Sałatka z surowych pieczarek 1 - Nyers gombasaláta (HUN)

Pieczarki fot. prota »

50 dag pieczarek sok z 1 dużej cytryny pęczek szczypiorku

Na sos:  1 żółtko 2-3 łyżki oliwy sól pieprz 1 łyżeczka ostrej musztardy 2 dl jogurtu naturalnego

Pieczarki czyścimy (ale nie obieramy!), kroimy w plasterki - kierunek: wzdłuż korzenia, po czym wkładamy do salaterki. Skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny i co najmniej na jedną godzinę wstawiamy do lodówki.

Przygotowujemy sos do pieczarek: 
Do żółtka powoli dodajemy oliwę przy nieustannym mieszaniu, przyprawiając solą, pieprzem i musztardą. Mieszamy z jogurtem.

Przygotowanym sosem polewamy pieczarki (nie mieszamy!). Posypujemy kilkoma szczyptami czerwonej, słodkiej papryki i posiekanym szczypiorkiem.
Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka z surowych pieczarek na czerwonej cykorii - Nyers gombasaláta vörös cikóriaágyon (HUN)

Pieczarki fot. erdelyigombasz »

25 dag brązowych, leśnych pieczarek sok z cytryny 20 dag selera 5 dag migdałów główka czerwonej ⇒cykorii (radicchio)

Na sos:  2 łyżki octu balsamicznego 4 łyżki śmietanki 1 łyżeczka ostrej musztardy 2 łyżki oliwy (najlepiej oleju orzechowego) 2 łyżki oleju z kiełków kukurydzianych sól pieprz

Migdały sparzamy wrzątkiem i zdejmujemy z nich skórkę. Kroimy w paski i lekko zarumieniamy na gorącej patelni.

Czerwona cykoria - radicchio

fot. Ruth... »

Grzyby myjemy, kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Seler myjemy, obieramy i kroimy w poprzek, w paseczki. Ładne, młode, zielone liście i łodygi pozostawiamy - pozostałe liście siekamy.

Składniki sałatki mieszamy ze sobą ( 1 łyżkę migdałów pozostawiamy „na potem”).

Sos do pieczarek: 
Sól mieszamy z octem, dopóki się nie rozpuści. Dodajemy musztardę, oleje i dokładnie mie­sza­my. Dolewamy śmietankę, przyprawiamy pieprzem i gotowy sos dodajemy do sałatki.

Umytą czerwoną cykorię rozbieramy na listki, lekko je rozrywamy, płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy - najlepiej odwirować!

Listki cykorii układamy na płaskim półmisku, a na nich sałatkę. Posypujemy pozostałością migdałów i posiekaną selerową zieleniną.

Spożywamy przy znów coraz modniejszym, wytrawnym winie rosé...

Smacznego!

Szwedzka sałatka z grzybów 1 - Svéd gombasaláta 1 (HUN,SWE)

Szwedzka sałatka z grzybów - Svéd gombasaláta fot. prota »

Składniki na 6-8 porcji:  60 dag pieczarek 1 duża cebula 15 dag przecieru pomidorowego 1 dl oleju 2 liście laurowe 1 cytryna 1 łyżeczka tymianku sól pieprz 1 łyżeczka cukru-pudru (lub „słodzik”)

Herb Szwecji

Cebulę obieramy, myjemy i bardzo cienko kroimy lub, jeszcze lepiej, trzemy na tarce, a następnie pod­smażamy na oleju - na przezroczysto.
Dodajemy umyte, pokrojone w plasterki (lub w cienkie „kliny”), nieobierane pieczarki.

Grzyby przez kilka minut smażymy razem z cebulą, po czym dodajemy przecier pomidorowy, tartą, cyt­rynową skórkę, sok (bez pestek!) wyciśnięty z cytryny, liście laurowe, tymianek, pieprz i wszystko ra­zem, dusimy przez kilka minut, na niewielkim ogniu, bez przykrywki.

Przyprawiamy do smaku - solimy i słodzimy.

• Od cukru sałatka nie będzie za słodka! Cukier lub słodzik podkreśli smak i aromat potrawy.

Z sałatki usuwamy liście bobkowe, studzimy, przekładamy do ładnej salaterki, ozdabiamy plasterkami cytryny, gałązkami pietruszki.

Jako samodzielną przystawkę, spożywamy z grzankami.
Doskonale smakuje do wszelkich zimnych mięs i wędlin. W wielu domach jest „obowiązkowym” daniem ⇒wigilijnym i ⇒wielkanocnym.

Smacznego!

• Zobacz też inne, podobne sałatki (w menu z lewej strony ekranu)... 


