Drób zapiekany z bryndzą - Rakott juhtúrós baromfi (HUN)

Bryndza ukraińska fot. Kagor Wikimedia Commons »

60 dag drobiowego mięsa (bez kości) 15 dag ⇒bryndzy 4 dl śmietany 1 żółtko 10-12 dag boczku 10 dag cienkich plasterków bekonu 25-30 dag suchego makaronu (duże łazanki) sól pieprz majeranek

Mięso kroimy w cienkie plasterki. Bryndzę, śmietanę i żółtko mieszamy na jednolitą masę.
Boczek kroimy w małe kostki i smażymy na rumiano. Dodajemy do bryndzy i mieszamy.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu (nie może być za miękki!).

⇒Żarodporne naczynie smarujemy olejem. Dno wyściełamy plasterkami bekonu, a na nim rozmieszczamy posolone i przyprawione pieprzem oraz majerankiem mięso. Polewamy (smarujemy) połową twarogowo-śmietanowej miesza­niny i przykrywamy warstwą makaronu, którą polewamy pozostałą śmietanową mieszanką.

Zapiekamy w gorącym piekarniku w temperaturze około 180 °C przez 1 godzinę.

Smacznego!

• Na Wielkiej Nizinie Węgierskiej, na mięsie układa się często warstwę cienkich plasterków ziemniaków.

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 001571-HU)

Drób ze śliwkami (Siedmiogród,HUN,ROM) - Majorsághús szilvával - Pasăre cu prune

Herb Siedmiogrodu

Danie z Siedmiogrodu...

Śliwki fot. prota »

1 przygotowany do przyrządzenia ptak domowy ( może być perliczka, kura, kurczak itp...) 10 dag masła 40 dag wędzonych (suszonach) śliwek 1 duża cebula 1-2 łyżki cukru 1 szklanka bulionu sól

Drób dzielimy na porcje, zarumieniamy w 5 dag masła, solimy. Smażymy, dopóki mięso nie będzie miękkie, po czym wyj­mujemy z patelni.

Na pozostałym ze smażenia tłuszczu „szklimy” pokrojoną w kostkę cebulę.
Kiedy jest już miękka, przecieramy (razem z tłuszczem) przez sito.

Dobrze wymyte śliwki (najlepiej bez pestek!) smażymy na pozastyłych 5 dag masła przez kilkanaście minut.

Pokrojony drób układamy w rondlu, dodajemy śliwki, solimy, przyprawiamy przetartą cebulą i dolewamy tyle bulionu, aby przy­krył wszystkie składniki.

Dusimy, dopóki nie wyparuje trochę więcej niż połowa sosu.

Cukier karmelizujemy na oddzielnej patelni, zalewamy sosem, mieszamy i dodajemy do mięsa ze śliwkami.

Podajemy z ⇒purée ziemniaczanym.

Smacznego!

Gołębie pieczone - Galamb sülve (HUN)

Pieczone gołębie na chińskim bazarze fot. Iza »

4 gołębie (po jednym na osobę) sól majeranek 2 czerstwe (suche) bułki mleko 10 dag masła pęczek zielonej pietruszki 2-3 jajka

Gołębie skubiemy (bez sparzania wrzątkiem), patroszymy i myjemy. Nacieramy solą wymieszaną z majerankiem i od­stawiamy w chłodne miejsce na 30-40 minut.

Przygotowujemy nadzienie...
Bułki moczymy w mleku, wyciskamy i rozgniatamy widelcem (lub mielemy). Mieszamy z posiekaną pietruszką, jajkami oraz masłem, solimy i przyprawiamy pieprzem.

Nadzieniem faszerujemy gołębie, zaszywamy lub spinamy szpilkami.
Pieczemy na rumiano w temperaturze ok. 180 °C. W czasie pieczenia polewamy roztopinym masłem.

Podajemy z ⇒ziemniakami purée.

Smacznego!

Gołębie pieczone 2 - Galamb sülve 2 (...,HUN)

Amerykański piekarnik z lat 1960-tych fot. ??? »

4 gołębie (po jednym na osobę) sól 10 dag masła biały i czarny pieprz 10 dag wędzonego boczku

Młode gołębie sprawiamy: oskubujemy (na sucho), patroszymy, myjemy, po czym od wewnątrz i z zewnątrz solimy.
Do wnętrza gołębi wkładamy po około 1-2 dag masła i kilka ziarenek pieprzu - biełego i czarnego, a następnie spi­namy np. wykałaczkami.

Gołębie zawijamy w cienkie plasterki boczku i związujemy nićmi. Układamy w brytfannie, smarujemy pozostałym mas­łem i pieczemy w temperaturze około 180 °C, dopóki nie będą miękkie.

Z upieczonych ptaków usuwamy nici, po czym zapiekamy na rumiano. Lekko studzimy, dzielimy na porcje i polewamy przecedzonym sosem z pieczenia. Podajemy z ⇒pieczonymi ziemniakami i ⇒zieloną sałatą.

Smacznego!

• Tak samo możemy upiec inny drobny drób (podobno czarnowrony są bardzo smaczne)!

Gołębie pieczone z winem - Boros galambsült (HUN)

Divatcsarnok (jeden z pierwszych hipermarketów w Budapeszcie) - konserwy, wino, warzywa, wędliny... fot. Pesti Hirlap 1936 »

4 gołębie (po jednym na osobę) 10 dag masła 10 dag grzybów 2,5 dl białego, wytrawnego wina 1 marchewka 1 por sól łyżka mąki kilka łyżek oleju

Na sprawionych gołębiach, na tułowiu pozostawiamy tylko udka (resztę wkorzystajmy do jakiejś ⇒smakowitej zupy).
Gołąbki myjemy w zimnej wodzie i obsmażamy na gorącym oleju na rumiano. Przekładamy do innego rondla, a do po­zostałego w patelni tłuszczu dodajemy masło i zarumieniamy krążki pokrojonej marchwi oraz pora. Oprószamy mąką, solimy, dolewamy wino i około 2 dl wrzątku. Zagotowujemy, po czym dolewamy do gołębi. Zagotowujemy na silnym ogniu, a następnie, stopniowo zmniejszając ogień, powoli dusimy do miękkości.

