Jabłka
![]() |
|
Zwykle przyrządzamy tak kacze wątróbki, ale danie to udaje się równie dobrze z kurzych wątróbek...
Z jabłek wybieramy gniazda nasienne i kroimy w plasterki o grubości około 1 cm.
Przygotowujemy wątróbki, przyprawiamy je majerankiem i pieprzem - Nie
solimy!
Obraną cebulę również kroimy na plasterki.
Przygotowujemy 4 ("większe") kawałki folii aluminiowej i smarujemy je olejem. Układamy na nich warstwę pokrojonych jabłek ( warstwa o grubości około 2 cm), następnie warstwę wątróbki i warstwę cebuli. Robimy (z folii) paczuszki - można je nawet związać sznurkiem.
Pieczemy około 20 minut. Solimy dopiero po upieczeniu!
(ProtaSoft HU-001185)
![]() |
|
Wątróbki myjemy, wycieramy do sucha. W grubszej części robimy nożem nacięcie i wkładamy w nie plasterki kiełbasy.
Wątróbkę nacieramy przyprawą do grilla, zawijamy w słoninę i luźno pakujemy w folię.
Zapakowane w folię porcje układamy na grillu i pieczemy około 20-25 minut.
Po upieczeniu, ostrożnie rozpakowujemy i podajemy z chlebem, ogórkami, pieczonymi w folii ziemniakami... Dosalamy przy spożywaniu.
Smacznego!
![]() |
|
Mieszamy musztardę, majonez, miód, olej i przyprawy.
Piersi kurczaka wkładamy do miski i przykrywamy połową mieszaniny miodowo-przyprawowej. Odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 1 godzinę.
Pieczemy na gorącym grillu, z każdej strony po ok. 10 minut, smarując od czasu do czasu pozostałą masą przyprawową.
Zjadamy z opieczonym na grillu chlebem, bułkami i z ⇒sosem barbecue oraz ⇒sałatką Garden.
Życzę smacznego! - Jó étvágyát kívánok!
Grillezett csirke - Kurczak grillowany z owocami i warzywami (fot. BORS 2012.05.18)
![]() |
|
szaszłykowejwielkości kostki i podobnie przygotowujemy warzywa.
Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!
(Na podstawie artykułu z dziennika Bors 2012.05.18)
Przepis podobny do ⇒ Kurczak na butelce, ale tylko pozornie. Na puszce piecze się inaczej i szczęśliwcy posiadający duży, odpowiednio wysoki grill z przykrywą, mogą upiec kurczaka w łaśnie w na takim grillu. To nie znaczy, że nie można tego zrobić w piekarniku, piecu chlebowym...
Kurczak na piwie - Söröncsirke - efekt końcowy (fot. broszurka SPAR - Grillparty).
|
|
|
Cukier i sól, do tej pory mieszam z wodą, dopóki całkowicie nie rozpuszczą się (Najszybciej można zrobić to blenderem). Dodajemy ¾ startej, cytrynowej skórki. Dorzucamy cynamon, 4 ząbki rozgniecionego czosnku i 3 liście laurowe.
Piersiami do dołu, układamy kurę w trochę większym (niż sam ptak) i głębszym półmisku. Zalewamy wodą z przyprawami - kura powinna być całkowiecie zanurzona w płynie. Półmisek wstawiamy do lodówki na 24 godziny!
Puszkę z piwem otwieramy nożykiem do konserw. Trochę piwa wpijamy (nie więcej, niż kilka łyków!).
Do piwa wrzucamy pozostałość czosnku, cytrynową skórkę, liście laurowe i kilka gałązek tymianku.
Kurę nakładamy na puszkę i wstawiamy do nagrzanego (160 °C) grilla lub pieca.
Po 80 minutach kurę obficie smarujemy miodem i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut.
Po upieczeniu, kurczaka zdejmujemy z puszki. Bogato posypujemy przyprawami i odstawiamy na 10 minut.
Warto wypróbować!
Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!
(Na podstawie broszurki „SPAR - Grillparty”.)
![]() |
|
Udka lekko solimy, po czym smarujemy musztardą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i selera. Odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce.
