Jabłka
|
|
Zwykle przyrządzamy tak kacze wątróbki, ale danie to udaje się równie dobrze z kurzych wątróbek...
Z jabłek wybieramy gniazda nasienne i kroimy na plasterki o grubości około 1 cm.
Przygotowujemy wątróbki, przyprawiamy je majerankiem i pieprzem - Nie
solimy!
Obraną cebulę również kroimy na plasterki.
Przygotowujemy 4 ("większe") kawałki folii aluminiowej i smarujemy je olejem. Układamy na nich warstwę pokrojonych jabłek ( warstwa o grubości około 2 cm), następnie warstwę wątróbki i warstwę cebuli. Robimy (z folii) paczuszki - można je nawet związać sznurkiem.
Pieczemy około 20 minut. Solimy dopiero po upieczeniu!
(ProtaSoft HU-001185)
|
|
Wątróbki myjemy, wycieramy do sucha. W grubszej części robimy nożem nacięcie i wkładamy w nie plasterki kiełbasy.
Wątróbkę nacieramy przyprawą do grilla, zawijamy w słoninę i luźno pakujemy w folię.
Zapakowane w folię porcje układamy na grillu i pieczemy około 20-25 minut
Po upieczeniu, ostrożnie rozpakowujemy i podajemy z chlebem, ogórkami, pieczonymi w folii ziemniakami
Smacznego!
|
|
Mieszamy musztardę, majonez, miód, olej i przyprawy.
Piersi kurczaka wkładamy do miski i przykrywamy połową mieszaniny miodowo-przyprawowej. Odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 1 godzinę.
Pieczemy na gorącym grillu, z każdej strony po ok. 10 minut, smarując od czasu do czasu pozostałą masą przyprawową.
Zjadamy z opieczonym na grillu chlebem, bułkami i z ⇒sosem barbecue oraz ⇒sałatką Garden.
Życzę smacznego! - Jó étvágyát kívánok!
Grillezett csirke - Kurczak grillowany z owocami i warzywami (fot. BORS 2012.05.18)
|
|
szaszłykowejwielkości kostki i podobnie przygotowujemy warzywa.
Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!
(Na podstawie artykułu z dziennika Bors 2012.05.18)
Przepis podobny do ⇒ Kurczak na butelce, ale tylko pozornie. Na puszce piecze się inaczej i szczęśliwcy posiadający duży, odpowiednio wysoki grill z przykrywą, mogą upiec kurczaka w łaśnie w na takim grillu. To nie znaczy, że nie można tego zrobić w piekarniku, piecu chlebowym...
Kurczak na piwie - Söröncsirke - efekt końcowy (fot. broszurka SPAR - Grillparty).
|
|
|
Cukier i sól, do tej pory mieszam z wodą, dopóki całkowicie nie rozpuszczą się (Najszybciej można zrobić to blenderem). Dodajemy ¾ startej, cytrynowej skórki. Dorzucamy cynamon, 4 ząbki rozgniecionego czosnku i 3 liście laurowe.
Piersiami do dołu, układamy kurę w trochę większym (niż sam ptak) i głębszym półmisku. Zalewamy wodą z przyprawami - kura powinna być całkowiecie zanurzona w płynie. Półmisek wstawiamy do lodówki na 24 godziny!
Puszkę z piwem otwieramy nożykiem do konserw. Trochę piwa wpijamy (nie więcej, niż kilka łyków!).
Do piwa wrzucamy pozostałość czosnku, cytrynową skórkę, liście laurowe i kilka gałązek tymianku.
Kurę nakładamy na puszkę i wstawiamy do nagrzanego (160 °C) grilla lub pieca.
Po 80 minutach kurę obficie smarujemy miodem i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut.
Po upieczeniu, kurczaka zdejmujemy z puszki. Bogato posypujemy przyprawami i odstawiamy na 10 minut.
Warto wypróbować!
Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!
(Na podstawie broszurki „SPAR - Grillparty”.)
|
|
Udka lekko solimy, po czym smarujemy musztardą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i selera. Odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce.
Udka owijamy bekonem. Pieczemy na grillu osłoniętym folią aluminiową
lub na foliowych talerzykach.
W czasie pieczenia polewamy własnym sosem lub olejem rozmieszanym z musztardą.
