Sosy, marynaty, zalewy... (2)

fot. prota »
Strona główna >> Zbieranica >> Sosy, marynaty, zalewy...
Sos Pilis - Pilisi mártás (HUN)

Nazwa sosu jest charakteru geograficzno-etnograficznego. Pochodzi albo nazwy ⇒gór Pilis, albo od miejscowo¶ci ⇒Pilis. ...i wspaniałe góry, i miasteczko znajduj± się w pobliżu Budapesztu.

fot. prota »
  • 10 dag grzybów
  • łyżka oleju
  • ½ łyżeczki soli cebulowej
  • ½ białego, mielonego pieprzu
  • 20 dag masła
  • 6 żółtek
  • 1 cytryna


»•«

  1. Grzyby czy¶cimy i lekko podsmażamy na oleju. Przyprawiamy sol± cebulow± i białym pieprzem, a następnie dok­ład­nie przecieramy przez sito (lub mieszamy blenderem).
     
  2. Masło roztapiamy w rondlu.
     
  3. Na małym ogniu, w k±pieli wodnęj umieszczamy naczynie z żółtkami.
     
  4. Dolewamy 2 łyżki wody i ubijamy trzepaczk± (lub mikserem), dopóki sos nie nabierze gęsto¶ci lekkiego kremu.
     
  5. Krem mieszamy z roztopionym masłem, sokiem wyci¶niętym z cytryny i grzybowym przecierem.

Podajemy do białych, ⇒delikatnych ryb.

Smacznego!

Sos Berci - Berci mártás (FRA)

Pochodzenie sosu jest francuskie, ale używa się w nim wina portugalskiego. ⇒Berci, to nazwa jednego z przystanków metra w Paryżu.
Ten sos doskonały do wszelkich w±tróbek, delikatnej cielęciny i wołowiny (oczywi¶cie, do innych mięs też!), ale także do żabich udek.
Przepis opracowałem na podstawie wspaniałej strony ⇒Farmacja praktyczna - dziękuję autorom za wspaniałe recepty i przepraszam za partyzanckie działania z kopiowaniem!

fot. Phere »
  • 10 pokrojonych w kr±żki marynowanych szalotek
  • 150 ml porto
  • 500 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 300 ml bulionu cielęcego
  • 10 g masła
  • 1 łyżeczka ¶mietany kremówki
  • sól
  • ¶wieżo zmielony pieprz


»•«

Na węgrzech, w każdej hali targowej i większym sklepie marynowane szalotki kupimy bezproblemowo. Nazywamy je tutaj gyöngyhagyma - cebula perłowa. Podczas wycieczek nad balaton, warto je kupić. S± doskonałe nie tylko do sosu berci!
Jeżeli nie znajdziemy ich w sklepie, oczyszczone szalotki zalejmy roztworem, jak do marynowania grzybów i pozostawmy na dzień, dwa lub więcej...

Szalotki kroimy w plasterki, zalewamy porto i dusimy do miękko¶ci. Studzimy, po czym przecedzamy porto do innego rondelka. Szalotki odkładamy „na potem”.
Do „portowego” wywaru dolewamy wino i powoli gotujemy, dopóki nie zmniejszy swej objęto¶ci o ¼. Dodajemy bulion i powoli gotujemy aż do uzyskania gęstego sosu. Dodajemy uduszone cebulki, masło, ¶mietanę i przyprawiamy sol± i pieprzem.

Smacznego!

Sos bearneński - Béarni mártás (sauce béarnaise) (FRA)

Sos przygotowujemy tak, jak ⇒sos holenderski, dodaj±c (od razu, na pocz±tku) „znaczn±” ilo¶ć estragonu (najlepiej z własnego ogródka!) i sok z cytryny.

Jest doskonały do wszelkich ⇒mięs. Niektórzy smakosze twierdz±, że i do ⇒ryb również!

fot. Alexander Guy
Wikimedia Commons »
  • 6 żółtek
  • 2,5 dag cebuli
  • 1,5 dag li¶ci estragonu
  • 1 listek laurowy
  • łyżeczka pokruszonego pieprzu
  • 0,5 dl białego wina
  • 25 dag masła
  • 1 dag soli
  • 2 łyżeczki pieprzu Cayenne
  • ½ cytryny
  • 0,25 dl octu estragonowego
  • 0,5 dl ¶mietanki


»•«

Drobno pokrojon± cebulę, listek laurowy, ⅓ posiekanego estragonu, pokruszony pieprz, kawałeczek cytrynowej skórki zagotowujemy w estragonowym occie i białym winie. Powoli, pod przykryciem, wygotowujemy prawie cały płyn i przece­dzamy do naczynia, które możemy zastosować do ⇒k±pieli wodnej.

