Włoska zupa cebulowa - Olasz hagymaleves (ITA)

Podsmażanie cebuli fot. prota »

10 dag wędzonej szynki (powinna być trochę tłusta) 4 duże cebule 1 l bulionu (może być z kostki rosołowej) 1 rogalik 6 dag sera ⇒cheddar 2-3 ząbki czosnku masło sól pieprz

Włoska zupa cebulowa

fot. arch. »

Szynkę kroimy w małe kostki lub w paseczki. Cebule obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki.

W odpowiedniej wielkości rondlu, bez tłuszczu, podsmażamy szynkę tak, aby tłuste części wysmażyły się.
Zarumienioną szynkę wyjmujemy z rondla. Do tłuszczu dodajemy łyżkę masła i kiedy się roztopi, dorzucamy cebulę. Przy ciągłym mieszaniu smażymy na przezroczysto. Dodajemy bardzo drobno pokrojony czosnek.

Godło Włoch

Zanim cebula mocno zarumieni się, dolewamy gorący bulion. Gotujemy przez około 10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie rogalik kroimy w plastry (kromki) i zarumie­niamy na suchej patelni (lub w opiekaczu).

Ser trzemy na grubej tarce i rozkładamy na gorących grzankach.
Zupę rozlewamy do mise­czek i na wierzchu każdej porcju układamy po dwie grzanki. Posypujemy pod­smażoną szynką.
Podajemy na gorąco.

• Ponieważ grzanki szybko rozmakają, dodajemy je w ostatniej chwili.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 002087-HU.)

• Zobacz też (w menu z lewej strony)... 
• Różne zupy cebulowe...

Włoska zupa ze spaghetti - Olasz spagettileves (ITA,...)

Spaghetti fot. prota »

10 dag wędzonej szynki 2 ziemniaki 2 twarde pomidory 2 cebule 2-3 marchewki 2 ząbki czosnku 15 dag spaghetti 10 dag ⇒parmezanu

pęczek natki pietruszki sól mała łyżeczka cukru łyżeczka ⇒przyprawy włoskiej szczypta curry łyżka oleju pieprz vegeta lub kostka rosołowa

Godło Włoch

Pomidory zanurzamy we wrzątku na 30 sekund, obieramy i kroimy w dość grube plasterki.
Szynkę kroimy w małe kostki.

Ziemniaki i cebulę obieramy, marchewkę - skrobiemy, myjemy, kroimy w małe kostki, po czym zarumie­niamy na gorącym oleju. Dolewamy 1,5 l gorącej wody, dodajemy przyprawy i gotujemy, dopóki wa­rzywa nie będą na wpół miękkie (około 10-15 minut).
Dodajemy lekko podsmażoną szynkę, pokrojone pomidory, posiekany czosnek. Zagotowujemy i dorzucamy spaghetti. Gotujemy nie dłużej niż 10-12 minut. Próbujemy i ostatecznie przyprawiamy.

• Nie ma nic gorszego, niż za długo gotowany makaron!

Jeżeli trzeba, prawie gotową zupę, możemy rozcieńczyć wrzątkiem.
Podajemy posypaną tartym serem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Turkmeńska czorba - Türkmén csorba (TKM)

Potrawa z Turkmenistanu!

Widok na góry Kopetdag z równiny Ahalskiej w Turkmenistanie fot. Jozef Lang Wikimedia Commons »

50 dag jagnięciny 10 dag masła 15 dag pomidorów 15 dag białej cebuli 30 dag miąższu dyni 750 ml wody pieprz czarny mielony sól

Godło Turkmenistanu

Mięso kroimy w kostki o wymiarach około 1×1×1 cm. Masło roztapiamy na patelni, dorzucamy mięso, obsmaża­my przez kilka minut.

Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Pomidory wkładamy na pół minuty do wrzątku, usuwamy skór­kę, kroimy w kostki. Miąższ dyni również kroimy w kostki.

Mięso i warzywa wkładamy do garnka, dusimy pod przykryciem przez 20-25 min.
Wodę zagotowujemy, dolewamy do mięsa i warzyw. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Całość gotujemy na niewielkim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Podajemy z grzankami lub sucharkami z razowego pieczywa.

• Kromki razowego chleba można ususzyć w przewiewnym miejscu i przechowywać hermetycznie zamknięte.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000244-PL.)

Zupa bananowa z czarnymi jagodami - Áfonyás banánleves (...)

Wspaniała zimna, letnia zupa owocowa. Moja mama robiła podobne zupy owocowe bez śmietany i żeby było ciekawiej, dodawała makaron.

Borówka amerykańska fot. prota »

Składniki na 6 porcji:  4 banany 3 łyżki soku z cytryny 6 szklanek soku jabłkowego ¼ szklanki cukru 1½ łyżki mąki kukurydzianej ½ łyżeczki cynamonu 2½ szklanki gęstej śmietany 2 szklanki czarnych jagód (borówki amerykańskiej)

Banany i sok cytrynowymiksujemy blenderem lub przecieramy przez sito. Umieszczamy w garnku i zagotowujemy razem z 3½ szklankami soku jabłkowego. Dodajemy cukier i odstawiamy.

Pozostały sok jabłkowy mieszamy z mąką kukurydzianą i łączymy z zupą. Bardzo powoli gotujemy przez 2 minuty, odsu­wamy z ognia, studzimy i wstawiamy do lodówki.

Śmietanę przyprawiamy cynamonem i mieszamy z mocno wystudzoną zupą. W końcu dorzucamy jagody, po czym poda­jemy na zim­no, w zimnych miseczkach.

• Garść jagód możemy, przed dodaniem do zupy, lekko rozgnieść.

Smacznego!

(Ze zbiorów Végh Antalné.)

Amerykańska zupa z kurczaka - Amerikai csirkeleves (USA)

Przecier pomidorowy ze sklepu Spar fot. prota »

Składniki jak na ⇒rosół á la Újházi 0,5 kg ugotowanych ziaren kukurydzy lub dwie puszki konserwowej przecier pomidorowy 2 dl śmietany

Godło USA

Przyrządzamy dokładnie tak samo, ⇒jak rosół á la Újházi, ale pod koniec gotowania dodajemy ziarna gotowanej (konserwowej lub mrożonej) kukurydzy i kilka łyżek przecieru pomidorowego, po czym zago­towujemy.

