Wątróbki drobiowe z jabłkami, w folii - Almás csirkemáj fóliában

Jabłka fot. prota »

60 dag wątróbki drobiowej bez serduszek 4 kwaśne jabłka 2 średniej wielkości cebule sól pieprz łyżeczka majeranku 2 łyżki oleju

Zwykle przyrządzamy tak kacze wątróbki, ale danie to udaje się równie dobrze z kurzych wątróbek...

Z jabłek wybieramy gniazda nasienne i kroimy w plasterki o grubości około 1 cm.
Przygotowujemy wątróbki, przyprawiamy je majerankiem i pieprzem - Nie solimy!
Obraną cebulę również kroimy na plasterki.

Przygotowujemy 4 ("większe") kawałki folii aluminiowej i smarujemy je olejem. Układamy na nich warstwę pokrojonych jabłek ( warstwa o grubości około 2 cm), następnie warstwę wątróbki i warstwę cebuli. Robimy (z folii) paczuszki - można je nawet związać sznurkiem.

Pieczemy około 20 minut. Solimy dopiero po upieczeniu!

Kurze wątróbki z kiełbasą, w folii - Alufóliában sült csirkemell kolbásszal (EU)

Składniki na 1 porcję:  50 dag kurzej wątróbki 3 plasterki wiejskiej, suchej kiełbasy (paprykowanej) ulubine przyprawy 2 cienkie plasterki słoniny folia aluminiowa

Wątróbki myjemy, wycieramy do sucha. W grubszej części robimy nożem nacięcie i wkładamy w nie plasterki kiełbasy.
Wątróbkę nacieramy przyprawą do grilla, zawijamy w słoninę i luźno pakujemy w folię.

Zapakowane w folię porcje układamy na grillu i pieczemy około 20-25 minut.

Po upieczeniu, ostrożnie rozpakowujemy i podajemy z chlebem, ogórkami, pieczonymi w folii ziemniakami... Dosalamy przy spożywaniu.

Smacznego!

Kurczak grillowany z miodem i musztardą - Grillezett mézes-mustáros csirke

4 porcje piersi z kurczaka 1 dl pikantnej, ostrej musztardy 1 dl miodu 2 łyżki majonezu 1 łyżka oleju przyprawy do grilla (gotowa mieszanka lub ulubione inne)

Mieszamy musztardę, majonez, miód, olej i przyprawy.

• Do tej mieszanki możemy dodać jeszcze jakiś ulubiony, gotowy sos - Worchester, Ketchup, przyprawę do zup itd...

Piersi kurczaka wkładamy do miski i przykrywamy połową mieszaniny miodowo-przyprawowej. Odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 1 godzinę.

Pieczemy na gorącym grillu, z każdej strony po ok. 10 minut, smarując od czasu do czasu pozostałą masą przyprawową.

Zjadamy z opieczonym na grillu chlebem, bułkami i z ⇒sosem barbecue oraz ⇒sałatką Garden.

Życzę smacznego! - Jó étvágyát kívánok!

Grillowany kurczak - Grillezett csirke

Grillezett csirke - Kurczak grillowany z owocami i warzywami (fot. BORS 2012.05.18) fot. Bors 2012.05.18 »

Składniki na 6-8 porcji:  4 piersi z kurczaka 1 długi ogórek 2 papryki (węgierskie, pomidorowe lub kalifornijskie) 2 cebule 3 ząbki czosnku sól biały pieprz   Dodatki:  pomidory zielona sałata ser feta

1. Umyte piersi kurczaka przyprawiamy pieprzem, solimy i nacieramy rozgniecionym czosnkiem. Odstawiamy w chłodne miejsce co najmniej na pół godziny, aby mięso przejęło smak i aromat przypraw.
    
2. Mięso kroimy w szaszłykowej wielkości kostki i podobnie przygotowujemy warzywa.
   Produkty na przemian nanizujemy na patyczki (szpadki) do szaszłyków.
    