Udka owijamy bekonem. Pieczemy na grillu osłoniętym folią aluminiową
lub na foliowych talerzykach.
W czasie pieczenia polewamy własnym sosem lub olejem rozmieszanym z musztardą.
Ciekawe i smaczne!
Aszalt szilvával töltött csirkecomb - Udka kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami (fotó Bors Gasztromagazin, 2013.12.31)
|
|
|
Z udek zdejmujemy skórę i mięso oddzielamy od kości (i kości, i skórę wykorzystamy
do jakiejś zupy!).
Płaty mięsa rozbijamy, lekko solimy, oprószamy pieprzem (lub ⇒przyprawą
do drobiu) i układamy na nich suszone śliwki (bez pestek). Mięso ściśle zwijamy
i mocno chłodzimy przez około 30 minut.
Każdy rulon sprytnie przecinamy na np. 3 części, które nadziewamy na szpadki do szaszłyków. Jeszcze raz, tym razem z zewnątrz, solimy i przyprawiamy pieprzem; skrapiamy olejem i pieczemy na kracie grilla, często obracając.
Sałatka do grillowanego kurczaka:
Warzywa opłukujemy i kroimy - sałatę rwiemy na małe kawałki. Wszystko mieszamy, solimy, pieprzymy,
skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny (lub octem balsamicznym).
Na dużym półmisku układamy sałatę, a obok szaszłyki z udek. Podajemy z lekkim winem.
Smacznego!
(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.12.31.)
Grill u Duffka - to były dobre lata!
|
|
Drobno posiekany czosnek mieszamy z olejem, ketchupem, miodem, ostrą papryką, pieprzem i solą.
Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny.
Pieczemy na grillu przez 8-10 minut.
Podajemy ze ⇒świeżą sałatą.
Smacznego!
Przepis wypatrzyłem w magazynie dla pań - ⇒ Kiskegyed.
Cukinia w naszym ogródku
![]() |
|
Cukinię myjemy, obcinamy końce i kroimy w plasterki.
Pomidory myjemy, zanuirzamy we wrzątku na pół minuty, obieramy i kroimy w małe kostki.
Tacki smarujemy tłuszczem i układamy w nich warstwę plasterków cikini, a na cukinii - kawałki mięsa (lekko solimy), pokrojone pomidory i 1-2 listki bazylii. Posypujemy wiórkami kokosowymi, na wierzchu układamy po dwa plasterki masła z przyprawami i wszystko skrapiamy sosem sojowym.
Tacki przykrywamy szczelnie folią aluminiową i grillujemy przez 15-20 minut.
Podajemy z białym pieczywem.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu w czasopiśmie Kiskegyed Konyhá; w zbiorach ProtaSoft 002414-HU)
Grillowane piersi kurczaka
|
|
Piersi kurczaka lekko rozbijamy, paprykę myjemy, z obranej cytryny (skórki nie wyrzucamy) wyciskamy sok, czosnek drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę.
Sok z cytryny mieszamy z pokrojoną drobno skórką, czosnkiem, oliwą, wódką, tobasco, pieprzem i solą.
Zalewą tą smarujemy mięso i odstawiamy przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.
Opiekamy papryki (uważając, aby nie przypalić) po czym zdejmujemy z nich skórką i kroimy w paseczki.
Mięso pieczemy dopóki nie będzie miękkie (ok. 8 minut z każdej strony).
Na każdej porcji układamy paski papryki i pieczemy dalej przez około 2 minuty.
Podajemy z ryżem i sałatkami.
Smacznego!
|
Piersi kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy
(według gustu) i zawijamy w plasterki wędzonego boczku lub tłustej
szynki.
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy na kwadraty 4x4 cm.
Na patyczki do szaszłków nadziewamy na zmianę: kawałki mięsa i paprykę (3 razy). Pomiędzy mięsem i papryką umieszczamy na każdym patyczku jedną cebulę, a na koniec zatykamy pomidor.
Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.
Podajemy z ⇒grilowanymi
warzywami: ziemniakami, bakłażanami, papryką, pomidorami...
...i popijamy dobrym, wytrawnym i półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!
Piersi kurczaka...
|
|
Z piersi wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę, lekko rozgniatamy dłonią, nacieramy solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.