Ciekawe i smaczne!
Aszalt szilvával töltött csirkecomb - Udka kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami (fotó Bors Gasztromagazin, 2013.12.31)
|
|
|
Z udek zdejmujemy skórę i mięso oddzielamy od kości (i kości, i skórę wykorzystamy
do jakiejś zupy!).
Płaty mięsa rozbijamy, lekko solimy, oprószamy pieprzem (lub ⇒przyprawą
do drobiu) i układamy na nich suszone śliwki (bez pestek). Mięso ściśle zwijamy
i mocno chłodzimy przez około 30 minut.
Każdy rulon sprytnie przecinamy na np. 3 części, które nadziewamy na szpadki do szaszłyków. Jeszcze raz, tym razem z zewnątrz, solimy i przyprawiamy pieprzem; skrapiamy olejem i pieczemy na kracie grilla, często obracając.
Sałatka do grillowanego kurczaka:
Warzywa opłukujemy i kroimy - sałatę rwiemy na małe kawałki. Wszystko mieszamy, solimy, pieprzymy,
skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny (lub octem balsamicznym).
Na dużym półmisku układamy sałatę, a obok szaszłyki z udek. Podajemy z lekkim winem.
Smacznego!
(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.12.31.)
Grill u Duffka - to były dobre lata!
|
|
Drobno posiekany czosnek mieszamy z olejem, ketchupem, miodem, ostrą papryką, pieprzem i solą.
Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny.
Pieczemy na grillu przez 8-10 minut.
Podajemy ze ⇒świeżą sałatą.
Smacznego!
Przepis wypatrzyłem w magazynie dla pań - ⇒ Kiskegyed.
Cukinia w naszym ogródku
|
|
Cukinię myjemy, obcinamy końce i kroimy w plasterki.
Pomidory myjemy, zanuirzamy we wrzątku na pół minuty, obieramy i kroimy w małe kostki.
Tacki smarujemy tłuszczem i układamy w nich warstwę plasterków cikini, a na cukinii - kawałki mięsa (lekko solimy), pokrojone pomidory i 1-2 listki bazylii. Posypujemy wiórkami kokosowymi, na wierzchu układamy po dwa plasterki masła z przyprawami i wszystko skrapiamy sosem sojowym.
Tacki przykrywamy szczelnie folią aluminiową i grillujemy przez 15-20 minut.
Podajemy z białym pieczywem.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu w czasopiśmie Kiskegyed Konyhá; w zbiorach ProtaSoft 002414-HU)
Grillowane piersi kurczaka
|
|
Piersi kurczaka lekko rozbijamy, paprykę myjemy, z obranej cytryny (skórki nie wyrzucamy) wyciskamy sok, czosnek drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę.
Sok z cytryny mieszamy z pokrojoną drobno skórką, czosnkiem, oliwą, wódką, tobasco, pieprzem i solą.
Zalewą tą smarujemy mięso i odstawiamy przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.
Opiekamy papryki (uważając, aby nie przypalić) po czym zdejmujemy z nich skórką i kroimy w paseczki.
Mięso pieczemy dopóki nie będzie miękkie (ok. 8 minut z każdej strony).
Na każdej porcji układamy paski papryki i pieczemy dalej przez około 2 minuty.
Podajemy z ryżem i sałatkami.
Smacznego!
|
Piersi kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy
(według gustu) i zawijamy w plasterki wędzonego boczku lub tłustej
szynki.
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy na kwadraty 4x4 cm.
Na patyczki do szaszłków nadziewamy na zmianę: kawałki mięsa i paprykę (3 razy). Pomiędzy mięsem i papryką umieszczamy na każdym patyczku jedną cebulę, a na koniec zatykamy pomidor.
Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.
Podajemy z ⇒grilowanymi
warzywami: ziemniakami, bakłażanami, papryką, pomidorami...
...i popijamy dobrym, wytrawnym i półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!
Piersi kurczaka...
|
|
Z piersi wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę, lekko rozgniatamy dłonią, nacieramy solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.
Z jabłek usuwamy nasiona i kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
Pokrojone jabła wkładamy do wody z sokiem cytrynowym, aby nie zbrązowiały.