Gołębie wyjmujemy do innego, nagrzanego naczynia. Ugotowane warzywa miksujemy razem z własnym sosem, za­gotowujemy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Z gołębi wyjmujemy koście piersiowe, a tułowie przekrajamy wzdłuż na połówki. Delikatne mięso układamy w ⇒żaro­odpornym naczyniu, polewamy sosem, wstawiamy do gorącego piekarnika (około 210 °C) i zapiekamy przez około 10 minut.

Podajemy z ⇒pieczonymi ziemniakami obtoczonymi w maśle oraz grzankami z masłem.

Smacznego!

Risotto z gołębiem - Galambrizottó (ITA,HUN)

Risotto jest daniem z kuchni włoskiej, ale stało się bardzo popularne na całym świecie. Włosi twierdzę, że tylko oni ptrafią przyrządzać prawdziwe risotto. Udowodnijmy, że my też!
Wspaniałe risotto można zjeść w ⇒Szentendre w restauracji ⇒Aranysárkány... Przekonała się o tym najmilsza mi Danusia P. w 2015 roku.

Risotto w restauracji Aranysárkány w Szentendre fot. prota »

1-2 młode gołębie 5 dag masła 5 dag cebuli 15 dag grzybów sól pieprz mielony 25 dag ryżu majeranek

pęczek zielonej pietruszki tarty parmezan

Godło Włoch

Gołębie oskubujemy (na sucho), patroszymy, opłukujemy i kroimy na małe kawałki. W rondlu (bogra­czu), na maśle, szklimy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy pokrojone grzyby. Dusimy przez kilka mi­nut, po czym do rzucamy kawałki gołębi. Przyprawiamy pieprzem, solimy i dalej dusimy.

Ryż płuczemy we wrzątku, odcedzamy, a następnie dodajemy do mięsa. Posypujemy majerankiem i za­lewamy wrzątkiem na 2 cm powyżej poziomu ryżu. Powoli dusimy pod przykryciem, dopóki i ryż, i mięso nie będą miękkie.

Gotowe risotto posypujemy posiekaną natką pietruszki i tartym parmezanem.
Możemy podać ze świeżą sałatą, kiełkami, pokrojonymi oliwkami...

Smacznego!

• Tak samo możemy przygotować risotto z innym drobiem...

Gołębie smażone - Sült galamb (...)

Nie wiem, skąd pochodzi to danie. Można podejrzewać, że ze względu na soję, to z jakiegoś kraju na wschodzie... może jest trochę chińskie...

Pieczone/smażone gołębie fot. Jasmine Tan »

2 tuczone gołębie (po pół gołębia na osobę?) sól 2 łyżki soi 20 ml koniaku 2 łyżki mąki kukurydzianej pieprz mielony 12 małych, młodych cebulek 1 cytryna olej do smażenia

Sprawione i umyte gołębie kroimy na ćwiartki.
Sos sojowy mieszamy z koniakiem oraz szczyptą soli i obtaczamy w nim gołębie.
Posypujemy mielonym pieprzem i obtaczamy w mące kukurydzianej.

Olej mocno rozgrzewamy w głębokiej patelni.
Połowę gołębi umieszczamy w stalowym sicie i całkowicie zanurzamy w oleju na 6-8 minut. Wyjmujemy i to samo robimy z drugą porcją drobiu.
Na koniec wszystkie ćwiartki zanurzamy na minutę w gorącym oleju.

• Powyższe operacje możemy wykonać we frytkownicy.

Na półmisku układamy drobno pokrojone młode cebulki (ze szczypiorem) oraz cieniutkie plasterki cytryny i umieszczamy na nich upieczone gołębie.
Podajemy z ⇒purée ziemniaczanym i świeżą sałatą (np. modyfikacją ⇒takiej sałatki) lub z ⇒surówką z kapusty.

Smacznego!

Gołąb w patelni - Serpenyős galamb (HUN,...)

Potrawa z węgierskiej restauracji, ale stylizowana na orientalną.

Dziewczyna z gołębią brodą fot. prota »

4 gołębie szklanka bulionu 10 dag świeżych grzybów 10 dag suszonych śliwek 10 dag migdałów lub orzeszków ziemnych 1 młoda cebula (ze szczypiorem) 5 dag tzw. aromatycznych grzybów ⇒shitake (ostatecznie, możemy zastąpić pieczarkami) 10 dag tzw. czarnych, chińskich grzybów (też możemy zastąpić pieczarkami, borowikami...) 1-2 ząbki czosnku sól pieprz łyżeczka świeżego, tartego lub suszonego imbiru łyżka sosu sojowego

Jeżeli grzyby są suszone, moczymy je w ciepłej wodzie przez około 30 minut, wyjmujemy i lekko osuszamy, po czym wszystkie grzyby i cebulę kroimy na małe kawałeczki.
Ze (również wymoczonych i wymytych) śliwek wyjmujemy pestki.
Migdały (lub orzeszki) lekko zarumieniamy na suchej patelni.

Sprawione gołębie pieczemy w gorącym piekarniku, ale niezupełnie do miękkości.
Zarumienione gołębie przekładamy do głębokiej patelni lub grubościennego rondla.

W oddzielnym garnku dusimy warzywa z grzybami, śliwkami i przyprawami.

Warzywa układamy na gołębiach. Dodajemy migdały i dolewamy bulion oraz sos z duszonych warzyw.
Na niewielkim ogniu dusimy przez 45 minut.

Podajemy na gorąco z gotowanymi ⇒ziemniakami lub ⇒ryżem.

• Tak samo możemy przygotować kuropatwy, bażanty, przepiórki...

Smacznego!

Gołębie duszone - Galamb párolva (HUN)

Gołąb na ścianie fot. prota »

4 gołębie (po jednym na osobę) sól 2-3 łyżki tłuszczu pieprz listek laurowy 1 łyżka mąki 2 dl śmietany tarta skórka z cytryny ocet winny

Sprawione gołębie solimy.
Do rondla, na rozgrzany tłuszcz, wkładamy gołębie (w całości). Dodajemy potłuczony (najlepiej w moździerzu) pieprz, liś­cie laurowe, 2 szklanki wody. Przykrywamy i dusimy do miękkości.