Do ostudzonego wywaru dodajemy żółtka i ¶mietankę. Ubijamy w k±pieli wodnej do konsystencji lekko pienistego sosu.
Do lewamy roztopione masło i dalej ubijamy. Przyprawiamy sol±, sokiem z cytryny, pieprzem Cyenne i posieka­nym estra­gonem.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft 003311-HU)

Sos wi¶niowy - Meggymártás (HUN)

Ten sos jest tak popularny w kuchni węgierskiej, że ¶miało dopisałem przy nazwie (HUN).

Urozmaica wszelkie mięsa na gor±co - gotowane i pieczone.

fot. prota »
  • 40 dag wi¶ni (mog± być mrożone)
  • 5 dag cukru
  • 2 goĽdziki
  • ½ cynamonu
  • skórka starta z ½ cytryny
  • 4 płaskie łyżki m±ki
  • 1,5 dl ¶mietany
  • 1,5 dl ¶mietanki
  • 0,5 dl białego wina
  • sól


»•«

Zagotowujemy ½ l wody. Dodajemy sól, cukier, goĽdziki, cynamon i tart±, cytrynow± skórkę.
Po 15 minutach gotowania, przecedzamy do innego rondelka. Dorzucamy wymyte i wydrylowane wi¶nie, po czym powoli gotujemy, dopóki owoce nie będ± miękkie, ale jednocze¶nie - przyjemnie jędrne.

Sos zabielamy ¶mietan± wymieszan± z m±k± i ¶mietank±. Dolewamy wino i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft HUN-3613)

Sos csiki - Csiki mártás (HUN)

Dlacsego csiki? W górach budajskich jest pasmo o nazwie ⇒Csiki-hegyek, może to gdzie¶ tam wymy¶lono ten ciekawy sos... Może to nazwa siedmiogrodzka pochodz±ca od miejscowo¶ci ⇒Csikszereda. My¶lę że druga wersja jest bardziej prawdopodobna!

fot. prota »
  • 10 dag burak
  • 8 dag jabłek o winnym aromacie
  • pęczek szczypiorku
  • 1 dl białego wina
  • łyżka musztardy
  • łyżka octu
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • duża szczypta kminku
  • łyżeczka cukru pudru
  • kawałeczek chrzanu
  • pieprz mielony
  • pieprz cayanne
  • sól
  • 1 dl ¶mietanki
  • 3,5 dl gęstego majonezu


»•«

Buraka myjemy, szorujemy i gotujemy do miękko¶ci w osolonej wodzie. Studzimy w zimnej wodzie, obieramy, po czym falistym nożem, kroimy w plasterki. Przez noc (6-8 godzin) trzymamy w zalewie z wody, soli, kminku, octu i chrzanu.

Plasterki buraka i obrane jabłko kroimy w bardzo małe kostki (około 1×1 mm), szczypior siekamy, po czym mieszamy z „twardym” majonezem. Dodajemy pozostałe składniki (¶miatankę możemy ubić na pianę).

  • Do sosu możemy dodać kilka łyżek buraczanej zalewy lub własnych, pokrojonych, marynowanych grzybków.

Smacznego!

Sos patisonowy - Patisszonmártás (HUN)

Sos z patisonów, w każdej swej wersji, jest dodkonały, naprawdę, do wszystkiego. No, może z tortem czekoladowym nie bardzo by smakował, ale nie próbowałem!

fot. prota »
  • patison (około 30 dag)
  • porcja majonezu (około 10 dag)
  • 1 dl gęstej ¶mietany
  • sól
  • mała cebula
  • pęczek natki pietruszki
  • pieprz mielony


»•«

Patisona, jeżeli jest nienajmłodszy, obieramy. Przekrajamy na ćwiartki i usuwamy pestki. Kroimy w małe kostki, po czym, w osolonej wodzie, gotujemy „na bardzo miękko”. Odcedzamy, miksujemy na miazgę i studzimy.
¦mietan± mieszamy z majonezem, posiekan± natk± pietruszki i tart± cebul±; ł±czymy z przetartymi patisonami.
G
Oprócz cebuli, możemy też dodać rozgnieciony czosnek (1-2 z±bki).