Sok z cytryny mieszamy z olejem, cukrem, mielonym pieprzem i mieloną gałką
muszkatołową.
Mieszaniną tą smarujemy i mięso, i jabłka, po czym pieczemy je nad żarem,
przy częstym smarowaniu mieszanką przyprawową.
Smacznego!
Przepis dostałem od znajomych i nie wiem, kto to jest Gábor!
Kurczak w baconie...
|
|
Z piersi kurczaka wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki. Mamy więc 8 ładnych kawałków mięsa! W każdym z nich, ostrym robimy kieszeń, do której wkładamy odpowiednio przycięty kawałek pora.
Mięso nacieramy mieszanką soli i pieprzu, smarujemy ostrą musztardą, a następnie zawijamy w duży, ale dość cienki kawałek ⇒bekonu lub boczku.
Pieczemy na rumiano, dopóki boczek nie będzie chrupiący.
Smacznego!
Kwiat brzoskwini...
|
|
Odfiletowane piersi kroimy na „szaszłykowej wielkości” kawałki.
Z owoców wyjmujemy pestki. Morele i śliwki przekrajamy na połówki, a brzoskwinie
na „ósemki”.
Mięso i kawałki owoców przemiennie nanizujemy na szaszłykowe patyczki. Solimy, przyprawiamy pieprzem. Smarujemy olejem wymieszanym z miodem.
Pieczemy nad żarem przy częstym smarowaniu cytrynowym olejem.
Ten szyszłyk, to fantastyczna smakowa przygoda!
Smacznego!
Rozmaryn kwitnący (na zamku królewskim w Budapeszcie)
|
|
Mięso i wątróbki kroimy na mniejsze kąski.
Słoninę kroimy na cienkie plasterki.
Grzyby i cebulę czyścimy i myjemy.
Olej mieszamy z solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem.
Przygotowane mięso, wątróbkę, grzyby i cebulę nadziewamy przemiennie na patyczki do szaszłyków. Smarujemy olejem z przyprawami.
Pieczemy nad żarem, często obracając.
Smacznego!
Piersi kurczaka - Chicken breasts...
|
|
Piersi kroimy w dość cienkie plastry, lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Posypujemy bardzo drobno pokrojoną zwykłą cebulą, posiekanym tymiankiem, pieprzem mielonym i majerankiem.
Przyprawione plastry mięsa zwijamy i kroimy w 1 cm grubości plastry (roladki), które nakładamy na patyki do szaszłyków, na przemian z plastrami fioletowej cebuli.
Szaszłyki smarujemy olejem i pieczemy przez około 10 minut nad żarem grilla.
Po upieczeniu, przyprawiamy do smaku i przede wszystkim - solimy.
Smacznego!
Malajski szaszłyk z kurczaka
|
|
Piersi kurczaka kroimy na podłużne, mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy
(według gustu) i rozbijamy na w miarę długie paski.
Zielone zioła siekamy, mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i musztardą.
Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso.
Na patyczki do szaszłków nadziewamy paseczki mięsa skręcając je efektownie.
Szaszłyki smarujemy olejem z mieszanką przyprawową (vegetą).
Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.
Podajemy z fajną ⇒sałatką...
...i popijamy dobrym, białym, wytrawnym lub półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!
Szaszłyk z kurczaka z warzywami i szafranowym ryżem
|
|
Podajemy z ⇒szafranowym ryżem.
Smacznego!
(Na podstawie „Bors Gasztromagazin” 2017.07.11.; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004450.)
Ananasy (fot. Hans - pixabay)
|
|
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostki ok. 2×2 cm. Na takiej samej wielkości kostki kroimy
obrane jabłka i skrapiamy sokiem z cytryny.
Po jednej płaskiej łyżeczce cynamonu i goździków oraz szczyptę curry, mieszamy z winem.
Mięso skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy do winnej marynaty i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Na szpadki do szaszłyków nadziewamy kolejno składniki. Smarujemy olejem i pieczemy na grillu (lub patelni grillowej).
Smacznego!
⇒Debreczyn, to miasto wojewódzkie na wschodzie Węgier.
Kiełbaski debreczyńskie
|
|
Z piersi wyjmujemy kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki.
