Baranina i koĽlina w bograczu









Strona główna >> Bogrács >> Bogrács-dania mięsne >> Bogrács - baranina, koĽlina...

Baranina po pastersku - Juhászosbirka (HUN)

To również klasyka tradycyjnej, ludowej kuchni węgierskiej.


  • Składniki na ok. 6 porcji: 
  • około 2 kg baraniny (najlepiej z różnych czę¶ci tuszy baraniej)
  • 0,5 kg cebuli
  • 10 dag tłuszczu (może być łój barani)
  • 3-4 łyżki czerwonej słodkiej papryki
  • str±czek ostrej papryki lub ostra papryka w proszku
  • sól
  • zielona papryka
  • 3 z±bki czosnku
  • 1-2 dojrzałe pomidory lub lecso



»•«


Danie to przyrz±dzamy inaczej niż ⇒paprykarz z baraniny. Juhasi nie mieli czasu siedzieć sobie przy ognisku i powoli, po kolei dodawać poszczególne składniki.

Na odrobinę tłuszczu wkładali do bogracza pokrojone mięso, cebulę i zalewali wod± do wysoko¶ci składników. Wieszali bogracz nad ogniem i po zagotowaniu solili, dodawali pozostałe komponenty, po czym szli do pracy zostawiaj±c bogracz nad niewielkim ogniem.

Po powrocie - gulyás był gotowy. Można było go wtedy podostrzyć, ewentualnie dodać pokrojone ziemniaki i pogotować jesze - dopóki kartofle nie zmiękn±. Bardzo rzadko dodawano warzywa - marchew i pietruszkę.
Spożywano ze ¶wieżym, wiejskim chlebem.

Potrawa ta miała trochę „dłuższy sos” niż ⇒paprykarz z baraniny, ale była (jest), pod względem smaku, przyjemnie harmonijna. Trudno było też zepsuć tę potrawę (chyba, że się przesoliło!).

A więc - pocz±tkuj±cy „bograczowicze” - danie specjalnie dla Was.
Pozdrawiam i życzę: Smacznego!


Baranina w bograczu - Bográcsos birka (HUN)

Jeżeli dobrze pamiętam, to była pierwsza potrawa, któr± zobaczyłem, jak gotuje się w bograczu. Kiedy? Podczas naszej, jednej z pierwszych, wyprawy w węgierskie góry. Było to w Matrze, niedaleko górskiego jeziora Sástó. Tak zaczęła się moja wielka przygoda z bograczem!

Potrawa bardzo podobna do poprzedniej, ale zamieszczam j±, aby pokazać, jak można moyfikować potrawy gotowane na wolnym powietrzu.


  • Składniki na ok. 8 porcji: 
  • około 2 kg baraniny z ko¶ciami
  • 30 dag cebuli
  • sól
  • 5 dag czerwonej słodkiej papryki
  • odrobina ostrej papryki
  • 1 pomidor
  • tłuszcz
  • zielona papryka (opcjonalnie)
  • 2 dl czerwonego wina



»•«


Mięso z ko¶ciami r±biemy na mniejsze kawałki. Mięso bez ko¶ci kroimy w kostki 2×2 cm.
Bogracz smarujemy tłuszczem. Na spodzie bogracza układamy ko¶ci. Na nich por±ba­ne żeberka i kręgosłup. Teraz ukaładamy warstwę pokrojonej w kostki, cebuli i ¶wie­żej papryki. Solimy, a następnie przykrywamy warstw± kostek najładniejszego mięsa.
Zalewamy wod± do pozimu zawarto¶ci.

Kiedy mięso jest prawie miękkie, dorzucamy pokrojonego pomidora i obficie przypra­wiamy mielon±, słodk± papryk±. Dolewamy wino i powoli dusimy na gotowo.

Podajemy z gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!


Tokań z baraniny w sosie tymiankowym - Birkatokány kakukkfűmártásban (HUN)

To bardzo dziwne danie. Zobaczcie sami!


  • 4 duże kotlety z baraniego udĽca
  • pęczek ⇒tymianku
  • 2 dl oleju
  • 1 dl białego wina
  • 50 g ⇒Unicum (lub innej, bardzo gorzkiej, ciemnej wódki)
  • 1,5 dl ¶mietany
  • 7 dag masła
  • 2 łyżki m±ki
  • pieprz ziarnisty
  • sól



»•«


Mięso kroimy w paseczki o szeroko¶ci 1,5 cm.

Przygotowujemy bejcę z Unicum, wina, oleju, pieprzu, soli i tymianku.
Mieszanin± t± zalewamy mięso i odstawiamy do lodówki na 3 godziny.

Mięso wyjmujemy zalewy (zalewy nie wylewamy!)

Sos tymiankowy 
W innym rondlu przygotowujemy zasmażkę - z masła i m±ki. Dolewamy bejcę, dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
Dodajemy ¶mietanę i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy.

Mięso szybko smażymy na bardzo gor±cym oleju. Wykładamy na talerze i polewamy przygotowanym sosem.

Spożywamy z ⇒galuszk±, grubym makaronem i kwa¶n± sałatk± np. ⇒csalamádé.

Smacznego!


Tokań z baraniny z białym winem - Fehérboros birkatokány bográcsban (HUN)

Zobaczmy więc, co to jest tokań...
...a co na to ?

Ciekawe, bo zwykle (do tokań) kroi się mięso w paski, ale to we wschodnich Węgrzech, w ojczyĽnie Batorego, często krojono w kostki.


  • 1 kg baraniny
  • 10-15 dag wędzonej słoniny
  • 1-2 duża cebula
  • 1-2 duży pomidor
  • 2-3 dl wytrawnego wina
  • 1-2 zielona papryka
  • pieprz
  • sól

Mięso czy¶cimy, usuwamy nadmiar łoju i kroimy w paski (!) grubo¶ci kobiecego, serdecznego palca.
Słoninę kroimy w bardzo małe kostki.
Cebulę obieramy i kroimy na cienkie plasterki, pomidory w kostkę.
Z papryki wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy na paski wielko¶ci pasków mięsa.

Słoninę wkładamy do boracza i wytapiamy z niej tłuszcz. Dodajemy pokrojon± cebulę i w ci±gu kilkunastu minut smażymy j± „na przezroczysto”, po czym dodajemy mięso. Mieszamy i zarumieniamy mięso na do¶ć energicznym ogniu, a raczej podsmażamy do tej pory, dopóki baranina nie zbieleje.

Dolewamy wino i tyle wody, aby przykryła zawarto¶ć bogracza. Zagotowujemy i możemy dodać pomidory, paprykę i przy­prawić duż± ilo¶ci± pieprzu (i mielonego, i ziarnistego - i białego, i czarnego).

Na wolnym ogniu parujemy zawarto¶ć bogracza dopóki mięso nie będzie miękkie i nie wyparuje cała woda. Pod koniec gotowania ostatecznie przyprawiamy do smaku.

&
Ewentualnie możemy dodać trochę czerwonej papryki - słodkiej, dla poprawienia smaku i koloru oraz ostrej, dla do­dania pikanterii, ale pamiętajmy - to jedna z nielicznych potraw bograczowych, gdzie ostro¶ć nadaje pieprz. Możliwe, że pochodzi z czasow, kiedy nie używano jeszcze ⇒papryki...

Tak± tokań możemy też zabielić i wzbogacić jej smak ¶mietan± rozmieszan± z odrobin± m±ki i białego wina.

Podajemy z ziemniakami, ale i z chlebem jest wspaniałym daniem!
Jó étvágyat! Smacznego!


Tokań z baraniny po siedmiogrodzku - Erdélyi birkatokány (Tocana de berbec) (HUN,ROM)

Danie pochodzi z Siedmiogrodu... Nie wiem, czy jest węgierskie, czy raczej rumuńskie.


  • 1 kg baraniny (przód)
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 10 dag wędzonych żeberek (mog± być wieprzowe)
  • 1 łyżka m±ki
  • 3 cebule
  • 2-3 z±bki czosnku
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz mielony



»•«


Mięso (żeberka też) kroimy na małe kawałki, obtaczamy w m±ce i razem z pokrojon± w plasterki cebul± zarumieniamy na gor±cym tłuszczu. Dolewamy pół szklanki wody i dusimy do miękko¶ci.

Przyprawiamy sol± i pieprzem. Posypujemy posiekan± pietruszk± i dusimy jeszcze przez 3-5 minut.
Przed podaniem dodajemy rozgnieciony czosnek.

  • Spożywamy z gotowanymi ziemniakami lub z ⇒pulisk±.

Smacznego!


¦wi±teczny pörkölt z baraniny z terenów Nagykunság - Nagykunsági ünnepi birkapörkölt (HUN)
  • Składniki na 30-35 porcji:
  • 1 owca (około 20 kg) i podroby
  • 4 duże cebule
  • 1 kg tłuszczu
  • 6-7 łyżek czerwonej, słodkiej papryki
  • kilka ostrych papryczek
  • sól



»•«


Przygotowanie 
Z 40 kg owcy, po oprawieniu, otrzymamy około 20 kg mięsa i podrobów. Powinno to absolutnie wystarczyć na 30 dużych porcji.

Przygotowanie mięsa nie jest skomplikowan± spraw±.