3. Pieczemy na gorącym grillu, często obracając.
   Podajemy z sałatką z pomidorów, zielonej sałaty i sera feta.

• W czasie pieczenia możemy smak uzupełnić dowolnymi, ulubionymi przyprawami oraz lekko skropić olejem.

Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!

(Na podstawie artykułu z dziennika Bors 2012.05.18)

Kurczak na puszce z piwem - Söröncsirke (...,HUN)

Przepis podobny do ⇒ Kurczak na butelce, ale tylko pozornie. Na puszce piecze się inaczej i szczęśliwcy posiadający duży, odpowiednio wysoki grill z przykrywą, mogą upiec kurczaka w łaśnie w na takim grillu. To nie znaczy, że nie można tego zrobić w piekarniku, piecu chlebowym...

Kurczak na piwie - Söröncsirke - efekt końcowy (fot. broszurka SPAR - Grillparty). fot. SPAR - Grillparty »

kurczak lub kura ze wsi (bo smaczniejsza!) puszka piwa (może być naj­tańsze, może być ciemne) 2 l wody 12-15 dag soli słyżeczka cukru pałeczka cynamonu skórka starta z cytryny 6 ząbków czosnku

4 listki laurowe 10 dag roztopionego masła 5 łyżek miodu   Przyprawy:  świeży tymianek rozgnieciona ostra papryka kminek (niemielony) cytryna ... i jeszcze inne, nasze ulubione zioła

Cukier i sól, do tej pory mieszam z wodą, dopóki całkowicie nie rozpuszczą się (Najszybciej można zrobić to blenderem). Dodajemy ¾ startej, cytrynowej skórki. Dorzucamy cynamon, 4 ząbki rozgniecionego czosnku i 3 liście laurowe.

Piersiami do dołu, układamy kurę w trochę większym (niż sam ptak) i głębszym półmisku. Zalewamy wodą z przyprawami - kura powinna być całkowiecie zanurzona w płynie. Półmisek wstawiamy do lodówki na 24 godziny!

Puszkę z piwem otwieramy nożykiem do konserw. Trochę piwa wpijamy (nie więcej, niż kilka łyków!).
Do piwa wrzucamy pozostałość czosnku, cytrynową skórkę, liście laurowe i kilka gałązek tymianku.
Kurę nakładamy na puszkę i wstawiamy do nagrzanego (160 °C) grilla lub pieca.
Po 80 minutach kurę obficie smarujemy miodem i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut.
Po upieczeniu, kurczaka zdejmujemy z puszki. Bogato posypujemy przyprawami i odstawiamy na 10 minut.

Warto wypróbować!
Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!

(Na podstawie broszurki „SPAR - Grillparty”.)

• Zobacz też... 
• Kurczak na butelce>

Udka kurczaka w bekonie - Csirkecombok baconben

8 udek kurczaka 20 dag musztardy sól pęczek zielonej pietruszki natka selera

Udka lekko solimy, po czym smarujemy musztardą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i selera. Odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce.

Udka owijamy bekonem. Pieczemy na grillu osłoniętym folią aluminiową lub na foliowych talerzykach.
W czasie pieczenia polewamy własnym sosem lub olejem rozmieszanym z musztardą.

• Możemy podać z ⇒duszonym rabarbarem. Udka możemy odfiletować...

Ciekawe i smaczne!

Udka kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami - Aszalt szilvával töltött csirkecomb (HUN)

Aszalt szilvával töltött csirkecomb - Udka kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami (fotó Bors Gasztromagazin, 2013.12.31) fot. Bors Gasztromagazin 2013.12.31 »

8 udek kurczaka 16 suszonych śliwek sól pieprz mielony kilka łyżek oleju

Na garnir do podania:  główka zielonej sałaty 20 dag pomidorów 20 dag kolorowej papryki 20 dag ogórków 4 małe cebule ze szczypiorem sól 0,5 dl oliwy 1-2 łyżki sku z cytryny lub octu balsamicznego

Z udek zdejmujemy skórę i mięso oddzielamy od kości (i kości, i skórę wykorzystamy do jakiejś zupy!).
Płaty mięsa rozbijamy, lekko solimy, oprószamy pieprzem (lub ⇒przyprawą do drobiu) i układamy na nich suszone śliwki (bez pestek). Mięso ściśle zwijamy i mocno chłodzimy przez około 30 minut.

