< Grillowany drób



Grillowany drób





















Strona główna >> Zbieranica >> Grill >> Grillowany drób

Wątróbki drobiowe z jabłkami, w folii - Almás csirkemáj fóliában
  • 60 dag wątróbki drobiowej bez serduszek
  • 4 kwaśne jabłka
  • 2 średniej wielkości cebule
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka majeranku
  • 2 łyżki oleju



»•«


Zwykle przyrządzamy tak kacze wątróbki, ale danie to udaje się równie dobrze z kurzych wątróbek...

Z jabłek wybieramy gniazda nasienne i kroimy w plasterki o grubości około 1 cm.
Przygotowujemy wątróbki, przyprawiamy je majerankiem i pieprzem - Nie solimy!
Obraną cebulę również kroimy na plasterki.

Przygotowujemy 4 ("większe") kawałki folii aluminiowej i smarujemy je olejem. Układamy na nich warstwę pokrojonych jabłek ( warstwa o grubości około 2 cm), następnie warstwę wątróbki i warstwę cebuli. Robimy (z folii) paczuszki - można je nawet związać sznurkiem.

Pieczemy około 20 minut. Solimy dopiero po upieczeniu!

(ProtaSoft HU-001185)


Kurze wątróbki z kiełbasą, w folii - Alufóliában sült csirkemell kolbásszal (EU)
  • Składniki na 1 porcję: 
  • 50 dag kurzej wątróbki
  • 3 plasterki wiejskiej, suchej kiełbasy (paprykowanej)
  • ulubine przyprawy
  • 2 cienkie plasterki słoniny
  • folia aluminiowa



»•«


Wątróbki myjemy, wycieramy do sucha. W grubszej części robimy nożem nacięcie i wkładamy w nie plasterki kiełbasy.
Wątróbkę nacieramy przyprawą do grilla, zawijamy w słoninę i luźno pakujemy w folię.

Zapakowane w folię porcje układamy na grillu i pieczemy około 20-25 minut.

Po upieczeniu, ostrożnie rozpakowujemy i podajemy z chlebem, ogórkami, pieczonymi w folii ziemniakami... Dosalamy przy spożywaniu.

Smacznego!


Kurczak grillowany z miodem i musztardą - Grillezett mézes-mustáros csirke
  • 4 porcje piersi z kurczaka
  • 1 dl pikantnej, ostrej musztardy
  • 1 dl miodu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka oleju
  • przyprawy do grilla (gotowa mieszanka lub ulubione inne)



»•«


Mieszamy musztardę, majonez, miód, olej i przyprawy.

  • Do tej mieszanki możemy dodać jeszcze jakiś ulubiony, gotowy sos - Worchester, Ketchup, przyprawę do zup itd...

Piersi kurczaka wkładamy do miski i przykrywamy połową mieszaniny miodowo-przyprawowej. Odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 1 godzinę.

Pieczemy na gorącym grillu, z każdej strony po ok. 10 minut, smarując od czasu do czasu pozostałą masą przyprawową.

Zjadamy z opieczonym na grillu chlebem, bułkami i z ⇒sosem barbecue oraz ⇒sałatką Garden.

Życzę smacznego! - Jó étvágyát kívánok!


Grillowany kurczak - Grillezett csirke
  • Składniki na 6-8 porcji: 
  • 4 piersi z kurczaka
  • 1 długi ogórek
  • 2 papryki (węgierskie, pomidorowe lub kalifornijskie)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • sól
  • biały pieprz
     
  • Dodatki: 
  • pomidory
  • zielona sałata
  • ser feta



»•«


  1. Umyte piersi kurczaka przyprawiamy pieprzem, solimy i nacieramy rozgniecionym czosnkiem. Odstawiamy w chłodne miejsce co najmniej na pół godziny, aby mięso przejęło smak i aromat przypraw.
     
  2. Mięso kroimy w szaszłykowej wielkości kostki i podobnie przygotowujemy warzywa.
    Produkty na przemian nanizujemy na patyczki (szpadki) do szaszłyków.
     
  3. Pieczemy na gorącym grillu, często obracając.
    Podajemy z sałatką z pomidorów, zielonej sałaty i sera feta.
  • W czasie pieczenia możemy smak uzupełnić dowolnymi, ulubionymi przyprawami oraz lekko skropić olejem.

Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!