Kiedy gołębie są miękkie, wyjmujemy je z rondla. Do pozostałego sosu dodajemy mąkę i do tej pory podgrzewamy, go­tu­je­my, mieszamy, dopóki lekko nie zbrązowieje.
Dodajemy śmietanę, sól (do smaku) i tartą skórkę z cytryny, po czym zagotowujemy.

Gołębie dzielimy na ćwiartki i wkładamy do sosu. Lekko skrapiamy winnym octem.

Podajemy z ziemniakami purée.

Smacznego!

Gołębie duszone po syryjsku - Párolt galamb sziriai módra (SYR)

Danie z bardzo orientalnej kuchni syryjskiej.

Syria, miasto Azaz w 2012 roku fot. Christiaan Triebert Wikimedia Commons/flickr »

4 gołębie 25 dag ryżu 10 dag masła 20 dag grzybów kminek biały, mielony pieprz ostra papryka mielony cynamon sól

Godło Syrii

Gołębie czyścimy, patroszymy, myjemy. Usuwamy głowy, szyje i nogi. Skrzydełka zaginamy pod piersi

Masło mocno rozgrzewamy i gołębie zarumieniamy, po czym przekładamy do rondla.
Na pozostałym w patelni maśle podsmażamy pokrojone w plasterki grzyby i dodajemy do mięsa. Dolewamy 1 l wrzątku. Solimy i dosypujemy pozostałe przyprawy.
Pod przykryciem, na małym ogniu dusimy, dopóki gołębie nie będą miękkie i wtedy wyjmujemy je ra­zem z grzybami na głębszy półmisek, ale do podania trzymamy w cieple.

W wywarze pozostałym w rondlu, gotujemy ryż (jeżeli trzeba, dolewamy trochę wody i solimy).

Podajemy na gorąco z ryżem i grzybami.

Smacznego!

• Podobnie można przyrządzić małe, młode kurczaki, kuropatwy...

Gołębie duszone z papryką - Zöldpaprikával párolt galamb (HUN)

Papryka fot. prota »

4 gołębie pieprz mielony 20 dag wędzonego boczku 20 dag masła (margaryny) 20 dag cebuli 16 papryk

słodka, mielona papryka sól kilka łyżek mąki 3-4 dl śmietany sok z cytryny

Gołębie czyścimy, przekrajamy na połówki, posypujemy pieprzem i szpikujemy paseczkami wędzonego boczku.
Drobno pokrojoną cebulę szklimy na maśle.

• Zróbmy to w takim rondlu, który potem możemy wstawić do piekarnika.

Rondel wstawiamy do piekarnika i powoli pieczemy do miękka. Od czasu do czasu skrapiamy gorącą wodą.
Miękkie gołębie wyjmujemy z sosu. Sos zagęszczamy mąką wymieszaną ze śmietaną. Ciekawej pikanterii dodajemy potrawie przez dolanie soku z cytryny. Sos przecieramy przez sito lub blendujemy. Zgotowujemy i już na półmisku, polewamy nim gołębie. Podajemy z ⇒ryżem.

• Podobnie możemy przyrządzić inny, mały drób.

(Na podstawie własnych notatek.)

Gołębie duszone w winie - Borban párolt galamb (HUN)

...i do dania i do gardła! fot. prota »

4 gołębie sól 20 dag masła (dobrej margaryny) 20 dag cebuli 3-4 listki laurowe pieprz mielony (czarny i biały)

tymianek sok z cytryny 3-4 dl czerwonego wina 4 łyżki dżemu porzeczkowego 4 łyżki tartych ⇒katarzynek cuier

Sprawione gołębie myjemy, osuszamy i solimy.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle w głębokiej patelni lub w bograczu, woku. Przyprawiamy liśćmi lau­rowymi, ziarenkami pieprzu, tymiankiem i tartą skórką cytrynową. Do masła wkłada gołębie i powoli dusimy do mięk­kości, przy częstym dodawaniu wina.

Uduszone gołębie wyjmujemy z sosu i kroimy na porcje. Sos przecedzamy, dodajemy dżem porzeczkowy lub borów­kowy. Zagęszczamy tartymi piernikami i rozsądnie zakwaszamy cytrynowym sokiem. Zgotowujemy, przyprawiamy do smaku i w sosie umieszczamy kawałki gołębi.

Podajemy z ryżem z owocami, np. ⇒z rodzynkami.

• Podobnie możemy przyrządzić inny, mały drób np. kuropatwy.

(Na podstawie własnych notatek.)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Gołębie przyrządzone jak kuropatwy - Galamb fogoly módra (HUN)

Jeszcze jeden przepis z bardzo starej (1840 r.) książki kucharskiej napisanej przez Czifray Istvána.

Gołąb na murze zamku fot. prota »

4 gołębie (po jednym na osobę) ziele angielskie goździki pieprz ziarno jałowca sól ocet winny plasterki boczku (do zawinięcia gołębi) masło do smażenia

Zaczynamy od horroru. Obrońcy zwierząt na pewno oburzą się, ale tak to robiono wtedy (teraz chyba też!) - 200 lat temu.

Gołębiom wykręcamy szyje tak, aby krew z nich nie wyciekła.
Skubiemy (na sucho), patroszymy i myjemy.

Osuszone gołębie przyprawiamy zielem angielski, goździkami, jałowcem, solimy, po czym zalewamy rozcieńczonym (2 części wody i 1 część octu) octem winnym i odstawiamy na 24 godziny.

Po wyjęciu z zalewy, zawijamy w cienkie plasterki boczku lub słoniny i smażymy na rumiano na mocno rozgrzanym maśle.

Smacznego!

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Kotlet z gołębia - Galamb-kotlet (HUN)

Jeszcze jeden przepis z bardzo starej (1840 r.) książki kucharskiej wydanej przez ⇒Czifray Istvána.

Gołębie przy hali targowej nr 1 w Budapeszcie fot. prota »

4 gołębie (po jednym na osobę) pieprz sól masło (tłuszcz) do smażenia   Do panierki:  mąka jajka bułka tarta

Sprawione gołębie przecinamy na pół (oczywiście wzdłuż), wyjmujemy kości, obcinamy końcówki skrzydeł.