Każdy rulon sprytnie przecinamy na np. 3 części, które nadziewamy na szpadki do szaszłyków. Jeszcze raz, tym razem z zewnątrz, solimy i przyprawiamy pieprzem; skrapiamy olejem i pieczemy na kracie grilla, często obracając.

• Nie pieczmy za długo! Niech mięso pozostanie wewnątrz niewysuszone i soczyste.

Sałatka do grillowanego kurczaka: 
Warzywa opłukujemy i kroimy - sałatę rwiemy na małe kawałki. Wszystko mieszamy, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny (lub octem balsamicznym).

Na dużym półmisku układamy sałatę, a obok szaszłyki z udek. Podajemy z lekkim winem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.12.31.)

Pikantne filety z piersi kurczaka - Pikáns csirkemell filé (...,HUN)

Grill u Duffka - to były dobre lata! fot. prota »

4 porcje filetów piersi kurczaka 4 ząbki czosnku 2 łyżki oleju 4 łyżki ketchupu szczypta ostrej papryki sól

Drobno posiekany czosnek mieszamy z olejem, ketchupem, miodem, ostrą papryką, pieprzem i solą.
Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny.

Pieczemy na grillu przez 8-10 minut.
Podajemy ze ⇒świeżą sałatą.

Smacznego!

Piersi kurczaka z cukinią - Cukkinis csirkemell (...,HUN)

Przepis wypatrzyłem w magazynie dla pań - ⇒ Kiskegyed.

Cukinia w naszym ogródku fot. prota »

1 duża cukinia (młoda) 2 duże pomidory 4 porcje piersi kurczaka 2 łyżki sosu sojowego 8-10 listków bazylii 4 łyżki wiórków kokosowych sól 1 porcja ⇒ masła z przyprawami   4 głębokie tacki z folii aluminiowej (do grillowania) olej (tłuszcz)do posmarowania tacek folia aluminiowa (do zamknięcia tacek)

Cukinię myjemy, obcinamy końce i kroimy w plasterki.
Pomidory myjemy, zanuirzamy we wrzątku na pół minuty, obieramy i kroimy w małe kostki.

Tacki smarujemy tłuszczem i układamy w nich warstwę plasterków cikini, a na cukinii - kawałki mięsa (lekko solimy), po­krojone pomidory i 1-2 listki bazylii. Posypujemy wiórkami kokosowymi, na wierzchu układamy po dwa plasterki masła z przyprawami i wszystko skrapiamy sosem sojowym.

Tacki przykrywamy szczelnie folią aluminiową i grillujemy przez 15-20 minut.
Podajemy z białym pieczywem.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu w czasopiśmie Kiskegyed Konyhá; w zbiorach ProtaSoft 002414-HU)

Pieczony kąsek kurczaka - Sült csibefalat (...,HUN)

Grillowane piersi kurczaka fot. StockSnap »

4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka 1 dl oliwy 2 czerwone, podłużne papryki 2-3 łyżki wódki 1 cytryna sos tobasco lub ostry ketchup sól kilka ząbków czosnku pieprz

Piersi kurczaka lekko rozbijamy, paprykę myjemy, z obranej cytryny (skórki nie wyrzucamy) wyciskamy sok, czosnek drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę.

Sok z cytryny mieszamy z pokrojoną drobno skórką, czosnkiem, oliwą, wódką, tobasco, pieprzem i solą.
Zalewą tą smarujemy mięso i odstawiamy przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.

Opiekamy papryki (uważając, aby nie przypalić) po czym zdejmujemy z nich skórką i kroimy w paseczki.

Mięso pieczemy dopóki nie będzie miękkie (ok. 8 minut z każdej strony).
Na każdej porcji układamy paski papryki i pieczemy dalej przez około 2 minuty.

Podajemy z ryżem i sałatkami.

Smacznego!