(Na podstawie artykułu z dziennika Bors 2012.05.18)


Kurczak na puszce z piwem - Söröncsirke (...,HUN)

Przepis podobny do ⇒ Kurczak na butelce, ale tylko pozornie. Na puszce piecze się inaczej i szczęśliwcy posiadający duży, odpowiednio wysoki grill z przykrywą, mogą upiec kurczaka w łaśnie w na takim grillu. To nie znaczy, że nie można tego zrobić w piekarniku, piecu chlebowym...


  • kurczak lub kura ze wsi
    (bo smaczniejsza!)
  • puszka piwa (może być naj­tańsze, może być ciemne)
  • 2 l wody
  • 12-15 dag soli
  • słyżeczka cukru
  • pałeczka cynamonu
  • skórka starta z cytryny
  • 6 ząbków czosnku
  • 4 listki laurowe
  • 10 dag roztopionego masła
  • 5 łyżek miodu
     
  • Przyprawy: 
  • świeży tymianek
  • rozgnieciona ostra papryka
  • kminek (niemielony)
  • cytryna
  • ... i jeszcze inne, nasze ulubione zioła



»•«


Cukier i sól, do tej pory mieszam z wodą, dopóki całkowicie nie rozpuszczą się (Najszybciej można zrobić to blenderem). Dodajemy ¾ startej, cytrynowej skórki. Dorzucamy cynamon, 4 ząbki rozgniecionego czosnku i 3 liście laurowe.

Piersiami do dołu, układamy kurę w trochę większym (niż sam ptak) i głębszym półmisku. Zalewamy wodą z przyprawami - kura powinna być całkowiecie zanurzona w płynie. Półmisek wstawiamy do lodówki na 24 godziny!

Puszkę z piwem otwieramy nożykiem do konserw. Trochę piwa wpijamy (nie więcej, niż kilka łyków!).
Do piwa wrzucamy pozostałość czosnku, cytrynową skórkę, liście laurowe i kilka gałązek tymianku.
Kurę nakładamy na puszkę i wstawiamy do nagrzanego (160 °C) grilla lub pieca.
Po 80 minutach kurę obficie smarujemy miodem i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut.
Po upieczeniu, kurczaka zdejmujemy z puszki. Bogato posypujemy przyprawami i odstawiamy na 10 minut.

Warto wypróbować!
Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!

(Na podstawie broszurki „SPAR - Grillparty”.)



Udka kurczaka w bekonie - Csirkecombok baconben
  • 8 udek kurczaka
  • 20 dag musztardy
  • sól
  • pęczek zielonej pietruszki
  • natka selera



»•«


Udka lekko solimy, po czym smarujemy musztardą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i selera. Odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce.

Udka owijamy bekonem. Pieczemy na grillu osłoniętym folią aluminiową lub na foliowych talerzykach.
W czasie pieczenia polewamy własnym sosem lub olejem rozmieszanym z musztardą.

Ciekawe i smaczne!


Udka kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami - Aszalt szilvával töltött csirkecomb (HUN)
     
  • 8 udek kurczaka
  • 16 suszonych śliwek
  • sól
  • pieprz mielony
  • kilka łyżek oleju
  • Na garnir do podania: 
  • główka zielonej sałaty
  • 20 dag pomidorów
  • 20 dag kolorowej papryki
  • 20 dag ogórków
  • 4 małe cebule ze szczypiorem
  • sól
  • 0,5 dl oliwy
  • 1-2 łyżki sku z cytryny lub octu balsamicznego



»•«


Z udek zdejmujemy skórę i mięso oddzielamy od kości (i kości, i skórę wykorzystamy do jakiejś zupy!).
Płaty mięsa rozbijamy, lekko solimy, oprószamy pieprzem (lub ⇒przyprawą do drobiu) i układamy na nich suszone śliwki (bez pestek). Mięso ściśle zwijamy i mocno chłodzimy przez około 30 minut.

Każdy rulon sprytnie przecinamy na np. 3 części, które nadziewamy na szpadki do szaszłyków. Jeszcze raz, tym razem z zewnątrz, solimy i przyprawiamy pieprzem; skrapiamy olejem i pieczemy na kracie grilla, często obracając.

  • Nie pieczmy za długo! Niech mięso pozostanie wewnątrz niewysuszone i soczyste.

Sałatka do grillowanego kurczaka: 
Warzywa opłukujemy i kroimy - sałatę rwiemy na małe kawałki. Wszystko mieszamy, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny (lub octem balsamicznym).

Na dużym półmisku układamy sałatę, a obok szaszłyki z udek. Podajemy z lekkim winem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.12.31.)