Z jabłek usuwamy nasiona i kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
Pokrojone jabła wkładamy do wody z sokiem cytrynowym, aby nie zbrązowiały.
Sok z cytryny mieszamy z olejem, cukrem, mielonym pieprzem i mieloną gałką
muszkatołową.
Mieszaniną tą smarujemy i mięso, i jabłka, po czym pieczemy je nad żarem,
przy częstym smarowaniu mieszanką przyprawową.
Smacznego!
Przepis dostałem od znajomych i nie wiem, kto to jest Gábor!
Kurczak w baconie...
|
|
Z piersi kurczaka wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki. Mamy więc 8 ładnych kawałków mięsa! W każdym z nich, ostrym robimy kieszeń, do której wkładamy odpowiednio przycięty kawałek pora.
Mięso nacieramy mieszanką soli i pieprzu, smarujemy ostrą musztardą, a następnie zawijamy w duży, ale dość cienki kawałek ⇒bekonu lub boczku.
Pieczemy na rumiano, dopóki boczek nie będzie chrupiący.
Smacznego!
Kwiat brzoskwini...
![]() |
|
Odfiletowane piersi kroimy na „szaszłykowej wielkości” kawałki.
Z owoców wyjmujemy pestki. Morele i śliwki przekrajamy na połówki, a brzoskwinie
na „ósemki”.
Mięso i kawałki owoców przemiennie nanizujemy na szaszłykowe patyczki. Solimy, przyprawiamy pieprzem. Smarujemy olejem wymieszanym z miodem.
Pieczemy nad żarem przy częstym smarowaniu cytrynowym olejem.
Ten szyszłyk, to fantastyczna smakowa przygoda!
Smacznego!
Rozmaryn kwitnący (na zamku królewskim w Budapeszcie)
![]() |
|
Mięso i wątróbki kroimy na mniejsze kąski.
Słoninę kroimy na cienkie plasterki.
Grzyby i cebulę czyścimy i myjemy.
Olej mieszamy z solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem.
Przygotowane mięso, wątróbkę, grzyby i cebulę nadziewamy przemiennie na patyczki do szaszłyków. Smarujemy olejem z przyprawami.
Pieczemy nad żarem, często obracając.
Smacznego!
Piersi kurczaka - Chicken breasts...
![]() |
|
Piersi kroimy w dość cienkie plastry, lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Posypujemy bardzo drobno pokrojoną zwykłą cebulą, posiekanym tymiankiem, pieprzem mielonym i majerankiem.
Przyprawione plastry mięsa zwijamy i kroimy w 1 cm grubości plastry (roladki), które nakładamy na patyki do szaszłyków, na przemian z plastrami fioletowej cebuli.
Szaszłyki smarujemy olejem i pieczemy przez około 10 minut nad żarem grilla.
Po upieczeniu, przyprawiamy do smaku i przede wszystkim - solimy.
Smacznego!
Malajski szaszłyk z kurczaka
|
|
Piersi kurczaka kroimy na podłużne, mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy
(według gustu) i rozbijamy na w miarę długie paski.
Zielone zioła siekamy, mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i musztardą.
Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso.
Na patyczki do szaszłków nadziewamy paseczki mięsa skręcając je efektownie.
Szaszłyki smarujemy olejem z mieszanką przyprawową (vegetą).
Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.
Podajemy z fajną ⇒sałatką...
...i popijamy dobrym, białym, wytrawnym lub półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!
Szaszłyk z kurczaka z warzywami i szafranowym ryżem
|
|
Podajemy z ⇒szafranowym ryżem.
Smacznego!
(Na podstawie „Bors Gasztromagazin” 2017.07.11.; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004450.)
Ananasy (fot. Hans - pixabay)
![]() |
|
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostki ok. 2×2 cm. Na takiej samej wielkości kostki kroimy
obrane jabłka i skrapiamy sokiem z cytryny.
Po jednej płaskiej łyżeczce cynamonu i goździków oraz szczyptę curry, mieszamy z winem.
Mięso skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy do winnej marynaty i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Na szpadki do szaszłyków nadziewamy kolejno składniki. Smarujemy olejem i pieczemy na grillu (lub patelni grillowej).
