Sałatka wschodnia z kalafiorów - Keleti karfiol- vagy brokkolisaláta

Szyszka cedrowa fot. Wojciech »

2 kalafiory (lub brokuły) pęczek szczypiorku 2 pomidory ziarno cedrowe (zastępujemy słonecznikiem lub jakimiś orzeszkami) 2 łyżeczki ziarenek gorczycy 2 łyżki octu winnego 2 łyżeczki miodu 2 łyżki oleju sól pieprz curry

Kalafior dzielimy na cząstki i gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut.
Ziarno gorczycy mieszamy z octem w 0,5 dl wody. Dodajemy przyprawy, drobno posiekany szczypiorek i pokrojone w bardzo drobne kostki pomidory i olej.
Orzeszki lekko zarumieniamy na suchej (bez tłuszczu) patelni.

Ostudzone kalafiory polewamy naszą mieszaniną aromatycznych i kolorowych składników z przyprawami.
Całość posypujemy orzeszkami.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000037-HU)

Kalafior w sosie pomidorowym na sposób wschodni - (HUN,...)

1 kalafior (około 1 kg) 1 szklanka białego, wytrawnego wina 1 łyżka ziaren kolendra 2 cytryny ½ szklanki oliwy 2-3 łyżki pasty pomidorowej sól i pieprz do smaku 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki koperek szczypiorek estragon mięta

Kalafior czyścimy, myjemy, moczymy w zimnej wodzie przez 15-20 minut, po czym dzielimy na różyczki.
Wino wlewamy do rondla, dodajemy kolendrę, sok z jednej cytryny, oliwę, pastę pomidorową i ½ szklanki wody. Solimy, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Do wrzątku wrzucamy przygotowane różyczki kalafiora. Gotujemy do miękkości.

Cytrynę myjemy, kroimy w cząstki i wrzucamy do winnego wywaru po kalafiorze.
Sos stawiamy na ogniu i powoli gotujemy. Powinien odparować do połowy, a tym samym zgęstnieć.
Gotowy sos przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy, a następnie zalewamy nim kalafior.
Oziębiamy w lodówce.

Podajemy na przystawkę.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma Zwierciadło 1974.)

Sałatka kalafiorowa - Karfiolsaláta (HUN)

1 duży kalafior, około 1 kg 3 jajka ½ szklanki oliwy pieprz mielony sól ocet sól i pieprz do smaku 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki z koperkiem, szczypiorkiem, estragonem i miętą

Kalfior dzielimy na różyczki, myjemy, a następnie gotujemy do miękka w osolonej wodzie, uważając, aby nie roz­go­to­wać!.
Kalafory po ugotowaniu odcedzamy i spłukujemy zimną wodą.

Jajka gotujemy na tardo, obieramy i wyjmujemy z nich żółtka.
Żółtka przecieramy przez sito i ucieramy z kilkoma łyżkami oliwy. Dodajemy sól, pieprz, ocet i posiekane zioła (według własnego gustu!).

Sosem tym polewamy ugotowane i ostudzone kalafiory.

Smacznego!

Sałatka kalafiorowa (2) - Karfiolsaláta 2 (HUN)

Sałatka kalafiorowa z korniszonami i papryką pomidorową fot. prota »

1 duży lub 2 małe kalafiory 3 łyżki posiekanych korniszonów lub ogórków konserwowych 3 łyżki oliwy lub oleju sojowego sok z cytryny sól cukier pieprz 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki z koperkiem

Kalafiory oczyszczamy, opłukujemy, dzielimy na różyczki.
Wkładamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem cukru i gotujemy do miękkości.

Ugotowane kalafiory (powinny być nierozgotowane i nieco chrupiące) studzimy, odcedzamy, układamy na półmisku, spiętrzając. Posypujemy posiekanymi korniszonami, polewamy sosem przygotowanym z oliwy i soku z cytryny, przyprawionym solą, cukrem i pieprzem.
Gotową sałatkę posypujemy posiekaną zieleniną.
Możemy podać i na ciepło, i na zimno

Smacznego!

Sałatka kalafiorowa 3 - Karfiolsaláta (...)

