki myjemy (nie warto ich obierać!), wycinamy trzony i lekko opiekamy na gorącym grillu (dopóki nie zaczną puszczać soku), po czym wypełniamy przygotowaną, kolorową masą twarogową.
Zapiekamy na kracie grilla, dopóki twaróg nie roztopi się...
 


»•«

Używajmy raczej metalowych narzędzi do mieszania potraw. Możemy oczywiscie pracować i drewnianymi, ale używajmy ich raczej jedynie do przygotowywania przetworów.
 


»•«

Człowiek nie jest aniołem, ale winien być istotą kulturalną. /Adolf Rudnicki
 


»•«

W Chinach wesele trwa zwykle tylko około trzech, czterech godzin. Wiąże się to z tym, że na ogół pije się bardzo mocny alkohol w dużych ilościach. Młodzi ubrani są w czerwone, żółte lub białe szaty.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy pieprzem, majerankiem i solą.
Rozścieloną na stolnicy folię smarujemy olejem i układamy na niej przygotowaną „krajankę”. Oprószamy mieloną pap­ryką.
Brzegi folii szczelnie zaginamy. Układamy na kracie rozpalonego grilla i pieczemy około 15-20 minut...
 


»•«

Człowiek nie jest stworzony do klęski. Człowieka można zniszczyć, ale nie pokonać. /Ernest Hemingway
 


»•«

W celu przedłużenia świeżości chleba, należy w pojemniku na pieczywo położyć połówkę jabłka.
 


»•«

⇒ Na kwadratach folii układamy cienkie plasterki boczku i na tym posłaniu układamy porcje ziemniaków, na nich - grzyby, kapeluszami do góry. W kapeluszach grzybów robimy nacięcia i wkładamy w nie cieniutkie plasterki słoniny (boczku). Z folii robimy paczuszki i pieczemy na gorącym grillu przez około 20 minut...
 


»•«

Człowiek nie jest większy ani lepszy, gdy go chwalą, ani gorszy, gdy go ganią. /Tomasz á Kempis
 


»•«

W czasie duszenia marchewki, dodaj masło - witaminy oraz karoten zawarte w marchewce są rozpuszczalne tylko w tłuszczu.
 


»•«

W czasie duszenia wołowiny, dobrze jest ją skropić octem, wówczas szybciej zmięknie.
 


»•«

⇒ Ponieważ gotowanie szło nam powoli, a pálinka zaostrzyła nasze wilcze apetyty, przynieśliśmy z akac­jo­we­go zagajnika ogromne kanie. Nadzieliśmy je na patyki i upiekliśmy nad żarem pod bograczem. Obficie po­soli­liśmy i wszystkie zjedliśmy...
 


»•«

Człowiek nie ma przyjaciół. Przyjaciół ma tylko powodzenie.
/Napoleon Bonaparte
 


»•«

W domu, najlepiej przechowywać ziemniaki w papierowej, nieprzezroczystej torbie, w chłodnym miejscu, ale w tempe­raturze dodatniej (w ujemnej stają się słodkie, ponieważ skrobia zamienia sie w cukier).
 


»•«

W foremkach do lodowych kostek, możemy zamrażać też sosy, bulion... i potem, kiedykolwiek kostki te wykorzystać je innych dań.
 


»•«

⇒ Z grzybów usuwamy trzony. Dokładnie oczyszczone kapelusze wypełniamy nadzieniem z twarogu, kawałków ru­mianego boczku i przypraw.
Pieczemy na patykach, nad żarem (można sobie pomóc folią aluminiową lub tackami). Po upieczeniu, grzyby lekko solimy...
 


»•«

Człowiek nie mądrzeje na starość, ale staje się ostrożny.Ernest Hemingway
 


»•«

W jakiej temperaturze piec ciasta:
- drożdzowe, ucierane i pólkruche pieczemy zazwyczaj w temperaturze 180-190 °C;
- kruche i piaskowe około 200 °C;
- półfrancuskie 220 °C;
- francuskie 230-250 °C.
 