• Szwedzkie sałatki z grzybów (HUN,SVE)

Szwedzka sałatka z grzybów 2 - Svéd gombasaláta 2 (HUN,SWE)

Szwedzka sałatka z grzybów - Svéd gombasaláta fot. prota »

Składniki na 2 porcje:  20 dag grzybów 1 średnia cebula 2 łyżki oliwy 3 łyżki przecieru pomidorowego łyżeczka cukru-gronowego ½ łyżeczki posiekanej bazylii

¼ łyżeczki posiekanego tymianku ¼ łyżeczki mielonych liści laurowych sól pieprz 1 cytryna

Herb Szwecji

Oczyszczone, ale nieobierane pieczarki kroimy w plasterki. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Dusimy na oleju, pod przykryciem, dopóki nie wyparuje cały płyn i wtedy dolewamy 0,5 dl wody. Ponownie od­parowujemy sos.

Dodajemy 3 łyżki przecieru pomidorowego, cukier, sól, pół łyżeczki posiekanej bazylii, ćwierć łyżeczki ty­mianku, dużą szczyptę pieprzu oraz sok z cytryny (według osobistego gustu). Dolewamy szklan­kę wody, mieszamy i gotujemy przez kilka minut.
Wstawiamy do lodówki na całą noc.

• Smak sałatki możemy uegzotycznić oregano i gałką muszkatołową.

Smacznego!

• Zobacz też inne, podobne sałatki (w menu z lewej strony ekranu)... 


• Szwedzkie sałatki z grzybów (HUN,SVE)

Szwedzka sałatka z grzybów 3 - Svéd gombasaláta 3 (HUN,SWE)

Przecier pomidorowy ze sklepu Spar fot. prota »

50 dag grzybów 1 średnia cebula małe pudełko przecieru pomidorowego listek laurowy łyżeczka tartej, cytrynowej skórki

sól pieprz cukier kilka łyżek soku z cytryny 1 dl oliwy

Herb Szwecji

Cebulę obieramy, myjemy i bardzo drobno kroimy. Leciutko podsmażamy na oliwie. Dodajemy dość grubo pokrojone grzyby i po chwili, przecier pomidorowy i pozostałe przyprawy.
Dusimy, dopóki grzyby nie będą miękkie, ale niech pozostaną przyjemnie jędrne. Wyparowywujemy wodę, zdejmujemy z ognia, przekładamy do salaterki i mocno chłodzimy.
Ozdabiamy świeżymi ziołami.

Smacznego!

• Zobacz też inne, podobne sałatki (w menu z lewej strony ekranu)... 


• Szwedzkie sałatki z grzybów (HUN,SVE)

Szwedzka sałatka z grzybów 4 - Svéd gombasaláta 4 (HUN,SWE)

Przed użyciem, spróbuj! ryc. Pesti Hirlap 1935

30 dag białych pieczarek 5 dag cebuli 4-5 łyżek oleju 2-3 łyżki przecieru pomidorowego 1 dl białego, wytrawnego wina listek laurowy pęczek natki pietruszki łyżeczka tartej, cytrynowej skórki

pieprz mielony sól   Opcjonalnie:  ½ szklanki bulionu

Herb Szwecji

Grzyby czyścimy, po czym kroimy w plasterki lub w kostki, ćwiartki, ósemki. Posiekaną cebulę zaru­mie­niamy na gorącym oleju. Dodajemy grzyby i smażymy, dopóki nie wyparuje cały płyn. Solimy, przy­pra­wiamy pieprzem i kawałkiem listka laurowego. Dolewamy wytrawne wino i dodajemy przecier pomidoro­wy oraz tartą skórkę cytryny.

• Możemy też dolać pół szklanki esencjonalnego bulionu.

Grzyby dusimy do uzyskania sympatycznej dla nas gęstości.
Przed podaniem, chłodzimy i zimną sałatkę posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

• Zobacz też inne, podobne sałatki (w menu z lewej strony ekranu)... 


• Szwedzkie sałatki z grzybów (HUN,SVE)

Szwedzka sałatka z grzybów 5 - Svéd gombasaláta 5 (HUN,SWE)

Pokrojone pieczarki. fot. prota »

50 dag grzybów 1 dl oleju 1 cebula cebula małe pudełko przecieru pomidorowego (ok. 10 dag) pieprz mielony sól łyżeczka mielonych liści laurowych ½ łyżeczki cukru tarta, cytrynowa skórka (z 1 cytryny) łyżka soku wyciśniętego z cytryny

Herb Szwecji

Cebulę kroimy w bardzo małe kostki i lekko zarumieniamy na oleju. Dodajemy, oczyszczone i pokrojone w dość grube plasterki, grzyby. Solimy przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy, dopóki nie wyparuje cały płyn.