Kalafiory za... fot. Sergey Galayko »

1 kalafior (ok. 1 kg) 2 porcje ⇒sosu prowansalskiego sól pieprz

Kalafior moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, płuczemy, dzielimy na różyczki, gotujemy w osolonej wodzie na miękko ( ale niech zostanie lekko chrupiący!) i w tej samej wodzie pozostawiamy do wystygnięcia.

Ugotowany kalafior polewamy ⇒sosem prowansalskim i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

• Tak samo możemy przygotować brokuły.

Smacznego!

Sałatka kalafiorowa 4 - Karfiolsaláta 4 (...)

Twaróg fot. Kpalion »

50 dag kalafiora 5 dag twarogu 2 dl jogurtu 3 dag cebuli łyżeczka oliwy natka pietruszki sól pieprz

Kalafior dzielimy na małe różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie prawie na miękko. Odcedzamy i studzimy.
Jogurt mieszamy z twarogiem, oliwą, posiekaną natką pietruszki i bardzo drobno pokrojoną cebulą. Dressing solimy i przyprawiamy pieprzem.

Przygotowanym sosem polewamy różyczki kalafiora. Ostrożnie mieszamy.
Sałatkę spożywamy po schłodzeniu.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 003692-HU.)

Szwedzka surówka z kalafiora - Svéd nyers karfiolsaláta-Blomkal sallad (SWE)

Węgierski majonez z chrzanem fot. prota »

1 duży lub 2 małe kalafiory sok z cytryny majonez sól pieprz

Szwedki i Szwedzi nie gotują kalafiorów wcale lub bardzo rzadko, tylko podają je w postaci surówki.
Róże kalafiorowe po umyciu trze się na tarce, skrapia sokiem z cytryny lub roztworem kwasku cytrynowego, polewa majonezem, soli i dodaje jakieś ulubione przyprawy.

...i już! Surówka jest gotowa.

• Można do niej dodać kawałeczki łososia - lekko wędzone lub surowe...

Smacznego!

Sałatka z brokułów 1 - Brokkolisaláta

Sałatka z brokułów z cheddarem - Broccoli salad with cheddar cheese fot. Emma Grigoryan »

40 dag brokułów 1,5 dl kefiru 5 dag marmurkowego sera pleśniowego (takiego z zieloną pleśnią) 5 dag innego żółtego sera 1 dag mielonych orzechów włoskich gałka muszkatołowa biały pieprz sól

Umyte i podzielone na mniejsze części brokuły gotujemy przez około 5 minut. Odcedzamy na sicie i mieszamy z tartym serem (i z jednym, i z drugim).

Kefir mieszamy z orzechami i przyprawami. Tą mieszaniną polewamy brokuły z serem.
Sałatkę chłodzimy w lodówce i podajemy...

Smacznego!

Sałatka z brokułów 2 - Brokkoli-saláta (HUN,FRA,...)

Brokuły fot. Ulla + Gino Siracusa »

40 dag świeżych lub paczka mrożonych brokułów 1 porcja sosu francuskiego 1 pęczek szczypiorku sól   Składniki do sosu francuskiego:  1 łyżka octu lub soku z cytryny 5 łyżek oleju sól pieprz łyżeczka musztardy

Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy brokuły podzielone na mniejsze „róże”. Zagotowujemy i wyjmujemy z wody.
Polewamy francuskim sosem i gotowe!
Przed podaniem, schładzamy.

Sos francuski  przyrządzamy w następujący sposób:
Olej, przy ciągłym mieszaniu dolewamy do octu lub soku z cytryny. Mieszanina powinna być opalowo-aksamitna.
Przyprawiamy solą, pieprzem i musztardą.

Smacznego!