Odfiletowane połówki gołębi lekko rozbijamy - np. trzonkiem noża.

Panierujemy w klasyczny sposób: mąka - jajko - bułka tarta.
Smażymy na gorącym tłuszczu

Podajemy z ⇒zielonym groszkiem.

Smacznego!

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Potrawka z gołębia - Galamb becsinált (...)

Kto dziś pamięta, co to jest ⇒potrawka...
...jeszcze, tak na marginesie - gołąb, to też ⇒drób!

Baletnica fot. PxHere »

po 1 gołębiu na porcję   sól 2 łyżki tłuszczu cebula 5 pieczarek kwaśne jabłko szklanka bulionu kieliszek czerwonego wina łyżeczka mąki ćwierć cytryny

Gołębie sprawiamy, dzielimy na ćwiartki i solimy.
Wkładamy do rondla, dodając 1,5 łyżki tłuszczu, wlewamy 5 łyżek wody, przykrywamy i dusimy do miękkości na słabym ogniu.

Gdy mięso jest miękkie, wyjmujemy z rondla, pozostawiając tłusty sos, do którego dodajemy drobno posiekane:

• cebulę,
• pieczarki,
• jabłko.

Potrawkę podajemy z ⇒gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

• Tak samo można przyrządzić małe, młode kurczaki, kuropatwy...

(Na podstawie polskiego „zdzieraka” - 15-16.X.1997)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Gołębie faszerowane - Töltött galamb (HUN)

Gołąb we Florencji (fot. 21150 | Pixabay) fot. Iluhanich Iluha »

Na jedną porcję:  1 gołąb   Nadzienie - składniki na 1 porcję:  1 czerstwa bułka 2 jajka ugotowane na twardo pół pęczka natki pietruszki 2-3 ząbki czosnku

1 surowe jajko 1-2 łyżki surowej wątróbki (mielonej lub skrobanej) kilka łyżek tłuszczu kilka łyżek masła sól pieprz

Smacznego!

• Tak samo można przyrządzić małe, młode kurczaki, kuropatwy...

(Ze zbiorów ProtaSoft 003338-HU)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Gołębie faszerowane 2 - Töltött galamb 2 (HUN)

Borowiki (fot. GrK) fot. GrK »

2 gołębie razem z podrobami sól 5 dag masła 5 dag cebuli 20 dag grzybów pieprz mielony gałka muszkatołowa

2 jajka pół pęczka natki pietruszki bułka tarta 10 dag tłustego, wędzonego boczku kieliszek wytrawnego wina 0,5 dl bulionu

Gołębie przygotowujemy do kuchennego użytku: oskubujemy, patroszymy (ale podroby pozostawiamy!), myjemy i so­limy, po czym odstawiamy w chłodne miejsce.
Drobno pokrojoną cebulę szklimy na maśle, dodajemy pokrojone gołębie podroby, posiekane grzyby, solimy i dusimy do miękkości. Przyprawiamy pieprzem, gałką muszkatołową.

Rozmącamy 2 jajka i mieszamy z ostudzoną mieszaniną podrobów oraz grzybów. Dodajemy posiekaną natkę piet­ruszki i tyle bułki tartej, aby nadzienie było odpowiednio gęste.

Gołębie faszerujemy, spinamy specjalnymi szpilkami lub zaszywamy. Układamy w brytfannie, przykrywamy cienkimi plasterkami tłustego boczku i pieczemy na rumiano w temperaturze 180 °C. Od czasu do czasu polewamy odrobiną wody wymieszanej z bulionem i winem.

Podajemy z zarumienionymi ⇒ziemniakami z pietruszką i świeżą ⇒sałatą.

Smacznego!

• Tak samo można faszerować małe, młode kurczaki, kuropatwy...

(Ze zbiorów ProtaSoft 003338-HU)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Gołębie faszerowane po normandzku - Töltött galamb normand módra (FRA,HUN)

Kutry rybackie w porcie w Hawrze (Normandia) fot. Philippe Alés Wikimedia Commons »

2 gołębie 2 czerstwe bułki 2 jajka 6 dag smalcu sól pieprz mielona gałka muszkatołowa bułka tarta

50 dag cebuli 1 kurza wątróbka 10 dag grzybów 4 porcje ryżu á la Batthyány 2 jabłka 6 dag masła łyżka cukru pół pęczka natki pietruszki

Herb Normandii

Sprawione gołębie myjemy, osuszamy i rozluźniamy im skórę na piersiach.
Rozmoczoną i wyciśniętą bułkę mieszamy z zarumienioną na smalcu, drobno pokrojoną, cebulą. Dodajemy grzyby, wątróbkę i jajka. Przyprawiamy solą, mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Dosypujemy 1-2 łyżki bułi tartej i wyrabiamy na jednolitą masę.

Przygotowaną masą faszerujemy gołębie - wnętrza i kieszenie pod skórą.
Pieczemy na rumiano w posmarowanej tłuszczem brytfannie. Pod koniec pieczenia lekko oprószamy cukrem (lub smaru­jemy miodem).

Gotowe, pięknie zarumienione gołębie przekrajamy na połówki i podajemy z ryżem ⇒á la Batthyány. Ozdabiamy zaru­mienionymi na maśle cząstkami jabłek i posiekaną zieloną pietruszką.

Smacznego!

• Tak samo można faszerować małe, młode kurczaki, kuropatwy...

(Ze zbiorów ProtaSoft 002447-HU.)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Gołębie w sosie - Galamb mártásban (HUN)

Columba livia - gołąb skalny (fot. Luc Viatour-Wikimedia Commons) fot. Luc Viatour Wikimedia Commons »

2 gołębie sól 200 ml bulionu (wołowego, może być z kostki) 1 łyżka octu 1 łyżka wina skórka z cytryny 1 cebula 5 goździków 2-3 ząbki czosnku 2 liście laurowe 5 dag masła 1 łyżka bułki tartej

Oskubane, wypatroszone i umyte gołębie kroimy na ćwiartki, solimy.