»•«

W jadłospisie, na każdym przyjęciu, powinny się znaleźć zarówno dania gorące, jak i zimne, lekkie oraz bardziej sycące, smażone i gotowane.
 
Strona główna >> Zbieranica >> Grill >> Grzyby na grillu
Boczniaki z rusztu, z przyprawami - Fűszeres laskagomba roston (...,HUN)
fot. prota »
  • średniej wielkości ⇒boczniaki
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • czosnek
  • olej lub oliwa


»•«

Grzyby myjemy, solimy, przyprawiamy pozostałymi przyprawami - nacieramy rozgniecionym czosnkiem i polewamy ole­jem. Odstawiamy przynajmniej na 1 godzinę.

Pieczemy na grillu, często obracając...

Takie pieczone boczniaki, to doskonały dodatek do wszelkich mięs, podrobów i wędlin.

Smacznego!

Boczniaki pieczone - Sült laskagomba (...,HUN)
fot. prota »
  • 40 dag ⇒boczniaków
  • 1 łyżka pieprzu ziarnistego
  • 1 łyżka białego, wytrawnego wina
  • mieszanka przyprawowa do grzybów
  • 2 łyżki oleju
  • sól


»•«

Oczyszczone grzyby kroimy w poprzek na podłużne kawałki.

Do moździerza, najlepiej kamiennego, wlewamy olej, dodajemy pieprz ziarnisty oraz sól i dokładnie rozcieramy.

  • Do sosu możemy dodać więcej przypraw, ulubionych przez naszych gości i przez nas.
    Sosu przygotujmy dużo, bo jest naprawdę dobry!
Mieszamy z winem i pozostałymi przyprawami. Sosem skrapiamy grzyby, dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy na pół godziny.

Pieczemy na gorących kamieniach z obu stron.

Podajemy polane pozostałością przygotowanego sosu.

Smacznego!

Bakłażany faszerowane grzybami - Gombával töltött padlizsán
  • 25 dag pieczarek
  • 15 dag żółtego sera
  • 4 bakłażany
  • 4 jajka
  • 1 cebula
  • 8 łyżek oleju
  • 6 ząbków czosnku
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz


»•«

Końce bakłażanów obcinamy u nasady, przecinamy wzdłuż na dwie połówki i wydrążamy nasienne wnętrza - na przykład przy pomocy łyżki. Wydrążoną masę kroimy w drobną kostkę.

Rozgnieciony czosnek mieszamy z olejem, przyprawiamy (solą, pieprzem) i tą mieszaniną smarujemy bakłażany.
Na pozostałym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, pokrojone grzyby i wnętrza bakłażanów.

Jajka dokładnie mieszamy z dodatkiem soli i dodajemy do odparowanej mieszanki grzybowo, cebulowo, bakłażanowej...
Dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę i ciągle mieszając, przysmażamy i tą masą nadziewamy bakłażany. Posypujemy tartym serem i zapiekamy na grillu lub w piekarniku.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002453)

Grzyby faszerowane warzywami - Zöldséggel töltött gomba
  • 8 dużych pieczarek
  • 1 świeża papryka
  • 2 cebule
  • świeży tymianek
  • zielona pietruszka
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka margaryny lub masła
  • sól
  • pieprz


»•«

Grzyby czyścimy i „wykręcamy” z nich trzony. Na gorącym oleju, na przezroczysto podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy równie drobno pokrojone korzenie grzybów, paprykę i dusimy wszystko przez około 5 minut.

Solimy i przyprawiamy pieprzem. Lekko studzimy i masą tą wypełniamy kapelusze grzybów. Nadzienie możemy wzbogacić jakimś tartym serem lub twarogiem (chyba najlepiej owczym).

Na kracie od grilla rozkładamy kawałek folii aluminiowej, na której pięknie rozmieszczamy pieczar­ki i zapiekamy przez około 10-15 minut. Na koniec posypujemy posiekanym tymiankiem i natką pietruszki.