Przede wszystkim, na samym pocz±tku, zdejmujemy z mięsa nadmiar owczego łoju. Ile łoju należy pozostawić, to już zupełnie indywidualna sprawa.

Wszystkie „mięsne” czę¶ci (udĽce, łopatki itd...) kroimy na kostki (ok. 3x3 cm).

Mięso z ko¶ciami również dzielimy na kawałki (ko¶ci najlepiej przy pomocy piły, albo sprytnie przy pomocy ostrego tasaka).
Pokrojone mięso dzielimy na grupy - oddzielnie samo mięso, oddzielnie mięso z ko¶ciami, oddzielnie ko¶ci.

Zużyjemy również głowę i nogi (jeżeli kto¶ nie chce - to nie). Ani z głowy, ani z nóg nie ¶ci±gamy skóry, a jedynie bardzo dokładnie opalamy nad ogniem (nad gazem?).

Podroby (serce, płuca i nerki) kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy. Pokrojon± w±tróbkę dodamy do pörköltu na samym końcu.

Przygotowane mięso i podroby dobrze jest przygotować w przeddzień wielkiego ¶więta i przez noc dać ¶wieżym produktom „odpocz±ć” w chłodnej spiżarni (lodówce).

Gotowanie 
Głowę rozpiłowujemy na dwie połówki (horror). Mózg solimy i obie połówki czaszki składamy razem. Zwi±zujemy czystym, białym sznurkiem.
Wypróbowali¶my to z mym koleg± po fachu - naprawdę warto!

Cebulę obieramy i kroimy na drobne kostki i podsmażamy na przezroczysto na tłuszczu rozgrzanym w bograczu. Kiedy ma już swój specjalny jasnozłoty kolor, wyjmujemy j± z bogracza i kiedy lekko wystygnie, mieszamy z czerwon± słodk± papryk±.

Na dno dużego bogracza układamy opalone nogi. Na nich będzie się „¶lizgać” zawarto¶ć garnka przy pokręcaniu nim.
Na nogi układamy ko¶ciste czę¶ci. Dodajemy połowę papryki z cebul±, solimy.
Teraz kolej na ładne i ładnie pokrojone kawałki mięsa wymieszane z podrobami (z wyj±tkiem w±troby).
Na samej górze, w mięsie umieszczamy głowę.
Dodajemy resztę papryki z cebul± i solimy.

Do bogracza wlewamy tyle wody, aby jej poziom nie był wyższy niż poziom wszystkich składników.
Bogracz wieszamy nad ogniem, zagotowujemy i powoli gotujemy przez 3-4 godziny.
Nie mieszamy, jedynie pokręcamy bograczem. Przy tak dużym bograczu (ok. 25 kg) to zdecydowanie męskie zadanie wymagaj±ce nie byle jakiej siły fizycznej.
Zawart¶ć bogracza nie powinna gwałtownie wrzeć, a jedynie bardzo powoli, gotować się. W ten sposób, powstały sos będzoie gęsty, esencjonalny i wyj±tkowo smaczny.

Po upływie 3-4 godzin mięso powinno być miękkie (lekko „schodzić” z ko¶ci). Jeżeli tak jest, dodajemy pokrojon± w±trobę i kiedy ta zmięknie, danie jest gotowe.

Taki pörkölt, tradycyjnie, podaje się z pokrojonymi (jak cz±stki pomarańczy) i ugotowanymi ziemniakami oraz ze ¶wieżym, grubo pokrojonym chlebem.

Z bogracza wyjmujemy głowę, układamy na półmisku, usuwamy sznurek i podajemy najwyższej rang± osobie. To wielki zaszczyt, ponieważ mózg jest delikatesem i najsmaczniejsz± czę¶ci± dania.

Pörkölt z Nagykunság ma swój specyficzny smak, dzięki opalonym nad ogniem składnikom (nogi, głowa).

Jó étvágyat! ...a popijamy dobrym, czerwonym winem! Egészségére!

Smacznego!


Pieczeń barania w sosie z octem - Juh karbonád eczetes lében (HUN)
  • 60-80 dag baraniny bez ko¶ci (bez odrobiny łoju, w plasterkach, jak na kotlety schabowe)
  • sól
  • 5-7 dag selera
  • jeden pasternak (ok. 10 dag)
  • 1 pietruszka
  • 2 marchewki
  • pieprz
  • majeranek
  • ⇒estragon
  • 10 dag szynki wędzonej
  • 1 l bulionu
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 2 listki laurowe
  • tymianek
  • tarty chrzan



»•«


Mięso obijamy (jak na kotlety schabowe), solimy i wkładamy do bogracza.
Dodajemy drobno pokrojon± słoninę, kostki szynki (2x2 cm) i pokrojone w kostkę warzywa: seler, pasternak, pietruszkę, marchewkę. Przyprawiamy ziołami (majeranek, estragon,pieprz) wymieszanymi i rozbitymi w ⇒moĽdzierzu. Dolewamy około 0,5 l bulionu (lub wody i jedn± kostkę rosołow±).

  • Do mielenia przypraw używam, dzi¶ już trochę zapomnianego narzędzia kuchennego, elektrycznego młynka do kawy. Nawet suszone grzyby miele się w nim wy¶mienicie!

Bogracz wieszamy nad ogniem i dusimy do tej pory dopóki nie wyparuje cała woda, a mięso i warzywa nie zarumieni± się.
Dolewamy 3 szklanki białego wina (najlepiej winogronowego, ale może być z innych owoców), tyle samo bulionu oraz pół szklanki octu winnego. Dodajemy 2 listki laurowe i tymianek.
Dusimy do miękko¶ci.

Mięso wyjmujemy na głęboki półmisek, polewamy przecedzonym sosem, posypujemy tartym chrzanem i ozdabiamy zielon± pietruszk±.

Podajemy z gotowanymi ziemniakami i np. kwaszonym ogórkiem. Wino - czerwone wytrawne...

No tak! Kiedy¶ to się jadało! ...smacznego!


Pilaw z baraniny - Piláf ürühúsból (TUR,BGR,HUN)
  • 80 dag baraniny (łopatka - plecówka, górka)
  • 30 dag ryżu
  • sól
  • 2 cebule
  • 1-2 z±bki czosnku
  • masło
  • pieprz
  • tłuszcz
  • przecier pomidorowy
  • imbir mielony
  • pieprz mielony



»•«


Mięso, oczyszczone z łoju, kroimy w kostkę (2x2 cm), myjemy.

  • Jeżeli kto¶ nie lubi specyficznego aromatu baraniny, może pokrojone mięso zagotować w wodzie z odrobin± octu lub nadmanganianu potasu i jeszcze raz wypłukać.

Cebulę obieramy i kroimy w drobn± kostkę.
Czosnek rozgniatamy.
Ryż przebieramy i płuczemy w zimnej wodzie (na sicie, pod kranem).

2 łyżki tłuszczu rozgrzewamy w bograczu. Kiedy już „skwierczy”, dodajemy cebulę.
Kiedy cebula będzie przezroczysta, wrzucamy mięso. Przyprawiamy czosnkiem, pieprzem, imbirem i sol±.

Mięso, przy częstym mieszaniu, obsmażamy i pozwalamy, aby pu¶ciło sos (ogień nie powinien być za duży!). Dodajemy 2-3 łyżki przecieru pomidorowego i dusimy do miękko¶ci. Jeżeli trzeba, dodajemy trochę wody (lub wina)

W oddzielnym bograczu roztapiamy masło. Dodajemy ryż i lekko go rumienimy na ma¶le. Dolewamy dwa razy więcej wody (objęto¶ciowo) niż ryżu. Na małym ogniu dusimy do miękko¶ci.

Podawać można na dwa sposoby:

  1. Na dużym talerzu układamy wianek z ryżu i na ¶rodku - porcję duszonej baraniny. Każdy sobie nakłada, na swój talerz, takie proporcje ryżu i mięsa, jakie chce.
  2. Do bogracza z ryżem dodajemy mięso, dokładnie mieszamy i serwujemy...

  • Ryż możemy ugotować w bulionie - będzie smaczniejszy. Możemy dodać do niego trochę drobno pokrojonej marchewki, kolorowej papryki, zielonego groszku...

Smacznego!


„Pijackie” ragout z jagnięciny z estragonem - Tárkonyos részeges bárányragout (HUN)

Przymiotnika „pijackie - részeges” używa się w kuchni węgierskiej dla podkre¶lenia, że danie to przyrz±dza się z dodatkiem alkoholu - najczę¶ciej wina.


  • 80 dag jagnięciny
  • 15 dag wędzonej słoniny (tłuszczu, oleju)
  • 2 duże cebule
  • 3 dl ¶mietany
  • 4 dl białego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka li¶ci ⇒estragonu
  • 1 łyżka octu (najlepiej ocet z estragonem)
  • m±ka
  • sól
  • pieprz mielony



»•«


Jagnięcinę myjemy, oczyszczymy z łoju, ponownie myjemy.
Mięso kroimy w kostki lub w paski.

Cebulę obieramy i kroimy na cienkie plasterki.
Sninę kroimy w drobn± kostki.

Estragon myjemy i drobno siekamy.

  • ¦wieży estragon możemy, ostatecznie, zast±pić suszonym.

