Potrawy z kurczaków i kur (2)









Strona główna >> Zbieranica >> Drób... >> Potrawy z kurczaków i kur

 Kura faszerowana, pieczona z migdałami i jabłkami - Töltött, mandulás, almával sütött tyúk (...,HUN)
  • 1 tłusta kura z podrobami
  • 2 czerstwe bułki
  • 2 jajka
  • 2 ¶rednie selery (wybielone sokiem z cytryny)
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 cebule
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej, mielonej papryki
  • sól
  • pieprz mielony
  • gałka muszkatołowa
  • vegeta
  • curry
  • 10 dag migdałów
  • 3 jabłka
  • 20 dag zielonego groszku
  • 20 dag grzybów
  • ¾ szklanki ryżu (błyskawicznego)
  • 2 dl białego, wytrawnego wina



»•«


Skórę kury luzujemy na udkach i piersiach. Usuwamy i odkładamy łój.
Wnętrze kury i wewnętrzn± stronę skóry nacieramy mieszank± vegety, pieprzu, papryki curry... Odstawiamy na kilka mi­nut, po czym wypeł­niamy następuj±cym nadzieniem z następuj±cych składników:

  • rozmoczone w mleku lub w wodzie i wyci¶nięte bułki;
  • 1 posiekany seler;
  • posiekana natka pietruszki;
  • obsmażona i posiekana w±tróbka, serce i żoł±dek;
  • sól;
  • pieprz;
  • curry;
  • tarta gałka muszkatołowa;
  • obrane i posiekane migdały.
Jamę brzuszn± i brzegi skóry spinami cienkimi wykałaczkami lub specjalnymi szpilkami.

Wymoczone, ceramiczne naczynie do zapiekania wy¶cielamy łojem, a na nim układamy warstwę ryżu, groszku, pokro­jo­ne­go selera oraz pokrojonych grzybów. Obficie oprószamy veget± i curry. Dolewamy wino.
Na tym wszystkim układamy kurę, a dookoła pokrojone jabłka.

  • Kurę możemy naszpikować łodygami zwyklego selera.

Naczynie przykrywamy i pieczemy (170-180 °C) przez 2 godziny.
Po upływie tego czasu, odkrywamy i zarumieniamy.
Podajemy w naczyniu, w którym piekli¶my. Przed podaniem, dzielimy na porcje.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z opakowania naczynia do zapiekania.)


Piersi kurczaka po kijowsku - Kijevi csirkemell (UKR)
  • 5 dag miękkiego masła
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • ½ łyżeczki ostrej pasty z papryki
  • ½ łyżeczki estragonu
  • pęczek natki pietruszki
  • kilkana¶cie łodyżek szczypiorku
  • 10 dag tartego sera
  • sól
  • pieprz mielony
  • 4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka
  • 10 dag m±ki
  • 3 jajka
  • 20 dag bułki tartej
  • olej do smażenia
  • mała główka sałaty
  • ½ str±ka czerwonej, słodkiej, mięsistej papryki
  • cytryna



»•«


Miękkie masło mieszamy z sokiem cytrynowym, musztard±, past± paprykow±, posiekanym estra­gonem, szczypiorkiem i tartym serem. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

  • Dodatkowo możemy też przyprawić tart± gałk± muszkatołow±.
Z masy tej (przy pomocy folii aluminiowej) formujemy wałeczek srednicy 2-3 cm i w tej samej folii wkładamy do za­mra­żal­nika na 25-30 minut. (Zobacz też inne ⇒masła z przyprawami).

Piersi kurczaka solimy i z grubszej strony, w każdej porcji, robimy głębok± kieszeń, w któr± wkładamy plasterki zas­tyg­nię­tego masła. Kieszenie zamykamy szpilkami do mięsa lub wykałaczkami.

Mięso obtaczamy w m±ce, rozm±conym jajku i w bułce tartej. Panierowanie powtarzamy dwukrotnie!
Smażymy, bez po¶piechu w dużej ilo¶ci gor±cego oleju. Owalne kotlety powinny być ładnie zarumienione ze wszystkich stron - każdy bok kotleta smażymy około 4-5 minut. Gotowe, wyjmujemy na papierowe ręczniki.

Na pozostałym w patelni oleju, szybko zarumieniamy 4 gał±zki pietruszki.

Kotlety po kijowsku układamy na półmisku, obkładamy lekko poszarpan± sałat± i porojon±, czerwon± papryk±. De­ko­ru­jemy podsmażonymi gał±zkami pietruszki.
Podajemy z ⇒ziemniakami pureé, ⇒frytkami lub ⇒rizi-bizi.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma Nők Lapja, 2013/34.)



Kurczak z kalarep± - Csirke karalábéval (Siedmiogród)
  • 1 ¶redni kurczak
  • 2 łyżki smalcu
  • łyżeczka słodkiej papryki (mielonej)
  • łyżka m±ki
  • 80 dag kalarepy
  • 2 łyżki ¶mietany
  • pęczek natki pietruszki
  • 3-4 z±bki czosnku
  • sól



»•«


Umyt± i obran± kalarepę kroimy w małe kostki, po czym dusimy w 1 łyżce smalcu.
Miękk± kalarepę, solimy i posypujemy połow± posiekanej natki pietruszki.

Kurczaka dzielimy na porcje i obsmażamy na silnym ogniu, następnie wyjmujemy do innego naczynia.

Na pozostałym ze smażenia tłuszczu lekko zarumieniamy m±kę, dosypujemy słodk± paprykę i dolewamy pół szklanki wody (lub białego wina) i dokłädnie mieszamy przez 2 minuty. Dodajemy kostki kalarepy i zarumienione mięso. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, solimy i na małym ogniu dusimy do miękko¶ci.

Tuż przed podaniem, obficie oprószamy posiekan± natk± pietruszki.

  • Posiekan± zieleninę możemy wzbogacić ¶wieżym lubczykiem, kolendr±...

Smacznego!



 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Drób... >> Potrawy z kurczaków i kur

Strona główna   Strona poprzednia   •   Turystyka z ProtaSoft.. 




Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 20.03.2024 11:53:50


Możliwe, że tego szukałe¶:

Firmy według branż - Katalog


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 2



 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.