Najlepiej smakuje w cichy letni wieczór...

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft 000045)

Grillowane, faszerowane grzyby z sosem porzeczkowym - Töltött, grillezett gombafejek ribizlimártással
fot. „Erdélyi Konyha” 2012/8 »
  • 12 dużych pieczarek (lub innych grzybów)
  • 12 cienkich plasterków bekonu
  • 15 dag twarogu
  • świeży tymianek
  • 2 jajka
  • łyżka bułki tartej
  • sól
     
  • Na sos porzeczkowy: 
  • ½ szklanki czerwonych porzeczek
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka śmietany


»•«

Z grzybów ostrożnie usuwamy trzony tak, aby nie uszkodzić kapeluszy.
Kapelusze lekko opłukujemy w wodzie i owijamy plasterkami bekonu, które przypinamy wykałaczkami.

Twaróg przepuszczamy przez maszynkę lub po prostu, dokładnbie rozgniatamy widelcem. Mieszamy z jajkami, solimy i przyprawiamy tymiankiem (ewentualnie jeszcze pieprzem lub ostrą papryką). Nadzienie wyrabiamy na jednolitą masę. Gęstość masy regulujemy bułką tartą.

Nadzieniem wypełniamy kapelusze grzybów, po czym pieczemy je na grillu - na rumiano.

Podajemy z sosem porzeczkowym: 
Zagotowujemy 1 dl wody, dodajemy porzeczki, odsuwamy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilkanaście minut. Zagęszczamy i zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Zagotowujemy i możemy podawać.

Smacznego!

(Na podstawie „Erdélyi Konyha” 2012/8; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 003130-HU.)

Grzyby faszerowane małżami - Kagylóval töltött gomba (...)
fot. prota »
  • 2 małe konserwy małży (około 20 dag)
  • 40 dag średniej wielkości pieczarek
  • 20 dag pomidorów
  • pół cytryny
  • 10 dag tartego parmezanu
  • 25 dag szpinaku
  • 30 dag kalafiorów
  • 20 dag marchwi
  • 8 dag masła
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz mielony
  • sól


»•«

Warzywa myjemy.
Pomidory kroimy w plasterki.
Przebrany szpinak tylko parzymy we wrzątku i wyjmujemy na sito.
Różyczki kalafiora i pokrojoną marchewkę gotujemy (oddzielnie) w osolonej wodzie.
Warzywa, do podania, trzymamy w wodzie.

Grzyby czyścimy, płuczemy, przyprawiamy solą i pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, a następnie zarumieniamy w nie­wiel­kiej ilości masła.

Foliową tackę do grillowania smarujemy masłem i układamy w niej pokrojone pomidory, a na nich wypełnione małżami kapelusze grzybów. Posypujemy tartym serem i grillujemy w wysokiej temperaturze przez 8-10 minut.

  • Najlepiej, jeżeli grill ma przykrywę, ale możemy ją zastąpić podziurawioną folią aluminiową.

Podajemy z gotowanymi warzywami i szpinakiem - dodakowo podgrzanym na maśle z czosnkiem.
Wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i polewamy roztopionym masłem...

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002066-HU)

Szaszłyk z wątróbki drobiowej z grzybami - Csirkemájas nyárs gombával (...)
fot. Bors gasztromagazin 2013.09.10 »
  • 15 dag grzybów
  • 40 dag wątróbek drobiowych
  • 10 dag wędzonej słoniny lub boczku
  • 2 dl oleju
  • pieprz mielony
  • sól


»•«

Na patyczki do szyszłyków nadziewamy na przemian:

  • drobiowe wątróbki;
  • kawałeczki (plasterki) słoniny lub boczku;
  • grzyby...

Szaszłyki posypujemy pieprzem i solą, smarujemy olejem i pieczemy na grillu na gotowo.

Zjadamy z pieczonymi ziemniakami i sałatkami.
Doskonale smakują przy rosé i czerwonym ⇒winie!