Kąski z piersi kurczaka - Csirkemellfalatok (...,HUN)

fot. Blikk »

4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka paczka cienko pokrojonego wędzonego boczku 4 kolorowe papryki (tzw. kalifornijskie) kilka małych cebulek kilka niedużych pomidorów sól pieprz ulubione przyprawy do grilla

Piersi kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy (według gustu) i zawijamy w plasterki wędzonego boczku lub tłustej szynki.
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy na kwadraty 4x4 cm.

Na patyczki do szaszłków nadziewamy na zmianę: kawałki mięsa i paprykę (3 razy). Pomiędzy mięsem i papryką umieszczamy na każdym patyczku jedną cebulę, a na koniec zatykamy pomidor.

Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.

Podajemy z ⇒grilowanymi warzywami: ziemniakami, bakłażanami, papryką, pomidorami...
...i popijamy dobrym, wytrawnym i półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!

Piersi kurczaka z jabłkami - Csirkemell almával (...,HUN)

Piersi kurczaka... fot. oliver.irsai »

4 piersi kurczaka sól pieprz mielony gałka muszkatołowa 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki cukru 4 łyżki oleju 4 jabłka

Z piersi wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę, lekko rozgniatamy dłonią, nacieramy solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.

• Jeżeli kawałki mięsa wydają się nam za duże, dzielimy je na mniejsze porcje.

Z jabłek usuwamy nasiona i kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
Pokrojone jabła wkładamy do wody z sokiem cytrynowym, aby nie zbrązowiały.

Sok z cytryny mieszamy z olejem, cukrem, mielonym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.
Mieszaniną tą smarujemy i mięso, i jabłka, po czym pieczemy je nad żarem, przy częstym smarowaniu mieszanką przy­pra­wową.

Smacznego!

Przysmak Gábora - Gábor kedvence (...,HUN)

Przepis dostałem od znajomych i nie wiem, kto to jest Gábor!

Kurczak w baconie... fot. Robin Lees »

4 piersi kurczaka sól pieprz mielony 8 dużych plasterków boczku (bekonu) 2 cienkie pory 2 łyżki musztardy (ostrej)

Z piersi kurczaka wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki. Mamy więc 8 ładnych kawałków mięsa! W każdym z nich, ostrym robimy kieszeń, do której wkładamy odpowiednio przycięty kawałek pora.

Mięso nacieramy mieszanką soli i pieprzu, smarujemy ostrą musztardą, a następnie zawijamy w duży, ale dość cienki ka­wa­łek ⇒bekonu lub boczku.

Pieczemy na rumiano, dopóki boczek nie będzie chrupiący.

Smacznego!

Owocowy szaszłyk z kurczaka - Gyümölcsös csirkenyárs (...,HUN)

Kwiat brzoskwini... fot. prota »

60 dag piersi kurczaka sól pieprz mielony 4 duże dojrzałe, ale twarde morele 4 duże śliwki 2 brzoskwinie 4 łyżki oleju 2 łyżki miodu 2 łyżki soku z cytryny

Odfiletowane piersi kroimy na „szaszłykowej wielkości” kawałki.
Z owoców wyjmujemy pestki. Morele i śliwki przekrajamy na połówki, a brzoskwinie na „ósemki”.

Mięso i kawałki owoców przemiennie nanizujemy na szaszłykowe patyczki. Solimy, przyprawiamy pieprzem. Smarujemy olejem wymieszanym z miodem.

Pieczemy nad żarem przy częstym smarowaniu cytrynowym olejem.

Ten szyszłyk, to fantastyczna smakowa przygoda!
Smacznego!

Szaszłyk z kurczaka przyprawiony rozmarynem - Csirkenyárs rozmaringgal fűszerezve (...,HUN)

Rozmaryn kwitnący (na zamku królewskim w Budapeszcie) fot. prota »

30 dag piersi kurczaka 40 dag wątróbek kurzych (bez serduszek) 20 dag boczku (obgotowanego) 20 dag pieczarek 8 małych cebul 4 łyżki oleju sól pieprz mielony 2 większe gałązki rozmarynu

Wątróbka drobiowa

fot. prota »

Mięso i wątróbki kroimy na mniejsze kąski.
Słoninę kroimy na cienkie plasterki.
Grzyby i cebulę czyścimy i myjemy.