Pikantne filety z piersi kurczaka - Pikáns csirkemell filé (...,HUN)
  • 4 porcje filetów piersi kurczaka
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 4 łyżki ketchupu
  • szczypta ostrej papryki
  • sól



»•«


Drobno posiekany czosnek mieszamy z olejem, ketchupem, miodem, ostrą papryką, pieprzem i solą.
Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny.

Pieczemy na grillu przez 8-10 minut.
Podajemy ze ⇒świeżą sałatą.

Smacznego!


Piersi kurczaka z cukinią - Cukkinis csirkemell (...,HUN)

Przepis wypatrzyłem w magazynie dla pań - ⇒ Kiskegyed.


  • 1 duża cukinia (młoda)
  • 2 duże pomidory
  • 4 porcje piersi kurczaka
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 8-10 listków bazylii
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • sól
  • 1 porcja ⇒ masła z przyprawami
     
  • 4 głębokie tacki z folii aluminiowej (do grillowania)
  • olej (tłuszcz)do posmarowania tacek
  • folia aluminiowa (do zamknięcia tacek)



»•«


Cukinię myjemy, obcinamy końce i kroimy w plasterki.
Pomidory myjemy, zanuirzamy we wrzątku na pół minuty, obieramy i kroimy w małe kostki.

Tacki smarujemy tłuszczem i układamy w nich warstwę plasterków cikini, a na cukinii - kawałki mięsa (lekko solimy), po­krojone pomidory i 1-2 listki bazylii. Posypujemy wiórkami kokosowymi, na wierzchu układamy po dwa plasterki masła z przyprawami i wszystko skrapiamy sosem sojowym.

Tacki przykrywamy szczelnie folią aluminiową i grillujemy przez 15-20 minut.
Podajemy z białym pieczywem.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu w czasopiśmie Kiskegyed Konyhá; w zbiorach ProtaSoft 002414-HU)


Pieczony kąsek kurczaka - Sült csibefalat (...,HUN)
  • 4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka
  • 1 dl oliwy
  • 2 czerwone, podłużne papryki
  • 2-3 łyżki wódki
  • 1 cytryna
  • sos tobasco lub ostry ketchup
  • sól
  • kilka ząbków czosnku
  • pieprz



»•«


Piersi kurczaka lekko rozbijamy, paprykę myjemy, z obranej cytryny (skórki nie wyrzucamy) wyciskamy sok, czosnek drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę.

Sok z cytryny mieszamy z pokrojoną drobno skórką, czosnkiem, oliwą, wódką, tobasco, pieprzem i solą.
Zalewą tą smarujemy mięso i odstawiamy przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.

Opiekamy papryki (uważając, aby nie przypalić) po czym zdejmujemy z nich skórką i kroimy w paseczki.

Mięso pieczemy dopóki nie będzie miękkie (ok. 8 minut z każdej strony).
Na każdej porcji układamy paski papryki i pieczemy dalej przez około 2 minuty.

Podajemy z ryżem i sałatkami.

Smacznego!


Kąski z piersi kurczaka - Csirkemellfalatok (...,HUN)
  • 4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka
  • paczka cienko pokrojonego wędzonego boczku
  • 4 kolorowe papryki (tzw. kalifornijskie)
  • kilka małych cebulek
  • kilka niedużych pomidorów
  • sól
  • pieprz
  • ulubione przyprawy do grilla



»•«


Piersi kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy (według gustu) i zawijamy w plasterki wędzonego boczku lub tłustej szynki.
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy na kwadraty 4x4 cm.

Na patyczki do szaszłków nadziewamy na zmianę: kawałki mięsa i paprykę (3 razy). Pomiędzy mięsem i papryką umieszczamy na każdym patyczku jedną cebulę, a na koniec zatykamy pomidor.

Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.

Podajemy z ⇒grilowanymi warzywami: ziemniakami, bakłażanami, papryką, pomidorami...
...i popijamy dobrym, wytrawnym i półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!


Piersi kurczaka z jabłkami - Csirkemell almával (...,HUN)
  • 4 piersi kurczaka
  • sól
  • pieprz mielony
  • gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki oleju
  • 4 jabłka



»•«


Z piersi wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę, lekko rozgniatamy dłonią, nacieramy solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.

  • Jeżeli kawałki mięsa wydają się nam za duże, dzielimy je na mniejsze porcje.

Z jabłek usuwamy nasiona i kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
Pokrojone jabła wkładamy do wody z sokiem cytrynowym, aby nie zbrązowiały.