Smacznego!

(Na podstawie Bors gasztromagazin 2013.09.10)

Pieczarki grillowane z czerwonym twarogiem - Grillezett csiperke gomba piros túróval (...)
fot. „Erdélyi Konyha” 2012/6 »
  • 30-35 małych pieczarek (o średnicy około 3-4 cm)
  • 10 dag bryndzy (lub innego twarogu)
  • 1 duża, ugotowana marchew
  • ¼ dużej, czerwonej papryki kalifornijskiej
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki mielonej
  • sól
  • pieprz


»•«

Twaróg rozgniatamy widelcem.
Ugotowaną i obraną marchew trzemy na tarce z małymi otworami.
Kalifornijską paprykę kroimy w małe kostki i mieszamy z twarogiem oraz marchewką. Przyprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką.

Pieczarki myjemy (nie warto ich obierać!), wycinamy trzony i lekko opiekamy na gorącym grillu (dopóki nie zaczną puszczać soku), po czym wypełniamy przygotowaną, kolorową masą twarogową.
Zapiekamy na kracie grilla, dopóki twaróg nie roztopi się.

Ta potrawa jest doskonała i na zimno, i na gorąco.
Tak przygotowane pieczarki, wspaniale smakują ze świeżymi warzywami i ewentualnie - z grillowanym mięsem lub rybami...

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma „Erdélyi Konyha” 2012/6, Hegyi Zsuzsanna, Gyergyószentmiklós.)

Pieczarki z okolic Bácska - Bácskai csiperke (HUN)

Danie pochodzi z terenów ⇒Bácska ...

fot. prota 2013 »
  • 40 dag pieczarek
  • 15 dag pomidorów
  • 15 dag świeżej papryki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • olej do posmarowania folii
  • łyżka mielonej papryki
  • majeranek
  • sól
  • pieprz


»•«

Oczyszczone grzyby i pomidory kroimy na średniej wielkości kawałki; paprykę - w kwadraty 2×2 cm, cebulę - w plas­terki, czosnek miażdżymy w prasce.

Tak przygotowane składniki dokładnie mieszamy.

Przyprawiamy pieprzem, majerankiem i solą. 
&

Rozścieloną na stolnicy folię smarujemy olejem i układamy na niej przygotowaną „krajankę”. Oprószamy mieloną pap­ryką.
Brzegi folii szczelnie zaginamy. Układamy na kracie rozpalonego grilla i pieczemy około 15-20 minut.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma „Fakanál” 1999/6; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000262-HU.)

Grzyby ze słoniną lub boczkiem - Szalonnás gomba (...,HUN)
fot. prota »
  • 50 dag grzybów (dowolnych, ale jadalnych)
  • 50 dag ziemniaków
  • 20-25 dag słoniny (może być wędzona) lub tłustego boczku
  • sól
     
  • folia aluminiowa lub ⇒tacki do grillowania


»•«

Ziemniaki myjemy, gotujemy „w mundurkach”, obieramy i kroimy w plasterki.

Na kwadratach folii układamy cienkie plasterki boczku i na tym posłaniu układamy porcje ziemniaków, na nich - grzyby, kapeluszami do góry. W kapeluszach grzybów robimy nacięcia i wkładamy w nie cieniutkie plasterki słoniny (boczku).
Z folii robimy paczuszki i pieczemy na gorącym grillu przez około 20 minut.

  • Porcje możemy układać na foliowych tackach do grillowania. Trzeba je potem zapakować w folię.

Smacznego!

Grzyby na rożnie - Gomba nyárson (...,HUN)
fot. prota »
  • 20-25 dag grzybów na jedną porcję
  • sól
     


»•«

Makay Béla tak pisze w swej wspaniałej książce:

Mało kto wie, jak smaczne są grzyby pieczone na rożnie. Ostatni raz piekłem przeszłego lata, kiedy ze swymi kołchozowymi kontrahentami gotowałem ⇒pörkölt z baraniny.
Ponieważ gotowanie szło nam powoli, a ⇒pálinka zaostrzyła nasze wilcze apetyty, przynieśliśmy z akac­jo­we­go zagajnika ogromne kanie. Nadzieliśmy je na patyki i upiekliśmy nad żarem pod bograczem. Obficie po­soli­liśmy i wszystkie zjedliśmy. Smak miały podobny do ryb pieczonych na rożnie.