W każdej z „półpiersi” robimy nożem, wzdłuż nacięcie (dziurę) i wkładamy w nie po jednej kiełbasce debreczyńskiej.
Nafaszerowane kiełbaskami piersi nacieramy solą i przyprawami do grilla.
Olej mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i smarujemy nim mięso.
Grillujemy na rumiano, czesto smarując olejem z czosnkiem
Smacznego!
Szaszłyki w bekonie...
|
|
Podajemy takie szaszłyki na szpinaku, do ⇒ryżu na sypko.
Smacznego!
(na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” - 7.10.2002)
Pieczone udka kurczaka z ziemniakami z cebulą - Sült csirkecomb hagymás krumplival
|
|
Skórę na udkach lekko rozluźniamy palcami i wkładamy pod nią pokrojone grzyby. Solimy i przyprawiamy do smaku. Mięso smarujemy margaryną.
Pieczemy na grillu lub w piekarniku na rumiano.
Smacznego!
Danie przyrządza się do połowy na rożnie (dlatego umieściłem je w tym dziale), nad otwartym ogniem i kończy już w garnku - na przykład w bograczu.
Kaczka z fasolą (inne danie)... - Mini cassoulet lingots, confit de canard...
|
|
Kaczkę, przygotowaną do pieczenia, lekko posoloną, nadziewamy na rożen i nad (obok) dużym płomieniem szybko pieczemy, ale tak, aby mięso pozostało lekko krwiste.
Opieczoną kaczkę dzielimy na mniejsze porcje i wkładamy do bogracza
(lub dużego rondla w kuchni).
Dolewamy słodką śmietanę (prawie do poziomu zawartości bogracza).
Przyprawiamy - sól, listek laurowy, majeranek, pieprz...
Garnek przykrywamy i dusimy do miękkości.
Podajemy z ⇒ziemniakami purée, gotowaną fasolą, ⇒ciecierzycą...
Smacznego!
Szaszłyki z kurczaka...
|
|
Przygotowujemy glazurę:
w małym naczyniu mieszamy wino, sos sojowy, cukier, sól i imbir.
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostką o wymiarach około 3,5x3,5 cm.
⇒Dymki myjemy
i czyścimy. Zielone, twarde końce cebulek tniemy na kawałki o długości około 5 cm.
Przygotowujemy 4-5 patyczki do szaszłyków. Nadziewamy na nie, na przemian - mięso i cebulę (zielone pędy też).
Szaszłyki układamy na rozgrzanym ruszcie, smarujemy glazurą i pieczemy, często obracając.
Co jakiś czas smarujemy glazurą.
Smacznego!
(Na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” 19.II.2011)
Wyciśnięte cytryny
|
|
Mięso kroimy w cienkie plastry, nacieramy solą i białym pieprzem.
Olej mieszamy z sokiem z cytryny i tartą skórką cytrynową.
Posmarowane cytrynowym olejem plastry mięsa pieczemy nad żarem na ładny, rumiany kolor. W czasie pieczenia smarujemy olejem.
Smacznego!
Różne sery (po środku - Roquefort)More cheese: Roquefort, Pecorino Tobcana, Asiago, Magor, Fontina Dolce
|
|
Zagotowujemy 1,5-2 l wody z dodatkiem soli i proszku do pieczenia (Poprawia kolor gotowanych jarzyn). Garnek zdejmujemy z ognia. Do wrzątku wrzucamy zamrożone brokuły i pozostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. Brokuły zmiękną, ale nie będą za mocno ugotowane.
Piersi lekko rozbijamy, solimy, obtaczamy w mące i szybko smażymy w niewielkiej ilości oleju, po czym układamy w posmarowanej olejem tacce z folii aluminiowej (idealna do grillowania).
Gruszki obieramy, przekrajamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne z pestkami, kroimy w plasterki.
Rofort kroimy w plasterki (lub kruszymy) i układamy na mięsie. Na serze rozmieszczamy pokrojone gruszki, między kawałkami piersi - zawinięte w szynkę brokuły.
Zapiekamy na rumiano na grillu w wysokiej temperaturze (najlepiej na grillu z przykrywą).
Podajemy z węgierskim, czerwonym, wytrawnym winem - np. ⇒Kékfrankos.
Smacznego!