Przed podaniem, przetrzymujemy w lodówce co najmniej 45 minut.

Smacznego!

Marynata koperkowo-cytrynowa - Kapros-citromos páclé (HUN)

Ta marynata jest doskonała do dzikiego ptactwa i dziczyzny w ogóle...

fot. Sipa/Flickr »
  • 1 dl soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżeczki oleju
  • 1 dl oliwy
  • 1 dl białego, wytrawnego wina
  • łyżeczka cukru pudru


»•«

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i gotowe!

Smacznego!

(Na podstawie A Pesti Hírlap Új Szakácskönyve 1935.)

Sos czosnkowy na gor±co - Meleg fokhagymamártás (HUN)
fot. SPAR/ prota »
  • 4 dl mleka
  • 2 dl ¶mietany
  • 2 łyżki m±ki
  • 4 dag masła lub margaryny
  • 6 z±bków czosnku
  • łyżeczka mielonego, białego pieprzu
  • 1 łyżka vegety
  • sól


»•«

Mleko zagotowujemy.
W głębokiej patelni topimy masło, dosypujemy m±kę i przy ci±głym, szybkim mieszaniu, doprowadzamy do zapienienia się. Dolewamy gor±ce mleko i mieszaj±c, gotujemy dopóki sos nie zgęstnieje. Przyprawiamy pieprzem oraz veget±.
Dodajemy rozgnieciony czosnek i ¶mietanę. Dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Natychmiast odsuwamy z ognia.
Podajemy na gor±co.

G
¦wieże z±bki czosnku możemy zast±pić 1,5-2 łyżkami czosnkowego granulatu.

Ten sos pasuje do wszekich, do¶ć suchych mięsnych pieczeni, gotowanych na parze warzyw, a nawet do ziemniaków ugotowanych, po prostu, w osolonej wodzie. Możemy go podać do klusek, zacierek, makaronów, ⇒gałek z bułki, ⇒galuszki, nokedli itd...

Smacznego!

Majonez czosnkowy - Fokhagymás majonéz (...,HUN)
fot. prota »
  • 2 żółtka
  • 3 dl oliwy
  • łyżka soku z cytryny
  • łyżka musztardy
  • 6 z±bków czosnku
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • mała łyżeczka mielonego pieprzu
  • łyżeczka soli


»•«

Nadawca emaila z przepisem, proponuje wcze¶niejsze przygotowanie wszystkich składników, aby miały jednakow± tem­pe­ra­turę i były gotowe do obróbki.
Żółtka umieszczamy w naczyniu do mieszania i skrapiamy sokiem z cytryny. Ci±gle mieszaj±c, odajemy musztardę i po­wo­li, cienk± stróżk±, dolewamy oliwę.
Kiedy składniki poł±cz± się, jedwabisty i gęsty sos solimy, cukrzymy i przyprawiamy pieprzem.
Na sam koniec, do dobrze wymieszanego sosu, dodajemy dokładnie rozgnieciony czosnek.

GZ
Możemy dodać ⇒gotow± czosnkow± pastę - uważajmy wtedy na ilo¶ć soli!

Odpowiednio przygotowany i przełożony do słoiczków wytrzyma nawet 2-3 tygodnie. Przed użyciem możemy go lekko roz­cieńczyć ¶mietan± lub ¶mietank±, kefirem, jogurtem, aromatycznym winem, sokiem pomidorowym...
Doskonały do ryb, mięs i warzyw (zwłaszcza panierowanych)!

Smacznego!

Sos remoulade - Remuládmártás (FRA)
fot. Open Foods Fact »
  • 20 dag ⇒majonezu francuskiego
  • 2 dl ¶mietany
  • 2 korniszony
  • 1 cytryny
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 jajko na twardo
  • odrobina pasty sardelowej
  • mała łodyżka estragonu
  • musztarda (dijoni)
  • ½ łyżeczki cukru pudru
  • sól


»•«

Majonez mieszamy ze ¶mietan±, łyżk± musztardy i z sokiem z cytryny. Dodajemy bardzo drobno po­sie­kane korniszony, szczypiorek, natkę pietruszki, estragon, sól i pieprz. Bardzo dokładnie mieszamy - możemy to zrobić przy pomocy blendera.

&
Sos powinien być pikantny, a ostateczn± ostro¶ć ustala sobi każdy indywidualnie.
Przed podaniem, chłodzimy w lodówce przez 2-3 godziny.

Smacznego!
 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sosy, marynaty, zalewy...