Sok z cytryny mieszamy z olejem, cukrem, mielonym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.
Mieszaniną tą smarujemy i mięso, i jabłka, po czym pieczemy je nad żarem, przy częstym smarowaniu mieszanką przy­pra­wową.

Smacznego!


Przysmak Gábora - Gábor kedvence (...,HUN)

Przepis dostałem od znajomych i nie wiem, kto to jest Gábor!


  • 4 piersi kurczaka
  • sól
  • pieprz mielony
  • 8 dużych plasterków boczku (bekonu)
  • 2 cienkie pory
  • 2 łyżki musztardy (ostrej)



»•«


Z piersi kurczaka wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki. Mamy więc 8 ładnych kawałków mięsa! W każdym z nich, ostrym robimy kieszeń, do której wkładamy odpowiednio przycięty kawałek pora.

Mięso nacieramy mieszanką soli i pieprzu, smarujemy ostrą musztardą, a następnie zawijamy w duży, ale dość cienki ka­wa­łek ⇒bekonu lub boczku.

Pieczemy na rumiano, dopóki boczek nie będzie chrupiący.

Smacznego!


Owocowy szaszłyk z kurczaka - Gyümölcsös csirkenyárs (...,HUN)
  • 60 dag piersi kurczaka
  • sól
  • pieprz mielony
  • 4 duże dojrzałe, ale twarde morele
  • 4 duże śliwki
  • 2 brzoskwinie
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny



»•«


Odfiletowane piersi kroimy na „szaszłykowej wielkości” kawałki.
Z owoców wyjmujemy pestki. Morele i śliwki przekrajamy na połówki, a brzoskwinie na „ósemki”.

Mięso i kawałki owoców przemiennie nanizujemy na szaszłykowe patyczki. Solimy, przyprawiamy pieprzem. Smarujemy olejem wymieszanym z miodem.

Pieczemy nad żarem przy częstym smarowaniu cytrynowym olejem.

Ten szyszłyk, to fantastyczna smakowa przygoda!
Smacznego!


Szaszłyk z kurczaka przyprawiony rozmarynem - Csirkenyárs rozmaringgal fűszerezve (...,HUN)
  • 30 dag piersi kurczaka
  • 40 dag wątróbek kurzych (bez serduszek)
  • 20 dag boczku (obgotowanego)
  • 20 dag pieczarek
  • 8 małych cebul
  • 4 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 większe gałązki rozmarynu



»•«


Mięso i wątróbki kroimy na mniejsze kąski.
Słoninę kroimy na cienkie plasterki.
Grzyby i cebulę czyścimy i myjemy.

Olej mieszamy z solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem.

Przygotowane mięso, wątróbkę, grzyby i cebulę nadziewamy przemiennie na patyczki do szaszłyków. Smarujemy olejem z przyprawami.

Pieczemy nad żarem, często obracając.

Smacznego!


Wymyślne szaszłyki z piersi kurczaka - Csalafinta csirkemell nyárson (...,HUN)
  • 4 małe piersi kurczaka
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 cebula
  • 4 fioletowe cebule
  • 1 łyżeczka majeranku
  • pęczek tymianku
  • 4 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz mielony



»•«


Piersi kroimy w dość cienkie plastry, lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Posypujemy bardzo drobno pokrojoną zwykłą cebulą, posiekanym tymiankiem, pieprzem mielonym i majerankiem.

Przyprawione plastry mięsa zwijamy i kroimy w 1 cm grubości plastry (roladki), które nakładamy na patyki do szasz­łyków, na przemian z plastrami fioletowej cebuli.

Szaszłyki smarujemy olejem i pieczemy przez około 10 minut nad żarem grilla.
Po upieczeniu, przyprawiamy do smaku i przede wszystkim - solimy.

Smacznego!


Pokręcony szaszłyk z kurczaka - Csavaros csirkenyárs (...,HUN)
  • 70 dag odfiletowanych piersi kurczaka
  • sól
  • 3 łyżki musztardy
  • pęczek pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek bazylii
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ulubionej mieszanki przyprawowej



»•«


Piersi kurczaka kroimy na podłużne, mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy (według gustu) i rozbijamy na w miarę długie paski.
Zielone zioła siekamy, mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i musztardą.

Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso.

Na patyczki do szaszłków nadziewamy paseczki mięsa skręcając je efektownie.
Szaszłyki smarujemy olejem z mieszanką przyprawową (vegetą).