Indyk burboński
|
|
Mięso kroimy w takie plastry, aby można w nich było zrobić kieszeń
, do której potem włożymy nadzienie.
Pokrojone grzyby lekko podsmażamy w łyżce oleju, po czym dodajemy 2 roztrzepane jajka i smażymy jajecznicę.
Po wystudzeniu mieszamy z posiekaną natką pietruszki i bułką tartą. Przyprawiamy pieprzem, solą i majerankiem.
Przygotowanym nadzieniem wypełniamy kieszenie w mięsie, zawijamy w cienkie plasterki bekonu i ciasno pakujemy w folię aluminiową.
Pieczemy na kracie grilla lub w piekarniku. Stopień upieczenia sprawdzamy np. wykałaczką.
Smacznego!
Śliwki suszone
|
|
Mięso kroimy w kostki 2×2×2 cm. Olej mieszamy z winem, przyprawiamy pieprzem, szczyptą ostrej papryki i solą, po czym dolewamy do mięsa. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut.
Plasterki bekonu przekrajamy wzdłuż na połówki i zawijamy w nie śliwki (po jednej).
Mięso i śliwki przemiennie nadziewamy na namoczone w wodzie patyczki do szyszłyków.
W czasie pieczenia smarujemy olejem i przyprawiamy ostrą papryką - ewentualnie solą i pieprzem.
Podajemy z oddzielnie ugotowanym ryżem lub ze świeżym pieczywem, przy lekkim, białym, wytrawnym winie.
Smacznego!
Przepis, jak łatwo domyśleć się, muzealny! Pochodzi z końca XVIII wieku.
Dobrze byłoby spróbować, ale skowronków jest tak mało... Potraktujmy więc sprawę
jako ciekawostkę, ale poważnie!
Skowronek
|
|
Skowronki, jeżeli już się je gdzieś zdobyło, trzeba oczywiście oskubać, wypatroszyć itd...
Przygotowane ptaszki nakładamy na cienkie igły do szaszłyków na przemian
z plasterkami boczku (lub słoniny).
Pieczemy nad żarem, często smarując roztopionym masłem.
Pod koniec pieczenia posypujemy bułką tartą wymieszan6a z przyprawami - solą, pieprzem, niewielką ilością posiekanej bazylii.
Na maśle zarumieniamy kromki chleba i układamy je po środku półmiska, a dookoła upieczone skowronki.
No cóż, na pewno im (naszym pradziadkom) wtedy smakowało!
...no więc - smacznego!
Kiełbasa w typie węgierskim wzorowana na csabai tylko parzona i podsuszana. (fot. Janusz Gruszka
Smorodina) |
|
Mięso myjemy, osuszamy i w każdym kawałku ostrym nożem robimy kieszeń, w której
umieszczamy plasterki kiełbasy.
Piersi nacieramy przyprawą „typu” vegeta, owijamy plasterkami boczku
lub słoniny i luźno pakujemy w folię aluminiową.
Rozpalamy ognisko i po pewnym czasie, kiedy już pozostanie tylko żar, układamy na nim (lekko
zagrzebując w popiele) foliowe paczuszki.
Pieczemy około 25-30 minut.
Po wyjęciu z żaru, ostrożnie rozpakowujemy i spożywamy ze świeżym chlebem, ogórkami kiszonymi, pieczonymi (również w folii) ziemniakami...
Foliowe pakunkimożemy oczywiście upiec na
normalnymgrillu lub w kuchennym piekarniku.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu w czasopiśmie Kiskegyed Konyhá; w zbiorach ProtaSoft 002413-HU)
|
Każde udko dzielimy na dwie części (górną i dolną).
Ziemniaki po obraniu i umyciu kroimy na cienkie plasterki.
Również, na cienkie plasterki kroimy oczyszczone grzyby i cebulę, a słoninę w drobną kostkę.
Tak przygotowane produkty dzielimy na 4 równe części.
z folii obcinamy 4 kwadraty o boku równym szerokości folii. Na środku
każdego kwadratu układamy po kolei: porcję słoniny, porcję ziemniaków
(posolonych), 2 połówki udek (posolone i przyprawione do smaku, porcję
cebuli i grzybów.
Całość można lekko skropić olejem lub, na sam wierzch, położyć 1-2 nieduże plasterki bekonu.