Sałatka z brokułów 3 - Brokkoli-saláta 3 (...,HUN)

Wystawa warzyw... fot. Arch. »

30 dag świeżych lub mrożonych brokułów 10 dag sera ementaler 2 fioletowe cebule 3 łyżki paseczków marynowanej papryki 3 łyżki oliwy sok z ½ cytryny łyżka musztardy łyżeczka cukru-pudru sól pieprz mielony

Świeże brokuły moczymy w zimnej wodzie przez kilkanaście minut. Podzielone na różyczki brokuły wkładamy do oso­lonego wrzątku i licząc od ponownego zawrzenia, gotujemy przez 5 minut (jeżeli to były brokuły mrożone, to tylko przez 2 minuty).
Cebule obieramy i kroimy w przezroczyste plasterki.
Paprykę również kroimy - w cienkie paseczki.
Ser trzemy w długie, wąskie wiórki.

Przygotowane w ten sposób składniki umieszczamy w salaterce i posypujemy serowymi paseczkami.

Sok z cytryny, oliwę i musztardę mieszamy na jednolity sos. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
Sosem tym polewamy składniki sałaty. Ostrożnie mieszamy.

• Osobiście wolę sałatki niepomieszane, ponieważ są ładniejsze, a i tak lekko pomieszać je, każdy może na swym własnym talerzu!

Salaterkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na pół dnia.

Smacznego!

Sałatka z brokułów 4 - Brokkoli-saláta 4 (...,HUN)

Tania, węgierska śmietana (20%) fot. prota »

opakowanie mrożonych brokułów łyżeczka sody lub proszku do pieczenia 2 dl śmietany 1,2 dl chrzanu w occie sól pieprz mielony ketchup

Zamrożone brokuły zalewamy osolonym wrzątkiem z dodatkiem sody (dla utrzymania ładnego koloru) i gotujemy (najwyżej 4-5 minut).

• Brokuły łatwo rozgotowują się. Odcedźmy je, kiedy są jeszcze chrupiące.

Ugotowane umieszczamy w głębokiej salaterce i studzimy.

Śmietanę ucieramy z odcedzonym chrzanem. Solimy, przyprawiamy pieprzem oraz ketchupem.
Przygotowanym dressingiem zalewamy brokuły. Natychmiast podajemy - po pewnym czasie, nie są już takie smaczne!

Smacznego!

Sałatka z brokułów z sosem musztardowo-jajecznym - Brokkoli-saláta mustáros-tojásos öntettel (...,HUN)

Sałatka trochę podobna do poprzedniej, ale bardzo zasługująca na przyrządzenie.

Sałatka z brokułów, kalafiorów... fot. lisa »

60 dag świeżych lub mrożonych brokułów 1 pomidorowa papryka (lub kalifornijska) 1 łyżeczka musztardy 6 łyżek oleju 2 ugotowane na twardo żółtka 2 łyżki 5% octu winnego sól pieprz

Brokuły myjemy, dzielimy na mniejsze róże, zalewamy wodą, lekko solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 3 minuty.
Odcedzamy i studzimy.

Sos musztardowo-jajeczny: 
Umytą paprykę kroimy w drobną kostkę.
Olej ucieramy (miksujemy) z żółtkami wyjętymi z jajek ugotowanych na twardo, musztardą, octem winnym. Lekko solimy i przyprywiamy pieprzem.
Dodajemy pokrojoną paprykę, mieszamy.

Tak przygotowanym sosem polewamy ostudzone brokuły.

Smacznego!

Ciepła sałatka z brokułów z wędzonym łososiem i wódką - Langyos brokkolisaláta füstölt lazaccal és vodkával (...,HUN)

Podoba mi się! ...a czy tylko dla dorosłych? Zdecydujcie sami!

Wódka Kłosówka (na działce w Rawiczu) fot. prota »

75 dag świeżych brokułów 20 dag wędzonego łososia   Na dressing:  4-5 łyżek oliwy 5 łyżeczek wódki 3 łyżki śmietanki 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki posiekanego koperku 1 ładna szalotka sól pieprz Cayenne

Brokuły moczymy w zimnej wodzie (z lodem), dzielimy na różyczki i gotujemy na miękko, ale jednocześnie powinny po­zos­tać chrupiące. Odcedzamy, a następnie mieszamy z pokrojonym w paseczki łososiem i polewamy dressingiem ze zmik­sowanych pozostałych składników.
Natychmiast podajemy!

Smacznego!