Dodajemy przecier pomidorowy, tartą, cytrynową skórkę oraz mielone liście laurowe. Dusimy jeszcze przez kilka minut i jeżeli sałatka jest za gęsta, dodajemy trochę wody lub wytrawnego, białego wina (składniki powinny „leciutko pływać” w aromatycznym sosie).
Mocno chłodzimy i podajemy jako przystawkę do zimnych przekąsek.

Smacznego!

• Zobacz też inne, podobne sałatki (w menu z lewej strony ekranu)... 


• Szwedzkie sałatki z grzybów (HUN,SVE)

Szwedzka sałatka z grzybów á la Gundel - Svéd gombasaláta Gundel módra (HUN,SWE)

Grób żony Karola Gundela - mistrza gastronomii (matki Latinovtsa i jej trzeciego męża, ojca znanego muzyka rokowego, Frenreisz Karoly (Metro, Locomotiv GT), Skorpió fot. prota »

2 porcje ⇒szwedzkiej sałatki z grzybów 2   Pozostałe składniki:  +1 cytryna 2-3 gałązki natki pietruszki ½ łyżeczki posiekanego tymianku liście sałaty

Herb Szwecji

W restauracji Gundela w Budapeszcie, do szwedzkiej sałatki z pieczarek nie dodaje się bazylii i mielo­ne­go pieprzu oraz podwójnie zwięsza się ilość tymianku.
Smak tej sałatki musi być intensywnie kwaśny, dlatego musi się w niej znaleźć cienka spirala z cytry­no­wej skórki i drobno posiekane 2-3 gałązki natki pietruszki.

Dalej postępuje się tak, jak w przepisie na ⇒szwedzką sałatkę 2.
Z gotowej sałatki usuwa się cytrynową skórkę i dolewa łyżkę soku z cytryny.

Podajemy w szklanych miseczkach wyścielonych liściami sałaty i ozdabia plasterkami cytryny - obowiązkowo bez skórki!

Smacznego!

• Zobacz też inne, podobne sałatki (w menu z lewej strony ekranu)... 


• Szwedzkie sałatki z grzybów (HUN,SVE)

Cypryjska sałatka z grzybów - Ciprusi gombasaláta (CYP)

Na Cyprze grzyby pewnie nie rosną i sałatka ta nalaży tam zapewne do lekko egzotycznych dań.

Cypr fot. Michael Hadjimichael »

50 dag grzybów (pieczarek) 2 łyżki oleju 1 dl białego wytrawnego wina 1 łyżka przecieru pomidorowego 1 dag kolendry sok z jednej cytryny sól pieprz mielony

Godło Cypru

Oczyszczone, umyte i pokrojone grzyby wrzucamy na gorący olej. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki - oprócz soku z cytryny.
Mieszamy i smażymy-dusimy przez 8 minut.

Po upływie tego czasu, odstawiamy do wystygnięcia.
Zimne, obficie skrapiamy sokiem z cytryny.

Sałatkę podajemy mocno schłodzoną.
Doskonale smakuje z wędlinami i rybami na zimno.

Smacznego!

Francuska sałatka z grzybów - Francia gombasaláta (FRA)

Bazylia fot. prota »

50 dag grzybów (pieczarek) 2 łyżki oliwy 2 łyżki śmietanki sól pieprz mielony tymianek bazylia majeranek musztarda sok z 2 małych cytryn

Godło Francji

Musztardę mieszamy ze śmiatanką i oliwą. Dodajemy łyżeczkę soku wyciśniętego z cytryny i chłodzimy.

Grzyby czyścimy (nie musimy obierać - będą smaczniejsze!), płuczemy i kroimy w plasterki. Posypujemy przyprawami (ale nie solimy, aby grzyby za bardzo nie rozmiękły) roztartymi w moździerzu lub jeżeli świeżymi, to drobno posiekanymi i polewamy sokiem cytrynowym. Odstawiamy na 2 godziny, w czasie których zawartość miski kilka razy mieszamy.

Po upływie 2 godzin, nadmiar wydzielonego soku możemy zlać (ja nie zlewam!).
Sałatkę polewamy przygotowanym, śmietankowo-musztardowo-oliwnym deressingiem, solimy i ostatecznie przyprawiamy.

Ta sałatka jest doskonałym dodatkiem do wędlin na świątecznych stołach.

Smacznego!