Rogi i brzegi folii zawijamy do góry i związujemy nitką, ale tak, żeby łatwo można było rozwiązać.
Paczuszki układamy na grillu i pieczemy (na nie za dużym żarze) przez około 20 minut.
Rozwiązujemy jeden „foliowy węzełek”. Jeżeli ziemniaki są już miękkie, danie jest gotowe, jeżeli jeszcze twarde, zawiązujemy z powrotem i dopiekamy.
Danie najlepiej udaje się w grillu zamkniętym od góry, bo zapieka się ze wszystkich stron.
Bardzo ważne jest dobranie odpowiednich przypraw oraz odpowiednich napojów.
Spożywamy z sałatkami, surówkami...
Smacznego!
Pikantne udka kurczaka - Pikáns csirkecombok
|
|
|
Wymyte udka lekko osuszamy, solimy, posypujemy (nacieramy) przyprawą do grilla (proponuję mieszankę przypraw i ziół według ⇒powyższej listy), a następnie smarujemy olejem (przy pomocy piórka lub pędzelka).
Pieczemy na kracie lub płycie grilla, w tacce do grillowania, przez około 40 minut.
W czasie pieczenia często obracamy i smarujemy olejem. W tacce umieszczamy rozmaryn,
dla poprawienia smaku i zapachu.
W międzyczasie śmietanę mieszamy z musztardą i miodem oraz odrobiną ostrej papryki
(najlepiej świeżej, bardzo drobno posiekanej).
Mieszaniną tą smarujemy upieczone udka, po czym układamy z powrotem w tackach i mocno
podgrzewamy na grillu.
Podajemy z ⇒ziemniakami pieczonymi w folii.
Smacznego!
(Na podstawie Meglepetés 2002/27)
Mięso kroimy w plastry (można te plastry mięsa lekko porozbijać), układamy w płaskim
naczyniu i posypujemy pokrojonym czosnkiem.
Olej mieszamy z sokiem z cytryny, solimy i posypujemy pieprzem.
Przykrywamy i pozostawiamy na całą noc - niech nabiera smaku.
Następnego dnia lekko wycieramy powierzchnię mięsa i pieczemy na ruszcie po 5-8 minut z każdej strony.
Smacznego!
(ze zbiorów ProtaSoft 000038)
Grillezett fonott csirkemell - Plecione piersi kurczaka z grilla
|
|
Przygotowujemy specjalny mużdej
do chudych mięs:
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z solą i posiekaną natką pietruszki,
a następnie rozcieramy na krem, dodając powoli olej.
Pierś kurczaka dzielimy na połówki i rozcinamy na plastry.
Każdy plaster lekko rozbijamy,
a następnie rozcinamy na 3 paski tak, aby jeden koniec nie docinać do końca.
Mięso solimy, przyprawiamy pieprzem i papryką oraz smarujemy mużdejem. Paski mięsa splatamy;
końce plecionek spinamy wykałaczką.
Ziemniaki szorujemy, czyścimy, kroimy na mniesze kawałki i smażymy w gorącym oleju. Solimy
po usmażeniu.
Warkoczyki z piersi kurczaka pieczemy na gorącym grillu na lekko rumiany kolor.
Podajemy z przygotowanymi ziemniakami i mużdejem
Smacznego!
|
|
Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy i smarujemy nią umyte i osuszone piersi kurczaka.
Tak przygotowane mięso układamy ciasno w salaterce, przyciskamy talerzem i wstawiamy na noc do lodówki.
Osączone piersi pieczemy na grillu ok. 5 min z każdej strony, znów smarujemy pozostałą po osączeniu marynatą i dopiekamy jeszcze z obu stron ok. 5 min.
Smacznego!
(Kalendarz zdzierak - 27.XII.2002)
|
4 porcje piersi kurczaka nacinamy ostrym nożem- robimy coś w rodzaju kieszeni, do których potem
włożymy nadzienie.
2 pozostałe porcje mięsa siekamy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, solimy
i przyprawiamy pastą paprykową. Dodajemy posiekaną ostrą paprykę i dokładnie mieszamy.
Nadzieniem tym wypełniamy kieszenie. Porcje faszerowanych piersi spinamy wykałaczkami (lub specjalnymi szpilkami), smarujemy olejem i odstawiamy do lodówki na około 30-40 minut.
