Potrawy z kurczaków i kur (2)

fot. AlicjaCŁ »
Strona główna >> Zbieranica >> Drób... >> Potrawy z kurczaków i kur
 Kura faszerowana, pieczona z migdałami i jabłkami - Töltött, mandulás, almával sütött tyúk (...,HUN)
fot. Hapák József »
  • 1 tłusta kura z podrobami
  • 2 czerstwe bułki
  • 2 jajka
  • 2 ¶rednie selery (wybielone sokiem z cytryny)
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 cebule
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej, mielonej papryki
  • sól
  • pieprz mielony
  • gałka muszkatołowa
  • vegeta
  • curry
  • 10 dag migdałów
  • 3 jabłka
  • 20 dag zielonego groszku
  • 20 dag grzybów
  • ¾ szklanki ryżu (błyskawicznego)
  • 2 dl białego, wytrawnego wina


»•«

Skórę kury luzujemy na udkach i piersiach. Usuwamy i odkładamy łój.
Wnętrze kury i wewnętrzn± stronę skóry nacieramy mieszank± vegety, pieprzu, papryki curry... Odstawiamy na kilka mi­nut, po czym wypeł­niamy następuj±cym nadzieniem z następuj±cych składników:

  • rozmoczone w mleku lub w wodzie i wyci¶nięte bułki;
  • 1 posiekany seler;
  • posiekana natka pietruszki;
  • obsmażona i posiekana w±tróbka, serce i żoł±dek;
  • sól;
  • pieprz;
  • curry;
  • tarta gałka muszkatołowa;
  • obrane i posiekane migdały.
Jamę brzuszn± i brzegi skóry spinami cienkimi wykałaczkami lub specjalnymi szpilkami.

Wymoczone, ceramiczne naczynie do zapiekania wy¶cielamy łojem, a na nim układamy warstwę ryżu, groszku, pokro­jo­ne­go selera oraz pokrojonych grzybów. Obficie oprószamy veget± i curry. Dolewamy wino.
Na tym wszystkim układamy kurę, a dookoła pokrojone jabłka.

  • Kurę możemy naszpikować łodygami zwyklego selera.

Naczynie przykrywamy i pieczemy (170-180 °C) przez 2 godziny.
Po upływie tego czasu, odkrywamy i zarumieniamy.
Podajemy w naczyniu, w którym piekli¶my. Przed podaniem, dzielimy na porcje.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z opakowania naczynia do zapiekania.)

Piersi kurczaka po kijowsku - Kijevi csirkemell (UKR)
fot. prota »
  • 5 dag miękkiego masła
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżeczka musztardy
  • ½ łyżeczki ostrej pasty z papryki
  • ½ łyżeczki estragonu
  • pęczek natki pietruszki
  • kilkana¶cie łodyżek szczypiorku
  • 10 dag tartego sera
  • sól
  • pieprz mielony
  • 4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka
  • 10 dag m±ki
  • 3 jajka
  • 20 dag bułki tartej
  • olej do smażenia
  • mała główka sałaty
  • ½ str±ka czerwonej, słodkiej, mięsistej papryki
  • cytryna


»•«

Miękkie masło mieszamy z sokiem cytrynowym, musztard±, past± paprykow±, posiekanym estra­gonem, szczypiorkiem i tartym serem. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

  • Dodatkowo możemy też przyprawić tart± gałk± muszkatołow±.
Z masy tej (przy pomocy folii aluminiowej) formujemy wałeczek srednicy 2-3 cm i w tej samej folii wkładamy do za­mra­żal­nika na 25-30 minut. (Zobacz też inne ⇒masła z przyprawami).

Piersi kurczaka solimy i z grubszej strony, w każdej porcji, robimy głębok± kieszeń, w któr± wkładamy plasterki zas­tyg­nię­tego masła. Kieszenie zamykamy szpilkami do mięsa lub wykałaczkami.