Do talerzy wkładamy po 1-2 łyżki śmietany i zalewamy zupą.
Możemy podać z makaronem lub bez.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 003304-HU.)

Florencka zupa z kurczaka - Firenzei csirkeleves (ITA)

Florencja fot. Waldo93|Pixabay »

1 kurczak porcja rosołowej włoszczyzny sól pieprz gałka muszkatołowa ziele angielskie mały listek laurowy 1 czerstwa bułka kajzerka 10-15 dag aromatycznego sera pęczek natki pietruszki

Kurczaka dzielimy na 8 części. Zalewamy zimną wodą, zagotowujemy, zdejmujemy szum. Dodajemy włoszczyznę i przy­pra­wy, po czym powoli gotujemy dopóki mięso nie będzie miękkie.

Herb Florencji

Mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru, lekko studzimy, po czym kroimy w paseczki (i mięso odzielone od kości, i warzywa).

Bułkę kroimy w kostki i zarumieniamy na suchej patelni.
Grzanki wkładamy do wazy i układamy na nich pokrojone mięso i warzywa. Tuż przed podaniem zalewamy gorącym rosołem oraz grubo posypujemy tartym serem i posiekaną pietruszką - nie mieszamy.

Smacznego!

Zupa ukraińska (ogórkowa) - Ukrán leves (UKR,...)

Zupa z północno-wschodnich dawnych terenów węgierskich, z ⇒Zakarpacia.

Serce wieprzowe fot. prota »

1,5 l wywaru z kości i warzyw 1,5 dl śmietany 30 dag serc wieprzowych 2-3 ogórki kwaszone łyżka masła do ogórków 3-4 ziemniaki cebula tłuszcz łyżka mąki

sól pieprz liść laurowy ziele angielskie przyprawa do zup majeranek

Herb Ukrainy

Serca myjemy, czyścimy, zalewamy zimną wodą, gotujemy kilka minut, odcedzamy, płuczemy, zalewamy wy­warem z kości i warzyw. Gotujemy do miękkości, po czym wyjmujemy i kroimy w paseczki.

Ogórki obieramy, kroimy w paseczki, dodajemy masło i dolewamy pół szklanki wody lub wywaru. Dusimy, do­póki ogórki nie będą miękkie.
Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy, kroimy w kostki i zalewamy wywarem. Gotujemy do miękkości. Cebulę obieramy, płuczemy, kroimy w małe kostki, a następnie podsmażamy. Dodajemy mąkę i lekko zaru­mieniamy. Łączymy z ziemniakami, sercami, ogórkami i przyprawami. Przez chwilę gotujemy. Dodajemy śmietanę, za­go­to­wujemy, próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft.)

Zupa z zielonego groszku z serem roquefort - Roquefortos zöldborsóleves (...,FRA)

Zupa ma na pewno korzenie francuskie, ale jest mocno zadomowiona w kuchni węgierskiej.

Roquefort fot. Wikimedia Commons »

0,5 kg świeżego lub mrożonego, zielonego groszku 10 dag sera roquefort pęczek natki pietruszki łyżeczka cukru sól pieprz łyżka oleju 2 łyżki mąki 2 dl śmietany 2-3 kromki chleba przyprawa do zup (vegeta)

Herb miasteczka Roquefort

Chleb kroimy w kostki i zarumieniamy na suchej patelni.

Groszek podduszamy na gorącym oleju i przy ciągłym mieszaniu oprószamy mąką. Po kilku minutach do­lewamy 1-1,5 l wody (lub bulionu). Dodajemy przyprawy. Po 10 minutach gotowania groszek powinien być miękki.
Przed podaniem, zupę zabielamy śmietaną wymieszaną z łyżką mąki.

W talerzach obficie posypujemy pokruszonym roquefortem i posiekaną natką pietruszki.
Podajemy z grzankami z chleba.

• Razem z groszkiem możemy poddusić ¾ szklanki mrożonej mieszanki warzywnej, takiej - na sałatkę.

Smacznego!

Zupa krem z zielonego groszku - Zöldborsókrém leves (...)

Pudełko węgierskiego zielonego groszku (fot. Hungarian Snow|Flickr) fot. Hungarian Snow|Flickr »

0,5 kg świeżego, zielonego groszku sól biały pieprz 2 szklanki wody do strączków szczypta gałki muszkatołowej 2 szalotki łyżeczka posiekanej mięty

łyżka mąki kukurydzianej 4 łyżeczki masła (dobrej margaryny) szklanka mleka 2 łyżki śmietany łyżeczka posiekanej cebuli

Groszek łuskamy, łupiny strąków dokładnie myjemy, po czym powoli gotujemy w osolonej wodzie przez około 35 minut (do miękkości); odcedzamy, ale wywaru nie wylewamy!

Na maśle zarumieniamy posiekaną cebulę. Dodajemy groszek i pokrojoną w plasterki szalotkę oraz tartą gałkę muszka­to­ło­wą. Dolewamy wywar ze strączków i gotujemy, dopóki groszek nie będzie miękki.
Wszystko przecieramy przez sito lub miksujemy blenderem. Przyprawiamy „na sól” i ewentulnie - pieprz.

Zupę, po zagotowaniu, zagęszczamy mlekiem wymieszanym z mąką kukurydzianą.
Podajemy ze śmietaną wymieszaną z posiekaną miętą.

Smacznego!

Zupa grochowa krem z koperkiem i jogurtem - Kapros, joghurtos sárgaborsó-krémleves (...,HUN)

Kwiat grochu zwyczajnego fot. Earth100 Wikimedia Commons »

25 dag suchego grochu 2 ząbki czosnku 2 cebule 4 dl jogurtu 2 łyżki mąki ½ łyżeczki estragonu ½ pęczka koperku (kopru) sól pieprz

Przebrany groch zalewamy wodą i moczymy przez co najmniej 10 godzin.
Następnego dnia, w tej samej wodzie, gotujemy do miękkości razem z drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem, estrago­nem, solą i pieprzem.
Kiedy groch jest już miękki, dodajemy wymieszany z mąką jogurt i całość miksujemy blenderem. Na małym ogniu zago­towujemy i po kilku minutach dodajemy posiekany koperek.