Smacznego!
⇒Debreczyn, to miasto wojewódzkie na wschodzie Węgier.
Kiełbaski debreczyńskie
![]() |
|
Z piersi wyjmujemy kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki.
W każdej z „półpiersi” robimy nożem, wzdłuż nacięcie (dziurę) i wkładamy w nie po jednej kiełbasce debreczyńskiej.
Nafaszerowane kiełbaskami piersi nacieramy solą i przyprawami do grilla.
Olej mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i smarujemy nim mięso.
Grillujemy na rumiano, czesto smarując olejem z czosnkiem
Smacznego!
Szaszłyki w bekonie...
|
|
Podajemy takie szaszłyki na szpinaku, do ⇒ryżu na sypko.
Smacznego!
(na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” - 7.10.2002)
Pieczone udka kurczaka z ziemniakami z cebulą - Sült csirkecomb hagymás krumplival
|
|
Skórę na udkach lekko rozluźniamy palcami i wkładamy pod nią pokrojone grzyby. Solimy i przyprawiamy do smaku. Mięso smarujemy margaryną.
Pieczemy na grillu lub w piekarniku na rumiano.
Smacznego!
Danie przyrządza się do połowy na rożnie (dlatego umieściłem je w tym dziale), nad otwartym ogniem i kończy już w garnku - na przykład w bograczu.
Kaczka z fasolą (inne danie)... - Mini cassoulet lingots, confit de canard...
![]() |
|
Kaczkę, przygotowaną do pieczenia, lekko posoloną, nadziewamy na rożen i nad (obok) dużym płomieniem szybko pieczemy, ale tak, aby mięso pozostało lekko krwiste.
Opieczoną kaczkę dzielimy na mniejsze porcje i wkładamy do bogracza
(lub dużego rondla w kuchni).
Dolewamy słodką śmietanę (prawie do poziomu zawartości bogracza).
Przyprawiamy - sól, listek laurowy, majeranek, pieprz...
Garnek przykrywamy i dusimy do miękkości.
Podajemy z ⇒ziemniakami purée, gotowaną fasolą, ⇒ciecierzycą...
Smacznego!
Szaszłyki z kurczaka...
![]() |
|
Przygotowujemy glazurę:
w małym naczyniu mieszamy wino, sos sojowy, cukier, sól i imbir.
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostką o wymiarach około 3,5x3,5 cm.
⇒Dymki myjemy
i czyścimy. Zielone, twarde końce cebulek tniemy na kawałki o długości około 5 cm.
Przygotowujemy 4-5 patyczki do szaszłyków. Nadziewamy na nie, na przemian - mięso i cebulę (zielone pędy też).
Szaszłyki układamy na rozgrzanym ruszcie, smarujemy glazurą i pieczemy, często obracając.
Co jakiś czas smarujemy glazurą.
Smacznego!
(Na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” 19.II.2011)
Wyciśnięte cytryny
![]() |
|
Mięso kroimy w cienkie plastry, nacieramy solą i białym pieprzem.
Olej mieszamy z sokiem z cytryny i tartą skórką cytrynową.
Posmarowane cytrynowym olejem plastry mięsa pieczemy nad żarem na ładny, rumiany kolor. W czasie pieczenia smarujemy olejem.
Smacznego!
Różne sery (po środku - Roquefort)More cheese: Roquefort, Pecorino Tobcana, Asiago, Magor, Fontina Dolce
![]() |
|
Zagotowujemy 1,5-2 l wody z dodatkiem soli i proszku do pieczenia (Poprawia kolor gotowanych jarzyn). Garnek zdejmujemy z ognia. Do wrzątku wrzucamy zamrożone brokuły i pozostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. Brokuły zmiękną, ale nie będą za mocno ugotowane.
Piersi lekko rozbijamy, solimy, obtaczamy w mące i szybko smażymy w niewielkiej ilości oleju, po czym układamy w posmarowanej olejem tacce z folii aluminiowej (idealna do grillowania).
Gruszki obieramy, przekrajamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne z pestkami, kroimy w plasterki.
Rofort kroimy w plasterki (lub