Sałatka z brokułów z prażonymi orzeszkami ziemnymi - Pörkölt mogyorós brokkolisaláta (...,HUN)

Na swojej działce hodowałem orzeszki ziemne. Przepiękne rosły. Ładnie kwitną, ale niestety mają swe wymagania. Gleba musi być lekka, piaszczysta, oczywiście ciepła i odpowiednio wolgotna (nie za mokra!). Kiedy już spuszczą swe „wąsy” z owocami, trzeba orzeszki obsypywać...

Fistaszki prażone w łupinach fot. Texnik|Wkimedia Commons »

50 dag świeżych lub mrożonych brokułów 2,5 dag masła 2 łyżki oliwy ząbek czosnku 5-7 dag wyłuskanych orzeszków biały pieprz kolendra gałka muszkatołowa łyżka octu z przyprawami sól

Świeże brokuły moczymy w zimnej wodzie przez 30 minut, opłukujemy. Najgrubsze łodygi obieramy. Brokuły wkłada­my do wrzącej, osolonej wody (zalecam dodanie małej łyżeczki sody dla zachowania wiosennego koloru). Gotujemy nie dłużej, niż 5 minut. Odcedzamy i płuczemy w zimnej wodzie. Dzielimy na mniejsze różyczki.

Orzeszki łuskamy i prażymy, na suchej patelni, na rumiano.
Na gorącym maśle z oliwą podsmażamy rozgnieciony czosnek.

• Razem z czosnkiem, możemy zarumienić drobno pokrojoną, małą cebulę.

Dodajemy ugotowane brokuły i obtaczamy je w gorący, czosnkowym sosie. Przyprawiamy solą, pieprzem, mieloną kolendrą, gałką muszakatołową i aromatycznym octem.
Przy podaniu, posypujemy pokruszonymi (posiekanymi) fistaszkami.

• Możemy też, dodatkowo, posypać posiekaną ⇒zieloną kolendrą.

Smacznego!

Amerykańska sałatka z kalafiorów - Amerikai karfiolsaláta (HUN)

Myślę, że amerykańskość tej sałatki jest tylko w nazwie. To tak, jak „mój”, stale przypominany, „śledź po węgiersku” podawany w niektórych polskich knajpach (przed laty, czy jeszcze jest?)... Nazywano go tak, bo był posypany czerwoną papryką! ...a tak w ogóle, to Węgrzy prawie nie znają solonych śledzi (dla mnie - niestety!)

Rokpol fot. Daria »

1 kg kalafiora 1 porcja ⇒sosu rokfortowego sól ocet cukier 1 pęczek pietruszki 1 pęczek koperku 1 jajko ugotowane na twardo 2 pomidory

Flaga USA

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy „na chrupiąco” w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu, wodę zakwaszamy lekko (można sokiem z cytryny), słodzimy łyżeczką cukru i pozos­tawiamy kawałki kalafiora w wodzie, do wystygnięcia.

Odcedzamy, układamy w salaterce i polewamy ⇒sosem rokpolowym (rokfortowym). Posypujemy posiekaną zieleniną - koperkiem i pietruszką. Ozdabiamy pokrojonym jajkiem i plasterkami pomidora. Chłodzimy i podajemy.

Smacznego!

Amerykańska sałatka z brokułów - Amerikai brokkolisaláta (HUN,USA?)

Brokuły (fot. Susbany - pixabay - http://pixabay.com/pl/users/Susbany-19456/) fot. Susbany »

około 1 kg brokułów 20 dag pieczarek 2 łyżki soku cytrynowego 10 dag mięsa z wędzonego indyka (lub kurczaka) 3 łyżki orzeszków ziemnych łyżeczka proszku do pieczenia sól

Na dressing:  łyżka majonezu 2 dl jugurtu naturalnego łyżka soku cytrynowego 2 ząbki czosnku łyżeczka przecieru pomidorowego łyżeczka miodu sól biały pieprz czerwona, słodka, mielona papryka

Godło USA

Brokuły rozbieramy na różyczki. Wkładamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem proszku do pie­czenia dla zachowania ładnego koloru. Gotujemy nie więcej niż 2 minuty. Wyjmujemy i od razu chło­dzimy w bardzo zimnej wodzie (np. z kostkami lodu). Zimne brokuły osączamy na durszlaku.