  • ...i jeszcze moja uwaga: Przed pieczeniem, grzyby możemy posmarować olejem lub innym tłuszczem.

Smacznego!

(Na podstawie Makay Béla „Szabadtűzön, halász-, vadász- és pásztorételek, Receptek a Felső-Tisza vidékéről”.)

Grzyby po pastersku - Gomba pásztor módjára (Siedmiogród)
fot. Friend of Darwinek »
  • miska grzybów (pieczarek lub innych)
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 20 dag twarogu (może być owczy)
  • pół łyżeczki cząbru
  • pół łyżeczki tymianku
  • mielona papryka
  • sól


»•«

Boczek kroimy w plasterki i na folii aluminiowej (lub na patyku), na grillu pieczemy na chrupiąco. Zdejmujemy z grilla i układamy na papierowych ręcznikach lub serwetkach.

Z grzybów usuwamy trzony. Dokładnie oczyszczone kapelusze wypełniamy nadzieniem z twarogu, kawałków ru­mianego boczku i przypraw.
Pieczemy na patykach, nad żarem (można sobie pomóc folią aluminiową lub tackami). Po upieczeniu, grzyby lekko solimy.

  • Siedmiogrodzcy pasterze spożywają takie grzyby z ⇒puliską.

Smacznego!

(w zbiorach ProtaSoft 001123-HU)

Grzyby pieczone w folii - Gomba alufóliában sütve
fot. prota »
  • 50-60 dag grzybów
  • pęczek natki pietruszki
  • 3-4 płaskie łyżki masła
  • majeranek
  • pieprz mielony
  • sól


»•«

Grzyby myjemy, osuszamy, solimy, przyprawiamy pieprzem, majerankiem i posiekaną natką pietruszki.

Folię aluminiową grubo smarujemy masłem i zawijamy w nią grzyby. Brzegi starannie zaciskamy i pieczemy nad żarem.
Jak długo? W zależności od gatunku grzybów - zmiennie. Po kilkunastu minutach sprytnie sprawdzamy stan upieczenia.

I
Doskonałe danie na grzybobraniowym biwaku i wspaniały dodatek do wszelkich, grillowanych dań.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1999/6.)

Grzyby pieczone na ruszcie - Gombafejek roston sütve
fot. prota »
  • kilka grzybów
  • 8 dag masła
  • sok i skórka z jednej cytryny
  • 1 dl oleju
  • 1-2 łyżki musztardy
  • majeranek
  • mielony pieprz
  • sól


»•«

Przygotowujemy masło cytrynowe: 
Masło mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny i małą łyżeczką tartej, cytrynowej skórki. Odstawiamy w zimne miejsce, do zastygnięcia.

Olej mieszamy z musztardą, pieprzem, majerankiem i solą, po czym obtaczamy w nim grzyby.

  • Jeżeli grzyby są duże, przekrajamy je na mniejsze kawałki.