• Już w talerzach możemy dodać małe kostki grzanek i dla ozdoby, kilka listków młodego, zielonego groszku.

Smacznego!

Zupa z kabaczka z koperkiem - Kapros tökpüréleves (...,HUN)

Kabaczek „kiełbasa” (fot. Holl Tibi) fot. Holl Tibi »

1 mały kabaczek lub 1 opakowanie mrożonego pęczek koperku (kopru) 1 marchew 2 dl śmietany sól 2 łyżki mąki łyżeczka masła 3 czerstwe bułki vegeta lub kostka rosołowa

Kabaczek myjemy. Jeżeli jest młody - nie obieramy, a ze starszego usuwamy twardą skórę. Przecinamy wzdłuż na pół i wybieramy pestki. Kabaczek kroimy na mniejsze kawałki.
Oskrobaną marchew kroimy w kostki, wkładamy do rondla, dolewamy około 1,5 l wody i gotujemy razem z kabacz­kiem. Dodajemy przyprawy: sól, vegeta...

Śmietanę mieszamy z mąką i kilkoma łyżkami wody i dodajemy do ugotowanych warzyw. Mieszamy, zagotowujemy, a następnie miksujemy blenderem lub przecieramy przez sito.
Koperek podsmażamy na odrobinie masła i dodajemy do zupy - gotujemy jeszcze przez około 2 minuty.
Pokrojone w kostki bułki zarumieniamy na maśle.

Do miseczek (talerzy) nalewamy porcje zupy i posypujemy grzankami. Natychmiast podajemy.

Smacznego!

Zupa szczawiowa krem z galuszką jajeczną - Sóskakrémleves tojásgaluskával (HUN)

Trzeba zaznaczyć, że zupy szczawiowe nie są najpopularniejsze na Węgrzech. Niektórzy mówią (tak twierdził mój teść), że zup z trawy nie jedzą!

Szczaw w lesie fot. Derzsi Elekes Andor Wikimedia Commons »

15 dag świeżego szczawiu (lub paczka mrożonego) 2 czerstwe bułki 1 jajko łyżka mąki łyżeczka oleju 3 dl mleka sól pieprz mielony łyżeczka cukru vegeta lub kostka rosołowa

Szczaw w rondlu podduszamy na oleju. Oprószamy mąką i dolewamy około 1,5 l wody. Gotujemy do miękka.
Solimy, cukrzymy, przyprawiamy vegetą, po czym miksujemy blenderem (lub przecieramy przez sito).

Galuszka jajeczna: 
Bułki moczymy w mleku, wyciskamy, dodajemy rozbełtane jajko, sól, pieprz i wyrabiamy na jednolitą, dość gęstą masę. Jeżeli trzeba, zagęszczamy mąką, kaszą manną lub tartą bułką.
Przy pomocy dwóch łyżek dodajemy do zupy (chyba podobnie robi się polskie ⇒kluski kładzione).
Gotujemy około 4-5 minut.

Smacznego!

Zupa kalafiorowa - Virágos káposzta vagy kartifiola leves (Karfiolleves) (HUN)

Zupa kalafiorowa - Minelly robi ją z ryżową wkaładką - Karfiol leves - rizsbetéttel fot. minelly »

1 kalfior, średniej wielkości 1,5 l esencjonalnego bulionu (lub 3-4 kostki rosołowe) 2-3 łyżki masła 2 łyżki mąki kwiat gałki muszkatołowej (lub gałka muszkatołowa) 2 łyżki śmietany

łyżeczka mąki (do śmietany) 2 żółtka sól   kilka cienkich kromek bułki zielenina (pietruszka, bazylia, seler itp...)

Chleb kroimy w kostki, rozkładamy na blasze i w piekarniku zarumieniamy na jasnorumiany kolor.

Kalafior myjemy i dzielimy na mniejsze kawałki - jeżeli się da, to na różyczki.
Podzielony kalafior gotujemy do miękkości w bulionie.
Wyjmujemy z bulionu, wywar odstawiamy na bok.

W międzyczasie, do innego garnka wkładamy masło i kiedy zacznie się topić, dosypujemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i przez 2-3 minuty gotujemy-smażymy. Zasmażka powinna mieć jasny, kremowy kolor.
Dolewamy wywar z kalafiora. Zagotowujemy, po czym dodajemy ugotowane kalafiory. Przyprawiamy gałką muszkatołową, solimy i pieprzymy do smaku.

Śmietanę mieszamy z łyżeczką mąki i dwoma żółtkami; rozcieńczamy zupą i dodajemy do zupy w garnku. Zagotowujemy i możemy podawać.

Podajemy z kostkami grzanek. Możemy posypać szczyptą posiekanej zieleniny...

Smacznego!

• Do zupy możemy dodać estetycznie pokrojoną marchewkę i zielony groszek - ugotowane wcześniej przy robieniu bulionu.

Zupa kalafiorowa z gałkami z soi - Karfiolleves szójagombóccal (HUN)

Nie wiem, skąd się wzięło uprzedzenie do soi! Koniecznie spróbujcie więc poniżej opisaną zupę.

Przepiękny kalafior pagodowy (w tęczy?) fot. prota »

1 średni kalafior 2-3 marchewki 1-2 pietruszki 2 kostki rosołowe ⅓ szklanki ryżu ok. 16-18 dag ⇒granulowanej soi 1 jajko

2 dl śmietany łyżka mąki łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki łyżeczka tartej cebuli 2 ząbki czosnku sól pieprz mielony

Kalfior moczymy w zimnej wodzie (aby wyprowadzili się z niego niepotrzebni lokatorzy), a w międzyczasie przygoto­wujemy gałki.

Gałki z soi: 
W tym przypadku ⇒soi nie moczymy! Po prostu, granulat mieszamy z ⇒ugotowanym ryżem, rozmąconym jajkiem, solą, pieprzem, papryką, tartą cebulą i rozgniecionym czosnkiem, po czym odstawiamy na 30 minut.

• Jeżeli po upływie tego czasu, granulat będzie ciągle bardzo twardy, dolejmy trochę wody, wymieszajmy i odstawmy na dalsze kilkanaście minut.