»•«

Zupa pomidorowa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli oprócz pomidorów dodasz do niej łyżkę ¶mietany i po łyżeczce masła oraz bazylii. Jeżeli dodasz do niej szczyptę cynamonu, to uzyska bardzo wyrafinowany smak.
 


»•«

⇒ Na gor±cym oleju, w bograczu, zarumieniamy połamane płaty makaronu. Dodajemy drobno pokrojon± cebulę. Kiedy cebula zrobi się przezroczysta, dosypujemy łyżkę czerwonej, słodkiej papry­ki. Mieszamy i po minucie dolewamy wodę.
Kiełbasę (najlepiej, jeżeli jest paprykowana) kroimy w okr±głe plasterki i dodajemy do zupy...
 


»•«

Zasmażk± nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszon± kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będ± zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze ¶mietan±.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę ¶mietany z żółtkami i zalewamy gor±c± zup±. Spożywamy ze ¶wieżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowuj± wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy sol±, bazyli± (bardzo lubian± nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostał± czę¶ć przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęst± i aromatyczn±. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękaj± w czasie gotowania, je¶li dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywi¶cie obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gor±cym), powoli dodaj±c masło.
Przyprawiamy sol± i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla ro¶lin jest zwykłe piwo. Niewielka ilo¶ć, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, ¶wietnie wpływa na ro¶liny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawi±c str±ków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, sol± i mielonym pieprzem. Mas± t± wypełniamy papryki (ale do¶ć luĽno, bo ryż przecież zwiększy sw± objęto¶ć co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem s± szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilo¶ci wody). Dodajemy do niego posiekan± zielon± pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i gotujemy do miękko¶ci...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodz±cych z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony li¶ć laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękk± rybę wyjmujemy łyżk± cedzakow±, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, aby¶my oszczędnie i m±drze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpo¶rednio nad płomieniem, a wył±cznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiow±.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w cało¶ci, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupili¶my taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojon± paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
¶nięte s± ¶wieże, je¶li maj±: różowe skrzela, oczy błyszcz±ce i wypukłe; zanurzone w wodę, opadaj± na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódk± i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrz±samy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiaj±cy się na wewnętrznej czę¶ci naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrz±dzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów b±dĽ skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwion± powierzchnię ręcznikiem papierowym b±dĽ z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukan± kapust±. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkładamy faszerowane papryki (w miarę możliwo¶ci, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gor±cym tłuszczu razem z drobno pokrojon± cebul±.
M±kę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiedni± ilo¶ć wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażon±, razem z cebul±, bułkę (lub pokruszon± such±!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ M±kę kukurydzian± gotujemy bezpo¶rednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ¶cianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpo¶rednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcze¶niej - zupy, najczę¶ciej maj± lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodaj±c m±kę, sól i lekko podduszon± na ma¶le, cienko pokrojon± kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odci¶nięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wod± i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawarto¶ć bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękaj± w czasie gotowania, je¶li dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwsz± wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle do¶ć słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ Otręby zagotowujemy w 2 litrach wody. Solimy, mieszamy, studzimy i przelewamy do większego słoja.
Chleb zarumieniamy bez tłuszczu i wkładamy do słoja z otrębami. Przykrywamy talerzem i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 3-4 dniach żur będzie ukiszony. Wyjmujemy chleb i ostrożnie, bez mieszania, zlewamy płyn...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ W bograczu, powoli roztapiamy 3‑4 łyżki masła (margaryny).
Najpierw dodajemy pokrojon± cebulę i smażymy j± na przezroczysto, po czym do bogracza wkładamy mięso i podroby. Mieszamy, dolewamy trochę wody (lub bulionu) i obsmażamy-dusimy, dopóki mięso nie zmieni swego koloru. Przyprawiamy sol± (ostrożnie, bo sok z kiszonej kapusty jest słony!) i pieprzem...
 


»•«

Zupę można zagę¶cić serkiem topionym - pod koniec gotowania wrzućmy dwa trójk±ciki.
 


»•«

⇒ Sprawione perliczki zalewamy wod± (w bograczu), solimy, przyprawiamy pieprzem i powoli gotujemy na małym ogniu.
Jarzyny (wszystkie!) i grzyby czy¶cimy, obieramy, skrobiemy, myjemy..., a kiedy woda w bograczu zagotuje się, zdej­mu­jemy szum idodajemy przygotowane warzywa...
 