Wystudzone piersi, układamy na kracie grilla. Pieczemy na rumiano z każdej strony.
Podajemy z ryżem (najlepiej czarnym).
Ananas
|
|
Mięso myjemy i kroimy w kostki (jak na szaszłyk). Podobnie kroimy ananasy i dodajemy do piersi. Mieszamy, skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryn i przyprawiamy kminkiem, solą oraz pieprzem. Odstawiamy na 30-40 minut.
Na patyczki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso i ananasy.
Pieczemy, obracając przez około 10-12 minut.
Życzę smacznego!
Jó étvagyát kívánok!
Na moich stronach, chyba pierwszy indonezyjski przpis, dlatego koniecznie trzeba go wypróbować! Zwłaszcza, że Ich flaga to odwrócona flaga polska (Oni pewnie mówią odwrotnie).
Kwiat fistaszka
|
|
|
Mięso kroimy w kostki 2×2 cm i nadziewamy na 8 patyczków do szaszłyków.
Olej mieszamy z cytrynowym sokiem i koniakiem. Przyprawiamy pieprzem, szczyptą soli, sosem sojowym, posiekaną
natką pietruszki (lub innych ziół).
Przygotowaną zaprawą smarujemy szaszłyki, przykrywamy (możemy folią) i wstawiamy do lodówki na 45 minut. Od czasu
do czasu, szaszłyki obracamy.
Zabieramy się do sosu orzechowego:
Najlepiej przy pomocy blendera, miksujemy orzechy, jogurt, sok z cytryny i pozostałe przyprawy.
Szaszłyki pieczemy na rumiano (ale nie za długo, powinne być soczyste i miękkie). Na talerzach polewamy
przygotowanym sosem.
Podajemy z ⇒ryżem przy białym winie lub mocnej
herbacie (bo w końcu, danie z Indonezji!).
Życzę smacznego!
Jó étvagyát kívánok!
Gołąb pieczony
|
|
Młodego gołębia należy oczywiście oskubać (na sucho!). Po oczyszczeniu (głowy wyrzucamy!?), patroszymy,
po czym tuszki przecinamy wzdłuż, na pół. Od wewnątrz usuwamy kości. Nogi nacinamy w stawach i z nóg
również usuwamy kości.
Mięso nacieramy solą, mielonym pieprzem i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce.
Masło roztapiamy.
Połówki gołębi układamy na ruszcie gorącego grilla wewnętrzną stroną do góry. Smarujemy roztopionym masłem.
Pieczemy po 5-10 minut z każdej strony w zależności od grubości porcji.
Podajemy z ⇒pieczonymi ziemniakami i z gęstym ⇒kompotem z porzeczek.
Smacznego!
Folia aluminiowa
|
|
Wnętrza kurczaków nacieramy solą, oprószamy tartą gałką muszkatołową i smarujemy roztopionym masłem.
Wędzonkę mielemy, przyprawiamy pieprzem, mieszamy z tartym serem i gęstą śmietaną.
Przygotowaną mieszaninę wpychamy pod skórę kurczaków. Smarujemy masłem i owijamy folią.
Kurczaki pieczemy na skraju grillowego paleniska przez 30-40 minut. Zdelmujemy folię i pięknie zarumieniamy w ciągu kilku minut.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 003719-HU.)
Plastry indyka z estragonem grillowane na rożnie (fotó Bors Gasztromagazin, 2014.01.14.)
|
|
Plastry indyczych piersi lekko rozgniatamy dłonią, solimy, przyprawiamy pieprzem i układamy na nich
po 3 plasterki bekonu. Bekon posypujemy grubo posiekanym cząbrem. Zwijamy w ciasne rulony i każdy
rozkrajamy w poprzek na 4 kawałki. Nadziewamy na szpikulce (patyki) do grillowania
i smarujemy oliwą.
Pieczemy przez najwyżej 30 minut.
Możemy podać z ⇒ziemniakami pieczonymi w folii.
Smacznego!
(Na podstawie Bors Gasztromagazin, 2014.01.14.)