Z jednolicie wymieszanej masy, mokrymi rękami, formujemy gałki o średnicy 3-3,5 cm.

Zagotowujemy około 1,5 l wody, dodajemy kostki rosołowe. Dodajemy oczyszczone i pokrojone warzywa. Po 5 minu­tach dorzucamy rozebrany na mniejsze różyczki, kalafior.

Kiedy warzywa są na wpół miękkie, dodajemy gałki z soi. Gotujemy przez 10-15 minut.
Zabielamy i zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką.

Smacznego!

• Zupę możemy przyrządzić na rosole, wywarze z kości, mięsa...
  Gałki mogą być z normalnego, mielonego mięsa.

Zupa krem z cukinii - Cukkínikrém - leves (...)

Kwiat cukinii na mojej działce w Tiszakécske fot. prota »

1 mniejsza cukinia ½ pęczka natki pietruszki 2,5 dl śmietanki łyżka mąki łyżka vegety 4 kromki chleba tostowego

łyżeczka soli szczypta pieprzu łyżeczka oleju łyżeczka masła

Cukinię myjemy, obieramy, usuwamy pestki, a następnie kroimy w kostki. Wkładamy do rondla posmarowanego ole­jem, posypujemy vegetą, dolewamy łyżkę wody i powoli dusimy przez 10 minut.
Posypujemy mąką, dolewamy około 1 l wody. Powoli dolewamy śmietankę. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Gotujemy pod przykryciem, dopóki cukinia nie będzie miękka.
Zupę miksujemy blenderem

Chleb kroimy w kostki i zarumieniamy na maśle.
Natkę pietruszki drobno siekamy.

Zupę nalewamy do talerzy (miseczek). Posypujemy grzankami i zieleniną.
Natychmiast spożywamy.

Smacznego!

• Zupę możemy urozmaicić małą marchewką, koperkiem...

Chłodnik ogórkowy - Hideg uborkaleves (HUN)

Znów miałem kłopot z nazewnictwem. Na węgrzech takie ogórki nazywają się kigyóuborka , co po polsku oznacza ogórki wężowe. Może dlatego, że są wydłużone, czasami trochę się skręcają (i są wtedy handlowymi brakami). Polacy podobno ⇒nie lubią tej wężowej nazwy. ...ale, jak go zwał, tak go zwał - są smaczne!

Ogórki (fot. auntmasako | Pixabay) fot. auntmasako | Pixabay »

1 duży, długi ogórek (lub dwa mniejsze) 2 dl jogurtu naturalnego łyżeczka soli pieprz mielony łyżeczka vegety

Opcjonalnie:  łyżka posiekanego koperku cienkie plasterki fioletowej cebuli

Chłodnik ogórkowy, ale trochę inaczej

fot. Dezidor
Wikimedia Commons »

Z ogórków obcinamy końce. ¼ ogórków strugamy w cienkie plasterki (najlepiej zro­bić to przy pomocy ⇒specjalnej szatkownicy).
Pozostałe części ogórków obieramy i kroimy w małe kostki i gotujemy je do miękkości w  ¾ l wody z przyprawami. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Dodajemy jogurt i miksujemy blenderem. Dorzucamy pokrojone ogórki. Na koniec, oz­dabiamy plas­terkami fioletowej (czerwonej) cebuli i mocno chłodzimy.

• Doskonała zupa przed ciężkim drugim daniem - zwłaszcza latem.

Smacznego!

• Chłodnik możemy wzbogacić posiekanym koperkiem...

• Zobacz też (w menu z lewej strony ekranu)... 
• Inne chłodniki...

Chłodnik ogórkowy 2 - Hideg uborkaleves 2 (IND)

Tę zupę można w zasadzie przygotować z dowolnych, surowych ogórków, ale w oryginalnym przepisie figurują ogórki długie. Proponuje się mieszankę ⇒masala, a więc pochodzenie potrawy jest raczej indyjskie. Użyjmy masali lub bardziej popularnej - ⇒curry.

Ogórki (fot. MikeGoad/ Pixabay) fot. MikeGoad/ Pixabay »

2 duże, długie ogórki 3 szklanki jogurtu łyżeczka ⇒masala lub ⇒curry szczypta tartej gałki muszkatołowej pieprz mielony 2 łyżka posiekanej kolendry lub koperku

Flaga Indii

Ogórki z grubsza obieramy, trzemy na tarce odużych oczkach, solimy i odstawiamy przynajmniej na 2 godziny.
Po upływie tego czasu, ogórki dokładnie wyciskamy i zalewamy jogurtem. Przyprawiamy masalą (curry), mielonym pieprzem i tartą gałką muszkatołową. Chłodnik dokładnie mieszamy (najlepiej blenderem), po czym obficie posypujemy posiekaną kolendrą lub kopekiem.
Przed podaniem, mocno schładzamy.

Smacznego!

• Chłodnik możemy wzbogacić posiekanym koperkiem...

• Zobacz też (w menu z lewej strony ekranu)... 
• Inne chłodniki...

Zupa jarzynowa krem 1 - Zöldségkrémleves 1 (...,HUN)

Moja kolendra - wyhodowana z ziarenek przyprawy ze sklepu Spar fot. prota »

2 marchewki 1 pietruszka 1 mały seler 10-15 dag mrożonego, zielonego groszku sól pieprz świeży koperek

pęczek natki pietruszki szczypiorek łyżka posiekanej ⇒rzeżuchy lub kolendry 1-1,2 litry bulionu 4 łyżki masła 1-2 żółtka 1 dl śmietanki 1 dl mleka

W ⅔ bulionu gotujemy groszek, w pozostałym rosole - wszystkie inne jarzyny. Nie gotujmy za długo - niech pozosta­ną lekko jędrne.

Jarzyny wyjmujemy z wywaru i kroimy w estetyczne, małe kostki.
Z masła, mąki i mleka przygotowujemy białą zasmażkę. Zupę zagotowujemy i zagęszczamy beszamelową zasmaż­ką. Dodajemy warzywa (groszek oczywiście z bulionowym wywarem). Przyprawiamy pieprzem i solą.
Wrzącą zupę łączymy z żółtkami rozmieszanymi ze śmietanką.