Pieczemy nad średnim żarem, na ruszcie.
Upieczone układamy na talerzykach i na każdym grzybku układamy wiórek cytrynowego masła.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1999/6.)
 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Grill >> Grzyby na grillu
⇒ Podstawą zupy jest zwykły bulion z drobiu, który możemy ugotować z tanich, drobiowych produktów: grzbiety, pozostałości z filetowania kurczaka, kaczki, gęsi, perliczki... Taki bulion koniecznie ugotujmy z dodatkiem warzyw.
Kiedy mięso jest już zupełnie miękkie, rosół przecedzamy, a mięso oddzielamy od kości i odstawiamy. Do wywaru dodaje­my pokrojone w paseczki pigwy.Gotujemy do pół miękkości owoców...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ Z powrotem wkładamy mięsne pozostałości kurczaka i estetycznie pokrojone warzywa (możemy nie dodawać!). Zabielamy śmietaną rozmieszaną z kilkoma łyżkami zupy. Przyprawiamy gałką muszkatołową (i kwiatem gałki), po czym „gotujemy na gotowo”...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego. Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy wyjmujemy wszytko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Do bogracza wkładamy marchew, pietruszkę, łyżkę kminku oraz dokładnie umyte, wyszorowane śli­maki. Doprowadzamy do wrzenia i po­woli gotujemy przez około 30 minut. Zlewamy wodę, ślimaki opłukujemy i każdego wyciągamy ze skorupy, po czym obcinamy wnętrzności...
 


»•«

Zupa nie powinna zawierać zbyt dużo węglowodanów, ograniczyć wobec tego należy takie dodatki jak mąka, kasze, ziemniaki, kluski czy makarony.
 


»•«

⇒ Gotujemy jedną minutę, po czym zmniejszamy ogień, dodajemy utarty ser i dobrze mieszamy, aż do cał­ko­wi­te­go rozpuszczenia się sera. Na krótko przed podaniem dodajemy do zupy drobno posiekaną natkę pietruszki, śmietankę i wino...
 


»•«

Zupa pomidorowa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli oprócz pomidorów dodasz do niej łyżkę śmietany i po łyżeczce masła oraz bazylii. Jeżeli dodasz do niej szczyptę cynamonu, to uzyska bardzo wyrafinowany smak.
 


»•«

⇒ Do przygotowania zupy, potrzebne nam są dwa rondle. W jednym zagotowujemy bulion, a w drugim garnku umieszczamy tarty ser, który zalewamy gorącym mlekiem i dokładnie mieszamy. Do sera, przy ciągłym mieszaniu, dolewamy wrzący bulion...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Śmietanę mieszamy z żółtkami, po­siekanymi ziołami, pozostałymi przy­prawami i przy nieustannym mie­sza­niu, dodajemy do gotującej się zupy.
Bułki kroimy w kostki i za­ru­mie­nia­my na łyżeczce masła, na prawie suchej patelni lub po prostu - w piekarniku.
Ugotowane warzywa i mięso, kroimy w kostki...
 


»•«

Zupa z ptasiego gniazda to przysmak, który wzbudza wiele skrajnych emocji, nie tylko ze względu na horrendalną cenę. Potrawę tę przygotowuje się z kleistej ptasiej śliny (najczęściej jaskółczej), którą ptaki wykorzystują do budowy swoich siedlisk.
Za porcję tego przysmaku trzeba zapłacić nawet kilka tysięcy złotych.
Wysoka cena dania związana jest między innymi z trudnościami w zdobyciu odpowiedniego gniazda, gdyż najbardziej cenione są te, które ptaki budują wewnątrz jaskiń.
Tę kontrowersyjną potrawę przygotowywano już w czasach starożytnych, kiedy to ptasie gniazda wykorzystywano nie tylko do gotowania, ale i do leczenia różnych dolegliwości. Zupa z ptasiego gniazda cieszy się ogromną popularnością w Azji i jest czasem określana jako „kawior wschodu”. Jednak dla reszty świata to po prostu zupa ze śliny.
 


»•«

⇒ Cebule obieramy, opłukujemy, szklimy na margarynie, oprószamy mąką, po czym zasmażamy - lekko zaru­mie­nia­my. Łączymy z wywarem, kurkami, kiełbasą, ogórkami, winem, koncentratem pomidorowym oraz przypra­wa­mi. Gotujemy przez kilka minut, przyprawiamy do smaku roztartymi w moździerzu przyprawami i po 10 minutach, podajemy...
 


»•«

Zupę można zagęścić serkiem topionym - pod koniec gotowania wrzućmy dwa trójkąciki.
 