Olej mieszamy z solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem.

Przygotowane mięso, wątróbkę, grzyby i cebulę nadziewamy przemiennie na patyczki do szaszłyków. Smarujemy olejem z przyprawami.

Pieczemy nad żarem, często obracając.

Smacznego!

Wymyślne szaszłyki z piersi kurczaka - Csalafinta csirkemell nyárson (...,HUN)

Piersi kurczaka - Chicken breasts... fot. Lana Brindley »

4 małe piersi kurczaka 2 łyżki musztardy 1 cebula 4 fioletowe cebule 1 łyżeczka majeranku pęczek tymianku 4 łyżki oleju sól pieprz mielony

Piersi kroimy w dość cienkie plastry, lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Posypujemy bardzo drobno pokrojoną zwykłą cebulą, posiekanym tymiankiem, pieprzem mielonym i majerankiem.

Przyprawione plastry mięsa zwijamy i kroimy w 1 cm grubości plastry (roladki), które nakładamy na patyki do szasz­łyków, na przemian z plastrami fioletowej cebuli.

Szaszłyki smarujemy olejem i pieczemy przez około 10 minut nad żarem grilla.
Po upieczeniu, przyprawiamy do smaku i przede wszystkim - solimy.

Smacznego!

Pokręcony szaszłyk z kurczaka - Csavaros csirkenyárs (...,HUN)

Malajski szaszłyk z kurczaka fot. Nithyasrm »

70 dag odfiletowanych piersi kurczaka sól 3 łyżki musztardy pęczek pietruszki pęczek szczypiorku pęczek bazylii 3 ząbki czosnku 2 łyżki oleju 1 łyżeczka ulubionej mieszanki przyprawowej

Piersi kurczaka kroimy na podłużne, mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy (według gustu) i rozbijamy na w miarę długie paski.
Zielone zioła siekamy, mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i musztardą.

Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso.

Na patyczki do szaszłków nadziewamy paseczki mięsa skręcając je efektownie.
Szaszłyki smarujemy olejem z mieszanką przyprawową (vegetą).

• Szaszłyki możemy oczywiście uzupełnić kawałkami pomidorów, papryki, ogórków...

Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.

Podajemy z fajną ⇒sałatką...
...i popijamy dobrym, białym, wytrawnym lub półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!

Szaszłyk z kurczaka z warzywami i szafranowym ryżem - Zöldséges csirkenyárs sáfrányos rizzsel (...,HUN)

Szaszłyk z kurczaka z warzywami i szafranowym ryżem fot. Bors Gasztromagazin 2017.07.11. »

50 dag odfiletowanych piersi kurczaka 1 żółta cukinia 1 zielona cukinia 1 czerwona papryka kalifornijska 2 fioletowe cebule łyżeczka ⇒soli do grillowania porcja ⇒szafranowego ryżu

1. Mięso kroimy w „szaszłykowe” kostki.
    
2. Obie cukinie kroimy w plasterki, paprykę w kwadraty, a cebule w ćwiartki (wzdłuż).
    
3. Przygotowane produkty nanizujemy na szpadki do szaszłyków.
    
4. Szaszłyki układamy na grillu i posypujemy solą (może być z przyprawami do grilla). Pieczemy, przy częstym obracaniu, nad żarem lub na patelni do grillowania.

Podajemy z ⇒szafranowym ryżem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin” 2017.07.11.; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004450.)

Szaszłyki z indyka - Pulyka nyárson (...)

Ananasy (fot. Hans - pixabay) fot. Hans - pixabay »

40 dag mięsa z piersi indyczej 2 jabłka pół puszki ananasa w kostkach łyżka oleju cynamon sól curry mielone goździki sok z cytryny kilka łyżek białego wytrawnego wina

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostki ok. 2×2 cm. Na takiej samej wielkości kostki kroimy obrane jabłka i skra­piamy sokiem z cytryny.
Po jednej płaskiej łyżeczce cynamonu i goździków oraz szczyptę curry, mieszamy z winem.