• Posiekaną zieleninę dodajemy dopiero do talerzy.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft figuruje pod numerem 001690-HU.)>

Zupa jarzynowa krem 2 - Zöldségkrémleves 2 (...,HUN)

Wystawa warzyw fot. archIntern »

duża porcja różnych jarzyn szczypta curry łyżeczka soli 2 listki laurowe ½ pęczka natki pietruszki łyżeczka estragonowego octu 1 dl śmietany łyżeczka vegety

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy w kostki. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych.

• Wody powinno być tyle, aby przykryła zawartość garnka.

Kiedy wszystkie warzywa są miękkie, wyjmujemy liście bobkowe, a wszystko pozostałe miksujemy na krem.
Przyprawiamy octem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Śmietanę ubijamy prawie na pianę i ⇒estetycznie dodajemy do zupy już w talerzach.

• Zupy tego typu, podaję z małymi kostkami grzanek lub z połamanymi ⇒Bake Rolls-ami.

• Smak i zapach zupy możemy urozmaicić posiekanym koperkiem...

Smacznego!

Zupa jarzynowa krem 3 - Zöldségkrémleves 3 (...,HUN)

Wystawa warzyw fot. archIntern »

2 marchwie 1 pietruszka lub pasternak 1 ziemniak 1 szalotka lub pęczek szczypioru garść fasoli szparagowej łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry

3 łyżki masła 1 l wrzątku 0,75 l mleka sól biały pieprz łyżka mąki kukurydzianej

Pokrojone, oczyszczone i umyte warzywa dusimy przez 5 minut (fasolę kroimy na 2-3 cm kawałki). Zalewamy wrzątkiem, solimy i powoli gotujemy do miękkości - warzywa powinne się lekko rozgotować.

Mąkę mieszamy z mlekiem i dodajemy do warzyw. Przy częstym mieszaniu gotujemy jeszcze przez kilka minut. Przyprawiamy pieprzem, posypujemy posiekaną zieleniną i podajemy na gorąco w ładnych miseczkach.

• W kremowej konsystencji zupie powinne znajdować się leciutko rozgotowane, kolorowe warzywa. Gamę warzyw możemy uzupełnić kawałeczkami brokułów, kalafiorów, szparagów...

Smacznego!

Zupa jarzynowa z serem - Sajtos zöldség leves (...,HUN)

Fotografię pożyczyłem ze wspaniałej strony Przepisy Joli - ⇒https://przepisyjoli.com/2014/07/krem-z-kalarepki-z-bobem/5-215/. Tę stronę naprawdę warto odwiedzić!

Miksowanie zupy - zdjęcie ze strony Przepisy Joli - https://przepisyjoli.com/2014/07/krem-z-kalarepki-z-bobem/5-215/ fot. ze strony Przepisy Joli »

6 szklanek wody (lub bulionu) 4 ziemniaki 2 cebule 2 marchewki 4 łyżki pokrojonej fasoli szparagowej 3 duże pomidory 1-2 goździki 2 łyżki masła sól 2-3 łyżki tartego sera 4 płaskie łyżki mąki szczypta białego pieprzu

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostki. Tak samo postępujemy z pozostałymi warzywami (pomidory zanurzamy na 22 sekundy we wrzątku i obieramy, fasolkę kroimy w 2-2,5 cm kawałki).
Wszystkie składniki (z wyjątkiem mąki, masła i sera) zalewamy wodą i powoli, pod przykryciem, gotujemy do miękkoś­ci. Po chwili, po lekkim ostudzeniu, miksujemy wszystko na jednolity, rzadki krem.

• Zupy możemy nie miksować, a jedynie drobno i estetycznie pokroić warzywa.

W oddzielnym rondlu rozgrzewamy masło i bardzo lekko zarumieniamy na nim mąkę. Przy ciągłym mieszaniu, dolewa­my zmiksowaną zupę i gotujemy przez kilka minut. Dosypujemy tarty ser i na gorąco podajemy.

Smacznego!

• Smak i zapach zupy możemy urozmaicić posiekanymi ziołami...

Zupa jarzynowa na polędwicy z panierowanym chlebem - Zöldségleves pirított szűzpecsenyealapon, bundás kenyérrel (HUN)

Zöldségleves pirított szűzpecsenyealapon, bundás kenyérrel - Zupa jarzynowa na polędwicy wieprzowej z panierowanym chlebem (fotó Bors Gasztromagazin, 2014.12.16) fot. Bors Gasztromagazin 2014.12.16 »

1 dl oleju 1 cebula 2-3 łyżki czerwonej, słodkiej, mielonej papryki 50 dag polędwicy wieprzowej -5-6 płaskich łyżek mąki 30 dag włoszczyzny 40 dag świeżo łuskanej fasoli pęczek natki pietruszki sól cukier przyprawa vegeto-podobna

Na panierowany chleb:  8 kromek chleba ½ szklanki mleka kilka łyżek mąki 3 jajka olej do smażenia sól

Włoszczyznę czyścimy, zalewamy wodą i razem z fasolą, gotujemy na półmiękko.

Do większego garnka wlewamy 1 dl oleju i szklimy na nim drobno pokrojoną cebulę. Dorzucamy, pokrojoną w 3-5 mm plasterki, polędwicę (mięso możemy pokroić w kostki) i dość mocno podsmażamy z obu stron. Dosypujemy mieloną paprykę oraz oprószamy mąką. Mieszamy i przyprawiamy solą, vegetą, cukrem i pieprzem.
Dodajemy, razem z wywarem, obgotowane kawałki włoszczyzny.

• Jeżeli trzeba, niedostatek płynu, uzupełniamy wrzącą wodą.

W czasie, gdy zupa dogotowuje się, panierujemy chleb:

• lekko osolone mleko
• mąka
• rozmieszane jajko

W talerzach posypujemy posiekaną pietruszką.

Smacznego! (Myślę, że nie trzeba namawiać do spróbowania!)

(W zbiorach ProtaSoft BK zapisane pod numerem HUN-005517.)

• Zobacz też, w menu z lewej strony ekranu... 
 