Wkładamy do salaterki i ostrożnie mieszamy z pokrojonym w paseczki mięsem z wędzonego indyka lub kurczaka oraz z pokrojonymi, surowymi pieczarkami. Skrapiamy sokiem z cytryny. Posypujemy lekko pokruszonymi orzeszkami.

Składniki na dressing miksujemy ze sobą, chłodzimy i polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 001776-HU)

Sałatka z mrożonych brokułów - Fagyasztott brokkolisaláta (HUN,POL)

Brokuły (fot. prota) fot. prota »

50 dag mrożonych brokułów (lub świeżych) 1 duże jabłko ½ selera sól cukier łyżka soku cytrynowego ½ szklanki majonezu

Brokuły rozmrażamy, ale tylko na ¾. Drobno kroimy, skrapiamy sokiem cytrynowym rozcieńczonym pół na pół wodą. Solimy i przyprawiamy szczyptą cukru.

Seler dokładnie szorujemy, obieramy i trzemy na grubej tarce, po czym skrapiamy cytrynowym sokiem.
Jabłko, po umyciu obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i drobniutko siekamy.

Wszystkie składniki mieszamy i polewamy majonezem.

• Brokuły nie muszą być mrożone! Ze świeżych, sałatka jest jeszcze smaczniejsta!

Smacznego!

(Na podstawie „Warzywa rzadko spotykane”, Anna Czerni)

Grecka sałatka z kalafiorów - Görög karfiolsaláta (GRC,HUN)

Podobna saładka - dodatkowo z curry... fot. Hema's Kitchen »

1 kg kalafiora 12 małych cebulek 3 marchewki 6 pomidorów 2 dl oliwy 2 szklanki białego, wytrawnego wina sól 1 listek laurowy

szczypta mielonej ⇒kolendry (koriandru) szczypta tymianku 1 goździk 2 pęczki pietruszki sok z 1 cytryny 2 plasterki cytryny ocet

Grecka flaga

Cebulki podsmażamy (ale nie rumienimy) na oleju. Dodajemy wymyty, wymoczony w zimnej wodzie i rozebrany na różyczki, kalafior. Dorzucamy krążki marchewki i obrane, trochę rozgniecione - grube plasterki pomidorów.
Przyprawiamy do smaku - dodajemy wszystkie przyprawy z wyjątkiem plasterków cytryny i jednego pęczka pietruszki.
Dolewamy wino i dusimy (na niewielkim ogniu, pod przykryciem) przez 15 minut.

• Kalafiory powinne pozostać chrupiące!

Po upływie tego czasu, składniki sałatki wybieramy z sosu do salaterki.
Pozostały sos zagotowujemy, lekko zakwaszamy cytrynowym sokiem, przecedzamy i polewamy nim sałatkę.

• Sosu może być za dużo - wtedy wykorzystujemy tylko jego część.

Sałatkę posypujemy posiekaną natką pietruszki, ozdabiamy plasterkami cytryny, mocno chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

Kalafior w sosie muślinowym - Karfiol muszlinmártásban (...,FRA)

Kalafior pagoda fot. Scot Casey »

1 kg kalafiora 1 porcja ⇒sosu muślinowego sól pęczek szczypiorku lub szczypioru

Kalafior moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, płuczemy, dzielimy na różyczki, gotujemy w osolonej wodzie na miękko ( ale niech zostanie lekko chrupiący!) i w tej samej wodzie pozostawiamy do wystygnięcia.

Kawałki kalafiora odcedzamy (wodę możemy użyć do zupy), układamy w salaterce, polewamy ⇒sosem muślinowym, po czym posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Bukiet warzywny - Zöldséges csokor (...)

Bukiet... róż fot. prota »

duży kalafior 2 duże pomidory bazylia, tymianek, melisa 4-6 łyżek majonezu 2 łyżki jogurtu naturalnego 2 łyżki soku z cytryny sól pieprz

Kalafior czyścimy, obieramy z niepotrzebnych liści i moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie. Dzielimy na różyczki, a następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15 minut, po czym odcedzamy.
Pomidory myjemy, wkładamy na kilkanaście sekund do wrzątku, zdejmujemy z nich skórkę i miąższ kroimy w kostkę.
Bazylię, tymianek oraz melisę myjemy i siekamy.