Twórca potrawy dodał do nazwy słowa „po węgiersku” zapewne ze względu na obecność mocnej papryki, a przecież potrawy węgierskie nie muszą być ostre. No cóż - niech mu będzie!
Ananászos csirkenyárs magyarosan - Szaszłyk węgierski z ananasami(fotó Erdélyi Konyha 2012/5)
|
|
|
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostki o grubości około 1,5×1,5 cm. Mieszamy z przyprawami do grilla
i odstawiamy przynajmniej na 15 minut.
Ananas kroimy w kostki podobnej wielkości, jak mięso i na przemian (mięso i ananasy) i nanizujemy
na patyczki do grilla. Jeszcze raz posypujemy przyprawą do grilla.
Pieczemy nad żarem grilla.
W międzyczasie przygotowujemy ryż z zielonym groszkiem - oddzielnie, w osolonej wodzie gotujemy ryż i oddzielnie groszek, po czym mieszamy ze sobą.
Boczek kroimy w kostki i smażymy na rumiano. Wyjmujemy skwarki a na wytopionym tłuszczu podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Oprószamy mąką i mieszając, smażymy przez kilka sekund. Przy intensywnym mieszaniu, dolewamy mleko i robimy coś w rodzaju białego, ale zaraz zaróżowimy go papryką, ⇒beszamelowego sosu. Przyprawiamy solą i ostrą papryką.
Przygotowanym sosem polewamy szaszłyki. Posypujemy rumianymi skwarkami z boczku i ozdabiamy porzeczkami.
Smacznego!
(Na podstawie „Erdélyi Konyha” 2012/5.)
Strusie żyją też na półwyspie arabskim. Może dlatego szaszłyki te są azjatyckie...Na pewno warto spróbować!
W Szentendre, pod Budapesztem jest wspaniała, stylowa restauracja ⇒Bárczy Étterem , gdzie zawsze są dania ze strusi.
Zapraszam!
Struś w ogrodzie zoologicznym Thoiry
|
|
|
Składniki marynaty mieszamy ze sobą i po 15 minutach zalewamy nią kostki strusiowego mięsa.
Pozostawiamy w marynacie na co najmniej 45 minut.
Nadziewamy na patyczki do szaszłyków i pieczemy nad żarem przez 2-3 minuty.
Smacznego!
Farmy strusie pojawiły się i w naszych, obu krajach. Jedzmy więc strusie mięso, bo warto!
W Szentendre, pod Budapesztem jest wspaniała, stylowa restauracja ⇒Bárczy Étterem , gdzie zawsze są dania ze strusi.
Zapraszam!
Uliczka w Szentendre (Szentendre, Dumtsa Jeno utca 1)
|
|
|
Mięso oddzielamy od kości i kroimy w małe kostki; solimy i mieszamy. Warzywa obieramy, czyścimy i również kroimy w kostki.
Przygotowujemy marynatę:
po prostu, wszystkie wymienione składniki mieszamy ze sobą i zalewamy pokrojone miąso,
po czym wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Po upływie tego czasu, zaprawione mięso, na przemian z warzywami, nanizujemy na szpadki
do szaszłyków, polewamy miodem i pieczemy w zamkniętym grillu.
Smacznego!
Podobno to danie mongolskie - ja wierzę! Węgrzy i Mongołowie pochodzą podobno z tych samych okolic Azji, a może to nawet nacje spokrewnione ze sobą.
Skrzydełka kurczaka na ostro - Csípős csirkeszárnyak (Mongolia) (fot. Blikk Extra)
|
|
Skrzydełka zanurzamy we wrzątku na 2-3 minuty. Wyjmujemy i usuwamy z nich pozostałości piór. Obcinamy końce
- mały z nich pożytek chyba, że wykorzystamy do jakiejś zupy.
Czyste skrzydełka przyprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy ostrą pastą paprykową,
(np. „Erős Pista”. , po czym odstawiamy na pół godziny.
Skrzydełka (możemy je poprzecinać w stawach) nadziewamy na patyczki do szaszłyków, na przemian z kwadratami papryki i pieczemy na grillu.
Smacznego!
(Na podstawie Blikk Extra.)
Ostatnie poprawki: 07.11.2024 08:25:21
Możliwe, że tego szukałeś:
»•« ...przy okazji zajrzyj do
|
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.