Mięso skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy do winnej marynaty i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Na szpadki do szaszłyków nadziewamy kolejno składniki. Smarujemy olejem i pieczemy na grillu (lub patelni grillowej).

• Według tego przepisu można przyrządzić szaszłyki z innego mięsa, np. schabu.
  Mięso można dodatkowo natrzeć rozgniecionym (w prasce) czosnkiem.
  ...i pamiętajmy! Szaszłyki upieczone za mocno są twarde, wysuszone i niesmaczne.

Smacznego!

Piersi kurczaka po debreczyńsku - Debreceni csirkemell (HUN)

⇒Debreczyn, to miasto wojewódzkie na wschodzie Węgier.

Kiełbaski debreczyńskie fot. beros.foods »

2 duże piersi kurczaka 4 ⇒kiełbaski debreczyńskie 4 łyżki oleju mieszanka przyprawowa do grilla czosnek sól

Z piersi wyjmujemy kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki.
W każdej z „półpiersi” robimy nożem, wzdłuż nacięcie (dziurę) i wkładamy w nie po jednej kiełbasce debreczyńskiej.

Nafaszerowane kiełbaskami piersi nacieramy solą i przyprawami do grilla.
Olej mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i smarujemy nim mięso.

Grillujemy na rumiano, czesto smarując olejem z czosnkiem

• Możemy oczywiście użyć innych kiełbasek dostępnych w polskich sklepach...

Smacznego!

Szaszłyk z kaczki - Kacsasaslik (...)

Szaszłyki w bekonie... fot. Francis Graffeo »

pół kaczki czosnek 4 cebule 25-30 dag bekonu sól

1. Z połowy kaczki zdejmujemy mięso, starając się, by jego kawałki nie były zbyt drobne. Solimy, a następnie dokładnie mieszamy z drobno posiekanym czosnkiem.
   
   • Można też dodać jakieś ulubione przyprawy do grilla.
2. Cebulę kroimy w krążki, a 25 dkg boczku w jak najcieńsze paski.
    
3. Kawałki mięsa zawijamy kolejno, wraz z kawałeczkiem cebuli, w paski boczku i nakładamy po 4-5 sztuk na szpilki szaszłykowe.
    
4. Szaszłyki można smażyć na patelni lub - lepiej - oprzeć je na wąskiej blaszce do pieczenia i polewając od czasu do czasu tłuszczem oraz skrapiając wodą, piec w mocno nagrzanym piekarniku (250°C), aż będą miękkie i ładnie zarumienione (ok. 45-60 min).
    

Podajemy takie szaszłyki na szpinaku, do ⇒ryżu na sypko.

• Możemy szaszłyki urozmaicić - smakowo i wizualnie - kolorową papryką, kawałkami pomidorów, grzybów...
  → tak, jak na zdjęciu...

Smacznego!

(na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” - 7.10.2002)

Udka kurczaka faszerowane grzybami - Csirkecomb gombával töltve (...)

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami z cebulą - Sült csirkecomb hagymás krumplival fot. Nyúl Kiss »

60 dag udek kurczaka 20 dag grzybów (pieczarek) 5 dag margaryny pieprz majeranek sól

Skórę na udkach lekko rozluźniamy palcami i wkładamy pod nią pokrojone grzyby. Solimy i przyprawiamy do smaku. Mięso smarujemy margaryną.

• Możemy margarynę wymieszać z przyprawami i potem natrzeć nią udka.

Pieczemy na grillu lub w piekarniku na rumiano.

Smacznego!

Kaczka w sosie śmietanowym - Kacsa tejfeles mártásban (HUN,...)

Danie przyrządza się do połowy na rożnie (dlatego umieściłem je w tym dziale), nad otwartym ogniem i kończy już w garnku - na przykład w bograczu.