  • Szaszłyki możemy oczywiście uzupełnić kawałkami pomidorów, papryki, ogórków...

Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.

Podajemy z fajną ⇒sałatką...
...i popijamy dobrym, białym, wytrawnym lub półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!


Szaszłyk z kurczaka z warzywami i szafranowym ryżem - Zöldséges csirkenyárs sáfrányos rizzsel (...,HUN)



»•«


  1. Mięso kroimy w „szaszłykowe” kostki.
     
  2. Obie cukinie kroimy w plasterki, paprykę w kwadraty, a cebule w ćwiartki (wzdłuż).
     
  3. Przygotowane produkty nanizujemy na szpadki do szaszłyków.
     
  4. Szaszłyki układamy na grillu i posypujemy solą (może być z przyprawami do grilla). Pieczemy, przy częstym obracaniu, nad żarem lub na patelni do grillowania.

Podajemy z ⇒szafranowym ryżem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin” 2017.07.11.; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004450.)


Szaszłyki z indyka - Pulyka nyárson (...)
  • 40 dag mięsa z piersi indyczej
  • 2 jabłka
  • pół puszki ananasa w kostkach
  • łyżka oleju
  • cynamon
  • sól
  • curry
  • mielone goździki
  • sok z cytryny
  • kilka łyżek białego wytrawnego wina



»•«


Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostki ok. 2×2 cm. Na takiej samej wielkości kostki kroimy obrane jabłka i skra­piamy sokiem z cytryny.
Po jednej płaskiej łyżeczce cynamonu i goździków oraz szczyptę curry, mieszamy z winem.

Mięso skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy do winnej marynaty i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Na szpadki do szaszłyków nadziewamy kolejno składniki. Smarujemy olejem i pieczemy na grillu (lub patelni grillowej).

  • Według tego przepisu można przyrządzić szaszłyki z innego mięsa, np. schabu.
    Mięso można dodatkowo natrzeć rozgniecionym (w prasce) czosnkiem.
    ...i pamiętajmy! Szaszłyki upieczone za mocno są twarde, wysuszone i niesmaczne.

Smacznego!


Piersi kurczaka po debreczyńsku - Debreceni csirkemell (HUN)

⇒Debreczyn, to miasto wojewódzkie na wschodzie Węgier.





»•«


Z piersi wyjmujemy kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki.
W każdej z „półpiersi” robimy nożem, wzdłuż nacięcie (dziurę) i wkładamy w nie po jednej kiełbasce debreczyńskiej.

Nafaszerowane kiełbaskami piersi nacieramy solą i przyprawami do grilla.
Olej mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i smarujemy nim mięso.

Grillujemy na rumiano, czesto smarując olejem z czosnkiem

  • Możemy oczywiście użyć innych kiełbasek dostępnych w polskich sklepach...

Smacznego!


Szaszłyk z kaczki - Kacsasaslik (...)
  • pół kaczki
  • czosnek
  • 4 cebule
  • 25-30 dag bekonu
  • sól



»•«


  1. Z połowy kaczki zdejmujemy mięso, starając się, by jego kawałki nie były zbyt drobne. Solimy, a następnie dokładnie mieszamy z drobno posiekanym czosnkiem.
    • Można też dodać jakieś ulubione przyprawy do grilla.
  2. Cebulę kroimy w krążki, a 25 dkg boczku w jak najcieńsze paski.
     
  3. Kawałki mięsa zawijamy kolejno, wraz z kawałeczkiem cebuli, w paski boczku i nakładamy po 4-5 sztuk na szpilki szaszłykowe.
     
  4. Szaszłyki można smażyć na patelni lub - lepiej - oprzeć je na wąskiej blaszce do pieczenia i polewając od czasu do czasu tłuszczem oraz skrapiając wodą, piec w mocno nagrzanym piekarniku (250°C), aż będą miękkie i ładnie zarumienione (ok. 45-60 min).
     

Podajemy takie szaszłyki na szpinaku, do ⇒ryżu na sypko.

  • Możemy szaszłyki urozmaicić - smakowo i wizualnie - kolorową papryką, kawałkami pomidorów, grzybów...
    → tak, jak na zdjęciu...

Smacznego!

(na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” - 7.10.2002)


Udka kurczaka faszerowane grzybami - Csirkecomb gombával töltve (...)
  • 60 dag udek kurczaka
  • 20 dag grzybów (pieczarek)
  • 5 dag margaryny
  • pieprz
  • majeranek
  • sól



»•«


Skórę na udkach lekko rozluźniamy palcami i wkładamy pod nią pokrojone grzyby. Solimy i przyprawiamy do smaku. Mięso smarujemy margaryną.