Do głębokiej patelni wlewamy bulion, ocet i wino. Dodajemy cytrynową skórkę, obraną cebulę (z ⇒powtykanymi goździkami), pokrojony czosnek, liście laurowe oraz ćwiartki gołębi. Przykrywamy i dusimy do miękkości.
Bułkę tartą zarumieniamy na maśle i dodajemy do gołębi po koniec duszenia.

Gołębie wyjmujemy z sosu i układamy na półmisku. Polewamy przecedzonym sosem.
Podajemy z ⇒ryżem i ⇒sałatką.

Smacznego!

• Tak samo można przyrządzić małe, młode kurczaki, kuropatwy...

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Pasztet z gołębi (z drobiu) - Galamb pástétom (...)

W ten sam sposób można zrobić pasztet z dowolnego drobiu... Mój kolega twierdzi, że nawet z zająca! Spróbujmy, na pewno warto!

Pasztet (z zająca) fot. prota »

4-5 gołębi 50 dag cielęciny 35 dag podgardla 25 dag wątróbki cielęcej 1 cebula ćwierć selera 1 pietruszka 2 liście laurowe ziele angielskie pieprz ziarnisty

20 dag pieczarek 5 dag tłuszczu 10 dag bułki czerstwej 3 jaja imbir gałka muszkatołowa tłuszcz czerstwa bułka sól

Sprawione gołębie płuczemy, dzielimy na połówki i solimy.
Cielęcinę, podgardle i oczyszczone warzywa kroimy na kawałki.
Wszystko wkładamy do rondla, dodajemy liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, zalewamy wodą i gotujemy na niewielkim ogniu.

Wątróbkę cielęcą obieramy z błon, kroimy w plastry, lekko zrumieniamy na rozgrzanym tłuszczu, dodajemy pokrojone pieczarki, zalewamy połową szklanki wywaru z gotującego się mięsa i dusimy do miękkości.

Gdy mięso i wątróbka są już miękkie, studzimy je, a następnie oddzielamy od kości.
Cielęcinę, podgardle, wątróbkę, gołębie mięso i warzywa mielemy (kilka razy!) razem, z pieczarkami oraz namoczoną uprzednio i odciśniętą bułką.

• Moja mama twierdziła, że mielemy do tej pory, dopóki przy roztarciu masy pasztetowej między palcami, nie czujemy już grudek!

Do masy dodajemy jajka, przyprawiamy do smaku i wszystko dokładnie mieszamy - masa powinna być pulchna i aro­matyczna.
Wkładamy do formy posmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bulką, wygładzamy wierzch.

• Formę możemy wyłożyć cienkimi plasterkami słoniny.

Pasztet pieczemy w piekarniku w temperaturze około 180 °C lub gotujemy na parze.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka, 15-16.X.1997)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Marynowane gołębie piersi z dodatkami dla smakoszy - Érlelt galambmell ínyenckörettel (HUN)

To bardzo wykwintne, prawdziwie królewskie danie...

Gołębie w Uchisar (Turcja) fot. Yuzong Xin »

4 duże, gołębie piersi pół szklanki oleju sól bazylia tymianek 25 dag grzybów (boczniaków) 15 dag szparagów 10 dag brokułów

4 dag migdałów 1 pomidor 10 dag masła (margaryny) 3 dag szpinaku pół szklanki bulionu 0,5 dl czerwonego wina łyżka mąki cukier

Olej mieszamy z przyprawami i smarujemy odfiletowane piersi gołębie. Układamy w jakimś naczyniu, przykrywamy i od­stawiamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Przyprawione piersi smażymy na bardzo gorącej patelni (w oleju z przyprawami), po czym, aż do podania, utrzymujemy w cieple. Tłuszcz ze smażenia pozostawiamy

Brokuły gotujemy w osolonej wodzie.
Oczyszczone, umyte i pokrojone grzyby dusimy w maśle.
Pomidor obsmażamy, obieramy i kroimy na ćwiartki.
⇒Oczyszczone szparagi gotujemy w lekko ocukrzonej i osolonej wodzie.

Przygotowane w ten sposób, wszystkie warzywa obsmażamy na maśle.

Na tłuszczu (oleju) ze smażenia mięsa zarumieniamy mąkę, dodajemy szpinak, rozcieńczamy bulionem i czerwonym wi­nem, przyprawiamy według smaku i gotujemy przez minutę, dwie...

Migdały kruszymy i na suchej patelni lekko zarumieniamy. Możemy, oczywiście użyć dostępnych w handlu migdałowych wiórków.

Na półmisku układamy gołębie piersi, polewamy sosem, a dookoła rozmieszczamy warzywa. Wszystko posypujemy mig­dałami.

• Dodatkowo możemy podać kulki z ⇒pürée ziemniaczanego, ⇒ziemniaczane krokiety...

Nic dodać, nic ująć!
Smacznego!

• Podobnie możemy przyrządzić piersi z innych, małych kuraków.

(Na podstawie zdzieraka, 15-16.X.1997)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Gołębie z zielonym groszkiem - Zöldborsós galamb (HUN)

Groszek zielony (fot. RAJESH misra ) fot. RAJESH misra »

Składniki na 2 porcje:  2 młode gołębie sól 6 dag masła (margaryny) łyżka mąki bulion (może być z kostki rosołowej) 25 dag zielonego groszku cukier pęczek natki pietruszki sól

Gołębie sprawiamy, myjemy i z grubsza osuszamy. Kroimy na połówki lub ćwiartki. Solimy i dusimy na maśle do mięk­kości, często polewając bulionem.
Miękkie gołębie oprószamy mąką i obsmażamy na rumiano. Przyprawiamy odrobiną cukru, posiekaną natką pietruszki, solimy i dolewamy szklankę bulionu. Jeszcze raz zagotowujemy. Odstawiamy na 10 minut i możemy podawać - najlepiej z ryżem, np ⇒rizi-bizi.

Smacznego!

• Podobnie możemy przyrządzić przepiórki, kuropatwy...

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

 Gołębie w chałce - Galamb kalácsban (HUN,ISR)

Myślę że, ze względu na chałkę, jest to potrawa lekko żydowska..
Ktoś, kto mi przysłał przepis, nie radzi robić tej potrawy z gołębi mieszkających na dzwonnicach Budapesztu! Nie wiem, dlaczego!