»•«

⇒ Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy, kroimy w kostki, zalewamy pozostałym wywarem, gotujemy „do miękka”.
Masło roztapiamy, mieszamy z mąką, zasmażamy nie rumieniąc, łączymy z ziemniakami, kurkami, mięsem i przyprawami. Jeszcze chwilę gotujemy, po czym przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Zupę, makaron, drobne owoce itp., możemy zamrozić w następujący sposób:
Z litrowego pudełka po mleku, obcinamy górę, wkładamy do niego woreczek foliowy, a do woreczka, zamrażany produkt. Wkładamy do zamrażalnika, a po zamarznięciu, worek wyjmujemy. Prostopadłościenne kształty lepiej możemy upakować w lodówce.
 


»•«

⇒ Cytryny myjemy, zanurzamy na 20 sekund we wrzątku, obieramy ze skórki, kroimy w półplasterki, zalewamy wywarem. Łączymy z usmażonymi grzybami, śmietaną wymieszaną z mąką, winem. Przyprawiamy, chwilę jeszcze dusimy i na koniec ostatecznie doprawiamy do smaku...
 


»•«

Zupy jarzynowe można podawać z dodatkiem kluseczek, makaronu, ziemniaków, jaj ugotowanych na twardo - będą bardziej sycące. Obowiązkowo posypujemy je przed podaniem koperkiem lub natką pietruszki.
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

Zupy można zabarwić na jasnobrązowy kolor rozpuszczonym w wodzie kawałkiem cykorii (kawy zbożowej).
 


»•«

Zjedzone między posiłkami jabłko lub schrupana surowa marchewka są nie tylko zdrowe, ale usuwają przylepione do zębów cząsteczki pokarmów, które kisnąc, sprzyjają powstawaniu próchnicy.
Jedzenie jabłek nie zwalnia oczywiście od starannego mycia zębów!
 


»•«

A jak zrobić pikantne ziemniaki?
Do gotowania dodaj kminek, liść laurowy, kilka goździków i jagodę jałowca (lub inne, ulubione zioła).
 


»•«

⇒ Grzyby czyścimy, płuczemy, przyprawiamy solą i pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, a następnie zarumieniamy w nie­wiel­kiej ilości masła.
Foliową tackę do grillowania smarujemy masłem i układamy w niej pokrojone pomidory, a na nich wypełnione małżami kapelusze grzybów. Posypujemy tartym serem i grillujemy w wysokiej temperaturze przez 8-10 minut...
 


»•«

Ususzoną lawendę (zielone łodygi i kwiaty) warto umieścić w szafie z ubraniami - pomiędzy pościelą, w przewiewnym opakowaniu. Nasze rzeczy pozyskają miały przyjemny zapach, a mole będą się trzymać od nich z daleka.
 


»•«

Człowiek jedną trzecią swego życia poświęca czytaniu piętrowych głupot. /Oczytany
 


»•«

⇒ Szaszłyki posypujemy pieprzem i solą, smarujemy olejem i pieczemy na grillu na gotowo.
Zjadamy z pieczonymi ziemniakami i sałatkami.
Doskonale smakują przy rosé i czerwonym winie!...
 


»•«

Uwaga! Soda usuwa z dań z dodatkiem cytryny, witaminę C!
 


»•«

Człowiek jest jak trzcina - najsłabsza rzecz w naturze - ale to trzcina myśląca. /Blaise Pascal
 


»•«

⇒ Pieczarki myjemy (nie warto ich obierać!), wycinamy trzony i lekko opiekamy na gorącym grillu (dopóki nie zaczną puszczać soku), po czym wypełniamy przygotowaną, kolorową masą twarogową.
Zapiekamy na kracie grilla, dopóki twaróg nie roztopi się...
 


»•«

Używajmy raczej metalowych narzędzi do mieszania potraw. Możemy oczywiscie pracować i drewnianymi, ale używajmy ich raczej jedynie do przygotowywania przetworów.
 