  • Możemy margarynę wymieszać z przyprawami i potem natrzeć nią udka.

Pieczemy na grillu lub w piekarniku na rumiano.

Smacznego!


Kaczka w sosie śmietanowym - Kacsa tejfeles mártásban (HUN,...)

Danie przyrządza się do połowy na rożnie (dlatego umieściłem je w tym dziale), nad otwartym ogniem i kończy już w garnku - na przykład w bograczu.


  • 1 kaczka, przygotowana do pieczenia
  • 3-5 szklanek słodkiej śmietany
  • pieprz
  • majeranek
  • listek laurowy
  • sól



»•«


Kaczkę, przygotowaną do pieczenia, lekko posoloną, nadziewamy na rożen i nad (obok) dużym płomieniem szybko pieczemy, ale tak, aby mięso pozostało lekko krwiste.

Opieczoną kaczkę dzielimy na mniejsze porcje i wkładamy do bogracza (lub dużego rondla w kuchni).
Dolewamy słodką śmietanę (prawie do poziomu zawartości bogracza). Przyprawiamy - sól, listek laurowy, majeranek, pieprz...
Garnek przykrywamy i dusimy do miękkości.

  • Kaczka jest najsmaczniejsza, kiedy ma lekko zaróżowione mięso!

Podajemy z ⇒ziemniakami purée, gotowaną fasolą, ⇒ciecierzycą...

Smacznego!


Filety z kurczaka w glazurze - Mázas csirkemell-filé
  • 50 dag piersi kurczaka
  • 2 pęczki dymki
  • 1/4 szklanki wina wytrawnego
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • sól



»•«


Przygotowujemy glazurę: 
w małym naczyniu mieszamy wino, sos sojowy, cukier, sól i imbir.


Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostką o wymiarach około 3,5x3,5 cm.
⇒Dymki myjemy i czyścimy. Zielone, twarde końce cebulek tniemy na kawałki o długości około 5 cm.

Przygotowujemy 4-5 patyczki do szaszłyków. Nadziewamy na nie, na przemian - mięso i cebulę (zielone pędy też).

Szaszłyki układamy na rozgrzanym ruszcie, smarujemy glazurą i pieczemy, często obracając.
Co jakiś czas smarujemy glazurą.

  • Delikatnego mięsa z piersi kurczaka nie można piec za długo - wyschnie i stwardnieje.

Smacznego!

(Na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” 19.II.2011)


Piersi indyka z sokiem cytrynowym - Citromos pulykamell (...,HUN)
  • 60 dag piersi indyka
  • 4 łyżki oleju
  • sok z jednej cytryny
  • 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny
  • sól
  • pieprz biały, mielony

Mięso kroimy w cienkie plastry, nacieramy solą i białym pieprzem.

Olej mieszamy z sokiem z cytryny i tartą skórką cytrynową.

Posmarowane cytrynowym olejem plastry mięsa pieczemy nad żarem na ładny, rumiany kolor. W czasie pieczenia smarujemy olejem.

Smacznego!


Piersi indyka z roquefortowymi gruszkami i bukietem brokułów z szynką
- Pulykamell-szeletek rokfortos körtével grillezve, sonkás brokkoli-csokorral (...)
  • 4 porcje piersi indyka
  • 2 gruszki
  • 10 dag ⇒roquefort (oczywiście, może być ⇒rokpol)
  • 1 łyżka mąki
  • 0,5 dl oleju
  • sól
     
  • Na bukiet brokułów z szynką
  • paczka mrożonych brokułów
  • 4 plastry wędzonej szynki
  • szczypta proszku do pieczenia
  • sól



»•«


Zagotowujemy 1,5-2 l wody z dodatkiem soli i proszku do pieczenia (Poprawia kolor gotowanych jarzyn). Garnek zdej­mu­jemy z ognia. Do wrzątku wrzucamy zamrożone brokuły i pozostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. Brokuły zmiękną, ale nie będą za mocno ugotowane.

Piersi lekko rozbijamy, solimy, obtaczamy w mące i szybko smażymy w niewielkiej ilości oleju, po czym układamy w pos­marowanej olejem tacce z folii aluminiowej (idealna do grillowania).

  • Mięso możemy upiec na ruszcie grilla...

Gruszki obieramy, przekrajamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne z pestkami, kroimy w plasterki.

Rofort kroimy w plasterki (lub