Chałka trochę niechałkowego kształtu fot. Wierzbowski Wikimedia Commons »

4 młode gołębie 6 łyżek tartej, suchej chałki 2 jajka 2 dl śmietany 10 dag rodzynek 3 łyżki oleju (oliwy) sól

Bułka tarta może pochodzić niekoniecznie z chałki. Może to być zmieloe dowolne, lekko słodkie pieczywo.

Sprawione gołębie przecinamy na połówki (wzdłuż) i usuwamy tyle kości, ile damy radę.

• Kości wykorzystamy do zupy, np. ⇒Zupa z gołębi z Hédervár - Hédervári galambleves (HUN).

Połówki gołębi lekko rozbijamy, solidnie nacieramy solą, po czym układamy w ⇒naczyniu do zapiekania. Posypujemy rodzynkami i polewamy osoloną śmietaną.
Naczynie szczelnie przykrywamy

Pieczemy przez około 30 minut w 180 °C i zapiekamy na rumiano w trochę wyższej temperaturze.

Do tego dania, bardzo pasuje ⇒sałata z serem marmurkowym i ⇒ziemniaki purée.

Smacznego!

• Podobnie możemy przyrządzić inny, drobny drób...

(Dawno już w zbiorach ProtaSoft-000579-HU.)

• Zobacz w menu z lewej strony ekranu...
• Więcej przepisów na potrawy z gołębi...

Perliczka z imbirem - Gyömbéres gyöngytyúk (...)

Perliczka pieczona z lawendą, miętą i tymiankiem - Roast Guinea Fowl with Lavender, Mint & Thyme fot. Rich Osborne »

perliczka (około 1, 2 kg) 10 dag słoniny 1 łyżka oliwy sok z cytryny 1 łyżka mielonego imbiru sól 2 łyżki masła

Przygotowujemy ⇒masło imbirowe.

Tuszkę perliczki myjemy, nacieramy solą, oliwą, mielonym (lub wieżym, tartym) imbirem, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 2 dni w chłodne miejsce.

Po upływie tego czasu, szpikujemy słoniną i pieczemy przez około 80 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C.

Po upieczeniu, tuszkę perliczki nacinamy w kilku miejscach na piersiach, udkach i napełniamy te kieszenie ⇒masłem imbirowym.

Podajemy z ziemniakami ⇒sałatką z czerwonej kapusty.

Smacznego!

(Na podstawie O-Press S.z.o.o, kalendarz „zdzierak”) 26.VI.2011

Perliczka z sosem pomidorowym - Paradicsomos gyöngytyúk (HUN)

Przecier pomidorowy ze sklepu Spar fot. prota »

perliczka (około 1, 2 kg) 0,5 kg pomidorów 1 cebula smalec sól

Sprawioną perliczkę kroimy na mniejsze porcje. Obsmażamy na smalcu, przykrywamy i dusimy do miękkości.

W innym rondlu przygotowujemy dość rzadki ⇒sos pomidorowy - obrane, pokrojone pomidory dusimy z łyżeczką tłuszczu i posiekaną cebulą, przecedzamy.

Sos dolewamy do miękkiego mięsa. Zagotowujemy i natychmiast podajemy - z ryżem lub makaronem.

Smacznego!

(Na podstawie broszury „Szárnyasok” wydanej na początku XX wieku.)

Skowronki faszerowane - Pacsirta töltve (HUN)

Proszę mnie nie posądzać o to, że namawiam Państwa do zabijania tych sympatycznych, będących po ochroną, ⇒ptaszków. Przepis jest bardzo historyczny i ciekawy, a pochodzi sprzed kilkuset lat (nie pamiętam, gdzie go znalazłem). Kiedyś, było to królewskie danie.

Skowronek - Pacsirta fot. Onofer-Köteles Zs... »

⇒skowronki (po 3-4 na 1 porcję) słonina (boczek) cielęcina skórka z cytryny pieprz mielony sól kwiat gałki muszkatołowej (lub mielona gałka) słonina pokrojona w cienkie plasterki

Załóżmy więc, że mamy skowronki i zabieramy się do pracy...

Skowronki oskubujemy, patroszymy, ostrożnie wyjmujemy mikroskopowy żołądek i wątróbkę. Główkę skowronka wkładamy pod skrzydełka. Nóżki usuwamy.

Wątróbkę i oczyszczone żołądki podsmażamy na bardzo drobno pokrojonej słoninie. Dodajemy drobno posiekaną cielęcinę. Przyprawiamy tartą skórką cytryny, mielonym pieprzem, solą, kwiatem ⇒gałki muszkatołowej.
Nadzienie dokładnie mieszamy i napełniamy nim przygotowane ptaszki.

Żaroodporne naczynie wyściełamy plasterkami słoniny i układamy na nich skowronki (ściśle, jeden obok drugiego). Przykrywamy warstwą (pozostałego) nadzienia i plasterkami słoniny.

Przepis nie podaje, ile czasu pieczemy, ale myślę, że słonina powinna się zarumienić, ale nie trzymajmy w piekarniku za długo. Proponuję temperaturę 200-220 °C.

Przed podaniem zdejmujemy wierzchnią warstwę słoniny i usuwamy nadmiar tłuszczu (łyżeczką?).

...a podajemy? Może z delikatnymi (niewysuszonymi) grzankami z białego pieczywa.
Chciałoby się spróbować!
A może wypróbować z jakimiś innymi, dozwolonymi ptaszkami, ale czy takie istnieją?

Smacznego!

Słonki z dodatkami - Szalonka (snepf) sarjával (HUN)

W czasach mego dzieciństwa, w wilgotnych, nadnarwiańskich lasach ⇒słonek było zatrzęsienie. Równie popularnym ptakiem były i tu, na Węgrzech, na terenie niemalże całego kraju.
Cóż, świat się zmienia...