• Różne, inne zupy jarzynowe

Zupa nieszpułkowa krem - Naspolyakrémleves (...,HUN)

Nieszpułki fot. prota »

1 kg nieszpułek 5 dag cukru 8 dag wyłuskanych orzechów włoskich 6 dl mleka 8 dag cukru pudru łyżeczka rumu 2 żółtka 1 dl śmietanki łyżeczka soli

Dojrzałe nieszpułki przecieramy przez sito - skórki i pestki nie mogą trafić do zupy.
Cukier karmelizujemy na jasnobrązowy kolor. Do cukru dodajemy pokruszone orzechy. Dolewamy 3 dl wody i powoli gotujemy. Dodajemy mleko i przetarte nieszpułki, doprowadzamy do wrzenia i po 4-5 minutach przyprawiamy solą, cukrem i rumem.
Odsuwamy z ognia i łączymy ze śmietanką rozmieszaną z żółtkami. Teraz już nie zagotowujemy - natychmiast podajemy!

Smacznego!

Zupa angielska - Angol leves (GBR)

Owce fot. Rycina (XIX w.) »

ok. 1 l bulionu 0,5 kg baraniny bez kości 10 dag pęczaku 2 marchwie 2 pietruszki

kawałek selera ½ szklanki zielonego groszku sól pieprz

Herb Anglii

Baraninę, dokładnie obraną z łoju i niepotrzebnych błon, gotujemy w bulionie i kiedy jest prawie mięk­ka, dosypujemy wypłukany w zimnej wodzie pęczak.
Warzywa obieramy i kroimy w małe kostki, po czym dodajemy do zupy. Dosypujemy ½ szklanki zielo­nego groszku. Wszystko gotujemy do miękkości.

Ugotowane mięso kroimy w kostki i dorzucamy do zupy. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Spożywamy z pieczywem.

Smacznego!

Zupa z podrobów drobiowych - Aprólékleves (HUN)

To takie ciekawe słowo aprolék . W zasadzie najbliższym odpowiednikiem w języku polakim są podroby, ale sprawa się komplikuje, bo po polsku, do podrobów zalicza się (w/g Wikipedii): „ wątroby, nerki (cynaderki), ozory, mózgi, serca, płuca, głowy, śledziony, grasice (animelka, mleczko), nogi, stopy, wymiona (gryfy), wargi, oczy, uszy, penisy, jądra, ryje, przepony, opłucne, jelita, żołądki.”.
W przypadku drobiu, aprolék to wszystkie jadalne części oprócz piersi i udek.
Zobacz też: ⇒zwyczaje_marton.php#aprolek.

Żołądki drobiowe z cebulą - na pörkölt fot. prota »

grzbiet kurczaka, skrzydełka, podroby sól 1-2 marchewki 1-2 ziemniaki 1-2 łyżki masła łyżka mąki kilka pieczarek 1-2 żółtka 2 łyżki śmietany

Grzbiet kurczaka, skrzydełka, podroby, ziemniaki oraz marchew powoli gotujemy w osolonej wodzie.
Przygotowujemy jasną zasmażkę, rozcieńczamy wywarem. Ugotowane warzywa rozgniatamy tłuczkiem do ziem­niaków (lub lekko miksujemy w jednym z tych nowoczesnych mikserów). Jarzynowe pureé dodajemy do roz­cieńczonej zasmażki.

Mięso zdejmujemy z kości, a wątróbkę i żołądki kroimy na mniejsze kawałki, po czym dodajemy do zupy. Dorzucamy też zarumienione maśle i pokrojone w plasterki pieczarki.

W wazie rozcieramy żółtka oraz śmietanę i zalewamy zupą.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft figuruje pod numerem 001783-HU)

Zupa zielona - Zöldleves (...,HUN)

Równie dobrze mógłbym nazwać tę zupę: zupa szparagowa, ale w oryginale jest zielona (choć w rzeczywistości, jest raczej żółta). ...ale to mnóstwo zielonych dodatków...

Zöldleves - Zielona zupa (Bors gasztromagazin 2014.05.20.) fot. Bors gasztromagazin    2014.05.20. »

20 dag zielonych szparagów 20 dag szpinaku lub szczawiu 20 dag zielonego groszku (mrożonego) 3 rzodkiewki 2 młode cebule ze szczypiorem 5 dag masła

sól biały pieprz gałka muszkatołowa

Warzywa myjemy, czyścimy... Dolne części szparagów odcinamy, a pozostałości kroimy na krótsze kawałki.
Cebulę i rzodkiewki kroimy w talarki; szczypior - siekamy. Na bok odkładamy małe porcje rzodkiewek, groszku i pok­rojonych szparagów.

Wyrzywa zalewamy 1,5 l wody. Przyprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Gotujemy przez 10 minut od momentu zawrzenia, po czym miksujemy blenderem. Próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Odłożone warzywa ozdobnie kroimy, po czym lekko podsmażamy na gorącym maśle.
Zupę rozlewamy do miseczek (filiżanek), a na wierzchu rozkładamy lekko podsmażone warzywa.

Smacznego!

Na podstawie Bors gasztromagazin 2014.05.20.)

Zupa marchewkowa krem - Sárgarépakrém leves (...,HUN)

Marchew fot. prota »

3 szklanki pokrojonej marchwi 2 młode cebule ze szczypiorem szklanka ugotowanego ryżu 2 szklanki mleka 2 szklanki wody biały pieprz

łyżeczka cukru 5 dag masła łyżeczka posiekanej, zielonej kolendry 3 łyżeczki mąki kukurydzianej sól

Mąkę kukurydzianą mieszamy z małą ilością mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy i jedną-dwiema łyżkami gorącego mle­ka rozcieńczamy kukurydzianą papkę. Pozostałe mleko odstawiamy na potem.

Drobno pokrojoną marchew i cebulę dusimy na maśle, na małym ogniu, przez 5 minut. Uważajmy, aby marchewka nie pociemniała! Dolewamy mleko, dodajemy ryż, sól, pieprz, cukier, wodę i kolendrę. Zagotowujemy, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy przez 35-40 minut.

• ⇒Kolendrę hoduję w doniczce z ziarenek kupionych jako przyprywa.

Ugotowaną marchewkę przecieramy przez sito lub miksujemy blenderem.
Masło roztapiamy i dodajemy do zupy. Jeżeli zupa jest za gęsta, rozcieńczamy ją zagotowanym mlekiem.