»•«

Jeżeli na rybie jest gruba skóra, usuńmy j±: od strony ogona, szerokim nożem, przejedĽmy od ogona do głowy.
 


»•«

⇒ Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy i fantazyjnie zawijamy w nim ser, a następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem. Układamy w żaroodpornym naczyniu, naczynie przykrywamy iwkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury około 180 °C...
 


»•«

Jeżeli nie życzymy sobie zapachu oleju (po smażeniu), dodajmy do oleju kilka kawałeczków pietruszki lub czosnku.
 


»•«

⇒ W tym czasie przyrz±dzamy lane kluski lub galuszkę ( !!! żeby było po węgiersku!), czyli ubijamy jajko z m±k± na gładkie, do¶ć rzadkie ciasto - na galuszkę gęstsze, niż na lane kluski.
Jeżeli zupa ma być z lanymi kluskami, to na 5 minut przed dogotowaniem wszystkich składników, rzadkie ciasto wlewamy na wrz±c± zupę cieniutkim strumieniem, mieszaj±c od czasu do czasu łyżk±. Po 3 minutach gotowania odstawiamy z ognia, dodajemy ¶mietankę, przyprawiamy koperkiem.
 


»•«

Je¶li robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „Chlebowa”, bo nie „z chleba”. Ciekawa sprawa. W Polsce (wschodniej) istniała (jest jeszcze?) taka zupa... Mój tata robił j± kilka razy, ale była biedniejsza... Bardzo mi smakowała! Serdecznie namawiam do spróbowania!
 


»•«

Je¶li gotuj±c kukurydzę, dodasz trochę soku z cytryny, ziarna zachowaj± złocisty kolor.
 


»•«

Je¶li robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „2 łyżki oleju rozgrzewamy w rondlu i podsmażamy na nim ¾ posiekanego rozmarynu i drobno pokrojony czosnek.
Dodajemy suszone grzyby, pokrojone pieczarki i ziemniaki. Solimy, posypujemy pieprzem, dodajemy pół szklanki wywaru z warzyw.
 


»•«

Nawet najbardziej twarde mięso zmięknie, gdy doda się trochę octu (lub wytrawnego wina) do wody.
 


»•«

⇒ Grzyby czy¶cimy i lekko podsmażamy na oleju. Przyprawiamy sol± cebulow± i białym pieprzem, a następnie dok­ład­nie przecieramy przez sito (lub mieszamy blenderem).
Masło roztapiamy w rondlu.
Na małym ogniu, w k±pieli wodnęj umieszczamy naczynie z żółtkami.
 


»•«

Okazuje się, że sięganie po napój w trakcie jedzenia nie jest do końca zdrowym przyzwyczajeniem.
Je¶li popijamy posiłki duż± ilo¶ci± płynów, możemy być pewni, że będ± one zalegać dużo dłużej w prze­wodzie pokarmowym, niż posiłki zjadane bez popijania.
Płyny rozrzedzaj± bowiem soki żoł±dkowe, co powoduje dłuższe trawienie i może przyczyniać się do wzdęć. Poza tym, gdy pijemy w trakcie posiłku, na ogół nie przeżuwamy dokładnie pokarmu, a pierwszy etap trawienia zaczyna się wła¶nie w jamie ustnej, gdzie jedzone produkty, powinny być dobrze wymieszane ze ¶lin±.
Kolejnym minusem popijania podczas jedzenia jest spożycie większej ilo¶ci pożywienia. Kiedy popijamy posiłek, jemy często szybciej, a co za tym idzie i więcej. Je¶li więc czujemy pragnienie, napijmy się 20 minut przed posiłkiem albo godzinę po nim.
 


»•«

⇒ Kiedy składniki poł±cz± się, jedwabisty i gęsty sos solimy, cukrzymy i przyprawiamy pieprzem. Na sam koniec, do dobrze wymieszanego sosu, dodajemy dokładnie rozgnieciony czosnek.
 


»•«

W mikrofalówce płyny nagrzewaj± się nierównomiernie, dlatego po wyjęciu z kuchenki, trzeba je zawsze wymieszać.
 


»•«

Cięty język to jedyne ostre narzędzie, które nie tępi się przez ci±głe używanie. /Washington Irving
 
• Strona główna  • Bogracz  • Zbieranica  • Strona poprzednia  • •  • Turystyka z ProtaSoft.. •
Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 01.07.2026 18:09:22

Możliwe, że tego szukałe¶:

Maszyny i materiały budowlane

»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni
Users on-line: 3
 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.