Mięso obtaczamy w m±ce, rozm±conym jajku i w bułce tartej. Panierowanie powtarzamy dwukrotnie!
Smażymy, bez po¶piechu w dużej ilo¶ci gor±cego oleju. Owalne kotlety powinny być ładnie zarumienione ze wszystkich stron - każdy bok kotleta smażymy około 4-5 minut. Gotowe, wyjmujemy na papierowe ręczniki.

Na pozostałym w patelni oleju, szybko zarumieniamy 4 gał±zki pietruszki.

Kotlety po kijowsku układamy na półmisku, obkładamy lekko poszarpan± sałat± i porojon±, czerwon± papryk±. De­ko­ru­jemy podsmażonymi gał±zkami pietruszki.
Podajemy z ⇒ziemniakami pureé, ⇒frytkami lub ⇒rizi-bizi.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma Nők Lapja, 2013/34.)

Kurczak z kalarep± - Csirke karalábéval (Siedmiogród)
fot. prota »
  • 1 ¶redni kurczak
  • 2 łyżki smalcu
  • łyżeczka słodkiej papryki (mielonej)
  • łyżka m±ki
  • 80 dag kalarepy
  • 2 łyżki ¶mietany
  • pęczek natki pietruszki
  • 3-4 z±bki czosnku
  • sól


»•«

Umyt± i obran± kalarepę kroimy w małe kostki, po czym dusimy w 1 łyżce smalcu.
Miękk± kalarepę, solimy i posypujemy połow± posiekanej natki pietruszki.

Kurczaka dzielimy na porcje i obsmażamy na silnym ogniu, następnie wyjmujemy do innego naczynia.

Na pozostałym ze smażenia tłuszczu lekko zarumieniamy m±kę, dosypujemy słodk± paprykę i dolewamy pół szklanki wody (lub białego wina) i dokłädnie mieszamy przez 2 minuty. Dodajemy kostki kalarepy i zarumienione mięso. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, solimy i na małym ogniu dusimy do miękko¶ci.

Tuż przed podaniem, obficie oprószamy posiekan± natk± pietruszki.

  • Posiekan± zieleninę możemy wzbogacić ¶wieżym lubczykiem, kolendr±...

Smacznego!
 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Drób... >> Potrawy z kurczaków i kur


»•«

⇒ ...Zagotowujemy 1-2% wodny roztwór octu, do którego możemy dodać ziele angielskie, pieprz, li¶ć laurowy, czomber, kilka goĽdzików... Do marynaty dokładamy łyżkę masła. Węgorza w cało¶ci umieszczamy we wrz±tku. Przykrywamy i gotujemy do miękko¶ci. Węgorz powinien zrobić się niebieski!..
 


»•«

Jeżeli chcemy, aby pieczony przez nas, chleb był szczególnie chrupi±cy, po upieczeniu posmarujmy go wod± i pieczmy jeszcze przez 5 minut.
Wyro¶nięty chleb. możemy posmarować rozmieszanym jajkiem i posypać makiem, kminkiem, sezamem, pokruszonymi orzechami...
 


»•«

⇒ ...Do przetartych warzyw, powoli dodajemy wywar i stale mieszaj±c, zagotowujemy.
Przyprawiamy sokiem z cytryny. Jeżeli trzeba, solimy i „pieprzymy”.
Podajemy w chlebie lub z grzankami...
 


»•«

Zanim zaczniesz trzeć ser żółty na tarce, posmaruj j± oliw± lub olejem. Dzięki temu ser nie będzie się do niej przyklejać.
 


»•«

⇒ ...Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 °C.
Zupę wlewamy do żaroodpornych miseczek. Do każdej wkładamy po 2 kromki bagietki. Posypujemy ziarnem słonecz­ni­ko­wym i serem. Zapiekamy na rumiano...
 