Smacznego!

Na podstawie Bors gasztromagazin 2014.05.20.)

Zupa marchewkowo-selerowa krem - Sárgarépa-zeller krémleves (...,HUN)

Zupa marchewkow-selerowa krem - Sárgarépa-zeller krémleves fot. Erdélyi Konyha, 2013/10 »

15 dag marchwi 10 dag selera 2 ziemniaki 1 cebula 2 ząbki czosnku łyżka oliwy 1,5 l bulionu

sól biały pieprz posiekana natka pietruszki

Na gorącym oleju szklimy drobno pokrojoną cebulę z posiekanym czosnkiem. Dodajemy oskrobane (obrane), umyte i pokrojone warzywa: marchew, seler oraz ziemniaki. Mieszamy i po 2 minutach dolewamy bulion (może być wrzątek z kostkami rosołowymi albo z vegetą).
Powoli gotojumy, dopóki jarzyny nie będą miękkie. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Zupę odsuwamy z ognia i dokładnie blendujemy lub staroświecko, przecieramy przez twarde sito - na przykład stalowe. Podajemy w ładnych filiżankach, miseczkach... Posypujemy posiekaną zieleniną.

Smacznego!

Na podstawie Bors gasztromagazin 2014.05.20.)

Kartoflanka - Krumplileves (HUN)

Ziemniaki fot. archInt »

4 średnie ziemniaki 3 łyżki masła 4 szalotki czubata łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki łyżeczka pokrojonego w paseczki imbiru 2 marchewki ½ szklanki przecieru pomidorowego 3 łyżki tartego sera

sól biały pieprz

Ziemniaki ⇒gotujemy w mundurkach, obieramy, przeciskamy przez ⇒specjalny przyrząd lub mielemy (możemy zmik­sować blenderem).
Na maśle lekko zarumieniamy pokrojone cebulki, posiekaną kolendrę (lub natkę pietruszki), paseczki imbiru i podob­nie pokrojoną marchewkę. Po kilku minutach dodajemy przecier pomidorowy lub obrane, pokrojone pomidory oraz rozgniecione ziemniaki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy ciepłą wodą (około 1,2 l), a następnie powoli gotujemy przez 15-20 minut.

• Zamiast przecieru pomidorowego możemy dodać taką samą porcję ketchupu.

W talerzach obficie posypujemy tartym serem.

• Gotową zupę proponuję posypać szczyptą mielonej lub drobno posiekanej, ostrej, czerwonej papryki - poprawi wygląd i skonkretyzuje smak.

Smacznego!

• Zobacz też, w menu z lewej strony ekranu... 
• Różne kartoflanki

Zupa z opieniek miodowych po ukraińsku - Ukrán tuskógomba leves (UKR,...)

Kuehneromyces mutabilis - Opieńka miodowa (fot. Jerzy Opioła) fot. Jerzy Opioła Wikimedia Commons »

1,5 l wywaru z kości i warzyw 50 dag opieniek miodowych bez trzonów tłuszcz 2 ogórki kwaszone 2 ziemniaki 15 dag kiełbasy białej cebula 1-2 łyżki mąki 1/2 szklanki śmietany

łyżka masła natka pietruszki sól pieprz czosnek majeranek przyprawa do zup do smaku

Herb Ukrainy

Grzyby czyścimy, płuczemy, kroimy w paseczki, podsmażamy, zalewamy częścią wywaru, a następnie gotujemy do miękkości (stopień ugotowania sprawdzamy, próbując). Ogórki obieramy z grubej skóry i jak grzyby, kroimy w paseczki. Dodajemy łyżkę masła, dusimy na małym ogniu, często skrapiając wodą.
Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy, kroimy w małe kostki, zalewamy pozostałym wywarem i gotujemy do miękkości. Do na wpół miękkich ziemniaków, wkładamy kiełbasę.

Ugotowaną kiełbasę wyjmujemy, obieramy z osłonki, kroimy w półplasterki.
Cebulę obieramy, płuczemy, kroimy w małe kostki. Smażymy, oprószamy mąką, lekko zarumieniamy. Dodajemy do wywaru, razem z grzybami, ziemniakami, kiełbasą, ogórkami oraz śmietaną i przyprawami. Chwilę gotujemy, doprawiamy do smaku.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

(Na podstawie MAW, „Zupy świata”, Henryk Dębski.)

Zupa z płachetek kołpakowatych 1 - Ráncos fenyőgomba leves (...)

Równie dobrze mogłem nazwać tę zupę: zupa z kołpaczków, zupa z niemek... Warto ⇒poczytać o grzybie, z którego ją ugotujemy...

Cortinarius caperatus - Płachetka zwyczajna (fot. Jerzy Opioła) fot. Jerzy Opioła Wikimedia Commons »

1,5 l wywaru z kości i warzyw 50 dag płachetek kołpakowatych tłuszcz (masło) 3-4 łyżki kaszy jęczmiennej 2 łyżki makaronu (muszelki, gwiazdki) cebula ½ szklanki śmietany natka pietruszki

sól pieprz wspaniała, polska przyprawa do zup

Grzyby starannie czyścimy, opłukujemy, osuszamy, kroimy w paseczki. W rondlu podsmażamy na maśle, zalewamy częś­cią wywaru, po czym gotujemy do miękkości.

Kaszę płuczemy, zalewamy pozostałym wywarem i ⇒gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dokładamy makaron.

Cebulę obieramy, opłukujemy, a następnie kroimy w małe kostki i zarumieniamy na maśle (margarynie). Łączymy z kaszą, grzybami i śmietaną. Przez chwilę gotujemy, przyprywiamy do smaku.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

• Zupę możemy lekko zabielić kilkoma łyżkami śmietanki.

Smacznego!

(Na podstawie MAW, „Zupy świata”, Henryk Dębski.)

Zupa strudlowa - Rétes leves (HUN)

To bardzo dziwna zupa, zwłaszcza dla Polaka. Warto spróbować, bo jest to specyficzna mieszanina smaków. Ciekawy jest także jej wygląd. Pochodzi z okolic ⇒Harta.
Jeżeli zamiast smalcu, użyjemy oleju, będzie to zupa zupełnie postna!