Bogracz wieszamy nad ogniem. Wrzucamy słoninę i wysmażamy z niej tłuszcz.
Dodajemy cebulę. Podsmażamy j± lekko (na przezroczysto) i dodajemy mięso. Mieszamy i smażymy do tej pory, dopóki mięso nie zarumieni się lekko.

Zawarto¶ć bogracza solimy, przyprawiamy posiekanym estragonem i dodajemy tyle wody, aby przykryła mięso.

  • Zamiast wody, możemy dodać bulion - potrawa b±dzie smaczniejsza!

Na małym ogniu gotujemy, dopóki mięso nie będzie miękkie.
Ubytek sosu uzupełniamy winem.

Kiedy mięso jest już miękkie, łyżkę m±ki mieszamy ze ¶mietan± z dodatkiem octu i zagęszczamy sos.
Przyprawiamy do smaku pieprzem, sol±. Zgotowujemy i odstawiamy na kilkana¶cie minut dla wymieszania się smaków.

Podajemy z ryżem. Na talerzach dekorujemy gał±zkami estragonu i kawałeczkami cytryny.

Smacznego!


Jagnięcina z niziny węgierskiej - Alföldi bárányhús (HUN)
  • 50 dag jagnięciny
  • 10 dag wędzonej słoniny
  • 25 dag białej fasoli
  • l duża cebula
  • 2 z±bki czosnku
  • 1 marchewka
  • 1/2 selera
  • 20 dag ziemniaków
  • listek laurowy
  • natka pietruszki
  • pieprz mielony
  • sól



»•«


Umyt± fasolę zalewamy wod± już poprzdniego dnia wieczorem.
Mięso myjemy, zdejmujemy z niego nadmiar łoju i kroimy w kostki 2x2 cm.
Słoninę kroimy w bardzo drobne kostki.
Marchew myjemy, skrobiemy i kroimy na talarki. Podobnie postępujemy z cebulę - również na kr±żki.
Natkę pietruszki siekamy. Obrany czosnek rozgniatamy i kroimy na jeszcze mniejsze kawałeczki.
Ziemniaki i seler obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.

Do bogracza wkładamy najpierw słoninę. Wytapiamy z niej tłuszcz. Kiedy skwarki lekko się zarumieni±, dodajemy cebulę i kiedy ta również się lekko zarumieni, dodajemy mięso. Mieszamy i po kilkunastu minutach, kiedy jagnięcina zmieni swój kolor możemy dodać warzywa - marchew i seler. Dolewamy tyle wody, aby jej pozom był wyższy, niż poziom wszystkich pozostałych składników. Dodajemy namoczon± fasolę (można razem z wod±, w której się moczyła) i wszystko solimy.

Gotujemy na ¶rednim ogniu przez około 60-70 minut. Po upływie tego czasu możemy dodać ziemniaki i rozdrobniony czosnek. Przyprawiamy sol± i pieprzem. Dodajemy 1-2 listki laurowe.

  • Jeżeli kto¶ lubi, może dodać dla urozmaicenia trochę czerwonej, słodkiej papryki, ale pamiętajmy - zmieni to kolor i smak potrawy!

Gotujemy dalej, do tej pory, dopóki fasola i mięso nie będ± zupełnie miękkie. Próbujemy i doprawiamy ostatecznie do smaku. Posypujemy posiekan± natk± pietruszki.

Podajemy ze ¶wieżym chlebem!

Smacznego!



Jagnięcina z estragonem - Tárkonyos bárány (Siedmiogród,HUN)
  • 30 dag ko¶ci baranich
  • 80 dag jagnięciny (łopatka)
  • 10 dag cebuli
  • ok. 2 dag ⇒estragonu
  • 3 dag masła
  • 3 dag m±ki
  • 2 dl ¶mietany
  • pół cytryny
  • 1 łyżka octu z estragonem
  • 1 żółtko
  • sól
  • 1 dl ¶mietanki



»•«


Ko¶ci myjemy, r±biemy na mniejsze kawałki, wkładamy do bogracza, do gor±cej wody i zagotowujemy.
Wodę wylewamy, ko¶ci jeszcze raz płuczemy, zalewamy zimn± wod±, solimy i bogracz wieszamy nad ogniskiem.
Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 2 godziny, aby otrzymać esencjonalny wywar, który przecedzamy i odsta­wiamy do dalszego wykorzystania.

Jagnięcinę kromy w małe kostki (1,5×1,5 cm), a następnie zagotowujemy w niewielkiej ilo¶ci wody. Odcedzamy, a mięso płuczemy w zimnej wodzie.
Mięso wkładamy do bogracza, zalewamy wywarem z ko¶ci (do poziomu zawarto¶ci). Dodajemy cebulę (w cało¶ci), 2/3 posiekanego estragonu, solimy i dusimy pod przykryciem do miękko¶ci. Ubytek płynu uzupełniamy wywarem.

Kiedy jagnięcina jest miękka, usuwamy cebulę.
Z masła i m±ki przygotowujemy jasn± ⇒zasmażkę. Zasmażk± zagęszczamy sos, który po­winien mieć konsystencję gęstej zupy-krem. Zagotowujemy i zabielamy ¶mietan± wymieszan± z sokiem wyci¶niętym z cytryny i odrobin± octu.
Gotujemy 2-3 minuty.

Bogracz zdejmujemy z ognia - od tej pory już nie zagotowujemy! - przy ci±głym mieszaniu, dodajemy ¶mietankę wymieszan± z żółtkiem.

Przed podaniem, posypujemy pozostałym, posiekanym estragonem.
Podajemy z ⇒ziemniakami z pietruszk±.

Smacznego!



Jagnięcina z estragonem 2 - Tárkonyos bárány 2 (Siedmiogród,HUN)

To w zasadzie uproszczona wersja ⇒poprzedniego przepisu.


  • 60 dag jagnięciny (łopatka)
  • 5 dag cebuli
  • 4 dag masła
  • 4 dag m±ki
  • 2 dl ¶mietany
  • 3 g białego pieprzu
  • ok. 1 dag zielonego ⇒estragonu
  • pół cytryny
  • 1 żółtko
  • 1 dl ¶mietanki
  • sól



»•«


Jagnięcinę kroimy w małe kostki, po czym opłukujemy. Zalewamy wod±, solimy, dodajemy prze­krojon± mał± cebulę i powoli gotujemy do miękko¶ci.

W międzyczasie, na skraju paleniska, przygotowujemy ⇒jasn± zasmażkę, któr± (już poza ogniskiem) roz­cieńczamy zimn± wod± i dokładnie mieszamy ze ¶mietan±. Dodajemy do mięsa i oczywi¶cie - mieszamy.
Przyprawiamy pokruszonym, białym pieprzem, posiekanym estragonem (lub suszonym, pokruszonym albo mielonym) oraz sokiem z cytryny. Zgotowujemy i po chwili bogracz zdejmujemy znad ognia. Od razu zabielamy ¶mietank± wymieszan± z żółtkiem po czym już nie zagotowujemy!
Natychmiast podajemy z wcze¶niej ⇒ugotowanym ryżem, tłuczonymi ziemniakami...

Spożywamy przy czerwonym, wytrawnym winie, np. ⇒Tihanyi kékfrankos.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu nadesłanego do klubu Sültgalamb DPG przez Acsai Csilla .)



Jagnięcina z suszonymi ¶liwkami i morelami - Bárányhús aszalt szilvá- és barackkal (...,HUN)

Danie znalazłem w polskim „zdzieraku”, ale pasuje mi do kuchni węgierskiej i do bogracza. Trochę „zalatuje” w tej recepcie bliskim wschodem i Turcj± - ziarno sezamowe...





»•«


¦liwki i morele dokładnie myjemy, zalewamy zimn± wod± i odstawiamy na 3-4 godziny, żeby napęczniały.

Oliwę wlewamy do bogracza, cebulę siekamy i szklimy na ¶rednim ogniu. Mięso kroimy w grub± kostkę (na kawałki około 5 cm), dodajemy do cebuli.
Dodajemy płynn± przyprawę allspice (lub mielone ziele angielskie), sól i pieprz - dokładnie mieszamy.
Bogracz przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszaj±c.

Do miękkiego mięsa dodajemy owoce i tak± ilo¶ć wody z moczenia ¶liwek i moreli, by wszystkie składniki były zakryte. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na bardzo wolnym ogniu do momentu, aż sos zgęst­nieje (około 30 minut).

W międzyczasie zarumieniamy ziarno sezamowe na suchej patelni, a ⇒ryż gotujemy na sypko.
Gotowy ryż przekładamy do naoliwionej formy w kształcie pier¶cienia, następnie przewracymy na półmisek. Mięso i owoce układamy wewn±trz pier¶cienia i posypujemy ziarnem sezamowym.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o. 21.IX.2011)



Jagnięcina z kminkiem - Köménymagos bárányhús (HUN)
  • 60 dag jagnięciny (przód)
  • olej
  • sól
  • 2 cebule
  • 1-2 łyżeczki kminku
  • 1,5 czubatej łyżki m±ki
  • posiekana natka pietruszki



»•«


Umyte mięso kroimy w kostki 2×2 cm i podsmażamy na rumiano na gor±cym oleju. Solimy i dodajemy pokrojon± w plasterki cebulę. Smażymy dalej przez kilkana¶cie minut.
Zalewamy wod± (ewentualnie ze szklank± wytrawnego wina), dosypujemy kminek, przykrywamy i na małym ogniu dusimy do miękko¶ci.