Grecka sałatka z grzybów - Görög gombasaláta (GRC)

Liście laurowe - wawrzyn azorski fot. Wikimedia Commons »

50 dag grzybów (pieczarek) 1 dl oliwy 1 dl białego, wytrawnego wina 1 łyżeczka keczupu 3 cytryny pęczek natki pietruszki sól łyżeczka pieprzu ziarnistego łyżeczka kolendry 2 liście laurowe szczypta tymianku

Godło Grecji

Przyprawy wkładamy do woreczka (lub ⇒pojemnika do parzenia herbaty)
Z jednej cytryny wyciskamy sok, mieszamy z oliwą, winem, keczupem i do tej mieszaniny dodajemy na­stępną cytrynę (nieobraną!), pokrojoną w plasterki oraz „jajko” z przyprawami.
Wszystko gotujemy przez 5 minut, po czym dodajemy oczyszczone, umyte i pokrojone w plasterki pie­czar­ki. Przykrywamy i gotujemy przez następne 5 minut (od czasu do czasu, mieszamy).

Wyjmujemy pojemnik z przyprawami i dolewamy sok wyciśnięty z trzeciej cytryny.

Sałatkę mocno schładzamy i podajemy jako przystawkę, danie wegetariańskie lub danie kolacyjne dla odchudza­jących się.

Smacznego!

Japońska sałatka z grzybów - Pácolt gombasaláta (JPN)

Grzyby, borowiki z Beskidu Śląskiego (fot. Barbara Wawrzuta) fot. B.Wawrzuta »

20-25 małych pieczarek lub borowików łyżka sosu sojowego 2 łyżki octu winnego 2 łyżki ⇒sherry łyżka cukru sól 1 drobno pokrojona cebula

Godło Japonii

Grzyby czyścimy, ale nie myjemy! Większe kapelusze możemy przekroić na połówki.
Wszystkie pozostałe składniki mieszamy ze sobą i zagotowujemy.
Gorącą marynatą zalewamy grzyby, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Podajemy z wykałaczkami jako przystawkę - wykałaczek nie zjadamy!

• Zwiększmy pikanterię sałatki odrobiną ostrej papryki dodanej do marynaty.

Smacznego!

Polska sałatka z grzybów - Lengyel gombasaláta (POL?,HUN)

Chcę powiedzieć, że mam wątpliwości co do pochodzenia tej sałatki. Myślę, że jest polska tylko z nazwy.

Pieczarki i przyprawy fot. prota »

50 dag grzybów (pieczarek) 2 duże cebule sól pieprz mielony kilka pokruszonych ziarenek ziela angielskiego oregano łyżeczka octu oliwa

Grzyby czyścimy i kroimy w trochę grubsze plasterki, po czym wrzucamy, razem z pokrojoną w plasterki cebulą, do lekko zakwaszonego wrzątku.
Po 1-2 minutach pieczarki i cebulę wyjmujemy do salaterki. Dodajemy przyprawy, skrapiamy octem i polewamy oliwą.

Przed podaniem sałatkę mocno chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka pieczarkowa z kiszonymi ogórkami - Gombasaláta kovászos uborkával

W tej sałatce jest wszystko - grzyby i ogórki też... fot. Nancy Chan »

50 dag pieczarek 4 jajka 5 ogórków kiszonych 1 pęczek natki pietruszki 1 łyżeczka soku z cytryny majonez sól pieprz

Pieczarki czyścimy, myjemy i wkładamy na 30-60 sekund do osolonego wrzątku z dodatkiem soku z cytryny. Odcedzamy i studzimy.

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kostkę, podobnie pieczarki i ogórki.
Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy (można również pociąć nożyczkami).

Wszystkie składniki mieszamy zs sobą w salaterce, dodajemy majonez, solimy do smaku i przyprawiamy pieprzem.
Przed podaniem wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!

• Sałatkę możemy przyrządzić z zupełnie surowych pieczarek, bez sparzania ich wrzątkiem! Osobiście, właśnie taką lubię.

(Na podstawie kalendarza zdzieraka,O-PRESS sp. z o.o. - 9.III.2011)

Sałatka pieczarkowa z majonezem - Majonézes gombasaláta (...,HUN)

Majonez z chrzanem fot. prota »

50 dag małych pieczarek majonez (może być z chrzanem) 2 dl śmietany sól pieprz ocet

Pieczarki czyścimy, przekrajamy na połówki, a jeżeli są trochę większe - na ćwiartki.
Grzyby wrzucamy na minutę do wrzącej, osolonej i lekko zakwaszonej octem wody. Osuszamy i studzimy. Polewamy majonezem rozcieńczonym śmietaną. Przyprawiamy pieprzem. Mieszamy, a przed podaniem mocno chłodzimy.

Smacznego!

• Sałatkę możemy przyrządzić z zupełnie surowych pieczarek, bez sparzania ich wrzątkiem! Właśnie taką lubię.