Słonka zwyczajna fot. Ronald Slabke Wikimedia Commons »

po 1-2 słonki na osobę sól pieprz majeranek około 30 dag tłustego boczku lub słoniny 5-10 dag masła (margaryny) 1 cebula pęczek zielonej pietruszki kilka zwykłych bułek kajzerek

Słonki sprawiamy, patroszymy, ale wnętrzności nie wyrzucamy.
Opłukane tuszki solimy, przyprawiamy majerankiem, po czym zawijamy w cienkie plastry boczku lub słoniny.
Układamy w brytfance i pieczemy na rumiano w temperaturze około 180 °C.

W międzyczasie od wnętrzności oddzielamy serduszka i usuwamy żółć. Kiszki i wątróbki kroimy na małe kawałki.
Na patelni, na maśle podsmażamy drobno posiekaną zieloną pietruszkę i cebulę. Dodajemy wnętrzności słonek, lekko solimy i przyprawiamy pieprzem, a następnie smażymy. Gotowe, prawie rumiane wyjmujemy do do jakiejś miseczki.

Cienkie plasterki bułek podsmażamy na pozostałości masła, po czym smarujemy je podsmażonymi wnętrznościami.

Po środku półmiska układamy pieczone słonki, a dookoła posmarowane grzanki.
Podajemy nagorąco.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka, 15-16.X.1997)

Struś w pomidorach - Paradicsomos strucc (...)

Strusie hoduje się już niemalże w całej Europie. Na Węgrzech również. Wiele restauracji serwuje wspaniałe strusie dania, a zakup potrzebnego do ich przyrządzania mięsa nie sprawia większego problemu.
Spróbujmy więc i my... Danie nie jest węgierskie, ale warte uwagi, bo bardzo egzotyczne.

Strusie (Tailandia) fot. Milei.vencel Wikimedia Commons »

50 dag strusiego mięsa (na kotlety) 2 łyżki ⇒sosu sojowego 2 łyżki ⇒sake (lub wytrawne ⇒sherry) sól biały pieprz 2 łyżki oleju orzechowego lub kukurydzianego łyżka tartego (posiekanego) świeżego imbiru

5 ząbków czosnku łyżka czerwonej, słodkiej, mielonej papryki 1 por 1 kolorowa papryka 4 pomidory łyżka oleju sezamowego łyżeczka kolendry (najlepiej świeżej)

Ładne strusie mięso myjemy, osuszamy i kroimy na kotlety (oczywiście w poprzek włókien).
Por myjemy i kroimy na 8 kawałków.
Czosnek - drobno siekamy.
Pomidory myjemy i kroimy w ósemki, paprykę - w krążki.

Sos sojowy mieszamy z sake (lub sherry) oraz mieloną papryką (może być lekko ostra) i zaprawą tą nacieramy strusie mięso.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej orzechowy (lub kukurydziany), dopóki nie zacznie skwierczeć. Przyprawiamy posiekanym imbirem i połową czosnku. Bezustannie mieszamy i po minucie dodajemy plastry strusiego mięsa. Szybko, po angielsku (według gustu), obsmażamy „strusinę” z obu stron. Mięso wyjmujemy z patelni.

Do pozostałego w patelni sosu dodajemy resztę czosnku, pokrojoną paprykę i por. Mieszamy i po 2 minutach dorzucamy pokrojone pomidory. Przykrywamy i na małym ogniu dusimy przez 5 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Do sosu z powrotem wkładamy mięso. Polewamy olejem sezamowym i przyprawiamy kolendrą.
Kiedy mięso nagrzeje się, natychmiast podajemy z ⇒ryżem lub ⇒galuszką.

Smacznego!

Filet ze strusia z leśnymi grzybami - Strucc filé erdeigombával (...)

Struś - zdjęcie paszportowe fot. William Warby Wikimedia Commons »

6 filetów strusiego mięsa 25 dag leśnych grzybów 10 dag masła kilka łyżek oliwy kilka ⇒młodych, perełkowych szalotek 2 ząbki czosnku pieprz mielony ⇒pieprz cayenne sól morska 1,5 dl bulionu ½ łyżki przecieru pomidorowego 1 dl wytrawnego, czerwonego wina ⇒madera lub ⇒Egri Bikavér

Filety strusia powine mieć grubość 2 cm. Lekko rozgniatamy je dłonią, oprószamy solę i szybko smażymy „po angiels­ku” na gorącym maśle.
Wyjmujemy z masła, odstawiamy na chwilę, ale trzymamy w cieple.

Oczyszczone grzyby kroimy w małe kostki i zarumieniamy na maśle z dodatkiem łyżki oliwy. Przyprawiamy posiekaną sza­lotką, czosnkiem i smażymy dalej, przez około 2 minuty. Teraz przyprawiamy solą morską, świeżo zmielonym piep­rzem i ⇒pieprzem cayenne.

Do pozostałego w patelni masła dodajemy 1,5 dl bulionu, przecier pomidorowy i intensywnie gotując, zagęszczamy. Dolewamy aromatyczne, czerwone wino. Doprowadzamy do wrzenia, po czym łączymy z grzybami i zagotowujemy.

Filety mięsa układamy na talerzach i polewamy sosem grzybowym.
Podajemy z krokietami ziemniaczanymi, ozdobione zieloną pietruszką

Smacznego!

Słodko-kwaśne gałki ze strusiego mięsa - Édes-savanyú húsgolyók (...)

Gałki mięsne- może i ze strusiny...:) fot. Piqsels »

½ kg mielonego, strusiego mięsa 1 rozmieszane jajko 2 dl mleka ½ szklanki małych kostek chleba łyżeczka soli pieprz mielony łyżeczka szałwii 1 cebula

Sos słodko-kwaśny:  25 dag konserwowanych kostek ananasów 2 łyżki kukurydzianej 2 łyżki sosu sojowego 3 dl ⇒zupy krem z kurczaka 0,5 dl 20% octu 1 dl miodu 1 strąk papryki

Smacznego!

Hamburgery ze strusia - Strucc Burger (...)