Kiedy mięso jest miękkie, zagęszczamy m±k± rozmieszan± z wod±.
Przed podaniem posypujemy posiekan± natk± pietruszki.

Spożywamy z ⇒gotowanymi ziemniakami i ⇒kiszonymi ogórkami.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 003960-HU).



Kociołek z jagnięcin± - Bárányfazék (HUN)
  • 60 dag jagnięciny bez ko¶ci (najlepiej łopatka)
  • 40 dag marchewki
  • 40 dag zielonej fasoli
  • 40 dag ziemniaków
  • 15 dag żółtego sera (⇒ementaler!)
  • 1,5 dl czerwonego wina
  • 1,5 dl ¶mietanki
  • 2,5 dl bulionu
  • estragon
  • sól
  • pieprz
  • tymianek
  • olej



»•«


Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, zarumieniamy na oleju.
Dodajemy pokrojone w paseczki mięso, sól, pieprz, wino i dusimy przez około 30 min.

Dodajemy oczyszczon± i pokrojon± marchewkę, zielon± fasolę i bulion.
Przyprawiamy tymiankiem, estragonem... Dusimy przez następne 20-30 min.

Ziemniaki obieramy, trzemy na grubej tarce. Mieszamy z tartym serem i ¶mietank±. Solimy i „pieprzymy”.

Masę ziemniaczan± dodajemy do mięsa. Powierzchnię wyrównujemy i zapiekamy.

Smacznego!



Pörkölt z jagnięciny - Báránypörkölt (HUN)

Co to za danie - ⇒pörkölt, wyja¶nili¶my już przy okazji innych przepisów...

Jagnię, to młoda owca, nie starsza niż jednoroczna. Mięso jagnięcia jest tak delikatne i smaczne, że nie wymaga do­datkowego oczyszczania z błon i łoju (jak w przypadku baraniny). Przy ¶ci±ganiu skóry i patroszeniu, należy uważać, aby nie zanieczy¶cić mięsa. Przy myciu traci swój specyficzny smak. Najlepiej czy¶cić jagnięcinę mokr± ¶cierk± z mini­maln± ilo¶ci± wody.


  • Składniki na 6-8 porcji: 
  • 1 jagnię
  • 2 duże cebule
  • 5 dag smalcu
  • 1-2 łyżki czerwonej, słodkiej, mielonej papryki
  • sól



»•«


Jegnięcinę dzielimy na małe kawałki.

Na gor±cym tłuszczu szklimy cebulę. Dosypujemy paprykę, mieszamy i po minucie dolewamy szklankę wody. Zagotowujemy i dodajemy mięso oraz sól.

  • Danie możemy podostrzyć ostr± papryk±...

Powoli dusimy na małym ogniu. Jeżeli trzeba - ubytek płynu uzupełniamy, ale od czasu do czasu, mięso powinno nie tyle dusić się, co smażyć - zwłaszcza pod koniec gotowania, kiedy jest już prawie miękkie.

Dosalamy na samym końcu.
Spożywamy z chlebem lub gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

(Na podstawie Makay Béla, „Szabadtűzön - halász-, vadász- és pásztorételek”.)



Pörkölt z jagnięciny 2 - Báránypörkölt 2 (HUN)

Co to za danie - ⇒pörkölt...


  • 60 dag łopatki jagnięcej (bez ko¶ci)
  • 8 dag smalcu
  • 1-2 łyżki czerwonej, słodkiej, mielonej papryki
  • 1-2 z±bki czosnku
  • 10 dag ¶wieżej papryki
  • 5 dag pomidorów
  • sól



»•«


Jagnięcinę kroimy w „gulaszowe” kostki. Na smalcu szklimy posiekan± cebulę. Dosypujemy mielon± paprykę i natychmiast dorzucamy mięso. Solimy, dokładnie mieszamy i przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem. Dolewamy szklankę wody (lub wina), przykrywamy i powoli dusimy do miękko¶ci.

Do miękkiego mięsa, dodajemy pokrojon±, zielon± paprykę i pomidory.

  • Po węgiersku, przymiotnika „Zielony” zöld używa się do każdej, ¶wieżej papryki. Dlatego „zielona” papryka może być i czerwona, i żółta...

Pörkölt dusimy jeszcze przez kilka minut - papryka powinna pozostać lekko chrupi±ca.
Podajemy z ⇒ galuszk± (nokedli) i ⇒ zielon± sałat±.

Smacznego!

(Na podstawie Makay Béla, „Szabadtűzön - halász-, vadász- és pásztorételek”.)



Pörkölt z jagnięciny z czerwonym winem - Báránypörkölt vörösborral (HUN)

Tylko dla formalno¶ci, zobaczmy dokładniej, co to za danie - ⇒pörkölt...


  • 80 dag jagnięciny (bez ko¶ci)
  • 10 dag wędzonej słoniny
  • 3-4 dl czerwonego, wytrawnego wina
  • 2-3 z±bki czosnku
  • 2 duże cebule
  • 1 łyżeczka kminku
  • sól
  • czerwona, słodka, szlachetna, mielona papryka
  • ostra papryka



»•«


Cebulę obieramy i kroimy w drobn± kostkę.
Podobnie kroimy słoninę.
Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie, przezroczyste plasterki.

Mięso myjemy, po czym kroimy w kostki wielko¶ci „na jeden gryz”.

W nagrzanym bograczu z drobno pokrojonej słoniny wytapiamy tłuszcz. Z garnka wyjmujemy skwarki i odstawiamy „na potem”.

Na tłuszczu podsmażamy cebulę - na przezroczysto. Dodajemy 1-2 łyżki czerwonej, mielonej, słodkiej papryki i kminek. Mieszamy i paprykę, lekko (nie za mocno, bo zgorzknieje) podsmażamy, po czym dolewamy wino. Ponownie mieszamy i dodajemy pokrojone mięso.
Solimy, dodajemy czosnek i ostr± paprykę.

Na niewielkim ogniu gotujemy, dopóki mięso nie będzie miękkie, a sos nie zgęstnieje. Jeżeli sosu będzie za mało, dolejmy trochę wina lub wody. Jeżeli przesadzimy z winem i smak zdeformuje na gorzko-kwa¶no, dodajmy 1-2 łyżeczki cukru.

W talerzach, posypujemy skwarkami, a podajemy np. z kluskami takimi, jak polskie ⇒kopytka.
Doskonale smakuje z ⇒galuszk± pospan± pokruszonym twarogiem i oczywi¶cie, po prostu, z gotowanymi ziemniakami.

  • Estetyki i smaku doda potrawie dekoracja z kilku li¶ci ¶wieżej bazylii lub szałwii.

Smacznego!



Pörkölt z jagnięciny z ziemniakami - Báránypörkölt krumplival (HUN)

Co to za danie - ⇒pörkölt, wyja¶nili¶my już przy okazji kilku innych przepisów...

...ale jednak powtarzam to, co napiałem w poprzedniej recepcie:
Jagnię, to młoda owca, nie starsza niż jednoroczna. Mięso jagnięcia jet tak delikatne i smaczne, że nie wymaga do­datkowego oczyszczania z błon i łoju (jak w przypadku baraniny), ponieważ niema baraniego zapachu. Przy ¶ci±ganiu skóry i patroszeniu, należy uważać, aby nie zanieczy¶cić mięsa. Przy myciu traci swój specyficzny smak. Najlepiej czy¶cić jagnięcinę mokr± ¶cierk± z mini­maln± ilo¶ci± wody.

Jeszcze kilka lat temu, jagnięcina była w sklepach węgierskich wielk± rzadko¶ci±, ponieważ „wędrowała” za granicę.
Dzi¶ i w Polsce jest do kupienia - widziałem Rawiczu. Czasami trzeba j± wcze¶niej zamówić u znajomego masarza.


  • Składniki na 8-10 porcji: 
  • 1 jagnię
  • 50 dag smalcu
  • 3-4 duże cebule
  • 1-2 łyżeczki ostrej, mielonej papryki
  • kminek
  • 2-2,5 kg ziemniaków
  • sól



»•«


Mięso kroimy na małe kawałki.
Cebulę obieramy, majemy i kroimy w małe kostki.
W dużym bograczu rozgrzewamy tłuszcz.

Na gor±cym smalcu szklimy cebulę. Dodajemy kawałki jagnięciny. Dolewamy wodę - tyle, aby przykryła zawarto¶ć. Przyprawiamy sol±, kminkiem (najlepiej ¶wieżo roztartym w moĽdzierzu) i ostr± papryk±.
Powoli dusimy (często mieszamy), dopóki mięso nie będzie prawie miękkie. Dodajemy obrane i umyte ziemniaki, pokrojone podłużnie - jak cz±stki pomarańczy. Dolewamy trochę wody i przykrywamy. Kiedy sos wygotuje się, smażymy (już bez przykrywki) - oczywi¶cie przy częstym mieszaniu.

Spożywamy z kiszonkami - kapust±, ogórkami kwaszoymi lub węgiersk± ⇒csalamádé

Smacznego!

(Na podstawie Makay Béla, „Szabadtűzön - halász-, vadász- és pásztorételek”.)