»•«

Człowiek nie jest aniołem, ale winien być istotą kulturalną. /Adolf Rudnicki
 


»•«

W Chinach wesele trwa zwykle tylko około trzech, czterech godzin. Wiąże się to z tym, że na ogół pije się bardzo mocny alkohol w dużych ilościach. Młodzi ubrani są w czerwone, żółte lub białe szaty.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy pieprzem, majerankiem i solą.
Rozścieloną na stolnicy folię smarujemy olejem i układamy na niej przygotowaną „krajankę”. Oprószamy mieloną pap­ryką.
Brzegi folii szczelnie zaginamy. Układamy na kracie rozpalonego grilla i pieczemy około 15-20 minut...
 


»•«

Człowiek nie jest stworzony do klęski. Człowieka można zniszczyć, ale nie pokonać. /Ernest Hemingway
 


»•«

W celu przedłużenia świeżości chleba, należy w pojemniku na pieczywo położyć połówkę jabłka.
 


»•«

⇒ Na kwadratach folii układamy cienkie plasterki boczku i na tym posłaniu układamy porcje ziemniaków, na nich - grzyby, kapeluszami do góry. W kapeluszach grzybów robimy nacięcia i wkładamy w nie cieniutkie plasterki słoniny (boczku). Z folii robimy paczuszki i pieczemy na gorącym grillu przez około 20 minut...
 


»•«

Człowiek nie jest większy ani lepszy, gdy go chwalą, ani gorszy, gdy go ganią. /Tomasz á Kempis
 


»•«

W czasie duszenia marchewki, dodaj masło - witaminy oraz karoten zawarte w marchewce są rozpuszczalne tylko w tłuszczu.
 


»•«

W czasie duszenia wołowiny, dobrze jest ją skropić octem, wówczas szybciej zmięknie.
 


»•«

⇒ Ponieważ gotowanie szło nam powoli, a pálinka zaostrzyła nasze wilcze apetyty, przynieśliśmy z akac­jo­we­go zagajnika ogromne kanie. Nadzieliśmy je na patyki i upiekliśmy nad żarem pod bograczem. Obficie po­soli­liśmy i wszystkie zjedliśmy...
 


»•«

Człowiek nie ma przyjaciół. Przyjaciół ma tylko powodzenie.
/Napoleon Bonaparte
 


»•«

W domu, najlepiej przechowywać ziemniaki w papierowej, nieprzezroczystej torbie, w chłodnym miejscu, ale w tempe­raturze dodatniej (w ujemnej stają się słodkie, ponieważ skrobia zamienia sie w cukier).
 


»•«

W foremkach do lodowych kostek, możemy zamrażać też sosy, bulion... i potem, kiedykolwiek kostki te wykorzystać je innych dań.
 


»•«

⇒ Z grzybów usuwamy trzony. Dokładnie oczyszczone kapelusze wypełniamy nadzieniem z twarogu, kawałków ru­mianego boczku i przypraw.
Pieczemy na patykach, nad żarem (można sobie pomóc folią aluminiową lub tackami). Po upieczeniu, grzyby lekko solimy...
 


»•«

Człowiek nie mądrzeje na starość, ale staje się ostrożny.Ernest Hemingway
 


»•«

W jakiej temperaturze piec ciasta:
- drożdzowe, ucierane i pólkruche pieczemy zazwyczaj w temperaturze 180-190 °C;
- kruche i piaskowe około 200 °C;
- półfrancuskie 220 °C;
- francuskie 230-250 °C.
 


»•«

W jadłospisie, na każdym przyjęciu, powinny się znaleźć zarówno dania gorące, jak i zimne, lekkie oraz bardziej sycące, smażone i gotowane.
 
• Strona główna  • Bogracz  • Zbieranica  • Strona poprzednia  • •  • Turystyka z ProtaSoft.. •
Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 14.07.2026 08:53:16

Możliwe, że tego szukałeś:

Kamieniarstwo

»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni
Users on-line: 2
 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.