»•«

Zawsze odgrzewajmy tylko tyle jedzenia, ile będzie natychmiast zjedzone. Każde odgrzewanie zmniejsza w pożywieniu zawarto¶ć witamin!
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojon± paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
¶nięte s± ¶wieże, je¶li maj±: różowe skrzela, oczy błyszcz±ce i wypukłe; zanurzone w wodę, opadaj± na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódk± i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrz±samy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiaj±cy się na wewnętrznej czę¶ci naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrz±dzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów b±dĽ skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwion± powierzchnię ręcznikiem papierowym b±dĽ z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukan± kapust±. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkłada­my faszerowane papryki (w miarę możliwo¶ci, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gor±cym tłuszczu razem z drobno pokrojon± cebul±.
M±kę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiedni± ilo¶ć wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażon±, razem z cebul±, bułkę (lub pokruszon± such±!)...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Zupę rozlewamy do małych miseczek, filiżanek i do każdej wkładamy po 2 serowe grzanki. !!! Trzeba to zrobić w ostat­niej chwili, aby nie grzanki nie rozmokły. Wszystko posypujemy usmażon± szynk±...
 


»•«

Z grillowanych owoców możesz przygotować fantastyczne desery z lodami, czekolad±... Odważnie eksperymentujmy!
 


»•«

⇒ Dodajemy listek laurowy, dolewamy wino i bulion. Zagotowujemy, dosalamy.
Rogale kroimy w kr±żki i układamy na nich tarty ser.
Zupę rozlewamy do żaroodpornych miseczek. W każdej umieszczamy rogale z serem i zapiekamy w temperaturze 220 °C, dopóki ser nie roztopi się...
 


»•«

Do kotletów mielonych dodajmy trochę oleju - nie będ± się za bardzo kleić do dłoni przy formowaniu i olej, przy smażeniu, mniej się będzie pienił.
 


»•«

⇒ Ze szczypców i szyjek wyjmujemy mięso.
Skorupy tłuczemy w moĽdzierzu, po czym miazgę tę podsmażamy na ma¶le.
Po kilkunastu minutach przecieramy przez sito. Gęste pozostało¶ci dodajemy do wywaru, w którym gotowały się raki i go­tujemy jeszcze przez 10-12 minut...
 


»•«

Jeżeli chcemy, aby ryba miała po upieczeniu (w cało¶ci) otwart± paszczę, włóżmy między szczęki wykałaczkę. Potem, przed podaniem usuńmy j± i zast±pmy na przykład mał± cytryn±, kawałeczkiem marchewki, małym ogórkiem...
 


»•«

⇒ Na połowie porcji masła podsmażamy koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Dolewamy wino. Przyprawiamy sol± i pieprzem. Dodajemy do mięsa i gotujemy dalej przez około 15 minut.
Na pozostałej porcji masła smażymy pokrojone w cienkie paski ogórki, podlewaj±c kilkoma łyżkami wody (lub wina)...
 


»•«

Jeżeli chcemy, żeby z patelni „nie strzelało” należy przed przygotowaniem na niej posiłku, przetrzeć dno wacikiem nas±czonym wcze¶niej w occie.
 


»•«

⇒ Wino mieszamy z 2 dl rosołu. Dodajemy cukier, rodzynki i pokrojon± w plasterki cytrynę. Gotujemy tylko do tej pory, dopóki rodzynki nie napęczniej±.
Wystudzony rosół przelewamy (zlewamy) do innego garnka, pozostawiaj±c w garnku około 2 dl. Dodajemy przygoto­wan± poprzednio winn± mieszaninę...
 


»•«

Przygotowanie przetworów owocowych nie musi być czasochłonne. Dzięki zastosowaniu cukru żeluj±cego, żelfiksów lub dżemiksów, w krótkim czasie możemy wyczarować słoiki pełne pysznych dżemów oraz konfitur.
Żelfix, to produkt do przygotowywania m.in. marmolad i galaretek, a dżemfix - do przyrz±dzania konfitur i dżemów ze wszystkich rodzajów owoców.
 
• Strona główna  • Strona poprzednia  • •  • Turystyka z ProtaSoft.. •
Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 21.01.2026 07:51:25

Możliwe, że tego szukałe¶:

Dach, konstrukcje, strop

»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni
Users on-line: 3
 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.