Hamburger Made in Bitto Laci fot. prota »

Składniki na 6 dużych hamburgerów:  ½ kg strusiego mięsa (bez kości) sól pieprz mielony 1 duża cebula 1 dl selerowej zupy krem (może być z torebki) łyżka musztardy 1-2 łyżeczki sosu Worcester 3 łyżki sosu z ostrej papryki

20 dag sera pokrojonego w kostki 3 duże, hamburgerowe bułki olej (do posmarowania blachy piekarnika)

Mięso mielemy maszynką o średnich oczkach. Mieszamy z solą i pieprzem. Formujemy 6 hamburgerów o grubości około 12-15 mm - można to zrobić przy pomocy szerokiej szklanki, kubeczka...
Na gorącej patelni mieszamy musztardę, sos Worcester i ser, do tej pory, dopóki ser nie roztopi się.

Hamburgery układamy na posmarowanej olejem blasze piekarnika. Na hamburgerach rozmieczczamy po jednym, dużym krążku cebuli. Polewamy przygotowanym sosem serowym i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 150 °C.
Hamburgerowe bułki przecinamy poziomo na połówki, lekko zarumieniamy (w piekarniku).
Na bułkach kładziemy hamburgery i podajemy.

Smacznego!

Pieczeń ze strusia z sosem z pestkami z dyni - Struccsült tökmagos fokhagyma szósszal (...)

Pestki z dyni - Tökmag (Pixabay) fot. Pixabay »

12 sznycli ze strusiego mięsa 10 dag pestek z dyni 15-20 ząbków czosnku 3,5 dl białego, wytrawnego wina 4-5 dl śmietanki 1 duża cebula łyżka masła sól pieprz mielony 2-3 dl bulionu z drobiu

Ząbki czosnku układamy na blasze piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 °C, dopóki nie zmiękną i zbrązowieją.
Na gorącym maśle podsmażamy plasterki cebuli. Dolewamy wino i powoli dusimy, aż sos trochę zgęstnieje. Do sosu wycis­kamy z łupin upieczony czosnek. Mieszamy i powoli, mieszając dodajemy śmietankę. Solimy i przyprawiamy pieprzem. Powoli zagotowujemy, po czym odstawiamy.

Na innej patelni, na gorącym oleju smażymy z obu stron, na rumiano, „strusinę”. Dodajemy pestki z dyni i bulion. Powoli du­simy, dopóki mięso nie będzie zupełnie miękkie.

Na talerzach układamy porcje mięsa z sosem, a obok ⇒püreé ziemniaczane i gotowane na parze brokuły lub razem, ⇒ziemniaki zapiekane z brokułanmi.

Smacznego!

Pieczeń rzymska ze strusiny - Húsos kenyér strucchúsból (...)

Farm for the breeding of ostriches „Russian ostrich” in Serpukhov district of Moscow region. Ferma „strusia rosyjskiego” w dzielnicy Serpukhov w obwodzie moskiewskim. (Flickr) fot. Pixabay »

Składniki na 8 porcji klopsa:  1,5 kg mielonego, strusiego mięsa ½ żółtej papryki kalifornijskiej ½ zielonej papryki kalifornijskiej ½ czerwonej papryki kalifornijskiej 16 młodych, posiekanych cebulek ze szypiorem ½ łyżeczki tymianku ½ łyżeczki majeranku łyżeczka posiekanej natki pietruszki ⇒soli czosnkowej łyżeczka mielonego pieprzu sól (z przyprawami)

2 jajka 2 łyżki oliwy łyżka Worcestershire Sauce mąka 2 łyżki masła 2 szklanki bułki tartej kilkanaście kuchennych herbatników   Składniki na sos:  3 łyżki mąki kukurydzianej 2-3 dl bulionu z drobiu (wołowiny, jarzyn...)

Składniki na pieczeń rzymską dokładnie mieszamy i wyrabiamy na pulchną masę. Odstawiamy na kilka minut, po czym formujemy coś na kształt podłużnego bohenka chleba.

Po upieczeniu, lekko studzimy i kroimy w grube plastry. Układamy na talerzach i podajemy z sosem, przygotowanym według poniższych instrukcji oraz z gotowanymi ziemniakami, warzywami, pieczywem...

Smacznego!

(Z notatek ProtaSoft HUN-989.)

Piersi bażanta na kromkach chleba - Kenyérszeletek hideg sült fácánmellel (...)

Bażant arch. z XIX wieku

60 dag toastowego chleba 15 dag masła piersi bażanta 2 dl ⇒aspiku 6 jajek 3 dag tłuszczu sól biały pieprz

Piersi bażanta solimy i przyprawiamy pieprzem. Smarujemy tłuszczem, po czym pieczemy. Studzimy i kroimy w kostki.

Z chleba, z grubsza ścinamy skórkę. Jeżeli chleb był niepokrojony, kroimy w cienkie kromki.
Masło mieszamy z solą i smarujemy nim pieczywo.

• Możemy przygotować jakieś specjalne ⇒masło z ciekawymi przyprawami.

Na posmarowanych kromkach układamy mięso, a następnie kanapki estetycznie rozmieszczamy na szklanym pół­misku.
Ozdabiamy fantazyjnie pokrojonymi jajkami na twardo. Tak przygotowane kromki, polewamy chłodnym aspi­kiem i odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Doskonałe na przystawkę i na zakąskę.

Smacznego!

Przepiórki aromatyczne - Aromás fürjek (...)

Aromatyczne przepiórki - Aromás fürjek (fotó Bors Gasztromagazin 2014.09.09) fot. Bors Gasztromagazin 2014.09.09 »

4 przepiórki 30 dag czerwonych porzeczek 3 cl koniaku 5 dl wywaru z dziczyzny (lub bulionu) 5 dag masła sól pieprz ⇒marynata koperkowo cytrynowa

Jajka przepiórcze i przepiórki przy domu mego przyjaciela Zbyszka Koca.

fot. prota »

Sprawione przepiórki zalewamy marynatą i pozostawiamy w niej na kilka godzin.

Na patelni rozgrzewamy masło i ptaszki obsmażamy na lekko rumiany kolor.
Przepiórki przekładamy do brytfanny (⇒żaroodpornego naczynia) i pieczemy w gorącym piekarniku (~180 °C) przez 15 minut.
Po upływie tego czasu, dodajemy pozostałe składniki, przyprawy i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut w temperaturze 170 °C.

Na talerzach układamy połówki przepiórek, obok ⇒maślaną galuszkę, a wszystko polewamy sosem z pieczenia.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2014.09.09.)