Zdrowa sałatka z pieczarek - Egészség saláta (...)

Pieczarki fot. Boglárka Lénárt »

1 żółtko łyżeczka musztardy 1 dl śmietany 1 łyżka soku z cytryny cukier-puder sól

25 dag pieczarek kilka młodych marchewek kilka młodych cebulek 2-3 korniszony mały pomarańcz

Dokładnie mieszamy żółtko, musztardę, śmietanę i sok cytrynowy. Przyprawiamy szczyptą cukru-pudru i soli.
Dodajemy oczyszczone i umyte, pokrojone w plasterki pieczarki, podobnie rozdrobnione marchewki, kilka, grubo posiekanych, młodych cebulek (ze szczypiorem), pokrojone w drobne kostki korniszony i równie drobne kostki pomarańcza.

Wszystkio mieszamy i wstawiamy na kilkanaście godzin do lodówki.

Po upływie tego czasu spożywamy dosłownie „do wszystkiego”.

Smacznego!

Sałatka z pieczarek ze śmietanką i majonezem - Tejszínes-majonézes gombasaláta (...,HUN)

Majonez fot. fugzu/ Flickr »

30 dag pieczarek ½ cytryny 4 łyżki gęstego majonezu 2 łyżki śmietanki łyżeczka cukru łyżeczka posiekanego estragonu łyżeczka musztardy mały pęczek natki pietruszki mielony pieprz sól

Umyte pieczarki i pokrojone plasterki o grubości około 3 mm, zalewamy wodą (do poziomu grzybów), dodajemy połowę soku wyciśniętęgo z cytryny, solimy i zagotowujemy.
Grzyby odcedzamy, wkładamy do salaterki, mieszamy z majonezem wymieszanym ze śmietanką i przyprawionym estra­gonem, szczyptą cukru, soli, pozostałym sokiem z cytryny oraz posiekaną natką pietruszki.

Sałatką chłodzimy i podajemy...

Smacznego!

Prosta sałatka z grzybów - Egyszerű gombasaláta (...,HUN)

Sałatkę możemy przygotować ze smacznych, jadalnych grzybów. Mogą być marynowane, solone, suszone, ale najlepiej - surowe...

Marynowane pieczarki (58) fot. prota »

30-40 dag grzybów łyżeczka cukru sól, pieprz... 2 łyżki oliwy sok z cytryny pęczek natki pietruszki   łyżeczka musztardy mała cebula 2 ząbki czosnku

(Na podstawie „Az ínyesmester szakácskönyve”; üj, lényegesen bővített kiadás; az Athenaeumkiadása (Koniec XIX w.); Magyar Elek)

Sałatka z pieczarek z żółtym serem - Sajtos csiperkesaláta (...)

Pieczarki fot. Ulotka LiDL »

40 dag drobnych pieczarek 20 dag ostrego żółtego sera (tylżycki lub mazurski) 4 jaja ugotowane na twardo 2-3 ząbki czosnku 1 żółtko 2 dl szklanki oleju słonecznikowego lub sojowego sok z cytryny lub kwasek cytrynowy 4 łyżki drobno posiekanej pietruszki

sól cukier pieprz

Pieczarki czyścimy, myjemy, osączamy, skropiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wkładamy je do wrzącej wody na minutę, odcedzamy i studzimy.

Żółty ser kroimy w drobne sztabki.
Ugotowane jaja kroimy wzdłuż, w cienkie plasterki.
Czosnek obieramy, płuczemy, drobno siekamy lub rozgniatamy i ucieramy z solą. Do masy czosnkowej dodajemy żółtko i mieszając dolewamy stopniowo olej. Przyprawiamy sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem.

Na półmisku układamy pasami składniki sałatki tak, aby pieczarki były na środku. Oprószamy je solą i pieprzem.
Całość polewamy sosem, dekorujemy natką pietruszki (ewentualnie cząstkami pomidorów lub czerwonej papryki).

Sałatkę podajemy, kiedy jest dobrze ostudzona.

Smacznego!

Sałatka grzybowa 1 - Gombasaláta 1 (...,HUN)

Sałatka z zielonego groszku z jajkami i sałatka grzybowa z cebulkami fot. Pesti Hirlap 1935 »

50 dag pieczarek 4 łyżki oliwy do sałatek (może być z przyprawami) sok z jednej cytryny 1 listek laurowy 1 łyżeczka kolendry 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego sól natka pietruszki

Oczyszczone i wymyte grzyby kroimy w plasterki, po czym szybko, tylko przez moment, obsmażamy na gorącej oliwie. Przyprawiamy listkiem laurowym, kolendrą, pieprzem, solą i skrapiamy sokiem z jednej cytryny.