Pörkölt z baraniny 1 - Pörkölt birkahúsból (HUN)

Tylko dla formalno¶ci, przypomnienie - ⇒pörkölt...


  • Składniki na 4-6 porcji: 
  • 1,5-2 kg różnej baraniny
  • 15-20 dag smalcu
  • 2 duże cebule
  • po pół łyżki słodkiej i półsłodkiej czerwonej, szlachetnej, mielonej papryki
  • sól
  • pieprz
     
  • ...ewentualnie: 
  • 1 kg ziemniaków
  • ostra papryka



»•«


Baraninę odpowiednio przygotowujemy. Usuwamy nadmiar łoju, myjemy i kroimy na małe kawałki. Ko¶ci r±biemy, a jeszcze lepiej - rozpiłowujemy.

W siedmiolitrowym bograczu, na gor±cym tłuszczu, szklimy cebulę pokrojon± w drobne kostki. Garnek zdejmujemy z ognia i dodajemy pół łyżki słodkiej papryki, łyżeczkę pieprzu i sól.
Dokładnie mieszamy, dolewamy 1-2 szklanki wody i bogracz wieszamy z powrotem nad ogniem.

Dodajemy pokrojon± i por±ban± baraninę - z różnych czę¶ci tuszy baraniej - i z ko¶ciami, i bez. W¶ród kawałków mięsa powinien znaleĽć się comber, udziec, żeberka, szyja i podroby - w±troba oraz płuca.

  • Autor ksi±żki, w której znalazłem ten przepis, twierdzi, że na całym ¶wiecie nie ma nic smaczniejszego, niż mieszany pörkölt z baraniny.

Do bogracza dolewamy tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki i uzupełniamy j± tylko wtedy, kiedy mięso jest ci±gle twarde. Nie zapominajmy jednak, że baranina potrzebuje kilku godzin spokojnego gotowania przy częstym mieszaniu.
Od czasu do czasu próbujemy i jeżeli trzeba, przyprawiamy do smaku.

  • Ostatnia faza przygotowywania potrawy, to już nie gotowanie, a raczej smażenie.

Kiedy mięso jest na wpół miękkie, dodajemy pozostał± paprykę (ewentualnie ostr± też) oraz obrane i pokrojone ziemniaki.

Podajemy ze ¶wieżym pieczywem i kwa¶n± ⇒sałatk± przy dobrym, mocno wytrawnym ⇒winie (białym lub rosé).

Smacznego!



(Na podstawie: Makay Béla, „Szabadtűzön”)


Pörkölt z baraniny z pomidorami - Pörkölt juhból paradicsomosán (HUN)

Warto przypomnieć - ⇒pörkölt...

Ten przepis, to jeszcze jedna, piękna opowie¶ć Makay Béla...
Do dzi¶ pörkölt z baraniny jest często, wła¶nie tak, gotowany. Kiedy¶ Makay Béja robił go dla całej brygady w kołchozach, gdzie pracował, po zakończeniu strzyżenia owiec. Taka brygada owczych fryzjerów chodziła od kołchozu do kołchozu i zdejmowała z owiec drogocenne runo.


  • Składniki na 20-25 porcji: 
  • 1 duża owca
  • 2-2,5 kg smalcu
  • 5-7 dużych cebul
  • 15-20 dag słodkiej czerwonej, szlachetnej, mielonej papryki
  • 2,5 kg ładnych, dojrzałych pomidorów
  • Kilka str±ków ostrej i nieostrej papryki
  • sól



»•«


Przygotowan± owcę dzielimy (razem z ko¶ciami) na mniejsze porcje, a potem na mniejsze kawałki (autor pisze, że wielko¶ci jabłka). Mięso dokładnie myjemy w zimnej wodzie.

Nad ogniskiem wieszamy ogromny, co najmniej 25 litrowy, bogracz - üst . Rozgrzewamy w nim 2-2,5 kg smalcu, na którym podsmażamy na kolor słomy drobno pokrojone cebule.
Dosypujemy czerwon±, mielon±, słodk± paprykę. Dokładnie i szybko mieszamy, po czym od razu dolewamy 3-4 litry wody.Ponownie mieszamy.
Dodajemy mięso i pokrojone pomidory oraz dolewamy tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki.

Powoli gotujemy, dopóki mięso nie będzie odchodzić od ko¶ci, Przyprawiamy str±kami ostrej papryki.

Solimy dopiero pod koniec gotowania.

Sos tego pörköltu powinien być do¶ć gęsty.

Spożywamy ze ¶wieżym chlebem lub oddzielnie ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego!



(Na podstawie: Makay Béla, „Szabadtűzön”)


Pörkölt z baraniny z kapust± - Kaposztás birkapörkölt (HUN)
  • 80 dag baraniny (najlepiej udziec)
  • 60 dag kapusty
  • 2 duże cebule
  • 2 z±bki czosnku
  • 10 dag ziemniaków
  • 2 pomidory
  • 2 zielone papryki
  • 2 dl dobrego, czerwonego wina
  • tłuszcz
  • czerwona, słodka papryka
  • kminek
  • tymianek
  • sól



»•«


Mięso myjemy i kroimy w kostkę (około 2x2 cm). Cubulę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Oczyszczony czosnek miażdżymy (można użyć specjalnej praski). Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne li¶cie, myjemy i cienko szatkujemy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę (2x2 cm).

Tłuszcz rozgrzewamy w bograczu. Dodajemy cebulę i na niewielkim ogniu smażymy j± do przezroczysto¶ci. Dosypujemy 2 łyżki czerwonej słodkiej papryki. Mieszamy i przez kilka minut paprykę lekko podsmażamy (karmelizujemy).

Teraz możemy już dodać mięso i dolać wino. Mieszamy i parujemy mięso we własnym sosie (bez dodawania wody). Kiedy będzie już na wpół miękkie, dodajemy kapustę, ziemniaki, paprykę i pomidory. Przyprawiamy sol±, kminkiem, tymiankiem...
Do tej pory dusimy, dopóki wszystkie składniki nie będ± odpowiednio miękkie.

Podajemy ze ¶wieżym, białym chlebem... Popijamy dobrym, węgierskim, czerwonym, wytrawnym winem.

  • Zamiast surowej, słodkiej kapusty możemy użyć kapusty kiszonej lub pół-na-pół - i kiszonej, i słodkiej.

Smacznego!




Pörkölt z baraniny z kapust± 2 - Kaposztás birkapörkölt 2 (HUN)
  • 80 dag baraniny (najlepiej udziec)
  • mała główka kapusty
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 2 dl białego, wytrawnego wina
  • sól
  • czerwona, słodka papryka
  • ostra papryka



»•«


Z mięsa usuwamy łój, po czym baraninę kroimy w kostki i zarumieniamy na gor±cym oleju w bograczu. Dodajemy drobno pokrojon± cebulę i smażymy, dopóki nie zrobi się przezroczysta. Dodajemy 2-3 łyżki czerwonej, słodkiej pap­ryki. Mieszamy i po 1-2 minutach, dolewamy wino.
Dusimy dopóki potrawa nie straci nieprzyjemnego aromatu łoju! Ubytek płynu uzupełniamy wod± lub winem.

Z kapusty wycinamy gł±ba, główkę przekrajamy na osiem czę¶ci i rozkładamy na mięsie. Dolewamy ¾ szklanki wody i dusi­my do miękko¶ci. Przyprawiamy sol± i ostr± papryk±.

Podajemy ze ¶wieżym, białym chlebem lub z ⇒gotowanymi ziemniakami.

  • Zamiast surowej, słodkiej kapusty możemy użyć kapusty kiszonej lub pół-na-pół - i kiszonej, i słodkiej.

Smacznego!




Pörkölt z żeberek baranich - Pörkölt birkaoldalasból (HUN)
  • 1-1,5 kg żeberek baranich
  • 25 dag w±tróbki (najlepiej baraniej)
  • 10 dag słoniny lub tłustego boczku
  • 1 duża cebula
  • czerwona, słodka papryka
  • ostra papryka (według uznania)
  • sól



»•«


Słoninę kroimy w kostki i w bograczu, wysmażamy z niej tłuszcz.
Dodajemy drobno pokrojon± cebulę is smażymy na złoty kolor. Dolewamy pół szklanki wody. Zagotowujemy, po czym dosypujemy 1-2 łyżki słodkiej papryki.
Mieszamy i dodajemy pokrojone i por±bane na mniejsze kawałki, najsmaczniejsze fragmenty baraniny - żeberka.

  • Pasterze owiec i dzisiejsi smakosze, dodaj± jeszcze wszelkie, baranie podroby - to poprawia smak i aromat pörköltu.

Przyprawiamy ostr± papryk± i sol±. Dolewamy trochę wody - do poziomu zawarto¶ci bogracza.
Garnek przykrywamy i na niewielkim ogniu gotujemy do miękko¶ci - mięso powinno całkowicie odchodzić od ko¶ci.
W czasie gotowania, często mieszamy, pokręcamy bograczem.

Smacznego!




Ragoût z jagnięciny z rozmarynem i czosnkiem - Rozmaringos-fokhagymás bárányragu (HUN)

Zobaczmy dokładniej, co to za potrawa - ⇒ragoût...