Kiedy kalafior będzie zimny, wszystkie składniki mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą oraz pieprzem.
Jogurt mieszamy z majonezem i wlewamy do sałatki.

Podajemy z pieczywem czosnkowym lub chrupiącymi grzankami natartymi czosnkiem.

• Tak samo możemy przygotować brokuły.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o.: 9.VII.2011)

Kalafior w majonezie - Majonézes karfiol (...)

Majonez fot. Bob delGrosso »

1 kalafior (ok. 1 kg) 1 porcja ⇒majonezu (ilość według ilości składników) 2 dl śmietany sól

Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki i moczymy w lekko osolonej wodzie przez co najmniej pół godziny (wykurzymy w ten sposób niechcianych mieszkańców zakamarków kalafiora).

Kawałki kalfiora wyjmujemy z wody, płuczemy, po czym gotujemy w osolonej wodzie na miękko; odcedzamy, osączamy i studzimy. polewamy majonezem wymieszanym ze śmietaną, studzimy i możemy podawać.

• Możemy oczywiście tę prostą sałatkę urozmaicić pieprzem, cytryną...

Smacznego!

Sałatka zimowa z sosem pomarańczowo-anyżowym
- Téli saláta narancsos-ánizsos öntettel (Bliski Wschód)

Oryginalny przepis proponuje do tej sałatki ⇒pitę. Może więc pochodzi z Bliskiego Wschodu

Fioletowy kalafior (z galerii Internautów)... fot. Erdélyi Pista »

Porcja na małe przyjęcie:  1 większy kalafior (ok. 1 kg) 4 marchwie 5 małych buraków   Do podania:  ⇒pita

Składniki na sos:  1 filiżanka oliwy 6 łyżek jasnego octu winnego 3 łyżki gęstego soku pomarańczowego 2 łyżki ⇒anyżu 1 łyżka tartej skórki pomarańczowej 1 łyżka miodu pieprz sól

Sos anyżowo-pomarańczowy: 
Wszystkie składniki sosu, oprócz skórki pomarańczowej i miodu, miksujemy, dopóki nie znikną ziarenka anyżu.
Sos przecedzamy, dodajemy tartą skórkę pomarańczową i miód. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Kalafior myjemy, moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, rozbieramy na różyczki i wrzucamy do wrzątku na 5-6 minut (najlepiej zrobić to na parze lub w kuchence mikrofalowej).

Oskrobane i umyte marchewki kroimy ukośnie na 2 cm kawałki i gotujemy przez 8 minut - powinne zachować ładny, intensywny kolor.

Buraki myjemy i gotujemy do miękkości na parze (można w szabkowarze, w piekarniku...). Kiedy są miękkie, obieramy, po czym kroimy w szóstki.

Warzywa (nie wymieszane!) chłodzimy w lodówce (zimą, bo przecież zimowa sałatka - na tarasie, werandzie...)

Zimne kalfiory polewamy połową filiżanki sosu, ćwiartką - buraczki i pozostałością - marchew.

• Sos i warzywa najlepiej przygotować na dzień przed podaniem sałaty.

Przygotowane składniki przetrzymujemy przykryte, w zimnym miejscu, w oddzielnych salaterkach.
Na godzinę przed podaniem dużą saleterkę wykładamy liściami młodych buraczków lub chrupiącej, zielonej sałaty.
Z warzyw zlewamy nadmiar sosu i układamy je estetycznie w wyścielonej salaterce.
Można tak:

• po środku - buraczki;
• dookoła - kalafior;
• brzeg, jak pomarańczowa ramka - z marchewki.

Na stole powinna znaleźć się pita.

Smacznego!