• Przyprawy możemy rozkruszyć w moździerzu.

Rondel przykrywamy i na małym ogniu dusimy przez 8-10 minut.
Odstawiamy, studzimy, wykładamy do małych salaterek (w których będziemy sałatkę podawać), przykrywamy i wsta­wia­my na kilka godzin (np. na całą noc) do lodówki.

Podajemy posypaną zieloną pietruszką.

Smacznego!

Sałatka grzybowa z estragonem - Tárkonyos gombasaláta (...,HUN)

Sałatka grzybowa z estragonem - Tárkonyos gombasaláta (fot. Vidék íze, 2008 november) fot. Vidék íze, 2008 november »

80 dag grzybów (takich, które nie wymagają długiego gotowania - np. pieczarki) 1 cytryna 4 jajka 4 łyżki brązowego, długiego ryżu 1 mała tubka majonezu 1 dl oliwy 1 łyżeczka estragonu 2 łyżki musztardy sól cukier-puder pieprz

Grzyby czyścimy, myjemy i kroimy.
W dużym rondlu zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i soku z połowy cytryny, wrzucamy grzyby i gotujemy przez kilka minut.

⇒Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy.

⇒Ryż gotujemy na sypko, po czym studzimy.

Majonez mieszamy z musztardą oraz sokiem wyciśniętym z pozostałej połówki cytryny; przyprawiamy cukrem-pudrem i główną przyprawą - estragonem. Solimy do smaku i przyprawiamy pieprzem.

Wszystkie składniki sałatki mieszamy ze sobą, polewamy przygotowanym majonezem i chłodzimy przez 1-2 godziny.

• Sałatkę ozdabiamy zielonymi gałązkami estragonu i kolorową papryką.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma Vidék íze, 2008 november)

Sałatka grzybowa z curry - Currys gomba saláta (...)

Pokrojone pieczarki fot. prota »

1 słoik grzybów konserwowych (lub 10-15 dag pieczarek) 1 porcja ⇒majonezu 1 dl śmietany 1 łyżeczka vegety 1 płaska łyżeczka curry natka selera kilka liści sałaty

Curry na bazarze w Istambule (Thomas Steiner/ Wikimedia Commons)

fot. Thomas Steiner »

Majonez mieszamy ze śmietaną, vegetą i curry.
Dodajemy posiekaną natkę selera i grzyby - jeżeli ze sklepu, ze słoika - to odcedzone, a jeżeli świeże pieczarki - to oczyszczone, umyte, osuszone i pokrojone.

Wymieszaną sałatkę podajemy w salaterce wyścielonej liściami sałaty.

Smacznego!

Letnia sałatka mazurska - Nyári Mazury-saláta (POL,...)

Węgrzy robią podobną sałatkę, ale raczej z grzybów dostępnych w handlu - pieczarek i boczniaków.

⇒fot. Agroturystyka Ostrów Kierwiński Kurki warmińskie fot. Agroturystyka Ostrów Kierwiński »

30 dag świeżych kurek 25 dag mrożonego zielonego groszku 3 dojrzałe pomidory 10 dag szynki gotowanej sól pieprz szczypta ostrej papryki 2 łyżki masła 4 łyżki oleju 1 łyżka octu winnego 2 gałązki koperku

Kurki czyścimy z resztek runa leśnego i myjemy.
W niewielkim garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę i wrzucamy grzyby, po 3 minutach odcedzamy. Zmieniamy wodę, solimy i zagotowujemy. Wrzucamy groszek i po upływie 4-5 minut, odcedzamy.
Obydwa składniki przekładamy do salaterki, w której będzie podawana sałatka i mieszamy je.

Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kostki. Dodajemy do kurek i groszku.

• Z pomidorów możemy usunąć nasiona.

Szynkę kroimy w kostki. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dorzu­ca­my kostki szynki. Po chwili zasmażania przekładamy do pozostałych składników sałatki.

Koperek myjemy, osuszamy i siekamy.
Olej mieszamy z octem winnym, przyprawiamy szczyptą soli, pieprzem oraz papryką.
Sałatkę zalewamy sosem, posypujemy koperkiem i odstawiamy na 10 minut, aby wszystkie składniki i smaki przegryzły się.

Podawać z grzankami z ciemnego pieczywa.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o., 3.VI.2011)

Sałatka grzybowa z bryndzą - Juhtúrós gombasaláta (..,HUN)

Boczniaki w ogrodzie w XVIII dzielnicy Budapesztu (Banffyhunyad u. 38a) fot. prota »

30 dag grzybów 25 dag sera owczego (bryndzy) duży pęczek koperku pęczek natki pietruszki pęczek młodej cebuli ze szczypiorem 2-3 ząbki czosnku 1 dl kefiru sól biały, mielony pieprz

Grzyby czyścimy, kroimy w plasterki, a następnie obgotowujemy wprzez 5 minut w osolonej wodzie.
Odcedzamy i studzimy.