  • 80 dag jagnięciny (bez ko¶ci)
  • 15 dag wędzonej słoniny (lub oleju)
  • 1 duża cebula
  • 3 zielone papryki
  • 1 pomidor
  • gał±zka ¶wieżego rozmarynu
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 3 z±bki czosnku
  • 4 dl ¶mietany
  • sól
  • biały pieprz



»•«


Mięso myjemy i czy¶cimy z nadmiaru łoju, po czym kroimy w paski wielko¶ci jednego k±ska.
Cebulę obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki.
Z papryki wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy w paski.
Pomidor kroimy w kostkę.
Czosnek kroimy w przezroczaste plasterki lub rozgniatamy.
Rozmaryn myjemy; drobne, igiełkowate listki zdejmujemy z twardych łodyżek i siekamy.

Z drobno pokrojonej słoniny, w bograczu, wytapiamy tłuszcz.

  • Skwarki możemy wyj±ć z garnka i w czasie przyrz±dzania potrawy, zje¶ć z chlebem, przy szklaneczce dobrego, ⇒węgierskiego wina.

Na wytopinym, gor±cym tłuszczu szklimy cebulę. Dodajemy pokrojone mięso. Zarumieniamy je na dużym ogniu i kiedy zupełnie zmieni swój kolor, dodajemy czosnek, pomidory, paprykę i rozmaryn. Przyprawiamy pieprzem i sol±. Dokładnie mieszamy.
Na małym ogniu, dusimy, dopóki mięso nie będzie miękkie. Na samym końcu dodajemy ¶mietanę. Mieszamy, potrz±samy bograczem i na małym ogniu gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Podajemy z ⇒galuszk±, makaronem lub ⇒ryżem. Ozdabiamy zielonymi, ¶wieżymy ziołami - pietruszk±, bazyli±, selerem...

Dodamy potrawie pikanterii kilkoma kroplami cytrynowego soku, szafranem, ostr± papryk±...

Smacznego!




Ragoût z baraniny 2 - Birkaragu 2 (HUN)

Możemy sprawdzić, co to jest ⇒ragoût...


  • 60 dag baraniny (łopatka)
  • 50 dag ziemniaków
  • 10 dag grzybów
  • 1 ¶rednia cebula
  • 2-3 z±bki czosnku
  • 1 zielona papryka
  • 2 pomidory
  • 1 marchewka
  • 10 dag boczku
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz
  • 1-2 łyżki mielonej, czerwonej, słodkiej papryki
  • tymianek
  • 1 listek laurowy
  • 1 dl białego, wytrawnego wina



»•«


Mięso kroimy w kostkę 3x3 cm, po czym dusimy do miękko¶ci na oleju z drobno pokrojon± cebul±, zielon± papryk± i pomidorem.
Dodajemy pokrojony w paseczki boczek i dalej smażymy przez około 10 minut.
Dodajemy pokrojone w plasterki grzyby, kr±żki marchwi, rozgnieciony czosnek, czerwon± słodk± paprykę (jeżeli kto¶ chce, może dodać i ostr±), pozostałe przyprawy i oczywi¶cie - sól.
Dolewamy 1 litr wody i wino.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa.
Gotujemy na „gotowo”. Przyprawiamy do smaku.

Danie powinno mieć konsystencję gęstej zupy.

Podajemy w głębokich talerzach i spożywamy ze ¶wieżym, białym chlebem przy dobrym, ⇒czerwonym winie.

Smacznego!



Zobacz też: ⇒ Ragoût z baraniny 1


Paprykarz z baraniny (1) - Birkapaprikás (1) (HUN)
  • 50 dag baraniny bez ko¶ci
  • tłuszcz (olej)
  • sól
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchew
  • czerwona, słodka, mielona papryka
  • 8 zielonych papryk
  • 1 ostra papryka
  • 2 pomidory
  • 2 ziemniaki
  • drobno pokrojona natka pietruszki



»•«


Dokładnie wymyte mięso kroimy w kostkę (2x2 cm) i podsmażamy na tłuszczu na rumiano.
Solimy, dodajemy drobno pokrojon± cebulę i pokrojon± w plasterki marchew.
Zawarto¶ć bogracza posypujemy czubat± łyżk± słodkiej papryki.

Dodajemy szklankę wody i powoli, na niewielkim ogniu gotujemy na półmiękko.
Z zielonej papryki usuwamy nasina; paprykę kroimy w paseczki, pomidory w plasterki, a ziemniaki w kostkę.
Pokrojone warzywa odajemy do mięsa. Cało¶ć dokładnie mieszamy. Jeżeli trzeba, dodajemy trochę wody (lub czerwonego, wytrawnego wina). Gotujemy do miękko¶ci.

Na samym końcu przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem i posypujemy natk± pietruszki.

Spożywamy ze ¶wieżym pieczywem.

Smacznego!



Baranina po węgiersku (Paprykarz z baraniny 2) - Birkapaprikas (HUN)

Klasyczne węgierskie danie. W tej postaci jest to ⇒paprykarz, ale przy niewielkiej modyfikacji, można t± sam± baraninę przyrz±dzić jako ⇒pörkölt...
Ogólnie mówi±c, to jest to, co w Polsce zwykle nazywamy gulaszem (w tym przypadku - z baraniny)!


  • Składniki na ok. 6 porcji
  • około 2 kg baraniny (najlepiej z różnych czę¶ci tuszy baraniej)
  • 0,5 kg cebuli
  • 10 dag tłuszczu (może być łój barani)
  • 3-4 łyżki czerwonej słodkiej papryki
  • str±czek ostrej papryki lub ostra papryka w proszku
  • sól
  • zielona papryka
  • 3 z±bki czosnku
  • 1-2 dojrzałe pomidory lub lecso



»•«


Mięso oddzielamy od ko¶ci, żeberka rozr±bujemy w poprzek, na długie paski i następnie rozkrajamy nożem. Mięso obieramy z łoju i kroimy w kostkę (2x2 cm).
Cebulę siekamy w drobn± kostkę.

Do bogracza wkładamy tłuszcz lub, jeszcze lepiej (nie wszyscy lubi±!), łój barani (pozostały z obróbki mięsa). Taki łój nada naszej potrawie bardziej typowy dla baraniny smak i zapach.
Tłuszcz roztapiamy i następnie wrzucamy do bogracza cebulę. Lekko solimy. Na wolnym ogniu smażymy j±, aż będzie przezroczysta.

Teraz kolej na pokrojone mięso i żeberka. Dodajemy je do cebuli, lekko mieszamy. Dodajemy ostr± paprykę (suszon±, mielon± lub ¶wież±), ale zawsze tylko czę¶ć ostrej papryki - zawsze można potem dodać więcej, 1 łyżkę czerwonej słodkiej papryki oraz ewentualni str±k zielonej papryki oraz 1 - 2 pomidory. Dobrze mieszamy, dolewamy 1 - 2 szklanki wody i dusimy na ¶rednim ogniu. Baranina gotuje się do¶ć długo (ok. 3-4 godzin). Jeżeli w trakcie gotowania stwierdzimy, że sosu jest za mało, uzupełniamy go wod±. Cało¶ć często mieszamy i próbujemy - dosalamy, "ostrzymy".

Proste, ale sami zobaczycie jak efektowne, jakie smaczne...

Niektórzy twierdz±, że smak tej potrawy poprawia dodane pod koniec czerwone wino, ale prawdziwi smakosze uważaj±, że od wina najwyżej mniej odczuwalny będzie smak i zapach charakterystyczny dla baraniny, a przecież nie o to chodzi! Ja, mimo wszystko, uważam, że wino poprawia smak wielu dań.

Tak naprawdę, to pasterze węgierscy najczę¶ciej dodawali wino do potraw mięsnych wtedy, gdy (zwłaszcza latem) mięso było nie naj¶wieższe i należało trochę przytłumić nieprzyjemny zapach.

Kiedy mięso jest prawie miękkie - dodajemy słodk± czerwon± paprykę. Potrawa powinna mieć estetyczny kolor, być po węgiersku "paprykowo - czerwona". Solimy do smaku i przyprawiamy słodk± papryk±. Uzupełniamy wodę, mieszamy i gotujemy do miękko¶ci. Mięso na żeberkach musi lekko odchodzić od ko¶ci.

Podajemy z ziemniakami lub chlebem.

Smacznego!



Risotto z baraniny - Rizottó birkahúsból (HUN)
  • 50 dag baraniny
  • olej
  • 2 cebule
  • 2 z±bki czosnku
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 łyżki ostrego ketchupu
  • 2 marchewki
  • 6 dl wywaru z warzyw lub bulionu
  • 30 dag ryżu
  • natka pietruszki



»•«


Mięso czy¶cimy z łoju oraz niepotrzebnych błon, po czym myjemy i kroimy w kostki.

W bograczu, na gor±cym oleju szklimy drobno pokrojon± cebulę, dodajemy mięso i lekko je zarumieniamy.
Dopiero teraz solimy, przyprawiamy pieprzem, rozgniecionym czosnkiem i ketchupem.
Pod przykryciem dusimy dopóki nie będzie „prawie miękkie”. Dodajemy pokrojon± marchew, dolewamy tyle gor±cej wody, aby przykryła zawarto¶ć bogracza i dalej dusimy pod przykryciem.

Ryż płuczemy „w kilku wodach” i dodajemy do mięsa. Dolewamy wywar z warzyw i pod przykryciem, na małym ogniu, dusimy przez 15-20 minut (dopóki ryż nie będzie miękki).