Kaczka z fasolą (inne danie)... - Mini cassoulet lingots, confit de canard... fot. Guy de Repentigny »

1 kaczka, przygotowana do pieczenia 3-5 szklanek słodkiej śmietany pieprz majeranek listek laurowy sól

Kaczkę, przygotowaną do pieczenia, lekko posoloną, nadziewamy na rożen i nad (obok) dużym płomieniem szybko pieczemy, ale tak, aby mięso pozostało lekko krwiste.

Opieczoną kaczkę dzielimy na mniejsze porcje i wkładamy do bogracza (lub dużego rondla w kuchni).
Dolewamy słodką śmietanę (prawie do poziomu zawartości bogracza). Przyprawiamy - sól, listek laurowy, majeranek, pieprz...
Garnek przykrywamy i dusimy do miękkości.

• Kaczka jest najsmaczniejsza, kiedy ma lekko zaróżowione mięso!

Podajemy z ⇒ziemniakami purée, gotowaną fasolą, ⇒ciecierzycą...

Smacznego!

Filety z kurczaka w glazurze - Mázas csirkemell-filé

Szaszłyki z kurczaka... fot. Daniel Gray »

50 dag piersi kurczaka 2 pęczki dymki 1/4 szklanki wina wytrawnego 1/4 szklanki sosu sojowego 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki imbiru w proszku sól

Przygotowujemy glazurę: 
w małym naczyniu mieszamy wino, sos sojowy, cukier, sól i imbir.

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostką o wymiarach około 3,5x3,5 cm.
⇒Dymki myjemy i czyścimy. Zielone, twarde końce cebulek tniemy na kawałki o długości około 5 cm.

Przygotowujemy 4-5 patyczki do szaszłyków. Nadziewamy na nie, na przemian - mięso i cebulę (zielone pędy też).

Szaszłyki układamy na rozgrzanym ruszcie, smarujemy glazurą i pieczemy, często obracając.
Co jakiś czas smarujemy glazurą.

• Delikatnego mięsa z piersi kurczaka nie można piec za długo - wyschnie i stwardnieje.

Smacznego!

(Na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” 19.II.2011)

Piersi indyka z sokiem cytrynowym - Citromos pulykamell (...,HUN)

Wyciśnięte cytryny fot. prota »

60 dag piersi indyka 4 łyżki oleju sok z jednej cytryny 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny sól pieprz biały, mielony

Mięso kroimy w cienkie plastry, nacieramy solą i białym pieprzem.

Olej mieszamy z sokiem z cytryny i tartą skórką cytrynową.

Posmarowane cytrynowym olejem plastry mięsa pieczemy nad żarem na ładny, rumiany kolor. W czasie pieczenia smarujemy olejem.

Smacznego!

Piersi indyka z roquefortowymi gruszkami i bukietem brokułów z szynką
- Pulykamell-szeletek rokfortos körtével grillezve, sonkás brokkoli-csokorral (...)

Różne sery (po środku - Roquefort)More cheese: Roquefort, Pecorino Tobcana, Asiago, Magor, Fontina Dolce fot. Thomas Strömberg »

4 porcje piersi indyka 2 gruszki 10 dag ⇒roquefort (oczywiście, może być ⇒rokpol) 1 łyżka mąki 0,5 dl oleju sól   Na bukiet brokułów z szynką paczka mrożonych brokułów 4 plastry wędzonej szynki szczypta proszku do pieczenia sól

Zagotowujemy 1,5-2 l wody z dodatkiem soli i proszku do pieczenia (Poprawia kolor gotowanych jarzyn). Garnek zdej­mu­jemy z ognia. Do wrzątku wrzucamy zamrożone brokuły i pozostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. Brokuły zmiękną, ale nie będą za mocno ugotowane.

Piersi lekko rozbijamy, solimy, obtaczamy w mące i szybko smażymy w niewielkiej ilości oleju, po czym układamy w pos­marowanej olejem tacce z folii aluminiowej (idealna do grillowania).

• Mięso możemy upiec na ruszcie grilla...

Gruszki obieramy, przekrajamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne z pestkami, kroimy w plasterki.

Rofort kroimy w plasterki (lub