Kefir mieszamy z rozdrobnionym (np. widelcem) owczym serem, posiekanym koperkiem, pokrojoną w talarki młodą cebulą oraz z również posiekaną, natką pietruszki. Przyprawiamy pieprzem, rozgniecionym czosnkiem.

• Pietruszki nie siekajmy za drobno - lepiej wygląda i doskonale dekoruje w większych kawałeczkach...

• Zjadamy - lepiej nie pozostawiać do następnego dnia...

Smacznego!

Grzybowa sałatka z serem - Gombás sajtsaláta (...)

Parmigiano - dojrzewające sery fot. Wikipedia Commons »

20 dag sera edamskiego 20 dag małych pieczarek (kapeluszy) 1 cytryna 10 dag ketchupu 10 dag majonezu 1 główka sałaty 1 jajko ugotowane na twardo mały kieliszek śmietanki pieprz mielony sól

Sałatę rozbieramy na liście, myjemy i osuszamy.
Grzyby czyścimy, myjemy i kroimy w kostki. Wrzucamy na pół minuty do wrzątku, wyjmujemy, osuszamy, studzimy...
Ser również kroimy w kostki, a jajko i połowę cytryny w cienkie plasterki.
Majonez mieszamy ze śmietanką, dodajemy ketchup, przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem wyciśniętym z drugiej połówki cytryny.

Wszystkie składniki chłodzimy.
Na liściach sałaty układamy grzyby i ser oraz plasterki jajka. Polewamy sosem, ozdabiamy cieniutkimi plasterkami cytryny.

Smacznego!

• Jeżeli sałatkę robimy z innych (niż pieczarki) grzybów, musimy je, odpowiednio dla gatunku przygotować.

Grzybowa sałatka z pomidorami (na przystawkę) - Paradicsomos gombasaláta (előételként)

Kolendra z węgierskiego sklepu fot. prota »

Składniki na 6 porcji:  1 kg pieczarek 6 szalotek lub 2 średnie cebule 60 dag pomidorów 4 ząbki czosnku 6 łyżek oleju łyżeczka ziarnistej kolendry 3-4 łyżki jabłkowego octu pęczek szczypioru mielony, biały pieprz sól

Umyte pieczarki kroimy (razem z trzonami) w cienkie plasterki. Podobnie postępujemy z cebulą. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W głębokiej patelni (najlepiej w woku) rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę. Przyprawiamy czosnkiem i odrobiną soli. Dodajemy pieczarki i na silnym ogniu szybko obsmażamy.

• Grzyby nie powinne puścić soku i zwiędnąć.

Zawartość woka przekładamy do półmiska. Dodajemy obrane, pokrojone wzdłuż pomidory. Solimy, przyprawiamy pieprzem, rozkruszoną w moździerzu kolendrą i octem. Wszystko dokładnie mieszamy. Wierzch posypujemy posie­kanym szczypiorem.

• Sałatkę możemy przed podaniem lekko podgrzać - na przykład w mikrofalówce. Ciepła posiada specyficzny aromat i smak.

Smacznego!

• Jeżeli sałatkę robimy z innych (niż pieczarki) grzybów, musimy je, odpowiednio dla gatunku przygotować.

Grzybowa sałatka z pomidorami 2 - Paradicsomos gombasaláta 2

Borowik Iwony O. fot. Iwona O. »

50 dag grzybów (pieczarek) 3 pomidory 2 średnie cebule pęczek natki pietruszki mielony, biały pieprz sól 1 mały por pęczek szczypioru ocet cukier

Grzyby czyścimy, kroimy w plasterki i zagotowujemy w osolonej wodzie, następnie odcedzamy.
Lekko zakwaszoną octem wodę przyprawiamy białym pieprzem, solą, łyżką octu i łyżeczką cukru. Natkę pietruszki, szczypiorek i pora drobno siekamy. Cebulę kroimy w cienkie, przezroczyste plasterki. Pomidory zanurzamy na 30-45 se­kund we wrzątku i obieramy, po czym również kroimy w plasterki. Wszystko dokładnie mieszamy (ostrożnie, aby składniki pozostały raczej w całości).

• Zalewy przygotujmy tyle, aby przykryła składniki sałatki; musi być pikantna i „wyraziście” przyprawiona.

Smacznego!