Takie risotto podajemy posypane posiekan± zielenin± (pietruszka, szczypiorek, bazylia itp...)

Smacznego!

  • Razem z wywarem z warzyw możemy dodać 1 szklankę kolorowej, mrożonej mieszanki warzywnej. To urozmaici smak i wygl±d potrawy.

Pörkölt z koĽliny - Kecskepörkölt (HUN)

My¶lę, że i w Polsce, w niektórych regionach, zwłaszcza w czasie wojny i kilka lat po jej zakończeniu, wielu było zmuszonych do spożywania ⇒koziego mięsa, bo przecież nie tylko mleko dawało biedniejszym, ale także warto¶ciowe mięso. Jeżeli przychodziły na ¶wiat dwie kózki (samice), jedna niestety z czasem szła pod nóż.
Dzi¶ koĽlina, tu na Węgrzech znów robi się modna i przyrz±dzałem j± na wiele sposobów.


  • Składniki na 4-6 porcji: 
  • 1,5-2 kg koĽliny
  • 15 dag tłuszczu
  • 1 cebula
  • zalewa słono-czosnkowa (proporcje według uznania)
  • słodka, mielona papryka
  • kminek
  • ostra papryka
  • cz±ber
  • sól



»•«


KoĽlina ma specyficzny zapach i nie wszyscy go lubi±. Dlatego mięso należy odpowiednio przygotować. Zwykle umyt± koĽlinę moczy się w słonej wodzie z rozgniecionym czosnkiem - przynajmniej przez godzinę (lepiej przez kilka godzin).
Wymoczone mięso myjemy potem w zimnej wodzie, po czym, razem z ko¶ciami, kroimy (r±biemy tasakiem lub piłujemy) na małe (gulaszowe) kawałki.

W bograczu, na gor±cym tłuszczu szklimy drobno pokrojon± cebulę. Posypujemy kilkoma łyżkami słodkiej papryki, a następnie dodajemy mięso.
Dolewamy tyle wody, aby przykryła zawarto¶ć bogracza. Przyprawiamy sol±, kminkiem, ostr± papryk±, cz±brem i swoimi ulubionymi przyprawami - doskonały jest polski pieprz ziołowy.

Gotujemy bez przykrycia. Na pewno trzeby raz-dwa razy uzupełnić wygotowany sos. Można to zrobić wod±, winem, piwem, ale sos powinien być tre¶ciwy - nie za rzadki.

Danie powinno mieć specyficzny i przyjemny zapach.

Spożywamy gotowanymi ziemniakami lub z chlebem, z jak±¶ fajn±, węgiersk± kiszon± sałatk±.

Smacznego!


Baranina na słodko - Birkahús édesen (...)

Nietypowe to danie! Mimo, że z polskiego kalendarza, pasuje do węgierskich sposobów gotowania. Ma także inny, fajny, wschodni akcent - cynamon.


⇒http://www.ostrowkierwinski.pl
  • 1/2 kg baraniny
  • 2 cebule
  • 2 niewielkie cukinie
  • kilka gał±zek rozmarynu
  • sok z 1/2 cytryny
  • szczypta cynamonu
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • olej do smażenia



»•«


Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.
Baranin± myjemy, kroimy na kawałki (kostki).

Olej rozgrzewamy na patelni i szklimy na nim cebulę. Dodajemy mięso.
Przyprawiamy sol±, pieprzem i cukrem. Dolewamy trochę wody i dusimy, aż mięso będzie półmiękkie.

W międzyczasie cukinię obieramy, kroimy w do¶ć duż± kostkę, a następnie skra­piamy sokiem z cytryny i przekładamy do mięsa. Dodajemy cynamon, rozmaryn i dusimy do miękko¶ci.

Podajemy z ⇒ryżem.

Smacznego!

(Na podstawie polskiego zdzieraka: O-Press sp. z o.o., 27.III.2011.)


Gulasz bograczowy z Baloghegy - Baloghegyi bográcsgulyás (HUN)

Baloghegy jest „dzielnic±” dużej, historycznej wsi ⇒Szentpéterfölde (na zachodzie Węgier).
Nazwa potrawy może też pohodzić od siedmiogrodzkiej góry Balog...


  • Składniki na 8 porcji: 
  • 1 kg baraniny
  • 1 papryka czere¶niowa (lub inna ostra)
  • 4 łyżki oleju
  • 2 duże cebule
  • 2-3 z±bki czosnku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 30 dag borowików
  • 2 łyżki mielonej, czerwonej, słodkiej papryki
  • 80 dag ziemniaków
  • 5 dl czerwonego wina
  • sól



»•«


Mięso myjemy, czy¶cimy z nadmiaru łoju i niepotrzebnych błon, po czym kroimy w kostki (ok. 2x2 cm).

Bogracz smarujemy olejem i układamy w nim drobno pokrojon± cebulę, czosnek, pokrojone mięso. Posypujemy papryk±, sol± i kminkiem.
Zalewamy tak± ilo¶ci± wody, aby przykryła wszystkie składniki.

Gotujemy na małym ogniu, dopóki mięso nie będzie na wpół miękkie.
Dodajemy wymyte i pokrojone w plasterki grzyby,obrane i pokrojone (w „dzwonka” pomarańczy) ziemniaki oraz rozkruszon± (jeżeli suszon±) lub pokrojon± w kostkę (jeżeli ¶wież±) bardzo ostr± paprykę czere¶niow±.

Dodajemy wino. Jeżeli sos nie przykrywa zawarto¶ci bogracza, dolewamy odpowiedni± ilo¶ć wody.
Powoli gotujemy „na gotowo”.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 003213-HU)


Gulasz ze skopa z okolic Hortobagy - Ürügulyás hortobágyi módra (HUN)

Skop - to pozbawiony męsko¶ci baran. W zasadzie możemy z braku takiego mięsa, zast±pić je inn±, „normaln±” baranin±.
To danie, to typowy gulasz węgierski, czyli gęsta, przepyszna zupa.

Zobaczmy też krótk± notatkę o Hortobágy... Niedaleko tego parku narodowego jest słynne k±pielisko Hajdúszoboszló - zapraszam!


  • 80 dag baraniny (najlepiej skop)
  • 15 dag wędzonej słoniny
  • 3 duże cebule
  • 4-5 z±bków czosnku
  • 60 dag ziemniaków
  • 3-4 str±ki papryki
  • 2 pomidory
  • 3-4 dl białego, wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka kminku
  • sól
  • czerwona, słodka, szlachetna, mielona papryka



»•«


Cebulę obieramy i kroimy w drobn± kostkę.

Paprykę myjemy, końcówki łodyg wciskamy do ¶rodka, a następnie wyci±gamy na zewn±trz razem z gniazdami nasienny­mi. Pozostałe nasiona, wystukujemy (nikoniecznie!). Paprykę kroimy w kostki, w paski lub w kr±żki.

Pomidory myjemy i również kroimy.

Obrane ziemniaki także kroimy w kostkę.

W nagrzanym bograczu z drobno pokrojonej słoniny wytapiamy tłuszcz.
Dodajemy pokrojone w kostkę (1,5x1,5 cm) mięso i przy ci±głym mieszaniu zarumieniamy je.
Dodajemy pokrojon± cebulę i posiekany (rozgnieciony) czosnek.
Przyprawiamy kminkiem i dodajemy jedn± czubat± łyżkę czerwonej, mielonej papryki. Mieszamy i w ci±gu kilku minut paprykę lekko karmelizujemy.

Dolewamy tyle wody, żeby na wysko¶ć 1-2 cm przykryła wszystkie składniki. Zagotowujemy.

Gotujemy na niewielkim ogni dopóki mieso nie będzie prawie miękkie. Wtedy dodajemy pokrojon± paprykę i pomidory. Pod sam koniec gotowania dokładamy pokrojone ziemniaki i dolewamy 1 litr wody.

Teraz zupę gotujemy już dopóki mięso nie będzie zupełnie miękkie i dopiero wtedy dodajemy wino ( niekoniecznie białe - może być czerwone, raczej wytrawne).
Po dodaniu wina, przyprawiamy ostatecznie, poprawiamy kolor szlachetn±, mielon± papryk±, ustawiamy ostro¶ć, gotujemy jeszcze na niewielkim ogniu przez kilka minut.

Podajemy z grubymi kromkami białego, ¶wieżego chleba.

Smacznego!


Gulasz z baraniny po irlandzku - Ürügulyás ír módon elkészítve (HUN,IRL)
  • 80 dag baraniny (z ko¶ciami, najlepiej ze skopa)
  • 40 dag kapusty włoskiej
  • 50 dag ziemniaków
  • l duża cebula
  • 50 dag włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler)
  • natka pietruszki
  • 2 z±bki czosnku
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • sól
  • tłuszcz



»•«


Mięso myjemy w bież±cej wodzie, czy¶cimy z nadmiaru łoju, wkładamy do bogracza z wod± i zagoto­wujemy. Wyjmujemy z wrz±tku i ponownie myjemy (usuwamy w ten sposób nadmiar nieprzyjemnego zapachu owczego łoju).