Zupa strudlowa - Rétes leves (Móczár István, Róka Ildikó Ízőrzők - Harta). fot. Móczár István, Róka Ildikó Ízőrzők »

1-2 łyżki smalcu (masła) łyżka mąki łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki 2 łyżeczki kminku sól 3-4 zaokrąglone końcówki niesłodkiego strudla (lub strucli) lub surowe ciasto na strucle

Na tłuszczu lekko zarumieniamy mąkę. Odsuwamy z ognia, oprószamy mieloną, słodką papryką i natychmiast dolewamy około 1 l wody. Przyprawiamy kminkiem i solą, a następnie zagotowujemy.

Przygotowujemy ⇒ciasto na strudle. Rozciągamy je na obrusie posypanym mąką. Smarujemy roztopionym tłuszczem.
Ciasto zwijamy w luźny rulon i pieczemy na chrupiąco na blasze posmarowanej tłuszczem.

• Możemy wykorzystać gotowe, mocno rozwałkowane ciasto francuskie.

Smacznego!

(Na podstawie Móczár István, Róka Ildikó Ízőrzők.)

Zupa á la Gorbaczow - Gorbacsov leves (RUS)

To była, podobno, ulubiona zupa Michaiła Gorbaczowa, ale czy gotowała mu ją Raisa, nie wiem! Możliwe, że tak, ponieważ w składnikach figurują półfabrykaty: kostki rosołowe, sos mediolański...
W każdym bądź razie - zupa jest wspaniała. A czy należy do kuchni rosyjskiej, mam wątpliwości, ale przecież świat (i kuch­nia) idzie do przodu).

Niemcy stają się jednym krajem. 3 października 1990 NRD zostaje podporządkowana konstytucji RFN. Napis na ścianie: „Dziękuję Gorbi”. fot. RIA Novosti Wikimedia Commons »

2 kostki rosołu wołowego mały słoik sosu do ⇒makaronu po mediolańsku 1½ łyżki mąki 5 dag margaryny (masła) ⇒oregano biały pieprz 5 dag cukru

5 cl wódki gałązka selera sól   Na piankową galuszkę:  4 białka sól 3 cl wódki

Flaga Rosji

• Zupę możemy przygotować na kilka godzin przed podaniem, a jej oryginalny smak, na pewno zadziwi gości.

Smacznego!

(Na podstawie notatek ProtaSoft HUN-6905.)

Zupa dobrej teściowej - Jó anyós levese (HUN)

Jó anyós levese - Zupa dobrej teściowej (fotó „Bors Gasztromagazin”, 2013.07.16) fot. „Bors Gasztromagazin” 2013.07.16 »

40 dag wieprzowiny bez kości 4 łyżki oleju 25 dag móżdżku 3 marchewki 3 pietruszki 15 dag mrożonego groszku 2-3 kostki rosołu drobiowego 2,5 dl śmietanki

2 łyżki musztardy sól biały pieprz estragon plasterki cytryny

Mięso kroimy w małe kostki i na oleju, z dodatkiem estragonu, podsmażamy „do białości”.
Dolewamy 1,5-2 l wody i po zagotowaniu, zdejmujemy szum. Dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki marchew i piet­rusz­kę, dosypujemy groszek, dorzucamy kostki rosołowe. Przyprawiamy pieprzem, solą (jeżeli trzeba!) oraz doprawiamy est­ra­gonem tak, aby odczuwało się jego zapach i smak.

Powoli gotujemy, aż mięso nie zmięknie. Zabielamy musztardę wymieszaną ze śmietanką. Dopiero teraz dodajemy oczysz­czony i pokrojony w większe kawałki, móżdżek. Mieszamy, ale bardzo ostrożnie, aby nie „rozbabrać” móżdżku.

Kiedy móżdżek jest jędrnie miękki (około 5-6 minut), zupa jest gotowa.

• Zupę możemy urozmaicić i wzbogacić spagetti, ⇒galuszką, plasterkami cytryny...

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.07.16.)

Zupa truskawkowa - Eperleves (HUN)

Truskawki i jagody... fot. prota »

2-3 szklanki truskawek 4 szklanki wina (może być owocowe) cynamon skórka z cytryny kilka kromek białego chleba

• Do tej zupy możemy użyć wina owocowego.

Truskawki wkładamy do garnka, dolewamy 1 szklankę wina i powoli gotujemy do tej pory, dopóki nie zrobi się z truskawek coś w rodzaju dżemu. Wtedy przecedzamy wywar przez sito wyłożone gazą i do przecedzonego truskawkowo-winnego wy­waru dolewamy 3 szklanki wina i 3 szklanki wody.
Przyprawiamy cynamonem i skórką cytryny i zagotowujemy...

• Razem z truskawkami możemy dodać garść innych owoców - otrzymamy w ten sposób nowe smaki i kolory.

Podajemy w filiżankach na gorąco lub na zimno (!) z kostkami ⇒grzanek.

Smacznego!

Zupa truskawkowa krem na zimno - Hideg eperkrém leves (HUN)

Zupę możemy przygotować z ładnych, mrożonych truskawek!

Truskawki (fot. https://publicdomainpictures.net) fot. publicdomainpictures »

30 dag truskawek (mogą być mrożone, ale ładne!) cytryna 2 dl białego, wytrawnego wina łyżka masła 4 dl mleka 4 dl śmietanki 10 dag cukru 1-2 łyżeczki cukru waniliowego łyżka mąki

Mleko zagotowujemy i małymi porcjami dodajemy masło utarte z mąką. Po 5 minutach gotowania, studzimy.
Truskawki czyścimy, płuczemy - ⅓ część owoców (tych najładniejszych) pozostawiamy w całości, a resztę posypujemy cukrem i odstawiamy na 30 minut.

Mleko, które już zgęstniało, jeszcze bardziej zagęszczamy sokiem wydzielonym przez truskawki. Dodajemy sok z cytryny, białe wino, cukier waniliowy i 1 dl śmietanki, po czym dokładnie miksujemy. Pozostałą śmietankę ubijamy na piankę.

Zupę przecieramy przez sito (tak, aby oddzielić nasionka truskawek).
Przed podaniem, mocno chłodzimy. W miseczkach urozmaicami truskawkami i bitą śmietaną.

Smacznego!