Grzybowa sałatka z pomidorami 3 - Paradicsomos gombasaláta 3 (HUN)

Chyba w tym mnóstwie przepisów (już ponad 3500), zyczynam się powtarzać. Jakaż ta sałatka podobna do ⇒grzybów po szwedzku...

Grzyby z Ostrowa Kierwińskiego (fot. pt. Seferyńscy) fot. Rodzina Seferyńskich »

50 dag grzybów (mogą być borowiki, obgotowane kurki...) 25 dag cebuli 3 łyżki oleju 3 łyżki przecieru pomidorowego listek laurowy sól mielony pieprz sok z cytryny skórka starta z cytryny tymianek

Grzyby opłukujemy z piasku i kroimy w dość grube plasterki.
Cebule przekrajamy na połówki, a potem w cieniutkie plasterki, które podsmażamy na oleju.
Dodajemy grzyby i przecier pomidorowy, po czym lekko podsmażamy. Solimy, oprószamy pieprzem, przyprawiamy list­kiem laurowym, tymiankiem, tartą, cytrynową skórką i sokiem z cytryny.

Przykrywamy i dusimy, ale tylko do tej pory, kiedy grzyby będą już niesurowe, ale jędrne.

Smacznego!

Sałatka grzybowa z papryką pritamin - Pritaminos gombasaláta (HUN)

Papryka - różne rodzaje, pritamin też (fot. Public Domain Pictures) fot. PublicDomainPictures »

50 dag pieczarek 5 łyżek oliwy łyżka oleju 1 mała cebula szczypta ostrej papryki mielony pieprz 2 łyżki mielonej, surowej papryki ⇒pritamin 2 łyżki przecieru pomidorowego

łyżeczka cukru pudru liść laurowy tymianek ½ cytryny 5 cl białego wina sól

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy przez 1-2 minuty na silnym ogniu.

Liść laurowy, tymianek, sok z cytryny, skórkę cytrynową (w dużych kawałkach) i ostrą paprykę zagotowujemy w 2,5 dl wody z dodatkiem oliwy. Dodajemy kilka łyżek oliwy oraz grzyby z cebulą. Dusimy do miękkości.

Z sosu usuwamy skórkę cytryny liście bobkowe. Dodajemy krem paprykowy, przecier pomidorowy, cukier i białe wino. Zagotowujemy, a przed podaniem chłodzimy.

• Trochę mi to przypomina ⇒grzybową sałatkę po szwedzku.

Smacznego!

• Jeżeli sałatkę robimy z innych (niż pieczarki) grzybów, musimy je, odpowiednio dla gatunku przygotować.

Sałatka grzybowa z białym winem - Fehérboros gombasaláta (HUN)

Trochę mi ta grzybowa kompozycja przypomina ⇒grzyby po szwedzku...

Warmińskie grzyby fot. Ostrów Kierwiński Agroturystyka (mapa poniżej) »

65 dag leśnych grzybów 8 łyżek oleju 1 cebula tymianek - świeży lub suszony 10 dag przecieru pomidorowego 2 dl białego wina

1 cytryna łyżeczka cukru łyżeczka papryki mielony pieprz liść laurowy sól

• A może by tak spróbować z czerwonym winem?

Smacznego!

Pomarańczowo-selerowa sałatka grzybowa - Narancsos-zelleres gombasaláta (...)

Warto wypróbować tę oryginalną, witaminową kompozycję!

Narancsos-zelleres gombasaláta - Selerowa sałatka z pomarańczami i grzybami (fot. Lidl) fot. Lidl »

2 pomarańcze 1 mały grapefruit ½ kg selera ½ kg grzybów 2 pęczki natki pietruszki mielony pieprz ½ kg jabłek 1 dl oliwy 2 łyżki oleju 1 cytryna (czerwone porzeczki, granat...) sól

Pomarańcze myjemy, obieramy i dzielimy na cząstki.
Seler również obieramy, czyścimy i kroimy w zapałki. Wkładamy do wrzątku na 5 minut. Wyjmujemy, osuszamy i układamy w salaterce.

Grzyby czyścimy i kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy na gorącym oleju razem z posiekaną natką pietruszki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do miękkości.
Jabłka myjemy, usuwamy nasiona, po czym kroimy podobnie jak seler.
Z grapefruita wyciskamy sok, łączymy z łyżką balsamicznego octu i oliwą.

Składniki sałatki mieszamy w salaterce, przyprawiamy pokruszonym pieprzem, solą i polewamy przygotowanym dressingiem. Ozdabiamy plasterkami cytryny, kuleczkami czerwonych porzeczek lub granata.

• Doskonale smakuje przy wytrawnym, ⇒balatońskim winie (np. Badacsonyi Olaszrizling).

Smacznego!