Mięso kroimy w kostki, oczyszczon± marchew, pietruszkę i seler - w paski, cebulę - w plasterki, obra­ne ziemniaki - w kostkę, czosnek - miażdżymy, kapustę rozkrajamy - na cztery czę¶ci.

W bograczu rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy cebulę (na przezroczysto).
Dodajemy mięso. Podsmażamy je lekko i wlewamy 1,5 l wody. Zagotowujemy i po kilkunastu minutach dodajemy wszystkie warzywa.
Przyprawiamy pieprzem, posiekan± natk± pietruszki, solimy.

Gotujemy powoli do tej pory, dopóki mięso nie będzie miękkie.

Smak tego gulaszu możemy dodatkowo urozmaicić kminkiem i czerwon± papryk± (ale to już nie po irlandzku!).

Podajemy ze ¶wieżym chlebem!
Smacznego!

(Na podstawie Toró Elza A 100 legjobb káposztás finomság)


Gulasz z baraniny po siedmiogrodzku - Berbécsgulyás (Siedmiogród)

Ten przepis, to jeszcze jeden dowód na to, jak skomplikowane (i trochę pomieszane) jest ⇒nazewnictwo klasycznych, węgierskich potraw! Może faktycznie, najważniejszy jest smak i tak, jak w tym rusycyzmie: „Jak go zwał, tak go zwał”.


  • Składniki na 8-10 porcji: 
  • 2 kg baraniny (z ko¶ciami)
  • 4 łyżki oleju
  • 30 dag cebuli
  • 1 dag kminku
  • 2 papryki
  • 2-3 z±bki czosnku
  • 20 dag suchych zacierek
  • 2 łyżki słodkiej, mielonej papryki
  • pieprz
  • sól



»•«


Umyte i oczyszczone z niepotrzebnego łoju mięso, kroimy na duże kawałki (około 4×4 cm) i podsmażamy na rumiano, w dużym bograczu, na gor±cym oleju, przy częstym mieszaniu.

Do zarumienionego mięsa dodajemy drobno pokrojon± cebulę, mielon± paprykę, pieprz i posiekany czosnek. Dusimy przez kilka minut, po czym dolewamy wodę (lub wino) - do poziomu zawarto¶ci bogracza. Teraz solimy oraz dodajemy pokrojon±, ¶wież± paprykę.
Na małym ogniu, powoli dusimy i kiedy mięso jest już na 99,9% miękkie , dodajemy zacierki (możemy je oddzielnie podgotować do półmiękko¶ci).

  • ¦wieżo zrobione zacierki dodajemy dopiero, kiedy mięso jest zupełnie miękkie!

Podajemy, jak i inne gulasze, ze ¶wieżym chlebem!
Smacznego!

(Na podstawie Kövi Pál "Erdélyi Lakoma", Kriterion Könyvkiadó Bukarest 1980.)


Jagnięcina z jajkami - Tojásos bárány (Siedmiogród)
  • Składniki na 8-10 porcji: 
  • 2 kg jagnięciny (przód)
  • 2 cebule
  • 8 jajek
  • 15 gał±zek pietruszki
  • 1-2 łyżki tłuszczu
  • pieprz
  • sól
  • kilka gał±zek mięty



»•«


Mięso myjemy, oczyszczamy z niepotrzebnych błon i ewentuaslnego łoju, a następnie kroimy wplasterki wielko¶ci połowy dłoni.

Cebulę kroimy w kostki i szklimy na tłuszczu, ale nie zarumieniamy.
Dodajemy mięso i kilka łyżek wody lub białego wina. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Na małym ogniu dusimy do mięk­ko¶ci, po czym wysmażamy cały płyn - „do tłuszczu”. Przyprawiamy posiekan± natk± pietruszki; uzupełniamy sól i pieprz.

  • Możemy dodatkowo przyprawić rozgniecionym czosnkiem.

Szybko rozm±camy 8 jajek, mieszamy je z posiekan± mięt±, solimy i „pieprzymy”, po czym wlewamy do jagnięciny. Mieszamy i wszystko smażymy, dopóki jajka nie będ± jedwabi¶cie ¶cięte.

Spożywamy ze ¶wieżym ⇒pieczywem i ⇒kiszonkami.

Smacznego!

(Na podstawie Kövi Pál "Erdélyi Lakoma", Kriterion Könyvkiadó Bukarest 1980.)


Ateńska potrawka z baraniny lub jagnięciny - Birka vagy bárány becsinált Athéni módra (GRC,...)
  • 50 dkg baraniego lub jagnięcego mięsa bez ko¶ci
  • 15 dkg ryżu
  • 20 dkg pomidorów
  • 2 łyżki tłuszczu
  • ¶rednia cebula
  • 1-2 ¶wieże papryki
  • li¶ć laurowy
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki czerwonej, słodkiej, mielonej papryki
  • sok z cytryny



»•«


Mięso kroimy na mniej więcej czterocentymetrowe kostki. Wkładamy je wraz z drobno pokrojon± cebul± do bogracza na gor±cy tłuszcz, po czym, mieszaj±c, zarumieniamy na do¶ć silnym ogniu.
Dolewamy pół szklanki wody i dusimy przez 4-5 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory oraz paprykę, li¶ć laurowy, pieprz i mielon±, słodk± paprykę.
Dusimy dalej, na małym ogniu przez około 10 minut.

Dolewamy tyle wody, aby przykryła zawarto¶ć bogracza, gotujemy jeszcze przez kwadrans (do tej pory, dopóki mięso nie będzie na wpół miękkie). Usuwamy li¶ć laurowy, wsypujemy wypłukany ryż - mieszamy. Szybko zagotowujemy, bogracz przykrywamy i gotujemy na słabym ogniu, dopóki ryż nie będzie miękki (ale nierozgotowany!) - trwa to zwykle około 20 minut.

Podajemy skropione sokiem z cytryny i ozdobione cytrusowymi plasterkami.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka Bellona SA, 02.10.2012.)


Jagnięcina z ryżem - Rizses bárány (HUN)
  • 60 dag jagnięciny
  • 3 dl ryżu
  • 6 dag tłustego, wędzonego boczku
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 1 ¶wieża papryka
  • 6 dl bulionu
  • sól
  • pieprz



»•«


Mięso czy¶cimy z niepotrzebnych błon, po czym zanurzamy na minutę we wrz±tku.
Jagnięcinę wyjmujemy z wody i kroimy w kostki (1,5×1,5 cm).
Drobno pokrojony boczek wysmażamy do tłuszczu i na tłuszczu szklimy drobno pokrojon± cebulę, a potem podsma­żamy mięso. Przyprawiamy sol± i pieprzem. Posypujemy mielon±, słodk± papryk±. Dodajemy obrane ze skórki, pokro­jone pomidory i ¶wież± paprykę. Dolewamy pół szklanki wody lub dobrego, białego wina.
Na małym ogniu mięso dusimy na prawie miękko. Dodajemy wypłukany ryż i gor±cy bulion. Powoli dusimy, dopóki ryż nie będzie miękki.

Na talerzach posypujemy posiekan± pietruszk± i ozdabiamy pomidorami, kółeczkami kolorowej papryki, pędzelkami z porów...

Smacznego!

(Na podstawieMeglepetés Konyha, 2000/43.)


Udziec jagnięcy duszony w tokaju samorodnym - Tokaji édes szamorodniban párolt báránycomb (HUN)
  • 8 dag tłustego, wędzonego boczku
  • 80 dag jagnięciny (udziec)
  • łyżeczka pieprzu
  • 8 dag smalcu
  • 12 dag marchwi
  • 10 dag pietruszki
  • 5 dag selera
  • 10 dag cebuli
  • 3 dag przecieru pomidorowego
  • 3 dag m±ki
  • 2-3 g goĽdziki
  • 2 dl słodkiego ⇒tokaju szamorodni
  • 4 dag dżemu borówkowego
  • 2 dag cukru
  • sól



»•«


Boczek kroimy w w±skie paseczki i szpikujemy nimi udziec.
Mięso przyprawiamy sol± i pieprzem, po czym obsmażamy w bograczu na ładny, rumiany kolor na gor±cym smalcu. Do­rzucamy pokrojon± w plasterki marchew, pietruszkę, seler i cebulę. Po kilku minutach dodajemy przecier pomidoro­wy oraz przyprawiamy sol± i goĽdzikami.

Kiedy przecier lekko zbr±zowieje, dosypujemy m±kę i podsmażamy. Dolewamy wodę i wino - tyle, aby przykryć za­warto¶ć bogracza.
Dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Ubytek sosu uzupełniamy wod± i winem.

Kiedy udziec jest prawie miękki, dodajemy borówki i łyżeczkę cukru. Dusimy „na gotowo”.
Gotowe mięso wyjmujemy. Sos przecedzamy i zagotowujemy. Sosem tym potem polewamy pokrojone mięso. Podajemy z ⇒krokietami ziemniaczanymi.

Proponowane wino: ⇒Kecskeméti ezerjó.

Smacznego!



 

 
Strona główna >> Bogrács >> Bogrács-dania mięsne >> Bogrács - baranina, koĽlina...

 Strona główna   Bogrács - dania mięsne  Bogracs - baranina, koĽlina... 




Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 06.11.2021 08:49:27


Możliwe, że tego szukałe¶:

Ecompol - hurtownia gsm, akcesoria forever i foof


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1



 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.