Zimowa sałatka kalafiorowa - Téli karfiolsaláta

Kalafiory w starej Jordanii fot. Burhan Gharaibeh »

1 słoik konserwowanych kalafiorów (1 słoik lub jeden kalafior) 10 dag marynowanej papryki 3 łyżki octu winnego 5-6 łyżek oleju sól szczypta curry pęczek posiekanego szczypiorku majeranek 2 ugotowane na twardo jajka

Z konserwowanych kalafiorów zlewamy płyn, a świeże, wymoczone i podzielone na różyczki, gotujemy przez 4 minuty w osolonej wodzie, po czym - odcedzamy.

Paprykę kroimy w cienkie paseczki i mieszamy z ugotowanymi różyczkami kalafiorów.
Dodajemy ocet wymieszany z olejem i przyprawami; dekorujemy ósemkami jajek na twardo.
Przed podaniem, mocno chłodzimy.

• Doskonale smakuje z pieprznym majonezem.

Smacznego!

Sałatka z mrożonych kalafiorów - Fagyasztott karfiolsaláta (...,POL)

Przepis z polskiego czasopisma „Zwierciadło” z lat 70-tych XX wieku. Zimą, nie było wtedy w sklepach świeżych pomidorów, kalafioró itp. Dostępne były do kupienia przeróżne mrożonki, które dziś, możemy zastąpić świeżymi.

Kalafior pagodowy (niemrożony), ale w tęczy fot. prota »

½ kg mrożonych kalafiorów 3 jajka ugotowane na twardo 15 dag jabłek 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki 1 główka zielonej sałaty 1 por ¾ szklanki sosu majonezowego sok z cytryny 15 dag mrożonych pomidorów sól cukier pieprz

Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i odrobiny cukru. Do wrzątku wkładamy zamrożone kalafiory. Gotujemy 2 minuty w odkrytym rondlu. Przykrywamy i szybko dogotowujemy. Łączny czas gotowania (mrożonych) wynosi około 5 minut.
Ugotowane, studzimy i odcedzamy. Wywar możemy wykorzystać do przyrządzenia zupy lub sosu.

Ugotowane na twardo jaja obieramy ze skorupek, po czym kroimy w kostki.
Jabłka myjemy, osuszamy, obieramy, następnie trzemyna tarce z dużymi oczkami.

Przygotowany sos mieszamy z jajkami i posiekaną pietruszką. Przyprawiamyć do smaku solą, sokiem z cytryny, pieprzem i cukrem.
Sałatę i pomidory myjemy, osuszamy. Pomidory krótko sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Nierozmrożone, kroimy w cząstki (pokrojane rozmarzną bardzo szybko!).

Listki sałaty układamy na spodzie salaterki. Na listkach rozmieszczamy ugotowane i ostudzone kalafiory, równomiernie polewamy sosem połączonym z dodatkami. Ozdobiamy cząstkami pomidorów.
Sałatkę można ponadto obłożyć śliwkami z octu, grzybkami albo oliwkami.
Podajemy na kolację lub jako przystawkę z dodatkiem pieczywa.

Smacznego!

(Na podstawie „ Książka kucharska Zwierciadła”, lata 1970-te.)

Sałatka z surowych brokułów z papryką - Nyers brokkolis saláta paprikával (...)

Brokuły przygotowane do sałatki fot. prota »

½ kg surowych brokułów 3 strąki czerwonej, słodkiej papryki 2 łyżki soku z cytryny ½ szklanki majonezu sól pieprz

Brokuły bardzo starannie czyścimy, myjemy i wkładamy na 15 minut do zimnej, osolonej wody, aby wyprowadziły się z nich wszystkie niepotrzebne „zwierzątka”.
Brokuły osączamy, drobno siekamy, a łodygi trzemy na tarce z dużymi oczkami. Solimy i skrapiamy sokiem cytrynowym.
Paprykę myjemy, ogonki wciskamy do wnętrza, a następnie wyciągamy razem z gniazdami nasiennymi. Tak przygotowane papryki, kroimy w cienkie paseczki, mieszamy z brokułami i polewamy majonezem.
Przyprawiamy do smaku - solą i piep­rzem.

Przesd podaniem, sałatkę chłodzimy.

Smacznego!

( Przepis z mało znanej książki „Warzywa rzadko spotykane”, Anna Czerni.)